餐饮前厅服务流程(20190903122725)
餐饮前厅服务流程
餐饮前厅服务流程随着现代服务业的日趋繁荣和社会化分工的进一步细致，客户对服务企业的服务能力要求越来越高。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮前厅服务流程图餐厅服务员27步服务流程总体要求：(1)动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
(2)语言标准要求：声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。
餐前：一、站立迎宾具体流程：1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。
2、站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。
遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。
禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。
女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。
男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午(晚上)好”。
二、迎客带位具体流程:引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。
1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午(晚上)好”。
2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。
三、拉椅让座具体流程：1.客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝(特殊情况除外)，然后右手打手势，请客人入座。
向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。
并讲“XX，您请。
”或“XX，我给您准备一个(靠垫)，这样坐着会舒服点。
”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。
2.对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。
餐饮前厅岗位职责跟工作流程
餐饮前厅岗位职责跟工作流程一、职责餐饮前厅是餐厅的门面，是与顾客直接接触的部门，他们的职责主要是接待和服务顾客，确保顾客的用餐体验。
1.接待顾客：餐饮前厅人员的首要职责是热情地接待顾客，带领他们到座位，并提供菜单供顾客选择。
他们需要友好和耐心地回答顾客的问题，解决他们的疑虑，并根据顾客的需求提供适当的建议。
2.安排座位：前厅人员需要合理地安排座位，确保顾客的就座舒适度，并根据顾客的需求尽量满足他们对位置的要求。
3.点餐与下单：餐饮前厅人员需要及时、准确地记录顾客的点餐信息，并将订单传递给后厨，确保菜品的准时送达。
在点餐过程中，他们需要确认顾客的特殊要求，并向后厨传达菜品要求的变动或细节。
4.服务顾客：顾客用餐期间，餐饮前厅人员需要密切关注顾客的需求，及时向顾客提供服务，如加水、更换餐具等。
同时，他们还需要及时清理餐桌，保持餐桌的整洁。
5.收银结账：顾客用餐结束后，餐饮前厅人员需要为顾客提供准确的账单，并通过专用的收银系统进行结账。
他们需要接受各种支付方式，如现金、刷卡、支付宝等，并发放准确的找零或开具发票。
二、工作流程餐饮前厅人员的工作流程通常包括以下几个环节：1.准备工作：前厅工作人员在开店前需要做好准备工作。
包括检查餐厅的环境和设施是否整洁，并准备好所需的服务用品，如菜单、餐具、纸巾等。
2.接待顾客：当顾客进入餐厅时，前厅工作人员需要主动接待和问候顾客，并引导他们到位。
他们需要注意顾客的人数、座位要求和特殊要求，以便为顾客提供合适的座位和服务。
3.点餐服务：顾客入座后，前厅工作人员会递上菜单，并向顾客询问是否需要推荐或有其他特殊要求。
顾客点餐后，前厅人员需要准确记录菜品和数量，并将订单及时传递给后厨。
4.协调沟通：为了确保餐厅的运作顺畅，前厅工作人员需要与后厨、酒吧和其他部门进行有效的沟通与协调。
他们需要及时传达改变的菜品要求，确保菜品质量和服务的高效率。
5.服务与结账：在顾客用餐期间，前厅工作人员需要密切关注顾客的需求，并根据顾客的要求提供相应的服务。
餐饮前厅服务流程修订版
餐饮前厅服务流程修订版IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】服务工作流程步骤主动、热情、快速、准确一：点单1.当客人入座后微笑问候，询问客人几位。
如：老师您好，您几位？注意事项：多的餐具收掉，餐具不够的就加，按照客人说的人数加减餐具2.为客人打开菜单并为客人介绍大拇指菜品和后面带辣椒的含义。
（一句话营销：老师您好，本店特色胡桃里烤鸡来一只吧！老师您好，本店以川菜为主，其中带大拇指的都是我们店点单率最高的，后面辣椒表示辣度，也有不辣的，您可以随意消费）客人点完菜品后，立刻推荐特饮：（一句话营销：老师您好，饮料来一杯吧，百香火龙果新鲜鲜榨的，非常好喝，来一杯吧！）客人点完饮料，立刻推荐红酒：（一句话营销：老师您好，川菜配红酒，生活好美味，胡桃里从智力进口的河流8梅洛红酒非常好喝，来一杯吧！）3.客人点完单后要一一核对菜品、酒水之类。
