餐饮部开业筹备倒计时表
餐饮部筹备工作倒计时进度表-甘特图
库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建 议进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对餐厅进行整体的布置 对厨房进行整体的布置 完成餐厅卫生清洁工作 完成厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作
完成餐厅所有深化图纸的审核
提交餐厅工作柜制作要求
提交仓库布局及货架制作要求
跟进餐厅/厨房的工程进度
根据施工情况提出问题建议
验收餐厅/厨房开业场地
提交验收中发现的问题并提出整改意 见组织架构、制度流程
编排部门人力预算说明
制定部门人力组织架构
制定部门整体规章制度
制定部门各岗位职责
制定部门各项服务流程及标准
确定开业庆典宴会菜单 进行开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 开业
备注：由于电脑点2月份
3月份
4月份
5月份
25 31 1 5 10 15 20 25 30 1 5 10 15 20 25 31 1 5 10 15
摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了7.1开
公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访相关客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补 货办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收餐厅/厨房开业场地
餐饮部筹备工作倒
餐饮店筹备工作倒计时跟进表
气、水、油路的安装及调试
卡座设施安装及调试
大厅墙面、柱面装饰
线管及线路安装
天花乳胶漆
天花吊顶定制
天花吊顶安装
大厅地砖装饰
踢角线
吧台制作、广告机安装油漆灯具完工来自尾筹备组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
4-6
7-9
1012
13
15
16
19
20
21
2223
装修费用计划的拟订及控制
装修材料的采购、设施、器皿、物品、布草、原材料、相关制作的采购
装饰材料价格的审核及入库申领管理
日常费用的登记及帐册的建立
财务成本控制管理计划的拟订
仓库货品储备计划
财务出纳、稽核管理
收银系统设施的确定及安装、调试
收银员的理论、实操演练培训
税务登记证、代码证的办理、经营发票到位工作及往来关系的建立
前厅筹备组
前厅员工定编计划
前厅员工招聘面试
招聘员工的筛选考核
前厅员工培训计划
前厅设施、器皿、布草申购计划
各岗位员工分工计划
员工实操演练
组织员工进行临时性的劳动及货品搬运
员工宿舍的安排和跟进
餐厅筹备工作倒计时跟进表
筹
备
组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
4-6
7-9
1012
13
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16
19
20
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24
25
粤菜酒楼筹备开业倒计时方案
开业前1个月Sep. 1 234
试营业当月Oct. 12
部门：餐饮部
序号 7.6
部分酒店logo设计小礼品
任务
7.7 对外宣传餐饮部的照片灯箱及特别介绍
7.8 餐饮部各个区域的装饰品和植物设计并落实摆放
7.9 应急使用使用印刷菜单（备用）
筹备开业倒计时行动计划表
开业前3个月Jul. 1234
开业前2个月Aug. 123 4
2
餐饮部组织架构
2.1 确定餐饮部门组织结构图(根据经营项目设定）
2.2 确定餐饮部员工薪资及福利
2.3 确定餐饮部编制
2.4 确定并协助人事部面试及录用程序
3
制定部门物资计划
3.1 确定餐饮部物资清单并报批（设备、家具、电器、软件系统）
3.2 落实餐饮部物资清单的确定
3.3 协助采购部门对部门的物资采购选样
9.2 根据调研结果，确定酒店餐饮经营的定位。
9.3 餐厅、多功能厅、会议厅的命名
9.4 编制年度餐饮预算。
10 餐饮部证照 10.1 协助相关部门办理餐饮部所需《食品经营许可证》、健康证 10.2 协助相关部门办理餐饮部所需《消防许可证》 10.3 协助相关部门办理餐饮部所需《烟草销售许可证》 10.4 协助相关部门办理餐饮部所需《工商营业执照》 10.5 协助相关部门办理餐饮部所需《工商税务登记证》
开业前2个月Aug.
开业前1个月Sep.
123 4 1234
1Aug. 8Aug. 15Aug. 22Aug. 29Aug. 05Sep. 12Sep. 19Sep. 7Aug. 14Aug. 21Aug. 28Aug. 04Sep. 11Sep. 18Sep. 25Sep.
