家常版炸酱面制作秘诀
炸酱面制作方法
炸酱面制作方法
炸酱面是一道经典的中式面食，其浓厚的酱汁和香气扑鼻的面条让人食欲大增。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的炸酱面制作方法，让您可以在家轻松享用地道的美味炸酱面。
首先，我们需要准备以下食材，面条、炸酱、黄瓜丝、豆腐干丁、葱花、蒜末、生抽、白糖、食用油。
接下来，让我们开始制作炸酱面吧！
第一步，将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
第二步，将炸酱倒入锅中，加入少许食用油，用小火煸炒至出香。
第三步，加入豆腐干丁、蒜末，继续煸炒出香。
第四步，加入适量的生抽和白糖，煮至汁水浓稠。
第五步，将煮熟的面条装入碗中，淋上炸酱，撒上黄瓜丝和葱
花即可。
制作好的炸酱面，香气扑鼻，色香味俱全。
面条Q弹爽滑，配上浓郁的炸酱，回味无穷。
而且制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，非常适合在家制作。
总的来说，炸酱面是一道美味可口的中式面食，制作起来简单方便，口感鲜美，营养丰富。
希望大家可以按照上述方法，尝试制作一下，相信一定会被这道美味征服的！。
制作炸酱面的方法
制作炸酱面的方法
首先，准备好所需的食材，面条、炸酱、黄瓜丝、豆腐丝、煮
熟的黄豆、葱花、姜末等。
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。
将黄瓜丝、豆腐丝和煮熟的黄豆准备好。
接着，将炸酱倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
将搅拌好
的炸酱倒在煮熟的面条上，用筷子搅拌均匀，让面条均匀裹上炸酱。
然后，在面条上撒上黄瓜丝、豆腐丝和煮熟的黄豆，再撒上葱
花和姜末，这样一碗美味的炸酱面就做好了。
制作炸酱面的关键在于炸酱的选用和搭配，炸酱的味道应该浓
厚醇香，搭配的食材要新鲜可口。
另外，炸酱面的面条要煮熟，口
感要劲道，这样才能更好地与炸酱和配菜相融合。
制作炸酱面的方法简单易学，不仅适合在家做，也适合在外就餐。
炸酱面香气扑鼻，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作炸酱面的方法，享受美
味的炸酱面。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
家常炸酱面的制作步骤
家常炸酱面的制作步骤炸酱面是一道非常经典的中国传统面食之一，具有浓厚的家常味道，深受人们的喜爱。
其特色在于酱料的独特配方和制作过程。
下面将为大家介绍家常炸酱面的制作步骤。
材料准备：1. 面条：约250克。
2. 猪肉末：适量。
3. 豆瓣酱：适量。
4. 大葱：适量。
5. 生姜：适量。
6. 大蒜：适量。
7. 食用油：适量。
8. 酱油：适量。
9. 白糖：适量。
10. 盐：适量。
11. 葱花：适量。
12. 黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜：适量（可根据个人喜好添加）。
步骤一：准备酱料1. 将大葱、生姜和大蒜洗净，切成细末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱末、姜末和蒜末，小火慢炒出香味。
3. 加入猪肉末炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱继续炒匀，增添酱料的鲜味和颜色。
5. 加入适量的酱油、白糖和盐，根据个人口味调整调味品的用量。
6. 将酱料炒至油分释放出来，形成油亮的红色汁料即可。
步骤二：煮面条1. 锅中加入足够的水，烧开后将面条放入锅中。
2. 根据面条包装上的烹饪时间煮熟，一般需要5-7分钟。
3. 煮好的面条用凉水冲洗，切断面条之间的连接，使其更易于搅拌酱料。
步骤三：搅拌面条1. 煮好的面条放入容器中。
2. 倒入事先准备好的酱料，搅拌均匀使面条完全裹上酱料。
3. 可根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜，提升口感和营养。
步骤四：摆盘装饰1. 取一碗或盘子，将搅拌好的面条均匀摆放在碗中。
2. 可以在面条上撒上葱花点缀，增添食欲和美观。
经过以上步骤，我们就完成了家常炸酱面的制作。
您可以根据个人的喜好进行调整，增加或减少配料的用量。
希望您能够享受到这道美味的家常面食，祝您用餐愉快！。
炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全整理
炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全整理炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全炸酱面在中国北方非常流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
那么炸酱面怎么做会比较好吃呢?怎么做炸酱面呢?请阅读以下文章，跟着pincai我一起来学习!家常炸酱面步骤1.胡萝卜、黄瓜切丝。
2.开火倒油，下入肉末，加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀，煮熟。
3.开火倒水，黑木耳、豆芽焯水捞出。
