食堂绩效考核标准
食堂绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高食堂服务质量，确保食堂运营的规范化和科学化，激发员工工作积极性，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以绩效考核为核心，激发员工工作热情，提高食堂整体服务水平。
第二章考核内容第四条考核内容分为以下五个方面：1. 工作态度：包括工作纪律、团队合作、敬业精神等；2. 工作质量：包括菜品制作、服务质量、卫生状况等；3. 工作效率：包括任务完成速度、工作量、工作效率等；4. 员工培训：包括参加培训次数、培训效果等；5. 考勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第五条考核标准：1. 工作态度：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；2. 工作质量：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；3. 工作效率：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；4. 员工培训：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；5. 考勤情况：优秀（无缺勤）、良好（无迟到、早退）、一般（有迟到、早退现象）、较差（有请假现象）、不合格（严重违反考勤规定）。
第三章考核方法第六条考核方法采用自评、互评、领导评价相结合的方式。
第七条自评：员工根据自身工作表现，按照考核标准进行自我评价。
第八条互评：同事之间相互评价，评价内容包括工作态度、工作质量、工作效率等方面。
第九条领导评价：由食堂负责人根据员工日常工作表现进行评价。
第四章考核结果运用第十条考核结果与员工的工资、晋升、奖惩等挂钩。
第十一条对考核优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励；对考核不合格的员工进行谈话提醒，必要时进行处罚。
第十二条考核结果作为员工年度评优评先、晋升、培训等方面的依据。
食堂绩效考核评分表怎么写
食堂绩效考核评分表怎么写引言食堂作为企事业单位的重要福利设施之一，对于员工的生活质量和工作效率起到至关重要的作用。
为了提供高质量和可持续发展的食堂服务，建立一套科学合理的绩效考核评分表是非常必要的。
本文将介绍如何编写一份绩效考核评分表，以实现对食堂绩效的全面评估和持续改进。
1. 绩效考核指标制定在编写绩效考核评分表之前，首先需要确定一套可衡量食堂绩效的指标体系。
以下是一些常见的食堂绩效指标：•食品质量：包括口感、新鲜度、卫生安全等。
•食品种类与搭配：饭菜搭配合理、每天提供多样化的食品种类等。
•食堂环境：包括桌椅整洁、就餐环境舒适等。
•饭菜价格：根据市场行情和员工需求合理定价，提供性价比高的饭菜。
•服务质量：食堂员工态度友好、提供周到的服务等。
以上指标只是示例，实际食堂绩效指标应根据具体情况进行调整。
2. 绩效考核评分表格式2.1 表头评分表表头应明确标注考核周期、食堂名称和考核日期。
例如：评分周期食堂名称考核日期2021年第X季度XX公司食堂2021年XX月XX日至2021年XX月XX日2.2 指标内容每个指标需要列出具体的考核内容和评分细则。
例如：指标内容评分细则分值食品质量食品新鲜度、口感、卫生安全等10分食品种类与搭配每天提供多样化的食品种类，菜品搭配合理10分食堂环境桌椅整洁、就餐环境舒适等10分饭菜价格根据市场行情和员工需求合理定价10分服务质量食堂员工态度友好、服务周到等10分2.3 评分细则评分细则应具体而明确，让考核人员能够根据实际情况进行评价。
例如：•食品质量评分细则：–新鲜度：新鲜食材占比越高，分数越高。
–口感：口感良好，食品烹饪技术水平高，分数越高。
–卫生安全：符合食品安全标准，卫生合格，分数越高。
•食堂环境评分细则：–桌椅整洁：每天定时清洁桌椅，不留下脏污，分数越高。
–就餐环境舒适：氛围良好，温度适宜，光线明亮，分数越高。
2.4 评分标准评分标准应明确每个指标的满分值和评分等级划分。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
食堂绩效考核标准
食堂绩效考核标准食堂绩效考核标准指的是对食堂进行绩效评估的一套指标体系和评分标准。
这些指标和评分标准是根据食堂的运营目标、管理要求以及员工表现等因素制定的，以客观评估食堂的绩效情况，为食堂的改进和发展提供依据。
一、食堂经营状况：包括食堂的日均客流量、营业额、成本控制情况等。
在考核期间，食堂应尽量提高客流量和营业额，同时合理控制成本，以实现经济效益的最大化。
二、餐饮质量与口味：客户满意度是衡量餐饮质量的重要指标，包括在食材选择、烹饪技术、菜品味道、菜品养生价值等方面的表现。
通过客户反馈、问卷调查等方式评估食堂的餐饮质量及口味得分。
三、食品安全与卫生：食堂必须遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全。
