食堂人员考核细则

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食堂职工考核细则

食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。

为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。

一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。

规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。

2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。

如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。

4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。

若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。

二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。

如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。

如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。

3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。

若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。

对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。

2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。

若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。

若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。

四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。

企事业单位食堂工作人员考核细则

企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。

考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。

2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。

3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。

4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。

5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。

6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。

考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。

2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。

3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。

奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。

2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。

晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。

2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。

以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。

公司食堂人员工作考核细则

公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。

考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。

- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。

- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。

- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。

2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。

- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。

- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。

- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。

3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。

- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。

- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。

- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。

考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。

2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。

3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。

考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。

- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。

- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。

注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。

2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。

3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。

以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。

食堂工作人员考核细则表

食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。

2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。

二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。

2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。

三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。

2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。

3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。

四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。

2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。

五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。

2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。

六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。

2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。

以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。

食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。

学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。

食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。

为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。

以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。

二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。

2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。

3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。

三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。

（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。

（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。

（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。

（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。

2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。

（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。

（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。

3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。

（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。

4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。

食堂员工工作细则(3篇)

食堂员工工作细则（3篇）食堂员工工作细则（精选3篇）食堂员工工作细则篇11、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。

3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。

4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。

5、让无关人员进入操作间一次扣2分。

6、不按规定时间售饭一次扣2分。

7、采购加工不合格食品一次扣10分。

8、不用工具售饭每一次扣2分。

9、不按规定收取餐券的一次扣2分，10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

11、不服从管理，无理取闹者一次扣10分。

12、在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，13、操作间吸烟一次扣5分。

14、发票手续不全一次扣10分。

食堂员工工作细则篇2为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：1、上班制度：要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。

具体规定如下：早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。

上午：8：30钟前到食堂。

下午：3：00钟前到食堂。

上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。

迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10&30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：2、请假制度：因事不能正常上班，则必须请假。

一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假(凭请假条批假)，未经请假而擅自离岗者视为旷工。

旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。

其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。

病假只扣当天工资，不另外扣款。

但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。

本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。

二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。

三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。

② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。

③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。

④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。

（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。

② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。

③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。

（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。

③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。

（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。

② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。

③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。

2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。

（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。

（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。

食堂工作人员考核量化细则

食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。

2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。

3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。

4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。

5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。

1. 洗手要求- 饭前便后。

- 接触菜品、食物和净餐具前。

- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。

- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。

- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。

- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。

- 使用清洁剂或化学药品后。

2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。

- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。

- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。

- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。

- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。

- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。

1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。

- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。

- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。

- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。

四周无附粘物等。

- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。

b. 定时除灰，灰不满堂。

c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。

前壁至脚无附粘物，无油污。

- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。

b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。

- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。

b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。

- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。

为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。

一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。

2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。

二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。

2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。

3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。

三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。

2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。

3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。

四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。

如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。

2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。

五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。

工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。

2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。

六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。

学校食堂工作人员考核奖惩细则

学校食堂工作人员考核奖惩细则
为了规范学校食堂的经营管理，保障师生的权益和安全，制定了以下的考核奖惩细则：
一、以下违规行为将被辞退并处罚1000元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.采购、验收、使用、出售腐烂变质的食品。

2.员工之间或员工与师生之间发生肢体冲突。

3.没有合格有效的个人卫生健康证。

4.食物引起不良反应。

5.损害师生利益。

6.拒绝卫生防疫部门委托经营单位的监督指导。

二、以下违规行为将被罚款500元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.每餐品种未留样48小时。

