食堂厨师考核细则

食堂厨师绩效考细则
考核项目 厨房卫生 卫生状况 60 考评方式
保持厨房内的设备、器具、台面、地面和员工洗碗池台板的清洁干净，饭 堂台面和地面清洁干净无油渍。
计分方式 发现卫生未打扫或敷衍，扣5分一 次 发现一次扣5分/次
考核人 考核 小组 考核 小组 考核 小组 考核 小组
个人卫生 1、上班时间穿戴食堂工作服，烧菜、打菜时必须戴口罩、帽子。
安全
ห้องสมุดไป่ตู้
10分
厨房设备
1、正确使用厨房设备，每次安全操作，是否有违规操作； 2、每日设备用完后，关闭电源或阀门，杜绝安全隐患。
差菜少饭每出现一次扣5分，二次 为10
考核 小组
如有违反该项无分 如有违反该项无分 如有违反该项无分 违规操作一次扣5分故意损坏设备 者该项无分，并视情况另行赔偿
考核 小组 考核 小组 考核 小组 考核 小组
态度
10
工作纪律 自觉接受公司因工作需要而加班、加菜的需求。
同事间工作配合协作友好，无意见或矛盾，发现吵架，互相指责推脱工作 责任。
饭菜卫生 饭菜干净无杂物，饭菜里面不得有苍蝇、蚊子、铁丝、头发等非食杂物。 发现饭菜中有杂物每次扣2分/次 时间安排
按照公司规定的就餐时间准时开餐，且每次饭菜供应时间 为11：30-12：00，不得提前将剩下饭菜处理掉。
提前或推辞开饭，每出现一次扣5 分，二次为10
工作状况
20
1、保证饭菜数量的供应，尽量做到菜式多样化； 2、注意菜咸淡，员工反应两次以上菜开始咸，且下次未更改。 饭菜的质 3、菜的味道考核分为：难吃没有味道 得 0分 味道一般 得 5分 量和数量 味道可以能吃饱 得10分 员工反应味道交替更换，吃的满意 奖励10分 不得将公司财物占为己有，私开小灶。