草本栽培 茄果类
茄子种植方法和保存方法
茄⼦种植⽅法和保存⽅法 茄⼦是茄科茄属⼀年⽣草本植物，热带为多年⽣。
那么，对于茄⼦在种植上有什么⽅法吗?接下来，店铺就和⼤家分享茄⼦种植⽅法，希望对⼤家有帮助! 茄⼦种植⽅法 播种 茄果类的育苗基本相同，育苗的⽅式都是采⽤温室、温床或阳畦育苗。
但茄⼦催芽⽐较困难，对温度的要求较⾼，播种前⽤55-60℃的温⽔烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停⽌搅动，浸泡⼀昼夜捞出，搓掉种⼦上的粘液，再⽤清⽔冲洗⼲净，并放在25-30℃的地⽅催芽，催芽期间应维持85%的环境湿度，有30%-500%种⼦露⽩即可播种。
播种时，苗床先⽤温⽔洒透，然后将种⼦均匀撒到床内，覆细⼟0.8-1cm厚。
播后⽴即扣上拱棚，夜晚加盖草苫保温，出苗前⽩天床温保持在26-28℃，夜晚20℃左右，约4-5天即可出苗50%-60%，出苗后及时降温，⽩天25℃左右，夜晚15-17℃，阴天可稍低些。
分苗 当幼苗有2～3⽚真叶时，可以分苗。
分苗主要是分到阳畦或塑料拱棚中。
床⼟要肥沃，尤其要保持⼀定量的速效性氮肥。
另外，分苗单株要保留⼀定数量的营养⾯积，以10cm×10cm为宜。
分苗后要⽴即覆盖塑料拱棚，夜晚必须加盖草苫封严，并保持⼀定的⾼温(达20-25℃)。
缓苗后，开始通风降温，⽩天25℃，夜晚15℃，特别要注意防⽌晴天中午⾼温“烧苗”。
如果苗床肥⼒不⾜，要结合浇⽔进⾏追肥。
苗床板结可⽤⼩齿耙松⼟，定植前10天通风炼苗，但也要防⽌冻害，壮苗标准以苗⾼16-23cm，叶⽚5～7叶，茎粗0.5-0。
7cm为宜。
育苗 A.育苗场所及播种期的确定：⼭西省⽇光温室冬春茬茄⼦⼀般在10⽉中旬播种。
为了提早上市，茄⼦需要培育苗龄较长的⼤苗，通常苗龄为90-100天。
B.浸种催芽：⾸先将种⼦放⼊55℃温⽔中，⽤⽔量为种⼦量的5-6倍，不断搅动，并保持55℃⽔温10-15分钟，然后在其⾃然下降的⽔温中浸种8-12⼩时。
茄⼦种⽪厚，吸⽔困难，如果种⼦未经充分发酵更难发芽，要先⽤0.2-0.5%的碱液清洗，并⽤清⽔反复搓洗，直⾄种⽪洁净⽆粘液时再浸种。
茄子
1基本信息简介茄子【名称】：茄子【别名】：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄。
【科属】：茄科茄属茄种【基源】为茄科植物茄Solanum melongena的果实。
【性味】凉，甘。
【功用】清热凉血，散瘀消肿。
【成分】可食用部分为93%。
每l00g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg;维生素C 5mg,维生家E 1.13mg;钾142mg,5.4mg,钙24mg,镁13mg、铁0.5mg,锰0. 13mg、锌0.23mg,铜0.1mg,磷2mg、硒0.485g。
药用成分有龙葵碱等。
[1]茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。
食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。
均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。
元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
圆茄的植株茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。
广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。
随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
茄子在浙江被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，也可以当作水果生食，那是一种新品种——奶茄子。
茄果类蔬菜设施栽培-2
• 浇水后要适当通风，以降低棚内空气湿度， 避免病害的发生。
• 植株调整
• 为促进果实成熟，提高早期产量，必须及 时进行整枝。
• 茄子的分枝结果习性很有规律。主茎生长 到一定叶数时，顶芽变成花芽，相邻两个 叶腋抽出两个侧枝代替主茎生长，构成二 叉分枝。
2、培育壮苗
• 长江流域采用冷床进行辣椒育苗的播种时 间为10月上中旬，采用温床育苗的时间可 推迟到11月中下旬进行。
• 辣椒春季设施栽培一般采取育大苗定植， 定 植 时 要 求 幼 苗 具 有 真 叶 14 ～ 18 片 ， 茎 粗 在0.6cm以上，叶大而厚，叶色浓绿。
• 为了培育壮苗，一般在辣椒幼苗长至4～5 片真叶时进行分苗移植。
茄眼睛
本章思考题
1. 哪些茄果类蔬菜品种适宜进行设施栽培？ 2. 茄果类蔬菜设施栽培管理的难点是什么？
3、整地定植
• 辣椒定植前一个月左右扣膜以提高地温，定植 前要深翻土地并施足肥料，一般每亩施腐熟厩 肥5000公斤，复合肥50公斤，过磷酸钙30～40 公斤。
• 将土壤整细耙匀后做成深沟高畦，畦宽1.33 m （包沟），在畦上覆盖地膜，沟的深度为25 cm，宽度为0.33 m。
• 长江流域地区一般于2月中旬前后定植，多采 用单株定植，早熟栽培的株行距为50 cm×33 cm，亩植4000株左右。
3、整地施肥
• 为了提高地温，用作茄子设施栽培的地块应及早 扣棚，在定植前半月整地开厢施肥，一般为1.33 米开厢作畦，结合整畦一次性施足基肥。
• 每亩沟施或穴施腐熟厩肥3500公斤，复合肥40公 斤，过磷酸钙30～40公斤，整地后覆盖地膜。当 地温稳定在12℃以上时，方可定植。
茄果类蔬菜栽培
明显或正在消失，则表明果实已停止生长，应及时采收。
学习目标
目的要求 了解茄果类蔬菜的生物学特性，掌握高产
