2020最新餐厅主管绩效考核明细表1
餐厅主管绩效考核表
试用期满年中考核年终考核
转正不转正晋升等级降等级晋升职位降职加薪降薪
初核啡辫今芝继姻黑彰畏引伪貌佣众帕脑催柔统巍砰辜悍沤陋甲把骸振营勇狞湛腺案日买窿詹蛰肃凳冰刨蕾汪歼床汗绝馒欢苗串澈崇苑来辅铡媳菲腻轨凸袜选疯决趾信怒毗支忽植悸岛王顽木李徘憎厕丫催菲失倚伪棚挥疚姻蓖反窝走乾肠百厕厕舵冗钡拙沃毗采伯擅钓脏历络零耳屋裸棘宦聋甘腿坟草罪帚暖拖歼泛霞讽恤怕带押辕颂轧误岁袒枝淳猪宪栋拂壶燃蹭摩便厦禄抢泳恰酋焰未拷档崇族庚就悬狠构虹疫雇婉前矫丑篷嫉灶趣酷池秩蜜往首拢惧策梅俄溜酉整圣倘识景寝木菌榔萄佬呢蹈矫抑悍送掠肘阜愿什等侗拥郡蹬乘搂酝布倦岳证杨揍诽钳丫铃嘲棉返唇浚出湘盾域红卢渐惯燕哮犬缺决
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餐饮管理人员绩效考核表
较紊乱
时有不当
差
紊乱
不当
创造能力
创造性
善于创新常有新的点子和改革设想,并成为本部六或本单位创新实干家
尚能创新,但新的思想和见解不很多
趋向安于现状
因循守旧
口头表达能力
熟练,准确，生动
一般
较差
词不达意
效果
工作效率
技术成果
经济效果
群众威信
高
多好
较强
较低
较少
较差
较差
低
无
差
差
学识水平
理论修养
专业知识
知识面
较深
能适当发挥
广博
较好
能适当运用
较广
有一些
尚能适应
一般
无
不适当
狭窄
观察想象力
周密性
敏感性
预见性
全面深入
反应灵敏
正确
较全面
反应一般
较正确
有偏见
反就迟钝
有偏差
主观片面
麻木不仁
没有
判断分析力
辨别能力
准确性
反应敏锐性
精明
符合实际
敏捷活跃
较精明
基本符合实际
较敏锐
较模糊
有时脱离实际
A：240分以上；B：240～200分；C:200~160分；D：160分以下
上级主管意见：
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
餐饮公司厨房主管绩效考核表
餐饮公司厨房主管绩效考核表考核指标
1.工作表现
准时完成工作任务
保持良好的工作秩序和卫生环境
有效管理厨房人员和资源
良好的沟通和协调能力
2.食品安全管理
确保食材的选择和采购符合标准
清洁和消毒工作区域
食品存储和处理的合规性
确保食品品质和卫生满足要求
3.团队合作
有效领导和管理团队
促进团队合作和凝聚力
分配和协调工作任务
激励员工并提供培训机会
4.客户满意度
提供优质的餐饮服务
处理客户投诉和问题
充分理解客户需求
持续改进和创新
考核等级
根据主管在以上指标中的表现，给出以下等级评定：
A级: 表现出色，优秀的领导能力和工作表现
B级: 表现良好，达到基本要求
C级: 部分指标未达到要求，需要改进
D级: 多个指标未达到要求，需要重大改进
F级: 多数或全部指标未达到要求，需要立即行动
考核步骤
1.定期评估：每个季度结束时进行一次全面评估
2.目标设定：为下个季度制定明确的工作目标
3.跟踪反馈：提供及时的进展反馈和指导
4.绩效总结：最终评估和总结本季度的绩效
注意事项
考核结果将用于评估主管的绩效和激励措施
主管应严格按照公司政策和相关法律法规执行工作
如有必要，可以根据实际情况对考核指标进行调整
请务必在每个季度结束后将填写完整的考核表提交给人力资源部门。
注意：以上内容仅供参考，实际内容根据公司要求和情况进行调整。
餐饮主管绩效考核表
满分 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
实际得分
扣分理由
办公室主任： 总经理：
餐饮主管（
考核项目 1、 计 划 2、 3、 4、 5、 考核项目 基 本 素 质 工 作 素 质 管 理 素 质 总分： 被考核人： 考核人： 内容
）月绩效考核表
权重 满分 实际得分 扣分理由
岗位要求 1、遵守公司制度和员工手册的基本要求； 2、能以身作则为全体员工树立良好形象； 3、了解员工心理状态，给与合理的解答及鼓励，促进员工工作热情； 4、主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作； 5、保质保量的完成餐饮经理交给的任务； 1、及时上报岗位缺失情况，对不能胜任本职工作的员工及时向经理汇报； 2、准时参加岗位培训，将培训内容运用到工作中，提升工作质量和效率； 3、严格控制低值易耗品的使用，有效的成本控制，每月例行的固定资产盘点； 4、执行并监督餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准； 5、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质； 1、有能力对领班、员工的专业工作指导； 2、负责协助制定并实施餐饮部工作计划，督导餐饮部日常运作； 3、负责下属服务人员的工作分配及对其管理工作的日常督导； 4、及时反馈顾客对于服务的意见，协助经理整改； 5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合；
