药膳火锅配方是什么？
小肥羊锅底秘方药料
小肥羊锅底秘方药料：
原料：
八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸己2克玉竹2克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克
制作方法:
将以上药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装纱布,制成香料包。
2、汤卤：
老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鸭架2副当归15克白芷3克山柰5克
制法：炒锅上火，放入油烧热，当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料（不用）得白汤.
3 兑汤:
原料:
鸡油10克白汤3000克姜片20克葱节75克蒜瓣400克党参8克大枣4
个桂圆2个精盐20克味精5克鸡精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克。
制法：
取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。
药膳火锅配方是什么？【养生食谱大全】
药膳火锅配方是什么？文章导读\n 很多人都开始越来越注重养生，平时在吃东西的时候也会特别的注意，但是总也想改善一下口感，这时候药膳火锅就是一种相当不错的选择，不仅仅口感不错，并且还会有很好的养生美容的作用，下面我们就一起来了解一种比较简单而美味的药膳火锅的主要配料以及制作方法。
用料:(5人份)瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。
调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。
50克。
药膳火锅的做法1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。
牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。
毛肚洗净，片开，切块。
午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。
豆腐干洗净，切成条。
水发粉丝切节。
水发海带切条。
葱拍破，切节。
菠菜择好洗净。
平菇撕成条。
土豆去皮，切片。
将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2．将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。
炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。
在吃的过程中，可加入原汤及药液调味。
味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制，每从一碟。
注：汤汁、药液不要一次加完，留少量陆续添加。
土豆应选个几大均匀的。
豆腐干较硬，可先用水泡一下。
如吃时感到不够味，也可在火锅中加些猪油。
药膳乌鸡火锅配方
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锅底制作程序： （1）烹前工作： 乌鸡宰杀后去毛、嘴壳、脚上粗皮，在肛门与腹部之间开一约 6 厘米 的小口，去内脏、嗦、食管、气管、爪尖、肛门，清洗干净，入清水 中浸漂 20 分钟，去净血污，入清水锅中加适量料酒汆一水，用清水 冲洗，沥净水。沙参、党参改成长节。沙参、党参、薏米仁入清水中 浸泡至涨透，捞出，用清水冲洗，沥净水。红枣、枸杞去杂质，用清 水冲洗。老姜拍破。大 葱挽结。 （2）锅底制作: 取一砂锅，放入乌鸡、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、沙参、党参、薏 米仁，掺入鲜汤，用中火烧沸，撇净浮沫，改用小火炖至乌鸡熟软时， 捞出大葱、老姜，加精盐、姜片、鸡精、味精，舀入鸡化油，放人葱 段、红枣、枸杞加盖，锅底即制成。
特荐味碟： 油酥豆瓣腐乳碟 5 份。
油酥豆瓣腐乳碟： 特点： 微辣鲜香，风味诱人。 原料组成配方（以 5 份为例） 主要调味原料： 油酥豆瓣 30 克。 辅助调味原料： 豆腐乳泥 15 克，青椒粒 20 克，香葱花 10 克，香菜末 8 克。 制作程序： 味碟调制：取 5 个专用碟，均匀放入油酥豆瓣、豆腐乳泥、青椒粒， 撒上香葱花、香菜末即可。 适用范围： 羊肉火锅、滋补火锅等。 技术揭秘： 掌握好用量。
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西安冠香兴餐饮公司主要培训各种特色小吃技术，同时出售小吃技术配方、小吃车、小吃 调料！3980 元任学 5 种小吃技术，4980 元任学 8 种小吃技术！
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药膳乌鸡火锅配方 制作技术配方
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天麻的药膳食谱(比较全)
天麻的药膳食谱（比较全）★天麻的药膳食谱1、天麻煮鸡蛋原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
特点：清汤爽口，食用方便。