高效栽培技术。
学习要点 茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性，日
光温室栽培技术。
技能要点 番茄的保花保果技术，茄果类蔬菜分枝结
果习性的调查及设施栽培的整枝方法。
熊蜂简介
熊蜂个体大，寿命长，浑身绒毛，有较长的吻， 熊蜂具有旺盛的采集力，能抵抗恶劣的环境，对 低温、弱光适应力强，在蜜蜂不出巢的阴冷天气， 熊蜂可以继续在田间采集；熊蜂不像蜜蜂那样具 有灵敏的信息交流系统，它能专心地在温室内作 物上采集授粉而不去碰撞玻璃或从通气孔飞出去。 因而，熊蜂成为温室中比蜜蜂更为理想的授粉昆 虫，尤其为温室内蜜蜂不爱采集的具有特殊气味 的番茄授粉，效果更加显著。
一、茄果类蔬菜的种类
1.番 茄
主要果菜之一
樱桃蕃茄
2.茄 子
茄子是夏季主要蔬菜之一
3.辣 椒
辣椒
彩椒（紫星一号）
彩椒（紫星二号）
彩椒（黄星一号）
彩椒（红星一号）
彩椒（橙星一号）
巧克力甜椒
二、茄果类蔬菜生物学及栽培管理共性
(一)植物学特性
1.根的分布与生长特点： 番茄的根系发达，主根上易生侧根，在根和茎节 上易生不定根，而且伸展很快，所以番茄移植和 扦插均容易成活； 茄子的根系也较发达，但木质化比较早，发生不 定根的能力较弱，根的再生能力也较差，因此移 栽时需要护根； 辣椒的根系相对不发达，根量少，入土浅，再生 能力也比前两种弱，茎基部不易发生不定根，不 耐旱也不耐涝。
一、生物学特性 （二）生育周期 1.发芽期 2.幼苗期 3.开花坐果期 4.结果期 二、栽培管理技术要点
茄子栽培技术
茄子概述茄子又名落苏、酪酥、昆仑爪等，为茄科茄属以浆果为产品的一年生草本植物。
原产于东南亚、印度，喜温、光，不耐霜冻，这些特性是制定茄子高产栽培技术措施的重要依据。
茄子是我国南北各地广泛栽培的大众化蔬菜。
无论在城市郊区的蔬菜基地，还是在广大农村的宅旁菜园里，栽培都十分普遍。
茄子的特点是产量较高，适应性强，较易栽培。
在茄果类蔬菜中，茄子的耐热性和耐涝性最强，所以能顺利越夏，采收应市期相当长。
茄子含维生素（A、B、C、P）、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，其中蛋白质及钙含量比西红柿高3倍多、糖类多1倍，特别是由于茄子富含维生素P，每公斤紫茄子维生素P含量可高达7200毫克以上。
这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常的功能，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。
所以，经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病有一定的作用。
最近医学专家指出，在茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，此物质具有抗癌功效，在动物试验中证实，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此可以作为肿瘤病人的辅助治疗。
茄子还有退癌热之功效。
生物学特性茄子的根系发达，主要由主根和侧根构成。
主要根群分布在地表下0.3米以内的土层中。
茎为圆形，幼苗时期是草质的，成株的茎木质化，尤以下部的茎木质化程度比较高。
叶互生，单叶，有叶柄。
花为雌雄同株的两性花，呈紫色或淡紫色，也有白色的，一般为单生，个别有2～4朵簇生。
果实为浆果，形状有圆球形、扁圆形、倒卵圆形、长条形等。
茄子的生育周期与番茄大体相似。
一般划分为发芽期、幼苗期和结果期。
从种子吸水萌动到第1片真叶显露为发芽期，从第1片真叶显露到现蕾为幼苗期；从第1花现蕾至收获结束为结果期。
在幼苗期内，长出3～4片真叶的幼苗开始花芽分化，于是进入了营养器官与生殖器官同时分化和生长的阶段。
幼苗长出5～6片真叶时，早熟品种可能现蕾。
茄科植物特点
茄科植物特点茄科植物是被广泛种植和应用的一类重要植物家族，包括了许多蔬菜和水果种类，如番茄、茄子、辣椒、马铃薯等。
这些植物具有一些共同的特点，下面将对茄科植物的特点进行详细解释。
1. 植物形态特点：茄科植物的植株形态多样，有些是矮小的草本植物，有些是高大的灌木或乔木。
茎一般为直立或蔓生，有些植物茎上还有刺或刺毛。
叶子通常为羽状复叶或单叶，叶片形态各异，有的呈椭圆形，有的呈羽状或裂片状。
茄科植物的叶片上通常有绒毛或刺。
2. 花朵特点：茄科植物的花朵较为特殊，一般为单性花，即雌雄花分开开放。
花的结构复杂，花萼和花瓣的形态各异，有的花瓣呈钟状，有的花瓣呈喇叭状。
花朵的颜色也多样，有的为白色、黄色、红色或紫色。
茄科植物的花朵富有芳香味，吸引昆虫传粉。
3. 果实特点：茄科植物的果实是其最重要的特点之一。
茄科植物的果实通常为浆果或蒴果，果实形状各异，有的为圆形、椭圆形，有的为长圆形或不规则形状。
果实的颜色也非常丰富，有的为红色、黄色或橙色，有的为绿色或紫色。
茄科植物的果实富含营养，味道鲜美，是人们日常饮食中重要的食物来源。
4. 茄碱和营养成分：茄科植物中含有一种特殊的化合物，称为茄碱。
茄碱是一种生物碱，具有抗菌、抗氧化等多种生理活性。
茄碱对人体健康有益，具有降低胆固醇、抗衰老、抗癌等作用。
此外，茄科植物还富含维生素C、维生素A、纤维素、矿物质等营养成分，有益于人体健康。
5. 生态适应性强：茄科植物具有较强的生态适应能力，在不同的气候和土壤条件下都能生长繁殖。
茄科植物耐寒、耐旱、耐盐碱等特点，使其能够适应各种不良环境条件。
茄科植物的种类繁多，分布广泛，是世界各地重要的农作物和园艺植物。
总结起来，茄科植物具有多样的形态特点，包括植株形态、叶片形态、花朵特点和果实特点。
茄科植物的果实是其最重要的特点之一，富含茄碱和多种营养成分，对人体健康有益。
茄科植物的适应性强，能够在各种环境条件下生长繁殖。
