萨琪玛的制作工艺
沙琪玛生产工艺
沙琪玛生产工艺沙琪玛是一种传统的糕点，源于中东地区，现在已经成为了广受欢迎的美食。
它的制作工艺十分独特，下面是一种常见的沙琪玛制作工艺。
首先，准备所需的原料。
制作沙琪玛所需的主要材料包括面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、干酵母、香草精和盐。
此外，还需要一些可可粉、椰蓉、核桃或其他干果作为装饰用。
其次，将面粉、糖、酵母和盐放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。
然后，加入融化的黄油、牛奶、鸡蛋和香草精，用手或搅拌器搅拌成一个均匀的面团。
如果面团太粘，可以适量加入一些面粉进行调整。
然后，将面团转移到一个干净的台面上，在上面揉搓几分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
然后，将面团放入一个容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1-2小时，或者直到面团的体积变大一倍。
接下来，取出发酵好的面团，将其放在台面上轻轻揉搓一下，让面团松弛。
然后，将面团分成小块，每个块的大小可以根据个人喜好来定。
然后，将每个小块的面团用手擀成长方形薄片，然后将其卷起来，成为一个较小的面团。
再将这个小面团擀成圆形，厚度约为0.3厘米。
重复这个步骤直到所有面团用完。
接下来，将擀好的圆面团放在烤盘上，然后用叉子在表面戳上几个小孔，以防止面团膨胀时产生气泡。
然后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约10-15分钟，或者直到面团变得金黄酥脆。
最后，取出烤好的沙琪玛饼干，让其在烤盘上冷却几分钟，然后将其转移到一个网架上彻底冷却。
你可以选择在沙琪玛上撒上一些可可粉、椰蓉或者核桃碎来装饰。
通过以上步骤，一份美味的沙琪玛就制作完成了。
沙琪玛的制作工艺虽然有些复杂，但只要按照正确的步骤进行操作，就能做出美味且口感独特的沙琪玛。
希望你能享受制作沙琪玛的乐趣，也能品尝到美味的沙琪玛！。
沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法沙琪玛，又称苏饼或佐饼，是一种酥皮糕点，具有浓厚的传统中国特色。
它的外形呈团状，色泽金黄，酥脆可口。
沙琪玛的制作过程相对繁琐，需要耐心和技巧，下面将详细介绍如何制作这款美味的传统糕点。
材料：- 面粉500克- 鸡蛋2个- 酥油200克- 砂糖100克- 自制糖浆100克- 适量白芝麻步骤：1. 准备工作准备好所有材料，并将面粉过筛放在一个大碗中备用。
酥油要提前取出软化至室温。
2. 搅拌面糊在面粉中打入鸡蛋，然后加入砂糖和酥油。
用手搅拌均匀，直到成为一个均匀的面糊。
注意不要过度搅拌，以免面糊过粘。
3. 揉面将面糊倒在案板上，用双手揉搓10-15分钟，直到面糊变得光滑柔软。
这个过程可以增加沙琪玛的韧性和弹性。
4. 发酵将揉好的面糊放在碗中，用湿布盖好，放在温暖处进行发酵，约1-2小时，或者待面糊体积增大一倍。
5. 擀面皮发酵好的面糊取出，放在案板上揉搓几下，然后分成若干个小面团。
将一个小面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片状，大约0.3厘米厚。
6. 涂酥用刷子将酥油均匀地涂抹在薄片面糊上，然后叠起来成为薄片状，然后再次擀成薄片状。
7. 卷起将擀好的酥皮从一端开始卷起，卷成一个长卷。
然后将长卷切成约2厘米长的小段。
8. 做成团状将切好的小段用手压扁，然后用手掌将两端向内压紧，使其成为一个小团状。
9. 烘烤将做好的小团放在预热后的烤箱中，以180摄氏度烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
10. 撒上芝麻和糖浆烤好的沙琪玛取出，撒上适量的白芝麻和糖浆，使其更加美味。
制作好的沙琪玛呈金黄色，外酥内软，香甜可口。
沙琪玛作为传统的中式酥皮糕点，在节庆、日常生活中都备受喜爱。
希望大家可以按照以上步骤尝试制作自己的沙琪玛，品味传统糕点带来的美味与快乐。
自己在家就能做沙琪玛,一口回到小时候!