如：老师您好我帮您核对一下菜单，(核对菜名，酒名)一共几个菜和（酒水饮料名）老师是现在可以上菜吗？（叫单）好的老师，我现在去帮您下叫单，如果您这边需要做菜了请提前15分钟根我们说好吗？因为厨房做菜需要15-20分钟左右的样子。
（不叫单）好的老师请稍等现在就为您去下单，请您稍等一会！（注意事项：烤鸡出品30分钟左右，烤饭45分钟左右！）如有这些菜品要告知客人，请耐心等待。
4.在点单机下单时，开台要选择人数，一定要仔细核对菜单跟点单机上菜品，数量，餐具费数量是否是叫单是否一致，切不可出现掉单漏单的事情。
发送后把台单放到点单夹中。
一句话服务：老师您好，已经帮您下单了，你点的餐一会就来请稍等，我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！二：产品上桌1.当传菜部将出品送到桌边，先查看传菜出品单是否正确，接下出品在核对台单是否正确。
然后将出品放置客人桌上并报菜名，接着划单一句话服务：老师您好打搅一下好打搅一下，帮您上个菜，这是您点的××菜或者××酒，××甜品，请慢用，并附上手势动作。
餐厅前台工作流程
前台工作流程一：班前准备工作1：前台所有员工打扫吧台里面及周围区域的卫生，确保干净、整洁、清爽。
2：收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作3：检查电脑，POS机，打印机，验钞机，计算器等是否正常运行，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。
4：清点当班发票，打印纸，收据，银联纸，文具是否够用，发现不足时应及时补充。
4：当班收银人员与领班（或主管）取出备用金清点，确认无误后在交接本上签字，4：将前台酒水补充足够一天的量5：将酒水小票与酒水盘点表取出，清点前台酒水，如盘点无误交予出纳签字，6：查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理，7：在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒二：迎宾岗位1：十点半用完餐之后，十一点整开始站位迎宾，2：迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。
2：有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
3：询问客人是否有预订4：对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
5：迎宾将宾客带入相应的包厢（卡座）交于相应的服务员，离开时送上“祝您用餐愉快”6: 上客之后立刻通知订房人三:结账工作流程1：客人进入包厢后开始点菜，（服务员直接使用ipad下单或前台电脑下单）2：快速准确发放酒水，主动为到吧台的客人做好安排、介绍酒水及近期活动3：客人准备结账前，收银员先打一份预结单交于服务人员，服务人员核对之后再转交于宾客，确认无误之后方可结账，如发现问题存在，当立即处理，4：结账方式:现金、银行卡、会员卡、挂账、免单,如需到包厢结账收银员携带结账本、结账单及零钱,如客人直接到吧台结账“您好!您今天总共消费了x元,收您x元,找您x元,感谢您的光临!”5：结账完毕后,询问宾客是否需要发票,如需发票为客人将发票开好,交于客人6：宾客客离时,迎宾及前台员工在大厅门口欢送!四:收尾工作1:将当天的营业款、备用金点清核对,放于封包袋,投入保险箱,将当天的酒水小票放好(方便第二天酒水盘存)在交接记事本上填写清楚,2:将当天遗留或未处理完的信息填在交接记事本上,第二天上班时可以及时的处理3:下班前将电脑、POS机、灯等设备及一切电源关闭。
餐饮前厅基本工作程序及流程
培训内容：轻托物品：三高两低（啤酒三瓶、王老吉两个）
轻托的工作程序及标准
重托物品：两个汤锅（3/2满）
重托的程序及标准
自助餐早餐餐中服务的工作程序及标准
宴会开始前各宴会厅检查的工作程序及标准
宴会开餐前餐具准备的工作程序及标准
铺口布的工作程序及标准
茶水及撤筷套服务的工作程序及标准
香巾服务的工作程序及标准
白酒服务的工作程序及标准
5.8.12 啤酒服务的工作程序及标准
5.8.13 白葡萄酒服务的工作程序及标准
5.8.14 红葡萄酒服务的工作程序及标准
饮料服务的工作程序及标准
5.8.16 香烟服务及为客人点烟的工作程序及标准
宴会服务的工作程序及标准
5.11.9 宴会分菜服务的工作程序及标准
服务员为客人更换餐具的工作程序及标准
5.8.18 烟缸更换的工作程序及标准
餐中餐桌清洁工作程序和标准
送客人离开餐厅的工作程序及标准
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前厅服务员上菜流程
前厅服务员餐中流程
温馨提示请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全，动作要轻拿轻放，避免油、水、食物溅落在顾客身上。
上菜顺序汤锅、水果、凉菜、贝壳内拼盘、牛羊肉拼盘、贵价海鲜姿造、菌菇类拼盘、其他类海鲜、蔬菜类、豆制品、主食。
上菜原则上菜报菜名，注意荤素搭配，不能从顾客的头上、肩上和正在交谈的客人身边上菜。
上菜后当所有菜品上齐后，服务员应确认顾客所点菜品，告之顾客，并祝顾客用餐愉快
餐前工作检查准备开餐所需物品：酱醋、牙签、调料、餐巾纸、湿巾、烧开水台面清洁：餐具是否摆放规范，杯具是否光亮。
转盘是否光亮、透亮、有无水迹、油渍、手纹；转盘：有无手纹、油渍、水迹、灰尘、是否明亮。
地面：有无杂物、清洁、光滑、油渍、水迹、脚印。
工作柜：有无整理杂物、有无私人物品、物品是否摆放整齐干净。
地角线有无灰尘、污渍。
椅子：有无发丝、脏物、油渍、灰尘；门窗、玻璃是否有油渍、污渍、水迹、灰尘、明净；垃圾桶是否干净、有无垃圾。