评估的指标包括食品原材料选择、加工制作过程的卫生控制、餐具消毒与清洁等方面。
食堂要定期进行自查自检和定期的第三方食品安全检测，评估其食品安全与卫生得分。
四、员工表现：评估员工在工作态度、服务质量、工作效率等方面的表现。
包括员工对顾客的态度、热情度、耐心等方面的评估，以及员工在工作中的责任心、团队合作等方面的评估。
五、后勤支持与设施管理：评估后勤支持部门对食堂的配餐供应、仓储管理等方面的支持情况，以及食堂的设施设备维护情况。
食堂应合理利用后勤支持，确保食堂的正常运营，并及时处理设施设备出现的故障或损坏。
六、节能环保：评估食堂在用电、用水、用气等方面的节能措施落实情况，以及在垃圾分类、废弃物处理等方面的环保措施执行情况。
七、创新与发展：评估食堂在新菜品开发、活动策划、客户需求调研等方面的创新和发展情况。
食堂应持续创新，不断提升服务水平和满足顾客需求。
以上是对食堂绩效考核标准的基本要求。
根据具体情况，可以对不同的指标给予不同的权重，以综合评价食堂的整体绩效水平，并为食堂的改进和发展提供指导。
同时，食堂应积极关注评估结果，及时调整管理策略和工作方法，持续提升绩效水平。
食堂的绩效考核方案
食堂的绩效考核方案引言食堂是企业日常管理中不可或缺的一项工作，对保障员工健康、提高工作效率有着重要的作用。
而食堂的管理质量和服务水平的好坏也直接影响到员工的生活质量和企业形象。
因此，对食堂的绩效进行考核是企业不可缺少的一项工作，本文将探讨针对企业食堂的绩效考核方案。
绩效考核指标企业食堂的绩效考核指标应该包括以下几个方面：餐品餐品是食堂的核心，因此餐品的质量和种类应该是一个重要的考核指标。
餐品质量的好坏应该从以下几个方面进行考核：•口感•营养•适口度•食品安全在选取菜品种类时，应该考虑到员工的不同口味和饮食需求，适当增加营养价值高的食材，如蔬菜、水果、豆类等。
同时，在选择食品供应商时也应该注重食品供应商的食品安全和质量。
服务态度服务态度是食堂的重要标志之一，因此服务态度的好坏也应该作为一个重要的考核指标。
完整的服务流程和规范的服务流程管理可以有效的提升服务态度，服务态度的考核应该从以下几个方面进行：•客户接待•用餐环境卫生•等候时间•服务速度•服务质量管理制度食堂的管理制度是保障餐品质量和服务质量的重要手段，因此管理制度的落实和执行应该成为考核指标之一。
针对食堂的管理制度进行考核应该从以下几个方面进行：•餐品留样管理•食品安全管理•卫生管理•供应商管理•人员管理绩效考核方法对于企业食堂的绩效考核可以采取多种方法，例如现场考察、员工满意度调查等。
下面分别介绍几种常见的绩效考核方法：现场考察通过走访食堂现场，了解食堂的餐品质量、服务流程和管理制度的落地情况，得出考核结果。
优点：能够直观的了解食堂的情况，能够充分的了解食堂的实际工作情况。
缺点：食堂现场考察需要时间和人力，可能会对食堂工作产生一定的干扰。
员工满意度调查通过对食堂员工的满意度进行调查，得出食堂的绩效考核结果。
优点：能够全面的了解员工对食堂的评价，提出具体的改进意见。
缺点：员工满意度调查的结果可能存在一定的主观性，不能很好的反映食堂的实际情况。
食堂绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、背景食堂作为企业员工的主要用餐场所，对于员工的生活品质和工作满意度具有重要影响。
因此，食堂绩效的考核和管理成为了企业管理者关注的重点之一。
本文档旨在提供一个食堂绩效考核方案，帮助企业管理者对食堂的运营和服务进行有效评估。
二、考核指标基于食堂绩效的多方面需求，我们设计了以下几个考核指标：1.食品质量：包括菜品新鲜度、口味、菜品种类等。
2.餐厅环境：考核餐厅的整洁度、舒适度、环境卫生等。
3.服务质量：包括服务态度、服务速度、服务效果等。
4.成本控制：考核食堂在成本控制方面的能力，包括食材采购、库存管理和节约措施等。
5.安全管理：考核食堂在食品安全方面的管理措施和防范措施。
6.口碑评价：考核食堂的用户满意度，包括员工反馈、投诉率以及用户调查等。
以上指标具体划分和评价方法可以根据企业的实际情况进行调整和细化。
三、考核周期和形式食堂绩效考核的周期一般为月度或季度，以确保及时发现问题并及时采取改进措施。
考核的形式可以是定期的绩效评估会议，也可以是线上或线下的问卷调查等方式。
四、考核流程根据食堂绩效考核的重要性和复杂性，我们建议按照以下流程进行：1.确定考核指标和权重：根据企业的实际情况，确定考核指标和各个指标的权重，以反映企业对不同指标的重视程度。
2.数据收集与分析：在考核周期结束后，收集相关数据并进行数据分析，以了解食堂的运营情况和问题。
3.绩效评估会议：根据数据分析结果和考核指标，召开绩效评估会议，评估食堂的表现，并确定存在的问题和改进措施。
4.制定改进计划：根据评估结果，制定改进计划，明确责任人和改善目标，并设定时间表。
5.实施改进措施：执行改进计划，并跟踪监督进展情况。
6.随机抽查和追踪：定期进行随机抽查和追踪考核，以确保改进措施的有效性。
7.反馈和总结：及时反馈考核结果给食堂管理人员，并总结考核周期的经验教训，为下一周期的考核做准备。
五、数据收集方法为了准确地评估食堂的绩效，需要收集各项指标的相关数据。