自己在家就能做的沙琪玛，一口回到小时候！别老惦记西式甜品啦，咱大中国的中式点心一样让人魂牵梦绕！每次买完都嫌少，那就自己在家做吧！香甜沙琪玛by 小黠大痴· 主料 ·鸡蛋3颗、中筋面粉250克、泡打粉3克、白糖120克、水25克、花生油20克麦芽糖浆100克、熟核桃仁50克、熟黑芝麻20克、蔓越莓干40克· 做法 ·1. 鸡蛋打散。
加入面粉和泡打粉。
2. 揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。
面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。
和面时自己看着调节一下。
3. 醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。
擀成3毫米左右的面片。
4. 成条状，要用玉米淀粉防粘。
锅里烧热适量多的油。
把面条下锅炸熟。
面条下锅会膨胀。
一次炸不开分次炸熟。
5. 找一个平底的容器。
提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
6. 25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。
加入100克麦芽糖浆。
没有麦芽糖用蜂蜜也可以。
不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
7. 开始起泡泡了，继续小火熬。
8. 小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。
把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
9. 把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。
这里动作要快一点哈。
10. 倒入容器，我用的8寸烤盘。
戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。
稍微凉了倒出来，切块食用。
11. 太好吃了！！本文作者：每日菜谱。
沙琪玛工艺流程
沙琪玛工艺流程沙琪玛是一种传统的中式甜品，以其松软的口感和浓郁的香味而广受欢迎。
下面是沙琪玛的工艺流程：原料准备：1. 面粉：沙琪玛的主要原料为面粉，它能赋予沙琪玛松软的口感。
2. 白砂糖：用于调节甜度。
3. 鸡蛋：增加沙琪玛的蛋香味，使其更加香甜可口。
4. 牛奶：用于调整面糊的稠度。
步骤一：面糊制作1. 将面粉、白砂糖、鸡蛋和适量的牛奶放入一个容器中，然后搅拌均匀，直到没有颗粒状物体。
2. 继续搅拌面糊，直到面糊变得光滑和细腻。
3. 将面糊静置一段时间，让面糊松弛。
步骤二：沙琪玛制作1. 将锅加热，加入适量的食用油，烧热。
2. 将一勺面糊倒入锅中，迅速摇晃锅，使面糊均匀分布在锅底。
3. 等待面糊变成金黄色后，用筷子将沙琪玛翻面，继续炸煮。
4. 待另一面也变成金黄色时，将沙琪玛取出，放在吸油纸上沥油。
5. 重复以上步骤，直至将所有面糊制作成沙琪玛。
步骤三：装盘和享用1. 将制作好的沙琪玛装盘。
2. 可以根据个人喜好加入一些装饰品，如糖粉、果酱、水果等。
3. 沙琪玛可趁热食用，也可以冷藏后食用。
沙琪玛的工艺流程并不复杂，主要是面糊的制作和炸制的步骤。
关键在于面糊的制作，它的稠度要适中，才能做出松软可口的沙琪玛。
而在炸制的过程中，要掌握好火候，避免过煎过炸，以免影响口感。
沙琪玛也可以根据个人的喜好添加一些装饰品，增加口感的层次感。
沙琪玛在制作过程中需要使用一定的油，所以在食用时要注意适量，避免摄入过多的油脂。
同时，对于面糊中的面粉、白砂糖和牛奶的用量，可根据个人的口味进行适当的调整，使沙琪玛更符合个人的喜好。
总结来说，沙琪玛是一种传统的中式甜品，制作工艺简单，主要包括面糊的制作和炸制的步骤。
掌握好面糊的稠度和火候，加上适量的装饰品，可制作出松软可口、美味可口的沙琪玛。
沙琪玛可以作为下午茶点或甜品，是一款受到大众喜爱的美食。
沙琪玛制作方法
沙琪玛制作方法介绍沙琪玛（shaqima）是一种具有悠久历史的传统糕点，主要流行于中国北方地区。
它具有金黄酥脆、口感独特、香甜可口的特点，是很多人喜爱的零食。
沙琪玛的制作方法并不复杂，下面将为大家详细介绍沙琪玛的制作方法。