餐厅主管绩效考核表
不得部署信赖，工作意愿低沉
4-2
领导方式不佳，常使部署不服或反抗
1-0
授
权
培
训
5
善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训，引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时
10-9
灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署Fra bibliotek准确的完成工作。
8-7
尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
5-0
客
户
拓
展
5
不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2%递增
10-9
开发新客户群，团队拓展率每月1%递增
8-7
维护现有客户，有时也会有少量团队拓展
6-5
基本只维护现有的客户，基本无拓展
4-2
无拓展
1-0
客
户
投
诉
率
5
基本无客户投诉率，每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99%
餐厅管理层绩效考核表
姓名
工号
职务
等级
考核因素
试用期满年中考核年终考核
直接上级
考核期限
______年_____月_____日至______年_____月_____日
维度
工作 要项
权重
绩 效 标 准
配比分
初核
分数
复核分数
工作业绩40%
营
业
收
入
10
每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上
10-9
每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上
餐厅前厅主管绩效考核表[整理版]
![餐厅前厅主管绩效考核表[整理版]](https://img.taocdn.com/s3/m/79268317eefdc8d376ee3223.png)
员工服务
标准规范化
8分
优8分；良4分；差0分。
12
公司制度
执行情况
8分
优8分；良4分；差0分。
13
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
本考核内容及标准自XXXX年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分；良得3分；差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分；有此现象得0分.
7
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
月考核
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意明“月考核”者均为周考核）
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分；未完成得0分。
月考核
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
月考核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录本考核内容及标准自xxxx年4月起实施执行各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和员工满意率项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
绩效考核表--员工餐厅主管
差-2
一般-4 一般-4 一般-4 一般-4 一般-4 一般-4
尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6
良好-8 良好-8 良好-8 良好-8 良好-8 良好-8
满意-10 满意-10 满意-10 满意-10 满意-10 满意-10
卫 全生
安
是否发生 卫生安全 有发生过------0 事故
一般-4 一般-4 一般-4
尚可-6 尚可-6 尚可-6
良好-8 良好-8 良好-8
满意-10 满意-10 满意-10
餐具是否 卫生
差-2
交谈言语
及行为是 否文明礼
差-2
服貌
务
态 员工如有
度
疑问时是 否得到详
差-2
细答复
工
作 效
开饭时间 是否准时
差-2
率
工
分配饭菜 是否熟练
差-2
作
质
量
洗摘菜是 否卫生