食堂绩效考核制度及考核办法
食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。
绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。
绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。
目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。
考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。
2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。
3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。
4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。
5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。
考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。
具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。
考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。
2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。
3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。
4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。
绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。
- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。
- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。
绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案目录一、前言 (2)1.1 考核目的 (2)1.2 考核原则 (3)1.3 考核周期与方式 (4)二、考核对象与内容 (4)2.1 考核对象 (5)2.2 考核内容 (6)2.2.1 工作态度 (7)2.2.2 工作能力 (8)2.2.3 工作成果 (8)三、考核标准与流程 (9)3.1 考核标准 (11)3.2 考核流程 (11)3.2.1 制定考核计划 (12)3.2.2 实施考核 (13)3.2.3 绩效反馈与沟通 (15)3.2.4 绩效考核结果应用 (16)四、考核结果与反馈 (17)4.1 考核结果 (18)4.2 反馈机制 (18)4.2.1 对员工的反馈 (19)4.2.2 对部门的反馈 (20)五、考核结果激励与改进 (21)5.1 激励措施 (22)5.2 改进方向 (23)一、前言随着公司规模的不断扩大和市场竞争的日益激烈，食堂作为员工生活的重要组成部分，其服务质量和管理水平直接影响到员工的工作积极性和企业的整体形象。
为了提高食堂的服务质量和管理水平，激发员工的工作热情，提升企业的核心竞争力，我们制定了本套“食堂员工绩效考核方案”。
本方案旨在明确食堂员工的职责和目标，建立健全绩效考核体系，通过对员工的工作表现进行客观、公正、科学的评价，激励员工提高工作效率，提升服务质量，从而为公司创造更大的价值。
本方案也将有助于食堂管理者更好地了解员工的工作状况，合理分配资源，优化管理流程，提高整体运营效率。
1.1 考核目的评价员工的工作表现：通过对员工工作绩效的考核，全面了解员工在工作中的表现，包括工作态度、专业技能、团队协作等方面的表现。
激励员工提升工作水平：通过绩效考核，激励员工积极改进工作态度，提高专业技能水平，增强团队协作意识，从而提升整体工作效率和服务质量。
促进食堂管理优化：通过绩效考核结果的分析，发现食堂管理中存在的问题和不足，为优化食堂管理提供依据，推动食堂管理工作的持续改进。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则第一项：出勤率/满勤每月上满28天或月大上满29天者奖励10分，多上一天加1分。
少上一天减少2分，以此类推；第二项：迟到/早退/旷工旷工一次者扣10分，并进行相应的行政处罚，迟到与早退者每次扣2分；第三项：工作积极、主动性工作效率高，能自觉自发性的完成工作而不需要点名去做者，每次加2分，无责任心，即使上司督促，亦不能完成工作者。