具有治疗头痛、目眩的功效。
2、天麻蒸鸡蛋原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。
加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。
停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
★中药.治疗脑震荡后遗症药膳食谱1、天麻、枸杞煮猪脑子原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。
加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。
功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
★中药.治疗肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱1、天麻蒸羊脑子原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。
加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。
功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。
适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。
2、鲜天麻蒸猪肉原料：鲜天麻100克，瘦猪肉1000克。
加工方法：鲜天麻洗净切片，瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中，上笼蒸1小时后食用。
功效：对美尼尔综合征有缓解作用。
3、天麻牛肉火锅原料：天麻片、土豆片、玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。
加工方法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。
以上原料分别装盘备用。
将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。
药膳鸡火锅配料有哪些？
药膳鸡火锅配料有哪些？
天气渐渐转凉，吃火锅的季节又到了。
大家都知道，冬天吃火锅能够防寒保暖，而且吃的时间长，能够增进人与人之间的交流。
食材都放到桌面上自己煮，也吃得放心。
接下来小编为大家介绍一种不仅美味而且可以调理五脏、补气壮阳的火锅，快跟着小编一起看看怎么做吧。
药膳火锅历史悠久，口感独特，可以调理五脏、补气壮阳、养血补虚。
但吃法要适当不要过多品尝。
最佳涮料：牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等各适量。
锅底料：清汤1500毫升，葱、菜油、醪糟汁、豆瓣酱、牛油、姜末、盐、花椒、泡辣椒、味精、蒜末、红枣，当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草(中药店均有售)各适量。
蘸料：老抽、白糖、香油、酱油各适量，混合均匀即可。
做法
1.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、甘草放入沙锅中，加水熬煮30分钟，滗出药液300毫升;葱切成葱花。
2.锅中注油烧至四成热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒，放入盐、清汤煮沸，加入牛油，撇去浮沫。
3.倒入火锅中煮沸，加入味精，下入涮料烫食即可。
药膳火锅是一种食疗法，用之得当确能防病治病、强身健体。
食用要注意食材要新鲜。
好了，大家都学会了吗?不过在食用过程中大家要注意，在火锅内的药材不要长时间煮，也不要直接从火锅里捞出来就往嘴里送，要放到碗里凉一会再吃，以免烫伤食道。
不能够为了尝鲜而把食材放到水里唰一下就吃，这样食物中的病原微生物不能够被杀灭。
药膳食材集锦
药膳食材集锦
1.四物汤材料:当归、熟地、白芍、川芎、搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:补血、养血、活血、调经止痛。
2.八珍汤材料:酒当归、熟地黄、酒川芎、炒白芍、人参、炒白术、茯苓、炙甘草。
搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:补气养血。
3.十全大补汤材料:党参、熟地黄、酒川芎、炒白芍、炒白术、茯苓、炙甘草、酒当归、黄芪、肉桂、生姜、大枣，搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:温补气血。
常用药膳
1.乌鸡汤材料:乌鸡、当归、黄芪、党参、莲子、山药、百合、薏苡仁、红枣、枸杞功效:补气血，健脾胃。
2.萸肉苁蓉羊肉汤材料:羊肉、草果、山茱萸、肉苁蓉、桂圆肉、姜、当归、肉桂、大茴香。
功效:温补肾阳、固本抗衰、养血暖胃。
3.清补鸭汤材料:鸭子、沙参、玉竹、枸杞、白莲子、山药、芡实、党参、茯苓、黄芪功效:健脾胃、养阴润燥。
4.熟地当归牛肉汤材料:牛肉、熟地、肉苁蓉、当归、黄芪、红枣、炒杜仲、巴戟天、生姜。
功效:滋阴润燥、补血益气。
5.滋补火锅汤材料:草果、甘草、白豆蔻、枸杞、当归、黄芪、党参、川芎、桂枝。
功效:芳香醒脾、理气健脾。
药膳火锅(00)