餐饮部开业筹备倒计时表
编制日期：
序
号
主要工作内容
工作进度计划
负责人
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
12月份
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月1日
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
1
现场跟进餐饮部工程进度
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2
制定餐饮部组织架构、人员编制图
3
制定各岗位职责、管理制度、操作流程
4
中西餐、包厢命名
5
餐饮物品配置清单
6
餐饮部各区域应用表格设计
7
餐饮部总监到位
8
后厨员工到位
9
厨具设备到位安装、调试、
10
菜谱的制作和设计、定稿、印刷
11
跟进餐饮部物质采购计划
12
餐饮领班级以上管理人员招聘面试
1区域
15
制定部门培训方案及课件制作
28
餐饮部办公职能建立
29
验收餐饮装修工程
30
餐饮包厢消杀和排毒
31
进入酒店开荒期
32
进入前期餐饮消费市场定位及经营计划
33
餐饮前期营销广告策划
食堂新店开业筹备工作进度标准表
食堂新店开业筹备工作进度标准表1. 引言该文档旨在为食堂新店开业的筹备工作提供进度标准表，以确保各项工作按时完成，顺利开展新店业务。
2. 筹备工作进度标准表2.1 环境准备- 清洁工作（日期：）- 对新店内外进行全面清洁。
- 安全检查（日期：）- 确保新店内外的安全设施完好，消防设备正常运作。
2.2 人员招聘与培训- 招聘岗位发布（日期：）- 发布对应岗位的招聘信息。
- 面试与录用（日期：）- 进行面试并录用合适的员工。
- 员工培训（日期：）- 开展员工技能培训，包括基本卫生知识、服务礼仪等。
2.3 供应商合作- 供应商选择（日期：）- 确定合作的食品、饮料、设备供应商等。
- 合同签订（日期：）- 与供应商签订合作合同。
- 货品采购（日期：）- 按照合同要求采购各类货品。
2.4 菜单设计- 菜品评估（日期：）- 评估市场需求，确定新店的菜品种类和价格。
- 菜单设计（日期：）- 设计符合新店定位和风格的菜单。
2.5 装修与室内布局- 室内设计规划（日期：）- 设计新店的室内布局、装修风格和颜色搭配。
- 装修施工（日期：）- 执行室内设计规划，进行装修施工。
2.6 系统与设备准备- POS系统准备（日期：）- 安装和配置新店使用的POS系统。
- 设备采购与安装（日期：）- 根据需要购买并安装新店所需的设备。
2.7 宣传推广- 宣传计划制定（日期：）- 制定新店的宣传推广计划。
- 宣传材料准备（日期：）- 准备与新店相关的宣传材料，如海报、传单等。
- 宣传渠道推广（日期：）- 在各种宣传渠道上进行新店推广，如线上平台、社交媒体等。
3. 总结本文档列出了食堂新店开业筹备工作的进度标准表，包括环境准备、人员招聘与培训、供应商合作、菜单设计、装修与室内布局、系统与设备准备、宣传推广等方面。
按照标准表的要求，逐步完成各项工作，以确保新店顺利开业。
茶馆新店开业筹备工作进度标准表
茶馆新店开业筹备工作进度标准表
目标
新店开业筹备工作的目标是确保茶馆顺利开业并提供高质量的茶馆体验。
以下是茶馆新店开业筹备工作进度标准表。
时间安排
- 第1周：确定茶馆位置和租约
- 第2周：装修和布置茶馆内部
- 第3周：采购茶具、茶叶和其他必需品
- 第4周：培训员工
- 第5周：测试茶品和菜单，进行调整
- 第6周：进行软开业和宣传活动
- 第7周：正式开业
任务分配
第1周：
- 茶馆所有者：确定茶馆位置和租约，确保选址合适并与房东签订租约合同
第2周：
- 茶馆所有者和装修公司：根据茶馆主题进行装修和布置，确定装修风格和颜色搭配
第3周：
- 茶馆所有者和采购团队：采购茶具、茶叶和其他必需品，确保货物的质量和到达时间
第4周：
- 茶馆经理：组织培训讲师，培训员工关于茶品知识、服务技巧和卫生标准
第5周：
- 茶馆经理和厨师：测试茶品和菜单，根据顾客反馈进行调整和改进
第6周：
- 茶馆经理和市场营销团队：策划软开业和宣传活动，制定宣传计划和预算
第7周：
- 所有员工：准备正式开业，确保茶馆各项准备工作完成并为顾客提供优质服务
评估和调整
在每个阶段结束后，茶馆管理团队应对进度进行评估并根据评估结果做出必要的调整。