每次扣5分；第四项：工作配合度能在工作中能主动协助同事更好完成工作者，加10分，相互推诿者，各扣10分；对于在工作中不服从安排者，每次扣5分；第五项：服务态度态度和蔼，服务热情；能耐心的听从员工的要求，尽量提高供餐速度；不刷错卡，不与员工发生冲突者；加10分，若因以上被员工投诉者，每项扣2分，情节严重者每项扣5分；第六项：工作技能厨师、帮厨能不断进步，不断提高自己的厨艺、刀工水平者，加10分，反之扣10分；第七项：职业道德要节约用水用电，下班及时关掉门窗、水电、电视（在22:00或在无人观看情况下）减少不必要的浪费，反之如发现某项不合格一次扣2分；要讲究及爱护个人、区域及食堂卫生，保持食物干净、不变质、无泥沙、黄叶或虫子等，如发现某项不合格者，每组每人扣2分；共2页第1页第八项：区域卫生属于自己的区域卫生一定要保持干净、整洁，要做到无积水、无积尘、无杂物，包括冰箱、操作台、灶台、餐盘、大厅、通道等，如发现某项不合格每次扣2分；第九项：工衣/工帽/口罩进入厨房需穿工衣，戴工帽、口罩，如发现某项不合格每次扣2分。
此项扣满10分者，半年内不加薪，且取消一年内绩效奖。
第十项：成本控制/营业额成本意识强，能积极节省，避免浪费者，每次加2分。
反之每次扣5分；当月营业额达到14万（在收入与开支平衡情况下）每人加10分，当月营业额达到12万（在收入与开支平衡情况下）每人加5分, 当月营业额达到10万（在收入与开支平衡情况下）每人加2分,10万以下不加分。
共2页第2页。
食堂绩效考核制度
食堂绩效考核制度食堂绩效考核制度是指根据食堂工作的各项指标和绩效要求，对食堂员工进行绩效评估和考核的一项制度。
该制度旨在提高食堂工作效率、提升员工绩效，进而提供高质量的就餐服务和满足食堂管理的要求。
以下将从制度背景、考核指标、考核方法、奖惩机制等方面进行详细论述。
一、制度背景随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为一种重要的就餐场所，在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
有效的管理和高效的绩效考核制度成为其正常运营和提供优质服务的关键。
通过建立食堂绩效考核制度，可以激励员工的积极性和创造性，提高工作效率和服务质量，进一步满足广大员工的用餐需求。
二、考核指标1. 食品安全指标：包括食品卫生、食品质量等方面的绩效评估。
食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，保证食品的卫生安全，且食品口感与质量达到要求。
2. 服务质量指标：包括餐饮环境、服务态度、就餐体验等方面的绩效评估。
食堂应提供整洁、舒适的就餐环境，服务人员应热情接待，并为就餐者提供高品质的服务。
3. 成本控制指标：包括食材采购、资源利用等方面的绩效评估。
食堂应合理控制成本，进行食材采购和资源利用的有效管理，以达到节约成本、提高经济效益的目标。
4. 菜品创新指标：包括菜品种类、口味创新等方面的绩效评估。
食堂应根据员工的需求和反馈，不断推出新颖、美味的菜品，提供多样化的选择。
三、考核方法1. 定期检查：由专门的人员定期对食堂的开展情况进行检查和评估，包括食品安全、服务质量、成本控制、菜品创新等方面。
2. 员工评价：组织员工对食堂工作进行评价，包括对食品味道、就餐环境、服务态度等方面的评价。
3. 用户反馈：鼓励员工主动收集和回应用户的意见和建议，及时改进食堂的工作，提升服务质量。
四、奖惩机制1. 绩效奖励：对绩效优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励其进一步提升工作绩效。
2. 绩效考核等级评定：按照绩效考核结果，对员工进行等级评定，以便更好地管理和调动员工的积极性。
食堂专项绩效考核方案
食堂专项绩效考核方案背景食堂作为企业的内部服务，对员工的生产生活起着重要的保障作用。
为了提高食堂服务质量，促进员工的身心健康，需要对食堂实行专项绩效考核，以激励食堂工作人员积极进取、创新服务，提升企业文化价值。
目标通过食堂专项绩效考核，实现以下目标：1.提高食堂服务质量，减少食品安全问题的发生；2.激励食堂工作人员锻炼综合素质，提高综合能力；3.营造厨房文化氛围，实现食堂人文管理。
方案1.设立考核指标（1）食品安全：要求食品严格按照营养搭配标准制作，食品安全和卫生保障。
（2）服务态度：要求食堂工作人员提供热情周到的服务，温馨的环境，为员工创造家一般的氛围。
（3）卫生清洁：要求厨房设施卫生条件严格隔离，严格要求清洁和消毒。
（4）创新服务：食堂工作人员创新服务和创意菜品。
（5）经济效益：管理费用与所制服务提供的价值相对应，保证经济效益。
2.考核流程具体考核流程如下：（1）成立食堂考核小组，选出组长和各项指标负责人；（2）确定考核时间，考核周期为半年一次；（3）各项指标负责人负责指标管理和评估，同时制定相应的考核标准；（4）在考核过程中，小组对每项指标进行定期检查和抽查，并及时发布考核结果；（5）根据考核结果，给予对应的奖惩措施，同时反馈对考核结果的问题和建议。
奖惩措施奖惩措施如下：（1）优秀奖：考核结果达到95分及以上的才能获得优秀奖励，并给予经济奖励；（2）合格奖：考核结果介于60~95分之间的获得合格奖，并给予对应等级的荣誉认证；（3）不合格奖：考核结果低于60分的将被评定不合格，并给予相应扣分处理。