31.250食譜關鍵字搜尋，同時搜尋多種食材請用and連接YTV網路電視直播15000道食譜搜尋餐廳影音推薦各種討論區飲食文化專題食材圖鑑百科楊桃烘焙館美食創業影片75折楊桃生鮮館購買書籍與商品爐妹妹爐具商城義大利麵創業速成班楊桃烹飪補習班北美經銷商楊桃文化電子報會員服務中心RSS服務導覽： 1/1頁1藥膳火鍋排骨 1斤、火鍋料 適量2012台北世貿國際書展資訊美食創業影片折75折藥膳火鍋【材 料】排骨1斤火鍋料適量【調 味 料】湯底材料：杜仲2片廣皮1片草果2顆米酒2杯薑片3片水6杯鹽少許沾料：醬油1大匙香油少許辣椒醬少許推薦【做 法】(1)先將湯底材料煮滾後放入排骨續煮約30分鐘，再放入其他火鍋料煮熟即可沾醬食用。
【備 註】火鍋料依個人喜好適量選擇，如以燉補的方式，請不要放大白菜，因大白菜較冷性，可放溫性菜如花椰菜、高麗菜、牛蒡等較適合。
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调经食谱 当归羊肉火锅的做法
调经食谱当归羊肉火锅的做法调经食谱是为女性朋友们量身定制的一种食谱，它旨在通过食物的调配来平衡女性体内的荷尔蒙水平，从而达到调经的目的。
而在这种食谱中肉食是一种很重要的食材，因为肉类可以提供丰富的蛋白质，以及其他多种的维生素和微量元素。
这里我为大家推荐一款非常适合女性的调经食谱，即当归羊肉火锅。
当归羊肉火锅当归作为一种非常有效的女性养生药材，其所含有的多种微量元素和生物活性物质对女性的身体非常有益。
而羊肉则是一种相对容易被人体吸收的肉类，特别是针对女性而言，羊肉所含有的蛋白质和维生素B族对于女性朋友的身体非常有益。
制作用料：羊肉：500克当归：50克花椒：5克生姜：适量葱：适量蒜：适量小葱：适量鲜辣椒：适量青菜：适量豆腐：适量饺子：适量制作步骤：1、将羊肉洗净，切块，放入清水中焯水；2、将焯水的羊肉放入锅中，加入葱姜蒜花椒煮开；3、将羊肉捞出以备用；4、再将当归洗净放入锅中用同样的方法煮开；5、取出当归，可以放在清水中浸泡；6、接着我们把锅中的水就留下来，当作锅底，再加入黄酒、盐、鸡精、味精。
喜欢吃辣的，可以加入辣椒；7、将上面煮好的羊肉放入锅中，1分钟后，手拿一把小葱在热锅油中熏几下，直接放在锅中，起到飘香的作用，可以去膻味；8、把豆腐洗净，切成荷叶状，加入锅中；9、青菜洗净切成段，加到锅中；10、饺子煮好后也加到锅中，煮开后即可食用。
育婴经验与建议：早餐的重要性不能忽视，对于“三高”人群的女性尤其重要。
对身体健康的重视也应该从饮食开始。
1、饮食中应多吃豆制品；2、每餐应搭配蔬菜；3、平时应多吃水果，其中柚子、苹果、枸杞等水果对女性运动生理和生殖系统非常有益。
此外还应该每天早晚服用适量的维生素E和维生素C，能够有效的帮助女性调节体内的荷尔蒙水平，达到调经的效果。
总之，在生活中应该非常重视女性的基础养生，并且好好安排自己的饮食也是非常重要的。
当然，为了自己的身体和家庭幸福，建议大家尽早婚育和生育，一家人幸福的享受美好的生活。
滋补火锅配方
滋补火锅配方大多数人在吃火锅的时候都会精心的调理火锅底料，因为只有将火锅底料调理的非常有滋味儿，火锅才会吃起来比较诱人，很多人都比较喜欢吃滋补之类的火锅，因为滋补类的火锅吃起来味道会更好，但是吃子补火锅的时候里面一般都会加入一些大补的中药，那么滋补火锅的配方是什么呢?1.人参益气汤汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。
不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
2.养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。
适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30~40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
3.冬令大补汤汤底功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。
适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。
中药火锅底料配方
中药火锅底料配方
配料：
1.枸杞子20克
2.党参片20克
3.黄芪片20克
4.白术片20克
5.独活片10克
6.川芎片10克
7.当归片10克
8.茯苓片10克
9.泽泻片10克
10.干姜片10克
11.炙甘草片5克
制作方法：
1.将所有的药材按照配料比例进行称量，并放入一个干燥的容器中备用。
2.然后，将容器放入锅中，用小火慢炒，直到药材变脆香，但不要炒焦。
3.取出容器中的药材，放置到一个研磨机中，将其研磨成细粉末。
4.最后，将粉末装入干燥的密封袋中，放置于阴凉干燥处保存。
使用方法：
1.在准备火锅时，将中药火锅底料根据个人口味调整用量，通常以20克为宜，放入锅中煮开。
2.将调好的高汤或鸡汤倒入锅中，煮沸。
3.此时，可以根据自己的喜好，加入蔬菜、肉类等食材。
4.等待食材煮熟即可。
1.枸杞子：滋补肝肾，明目，养肝血。
2.党参片：益气养阴，补脾胃。
3.黄芪片：补气益阳，提升免疫力。
4.白术片：健脾胃，祛湿利水。
5.独活片：活血祛风，舒筋活络。
6.川芎片：活血化瘀，理气止痛。
7.当归片：养血活血，调经止痛。
8.茯苓片：利水消肿，健脾胃。
9.泽泻片：利水，清热。
10.干姜片：温中散寒，祛湿散寒。
11.炙甘草片：补中益气，和中调胃。
总结：。
火锅香料配方及其药用作用