及时进行问题解决和工作协调，以确保计划顺利执行。
结论
通过按照这个标准表进行茶馆新店开业筹备工作，我们可以更好地组织和管理工作进度，提高开店准备的效率和质量。
请严格按照时间安排和任务分配执行，并及时进行评估和调整。
餐饮开业倒计时（空白表格）
餐饮开业倒计时（空⽩表格）Sheet3爷爷那辈⽕锅倒计时140424Sheet1爷爷那辈⽕锅北环店拟制⽇期：2014年4⽉21⽇拟制⼈：谢秀权审批：序餐厅开业前期筹备⼯作计划责任⼈四⽉五⽉六⽉合同租赁合同签订及房屋交接蒋祖军前厅消防安装陈冬消防验收空调室外安装位置和物管沟通谢秀权空调安装调试⽓安装⽓表办理电安装酒⽔到位李⽟凤⼯程验收移交单东飞陈思宇排号机美甲设备桌椅家具确认桌椅安装到位及调试餐桌设号餐具确定餐具到店制服的设计确定店经理制服制作时间及到店时间声、光、电⽅案确定及实施餐厅的模拟运转后厨厨师长到位时间⼤堂经理到位时间厨房布置定位杨诩达菜品研发厨房餐具、厨具、设备确认⾃助调料品种厨房餐具、厨具、设备的购进、组装菜品、酒⽔、锅底品种确定菜品量化标准摆盘标准厨房清洁开荒调料、原料到位⽕锅底料研发底料基地⽣产菜品、酒⽔、锅底价格周边考察定价录⾳碟⼦招聘横幅财务系统财务制度学习陈波财务建账收银系统安装及调试李鸿菜品录⼊pos机的申请会计pos机的安装及调试酒⽔建账及管理制度建⽴开业银⾏账户出纳岗前培训培训场地落实培训⽤品企业及品牌介绍军训规章制度岗位责任制菜品培训酒⽔培训各岗位⼯作流程及标准管理⼈员培训考评上岗（服务⼈员模拟）后勤蒋祖均门⼝停车位划线、⽴杆寝室落实寝室（购买上下铺及棉被等）⼊住寝室寝室空调、电视⼈事员⼯的招聘⼈事制度⼈员结构编制及薪酬刘万⾹培训内容确定服务流程设计感动服务内容店堂制度上墙证件执照核名⾷品安全许可申报及办理办理健康证环卫许可消防许可⼯商营业执照采购挂件及摆件的制定及裱备陈思宇李⽟凤空调李⽟凤酒⽔柜设计酒⽔柜安装监控系统安装及调试制定物品采购清单店经理、李⽟凤菜品、酒⽔供应商确定其它易耗品及临时物品采购到店时间所有菜品到店时间IT、信息部门⾳响、投影、背景⾳乐订餐卡、会员设计到卡制定六常发标⽰其他施⼯图设计施⼯图设计调试装修⼊场场地倒计时表现场会议招牌确认装修现场平⾯设计图⼀、⼆楼上墙现场联系⽅式上墙参与餐厅验收陈冬店经理装修撤场开业前的试运⾏开业前开荒卫⽣⼯作试营业试锅产品调整实景演练及考核营销⽅案确定试营业⼴告宴请试营业持续跟进开业庆典开业计划制定开业⼴告审批开业庆典⽅案庆典嘉宾、⽤具确定正式开业开业持续跟进筹备组1、组长：店经理。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
开始
完成
距开 业期
备注
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
15. 获得劳动部门批准 16. 准备招聘程序 17. 准备广告计划和表格 18. 同大专院校联系 19. 拜访大专院校和学校 20. 准备标准的员工合同 21. 准务新员工的宣传资料 22. 准备外聘员工欢迎夹 23. 列出招工需求 24. 进行大批招工 25. 总结人员招聘工作 26. 聘用离职经理 27. 聘用经理 28. 聘用主管 29. 聘用关键岗位员工 30. 聘用所有员工 31. 报酬 32. 做工资比较 33. 做福利比较 34. 建立工资等级和工资预算 35. 员工合同获得劳动部门批准 36. 工作职责 37. 准备要作职责纲要 38. 建立工作时间表 39. 审核工作职责 40. 准备培训计划 41. 做培训计划 42. 准备迎新课计划 43. 准备传统的培训课 44. 准备部门培训计划 45. 准备主管培训课 46. 准备消防安全课 47. 准备企业文化课 48. 准备技能培训课 49. 培训设施表 50. 寻找教室
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
123. 刻名牌和发放名牌 124. 钟卡 125. 检查员工通道场地 126. 计划种类和型号和数量 127. 订购 128. 收货和安装 129. 员工活动 130. 创意和员工杂志场地 131. 准备员工活动预算 132. 计划和组织员工活动 133. 计划和组织员工座谈会 134. 行为监督 135. 获得手册和软件 136. 根据固定劳动量确定工作参数和不同 137. 培训人事员工做生产力报告 138. 战略计划 139. 对行政委员会的战略计划 140. 对部门的战略计划 141. 同员工组织实施战略计划 142. 制订部门自己的行动原则 143. 试营业