结论食堂专项绩效考核方案的实施，可以有效提高食堂服务质量，促进员工身心健康，营造厨房文化氛围，进一步激发食堂工作人员的工作积极性和主动性，不断提高食堂工作质量，推动企业文化的快速发展。
食堂绩效考核标准及考核办法
食堂绩效考核标准及考核办法一、引言食堂作为一项重要的服务性工作，不仅关系到员工的生活质量，也关系到企业的形象。
为了更好地管理和评估食堂的绩效，制定科学合理的考核标准和办法显得尤为重要。
本文将介绍食堂绩效考核的标准和办法，以促进食堂工作的进一步优化和提升。
二、考核标准2.1 食品质量食品质量是衡量食堂工作的重要指标之一。
食品应符合相关卫生标准，确保食品的新鲜、卫生和营养。
具体考核指标包括：•食品新鲜度：食品的原材料应新鲜，保质期限内，不含有害物质。
•卫生安全：食品的加工和储存环境应符合卫生标准，食品应符合国家食品安全法规。
•营养均衡：食品应提供多样化、均衡的营养，符合员工的日常需求。
2.2 服务质量服务质量是食堂工作考核的另一个重要指标。
良好的服务能够提升员工的满意度和就餐体验。
具体考核指标包括：•服务态度：食堂工作人员应友好、热情、耐心地为员工提供服务。
•服务效率：就餐过程应高效、顺畅，避免长时间排队和等待。
•环境整洁：食堂的就餐环境应整洁、卫生，餐桌、餐具应及时清理和消毒。
2.3 成本控制成本控制是食堂工作考核的关键指标之一。
合理控制成本能够提高食堂的经济效益和可持续发展能力。
具体考核指标包括：•原材料采购：选择优质、价格合理的供应商，实行合理的采购管理。
•节约用料：控制食品的浪费，合理运用备餐剩余食材，减少食品损耗。
•劳动力成本：合理安排人员数量和工时，降低人力成本。
三、考核办法3.1 考核周期食堂绩效考核的周期一般建议为每月一次，以确保对食堂工作全面评估。
根据评估结果，可进行及时优化和改进。
3.2 考核方式食堂绩效考核可通过以下方式进行：•检查和评估：定期进行食堂的检查和评估，包括食品质量、服务质量、成本控制等方面的考核指标。
•员工调查：通过员工满意度调查的方式，了解员工对食堂工作的评价，包括食品口感、菜品种类、服务态度等方面。
•随机抽查：不定期进行随机抽查，对食堂的食品质量、服务质量等进行抽查，以确保食堂工作的持续改进。
员工食堂绩效考核细则
厨师：100元/月
厨工：50元/月
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在70分-89分者，按绩效工资的50%发放； 3、绩效考核成绩在60分-69分者，不予发放绩效工资； 4、绩效考核成绩在60分以下者，诫勉谈话。连续三个月不合格的，部门有权调岗、降薪。
总 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 # 分
得分
食 堂 卫 生 清 洁 食 品 安 全 卫 生 成 本 控 制
工 作 业 执行 能 能力 力
绩效工资
严查倒饭浪费食物如发现不予制止或者不上报或者包庇隐瞒不作为的每次扣5分员工满意执行能力按照上级安排及时主动完成得10分
行政部员工食堂绩效考核
执行部门：
考 核 类 考核 指标
姓 名：
考核标准
1.食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂 物，门窗干净无油渍，每发现一次不合格现象， 每人扣2分。 2.餐厅的餐桌、餐椅、碗柜、地面应随时保持干 净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过15分 钟，如发现一次，扣2分。 3.个人卫生干净整洁，着工装，打饭菜戴帽子， 不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发 现一次不合格，扣2分。 1.及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理 的，每次扣5分。 2.餐盘、汤碗、汤勺、筷子要保持干净，无食物 残渣，若用餐员工发现一次，每次扣2分。 3.饭菜干净无异物，若用餐员工发现饭菜里有异 物每次扣3分。 4.发生食品安全事故的本项不得分，当事员工予 以辞退。 1.发现有员工不带饭卡，而划卡人员允许其用餐 的，划卡人员每次扣3分。 2.严查倒饭、浪费食物，如发现不予制止或者不 上报或者包庇隐瞒、不作为的，每次扣5分 1.口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡， 造成有效投诉的扣3分。（厨工） 2.每日搭配合理，有下饭菜，若有员工投诉，每 次扣3分。（厨工） 3.发现倒饭人员过多，超过两桶，且桌面有明显 成堆食物的一次扣2分。 4.发现员工在11:40:00至12:20就餐无饭或饭菜 变冷的，每次扣2分。 5.服务热情周到，不得与用餐员工发生争吵、谩 骂，发现一次扣5分。 1、 按照上级安排，及时主动完成，得10分。 基本完成，得8分。 能在上级带领下完成，得6 分。 需检点、督促完成得4分.不能按上级安排 完成的，不得分; 与上级顶嘴扣5分。
食堂员工绩效考核方案及考评细则 最新