火锅香料配方及其药用作用火锅香料配方及其药用作用白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克火锅底料配方及其炒制方法锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.吊汤俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其氐闶?颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1原料汆水要汆透2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.对锅一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油.对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.清汤锅底配方:鸡精30克味精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.老油回收一客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 到入含有任何色素和有味道的东西.二自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可.洗油由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可.混汤的解决方法:原因:1油内含水分太重2汤和油的比列不当.3客人食用不当引起混汤.处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可火锅底料配方(无渣底料制作)无渣底料:配方:牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶.葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好，剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5(香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水)红汤的具体调制方法是:先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
药膳驴肉火锅的做法
药膳驴肉火锅的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下药膳驴肉火锅的做法。
1.驴肉切大块
2.12党参、玉竹
3.21各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣
4.1粉条、淮山、玉米
5.2西洋菜、菠菜、香菜
6.驴肉用开水把血水煮出，捞起
7.用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下
8.另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开
9.在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右
10.把驴肉煲至软熟
11.取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右
12.现在可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧
看完药膳驴肉火锅的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。
而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。
而心情好了，身心必然更健康。
补气药膳鲫鱼汤的做法
补气药膳鲫鱼汤的做法黄芪鲫鱼火锅的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：火锅黄芪鲫鱼火锅的制作材料：主料：鲫鱼500克,猪肉瘦200克,豆腐北150克,粉丝150克,莴笋100克辅料：黄芪15克,枳实2克调料：猪油炼制75克,姜15克,大葱10克,黄酒30克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克教您黄芪鲫鱼火锅怎么做，如何做黄芪鲫鱼火锅才好吃1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片鱼刺弃之不用;猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片;豆腐切块;粉条水发后切段;莴笋叶洗净择好。
以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜切片煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
用法：直接食用或配餐均宜。
黄芪鲫鱼火锅的制作要诀：本品需高汤约2000毫升。
枳实附：枳壳小帖士-健康提示：效用：补气健胃，美容润颜。
用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。
女人常食可美容润肤。
按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。