4.开火倒水，下入面煮熟捞出。
5.摆盘，撒上葱花即可。
炸酱面酱做法材料姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜做法1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(由于辣椒酱是咸的)。
怎么样，吃吧!小诀窍在炒酱时肯定地不停在搅拌，以免糊!老北京炸酱面菜谱简介传统老北京风味材料六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱做法先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末多油炒肉糜，始终到熟开小火，放入黄酱炒全部熟，小火放入甜面酱，始终炒，免的`糊锅最终放入洋葱，大葱，蒜头的碎末2分钟小火炒匀，关火事先预备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，依据个人口味自由选择添加另外清水锅煮面，建议手工面面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱抓紧拌匀小诀窍六必居牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作油要多，留意甜面酱不要糊锅事先要预备好各种材料和切好面出锅要尽快加酱拌匀韩式炸酱面材料面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱做法1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。
教正宗炸酱面
教正宗炸酱面
炸酱面的做法：
主料：五花肉300克、新鲜面条100克、干黄酱60克、甜面酱20克。
配料：干香菇6朵、黄豆芽100克、包菜150克、芸豆100克、黄瓜100克、青笋100克、大葱半根（大概50克）、生姜半块（大概20克）。
调料：白糖10克。
准备工作：
1、五花肉要先去皮，先切成片再切成条，最后切成小丁，但也不能切太小了，太小了一煸都会看不到形状了，大概有1厘米左右的大小就可以。
2、用30克料酒把干黄酱放开，用料酒来搅干黄酱可以把酱的腥味去掉，让酱香更醇厚。
3、干香菇先用水泡发开来，泡好后清洗干净再切成丁备用。
这里加香菇丁进去可以起到一个提鲜增香的作用，同时也可以起到丰富口感的作用，当然不喜欢的可以不加。
4、生姜切末、大葱切成葱花，熬酱是不需要放蒜的，只要大葱和生姜即可，大葱和姜都是提味的。
我们做炸酱的时候葱和姜是必须要有的。
5、黄豆芽去头掐尾，芸豆顶刀斜切成薄片，黄瓜先切片再切成丝，包菜切成丝，青笋切丝。
这些配菜一般都没有规定，可以是当
季自己喜欢的时蔬。
6、起锅烧水，水沸腾后把黄豆芽、芸豆、包菜、青笋依次进行焯水，焯水的时间不用太长，每种大概有20秒就足够，焯水出锅后再用凉白开或者矿泉水过凉即可。
黄瓜丝可以不用焯水，否则会影响其口感。
炸酱面配方大公开
炸酱面配方大公开炸酱面是中国传统的美食之一，以其独特的口味和丰富的层次感迅速走红世界。
许多餐馆也将炸酱面列为招牌菜品。
那么，如何制作一碗口感丰富、酱汁香浓的炸酱面呢？在本文中，我将分享一种经典的炸酱面配方，让您在家中也能品尝到正宗的炸酱面。
配料：1. 面条 - 250克2. 猪肉末 - 100克3. 大葱 - 1根4. 姜块 - 适量5. 大蒜 - 适量6. 黑豆酱 - 2汤匙7. 豆瓣酱 - 1汤匙8. 生抽 - 适量9. 蚝油 - 1茶匙10. 白糖 - 1茶匙11. 鸡精 - 适量12. 料酒 - 1茶匙13. 豆芽菜 - 适量（可选）14. 黄瓜条 - 适量（可选）15. 辣椒油 - 适量（可选）步骤：1. 准备工作：- 将大葱洗净切成细丝。
- 将姜块和大蒜剁成蓉状。
- 如果选择添加豆芽菜和黄瓜条，洗净备用。
2. 制作炸酱：- 在炒锅中加热一些食用油。
- 加入姜蒜蓉，翻炒至香味四溢。
- 加入猪肉末，煸炒至肉末变色。
- 加入豆瓣酱和黑豆酱，继续煸炒几分钟，让酱汁充分融合。
- 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
- 加入白糖和鸡精，搅拌均匀。
- 倒入适量的水，炖煮5-10分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面：- 锅中加入适量的水，烧开后放入面条。
- 根据面条包装上的指导时间煮熟。
- 煮熟的面条捞出沥干。
4. 入味：- 将刚煮好的面条放入炸酱中翻炒均匀，使酱汁充分裹住面条。
- 继续翻炒1-2分钟，使面条均匀入味。
- 关火前加入一茶匙的料酒，提升香味。
5. 出锅：- 将炸酱面盛入碗中。
- 如果喜欢的话，可在面条上面装饰豆芽菜和黄瓜条。
- 按个人口味可添加适量的辣椒油。
现在，一碗美味的炸酱面已经完成了！不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易懂。
尝试在家制作炸酱面，您不仅可以品尝到正宗的味道，还可以根据个人喜好调整口味和配料。
附属答案和解析：1. 炸酱面的配料通常是根据个人口味和偏好来决定的。
所以，可以根据自己的喜好增加或减少某种配料的用量。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