花草：有无杂物、摆放整齐合理；打牌桌干净无污渍。
卫生间：有无异味、地面是否干净、无水迹；卷纸器是否光亮；抽水器马桶有无黄渍；洗手盆是否干净、表面无水迹、水龙头是否正常工作、洁净。
照明要求：按规定时间开关灯，灯具是否有灰尘、光亮。
开灯时间：午市10:30 晚市16:00（包括空调）
关灯时间：午市13:30 晚市至结束
开空调时间:午市10:30 晚市16:00开空调
关空调时间:午市没客人情况下12:30关
晚市没客人情况下20:30关
托盘有无异味、整齐摆放。
仪容、仪表：男生不留胡须、不留长指甲；女生着淡妆、不留指甲、不涂指甲油、工装干净佩戴工号牌。
餐厅前厅服务流程
餐厅前厅服务流程为了减少服务流程的构建时间,优化流程的服务质量,增强流程响应自适应性,提出一种面向服务簇的流程构建方法。
以下是店铺为大家整理的关于餐厅前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!前厅服务员岗位职责(1)迎宾岗位职责①指挥和疏导门前车辆，做好宾客迎送工作。
②面带笑容，为客人打开车门，躬身向客人致意，并用右手挡住车门上沿，以免客人碰头。
对孩子、老人或是行动不便的客人，要主支提供帮助，搀扶下车。
③帮助客人装卸行李，并请客人清点、检查有无物品遗失。
如果客人是离店，应在车辆开动后向客人挥手致意。
注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。
④观察出入门厅人员的动向，注意做好防暴、防窃工作，并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作。
(2)接待员职责①细致热情地接受订房和团体开房。
在开房时向客人详细介绍房间情况，讲清房价，避免引起误解。
②做好开房登记和有关验证客人身份的工作。
熟悉当天抵店的VIP 客人身份、房号及抵离时间。
③熟悉当天散客及旅行团的开房情况，掌握当天的房间状况。
④办理加床和换房要向客人讲明情况，并要登记和说明，以便查询。
⑤夜班当班员工，要负责制作当日报表，反映房间情况，并搞好班组卫生。
⑥严格遵守各项制度和服务程序。
(3)预订员职责①根据客人的要求，为其提供与其需求相应的客房。
②全天24小时为客人提供预订服务，及时处理客人的订房要求。
③及时记录和存储预订资料。
④做好客人抵达前的准备工作。
(4)行李员职责①按规定位置站立，站姿要端正，并密切注意客人动态，准备随时为客人提供帮助。
②时刻注意分房员的召唤，热情为客人带路，敏捷地为客人运送行李，并主动为客人介绍酒店的各项服务设施。
③要注意确保客人行李的安全，并及时准确地帮助客人把行李送到指定的地点。
(5)行李寄存员职责①回答客人关于寄存的问询，向客人说明酒店有关寄存的规定。
②寄存领取手续要清楚，登记要准确，力争不出差错，万一出错则应立即向有关领导汇报。
餐饮业前厅标准服务流程
餐饮业前厅标准服务流程客人用餐服务是整个服务流程中的重要环节，因此服务员必须熟悉和掌握客服务客人用餐时的标准及规范。
小编给大家整理了关于餐饮业前厅标准服务流程，希望你们喜欢!餐饮业前厅标准服务流程早9:50分之前到店。
10:00准时开例会、开例会时要检查好自己的仪容仪表佩戴好对讲机。
等待领班开会之后吃早餐。
10:15 开始按领班开会时分配的工作进行打扫。
每日卫生打扫范围：1. 桌面 (包括一切桌面摆放的物品)2. 椅子或沙发(要拿微湿抹布轻轻拍打椅面)3. 地面 (先扫地后拖地、拖地时拖布微湿、不可有太多水)4. 玻璃 (一楼落地玻璃每三天擦一次、一楼大门每天擦一次)5. 卫生间 (每天早中晚都要打扫卫生间包括补厕纸、洗手液、擦手纸……)10:50所有卫生清扫完毕、检查所有备品台、检查餐具是否补齐一次性用品是否补齐酒水是否补齐。
11:00 所有卫生工作完成时站位(一楼大门的两侧 )准备进客。
上客时要按领班开会时的安排自己要看好自己的区域，也要照顾好自己区域里的客人，以最方便最快捷的方式为客人提供服务。
看区时及时寻台，换烟灰缸、接吃碟、及时给客人开酒水，也要随时检查客人的菜品有没有时间长没上的以及漏上的，如果有及时通知部门领导 !看区时要精神集中，不得走神、随便串岗、防止客人跑单!客人买单时、如果不忙必须每位服务员要带客人到收银台买单、实在忙不开是可以用对讲机通知收银员、要等到收银回复收到以后，才可以去做别的事情。
收台是既要快也要干净以方便别的客人使用，地面一定要检查干净，用餐高峰期时、需要使用拖把的情况下、一定不要有太多水，尽量让拖把保持微湿，也要及时提醒客人，地面有点滑。
传菜人员上菜时要检查好菜品有无异物，如有及时退给厨房。
把菜传给服务员的时候要清晰的告诉服务员是多少号桌的…菜。
晚上值班人员，客人走的时候把把餐具、酒、收拾好就可以，卫生由第二天的早班人员打扫。
晚上9:00后收拾卫生，补酒水。
晚上收银要做账的时候、如果有客人没埋单的情况下，要配合收银做账。
前厅服务员服务流程
接受预订工作标准流程
文件名
接受预订工作标准流程
总服务台服务流程
1、客房预订：
（1）接电话后，致问候语并自报岗位；
（2）问清客人抵店日期和所需要房间种类，并积极推销中高档客房；
（3）问清客人的付帐方式及是否有特殊要求、特别服务或保证订房等。如有，应在预订单中注明。
（4）向客人说明饭店保留客房时限的有关规定；
2.2 将开好的帐单放在工作间指定处，由领班收取。
3.补充饮料
3.1 使用托盘将客人消费的饮料及时补充到房间。 3.2 饮料无过期、外壳变形。
8.擦皮鞋
4.检查皮鞋
4.1 用一块干净的擦鞋布顺着皮鞋口抹一遍。如果 是系带皮鞋，应检查洞内是否干净，并将鞋带穿上、系好。
5.送鞋进房
5.1 将擦好的鞋装进鞋篓里，送入房间。
2.登记