材料•350克中筋面粉•50克白糖•150毫升温水•1个鸡蛋•适量食用油步骤1. 准备工作•将面粉过筛，放入一个大碗中；•鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀；•准备温水和白糖；2. 和面•先将温水倒入面粉中，搅拌均匀；•然后将白糖加入面粉中，继续搅拌至面粉变得黏稠；•最后将鸡蛋液加入面粉中，继续搅拌至面团光滑均匀；•将和好的面团静置30分钟，使面团松软；3. 揉面•取出面团，将其放在桌面上；•使用手掌用力揉面，将面团揉至光滑、有弹性；•分成小块搓圆备用；4. 擀面•取一小块面团，擀成薄片；•用刀切成长方形或菱形，大小均匀；•将切好的面片用筷子在中间捅两个小孔；5. 炸制•取一锅，倒入适量食用油，加热至7~8成热；•将揉好的面块放入锅中炸制；•每次放入锅中的面块不宜过多，以免黏在一起；•面块开始浮起并变得金黄酥脆时，取出沥干油份；•将炸好的沙琪玛放在盘中待凉后，即可食用；小贴士•炸制沙琪玛时，油温不要过高，以免炸焦，也不要过低，以免出油；•切割面片时，尺寸大小应该相对一致，这样炸制的时间和火候才能均匀；•揉面团时，要揉到面团有一定的韧性和弹性；•为了保持沙琪玛的酥脆口感，制作好后应放凉后再食用。
结语制作沙琪玛并不复杂，只需要一些简单的材料和准确的操作就能制作出美味的沙琪玛。
希望本文提供的制作方法能够帮助到大家，可以尝试在家中制作自己喜欢的沙琪玛，享受烘焙的乐趣。
祝你制作成功，品尝美味的沙琪玛！。
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
沙琪玛又名萨其马，是满族的一种小食，以其松软香甜，入口即化的优点，赢得人们的喜爱。
满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。
食材
主料：
普通面粉
无铝泡打粉
鸡蛋2个
麦芽糖浆200g
葡萄干10g
黑芝麻5g
玉米油200g
玉米淀粉10g
步骤
1.面粉和泡打粉混合。
2.磕入鸡蛋。
3.揉成面团，如果太粘手撒上玉米淀粉就好了，铺上保
鲜膜饧二十分钟。
4.取出面团揉成条。
5.擀成厚度均匀的薄片。
6.切成细条。
7.切好的面条撒上玉米淀粉防粘。
8.过筛掉多余的淀粉。
9.面条待用。
10.小奶锅中倒油烧至七分热。
11.放入面条中小火炸至金黄。
12.捞起待用。
13.另起过倒入麦芽糖浆。
14.大火熬至115度。
15.倒入炸好的面条快速翻炒，使每一根面条到裹上糖浆。
16.倒入葡萄干，撒上黑芝麻。
17.趁热倒入不粘烤盘里整形。
18.放至温热倒出，趁热切块不然冷了会切碎。
19.切块食用即可。
20.很诱人。
小贴士：沙琪玛面团要揉的够软，做出来才会香酥可口，面团如果太粘手的话可以用玉米淀粉防粘，如果怕油多可以用一口小奶锅炸制面条，很省油。
厨房美食菜谱：自制沙琪玛的做法
厨房美食菜谱：自制沙琪玛的做法沙琪玛是在我们家比较受欢迎的一道甜点。
它口感香甜、酥脆，无论是和好友去郊游，或是自己在家听音乐、看电视，它都是不错的休闲食品。
尤其受到女孩和小盆友的欢迎。
食材主料：面粉250g鸡蛋油适量白糖100g麦芽糖1大勺蜂蜜2大勺葡萄干适量枸杞适量芝麻适量酵母粉适量牛奶120ml步骤1.鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2.容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3.面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4.切成小段。
5.取1个小段擀成薄的面片。
6.切成面条。
7.锅中烧油至8成热。
(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。
）8.放入切好的面条，用筷子快速划开。
（面条会迅速膨胀)9.炸至浅黄色捞出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
11.炸面条剩下的油，倒入油碗中。
可以拌凉菜或其它用)12.把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
13.搅至糖浆粘稠。
14.倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
15.容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。
（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。
）17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
18.再切成小块。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
小贴士：做沙琪玛最主要的是熬糖浆。
糖浆熬的太清挂不住，熬得过于黏稠出来的沙琪玛就会变硬。
如果感觉掌握不来，可以取一个炸好的面条，沾一点糖浆在其它面条上粘一下，如果看到拉出了丝就可以了。
沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法沙琪玛是一道在中国非常受欢迎的传统点心，也是一道中式糕点。
它呈现出金黄色的外层，外脆内软，甜而不腻，口感丰富，是一种美味可口的糕点。
下面是沙琪玛的制作方法。