餐厅开业开店筹备倒计时表
餐厅开业开店筹备倒计时表XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：一、开业前第40天至第27天（2月15B-28日）1.确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等）二.开业前第26天至第12天（3月1日一3月12日）1.按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。
（要求开业前10天印刷品到位）5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第IO天（3月13B-16日）1.按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四.开业前第10天至第8天（3月17日一19曰）1.按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、宣里制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五.开业前第8天至第5天(3月20B-22B)1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
注滨
期滨 滨距
成完
始滨
滨分作工
� �滨目 部源 部 滨 滨 力 餐 人 � �滨部
表划滨滨滨倒作工期滨滨滨滨滨餐
21.9002 制滨 俊滨
划滨作工滨滨号九滨江
滨滨滨滨的域区各定确 .44 构架滨人的滨餐定确式正 .34 改修和滨确出做�量滨和量数 的滨滨、具家滨有定滨新重起一滨部滨相与 .24 放存架上准滨和范滨按品物滨餐有所保确 .14 准滨放存品物域区各定确 .04 用使 清 滨 前滨滨供�品用的滨足滨准 .93 期日收接、付交的施滨滨餐有所定核 .83 准滨存滨滨的品用客等具餐、草布套一 .73 立建�量求需的滨滨据根�作合部滨滨与 滨滨化强要的格合不�滨 .63 滨行滨功本基滨服滨餐滨。划滨滨培工滨施滨滨滨 序程理管档文的滨餐立建 .53 度制理管全安店滨滨制 .43 滨培滨制理管滨滨以予部滨滨滨邀 .33 滨培的上以滨滨个二 .23 作工排安部滨滨滨并序程滨滨滨制系滨部滨滨与 刷印滨滨等据 .13 滨、滨水酒、套筷、表滨滨各如品刷印滨各 价 .03 定理合行滨�案方滨供的料滨、水酒定确 照拍肴菜 �作制及价定牌水酒�牌餐餐西、中 系体格价的理合出定�后研滨滨市滨通 滨菜定制手着起一 厨 滨滨与 .92 据数滨相的手 争 滨 滨地当集采 .82 划滨滨培的工滨前滨滨施滨 .72 准滨滨配的品物等施滨滨服、品用 .62 滨清、草布、品用滨服、具餐有所定核 位到滨供品需必有所将月个一前 .52 滨滨在能少至其使�系滨商滨供品用滨清与 材器滨培的用使滨必滨期滨培滨准 .42 划滨滨培工滨前滨滨滨制 .32 序程修滨、滨滨的滨滨、施滨滨餐立建 .22 度制理管量滨滨餐立建 .12 序程理滨品物失滨立建 装安划滨和滨收 .821 滨滨 .721 量数和号型和 滨划 滨 滨 .621 地滨道通工滨滨滨 . 5 2 1 卡 滨 品 .421 片名放滨和片名刻 .321 滨作工放 并 滨 相照 .221 滨滨收滨和滨滨 .121 滨滨和机牌名收滨和滨滨 .021 施滨和滨作工收滨和滨滨 .911 、卡滨�卡金、卡滨滨�滨作工滨滨 .811 量数定确 .711 滨 滨 � 牌 名 � 滨 作 工 .611 序程立建 .511 要需滨滨滨滨 .411 度制卡打工滨滨滨 .311 滨滨停 .211 式滨滨滨 .111 作运滨 .011 品 滨 滨示 滨 滨 滨 . 9 0 1 滨菜立建 .801 算滨滨餐立建 .701 装安并滨收 .601 滨滨滨滨 .501 策政和滨滨滨滨立建 .401 序程餐就立建 . 3 0 1 )要需如(名命滨餐工滨滨 .201 地滨定确 .101 滨 餐 工 滨 .001 柜衣更滨分 .99 柜衣更放安 .89 柜 衣更 滨 滨 . 7 9 地 柜 滨 衣更定确 .69 地天工滨定制 .59 室 衣 更 .49 .39 .29
餐饮部开业筹备工作计划表999