2.1 服务员在遗留物品单上（一物一单）注明房号、拾物日期、物品名称、牌子、尺码、数 量、颜色、质地。
3．上交
3.1 下班时，服务员将遗留物品随同遗留物品单一 并交服务中心。
7.开酒水帐单
步骤/内容
标 准
1.检查
1.1 查看冰箱、酒篮内所配饮料有无消耗，无遗漏。
2.开帐单
2.1 将房号、客人姓名、日期（上午、下午）、消 费酒水的品种及数量、小计依次填写在客房酒 吧帐单上，并在工作本上做好记录。
3.2 留意此房客人是否已离店，有无遗留物品。
4.发现客人损坏或带走房内物品
4.1 报前台收银员，并询问对方姓名，报自己姓 名。
5.记录
5.1 将所消费饮料数目品种登记在工作本上，并注 上收款人姓名。
5.查走客房（遗留物品）
步骤/内容
标 准
【实用】酒店前厅制度-餐饮服务流程
餐饮前厅部服务流程迎接客人1、当迎宾员把客人带到包厢或台位旁时，轻轻的敲门，服务员要以最快的速度开门、开灯，要求服务员以良好的精神状态和面部表情，使用语言加手势：您好！或者上午或者下午或者晚上好！里面请！请客人进入、落座。
2、客人落座后，服务员迅速为客人递上一杯茶水：您好！请喝茶！3、打开电视机，并双手把电视遥控器递给客人：请您选择自己喜欢的节目。
4、如果已到了三位以上的客人，要主动征询客人的意见。
请问：您们是否需要扑克或者麻将？需要迅速准备好。
并把休闲的地方摆放好烟灰缸、茶水台。
5、询问客人是否需要什么水果或者水果拼盘。
餐前准备1、检查酒精、笔、打火机的存放位置；开瓶启、香巾、口布、餐巾纸、刀叉、夹子等用品；根据客人人数准备备用餐具。
2、提醒客人是否可以点菜，可以通知点菜员，服务员根据菜肴准备好酒精炉、大汤勺、调料、等一次性手套、柠檬汁。
3、提醒客人点酒水饮料：请问你们需要些什么样的酒水？可以先根据菜品的档次向客人推销白酒，然后看有女士、小孩，再推销红酒或者饮料；一般要灵活根据客人的消费水平，变换酒水的档次。
4、提醒客人是否准备上菜：请问您们的的客人到齐了吗？可以上菜了吗？5、当凉菜上齐后，就可以征询客人：请问您们的酒水可以打开了吗？餐中服务1、斟酒，一般从首席位开始，顺时针方向斟。
2、上菜：从末席位上，要注意菜的颜色、味型，器皿及荤素搭配，每上一道菜报上菜名。
3、征询客人需要进行分汤、分菜，更换骨碟等临时性工作。
4、如果菜上的慢，把握好时间催菜。
5、如果菜上齐了对客人说：您好！您们的菜上齐了，请慢用！6、根据客人喝酒的气氛，征询客人：请问您们是否可以上主食了？餐后收尾1、准备茶水，在客人起席前：您好，请用茶水！2、征询客人意见：请问您们对菜肴及今天的服务有什么好建议？3、征询客人结算方式：请问您们是现金买单还是签单？4、客人要离开时，提醒客人带好自己随身的物品。
5、送客人至门口：您好！请慢走！欢迎下次光临！6、把客人在就餐过程中的意见和建议反馈给餐饮部负责人；7、收尾撤台。
食堂前厅员工工作流程
食堂前厅员工工作流程在餐饮行业中，食堂前厅员工扮演着非常重要的角色。
他们是餐厅的门面，直接与顾客接触，负责接待、引导、服务顾客，为顾客提供优质的用餐体验。
因此，食堂前厅员工的工作流程显得尤为重要。
本文将从顾客到达餐厅开始，一直到顾客离开餐厅，详细介绍食堂前厅员工的工作流程。
1. 顾客到达餐厅。
当顾客到达餐厅门口时，食堂前厅员工是他们第一个接触到的人。
因此，员工需要以礼貌、热情的态度迎接顾客，为他们营造一个良好的就餐氛围。
员工需要主动问候顾客，并引导他们到座位上，帮助他们拉开椅子，为他们提供菜单和餐巾纸。
在这个过程中，员工需要注意细节，比如要注意顾客的行李，帮助他们放置好，并确认他们是否需要其他帮助。
2. 点菜服务。
当顾客坐下后，食堂前厅员工需要主动为他们提供菜单，并耐心地解答顾客对菜品的疑问。
员工需要了解菜品的特色和口味，并向顾客推荐特色菜品。
在顾客点菜时，员工需要耐心倾听顾客的需求，并及时记录下来。
在顾客点菜完毕后，员工需要核对菜单，确认顾客的点菜是否准确，并向厨房传达菜品信息。
3. 用餐服务。
当厨房出菜后，食堂前厅员工需要将菜品端到顾客桌前，并为顾客倒酒、倒水。
员工需要注意菜品的摆放和装饰，保持菜品的美观和整洁。
在顾客用餐过程中，员工需要随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添饭、加水，并清理桌上的杂物。
如果顾客有其他需求，员工也需要及时响应并提供帮助。
4. 结账离场。
当顾客用餐结束后，食堂前厅员工需要主动询问顾客是否需要结账。
员工需要核对顾客的账单，确认菜品和数量是否正确，然后为顾客提供结账服务。
在结账过程中，员工需要耐心地为顾客解答疑问，并提供多种支付方式供顾客选择。
当顾客结账完成后，员工需要为顾客开门，并送别顾客。
在顾客离开后，员工需要及时清理桌面，准备迎接下一批顾客。
总结。
食堂前厅员工的工作流程是一个细致而又繁琐的过程。
员工需要不断地保持良好的工作状态，保持热情、礼貌的态度，为顾客提供优质的用餐体验。
前厅服务流程与服务规范
服务流程与服务规范一、基本服务流程1、xx2、确定人数和包间、座席3、点菜4、客人就坐调整餐具5、倒茶6、点酒水7、上菜8、巡台9、加菜及酒水10、上面食11、打预结账单、核单12、帮（陪）客人买单13、送客14、收台及意见反馈15、总结二、服务规范及注意事项1、xx开餐前，到指定位置迎接客人。
标准：A站在指定位置，面带微笑。
B客人进入餐厅时，应热情、有礼貌的招呼客人“中午好或晚上好，九喜欢迎您！”。
2、确定人数和包间、座席询问客人人数，是否有预订，有预订的引领在预订包间，没有预订的，马上确定座席，必须与负责预订的值班经理确认，避免重复订包间的情况。
引领客人到指定的桌前或是包间。
客人到达指定区域或是包间后，服务员应马上打开门，迎接宾客并拉椅让座，安置行李，有小孩子的，应马上加3、点菜询问客人是否点菜，主动为客人介绍菜品，推荐特色菜。