夏天，我家吃的最多的就是炸酱面和捞面，既凉快又爽口，炸酱面里有荤有素自己又可以随意配菜，做起来简单又快捷，美丽生活少不了美味健康，一碗炸酱面足矣。
食材
主料：
五花肉150g
长豆角
面条500g
油适量
盐适量
牛肉酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
步骤
1.长豆角洗净切碎
2.五花肉剁成肉糜
3.葱姜蒜切碎备用
4.热锅凉油炸花椒大茴之后捞出
5.把肉末倒入快速翻炒至发白
6.放老抽
7.放葱姜蒜翻炒一会儿，放牛肉酱（自己做的，也可以用豆瓣酱代替）盐
8.倒入豆角碎翻炒
9.炒至断生添水没过锅里的菜
10.趁这会用红薯淀粉和水调糊
11.冒泡后把淀粉糊倒入快速搅匀，汤汁粘稠放鸡精OK.
12.面条下锅煮熟
13.捞出面条放进凉开水拔一下
14.盛上面条浇上肉臊子就可以开吃了
小贴士：做臊子时一定要添水加淀粉糊，这样臊子有粘性，会沾满每根面条，酱汁满嘴很香的哦。
炸酱面的制作技巧与秘诀
炸酱面的制作技巧与秘诀炸酱面是中国传统的面食之一，制作精细，口感丰富，深受人们喜爱。
下面将介绍炸酱面的制作技巧与秘诀，让您可以在家也能做出美味的炸酱面。
原材料准备：- 面条：选择宽面条或挂面，口感更好。
- 猪肉末：选用瘦肉，切成细末。
- 豆瓣酱：选用味道醇厚的豆瓣酱。
- 大葱：切成葱花备用。
- 姜蒜末：切成末备用。
调制炸酱：1. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温略高于常温。
2. 加入切成细末的猪肉末，翻炒均匀，直至猪肉变色。
3. 加入细末的姜蒜末，继续翻炒，使其香味充分散发。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀，使豆瓣酱与猪肉充分融合，出香味。
5. 加入少许白糖，炒匀，使味道更加醇厚。
面条煮制：1. 水开后，将面条放入锅中，根据所选面条的要求，煮至面条熟透。
2. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
炸酱面制作：1. 将调制好的炸酱均匀地倒在煮好的面条上。
2. 加入适量的葱花，拌匀，使炸酱均匀地裹在面条上。
3. 配料可根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增添口感和色彩。
小贴士：- 在制作炸酱时，猪肉末可以加入些许料酒，提升味道。
- 豆瓣酱的选择很重要，选用口感醇厚的豆瓣酱，能让炸酱面更加美味。
- 炸酱面的炸酱以猪肉末为主，但也可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、牛肉等。
- 在面条煮制时，根据个人口感可加入少量的食盐，提升面条的弹性和味道。
- 炸酱面的面条要煮熟透，同时要保持口感劲道，不宜过软。
通过以上的制作技巧与秘诀，您可以轻松在家中制作出美味的炸酱面。
炸酱的制作关键在于选用优质的原材料，并将猪肉末与豆瓣酱炒匀，使味道更加浓郁。
沾上浓郁的炸酱的面条搭配上葱花，产生独特的风味，让人食欲大增。
您可以根据个人口味添加一些其他蔬菜或配料，丰富味道。
快来动手试试，亲自制作一碗香气诱人的炸酱面吧！。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道经典的北京风味面食，制作过程简单，口感美味。
以下是炸酱面的做法及配料：
配料：
- 面条：300克
- 猪肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜蒜末：适量
- 韭菜末：适量
- 黄豆酱：3汤匙
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花备用。
2. 炒制猪肉酱：在锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末：将姜蒜末加入锅中与猪肉末一起炒至有香味。
4. 添加调味料：将黄豆酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调制猪肉酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和花椒粉，根据个人口味酌情添加。
继续炒匀。
6. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
7. 准备韭菜末：将韭菜切成末备用。
8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入炸酱汁，用筷子拌匀。
9. 上桌：撒上葱花和韭菜末，即可享用。
这样一道口感浓郁的炸酱面就做好了！希望你能享受到这道美食。
襄阳炸酱面配方及制作
襄阳炸酱面配方及制作
襄阳炸酱面是湖北省襄阳市的特色小吃，下面是一份襄阳炸酱面的配方及制作方法供参考：
材料：
- 面条：300克
- 瘦肉末：150克
- 葱白：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 黄豆酱：50克
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将瘦肉洗净后切成末状。
1/ 2
2. 将葱、姜、蒜分别切末备用。
3. 热锅加入适量油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