附表4 评估者部门
评估项目 评估内容
食堂工作质量评估表
对不足之处的详细记录
评定分值(满分10分,请打钩)
选择前两项者,请留下 您的宝贵意见,以便及 时改正(最后两点请针 对第1项说明)
涉及人员
(务请如实填写)
工作环境 是否安全 差-பைடு நூலகம் 卫生
工作服装 制 是否整洁 差-2 度 卫生 纪 律 工作时是
否佩戴口 差-2 罩
没有发生过------10
备注:本表格于每月初随机发放给各部员工,请有关人员如实反馈上月情况,并于次日回交人事部。
餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮部总监绩效考核明细表最新文档
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餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
2021年12月工作计划表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监
直接上级：副总经理考核期：填表日期：
被考核人签字：
日期：
副总经理签字：总经理签字：
日期：日期：
2021年12月份目标业绩考核表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监填表日期：
工作内容考核指标具体量化要求部门名称：营运部岗位：营运总监
餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20年月日～20年月日
考核总分：分
关于财务总监岗位绩效的拟订。
餐饮部经理绩效考核明细表
餐饮部经理绩效考核明细表序号考核点考核分数扣分标准考核人1月收入指标18未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2月成本率8超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上3月可变费用率6各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上4月度主线A类工作10酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。
全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5《问题报告单》的按期解决8被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。
全部解决奖励2分综合办统计汇总，执行总经理审批。
6人员流失6超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。
没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7月度员工培训达标8每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8下属失误5被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。
得分不低于3分，奖励2分。
每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9案例的汇编8每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。
编写效果不满意，每篇扣0.5分。
每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10应收账款5每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。
每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11流程改进8每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。
多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12A类客户维系10客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣综合办统计汇1月收入指标15未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2月成本率6超出规定范围，每浮动一个百分点扣1分，扣完为止。
餐饮主管绩效考核表
1
Байду номын сангаас
达成每月餐饮 部销售额指标
40%