务员了解店内的主打菜品、旺销菜品、特价菜品，了解菜品的主料、口味、烹饪方式和价格，并恰当地向客户进行介绍。
点菜的顺序为：先主打菜品，海鲜为主，然后是肉类菜品，再是青菜、汤类、点心，最后是主食。
点完菜后，要复述客人的点菜内容，及特殊要求，以获得客人的确认。
席间有儿童、老人、孕妇或是用餐人员全部是女性等情况，应根据客人的具体情况有针对性的介绍菜品，推荐适合的菜品。
通过观察或是适当的询问，了解客人用餐是家庭用餐、还是请重要客户等，根据用餐原因推荐菜品，并将相关信息通知给值台服务员，合理推销酒水，做好值台服务。
如客人要求用标准餐，应立即将菜金标准、人数及客人特殊要求通知厨房。
开好菜单后，请客人确认菜品和口味，确认完通知吧台和厨房台号、人数、起菜时间等。
打开大灯BB凳。
要求服同事聚会4、客人就坐调整餐具询问客人人数，根据来宾的实际人数，调节餐具和餐椅，并将多余的餐具放到备餐柜里。
5、倒茶沏茶，倒茶，从主宾右侧开始，按顺时针方向斟倒，标准为七分满，同时说“您好，请用茶！如茶水收费，应征询客人意见，是否沏及喝哪个品种。
前厅服务流程
大厅零点服务流程
1.餐前准备：检查各自区域的台面、地面及工作台卫生，检查备
餐柜餐具备量及服务用品（纸巾、开水、茶叶、牙签
等）。
有预订及时放上预订牌。
2.迎客：熟悉大厅中午/晚上订餐情况→询问客人是否有预定，
有预订将客人带到所预订桌，如果末预订，根据用餐
人数及时为客人安排入座。
3.餐前服务：协助客人入座，及时为客人倒茶同时询问客人是否点
菜→点菜服务：为客人主动介绍餐厅特色菜品→询问
客人是否上菜，如不上菜及时通知厨房，询问客人是
否需要酒水或饮料→按人数整理餐位→到收银台拿菜
单（酒水）。
4.席间服务：为客人倒酒水（饮料）征询客人意见是否使用分酒壶
→为客人上菜，报菜名并介绍菜品特色及食用方式→
及时为客人倒茶关注客人桌面纸巾使用情况，及时整
理桌面空闲餐具、更换骨碟→客人菜肴上齐后告知客
人菜品已上齐。
5.餐后服务：到收银台备单，准确无误为客人买单，询问客人对菜
品及服务意见或建议，提醒客人带好随身用品→送客，
按大小餐具、干湿垃圾分类收餐。
餐饮前厅服务流程细节
餐饮前厅服务流程细节流程管理就是消除人浮于事、扯皮推诿、职责不清、执行不力的固疾,从而达到企业运行有序、效率提高的目的。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮前厅服务流程第一节十五字决服务流程一、十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送二、流程：1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗?请问您几位?所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人(这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间)向区域服务人员以手势，示意人数;3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生(小姐)您看这个位置/包厢可以吗?”然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，(这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：(祝你用餐愉快)。
5、问：服务员问好，问用何种酒水?6、斟礼貌水(七茶八水)根据人数递减餐位。
7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送。
9、上：接过客人所点菜式上相应餐具(注意干巾和牙签)及酒水。
根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势并说请慢用。
10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。
(请问还需要点什么吗?)11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。
14：报：报银码、唱收唱付。
15、征：征求客人意见。
16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。
.第二节包厢服务流程一、餐前准备1、岗位要求A.须符合酒店个人仪容仪表的要求;B.了解预订情况及客人对菜肴等的特殊要求;2、卫生工作A.表面的卫生：拉窗帘开窗通风换气(阴雨天打开照明灯，检查窗帘有无污迹、破洞、脱钩);分干、湿抹布从门(擦内外门框、正面、把手)—壁画—电视机(上部两侧面、后部、屏幕四角)—窗(窗框、窗槽、窗台)—沙发(注意死角)—茶几(桌面、桌柱、底座)—垃圾桶(内部、外部)—地脚线—电话机(电话听筒、电话线、电话体)—电源开关等(电源开关需检查是否灵敏);必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央，靠壁纸的家具边和所有的电器设备要用干抹布擦;遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂，直到擦净为止;B.备餐间、工作台、出菜柜的卫生：柜内、抽屉内(应垫一块口布，每周换一次)备用餐具按照规范摆放有序;调味瓶(确保新鲜无异味);托盘上(应垫一块口布)无油渍、保持干爽，摆放整齐;C.检查餐具是否符合卫生、摆台要求;二、餐中服务1.迎接宾客A.当客人来到，服务员应站在包厢门口，等候宾客;要求：站立端正、双臂自然下垂、双手体前交叉，在任何情况下，双手不可叉在腰间，抱在胸前或身体依靠它物;B.