5. 加入黄豆酱和一些生抽、盐、糖等调味料，继续翻炒至香味四溢。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢焖煮约半小时左右，使肉末入味。
7. 煮面时加入适量盐和油，煮至八成熟后捞出备用。
8. 在碗中放入煮好的面条，然后舀入适量的肉末酱汁即可。
温馨提示：
1. 红油或芝麻酱可以根据口味喜好进行添加，提高口感。
2. 肉末可以选择瘦肉或者肥肉，建议选择瘦肉，口感更佳健康。
3. 煮面时，不要煮得太软，否则不容易吸收酱汁，影响口感。
希望这份襄阳炸酱面的配方和制作方法能够对您有所帮助，祝您做出美味可口的襄阳炸酱面。
2/ 2。
炸酱面的传统配方
炸酱面的传统配方炸酱面是中国北方地区非常传统的家常菜之一，其制作简单，口感丰富，令人胃口大开。
下面就为大家介绍一下炸酱面的传统配方以及详细步骤。
食材准备：1. 面条：选择宽面条或细面条都可以，根据个人口味选择适量。
2. 猪肉末：选择瘦猪肉，切末，约200克。
3. 大葱：切成葱花备用，约半颗。
4. 姜末：约一小块姜，切末备用。
5. 大蒜：约4-5瓣，切末备用。
6. 豆瓣酱：约2勺，可根据个人口味增减。
7. 酱油：约1勺，可适量加入，调整口味。
8. 白糖：约1勺，可根据个人口味增减。
9. 盐、胡椒粉：适量。
10. 食用油：适量。
制作步骤：1. 准备炸酱：将猪肉末放入锅中，用中小火炒至变色。
此时加入一些盐和胡椒粉，提升味道。
炒至猪肉末熟烂后捞出备用。
2. 炸酱调配：将炒好的猪肉末放入碗中，加入豆瓣酱、酱油和白糖，充分搅拌均匀。
这时的炸酱会变得颜色丰富，香气四溢。
3. 炒制配菜：取一锅，加热适量的食用油。
待油热后，加入葱花、姜末和蒜末，用小火炒至出香味。
4. 煮面条：将面条放入开水中，按照包装上的说明煮熟。
煮熟后，捞出沥干待用。
5. 拌炸酱：将炒好的配菜倒入炸酱中，用铲子或筷子搅拌均匀，使炸酱和配菜充分混合。
6. 上桌：将炸酱放入煮好的面条上，用筷子或叉子搅拌均匀，使炸酱完全包裹住面条。
7. 搭配：可以根据个人口味加入葱花、黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为装饰，增加口感和颜色。
小贴士：1. 猪肉末可以选择半肥半瘦的猪肉，这样制作出来的炸酱口感会更加鲜嫩。
2. 豆瓣酱和酱油的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以增加豆瓣酱或加入辣椒面。
3. 炒配菜的时候要小火慢炒，以免烧糊或过熟。
4. 煮面条时要注意时间，不要煮得过软或过硬。
5. 在炸酱放入面条之前，可以在炸酱中加入适量开水，这样面条更加入味。
炸酱面是一道家常美食，制作简单而又美味。
通过以上的步骤，大家可以轻松地在家中享受到炸酱面的美味，让味蕾尽情享受。
河北炸酱面的家常食谱
河北炸酱面的家常食谱
炸酱面是河北地区特色美食之一，它以鲜美的汤汁和浓郁的酱料闻名。
无论是一家人聚餐还是宴请朋友，炸酱面都是一个不错的选择。
下面将介绍如何制作河北炸酱面的家常食谱。
材料准备：
1. 面条：500克
2. 猪肉末：200克
3. 大葱：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 黄酱：适量
6. 大蒜：适量
7. 姜末：适量
8. 精盐：适量
9. 生抽：适量
10. 食用油：适量
步骤一：准备面条
1. 将500克面条加入热水中煮熟，然后捞出沥干备用。
步骤二：制作炸酱
1. 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入猪肉末，煸炒至肉末变色。
2. 加入适量的姜末和大蒜末，继续煸炒出香味。
3. 倒入豆瓣酱，炒匀。
然后加入黄酱，继续翻炒均匀。
4. 最后倒入适量的生抽，搅拌均匀。
炸酱的香气将充分释放出来。
步骤三：制作汤汁
1. 锅中加入适量的水，大火烧开。
2. 将炸酱加入开水中，搅拌均匀。
3. 添加适量的盐，调整味道。
炖煮5分钟后，即可关火。
步骤四：装盘
1. 将煮熟的面条捞入碗中。
2. 倒入准备好的汤汁，使面条充分浸泡。
3. 撒上适量的切碎的大葱，增添口感。
家常制作的河北炸酱面就完成了。
你可以根据个人的口味调整汤汁或添加配料，例如豆腐干、黄瓜丝等，以增加口感的变化。
希望你能享受到这道地道的河北特色美食！。
家常炸酱面的制作窍门
家常炸酱面的制作窍门炸酱面，作为中国传统的一道经典美食，是家常菜肴中的一员。
它以酱料的鲜香和面条的细腻感受深受广大食客的喜爱。
下面，就让我们来了解一下制作家常炸酱面的一些窍门和技巧吧。
一、准备食材制作家常炸酱面的首要步骤是准备好食材。
我们需要准备的主要材料有：肉末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、食用油、小葱末以及适量的盐、糖、生抽和老抽。
可以根据个人的口味对材料的比例进行调整，以达到理想的口感。
二、提前准备酱料在开始制作炸酱面前，我们需要提前准备好酱料。
将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的油搅拌均匀，使得调料更加鲜美。
同时，加入适量的糖和生抽进行调味。
可以根据自己的口味喜好来调整酱料的甜咸程度。
三、炒制调料在用料理机将肉末稍微绞碎后，我们需要将锅加热，倒入适量的食用油。
然后放入姜末和蒜末炒香，增添炸酱面的香气。
接着，放入肉末炒熟，直到肉熟透且炒至金黄色。