食堂员工绩效考核方案及考评细则最新食堂员工绩效考核方案及考评细则一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2012年10月1日起执行。
**中学总务处2023年*月17日附件:食堂人员绩效考评细则一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式1由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P=(400×M)/100，其余工人绩效工资P=(300×M)/100。
学校食堂员工绩效考核管理规定
学校食堂员工绩效考核管理规定本规定旨在改善精英未来学校食堂的基础管理工作，完善竞争激励机制，保障员工绩效考核的公平、公开、公正，有效促进员工提高自身素质，稳定员工队伍，保证学校的稳健发展。
本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核，将作为试用期间转正及薪资评定、奖惩评议、奖金发放、职位晋升的依据。
食堂员工的评价分为三项指标：工作内容、工作态度、专业技能。
食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分，其中工作内容占12分，工作态度占8分，专业技能占5分。
评分由主管根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上，并张贴在“食堂管理展板”上。
一、工作内容：1.在岗值班标准：员工应严格遵循学校制度规定，按时做饭菜，保证饭菜质量，伙食调节，卫生清扫和个人卫生。
奖惩：未按规定执行的，误餐一次的扣3分；平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分；饭菜数量不够，未能及时处理的扣3分；饭菜质量、数量遇到师生投诉的，当事人扣2分。
领班领料未在规定时间领取的扣2分，多领或少领者扣1分，多领不及时退库的扣1分；洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分；因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分，浪费严重的，视情况处理；未按领班要求进行操作者一次扣2分；在岗值班应保持良好的形象，服装、鞋帽、口罩、手套整齐，未按规定穿着者每次扣除2分；工作专用器具、衣服等放置违反学校食堂相关规定的每次扣1分；责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分；未按要求进行卫生清洁的扣2分；同一问题连续出现者扣2分；出现一次食物中毒在班人员本月综合考核为0分；受到上级领导表扬的加3分。
奖惩：对食堂提出合理化建议奖3分；厨师连续一个月推荐不出新菜品种的扣2分；工作踏实积极主动的奖2分；采购员采购食物质量较差的一次扣2分；物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。
厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分；仓管员对有问题的食品未能按时发现并向主管反映的扣2分。
食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法引言食堂作为大学校园中重要的生活场所之一，对于保障学生的饮食安全和提供健康的饮食环境具有重要意义。
为了确保食堂的运行质量，提高食品卫生管理水平，校方决定对食堂进行定期考核，并制定了一套科学、全面的考核标准和考核办法。
食堂考核标准食堂考核标准是对食堂运行质量的要求，包含了食品安全、卫生条件、服务质量等多个方面的内容。
1. 食品安全食品安全是食堂考核的核心内容之一。
以下是食品安全的考核指标：•食材安全：食材的采购应符合国家相关规定，确保其质量合格和来源可追溯。
•食品储存管理：食品储存区域应保持干净整洁，防止食品受污染或变质。
•食品加工与处理：食品加工应符合规范，食品加工人员应具备相关操作证书。
•食品留样管理：对每批食物应有相应的留样，以备日后的核查。
2. 卫生条件卫生条件是保障学生饮食安全的基本要求，以下是卫生条件的考核指标：•食堂环境：食堂内部环境应干净整洁，无异味和臭味，地面、墙壁、天花板等表面应清洁无污渍。
•餐具消毒：食堂应配备专业的餐具清洗消毒设备，确保餐具的清洁卫生。
•厕所卫生：食堂的厕所应保持干净卫生，定期进行清洁工作，并配备洗手液、手纸等卫生用品。
3. 服务质量食堂的服务质量是学生就餐体验的重要方面，以下是服务质量的考核指标：•食堂排队秩序：食堂应根据学生数量合理安排供餐时间，排队等候的学生数量要控制在合理范围内。
•食堂服务态度：食堂员工应具备良好的服务态度，礼貌待客，积极解答学生的疑问和需求。
食堂考核办法为了保证食堂的考核公正、科学，校方制定了一套考核办法。
1. 考核周期食堂考核周期为每学期一次，共计五个工作日。
2. 考核人员食堂考核由校园管理部门和相关的食品卫生管理部门共同组织进行，考核人员包括校方管理人员、厨师、保洁员等。
3. 考核内容和方式食堂考核内容包括食品安全、卫生条件和服务质量三个方面，采取现场检查和抽样调查相结合的方式进行。