பைடு நூலகம்
金派利尔中餐筹备工作倒计时进度表
日 内 期 容 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 10月－11月 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 备注
对员工进行实地操作培训及模拟接待演练 进行培训考核 进行酒店开业庆典外部协助员工的培训 物料采购、设计、选型 制定并提交餐厅营运物品采购清单 制定并提交各厨房营运物品采购清单 设计对内印刷品 设计客用品 设计对外印刷品 设计标牌 设计菜牌、酒水牌 设计前期推广宣传册 确定各餐厅和包厢名 提交所有印刷品采购清单 完成营运物品采购清单的审核 各项申购物品的看样订版 营业推广 了解、熟悉、考察本地餐饮市场 确定餐厅经营定位 制定餐厅经营推广计划 协商制定推广宣传内容 落实与社会餐饮销售公司合作事宜 拜访商务客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备，对讲机，催菜音响 客用品
金派利尔中餐筹备工作倒计时进度表
日 内 餐饮部施工情况跟进 确定各餐厅功能布局平面图 确定各厨房功能布局平面图 提交各餐厅台型布置具体方案 提交各餐厅/厨房线位及插座布局要求 提交各餐厅区域电脑端口要求 提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求 吧台设备的确定 跟进各餐厅/厨房的改建工程进度 根据施工情况提出问题建议 验收各餐厅/厨房开业场地 提交验收中发现的问题并提出整改意见 组织架构、制度流程 编排部门人力预算说明 制定部门人力组织架构 制定部门整体规章制度 制定部门各岗位职责 制定部门各项服务流程及标准 制定食品安全管理体系 各级人员招聘和面试 提交部门各级人员到位时间表 餐厅经理 厨师长 各分部门经理 主管 领班 服务员 厨师 培训工作 制定培训计划 制定培训资料 实施理论常规培训和技能培训 安排员工实习 进行菜牌、酒水牌内容的培训 进行点菜系统的培训 期 容 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 10月－11月 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 备注
店铺开业计划表
前期筹备工作完成倒计时 工作完成倒计时表 一、 前期筹备工作完成倒计时表
项目编号 1 2 3 4 工作描述 店铺选址确定 货品采购计划（流程）启动 货品采购 货品包装（唛头、吊牌） 货品入总部仓库 货品发货（托运）至店铺 店铺清点货品，核对数量 完成时间 开业前 1 个月内 开业前 1 个月内 开业前二十天内 开业前十五日内 具体时间 负责人
大物件用标签，小物件用吊牌 用于粘贴产品价格及条码信息
要先选定购物袋制作材料 并制作不同规格的购物袋 统一形象 统一形象、易于管理 用于摆放大物件的价格标签和销售区域 划分 销售凭证，与电脑结合使用（特别针对 大物件无法搬到前台条码收银） 接待客户用 店铺管理用
三、开业物料及促销物料 开业物料及促销物料
促销方案设计
促销物料制作到位 （具体参见下表）
促销宣传资料发放
店铺销售系统及人员模拟操作训练
店铺开业所有物料到位 店铺开业策划
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二、店铺形象标识系统物料清单
物料名称 会员卡（VIP）设计 会员卡制作及采购 价格标签（吊牌）设计 价格标签制作及采购 手提袋设计 手提袋制作与采购 店长、店员服采购 店长、店员标牌采购 水晶标识牌采购 销售小票订制与采购 接待纸杯采购 店铺上、下班打卡机 用途说明
开业饮品及食物 嘉宾签到薄（板） 促销宣传单 促销广告画
店铺文具及清洁用 品
礼仪物品 礼仪物品 广告宣传用，邀请客户光临 店铺促销信息介绍 店铺用 配合宣传用
其它物料
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物料名称 花兰及嘉宾鲜花 其它庆典道具
开业记念品
用途说明 装饰店铺、开业剪彩仪式 装饰店铺，增加气氛
开业筹备餐饮部倒计时工作计划表
3 礼貌服务用语\英语培训计划
十三 完善各岗位工作程序
十四 根据工程进度每日进入现场
十五 对采购物品选样和定样
十六 对印刷品选样和定样