四、加入酱料将事先准备好的酱料倒入锅中，与肉末充分混合。
搅拌时要快速且均匀，以免粘锅。
接着，加入适量的开水，使调料与肉末充分融合。
搅拌的过程中，火候要适中，以免炸酱过熟影响口感。
五、炖制炸酱将混合均匀的酱料和肉末继续炖制。
这个过程中我们需要掌握好火候和时间，以确保酱料的口感和肉末的嫩熟。
可以盖上锅盖，慢慢炖煮，让肉末充分吸收酱料的香味和味道。
六、煮面制作在炖制炸酱的过程中，我们可以开始煮面。
将面条煮熟后，捞起沥水备用。
可以根据个人口味，选择自己喜欢的面条种类，例如宽面、细面或粗面。
七、组合即可待炖制好的炸酱和煮熟的面条准备好后，我们只需要将酱料倒在面条上，用筷子或勺子搅拌均匀即可。
可以根据个人偏好再加入一些香菜、黄瓜丝等配料，增加口感的层次感。
总结：制作家常炸酱面并不复杂，但是要做出美味的炸酱面，我们需要掌握一些窍门和技巧。
事先准备好食材和酱料，炒制肉末和调料的过程要耐心和细心，炖制炸酱时要注意火候和时间的掌握。
最后煮好面条，将酱料和面条混合，再加入适量的配料，便可品尝到香浓可口的家常炸酱面了。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
浓香的肉酱，用冷水降温的清凉面条，口感劲道有嚼劲，黄瓜丝清爽可口。
夏天能吃上这幺一道炸酱面，真是极大的享受。
如果炎热的夏日不喜欢吃东西，没有胃口。
那就来做一顿炸酱面吧，保证让你胃口打开，暑气全无。
食材
主料：
鲜面条400g
盐适量
肉酱适量
黄瓜适量
海鲜酱适量
葱花适量
芝麻适量
步骤
1.在切面店买的现成的鲜面条
2.一锅水烧开放入少许盐，下入面条
3.用筷子搅散
4.大火让水沸腾煮制面条，面条膨胀用筷子夹起一根掐断没有白色硬心即可
5.煮好的面条用凉水降温后淋干水分，加入少许海鲜酱拌匀
6.盘子底部铺上黄瓜丝
7.上面放上拌好的面条
8.最后放上自制肉酱撒少许葱花和芝麻即可
小贴士：1、面条可以用手擀面、机制面均可
2、肉酱可以用猪绞肉和黄豆酱炒制
3、海鲜酱起到提味和上色作用不宜过多。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
自己家里做出大师级的炸酱面，吃得非常的滋味，老公连声称赞，好欢乐的。
这就是健康的味道，家人的味道，外面永远吃不到的哦，因为里面有爱，呵呵。
连我自己看到这幺色香味俱全的面条，也想马上试吃呢，真心的说，这碟面，很棒！
以后周末，老公想吃的时候我再做，成本也不高，我可以承受得起，哈哈！
食材
主料：
面条200g
炸酱适量
苹果适量
步骤
1.食材，湿面。
2.锅里烧开水。
3.下面，将面条煮散。
4.捞起面条，浸泡到冷水中。
5.再次烧开水，加入刚才的面条，水再次烧开即可捞起面条。
6.苹果切片，装饰碟子。
7.将面条放到碟子中间。
8.再铺上一层厚厚的自制炸酱。
9.吃的时候充分拌均匀即可，非常好吃，又卫生。
小贴士：用湿面做炸酱面是一个不错的选择，面条要做好飞水处理，这样可以使面条清爽，不糊口。
炸酱面正确做法，很多人第一步就错，怪不得炸酱面很硬不入味！
炸酱面正确做法，很多人第一步就错，怪不得炸酱面很硬不入味！炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种，被誉为“中国十大面条”足可见其地位。
炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱面，下面一起来做份炸酱面吧。
一、香菇小酱炸酱面主料：猪肉馅200克仲景香菇酱30克豆瓣酱20克黄瓜1根胡萝卜半根香菜1颗碱面条400克辅料：花生米60克葱1颗姜5克花生油80克鸡精3克芝麻油5克料酒10克淀粉15克橄榄油8克制作工艺：1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条。
2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁。
3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝。
4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻。
5.直至肉馅变色断生后。
6.加入香菇酱。
7.再加入豆瓣酱。
8.继续翻炒片刻后。
9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁。
10.小火继续慢慢翻炒片刻。
11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后。
12.倒入适量清水。
13.加入鸡精。
14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右。
15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡。
16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。
17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条。
18.盖上锅盖煮沸。
19.大约煮2分钟左右即可。
20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀。