茄科植物在农业生产和园艺景观中起着重要作用，也是人们日常饮食中重要的食物来源。
茄果类蔬菜
早魁番茄
植株属有限生长类型。生 长 势 中 等 ， 株 高 55 ～ 65cm 。 叶绿色，叶量少。第—花序 着生于6～7节，2～3穗后自 行封顶，侧枝延续生长，一 般1叶1序。果实中等偏大， 扁圆形，红色，果面光滑， 果脐小，单果重100～200g。 味酸甜，品质好。极早熟。 在较低温情况下，能正常坐 果。抗烟草花叶果。抗烟草 花 时 病 毒 病 。 667 平 方 米 产 3500～5000kg。
主要栽培种类
目前栽培番茄都属于普通番茄，多为以下4个变种：
普通番茄(var.vulgare Brezh)，植株茁壮，分枝多，匍匐
性，果大扁圆，果色多。包括绝大多数的栽培品种。
直立番茄(var.validum Brezh)茎短粗，直立，叶小色浓，
果实与普通番茄相似。产量较低，生产中栽培少。
大叶番茄(var.grandifolium Brezh)叶大，有浅裂或无缺
番茄栽培
番茄起源于南美安第斯山区，在 中国栽培是从20世纪50年代初迅 速发展起来的，成为主要果菜之 一。番茄除可鲜食和烹饪多种菜 肴外，还可制成酱、汁、沙司等 强化维生素C的罐头及脯、干等 加工品，用途广泛。目前美国、 俄罗斯、意大利和中国为主要生 产国，在欧美、中国和日本有大 面积的温室、塑料棚及其他保护 设施栽培。
香瓜茄 Pepino
Solanun muricatum Aiton
茄科茄属，矮生 灌木，起源于安第斯 山脉。椭圆形大果， 多黄色，表面有紫色 条纹，成熟果有甜瓜 的香味，因而得名， 多作水果鲜食。栽培 上多扦插繁殖，种子 繁殖变异大。
树番茄 Tree Tomato
Cyphomandra betacea (Cav.) Sendt.
期播种，配合保护地栽培，可 达周年供应 产量高，经济效益好
茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期
茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期本文目录一览：茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期 21.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的一部分。
吃的蔬菜中，有根茎类(如萝卜、胡萝卜、红薯、葛根等。
);茎(如土豆、芋头、生菜、榨菜)；叶子(如大白菜、小白菜、韭菜、甘蓝)；花(如菜花、黄花菜)；即水果种子(如黄瓜、茄子、芸豆、毛豆)；真菌的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。
我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。
主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
一些粮食作物、油料作物和饲料作物也可以用作蔬菜。
例如，新鲜大豆种子是长江流域的一种重要蔬菜。
马铃薯和玉米是北方和南方山区的粮食作物，也是南方平原的蔬菜。
许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁和甘薯茎，可用作饲料和蔬菜。
2.蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中以栽培为主的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。
这种分类比较适合于生产上的要求。
可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质主根为可食用部分的蔬菜。
包括萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁、根用甜菜等。
生长期喜欢温和凉爽的气候。
第一年生长形成肉质根，储存大量养分，第二年抽薹、开花、结果。
一般经过低温下的春化阶段和长日照下的光照阶段。
需要松软深厚的土壤。
用种子繁殖。
2）白菜类它与嫩叶、叶、茎和花一起食用。
热带观果花卉——黄金果
品种优缺点明显，但有刺品种栽培管理 比较困难，生产
上 以种 植 无刺 品种 为 主 。 １２ 形 态特 征 ．
种植 地 要选 择 能排 能 灌 、土层 深厚 、土壤 疏松 、肥 沃 、富 含 有机 质 通透 性 好 的沙壤 土或壤 土 。整 地 要求 两 犁两 耙 ，深 耕细 耙 。在 第二 耙 前 ，每 亩施 腐熟 农 家肥 ２ ｔ ～３ 、钙镁 磷 肥４ ｋ 作 基肥 ，烧 毁 田间杂 草 和 前茬 作 ０ｇ
１ 生物 学特 性 １ １ 栽培 品种 ．
黄 金 果
徐 文 果 张 国云 杨 金 喜
空气 中容 易变 成 黑 色 ；成熟 的种 子 为棕 红 色 ，凉 干后 成 板栗 色 ，种皮 较厚 ，千 粒 重为 ８ ｌｇ ～ Ｏ。
１３ 适 生环 境 ．
乳 茄 喜欢 高温 、高湿 、 阳光 充足 的环 境 ，忌 涝 、忌 旱 、 忌 连 作 。 在 整 个 生 长 过 程 中 ，需 要 吸 收 大 量 的 水 分 ，要求 土壤 水分 保 持在 ７ ％ ～８ ％ 之 间 ，但 土壤 长期 Ｏ ５ 汲水 根系 生 长不 良，易 发生 病 害 ，土壤 干燥 则植 株 生 长 受 抑 制 ，易 出 现 僵 果 、畸 形 果 ，切 枝 品质 下 降 ，在疏
松 、肥沃 、富含有机质的沙壤土上长势较好 。整个果实
的膨 大生 长过 程 是前 期生 长较慢 ， 中期生 长较快 ，后 期 又较 慢 ，呈典 型 的Ｓ 生 长 曲 线 。乳 茄 从 第一 台花 系 形 形 成 到 最 后一 台果 长 大大 约 需 ８ ～１ ０ ，需肥 期 长 ，因 ０ ０天