十七 部分物品到货(如:清洁用品)
十八 服务员到位
厨师到位
十九 开荒清洁培训
1 清洁剂使用培训
2 各类材料清洁时注意事项
3 金器/银器/铜器/不锈钢
4 大理石/地毯/木器家具
15 人事管理制度
十一 提供餐饮部所有印刷品样品
1 内部印刷样品
2 客用印刷样品
3 样品校对
4 到货时间
十二 制定员工培训计划
1 新员工培训
2 新员工实操培训
10月23日
11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
序
时间
号 工作项目
5 销售部/掌握市场营销政策 6 保卫部/安全系统的保障
餐饮部倒计时工作计划表Βιβλιοθήκη 10月23日11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
时间
号 工作项目
二十六 各岗位服务物品到位
二十七 各岗位制度上墙
二十八 清洁餐饮部所辖区的卫生 二十九 部门集中培训
1 员工纪律 2 部门管理制度
三十 进行模拟操作演练 三十一 需与各部门沟通项目
1 人力资源部/人员招聘 2 计财部\确认物品准时到位 3 所有物品到货、验货、库存 4 工程部/设施设备检查
四 考察品名质量
餐饮行业店开业前的筹备工作表
开业前
19天
36
礼品
11月25日
主要针对开业前的优惠宣传单的完成
开业前
18天
37
菜品的试菜工作
11月28日
创意菜品的试菜，大众菜品的试菜
开业前
17天
38
菜品价格定制
11月30日
菜品价格定制
开业前
16天
39
菜品图片置入系统
11月30日
菜品图片的确定，收银系统拟定，培训等工作。
工作人员
4天
51
重复35至43项
开业前3天
试菜，培训，宣传，卫生，服务等
开业前
工作人员
3天
52
重复35至43项
开业前2天
试菜，培训，宣传，卫生，服务等
开业前
工作人员
2天
53
各就各位
开业前1天
试菜，培训，宣传，卫生，服务等
开业前
工作人员
1天
（试营业）
开业
生意兴隆，财源广进。。。。。。。
开业前
28天
27
点菜系统完成
11月10日
收银系统以及监控系统的完成工作
11月30日
27天
28
服装到位
11月15日
验收工作，着装上正等。
11月16日
26天
29
餐具厨具到位
11月18日
验收工作，安装，就位
11月20日
25天
30
桌椅到位
11月20日
验收工作，安装，就位
11月25日
24天
31
软装饰布置
11月20日
开业前
15天
客户开业倒计时安排表
装修检验
货品配置
市场调查和客户需求信息反馈
开业促销方案确定
与客户沟通确定首批配货结构和金额
客户对货品订单确认
货款催收和缴纳确认
货品下单和发出
跟进货运和货品到达时间
开业策划
庆典方案确定
广告宣传活动合作单位确定
形象画、促销POP设计制作
首批货品配置单传达给督导
店铺陈列指引和布置方案出稿
营业物料预算和下单
开业庆典方案和招商的执行
内部折扣卷现金卷的下单制作
开业前气氛布置
出差支援
督导提交（新店出差支援工作）
督导出差资料及文件准备
招聘和员工培训
验收货品和入店
货场陈列和卫生清洁
顺利开业
正式开业：现场带动和完成业倒计时安排表
部门
工作内容
时间
责任部门
实际完成时间
责任人
前期筹备
确定开业时间
合同订金缴纳确认
店铺照片及尺寸上传
新店建档资料等相关权限维护
店铺平面图设计及客户意见确认
重大店铺开业庆典招商策划
店铺装修
需求货架数量及金额确认
货架下单生产
陈列指引（包括陈列物料、道具）
店铺施工图、效果图设计
货架发出及运输方式与客户沟通
餐厅开业筹备进度表
人力资源总监拟定新店人员定编
项目经理
７
行政总监提供新店管理模式文献
项目经理
８
经理级如下员工招聘到位,健康证、婚育证、暂住证,并完毕培训计划
筹办组长
9
员工技能及管理模式文献培训
筹办组长
1０
财务系统安装调试培训
筹办组长
11
列出厨房及前厅旳瓷器、厨杂、用品清单,并进行货源调查
筹办组长
12
厨房及前厅旳瓷器、厨杂、用品合同签订并会同筹建组选购
筹建组长
具体工作时间表（筹办组提纲）
序号
项目
时间安排
具体内容
负责人
1
筹办组长、筹建组长上岗、成员到位
项目经理
2
安排筹建筹办办公地点及食宿场合
项目经理
３
厨务总监提交产品组合定位及价格筹划书、厨房功能设计方案,
项目经理
4
营销总监提交新店广告筹划及促销方案
项目经理
5
财务总监提交新店财务及收银软件配备方案