21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计。
22.诱惑到你木有。
二、土豆炸酱面主料：带肥猪肉适量土豆适量六月鲜豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量制作工艺：1.带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用3.烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香4.放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明6.将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成8.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦以上就是炸酱面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。
在深圳的时候，早餐最喜欢吃的就是杂酱面，尤其是冬天，吃一碗热腾腾的炸酱面，那种热辣浓香的劲儿直达心底，非常爽，吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。
我吃过很多家炸酱面，最好吃的一次是在深圳龙岗布吉一家小吃店，店很小，味道却很好吃，早上去吃要排队的。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱就是炸酱面的精髓，炸酱好，配上面条吃起来才香，炸酱不好吃，吃一次就不想再吃了。
其实真正好吃的炸酱，还是自己做的炸酱，那种味道才真叫好，餐馆里也吃不到。
今天我们就来分享一道特别好吃的炸酱，配方和详细制作方法告诉你：食材：五花肉500克，香菇干200克；配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。
把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。
然后用刀把肉分别剁成末。
剁好后装盘备用。
第二步：200克香菇干，提前泡发好；把泡发好的香菇干清洗干净，用刀先切片，然后切成丁，最后用刀剁碎。
生姜切末，大蒜拍一下切沫，第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。
肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。
翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，少许老抽（或者酱油）调色，继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，30分钟后，把香菇放入，用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。
小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。
期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；20分钟后，加入适量的食盐调味，煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。
它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。
炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。
家常版炸酱面制作秘诀
家常版炸酱面制作秘诀
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。
喜欢咸口的就全用黄酱。
喜欢甜口的就用甜面酱。
黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
2、炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。
而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
3、炸酱要慢工出细活。
先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。
小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。
要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。
出锅的时候加点葱白末儿。
好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
4、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。
当然了，大蒜是不能缺的。
吃完了赶紧含茶叶去味哈。
5、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。
懒得自己做的，外面买的手擀面也可以.。
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
来看看吧!