脾调养药膳小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鲫鱼砂仁羹的做法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱通乳食谱口味：原本味工艺：煮鲫鱼砂仁羹的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：荜茇10克,砂仁10克,陈皮10克调料：大蒜白皮5克,胡椒20克,大葱3克,盐2克,酱油6克,泡椒8克,植物油15克教您鲫鱼砂仁羹怎么做，如何做鲫鱼砂仁羹才好吃1. 将大鲫鱼去鳞，鳃和内脏，清洗干净;2. 将陈皮、缩砂仁、荜拔、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱末、盐、酱油等调料装入鲫鱼腹内备用;3. 坐锅点火，放入植物油烧沸，将鲫鱼放入锅内煎熟;4. 再加入冷水适量，炖煮成羹即可。
102种药膳汤的配方是什么？
102种药膳汤的配方是什么？1、淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃，食疗补益。
2、五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉3、黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效：补气健骨4、山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉功效：补阳虚5、百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效：清润理肺，养阴安神。
6、清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7、独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效：开胃8、太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片。
功效：能健胃理肠，益气润肺。
9、春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。
10、春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：有助于阴虚火旺体质健脾化气。
11、栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效：强脾胃，健肾气。
12、白菜干豆腐腊鸭头汤材料：白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。
功效：滋阴降火，清热养阴，去火下气。
13、粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，祛水利湿14、猪笼草赤小豆横利汤材料：猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
功效：清热利湿。
15、浮小麦参淮牛展汤材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。
功效：健脾养胃，补脾安神。
16、绵茵陈煲鲫鱼汤材料：绵茵陈、鲫鱼17、金婴子，泽泻煲瘦肉汤材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克18、陈皮炖老鸭材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效：理气健脾，燥湿化痰。
冬季宜食暖身滋补药膳火锅
11每期药膳养 身2019.01下面，介绍三道板栗保健食谱。
板栗炖乌骨鸡补肺肾 鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只。
鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。
将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过乌鸡与板栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。
起锅加少量食盐，即可食用。
乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能补肺肾。
板栗，补肾强筋。
板栗炒牛肉 去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用；将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌；热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒钟后盛出。
锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗，再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。
荷香板栗鸡 鸡1只，板栗肉300克，荷叶3张，姜米少许，葱白段12段，盐、味精、麻油、糖、五香粉、三花酒适量。
将鸡宰杀洗净起肉切12份，并用调料、姜料腌15分钟，栗肉一开二与腌制的鸡肉拌匀待用。