2.餐具未按规定消毒清洗。

3.生熟食品未分库存放或分开存放。

4.成品与半成品未隔离，生与熟未隔离。

5.未经同意私自留宿外来人员。

三、以下违规行为将被罚款100元人民币：
1.在工作场所赌博。

2.不参加各项活动。

3.未按规定使用压力。

四、以下违规行为将被罚款50元人民币：
1.工作时间未佩戴工号牌。

2.工作时间未穿戴劳动用品。

3.便后未洗手。

4.留有指甲，戴首饰，穿拖鞋上班。

5.工作区域内吐痰。

6.工作区域内吸烟，乱抛烟蒂。

7.混用生熟切配工具。

8.出售食品中有杂物。

9.下班前未做好卫生及收尾工作。

10.冰库内有异味。

11.未履行请假手续、迟到早退。

食堂工作人员考核细则四篇

食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。

下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。

1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。

2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。

遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。

无故旷工追加罚款50元。

3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。

要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。

个人卫生不合格扣1分/次。

4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。

发现扣1分/次。

5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。

6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。

洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。

饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。

7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。

服务态度不好，说脏话扣1分/次。

师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。

8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。

9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。

造成安全事故1分/次。

发现疑情险情不报的扣2分/次。

10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。

学校食堂员工考核细则

学校食堂员工考核细则学校食堂员工考核细则一、常规整理（15分）1.各功能间内不得存放多余物品，如发现一处扣1分。

2.个人物品需集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾需统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。

二、常规整洁（15分）1.已清洗、已加工食品不得直接置于地上，如发现一次当事人扣1分。

2.清洗肉类、蔬菜、水产时，需按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。

三、常规清洁（20分）1.责任区域需打扫干净（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次。

2.在工作区域内抽烟发现一次扣1分。

3.不戴工作帽、不穿工作服者，发现一次扣1分。

4.进备菜间需更衣、洗手，不遵守的发现一次扣1分。

5.造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分。

四、常规规范（30分）1.如发现按分工责任不到位，每次扣1分。

2.每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。

烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。

蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。

3.消毒记录漏写的，扣1分。

留样记录漏写的，扣1分。

4.询价制度执行情况：购菜者需每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。

5.菜的数量和质量需由两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。

6.上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。

五、常规自律（20分）1.迟到、早退现象发生一次扣1分。

2.生病不请假，扣1分。

3.不及时做好体检，扣1分。

4.食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。

学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、引言学校食堂是为师生提供健康、营养的膳食服务的重要场所，食堂人员的专业素养、服务态度以及操作技能对师生的饮食安全和用餐体验有着至关重要的影响。

为了提高食堂工作人员的综合素质与服务水平，制定一套科学、公正、合理的考核细则对食堂人员进行评价与奖惩。

二、考核内容1.卫生管理（1）食堂人员应严格遵守个人卫生管理规定，穿着整洁、统一的工作服，并保持良好的仪容仪表。

（2）食堂工作人员应按照食品卫生操作规范进行操作，保持食品加工环境的整洁，及时清理设备、器具以及工作场所，确保食品的安全与卫生。

（3）食堂人员应在每天工作前及工作结束后进行手部消毒，并保持工作环境的通风。

2.服务质量（1）食堂人员应热情待客，友好沟通，服务态度亲切，主动为学生提供帮助。

（3）食堂人员应确保供餐服务效率，避免因排队时间过长导致学生影响正常的用餐时间。

（4）食堂人员应做好食品分类、包装与标识，确保每份食品的质量与数量相符。

3.食品安全（1）食堂人员应严格按照食堂操作规程进行操作，确保食品的安全与卫生。

（2）食堂人员应留意食品的保质期及储存条件，并严禁使用已过期食品。

（3）食堂人员应做好食品原材料的查验工作，确保货源的安全与质量。

（4）食堂人员应做好食品留样工作，以备日后的质量追溯及存在争议时的取证。

4.工作效率（1）食堂人员应根据学校的用餐计划编制合理的供菜数量，避免造成食材的浪费。

（2）食堂人员应按时准备工作，在学生用餐前将各类食品摆放到位，确保供餐的及时性。

（3）食堂人员应保持灵活性，根据实际用餐情况及时调整供餐信息，避免食物的断供或过量。

（4）食堂人员应加强沟通与协作，确保各个岗位之间的配合顺畅，提高整体工作效率。

三、考核标准1.卫生管理评分标准（1）个人卫生：按照工作服的干净程度、仪容仪表、个人卫生习惯进行评分，满分为10分。

（2）工作环境整洁：按照操作规范的执行程度、器具和设备的清洁度、工作场所的整洁程度进行评分，满分为20分。

食堂管理人员考核细则表

食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。

112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。

113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。

114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。

115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。

12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。

122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。

123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。

124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。

13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。

132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。

133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。

134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。

14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。

142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。

143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。

15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。

152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。

153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。

21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。

212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。

213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。

22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。

学校食堂人员常规工作考核细则

学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。

下面是学校食堂人员常规工作考核细则。

一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。

2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。

3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。

二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。

2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。

3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。

三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。

2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。

3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。

四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。

2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。

3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。

五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。

2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。

3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。

六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。

2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。

3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。

以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。

同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。

食堂工作人员考核细则

食堂工作人员考核细则标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]食堂工作人员管理考核制度一、考核宗旨：为了加强食堂管理，明确责任，鼓励先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，使各项工作有章可循，有据可依，不断提高饭菜质量和服务水平，特制定本制度。