客人到达时，服务员要热情，并礼貌用语;如：“您好!”“欢迎光临!”“里面请”等;C.及时为主宾和客人拉椅让座，主动接过帽和其它物品为客人摆放;2.上茶：为宾客斟茶，并递上热毛巾(从第一位主宾开始);3.折餐巾、筷套A.当宾客入座完毕后，根据宾客人数立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量;B.服务员要抖开餐巾，递给宾客(从第一位主宾开始);C.为宾客将筷子从筷套中取出，放回筷架(从第一位宾客开始);4.接受点菜A.主人一般会先到点菜，如同客人同时到的话，迎宾在迎领其他客人到包厢后并将主人迎领至点菜区;B.服务人员须了解时令的菜肴及当日的特别菜色，以便接受点菜，并适时提供建议;5.落单：通过具有无线功能的智能掌上PDA和点菜宝，服务员可以随时随地为客人点菜，最后应重复一遍客人所点的菜式，以免有误，确认是上菜还是叫菜，点击确认即可;6.点酒水A.红酒应询问客人是否要加冰、柠檬片、可乐等;B.白酒应确认度数、规格等;C.啤酒应询问要冰的还是不冰的;D.点完后，应重复一遍，以免有误、超过100元以上的酒水一定要给客人报金额(可小声的告诉点酒水人员);7.斟酒A.为客人端送酒水，应用托盘;倒酒时应遵女士优先，先宾后主原则;要在客人的右侧，切勿站在一个位置为左右两位宾客倒酒;(不可以左右开弓)B.点的多种酒水时，必须征求客人的意见是否开启;C.放在托盘上，左手托起托盘，从第一主宾开始，在为客人斟之前，应先征询意见，如“先生，请问您用哪种酒水?”“您喜欢喝什么饮料?”再为其斟上;D.在席间，服务人员应经常观察客人的酒杯，随时为客人添加，绝对不允许出现空杯的现象;服务员要特别注意敬酒时，及时为无酒或少酒的客人倒酒;E.续杯时，左手拿一块餐巾，右手握酒瓶;每倒一次，用餐巾擦一次瓶口(可用公用酒具);8.按序上菜A.先冷后热，先荤后蔬，先汤后点心;B.上菜的位置一定要在副主人右边，第一位客人之间;C.上每一道菜，服务员应放上公勺(勺把朝右)、双手将菜放在转盘上，同时报菜名，转动转盘，将菜肴转至主宾面前;9.席间要求A.骨碟内有三分之一脏物须更换，一般撤换骨碟应不少于3次;B.有二个烟蒂必须换上干净的烟缸(干净的烟缸内可放点水，防止烟灰弄到客人身上);C.上海鲜时吃完海鲜菜肴要撤换一道小毛巾;D.为客人添米饭，检查菜肴是否上齐，及时撤下空菜盘送洗碗间，使宾客有宾至如归的感受;E.如客人在进餐中不慎将餐具掉在地上时，服务员应首先拿来干净的餐具送给客人，再收拾地面上的餐具;F.客人弄翻了饮料杯或酒杯，脏了台面或衣服，服务员迅速用餐巾或毛巾帮助宾客擦净衣服，用湿毛巾擦干净台布，有时要用餐巾盖住被弄脏的台面;G.当宾客起身离座时，当主宾起身站立敬酒时，要帮助主宾把椅子向后拉，就座时要将椅子向前推，拉椅、推椅时动作轻稳并注意宾客的安全;H.清洁洗手间①若客人用过应及时跟进检查，维护洗手间的卫生工作;②与清洗员保持良好的沟通，若客人有呕吐后，应及时通知清理;10.分菜(要求掌握技巧、动作熟练轻柔)A.根据菜肴的品种，尽可能直接在桌面操作;B.受操作限制的，可在菜肴展示后，端到落台操作;将分好的菜肴放在托盘上，从第一位主宾开始按顺时针方向分放并将剩余的十分之一菜肴放上公勺摆放在转盘上，以示菜肴的宽裕(视情况而定);11.最后水果上桌前，先更换骨碟、分水果叉，把桌面上做基本的清理，最后将水果拼盘放在转台上，并做以简单说明“这是酒店赠送的水果拼盘，您的菜已上齐!”;12.结帐主食争求客人的同意直接在桌面上分(面类可以在落台上操作);A.客人用餐结束时，主动询问宾客，有什么需要服务;B.如客人示意结帐，问清是现金、签单还是刷卡并尽快清点酒水立即退至酒水吧台;C.从其右边递上帐单，按规定结帐，并记得道谢;13.送客A.服务员应为客人拉开椅子，并提醒客人带好个人物品(如打火机、香烟、眼镜等)“请您带好随身物品”;B.将宾客送到电梯口，按指示灯待客人进电梯后并用好礼貌用语跟宾客道别“再见,欢迎您下次光临”;三、餐后工作1.清理程序A.关(开)灯、电器，拉窗帘①在阴雨天打开照明灯，晴天关掉开着的灯，关掉所有开着的电器、空调;②拉开遮光帘、纱帘，检查有无污迹、破洞、脱钩;③在晴天，打开窗子换气;B.查房①检查地面和台面有无燃着的烟头，以保证安全;②检查桌底等，如发现宾客有遗留物品，要立即送还或上交上级;C.收拾餐台①按先收拾布件(餐巾、小毛巾)---- 玻璃器具(各类酒杯等)---- 不锈钢等其他材质器具(铁板、沙锅、煲等)---- 瓷器(大、小餐具分开撤下)顺序进行;②转盘、转台a玻璃转盘须用清洁剂擦洗，先再用清水湿布擦净;b杜绝用台布边、口布、小毛巾等擦拭(专门配备的操作工具);③清理垃圾a清理所有台面及烟缸内杂物;b换垃圾筒内垃圾袋;2.抹尘程序(必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央;靠壁纸的家具边和所有的电器设备要用干抹布擦;遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂)A.房门：擦内外门框、正面、把手;B.展示橱、壁面：①从内向外擦拭，壁橱---门框---门面---壁面(除墙纸外的其他壁面);②检查锁、拉手等是否完好;C.窗、镜子①窗：窗框、窗槽、窗台(玻璃列为周计划卫生);②镜子：框、镜面;D.沙发、茶几、椅子①沙发：根据不同的材质不同的要求做好清洁(注意死角);②茶几：桌面、桌柱、底座;③椅子：扶手、椅垫下缝、椅腿;E.电器设备①电视机：上部两侧面、后部及屏幕(注意屏幕四角);②电脑：显示屏(正面、反面)、主机、键盘、鼠标及电脑桌(检查是否灵活);F.装饰品、小件类①金属框及塑料边用干抹布;②灯：灯罩内外、灯泡、灯杆、灯座;③书刊架及烟缸：表面及内部均擦，检查架内所需种类是否齐全;④花瓶：认真擦拭，如擦不净再用洗洁精，花瓶的水每周换3-4次;⑤酒水篮的清洁，酒瓶的清洁;G.备餐间①落台a柜内、抽屉内(应垫一块口布，每周换一次)，备用餐具按照规范摆放有序;b调味瓶擦净，无油渍、无污渍(调味瓶每周清洗消毒一次，每天更换酱油醋，确保新鲜无异味);c托盘上(应垫一块口布)无油渍、保持干爽，摆放整齐;②出菜柜必须用清洁剂擦洗，再用清水湿布擦净，注意死角;③电话机：电话听筒、电话线、电话体;④电源开关、节能箱。