荷叶用开水烫软洗净，分为12张，把腌味鸡肉、栗肉、葱段包好12包入笼蒸1小时装碟即可。
清香味鲜，肉质嫩滑。
编辑：陌漓 yangsheng_moli@冬季宜食暖身滋补药膳火锅是近年流行的火锅新品种，不仅味道鲜美，冬日食用能起到滋补暖身、祛病抗衰、延年益寿的作用。
药膳火锅选料宜用羊肉、牛肉、黄芪、肉桂、大枣、莲子、栗子、芝麻、黑豆、淡菜、鲈鱼、山药、枸杞子、韭菜、肉苁蓉、紫河车等食药。
以下推荐几款药膳火锅供读者制作选用。
药膳火锅赵德贵原料：鲜鲫鱼12条（约重1000克），砂仁5克，水发冬菇、水发冬笋、水发粉丝、水发海带，豌豆苗、藕各100克，午餐肉、花菜各150克。
制作过程：鲫鱼去鳞挖鳃，剖腹去内脏，洗净沥水；砂仁洗净放入鱼腹中，水发冬菇、冬笋分别切成长5厘米、宽3厘米的片。
午餐肉切块；水发海带切节，藕刮去粗皮，切片；豌豆苗择洗干净，理好；水发粉丝切节，花菜掰成小朵；姜、葱洗净，拍破。
以上各料除鲫鱼外，均分别装盘，上桌围放在火锅四周。
火锅与中草药的结合
中草药具有天然、安全、有效的 特点，其药效温和，副作用小， 适合长期调理身体。
中草药的药理作用和功效
药理作用
中草药通过调节人体内的气血、阴阳 平衡，增强免疫力，从而达到治疗和 预防疾病的效果。
功效
中草药具有清热解毒、活血化瘀、益 气养血、滋阴补肾等多种功效，对于 改善人体健康状况、增强身体素质有 很好的效果。
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中草药火锅的营养价值和健康 效益
中草药火锅的营养成分和功效
营养成分
中草药火锅通常以各种中草药为主要 成分，如枸杞、当归、黄芪、党参等 ，这些中草药富含多种维生素、矿物 质和抗氧化物质，具有很高的营养价 值。
功效
中草药火锅的功效主要表现在增强免 疫力、滋补身体、调理身体机能等方 面，对于提高身体抵抗力、预防疾病 有一定作用。
烹饪技巧
中草药火锅的烹饪技巧包括火候掌握、汤底熬制、药材处理等。火候掌握是关键，要掌握好火候以保 证食材煮熟且不失去药效；汤底熬制时需将中草药与食材一起熬煮，以充分提取药材的有效成分；药 材处理要遵循中草药的特性，避免过度烹煮或破坏药效。
注意事项
在享受中草药火锅美味的同时，也需注意一些事项。首先，应避免过量食用，以免对身体造成负担； 其次，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，应根据自身情况适量食用；此外，对于某些药 材的使用需谨慎，如有疑问可咨询专业医生或药师。
中草药火锅的食材主要包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。在选择食材时，应尽量选择新鲜、有机的食材，以确 保食品安全和健康。
搭配原则
中草药火锅的食材搭配有一定的原则，应根据中草药的性质和功效进行合理搭配。一般来说，温性中草药适合与 滋补类食材搭配，寒性中草药适合与凉性食材搭配，以达到平衡调理的效果。
中药火锅底料配方
中药火锅底料配方火锅底料当归橘皮汤汤底功效：补气养血，温通血脉。
适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。
材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
〈约30~40钟〉好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
火锅底料何首乌大补汤汤底功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。
适合对象：腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。
材料：何首乌3钱，当归2钱，黄耆3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉从蓉2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5粒(去籽)、生姜2片。
水量：以7碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
〈约30~40钟〉好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
火锅底料养生鲜鱼汤汤底功效：养血益气，补虚保健。
适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，枸杞3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片5片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
〈约30~40钟〉好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其他火锅料。
不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。
火锅底料养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。
养生药膳火锅的适宜人群
养生药膳火锅的适宜人群
养生药膳火锅的适宜人群
【期刊名称】自我保健
【年(卷),期】2019(000)001
【总页数】1
肉类火锅，配温补药材底料