•现场检查：考核人员对食堂内部环境、厨房、储存区域等进行实地查看和评估。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则一、指导思想：为加强食堂的管理，充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全。
二、考核办法：采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩，按比例奖罚。
三、考核内容：（一）凡有下列情况的予以加分：1、全月服从，工作积极主动,完成任务出色，自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象，加2分。
2、能主动积极提合理化建议，一次加2分。
（以何为标准：采纳、实施？）3、有其它突出成绩的酌情加分。
(二）凡有下列情况的予以扣分：1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范，并保持口罩洁净、卫生，违者一次扣1分.②穿着工作服规范，并保持工作服洁净、不至于脏旧，违者一次扣1分.③佩戴工作帽规范(头发不漏在外面）,并保持工作帽洁净，违者一次扣1分.④打菜时，必须佩戴一次性手套,手指不能触及餐具内缘或食物，违者一次扣1分。
⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为,违者一次扣1分。
⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣1分。
2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。
②不能涂搽指甲油等化妆品，违者一次扣1分。
③不能穿拖鞋上班，违者一次扣1分.④不能赤背上班,违者一次扣1分.⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分。
3、每次作业完毕后，环境、卫生检查标准①地面保持洁净,不得有油渍、汤汁、垃圾等,违者一次扣1分。
②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。
③随手关门，违者一次扣1分。
④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。
⑤无垃圾等杂物，违者一次扣1分.⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物,违者一次扣1分.⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。
⑧售饭台附近不得有无关用品，违者一次扣1分.⑨工作台、售饭台要及时清理，违者一次扣1分。
⑩做好防苍蝇工作，违者一次扣1分.4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜,保持洁净，里面不得有油腻或污垢，违者一次扣1分。
员工食堂考核标准
食堂工作人员绩效考核标准1、食堂工作人员绩效以员工满意度评价和领导评价作为考核依据。
2、食堂人员月绩效考核分以下项目：①、就餐环境总分:15分②、米饭质量总分:20分③、菜品质量总分:25分④、工作人员服务总分:20分⑤、餐具清洁状况总分10分⑥、服从管理总分:5分⑦、部门主管评价总分:5分3、每项考核项“非常满意”计5分，“满意计”4分，“一般”计3分，“不满意”计2分，“非常差”计1分。
总分值100分。
4、食堂员工每月绩效工资情况由员工满意度调查总分值决定，分值为每份问卷分值平均数，具体标准如下：5、若干考核项根据特殊情况实行加分制或扣分制，有特殊情况表现突出的，可由主管领导决定适当加分，有严重过失的，则直接免绩效考核扣发当月绩效工资。
附件：1、员工食堂满意度调查问卷2、领导考核项20__年__月员工食堂满意度调查问卷食堂卫生状况□□□□□桌面清洁度□□□□□桌椅摆放整齐□□□□□其他建议：米饭质量：非常满意满意一般不满意非常差米饭的软硬度□□□□□米饭的生熟度□□□□□米饭的保温□□□□□米饭的卫生状况□□□□□其他建议：菜品方面：非常满意满意一般不满意非常差菜肴色泽□□□□□菜肴味道□□□□□菜肴品种□□□□□菜肴新鲜度□□□□□菜肴的卫生状况□□□□□其他建议：厨房工作人员服务方面：非常满意满意一般不满意非常差炒菜技能□□□□□开饭的及时性□□□□□服务的责任心□□□□□厨房人员的卫生习惯□□□□□其他建议：餐具的清洁方面：非常满意满意一般不满意非常差餐具清洁的及时性□□□□□餐具的干净度□□□□□其他意见建议：（领导考核项）服从管理度非常满意满意一般不满意非常差□□□□□主管评价非常满意满意一般不满意非常差□□□□□。
食堂绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、前言食堂作为企事业单位员工就餐的重要场所，直接关系到员工的身体健康和工作效率。
因此，对食堂的绩效进行科学、全面的考核是十分必要的。
本文将介绍一种可行的食堂绩效考核方案，以期提高食堂的服务质量和员工满意度。