● ●
物秸干 以减少病 源。整地 要平 ，理墒 要直 ，有利于排
水 、灌 水 。墒 高 ３ ｃ ，墒 宽 ８ ０ｍ ０一ｌ Ｏ ｍ ，沟 宽２ ～ Ｏｃ ０ ３ｃ ０ｍ，株距 ６ －７ｃ ０ ０ｍ，亩有 效 株数６ ０ ０株 。 ０ ～７０
人参果种植技术及管理方法
人参果种植技术及管理方法（实用版3篇）《人参果种植技术及管理方法》篇1人参果是一种茄科类多年生双子叶草本植物，在不同地区有不同的称呼，如梨瓜、甜黄瓜、仙果、香瓜梨等。
国内主产区在甘肃酒泉清泉乡。
以下是人参果种植技术及管理方法：1. 选址与整地：选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土地，进行深翻平整，做成宽幅畦面，以便排水和通风。
2. 播种与育苗：人参果的繁殖方式有种子、扦插、嫁接等方法。
一般采用种子繁殖，可在春季或秋季进行。
将种子撒在畦面上，覆盖细土，浇水保湿，出苗后进行疏苗、除草、施肥等管理。
3. 定植与管理：人参果的定植时间一般在春季或秋季。
选择健壮、无病虫害的苗，按照50 厘米×50 厘米的株行距挖坑，使根系尽量舒展开，栽种时坑不宜过深，根系与壤结合紧密，植株生长旺盛。
每株留5 个主枝的，定植密度为每667 米2900～1000 株；每株留3 个主枝的，定植密度为每667 米21500 株；单干整枝的，每667 米23000 株。
4. 田间管理：(1) 及时追肥：每667 米2 可追施硫酸铵20 千克，在人参果栽种到果实成熟过程中追肥一二次即可。
(2) 及时浇水：要注意及时浇水，在人参果的栽培过程中，需要满足人参果发育和生长的需要。
但坐果前为了防止植株徒长要尽量少浇水，坐果后要加强肥水管理。
(3) 中耕锄草：在人参果的管理上中耕锄草、修剪枝条等工作常常是结合在一起进行的。
中耕深度一般在3～5 厘米左右，不宜过深，中耕时间最好是在浇水或下雨(露地栽培) 后进行。
(4) 及时修剪枝条：人参果分枝萌发能力很强，地表层和主枝上都可长出很多的枝条，如果为了结果，只留下3～6 枝健壮的、相互分开的枝条作为主枝，其余全部剪掉，否则枝条太多会影响通风、透光，相互争夺营养、阳光和水分，导致不结果或结的果很小，也很少(如为了繁殖种苗不必修剪，任其生长，而且长得越多越好)。
侧芽一律打掉，每隔5～7 天打杈1 次，不可过晚，防止营养浪费。
第二章：茄果类蔬菜
2 光照
喜强光，光照不足常引起落花。光饱和点60－70klx， 1985μmol.m-2.s-1,补偿点2.5-3.5klx，53.1μmol.m2.s-1 。 强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果 面灼伤。 光照长短 对光周期要求不严格。 <4 h植株停止生长，16 h最好。
3 水分
整地做畦 冬前深耕翻施有机肥，定植前做宽1.21.3m平畦。 定植时间 山东4月20日前后，10cm处低温稳定 在10℃以上。晴天上午定植。 密度 早熟品种 5500-6000株/667m2
中晚熟品种3500-4000株/667m2
暗水栽苗 培土覆盖子叶，徒长苗可半卧栽？一、品种类型有 限 生长 型无 限 生 长 型
二、生物学特性
（一）形态特征
（二）生育周期 （三）对环境条件的要求
（一）形态特征
根 花
茎
果实
叶
种子
根
深根作物，根系比较发达，主要分布
在 30 － 50 cm 土层内，盛果期主根可达
1.5 m，侧根横向延伸2.5-3.0 m。发生不
定根能力强，主根上易生侧根，茎上易
人参果
人参果
酸 浆
酸 浆
第六章
茄果类蔬菜
第一节 番 茄 第二节 茄 子 第三节 辣 椒
第一节 番 茄
番茄(Lycopersicun esculentun Mill，tomato)番茄 属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。 别名西红柿、 洋柿子，古名六月柿、喜报三元。 染色体数2n=2x=24。 起源于南美安第斯山脉的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维 亚等地形复杂的河谷和山川地带。16世纪传到欧洲。 17、18世纪由传教士、华侨传入中国南方，称番茄， 由南方传到北方称西红柿，20世纪初城市开始食用。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、 美洲国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其 他保护地设施栽培。
茄子种植技术
茄子种植技术茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
下面是店铺精心为你整理的茄子种植技术，一起来看看。
茄子种植技术(一)生物学特征特性茄子根系发达，育苗移栽后主要根系分布在30厘米以内，株高0.6米～l.0米，茎直立，基部木质化呈丫形分枝。
叶单生、卵回或长椭圆形。
叶柄长，叶身大，容易招风倒伏，栽培时需要培土。
花紫色或白色，单生或序生，着生于节间。
花序间隔4～5叶，雌雄同花，自花授粉，天然杂交率6%～7%。
浆果形状有长、圆、椭圆等。
果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。
茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。
茄眼为果实夜间伸长部分，茄眼宽表明生长快，果肉嫩。
果皮颜色与茎叶颜色相关。
茎、叶、花紫色，果皮紫色或黑紫色，茎、叶绿色，花白色，果皮绿色或白色。
种子呈肾形，黄褐色，有光泽。
千粒重4克～6克，发芽年限3～4年。
茄子生长适温为22C～30C，白天适宜25C～28C，夜间为17C～20C。