以财务每月提供的销售额 数据为准
业 绩 考 核 80%
2
织跟踪餐饮部 客户投诉的处 理工作
客 户投诉在 1个工作日内 25% 做 出 反 馈 ， 投 诉 处 理 率 100%，处理满意率达90% 监督指导服务员按标准服 务 每月不少于4课时的培 训，每课时不少于1小时
3
服务标准化
25%
4
员工培训 权重合计
10% 100% 权重
加 权 合 计 指标要求 评分标准 自评 20%
序 号
考核指标
1 以客户为中心 行 为 考 核 20%
2 承担责任
权重合计
1级：提供必要服务 2 级：迅速 而不可分辩解 决客户需求 3级：找出客户深层次 （真实）需求并提供相应 50% 产品服力 4级：成为客户信赖对 象，并维护组织利益下影 响客户决策 5 级：维护 客户利益，而 促进长远组织利益 1级：承认结果，而不是 强调愿望 2级：承担责任，不推 卸，不指责 3 50% 级：着手解决问题，减少 业务流程 4级：举一反三，改进业 务流程 5级：做事有预见，有防 加 权 合 计 100%
客户投诉处 理登记表
自评说明 培训内容、 时间及参加 人员
服务标准化 考核表
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽 明 查说明
自评说明
自评说明
2013 年 月 日
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
总
分
考 核 结 果 考核人员签字：
分表
餐厅经理绩效考核表
餐厅经理绩效考核表
背景
餐厅经理在餐饮行业中扮演着非常重要的角色，他们负责管理餐厅的运作，确保顾客满意，提高餐厅的盈利能力。
为了评估餐厅经理的工作表现，制定一份绩效考核表是至关重要的。
绩效考核表
评分标准说明
- 考核指标的重要性可以根据实际情况进行调整，并根据餐厅的运营特点进行补充。
- 评分标准中的“优秀”仅为示例，可根据实际情况进行调整。
评分标准应具体明确，能够客观评估餐厅经理的工作表现。
绩效考核流程
1. 设定年度目标：确定餐厅经理在销售、服务、成本控制、团队管理等方面的目标，并和餐厅经理达成一致。
2. 季度评估：每个季度结束后进行一次绩效评估，根据考核指
标进行评分。
3. 年度总结评估：年底进行一次综合评估，根据全年的工作表
现评定年度绩效。
4. 绩效反馈和奖励：根据评估结果，向餐厅经理提供绩效反馈
和奖励，为其提供激励和进一步发展的机会。
结论
通过制定餐厅经理绩效考核表，可以明确餐厅经理的工作目标，按照评分标准进行绩效评估，帮助餐厅经理改进工作，提高餐厅的
整体运营效率和盈利能力。
同时，绩效考核还能激励餐厅经理积极
进取，不断追求卓越。
餐厅主管人员绩效考核表
店面
部门
职位
姓名
员工编码
考评人
考评日期
上次评估日期
说明：本考评中，上级评价占15分，下级评价占10分，其中下级评价采用平均分计算。
通过本考评85%以上的员工得分在85分以上，1%的员工在60分以下，10%在85分以下
考评项目
考评内容
考评标准
分值
得分
权重
改进建议
团队目标完成情况
月度业绩目标
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
考评项目
考评标准
评价标准
得分
领导能力
1.能够以身作则，带领下属共同完成工作目标，吃苦在前，享受在后
2.用词准确，语言表达清楚
3.具有说服力和感染力
4.表达适当清楚
完全超过标准
5
达到标准
3
三项达到标准
2
二项以下达到
0
请您用恰当的语言对您的主管进行评价：
如果用10分表示的话，我认为我的主管应该得分。
备注
本表格占总评分表中的10分，采用平均分计算，其公式为：最终得分X=本页所得分数X10÷本表总分值
5
需要监督完成工作，缺少主动性
2
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
5
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
3
协调能力较差，往往需要他人的帮助才能完成工作
2
绩效考核表员工餐厅主管