二、考核指标为了全面考核食堂的绩效，我们建议从以下几个方面进行评估：1. 食品安全•原材料采购是否合规，是否具备合法合规的供应商资质；•食品加工过程中是否符合卫生标准，是否使用洁净设施和消毒措施；•是否建立完善的食品留样和追溯体系。
2. 菜品质量•菜品的口感和味道是否符合员工的需求和口味偏好；•菜品的品种是否多样化，是否能提供合理的膳食搭配；•菜品的制作工艺是否专业，是否符合食品卫生与安全要求。
3. 服务质量•服务人员是否礼貌、热情、周到，是否能及时解答员工的问题；•餐厅环境是否整洁舒适，餐桌是否清洁，并提供餐巾纸和垃圾桶；•餐食供应是否及时，排队时间是否过长。
4. 价格合理性•食堂提供的餐食价格是否合理，是否能提供价廉物美的午餐套餐；•餐食的质量和口味是否与价格相匹配。
5. 管理能力•食堂管理人员是否具备相关管理经验和知识；•菜品采购和库存管理是否有序有效，是否能及时更新菜单；•是否能提供员工的餐食反馈渠道，并积极改进。
三、考核流程为了有效地进行食堂绩效考核，我们建议按照以下流程进行操作：1.制定评分细则：根据考核指标，制定相应的评分细则和评分标准。
2.指定考核人员：由公司或相关部门指派专人组成考核小组，负责对食堂进行考核。
3.进行考核：考核小组按照评分细则对食堂进行评分，同时，也可以采用员工满意度调查的方式获取员工的意见和建议。
4.分析评估结果：考核小组对评估结果进行分析，找出食堂绩效问题和改进方向。
5.提出改进建议：根据评估结果，考核小组向食堂管理人员提出具体的改进建议。
6.监督改进：考核小组对改进措施的落实情况进行监督，并进行跟踪考核。
四、考核结果和激励措施根据考核结果，可以对食堂进行排名，排名靠前的食堂可以给予相应的奖励和激励措施，以鼓励食堂提高绩效。
食堂绩效考核方案细则
食堂绩效考核方案细则为了实现对食堂工作的全面评估和科学管理，制定了以下绩效考核方案细则。
1. 食品质量食品质量是考核食堂绩效最重要的指标之一，对于确保干净、安全、美味的食堂饮食有着至关重要的作用。
考核食堂的食品质量主要包括以下方面：•食品卫生•食品可口性•食品种类•食品新鲜度在考核过程中，卫生质量占据了40%的权重，而食品可口性、种类和新鲜度分别占25%, 20%, 15%。
2. 服务质量服务质量对于食堂的绩效同样重要。
一流的食堂服务要求工作人员具有良好的职业道德，热情、细致的服务态度，有效的沟通方式以及协作和团队意识。
考虑到这一点，对食堂的服务质量含以下考核指标：•服务态度•服务效率•服务营销•其他服务内容在考核过程中，服务态度和服务效率均占25%的权重，而服务营销和其他服务内容则分别占20%, 30%。
3. 管理质量食堂的管理质量也是评估其绩效的关键视角，它帮助食堂实现协调、规范、专业化的管理工作，从而更好地服务于用户。
管理的评估重点如下：•安全管理•管理流程•库存和物资管理•人力资源管理在考核过程中，安全管理和管理流程均占25%的权重，而库存和物资管理和人力资源管理则分别占20%, 30%。
4. 财务管理财务风控是食堂管理的最后一环，也是最关键的环节之一。
考核范围包括：•预算和财务规划的能力•成本控制的能力•资金管理的能力•财务报表和监管制度的完善程度在考核过程中，预算和规划能力以及成本控制能力分别占30%的权重，资金管理和财务报表分别占20%和15%的权重。
这个食堂绩效考核方案希望能够为各类餐饮企业提供实际的绩效考核指导。
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食品安全
1、 及时处理腐烂变质的食品，发现并及时 处理。 2、 食物加工前清洗、削皮、退毛干净，锅 勺清洗干净。
员工满意度
1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、 过淡。 2、 每日饭菜合理搭配。
奖励措施：为公司提出可行性建议，并被采纳，可加5-10分。
分值说明：总分为100分，总分=自评分总和×30%+上级评分总和×70%；绩效工 注：全月满分（100分）绩效工资增加15%；95分以上发全月绩效奖；60分以下 实际得分核算绩效奖金。
项目名称 食堂卫生清洁食来自绩效考核标准考核项目指标要求
1、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛 网、杂物。 2、 食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老 鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭 鼠、灭蟑螂工作 3、 窗户及时关闭。 4、 餐厅的餐桌、餐椅、电扇、碗柜、地面 应随时保持干净，有污物及时处理。 5、 个人卫生干净整洁，做饭及打饭时间穿 工作服，保持清爽干净。 6、 物品分类摆放合理。
考核得分
考核标准
权重 自评分
上级评分
得分
考核周 期
40%
月
30% 度
30%
10分。 评分总和×70%；绩效工资=总分×100%×考核工资； 全月绩效奖；60分以下扣发全月绩效奖；60分-95分依
直接 上属 签名
被考 核人 签名
考核 日期