项目经理
列出设备清单并寻找供应商(工程使用旳设备)
筹建组长
９
安排监理进场
项目经理
１０
制作标书、施工队公开招标
项目经理
11
签订施工队装修合同
项目经理
12
设计交底
筹建组长
1３
装修施工队进场并开始施工
筹建组长
1４
根据厨房功能规划签订厨房施工合同并开始施工
筹建组长
15
消防工程施工对进场施工
筹建组长
16
空调施工队进场施工
筹建组长
17
需找员工宿舍并简朴装修
筹建组长
1８
餐饮新店开业筹备工作进度标准表
部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task装修注意事项根据设计平面图,准确确定供电负荷或天燃汽端口.排风管道在装修之前进行.音响、点菜系统、监控、消防应急灯在装修吊顶之前布线. 向消防部门申报装修方案(含门头)店面装修完工,向消防部门申请验收.001 店长、厨师长进店、落实食宿.002 店长查阅施工图了解店面布局、跟进各项工程进度. .003 厨师长查看厨房布局、鱼池、碳炉、仓库位置和排烟系统的情况.004 了解水电表位置、确保电压、线路、水路正常供排畅通.005 检查蒸汽机接口位置、专用电路、管道、开关和进排水、烟道等情况.006 电话机、POS机、无线网、音响、打印机网线和收银系统、监控系统.007 门、窗、玻璃、空调、海鲜池、制氧机、制冷机、水循环、消防安装.008 准备办理卫生许可证、营业执照、税务登记证的相关材料.009 提供门头效果图设计资料和全国加盟电话400-611-6689.010 了解同行工资待遇,根据店内人员配置,制作招聘海报.011 厨师长进行干货、调料、海鲜、牛羊肉、蔬菜、厨具等市场调研.012 店长对周边商圈、学校、购物中心、商贸市场、同行营销活动调查.013 开业前期需3~5次去同行的店面品尝学习.014 查看公司设备配送清单,了解店内自购大件设施设备.015 汇工资保证金和各项设备、物料款到公司账号,不见款不发货.016 店长列前厅所需消耗品、办公用品、工具、设备等自购清单.Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task017 厨师长列厨房所需厨具、餐具、工具、消耗品、设备等自购清单.018 酒水饮料供货商的筛选,核价、确定进场时间. .019 确定桌号、包间的名字和店里的详细地址和联系方式.020 了解招聘情况,必要时扩大力度和方式.021 工程完工验收:门头、空调、吧台、洗手间、仓库、办公消防监控等.022 店长和厨师长编制点菜单,确定印刷完成时间.023 盒装餐巾纸设计印制完成时间.024 填写店内所需全部自购清单.025 联系花卉供应商,进行花卉的选购和确定进场时间.026 各级员工服装款式和工号牌设计完成时间.027 确定公司设备物料的到货时间.028 确定店内自购设施设备如:桌椅、冰箱、前厅后厨餐具等到货时间.029 仓管、会计、采购进店,员工入场,分工定岗.030 会计和采购完成前厅和厨房所需全部物品的采样定制.031 仓管负责把所采物品验收并分类入库.032 员工负责安装前厅和厨房的设施设备.033 建立消防安全控制体系、绘制安全通道、疏散路线图.034 全店卫生彻底清洁.035 前厅后厨员工服务流程的前期培训、中期菜品培训、后期实操训练.036 厨房人员工作磨合,菜品初加工,海鲜池试水试氧等其它设备调试.037 前厅蒸汽机测试,石锅保养,空调,门头,收银系统测试.038 制定开业典礼方案、营销活动内容和宣传方式.Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task039 印刷订餐卡、宣传单、优惠券、酱料牌、鱼牌、云南十八怪等企化.040 准备营运所需的各种表格.(考勤表、工资表、简历表、采购单......) .041 做好公关准备工作,取得部分目标客户的联系资料.042 发放工装和更衣柜钥匙.043 广泛派发宣传资料.044 酒水饮料、海鲜、花卉、原料、干调食材、牛羊肉等货源全部进店.045 检查各环节的细节漏洞和采购所缺物料、设备并及时补充.046 前厅后厨所有电器满负荷启动运转2小时(连续2~3天测试)047 全体员工试餐(试机器、试菜品、试口味、服务流程演练).048 准备7天试营业、开业.049050051052053054055056057058059060Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成开业筹备工作进度表CRITICAL PAT部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task061062 .063064065066067068069070071072073074075076077078079080081082Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成。