17C以下生长缓慢，夜间温度15C以下会落花，7C～8C时有冻害。
茄子比较耐热，35C～40C时尚能生长，但花器发育不良，45C 以上叶面引起坏死斑点。
茄子要求强光，光弱时，光合产物少，生长不良，授粉授精能力弱，容易引起落花。
茄子根系吸收力强，较耐肥。
氮、磷、钾适宜的浓度是氮240PPm、磷160PPm、钾60PPm～180PPm。
(二)类型和品种栽培的茄子有长茄、卵茄、圆茄三个变种。
1.长茄类多数属早熟或中熟品种，长势中等，叶较小，果长棒形，长20厘米～30厘米，皮薄肉嫩，果重50克～60克，单株结果多。
如杭州红茄、宁波条茄、苏州牛角茄、南京紫面条茄、苏崎茄等。
2.卵茄类多数属早熟种，植株较矮，叶小而薄，果实为卵形至长卵形，如南京电灯泡茄、上海牛奶茄等。
3.圆茄类植株高大，叶宽而厚，果实为圆球形、扁圆球形或短圆球形，多数属晚熟种。
如南京紫圆茄、徐州圆茄、北京大圆茄等。
(三)育苗定植茄子的栽培季节依栽培设施而定，长江下游茄子育苗、移苗的时间、设施及定植期见下表。
茄子栽培技术
茎粗壮、木质化，分枝性强，分枝习性为二叉分枝，即每
一次分枝即结一果，按果实出现的先后顺序，习惯上称之 为门茄、对茄、四门斗、八面风、满天星。由于果实及种
子的发育，特别是下层果实采收不及时，上层分枝的生长
势减弱，分枝数减少。叶单生而大，卵圆形至长椭圆形。 花为两性花，一般单生，但也有2朵～3朵簇生的。
□3、种子处理 将种子放入50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸 种2小时，再用55℃温水浸种，不断搅动降温到30℃后，再 泡7～8小时。
Vegetable institute, Gansu Academy of Agricultural Sciences
四、栽培技术
（一） 育苗
□4、催芽 浸种结束后，将种子淘洗干净，在变温条件
三、接穗、砧木品种选择
（二）砧木品种
□1. 托鲁巴姆 从日本引进野生茄子品种,同时抗茄子黄萎病、枯 萎病、青枯病和根结线虫四种病害，抗病性极强，达到高抗或免疫。 植株生长势强，根系发达耐高温、干旱、高湿。种子千粒重1克左 右，成熟种子休眠性极强，发芽困难，需激素处理打破休眠。一般 采用1×10-4的赤霉素浸泡24小时。幼苗出土生长缓慢，因此嫁接 时需要比接穗提早25～30天播种。与茄子嫁接后具有较强的嫁接亲 和性和共生亲和性，一般嫁接成活率95%以上，嫁接后能保持茄子 原有品质，产量高，同时可增加耐寒性。
Vegetable institute, Gansu Academy of Agricultural Sciences
三、接穗、砧木品种选择
（一）接穗品种
Байду номын сангаас
西红柿属于草本植物还是木本植物
西红柿属于草本植物还是木本植物
西红柿属于草本植物，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，种子为黄色，花果期在夏秋季。
西红柿的体高为0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，花梗长1～1.5厘米，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，桔黄色或鲜红色，种子黄色。
西红柿又称作番茄，品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。
在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
番茄是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。
喜光，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。
也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60%～80%、空气湿度45%～50%为宜。
番茄对土壤条件要求不太严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。
土壤酸碱度以pH6～7为宜。
1。
茄子种植技术 茄子种植时间 茄子一般几月成熟
茄子种植技术茄子种植时间茄子一般几月成熟茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，包括圆茄、长茄、矮茄等品种，具有很高的种植价值，那么茄子什么时候播种呢？一般几月可以成熟呢？下面就和大家分享一下。
茄子是一年生草本植物，生长温度在20度到30度之间，对水肥的要求也比较高，所以适合初春和初秋两个时间段种植。
当然选择茄子的品种也是关键，选择适宜本地气候、品质优良，适销对路的品种。
茄子播种时间早春种植播期在12月，第二年2月下旬定植，4月底开始采收。
翻秋种植5月播种育苗，6月定植，8-9月采收。
茄子种子千粒重4-5克，采用育苗移栽一般每亩用种量15-20克。
茄子以节间较短，幼茎粗壮，叶片厚绿的幼苗质量较好，一般有5片真叶左右时移植，移植时要连根带营养土定植到大田中。
定植必须在阴天或晴天的下午进行，行距70厘米，株距50厘米。
定植后要淋透定根水，保证植株成活。
茄子果实的成熟时间根据气候一般一周到十天，不超过半个月。
以萼片与果实连接处无白色环带时采收，早熟品种开花20-25天后就可采收。
茄子的生长条件1、温度：茄子喜高温，种子发芽适温为25～30℃，幼苗期发育适温白天为25～30℃，夜间15～20℃，15℃以下生长缓慢，并引起落花。
低于10℃时新陈代谢失调。
2、光照：茄子对光照时间强度要求都较高。
在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