二、考核对象：食堂所有工作人员。

三、考核办法：考核内容分出勤、卫生和职责履行三块，对违反各项规定不服从管理者将纳入月底工资考核，对于严重违章违纪者将解除用工协议。

食堂所有工作人员的考核由人力资源部和工会食堂主管负责，月底并将考核详细情况报财务部工资体现。

四、考核制度：（一）出勤管理1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，供饭结束后，所有人员必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。

如违反扣除当月考核金10元。

2、事假必须得到工会食堂主管的同意，三天以上（含三天）假期须得到人力资源部批准，病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和5元。

直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。

3、对工作期间聚众聊天、打牌、干私活、扰乱正常秩序者，第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。

4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金20元，不改者将自行解除用工协议。

5、服从领导的分配，认真做好食堂安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20元，旷工三天视自行解除用工协议。

（二）卫生管理发现下列情况将纳入食堂所有工作人员绩效考核1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜类品种，合理调配营养，准时供应饭菜。

如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金10元。

2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金10元。

3.食堂、操作间、餐厅、环境卫生和炊事用具卫生（如：灶台餐后清理；吸油烟罩每周清理一次）达不到卫生标准的，每检查发现一次处以责任人10元罚款。

2024年中学食堂工作人员超工作量考核细则（二篇）

2024年中学食堂工作人员超工作量考核细则一、考核目的后勤工作肩负着保障全校师生工作、学习和生活秩序顺利进行的责任，其工作质量高低，直接影响学校的整体形象和发展，故加强和规范内部建设与管理尤为重要。

为了激发和调动食堂工作人员人员爱岗敬业、勤奋工作、开拓进取、奋发向上的工作热情，全面、客观、公正地对后勤人员的工作和日常行为进行考核，扎实有效地做好各项后勤服务工作，做到责任明确、团结协作、保质保量完成学校布置的工作任务，并使学校后勤工作在新的学期有新的突破，以按劳分配、优劳优酬为原则，结合我校食堂工作人员超工作量实际情况，特制定以下考核细二考核津贴标准食堂工作人员按师生比例核算缺编____人，为进一步改进教师食堂的质量学校另外贴补编制____人，每月按____元对食堂工作人员进行考核发放，另外学校因大型活动需要进行招待，食堂工作人员应按时保质完成任务，学校按每桌____元给予补贴。

三考核内容1.工作态度____元每人(1)热爱教育事业，遵守学校规章制度，自觉接受学校安排的各项工作，不服从安排的或不能按时保质保量完成交办任务的每次扣____元。

(2)自觉爱护公物，损坏公物的照价赔偿，私拿学校公物的每次至少扣____元。

2.服务意识____元每人(1)要做到文明礼貌，态度和蔼，热情为师生服务，与师生吵架或因服务态度受师生举报的每次扣____元。

(2)食堂工作人员应立足本职工作，刻苦钻研业务，提高自身素质，因责任心不强，造成学校经济损失或重大事故，除由当事人承担全部经济责任外，每次再扣____元。

3.食堂卫生____元/月食堂工作人员要按照劳务承包人的要求，利用工作外时间每两周对食堂全面进行卫生打扫(包含地面干净无油渍、桌面整洁无水渍、墙面无蜘蛛网、操作间干净摆放有序)，经管理人和总务主任、司务长检查合格后，每次按____元的补贴发放。

4.教师食堂____元/月(1)坚持食堂订餐制，做到记录准确，不循私情(2)厨师长要提请订好食堂一周的菜谱，尽量照顾不同类型人的需求，力争做到大多数人满意。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。

为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。

下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。

2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。

3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。

二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。

2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。

3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。

4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。

三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。

2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。

3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。

四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。

2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。

3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。

4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。