酒店餐饮前厅标准作业程序
前厅包房服务标准作业程序厅房服务程序1、站立迎宾2开门、开灯3入坐沙发4、接挂衣物 5 开电视6 询问频道7 派毛巾8、问茶、上茶9上小吃 10询问点菜11带客点菜12增减餐位 13、铺席巾、脱筷套14、倒酱料 15收脏毛巾；上第二道毛巾16点酒水 17、开单取酒水18核对菜单做准备工作19请客入席20斟倒酒水21、上菜22餐中服务（整理茶几）23叫上主食24整理台面25上水果26上餐后茶27对单、买单28询问打包29送客30检查客人遗留物品一、站立迎客1、服务员在餐前准备工作结束后，按规定要求站立迎宾；2、站立时，要头正肩平、挺胸、收腹、面带微笑；3、挺胸、收腹、抬头、头正、肩平，两脚更并拢，重心放于双脚，不可随音乐打拍子或闲谈。
4、女服务员站立两脚跟并拢，中间有一拳之隔，两手自然下垂放于胸前，右手握住左手；5、男服务员两脚打开，与肩同宽，两手自然下垂放于背后，左手握住右手；二、开门、开灯1、当服务人员接到迎宾的传递信息时，本岗位服务员应站在门口或岗位上接应客人，鞠躬15度，并说“中午好\晚上好，欢迎光临”2、开门由服务员打开，（据厅房门把手的实际方向而定，以下仅为一种方法。
）无论有无客，必须右手先敲门进入。
3、握住门把手，快速将门打开（后转身180度），右手打出请的手势，动作必须连贯。
4、待客人全部进入厅房后，再随手将门关上。
5、请客人入座沙发。
三、拉椅就座1、服务员服务时应遵循四先原则。
先宾后主、先女后男、先老后幼、先主后次；2、为客人拉椅时要身体前倾，两手握住椅背1/2处，轻轻后移椅子，拉开的距离为椅右以桌边的1/3，边打手势边运用服务语言；3、上前推椅时，右腿膝盖和双手同时用力轻推椅子，动作轻稳，只要客人能感觉到椅子的位置即可；四、接挂衣物1、服务员接挂衣物，要按照要求放妥；2、用规范动作，客人有脱衣的动作时，服务员应及时站在客人身后右手勾衣领的挂绳，左手随客人的习惯来帮助客人并运用语言；3、给客人脱衣时不允许换手，按要求挂好，脱衣时不允许接触到客人的皮肤。
前厅服务流程
大要素：微笑、观察、聆听、语言、询 问、思考、灵活、实施找切入点，判断 客人隐含需求给客人惊喜；
茶水酒水服务
1、当客人酒水快喝完时（剩1/5） 主动征询客人是否需加酒水。
2、对于喝茶多的客人，主动建议 换大杯；
喝茶少的客人，及时加热水。以确 保客人饮用的最后一杯茶是热的。
2、主动将客人送至楼梯口或门口，并询问客人对 菜品及服务满意程度，再次使用送别语，对于客人 提出的问题，表示感谢，并记录于顾客信息回馈， 并欢迎客人下次光临
3、提醒客人注意天冷或天热穿好衣物，准确为客 人拿取衣物，搀扶老人外出。
4、目送客人离去方可返回厅房。
收尾工作
1.检查顾客是否有遗留的物品关电器设备，室内只需 保留操作灯即可；
在主人或主宾讲话或客人举杯祝兴的时候应停止上菜 忌讳在主人、主宾之间上菜； 如配小料菜肴，先将小料放与右手边，后上菜肴，如配
两种小料，一右一左，菜肴放中间。
换盘服务
当菜品余1/3或其它菜品不易上桌时，大盘更换小 盘，更换盘注意事项
锅仔、刺身、汤菜、名贵菜尽量不能移位 置和大盘换小盘。
服务流程
厅房流程 大厅流程 宴会流程
大 清 送 餐 对 餐 餐 酒 点 撤 斟 递 上 拉 站
厅 理 客 后 单 中 前 水 菜 筷 茶 菜 茶 椅 位
\\
\
桌 面 摆 台
服 务
查 单
服 务
准 备
服 务
输 单 取
套 套 椅
加 撤 餐
餐饮前厅服务流程
餐饮前厅服务流程餐前检查 1. 摆设1) 台面摆设：所有餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口，台布、席巾无污渍无破损，转盘摆放于台面中心，台花或金鱼缸摆放于转盘中心。
2) 餐椅摆设：中线对骨碟的中线，间距均匀，椅子距台裙（或台布）的距离为1公分，备用椅要求：6人台以下房间备1张，8人台以上备2张，备用椅应摆放在厅房不明显处，以不防碍行走为宜，摆放整齐。
3) 家私柜摆设：餐具按要求分类摆放，整齐美观，家私柜垫布清洁，严禁摆放私人物品，家私柜上热水器，毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。
4) 沙发、茶几摆放：要求整齐、美观，沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。
5) 装饰物摆设：壁画要挂正，花草植物摆放于规定地点，协调美观。
并且叶子无灰尘、无枯页，花盆垫碟干净无水渍。
6) 总统房内的高档茶叶应在酒水车上展示，与茗茶一起摆放整齐、美观。
7) 衣架摆设：必须固定位置。
2. 卫生：1) 地面卫生：无任何杂物、纸碎、大理石无污迹。
2) 墙壁卫生：低角线，墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无污渍。
3) 餐具卫生：所有餐具要求无污渍、无水迹、无破损。
4) 洗手间卫生：洗手盆及马桶无污渍，垃圾桶无纸巾杂物，地面、镜面及墙壁干净无杂物、无水迹，洗手间内无异味。
并检查卷筒内是否装有纸巾，纸巾的端头应折成三角形，露出卷筒应分为3公分左右，且注意毛巾的清洁，梳子、洗手液、盒纸（洁厕球）及一次性座垫的数量。
5) 设备卫生（椅子、电器等）、衣架等干净无污渍。