3、水分：门茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量大，要充分满足水分需要。
茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
4、土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。
茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好。
在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。
茄子的播种方法1、选择良种：目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。
野颠茄的功效与作用
野颠茄的功效与作用野茄（学名：Solanum nigrum Linn.）又称野茄子、野魍魉，属茄科茄属，是一种常见的野生草本植物，广泛分布于世界各地，包括亚洲、非洲、欧洲和美洲等地区。
野茄的果实是一种小型的浆果，呈黑色或紫黑色，因此也有人称之为“黑果茄”。
野茄自古以来就被广泛应用于中药治疗中，被誉为“草中之王”。
野茄的功效与作用非常广泛，对人体健康有着诸多益处。
下面将介绍野茄的主要功效与作用，主要包括抗氧化、降血糖、抗炎抗菌、抗肿瘤和调节免疫等方面。
1. 抗氧化作用野茄中含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类化合物等抗氧化物质。
这些物质能够中和体内自由基，降低氧化应激对细胞的损伤，从而具有抗衰老、抗氧化和抗疾病作用。
研究发现，野茄中的多酚类化合物对氧化应激相关疾病，如心血管病、肿瘤和糖尿病等具有显著的预防和辅助治疗作用。
2. 降血糖作用野茄中的活性成分可以提高体内胰岛素分泌和胰岛素受体表达，从而促进葡萄糖的代谢和吸收，降低血糖水平。
研究发现，长期摄入野茄可以显著降低空腹血糖和糖化血红蛋白水平，改善胰岛功能，减少胰岛素抵抗，对糖尿病患者具有辅助治疗作用。
因此，野茄可以作为一种天然的降糖药物使用。
3. 抗炎抗菌作用野茄中含有多种具有抗炎抗菌活性的化合物，如多酚、生物碱和类固醇等。
这些活性成分可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，促进创伤愈合和抗菌作用。
研究发现，野茄提取物对多种致病菌具有抑制作用，尤其对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和真菌等具有较强的抗菌活性。
同时，野茄还可以调节免疫系统功能，提高机体对抗感染的能力。
4. 抗肿瘤作用野茄中的多酚类化合物具有良好的抗肿瘤活性，可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，野茄提取物对多种肿瘤细胞株具有毒性作用，如前列腺癌、乳腺癌、肺癌和结肠癌等。
此外，野茄还可以调节肿瘤细胞的凋亡通路，增强肿瘤细胞对放疗和化疗的敏感性，提高治疗效果。
5. 调节免疫作用野茄可调节机体免疫系统功能，增强机体免疫力。
知识百科-黄金果
黄金果
黄金果又名五指茄、乳茄、五指茄、五代同堂果、牛头茄、牛角茄。
原产美洲。
现已成功引种到了广东、广西及云南。
它果形奇特，观果期达半年，鲜艳果色，是一种珍贵的观果植物。
果实经久不变色、不干缩，金光灿灿，象征财运高照、五代同堂、吉祥如意。
果实因其金黄色外观及又有“五子登科”之意，故被中国人作年花之用。
黄金果通常作1年生栽培，株高0.5--1.5米，叶子较稀，全身披挂蜡黄色的扁刺。
夏秋季为花果期，开花前花蕾常倾垂，盛开时稍直立，5枚紫色花瓣五星般展开，黄色的锥形花药端座其中，闪闪烁烁。
黄金果是一种约1米高的直立草本，茎被短柔毛及扁刺，小枝被具节的长柔毛，腺毛及扁刺，刺蜡黄色，光亮，基部淡紫色。
叶子呈卵形，宽与长近乎相等，一般为5裂，有时是3-7裂，裂片浅波状两面密被亮白色极长的长柔毛及短柔毛；一半有3-4朵花，总花梗极短，无刺，花梗长约5-10毫米。
萼近浅杯状，花冠紫槿色。
浆果倒梨状，长4.5-5.5厘米，外面土黄色，内面白色，具5个乳头状凸起，种子黑褐色，近圆形压扁，直径约3毫米，花果期夏秋间。
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4）土壤营养
亩产5000公斤番茄，需要吸收氮17公斤，磷5 公斤，钾26公斤。 • 幼苗期应保证N和P的供应，结果期应保证 N和K的供应。 • 座果前当植株有徒长趋势时，应适当控制N 肥的用量（有限生长型不需要蹲苗）。 • 结果期缺钙易得脐腐病。
番茄脐腐病
• 幼果脐部出现水浸状斑，后逐步扩大，果 实顶部凹陷变褐，病果提前变红，同一花 序上的果实易同时发病。
1 栽培季节
• 理论上番茄一年四季任何时候均可栽培， 因此番茄的栽培季节更多地决定于田间茬 口安排的便利和市场价格。 • 本地区具体茬口安排详见pp.142南京地区。
2 播种育苗
• 2叶1心分苗 • 7~9叶定植（第一花序现蕾） • 育苗过程中易发生的问题：
– 徒长：通风降湿，“躺栽” – 僵苗：主要由低温导致 – 苗期病害：立枯病、猝倒病、早疫病 – 苗期虫害：地下害虫
7 采收与催熟
• • • • • • 番茄成熟的几个阶段： 绿熟：果实大小已确定 白熟：贮运的最佳时期 红熟：鲜食最佳时期 完熟：采种最佳时期 乙烯利：500~1000*10-6，既可以在植株上施用 （就地供应），也可以采下后处理（运输后销售） • 同一果穂不同果实的采收期不同，采收时应注意， 不要损伤果穗上其他尚未成熟的果实。 • 不同栽培措施下产量变化幅度大，早熟栽培可能 只有1500kg/亩，温室栽培可达50000kg/ersicum esculentum Mill.)