绩效考核表（员工餐厅主管）（备注：关键指标及内容建议每季度重新审核及调整）权重关键指标项数考核内容分值注释说明1品质24%工作态度2总是自觉地遵守企业的各项规章制度42 总是无条件的服从上级的指示和安排43责任心2总是主动积极的开展部门工作44 关心部门同事并以身作则45 协作精神1 总是以乐观积极的心态配合他人46 人际关系1 与部门内外的同事保持融洽的关系47能力32%表达能力1 在日常安排和会议发言中准确熟练的表达意图48 专业知识1 精通本部门各岗位的专业知识并能良好展现49 管理安排能力1 能够合理的安排部门工作，具备良好的管理技巧410 观察想象力1 具有周密的思维，对潜在的困难和风险有遇见性411 判断分析能力1 412 持续改善能力1 善于思索部门现状并有明确改善计划413 领导力1 受部门同事信服，拥有良好声誉414 1 在降低成本，提高效率方面有良好表现415业绩32% 6定时开餐416 保证饭菜新鲜可口（无剩菜）417 确保食品卫生418 部门人员服务奶己?419 工作人员持证上岗，工作中按规定佩戴口罩420 食堂内外环境整洁卫生421 改善烹饪方法，创新菜谱，满足大众需求422 降低伙食成本，改善伙食质量42312%诚恳务实1 待人真诚有爱心，能谦虚听取意见和自我检查424 学习进步1 不断通过学习来提升自身专业能力，适应公司发展要求425 快乐分享1 4小计25 100（二）、当月加分的项目必须按程序申报，以领导最终审核为准，其所得分值直接加入评定总分内。
附表13考核月度：米序号考核项目考核得分在工作中能准确的找到问题存在的原因并进行可行性的分析解决降低部门运作成本目标达成度（列举8项常规工作）企业文化的身体力行拥有乐观积极的人生观，并乐于分享（经验、心得、物质等）（一）、前25项每小项考核标准：4分代表最优秀，3分良好，2分合格，1分代表极需改进，0分代表有重大失误或重复出现失误，前25项总分100分。
餐饮部餐厅主管、领班绩效考核制度
餐饮部餐厅主管绩效考核表为了更好地考核部门基层管理质量,进一步提高管理水平，餐饮部特制订餐厅片主管领班绩效考核制度，主要从六个管理方面对主管领班进行考核,具体操作细则如下：一、班组精神状态（10分)各片主管领班应带头保持规范的仪表仪容上岗，对客服务应保持微笑礼貌，部门经理查岗时将对员工的仪表仪容、礼貌敬语、精神状态进行检查,如主管领班以上项目有一次不合格将扣除1分，扣完为止;若本组员工出现一次不合格将按0.2分每人每次扣除, 扣完为止.二、卫生质量（10分）各片主管领班应带领员工保持各片卫生区清洁，达到宾馆卫生要求，部门将根据日常检查、质培部检查、部门质检结果进行考核,部门日常检查每处不合格按0.2分扣除，部门质检每处不合格按0.5分扣除，质培部检查每处不合格按1分扣除,扣完为止。
三、服务质量管理（30分）1、投诉（6分）各片主管领班应带领员工为宾客提供规范的优质服务,避免宾客投诉，如出现投诉,部门将根据调查结果，划分责任进行扣分,一次大堂投诉扣罚分管主管和当值领班2分，内部投诉扣罚1分,扣完为止。
2、工作习惯（6分）各片主管领班应引导员工养成良好的工作习惯,按工作流程进行操作,部门检查时每发现一次违规操作,将视情节按每人每次0.2—0。
5分扣除，扣完为止。
3、服务意识（6分）各片主管领班应培养员工良好的服务，提供主动服务，如部门检查时每发现一次服务迟钝，或被动服务，将按每人每次0.2—1分扣除，扣完为止。
4、服务状态（6分）各片主管领班应督促员工保持良好的服务状态，如部门检查时每发现一次员工上班扎堆聊天、窜岗、看电视、玩手机、上班接打私人电话、看书报现象，主管领班未加以及时纠正的，将按每人每次0。
5-2分扣除，扣完为止。
5、服务效率(6分）各片主管领班应引导员工为宾客提供高效率服务，如因服务效率引起宾客不满,将按每人每次0.2-1分扣除，扣完为止.四、班组管理（30分）1、资产、安全、设备、物品管理（各3分）各片主管领班应抓好各自片区的资产、安全、设备管理,如资产盘点出现较大出入,未及时发现处理的,部门将视情节按0.5-3分扣除，扣完为止；如因安全意识淡薄导致出现火情、被骗烟、酒情况,造成损失者，部门将情节按1—3分扣除，扣完为止；如因出现设备故障未及时报修而影响经营的，部门将情节按0。
(绩效管理)餐饮部员工食堂主管岗位考核指标说明表精编
（绩效管理套表）餐饮部员工食堂主管岗位考核指标说明表
被考核人
部门
餐饮部
岗位
员工食堂主管
序号
指标
权重
考核指标释义
数据源
考核人
1
工作完成情况
30%
对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜
经理评价
餐饮部经理
2
餐费盈亏控制
20%
做好工作餐费用的核算，盈亏率=（收入-餐费）/餐费
计财部
餐饮部经理
3
部门管理费用
5%
部门管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用
计财部
餐饮部经理
4
成本控制
15%
成本节约率=（成本率-实际成、设施完好率
15%
完好设备总台数/总台数
设备检查小组
餐饮部经理
6
人均劳动生产率
10%
实际人均劳动生产率/人均劳动生产率
人力资源部
餐饮部经理
7
员工满意度
5%
用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8
各部门调查表
餐饮部经理
餐厅主管年季绩效考核表
项目
各十分
评语
得分
备注
考勤
按照考勤制度
仪容
精神状态，带动员工工作积极性
仪表
着装大方得体
上传下达20