材料:- 面粉500克- 玉米淀粉100克- 细砂糖100克- 鸡蛋3个- 牛奶100克- 泡打粉1茶匙- 食用油适量- 可可粉适量（可选）- 片状椰丝适量（可选）步骤1：制作面糊1.1 取一个大碗，将500克面粉、100克玉米淀粉、100克细砂糖、1茶匙泡打粉混合在一起。
搅拌均匀。
1.2 将3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
1.3 慢慢倒入100克牛奶，继续搅拌，直到混合物变得均匀。
你可以用手动或电动打蛋器来打发面糊，使其变得更加顺滑。
步骤2：加入可可粉（可选）2.1 如果你想制作巧克力沙琪玛，你可以在面糊中加入10-15克可可粉。
2.2 将可可粉搅拌均匀，直到颜色变成巧克力色。
步骤3：制作沙琪玛皮3.1 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中等温度，约为140-160。
3.2 取一小勺面糊，轻轻地在锅里倒入，形成一个金黄色的薄饼。
你可以根据自己喜欢的大小调整面糊的用量。
3.3 等面糊成型后，倒入锅里，轻轻摊开成圆形。
3.4 用筷子或铲子翻转沙琪玛。
等待几秒钟，直到另一面变得金黄色。
3.5 用铲子将沙琪玛取出，放在纸巾上吸干多余的油。
步骤4：装饰沙琪玛（可选）4.1 如果你喜欢香甜的味道，你可以在沙琪玛上撒上细砂糖或蜂蜜。
4.2 如果你喜欢椰子的味道，你可以在沙琪玛上撒上片状椰丝。
步骤5：完成现在你已经完成了一份美味的沙琪玛！你可以把它们放在一个密封的容器里保存，以保持新鲜。
沙琪玛是一道可爱的小点心，适合与家人和朋友一起分享。
希望这个制作方法对你有所帮助！祝你制作出美味的沙琪玛！。
沙琪玛行业资料简介
沙琪玛行业资料简介沙琪玛行业资料简介1. 引言沙琪玛，又叫萨奇玛，是一种主要由面粉、糖和植物油等原料制作而成的传统糕点。
它起源于中东地区，现已广泛传播到世界各地。
沙琪玛在中东地区有着悠久的历史和丰富的文化内涵，在当地被视为一种重要的糕点之一。
近年来，随着对中东美食的兴趣增加，沙琪玛的知名度和受欢迎程度逐渐提升，成为了全球糕点市场上的一颗新星。
2. 沙琪玛的制作工艺沙琪玛的制作工艺一般包括以下几个步骤：2.1 面粉和糖的混合首先，将面粉和糖以一定的比例混合在一起，形成面糊。
面糊的质地要求较为稠密，能够黏在搅拌器上并不易滴落。
2.2 植物油的添加接下来，将植物油逐渐加入面糊中，并边加边搅拌均匀，直至面糊变得光滑且有一定的光泽。
2.3 蒸煮和延展制作好的面糊可以通过蒸煮的方式进行加热，然后延展成一张薄脆的饼皮。
薄饼皮的制作需要一定的技巧，要保持均匀的厚度和适当的大小，并且要求饼皮能够保持较长时间的脆度。
2.4 切割和整形待薄饼皮冷却后，使用刀具将其切割成适当的形状，一般为长方形。
然后将每块薄饼皮卷起，形成沙琪玛的典型外形。
2.5 煎炸和糖浆的涂刷最后，将卷起的沙琪玛放入热油中煎炸，直至金黄色。
之后，将沙琪玛取出并涂刷一层糖浆，增加其甜度和口感。
3. 沙琪玛的特点和优势沙琪玛作为一种传统糕点，具有以下几个特点和优势：3.1 多样化口味沙琪玛可以根据个人口味和需求制作多种不同口味的品种，如经典口味、巧克力口味、椰子口味等。
多样化的口味使得沙琪玛可以满足不同人群的需求，并且增加了产品的销售潜力。
3.2 方便携带沙琪玛作为一种小巧的糕点，非常方便携带。
它可以作为零食随身携带，也可以作为馈赠礼品送给亲友。
方便携带的特点使得沙琪玛可以成为人们日常生活中的一部分，增加了其市场接触面和销售机会。
3.3 独特的口感和风味沙琪玛的制作工艺与其他糕点有所不同，其薄饼皮的脆度和独特的口感给人留下深刻的印象。
而且沙琪玛的甜度和风味也与其他糕点有所区别，给人一种新鲜和独特的味觉体验。
沙琪玛的制作方法 徐福记沙琪玛的危害
沙琪玛的制作方法徐福记沙琪玛的危害始终以来香甜的沙琪玛都是中式传统糕点中的翘楚，做得好的沙琪玛酥松到入口即化，浓浓蛋香在嘴里萦绕。
下面我给大家共享沙琪玛的做法，盼望你喜爱。
沙琪玛的制作方法一食材预备宽粉条2团，葡萄干50克，杏仁片50克，白砂糖200克，麦芽糖少许，水50ml，食用油适量。
方法步骤1、油加热至180度，放入粉条炸至膨大后捞出沥掉多余的油;2、将炸好的粉条放入容器中压碎，加入葡萄干和杏仁片拌匀;3、锅中加入白糖，麦芽糖和水，小火熬煮至消失糖浆能够拉出丝;4、然后将糖浆倒入状炸粉条的容器中拌匀，然后倒入模具中压实;5、最终待其冷却定型后取出晾凉即可。
小贴士这种萨其马一般来说比较酥脆，没有太大的松软度。
沙琪玛的制作方法二食材预备面粉200克，鸡蛋3个，泡打粉5克，白砂糖160克，麦芽糖100克，水50ml，食用油适量，黑芝麻少许，枸杞少许。
方法步骤1、将鸡蛋，面粉，泡打粉，放入洁净盆中，混匀揉成面团，盖膜松弛半小时;2、然后将面团擀成薄面片，撒上干面粉，对折后切成条，将面条抖散;3、放入油锅中炸成金黄色，捞出控油待用，取容器，底部放入芝麻，枸杞等待用;4、锅中加入水，放入白糖，麦芽糖小火熬成糖浆，熬至可以拉丝关火;5、然后将炸面条倒入糖浆中，拌匀后倒入装有芝麻的容器中，压平整;6、冷却后倒扣出来切块即成萨其马。