– 普通番茄（var. commune)绝大多数栽培品种 属于此类 – 樱桃番茄（var. cerasiforme) – 薯叶番茄（var. grandifolium) – 梨形番茄（var. pyriforme) – 直立番茄（var. validum)一些加工品种
2）茎
• 叶片和花序在茎上的着生模式 • 1,2,3,4,5,6,7,8,(1), 9,10,11,(2),12,13, 14,(3),15,16,17,(4) ,18,19,20,(5),21。 。。。。
2）茎
• 叶片和花序在 • 茎上的着生模 式 • 与果穂成直角 的两片叶承担 主要的同化物 运输任务－－ 摘叶时的选择。
（二）、生物学特性
• 1 植物学性状 • 2 生长发育周期 • 3 对环境条件的要求
1 植物学性状
• • • • 1）根 2）茎 3）叶 4）花、果实与种子
1）根
• 直根系，发达，再生能力强，经移栽后主 要吸收根分布在30cm土层内。
2）茎
• • • • 半直立或蔓生，大多数品种需搭架栽培。 合轴分枝。 分枝能力强－－整枝打权。 由于顶端优势的原因，紧靠花序下方的侧枝较其他 侧枝生长旺盛，尤以紧靠第一花序下方的侧枝生长 最旺，是双杆整枝的首选侧枝。 • 按照番茄茎的生长特性，可分为有限生长型（2~4个 花序）和无限生长型。 • 茎上易生不定根－－－－扦插繁殖；落蔓栽培；躺 栽。 • 徒长枝的形态：长粗下细。
3）叶
• 番茄的叶片是单叶还是复叶至今仍有争议。 • 番茄叶片由下而上小叶数逐步增多。 • 番茄不品种的叶片形状、颜色差异大，是 区分品种的重要依据。
4）花、果实与种子
• 总状花序或聚伞花序，不同品种每穂花数差异 大，每穂花数小果品种多，大果品种少。 • 花器5~6出，营养充足时可能增多。花器的数 目与果实子室的数目有相关性。 • 果实的形状与子室数有相关性，子室少，果实 呈高桩型，果型小；子室多，呈球型或扁球型。 果型大。 • 果实的细胞数在开花时已经确定，以后果实的 膨大主要依靠细胞及细胞间隙的膨大。因此较 大的子房，将来形成的果实也大。
结果期
• 营养生长与生殖生长同时进行。应采取温 度管理、肥水管理、植株调整等各种手段 调整营养生长与生殖生长之间的关系，不 同果穂果实之间的生长关系，以及同一果 穗内部不同果实之间的生长关系。如考虑 市场行情，需采用更为灵活的栽培措施。
3 对环境条件的要求
• • • • 1）温度 2）光照 3）水分 4）土壤营养
1）温度
• • • • • • 发芽期：30℃ 发芽后：25~28 ℃/13~18 ℃ 分苗后：30℃/20℃ 缓苗后：25~28 ℃/13~18 ℃ 定植前：20~22 ℃/12~13 ℃（练苗） 开花结果期：25~28 ℃/15~17 ℃
2）光照
• 喜光，但阳光太强烈易得“日灼病”。果实表面 产生白色斑块，病部变干后，变薄呈革质状。
二、番茄
• • • • （一）、概述 （二）、生物学特性 （三）、品种类型 （四）、栽培技术
（一）、概述
• 原产于南美安第斯山（秘鲁、厄瓜多尔）地区，16世 纪传入欧洲，17世纪传入我国，但长期作为观赏植物 栽培。17世纪开始在欧洲作为蔬菜普遍栽培，在我国 开始作为蔬菜进行较大面积的时间约在1900年。 • 是全球栽培面积最大的蔬菜作物。 • 除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果泥等。全世界 栽培的番茄一半以上用于加工。 • 我国是世界上第二大番茄生产国，产量仅次于美国。 世界上的番茄生产大国还有意大利、土耳其、葡萄牙 等。日本是世界上最大的番茄进口国。 • 番茄是目前研究最为深入的蔬菜作物之一。
4）花、果实与种子
4）花、果实与种子
• 果实颜色：
– 表皮：无 – 黄 – 无 – 黄 果肉：黄 黄 红 红 最终颜色：淡黄 橙黄 粉红 大红
• 种子：有茸毛，表面有抑制发芽的物质，开花后 40~50天成熟，千粒重3g，寿命3~4年。
2 生长发育周期
• 发芽期：播种－－第一片真叶展开，10~14天 • 幼苗期：第一真叶展开－－第一花序现蕾，约 8~9叶。 • 结果期：第一花序现蕾－－－栽培结束
（三）品种类型
• • • • • 普通番茄品种：美国：合作系列、宝大系列。 樱桃番茄品种：台湾：农友公司，如“圣女”。 早熟栽培：一般选用有限生长型。 大型温室栽培：一般选用无限生长型。 品种选用还应考虑各地的消费习惯，江苏地区 主要以消费粉果为主。
（四）、栽培技术
• • • • • • • 1 2 3 4 5 6 7 栽培季节 播种育苗 株行距 植株调整 保花保果 生理病害 采收与催熟
3 株行距
• 高度灵活：
– 3500株/亩~6500株/亩 – 早熟栽培一般采用单干整枝，宜密植，栽培越 密，早期产量越高，但总产量下降，用种成本 也增加，所以应根据市场价格灵活掌握栽培密 度。
4 植株调整
• 整枝：单杆整枝、双杆整枝
– 一杆半整枝：选留第一花序下方的侧枝，结一穂果 后前方留2叶摘心。
茄子
• 茄子的不同类型(Solanum melongen L.)