用料主料
面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
面馆用了26年的炸酱，炸酱的秘制配方和做法详细，炸酱面酱香浓郁，这才是正宗的，学会你也能开家面店！
面馆用了26年的炸酱，炸酱的秘制配方和做法详细，炸酱面酱香浓郁，这才是正宗的，学会你也能开家面店！在北方地区的日常饮食中，面食一直是主食，除了馒头之外，各类面食一直受到大家的喜爱。
北方的面食，种类实在是太多了，其中较为出名的就有炸酱面。
炸酱面最初起源北京，属山东鲁菜，流行于北京、天津、河北、山东等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
炸酱面不同于其他的面，非常适合于家庭自己制作，其中的关键，就是里面的炸酱，下面就来给大家分享一下关于炸酱面馆制作炸酱的配料，以及制作方法。
面馆里的炸酱是怎么做出来的？首先是炸酱里的主食材，肉的选择和剁制。
好的炸酱，最好选择瘦肉比较多的前夹肉，这种肉的肥瘦搭配最合适。
先将买来的肉在清水中浸泡，之前强调过很多次，给动物食材去腥味，在清水中浸泡是最根本的办法。
然后将肉皮去掉，改刀成肉条和肉块，最后切成大小均匀的肉末。
这里注意，肉沫一定要尽量小，并且要均匀。
食材准备：前夹肉200克，干香菇50克，菜籽油50克，香葱一把，姜一块，甜面酱、黄豆酱、蚝油适量，料酒一勺，生抽20ml，鸡精和白糖适量，老抽20ml。
将剁好的肉末放在碗中备用，接着就要用到炸酱里第二重要的食材了，那就是香菇。
将买来的干香菇先清洗干净，然后要浸泡，主要目的就是吸足水分，浸泡的的时间大概是两个小时左右。
时间到，将水分饱满的香菇切成小粒，盛于碗中备用，这时要注意了，泡发香菇的水不要倒掉，要留着备用。
香菇是鲜味极浓的植物食材，泡发过干香菇的水，味道非常鲜。
另外再切一点小葱白，留着备用。
然后开始炒制肉沫了，这里用到的油是菜籽油，这里要注意，必须要用菜籽油。
热锅凉油，锅内倒入菜籽油，菜籽油的用量，要根据肉末的多少来加入。
煸炒肉沫的时候，必须要用小火，也就是小火慢炒，因为肉末很小，大火极容易将其炒糊。
这一步的目的，主要是将肉沫中的水分炒出来，另外，在炒制的过程中，让肉沫尽可能多地吸收菜籽油中的特殊香味。
平时的“素菜荤炒、荤菜素炒”就是这样，这里炒制肉沫，最合适的油就是菜籽油。
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家常版炸酱面制作秘诀
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。
喜欢咸口的就全用黄酱。
喜欢甜口的就用甜面酱。
黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
2、炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。
而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
3、炸酱要慢工出细活。
先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。
小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。
要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。
出锅的时候加点葱白末儿。
好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
4、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。
当然了，大蒜是不能缺的。
吃完了赶紧含茶叶去味哈。
5、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。
懒得自己做的，外面买的手擀面也可以.。