小贴士没有麦芽糖也可以用蜂蜜代替。
沙琪玛的制作方法三食材预备中筋面粉220克、鸡蛋3个、泡打粉5克、玉米淀粉适量、细砂糖100克、麦芽糖100克、水30克、炒熟的白芝麻适量、蔓越莓干碎(或葡萄干)适量、花生油方法步骤1、面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液2、揉匀成为潮湿的面团3、在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。
将面团静置松弛15分钟。
4、在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片5、将擀好的面片切成细条6、切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起7、锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可8、将细条全部炸好备用。
厨房美食菜谱：自制沙琪玛的做法
厨房美食菜谱：自制沙琪玛的做法
Caramel treats 原名是萨其马，满族的一种食物。
清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。
将面条炸熟后，用糖混合成小块。
萨其马是北京着名京式四季糕点之一。
过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。
萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
食材
主料：
面粉200g
鸡蛋
白糖120g
油适量
黑芝麻适量
蜂蜜适量
水适量
步骤
1.将鸡蛋搅拌均匀加入面粉内鸡蛋可以慢慢加和好的面团不粘手就可以了
2.将和好的面团报上保鲜膜松弛30分钟
3.面板上扑上一层面粉，将松弛好的面团擀成面片在切成细条
4.切好的胚条
5.锅内倒入适量的油烧热
6.放入切好的胚条炸至胚条膨胀浮起稍微变色时捞出备用
7.锅内倒入适量的水白砂糖加入一勺蜂蜜小火边煮边搅拌煮至糖浆粘稠，用筷子蘸一下可以拉出丝倒入准备好的黑芝麻，关火放入炸好的胚条翻拌均匀
8.将翻拌均匀的胚条倒入事先抹好油的容器内压实晾凉切块就可以了
9.晾凉切块就可以了
小贴士：喜欢酥脆一点的可以在炸胚条的时候稍微多炸一会糖浆熬好后记得关火我就是翻拌到一半的时候发现糖的颜色怎幺变深了才发现忘记关火了。
沙琪玛配方简介
沙琪玛配方简介
沙琪玛是我们国家的一种传统糕点美食，这种糕点美食是发源于我国满族的一种祭祀食物，随着现代生活的逐渐发展，这种美味的食物走进了千万家，成为了人们在茶余饭后最爱品尝的食物，沙琪玛吃起来好吃，做起来难，需要的工序是比较多的，那么，下面就给大家讲解一下沙琪玛配方简介吧。
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。
面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
2、花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
5、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。
因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘
合，其热量不言而喻。
沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。
如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
从以上的介绍来看，沙琪玛配方是比较简答的，主要是材料的准备和火候的把握，所以，人们在制作沙琪玛的时候可以找有经验的人士学习一下，然后根据自己的口味需要来选择合适的材料，制作出一种适合自己口味，有自己特色的沙琪玛。
制作非油炸沙琪玛的方法
制作非油炸沙琪玛的方法
非油炸沙琪玛是一种更加健康的替代品，以下是制作非油炸沙琪玛的方法：
材料：
- 2杯面粉
- 1/4杯白糖
- 1/4杯牛奶
- 1个鸡蛋
- 2勺黄油（软化）
- 1勺发酵粉
- 1/2勺香草精
步骤：
1. 在一个大碗里，将面粉、糖和发酵粉混合在一起。
2. 在另一个小碗里，将鸡蛋、牛奶、黄油和香草精混合在一起，搅拌均匀。
3. 将湿料倒入干料中，搅拌均匀。
4. 将面团放在桌面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。
6. 将擀好的面片切成长条形，然后将一端的两边向中间交叉叠合成绳状。
7. 将绳状的面片卷成螺旋形状，然后用手掌轻轻压平。