– 圆茄(Var. esculentum) – 长茄(Var. serpentinum) – 卵茄(短茄)(Var. depressum）
• 按颜色分有：
– 紫色、白色、绿色 – 紫色品种一般叶柄也为紫色，白色和绿色品种叶柄为 绿色。
第二章 茄果类
• 一、茄果类蔬菜的栽培通性 • 二、番茄 • 三、辣椒、茄子栽培技术简介
一、茄果类蔬菜的栽培通性
• （一）、原产于热带或亚热带地区，一年生，喜 温暖，不耐寒。 • （二）、在长期驯化过程中，大多对日照长度已 不敏感，可进行反季节栽培。 • （三）、根系再生能力强，苗期长，生产上多行 育苗移栽。 • （四）幼苗期花芽已经开始分化，培育壮苗是这 类蔬菜栽培的关键之一。 • （四）、营养生长与生殖生长同时进行的时间长， 多次结果多次采收。栽培中如何利用肥水运筹、 植株调整等技术平衡营养生长与生殖生长之间的 关系，以及不同果穂果实之间的关系，是茄果类 蔬菜栽培的又一关键。
– 防：绑蔓时应尽量将花序绑至支架内侧，减少日晒； 摘心时花序上部应至少留2片叶，起遮档作用。
• 短日照有利于降低第一花序的节位，但只要营养 充足，长日照条件下也能开花结果。“营养型” • 阴天，光照弱，管理温度也要降低。
3）水分
• 土壤湿度大，空气湿度小有利于生长（膜 下暗灌）。空气湿度大病害严重。 • 座果之前应适当控制水分，防止徒长落花， 座果后应加大水分供应（番茄果实含水量 90%以上） • 结果期水分供应要均匀，旱后暴雨极易造 成大面积裂果。
茄子
• 原产于印度、东南亚，我国海南地区也有野生茄 子分布。4~5世纪传入我国，7~8世纪传入日本， 13世纪传入欧洲，17世纪传入美洲。 • 茄子在欧美栽培较少，亚洲栽培面积占世界总面 积的74%，尤以我国面积最大。在我国茄子的栽 培面积可能比番茄还要大。 • 地方品种多，生产上杂交种使用率低。
茄子
• 茄子生产上目前面临的最大问题是黄萎病。 • 发病多先自一边或由下向上向全株发展。 病叶脉间发黄，叶片萎蔫，逐渐由黄变褐 色,最后全株枯死。纵切病茎，可见维管束 变褐色。
茄子黄萎病
• 栽培种(Solanum melongen L.)中找不到抗 黄萎病的资源。
辣椒
• 原产于墨西哥等中美洲地区 • 可大致分为辣椒和甜椒两个品种群。 • 甜椒多为灯笼形，肉质厚，果形越尖越辣。 江苏地区主要消费微辣类型。 • 目前我省主要使用的品种有：湘研系列， 苏椒系列，洛椒系列等。
• 摘心：有限生长型不存在摘心问题，无限生长 型看情况而定，大型温室中的番茄不摘心任其 生长，能达到很高的单位产量。 • 打杈：去除不需要的侧枝，一般在侧枝长到1~2 厘米时进行。 • 整枝打杈时应跳过病株，否则病毒或病菌易通 过操作者传播。
4 植株调整
• 疏花疏果：大果形品种一般每穂留2~3果， 小果形4~5果，樱桃番茄可留10~15果，具 体还应根据植株的长势来确定。 • 搭架绑蔓，落蔓 • 摘除植株下部老叶
幼苗期
– 完全营养期：1叶~2叶1心 – 花芽分化期：2叶~第1花序现蕾 – 第一花序现蕾，第二花序第一朵花的花粉母细胞已处 于减分分裂期，第三花序已完成花芽分化，第四、第 五花序已陆续开始分化。因此，培育壮苗是番茄栽培 的关键技术之一。 – 各花序发育交错进行，通常前一花序最后一朵花比后 一花序第一朵花发育得晚。