喜悦酒店餐饮部筹备开业倒计时
8.5 音响设备的及软件系统的配合调试
9
制定餐饮部经营方案及年度经营预算
9.1 开展成都周边餐饮市场调查
9.2 根据调研结果，确定酒店餐饮经营的定位。
9.3 餐厅、多功能厅、会议厅的命名
9.4 编制年度餐饮预算。
10 餐饮部证照 10.1 协助相关部门办理餐饮部所需《食品经营许可证》、健康证 10.2 协助相关部门办理餐饮部所需《消防许可证》 10.3 协助相关部门办理餐饮部所需《烟草销售许可证》 10.4 协助相关部门办理餐饮部所需《工商营业执照》 10.5 协助相关部门办理餐饮部所需《工商税务登记证》
试营业当月Oct. 12
营业当月Oct. 34
营业当月Oct. 34
营业当月Oct. 34
营业当月Oct. 34
6.11 审批所有菜单流程
6.12 根据审批菜单做出餐用具清单计划
6.13 制作部分菜品选盘试样
6.14 菜品拍照并传入软件系统
6.15 菜品培训
6.16 根据菜单制定原材料清单
6.17 建立食品安全进入登记资料并做好验收
6.18 建立食品留样记录
7
餐饮部广告宣传
7.1 餐饮部室外广告灯箱及 LED
6.3 拟定餐饮部宴会菜单（A/B款)
6.4 拟定餐饮部会议餐及团餐菜单（A/B款)
6.5 拟定餐饮部早茶、晚茶菜单
6.6 拟定餐饮部夜市菜单
6.7 拟定餐饮部茶歇、茶楼、大堂吧、酒水菜单
6.8 拟定自助餐菜单
6.9 对菜单菜品进行试菜流程筛选确定菜单（总经理及餐饮专家）
6.10 协助财务部对菜品成本审核
5.9 消防安全责任书各级的签订
5.10 食品安全专题培训及各级责任书的签订
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餐饮部办公职能建立
29
验收餐饮装修工程
30
餐饮包厢消杀和排毒
31
进入酒店开荒期
32
进入前期餐饮消费市场定位及经营计划
33
餐饮前期营销广告策划
34
餐饮客人消费发票的落实
35
后厨、楼面原材料、酒水联系到位
36
餐饮设备调试
37
餐饮物品摆放调整到位
38
安排酒店各级领导试菜、检验操作流程
39
酒店开业典礼庆典宴请活动准备
16
餐饮知识培训、区域分布
17
酒水吧台运营流程
18
部门对讲机电话系统的布线安装、调试
19
餐饮营业区域的物品摆放确认
20
绿色植物摆放确认
21
餐饮菜肴出品培训
22
员工安全意识培训
23
部门各区域理论培训、操作流程培训
24
餐饮电脑点菜系统到位、培训
25
验收餐饮区域装修事项
26
餐饮部场地使用规划
27
餐饮申购物质到位
餐饮部开业筹备倒计时表
餐饮部开业筹备倒计时表
编制日期：
序
号
主要工作内容
工作进度计划
负责人
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
12月份
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月1日
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
1
现场跟进餐饮部工程进度
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2
制定餐饮部组织架构、人员编制图
40
酒店盛装开业
备注：1、总体工程于2012年6月10日全部完工
2、各部门中、高层管理人员2012年2月15日到岗
3、基层员工2012年4月1日起开始招聘和培训工作
3
制定各岗位职责、管理制度、操作流程
4
中西餐、包厢命名
5
餐饮物品配置清单
6
餐饮部各区域应用表格设计
7
餐饮部总监到位
8
后厨员工到位
9
厨具设备到位安装、调试、
10
菜谱的制作和设计、定稿、印刷
11
跟进餐饮部物质采购计划人员招聘
14
员工定岗分部门区域
15
制定部门培训方案及课件制作