8. 将制作好的沙琪玛放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。
9. 将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到沙琪玛金黄色。
10. 取出烤盘，放凉后即可享用。
这种非油炸沙琪玛保留了传统的口感和味道，但减少了油脂的摄入量，更加健康。
您可以根据个人口味加入其他配料，如干果、巧克力片等，增加口感和味道的变化。
萨其玛的产工艺(适合工业化生严)
白萨其玛1.投料配方：（出品率：105±3%）1.1 配方：富强粉 22 碳酸 0.08熟面 3 黄油 2白砂糖 21 瓜仁 1.5鸡蛋液 13 白麻仁 8桂花 0.2 金糕丁 10葡萄干 3 色拉油 40（炸制）饴糖 282.工艺流程：配料和面分块擀片切丝过筛炸制拌浆铺制切块装箱入库3.操作规程：3.1 将鸡蛋液、碳酸、面粉倒入和面机内搅打均匀即可。
3.2 将和好的面分块，要擀成薄厚一致的面片。
3.3 将擀好的面片切成4寸长的丝。
3.4 将切好的丝进行过筛，筛干净后放到箱内。
3.5 待油温升至170℃左右进行炸制，至浅黄色为止。
3.6 先将砂糖、饴糖倒入锅中进行熬浆，当温度达到115℃时加入黄油、桂花，当黄油完全熬化后即可。
3.7 炸制好后进行拌浆，要拌制均匀，每25斤丝条加浆32斤。
3.8 把制子铺好，然后撒麻仁，每制子0.5斤，把拌好浆的萨其玛倒入制子里，一制子8斤，四边铺平，薄厚一致，然后将果料均匀撒在面上。
3.9 进行切制时，长8cm，宽12cm，每块5cm×5cm，厚2cm。
把箱子用塑料膜铺好，然后放成品，每隔一层铺一张塑料膜。
4.检验标准：4.1 表面为浅黄色。
4.2 拌浆均匀，果料铺制均匀，不缺边，不掉角，薄厚一致。
4.3 组织细腻，酥脆香甜。
4.4 口感酥脆香甜，具有浓郁的黄油和桂花香味。
5.包装细则：5.1 将切块成型的白萨其玛装入箱中，横向8块，纵向12块，每层加一张薄膜。
5.2 每箱净重20斤，夏季用塑料膜包装，冬季用塑料袋包装。
5.3 称准重量，用胶条封严，然后贴上标签。
标签须标明生产品种、生产日期、生产班组及装箱员号。
6.注意事项：6.1 和面时应掌握好面团的软硬度，面硬会造成擀制困难，面软易粘连。
6.2 和面时应掌握鸡蛋是否发泻，尤其是夏天。
春节小点心-沙琪玛
春节小点心-沙琪玛
春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。
面粉500克、鸡蛋6个
砂糖350克、黄油50克、蜂蜜2大勺、水350克
芝麻适量、葡萄干适量、干淀粉适量、植物油适量
1.鸡蛋提面粉和变成扁平的面团，砌上保鲜膜瘕30分钟。
2.案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片，用擀面杖卷起来，再用刀划开，切成面条，撒上少许干淀粉防止粘连，再用筛网筛去多余淀粉备用。
3.烤炉挤火上，锅中放入植物油、等待油温5成热时，将面条放进油锅中烧至表面硬实，快速捞起水泵。
4.锅坐火上，倒入清水和砂糖，开中火熬制糖浆，中途不要搅拌，待砂糖融化加入蜂蜜和黄油，还是不要搅拌，待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火，将糖浆倒入炸好的面条中，搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。
5.挑一个容器，容器中涂上植物油，利沙上芝麻，将煮不好的面条放入容器中，上面利沙上葡萄干，用手将面条压实，等待肥皱，切块即可。
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。
用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。
最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。
我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
沙琪玛 油香油香的,酥酥脆鱼一点也不腻 小时候味道
沙琪玛油香油香的,酥酥脆鱼一点也不腻小时候味道沙琪玛,油香油香的,酥酥脆鱼一点也不腻,小时候味道。
我们开看看制作步骤。
步骤：
1.把普通面粉、泡打粉、鸡蛋均匀混合在一起,揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发半个小时。
2.把醒发好的面团擀成薄片,然后切成大小均匀的条形,然后撒上适量玉米粉防沾粘。
切的时候不要切太粗,因为在后面的制作过程中切好的面条会膨胀2~3倍。
3.锅里倒入适量食用油,当油温呈六成热的时候,把切好的面条依次放进锅里,不要一次性全部放进去不然很容易粘在一起的。
当面条炸膨胀至原来的2~3倍时就可以捞出来控油了。
4.锅里剩下来的油不要倒掉，把白砂糖、麦芽糖和少量清水倒入锅里开小火慢慢熬制冒泡时关火,把之前炸好的面条放进去裹上糖浆。