合适人群虚寒性疾病患者，平日怕冷，一遇到寒气就会腹痛，一到冬季就感觉畏寒肢冷、手脚冰凉。
药膳推荐羊肉火锅，配肉桂、黄芪、枸杞、桂圆作为底料。
中医解析中医讲究“寒者热之”的保健方法，羊肉性温热，是冬令御寒强身的滋补佳品，配以肉桂、桂圆等具温热性质的药材，温补之力更为显著，也更能发挥药膳食补的功效，对于虚寒证的患者，自然是首选。
但须注意，身有热症，如发烧、发炎的人不宜食用；急性炎症患者，如患急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，以及发热初愈者也不宜食用，应当服药治愈，待病愈后方宜食用此锅。
菌类火锅，育肝阴药材底料
合适人群“三高”人群。
药膳推荐蘑菇药膳火锅，配用决明子、芍药、麦冬、沙参、菊花等药材的锅底。
中医解析菌类火锅具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点，患有高血压、高血糖、高血脂的“三高”症患者可以放心食用。
此类疾病在中医上属于“肝风内动”“肝阳上亢”“阴虚火旺”等范畴，治疗上多采用镇肝熄风、养阴清脑的方法。
银耳、猴头菇有清洁肠胃、改善血脂代谢的作用；白蘑菇有降血压的功效；香菇、松茸、竹笋等对预防高血压、心脏病、心血管病有益；麦冬、沙。
药膳火锅计划书
药膳火锅计划书一、背景介绍药膳火锅是一种结合了药膳和火锅的独特美食，它不仅能满足人们对美食的追求，还能起到保健养生的作用。
在当前养生食品市场飞速发展的背景下，药膳火锅作为一种新兴的养生食品，具有广阔的市场前景。
传统火锅在美食的基础上并未提供太多的营养价值，而对于追求健康生活的人们来说，药膳火锅成为了一种较好的选择。
药膳火锅选用的药材经过科学调配后，可以为人体提供多种营养物质，起到祛寒、养颜、护肝等作用，并且还能增加火锅本身的口感和味道。
二、目标与意义1. 目标本计划书的目标是开设一家专门经营药膳火锅的餐厅，在市场上建立起自己的品牌，并且实现盈利。
2. 意义开设药膳火锅餐厅的意义在于：•提供健康、营养的美食选择，满足人们对美食的需求。
•传播药膳火锅的概念，提高人们对药膳的认知和接受程度。
•促进养生食品市场的发展，推动健康生活方式。
三、市场分析1. 目标消费群体药膳火锅的目标消费群体主要包括以下几个方面的人群：•追求健康生活的中青年人群。
•有饮食疗法需求的人群，如糖尿病患者、高血压患者等。
•养生爱好者，对药膳食品有一定了解的人群。
•体检后需要调养身体的人群。
2. 市场竞争分析目前，药膳火锅市场尚处于较为初级的发展阶段，竞争压力相对较小。
但随着消费者对健康生活的追求增加，未来市场竞争可能会越来越激烈。
主要竞争对手包括传统火锅餐厅、养生餐厅和药膳食品店。
传统火锅餐厅的竞争力在于口味和价格的优势，养生餐厅的竞争力在于健康食材和独特口味的推崇，药膳食品店的竞争力在于产品的多样性和专业性。
针对这些竞争对手，我们的优势在于药膳火锅的独特性和健康养生的属性。
通过不断研发出更多的药膳火锅种类，提供高品质的服务和商品，可以在市场上获得竞争优势。
四、发展计划1. 品牌建设我们将注重品牌的建设，在名称、标志、宣传、装修等方面打造出独特的形象，以突出药膳火锅的特色和品质。
2. 产品研发研发是保持竞争力的关键。
我们将投入资源进行产品研发，不断推出新品种，满足消费者的口味需求，扩大销售范围。
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药膳火锅配方是什么？
很多人都开始越来越注重养生，平时在吃东西的时候也会特别的注意，但是总也想改善一下口感，这时候药膳火锅就是一种相当不错的选择，不仅仅口感不错，并且还会有很好的养生美容的作用，下面我们就一起来了解一种比较简单而美味的药膳火锅的主要配料以及制作方法。
用料:(5人份)
瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。
调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。
50克。
药膳火锅的做法
1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。
牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。
毛肚洗净，片开，切块。
午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。
豆腐干洗净，切成条。
水发粉丝切节。
水发海带切条。
葱拍破，切节。
菠菜择好洗净。
平菇撕成条。
土豆去皮，切片。
将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2．将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。
炒锅置火上，
放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。
在吃的过程中，可加入原汤及药液调味。
味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制，每从一碟。
注：汤汁、药液不要一次加完，留少量陆续添加。
土豆应选个几大均匀的。
豆腐干较硬，可先用水泡一下。
如吃时感到不够味，也可在火锅中加些猪油。
煮菜的时候，可以根据自己的爱好来进行选择，尽量多吃一些新鲜的蔬菜，药膳火锅会有很好的滋补作用，但是当身体严重上火或者是对于某些事物具有过敏的情况时，最好是不要吃，健康人在吃药膳火锅的时候也应该要适度。