3. 电器设备的运作：1) 灯光照明、音响设备、毛巾柜、热水器、空调抽风机是否正常工作。
2) 电视机要求打开后彩色要正常，所有厅房电视机打开后同时在一个频道同一个台（如4频道，凤凰卫视中文台，或1频道，中央电视1台）4. 个人仪容仪表：要求检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣（鞋、裤）工号牌是否符合标准，检查袜子的颜色。
以免影响厅房整体美观，茶几上摆放烟盅保持传菜窗与下栏盆的清洁3. 迎客1. 服务员在上岗后（4—8人台）20分钟、（10人台）30分钟内做好一切餐前检查及餐前准备工作，并站在指定的岗位迎宾客。
餐前服务流程
餐前服务流程一.迎客问好1.在规定时间立岗（抬头、挺胸、收腹、肩平、头正、双眼平视前方、精神饱满、面带微笑）2.当迎宾将宾客领至台前或宾客出电梯时，服务人员应面带微笑问好，并使用统一欢迎语：“中午好/晚上好，欢迎光临！”3.如遇熟客，最好称呼其姓氏：“您好！xxx先生/xxx女士，欢迎光临！”备注：灵活掌握称呼客人的姓氏，有的宾客不喜欢别人知道他的姓氏。
4.礼貌微笑，询问宾客是否有预定及订餐客人的姓氏，确定客人情况后，引领客人到相应的包房或台位，并使用礼貌用语“您这边请”5.引领注意事项：a.位于客人右前方1米左右，随时招行客人b.注意手势右手五指并拢，掌心向上，手臂像右前方自然打开，示意引领方向6.非本包间的服务人员，客人经过时，要主动微笑问好。
当工作中与客人在过道相遇时，要主动让道，点头示意问好。
7.本包房服务员应提前进房开门、开灯，并手势招呼宾客：“您好！请进”（当宾客正在交谈或打电话时，切不可打扰）。
8.进入包房后如客未到齐先引领至接待厅休息。
二.挂衣服——客人进入包间后，应及时接过宾客脱下的外套，整齐的挂在衣架上放入衣柜中，并提示客人“贵重物品请您保管好”如果有手提包，可帮客人放在客人视线之内。
注意事项：1）提醒客人衣内的贵重物品妥善保管2）不要把衣服拿出包房或拿离客人视线3）未经客人允许，不得向外拿其他同桌客人的衣服及包，以免造成误会4）不要强求为客人挂衣服三.上香巾——上毛巾应用托盘、毛巾夹。
第一道毛巾应在上茶之前进行，并派送到客人手中，并用敬语“请用毛巾，小心烫手”四.问茶1.征询客人用茶:“请问各位（一位客人则称‘您’，两位客人则称‘两位’三位客人则称各位）用什么茶？本酒店为各位提供了龙井、铁观音、贡菊等”同时用眼神扫视客人，观察客人眼色，语言清晰，音量适中，以恰好让宾客听清为宜2.根据季节介绍，秋冬宜介绍较浓烈的茶，春夏宜介绍较清香味淡的茶3.待客人答复后，应说：“好的，您稍等，马上为您沏好”4.取茶——管层应安排其他服务人员去取，顶台服务员不能离开厅房，不得出现空岗现象注意：1）要熟记茶叶品种及价格2）泡茶前要有洗茶的过程3）泡茶时用的水要灵活掌握，茶壶内的水应为8分满，以免过满溢出伤到客人或自己（绿茶80度为宜，红茶100度为宜，花茶100度为宜）五.上餐前水果和餐前小吃1.客到后，询问客人应到客人数，然后通知传菜部上水果还餐前小吃2.上果盘时，必须使用托盘并跟上果叉，不可徒手操作，放置客人前，并以手示意“您好，请用水果”要求水果必须新鲜，器皿无污渍无破损3.餐前小吃每人一份，使用托盘放置宾客餐具跟前。
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餐饮前厅服务流程
餐前检查 1. 摆设
1) 台面摆设：所有餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口，台布、席巾无污渍无破损，转盘摆放于台面中
心，台花或金鱼缸摆放于转盘中心。
2) 餐椅摆设：中线对骨碟的中线，间距均匀，椅子距台裙（或台布）的距离为1公分，备用椅要求：6人台以下房间备1张，8人台以上备2张，备用椅应摆放在厅房不明显处，以不防碍行走为宜，摆放整齐。
3) 家私柜摆设：餐具按要求分类摆放，整齐美观，家私柜垫布清洁，严禁摆放私人物品，家私柜上热水器，毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。
4) 沙发、茶几摆放：要求整齐、美观，沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。
5) 装饰物摆设：壁画要挂正，花草植物摆放于规定地点，协调美观。
并且叶子无灰尘、无枯页，花盆垫碟
干净无水渍。
6) 总统房内的高档茶叶应在酒水车上展示，与茗茶一起摆放整齐、美观。
7) 衣架摆设：必须固定位置。
2. 卫生：
1) 地面卫生：无任何杂物、纸碎、大理石无污迹。
2) 墙壁卫生：低角线，墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无污渍。
3) 餐具卫生：所有餐具要求无污渍、无水迹、无破损。
4) 洗手间卫生：洗手盆及马桶无污渍，垃圾桶无纸巾杂物，地面、镜面及墙壁干净无杂物、无水迹，洗手
间内无异味。
并检查卷筒内是否装有纸巾，纸巾的端头应折成三角形，露出卷筒应分为3公分左右，且注意毛巾的清洁，梳子、洗手液、盒纸（洁厕球）及一次性座垫的数量。
5) 设备卫生（椅子、电器等）、衣架等干净无污渍。
3. 电器设备的运作：
1) 灯光照明、音响设备、毛巾柜、热水器、空调抽风机是否正常工作。
2) 电视机要求打开后彩色要正常，所有厅房电视机打开后同时在一个频道同一个台（如4频道，凤凰卫视中文台，或1频道，中央电视1台）
4. 个人仪容仪表：要求检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣（鞋、裤）工号牌是否符合标准，检查
袜子的颜色。
以免影响厅房整体美观，茶几上摆放烟盅
保持传菜窗与下栏盆的清洁。