一定要注意是开小火哦,不然会糊掉的。
5.趁热把刚裹上糖浆的面条条倒进膜具里,这时你可以倒入一些葡萄干、猕猴桃干什么的,压实。
等冷却了就可以脱模切成块了。
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古法
旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》：「萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食」，指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中「饽饽」是北平方言，意指糕点或馒头之类的食品。
王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」。
萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。
时至今日，萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆後与炸好的面条混合，待乾而成。
以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。
有时也写成「沙其马」、「萨其马」或「萨齐马」（「马」字亦作「玛」）等。
原来满洲有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨其马的果料。
入关以後，逐渐被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代，而狗奶子也鲜为人知了。
”（详见《饽饽铺与萨其马》一文）
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。
面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。
家庭自制
材料：高筋面粉200克/ 发酵粉1小勺/ 鸡蛋3个/ 水20cc左右/
糖水材料：砂糖150克/ 麦芽糖150克/蜂蜜15克/ 水40cc 左右/
其他：葡萄干等。
做法：1。
将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。
撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。
用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。
建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2。
将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。
3。
将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。
搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。
完全冷却后，切块装盘即可。
特点：
口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
[4]
鸡蛋对沙琪玛的影响
沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。
加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。
同时，水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生，另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显著的影响，因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。
挑选沙琪玛，最好在相同规格体积下选较轻的。
重的是因为它的糖加的过多，对身体不利。
热量
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。
因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。
沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。
如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
营养
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。
2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。