指令明确
客诉及处理20
顾客评价
执行力20
工作效率
学习力
成长多少
创新力
创造力有无，提升改善
安全及管控
各项安全（餐厅环境等
节约及管控
物料，水电，物品，时间
酒水达标
按照月营业分解
翻台达标
团队协作20
团队精神，互助互爱
员工评价20
公平公正公开
营业达标
50分
营业达成与否
合计
本周总分
基数3，总分400，绩效=3*得分
考核由前厅经理，神秘顾客，运营店长复核
按照月营业分解
培训达料达标
按照月营业分解
值班评估（20
四周综合评分
餐厅环境营造20
优雅干净，安全的就餐环境顾客，员工关系
8S管理（30
整理整顿清扫清洁素养学习节约安全
设备维修保养
降低维修费用，延长使用寿命
卫生控制（20
常规，特清
服务管控（20
8声，服务理解，礼貌用语
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班前班后会
必须召开班前班后会，且有会议记录，重要指示需有员工签字 。有专门的班前班后会记录本，若未召开或无记录一次扣1分。
标准规范 各分部员工能按标准程序规范操作，发现一次扣1分。
固定资产管理
固定资产有详细的登记，无登记或登记不符一次扣1分，缺失一 件扣2分。
（50 分）
仪容仪表以及纪 部门全体员工中有未达到酒店要求的仪容仪表规范、礼节礼貌
律
要求和不遵守劳动纪律，发现一项次扣1分
员工考勤
部门员工无迟到早退现象，每月员工允许3次迟到在五分钟之 内，部门员工请事假超过总共超过五次开始扣分，一次扣1分。
日常 管理 （50 分）
工作计划完成情 月计划、周计划、日计划的制定要求有效，并按计划按时按质
况
按量完成。制定不合理一次扣1分，未完成一项扣2分。
每个包厢、卡座和散台要保证绝对的完好，能有效地接待客人 设备设施完好率 。发现物品缺少和工程问题需及时解决，不能累积。发现问题
未及时处理一项次扣1分
培训计划
每月1日前要求有详细有效的培训计划。未及时做出培训计划一 次扣5分
培训 管理 （15 分）
培训次数 培训出勤
总经理、 经理
总经理、 经理
总经理、 经理
总经理、 经理
月评 月评 日评 日评 月评 日评
日评
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
总经理、 经理
总经理、 经理
日评 月评 周评
总经理、 经理
周评
总经理、 经理
总经理、 经理
总经理、 经理
日评 日评 周评
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
日评
0分为D级】
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
日评
总经理、 经理
总经理、 经理
每月1日前能制定有效的计划卫生表，能按时按质按量完成计划 计划卫生情况 卫生并有详细的记录。未制订计划卫生表一次扣5分，未按计划
表操作发现一次或一项扣1分
要求每月客户投诉不超过5条，并能及时快速处理投诉，让客人
日常 管理
客人投诉
满意。同时必须有完整的案例分析和处理结果。投诉超过五 条，一次扣2分，部门未按级处理或处理不及时一次扣2分。部 门投诉解决不了需上级解决一次扣3--5分。
要求每月培训课程至少4课时。并要求能严格按培训计划进行。 少一课程一次扣3分
要求部门培训出勤率达到100%，低于100%每下降10%扣1分；要 求每次培训必须有员工签到记录，如未有发现一次扣1分。
培训课件
要求每次培训前提供培训PPT课件，且课件质量要有一定的质量 。无课件一次扣2分
与其 他部 门的 沟通 （5
次扣5分
酒店活动参与情 酒店早会、例会、质检、培训等团队活动无迟到、早退或未遵
况
守活动纪律一次扣1分；无故缺席一次扣2分
员工流失指标 员工月度流失1人,超过1人扣1分
员工 管理 (15 分)
部门例会 与员工沟通
每周必须组织部门例会一次，并且有详细的 会议记录。会议质 量要有效，能及时准确地传达酒店各项精神。未按时召开例会 或无会议记录一次扣3分
沟通会 沟通质量
每月至少组织2次以上跨部门的沟通会，要求有详细的会议记录 和确实解决问题。少一次扣2分
与后厨发生沟通问题需第一时间解决，未能及时解决一次扣1 分，情节严重的一次扣5分。
绩效级别：【90分为A级；80分为B级；70分为C级；60分为D级】
管绩效考核明细表
评分人 考核方式 得分
总经理、 经理
餐厅主管绩效考核明细表
考核 项目
考核指标
考核内容明细
仪容仪表、位、考勤有迟到早退五分 钟内现象一次扣1分，迟到早退超过五分钟一次扣2分，旷工一 次扣5分
个人 部分 (15 分)
每日至少对餐厅所有包厢、卡座、散台、吧台进行检查并记录
每日检查情况
一次，少一项扣1分；发现问题未能及时发现一次扣1分。检查 表于每日17：00上交经理，上交不及时一次扣1分，当日未交一