食品经营从业人员考试试题
2023年度食品从业人员考试---单项选择题
2023年度食品从业人员考试---单项选择题（2023.3整理）【使用说明】本套试题配有参考答案，可组织学员集体学习培训使用。
1、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每半年B.两年C.每季度D.每年答案：D2、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）的食品安全集中培训。
A.40 小时B.30 小时C.50 小时D.10 小时答案：A3、食品安全,是指食品（）。
A.无毒、无害B.符合应当有的营养要求C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D.以上都是答案：D4、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。
A.2B.3C.4D.5答案：D5、食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的机关申请变更经营许可。
A.5B.10C.20D.30答案：B6、申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（）A.食品经营许可变更申请书B.食品经营许可证正本、副本C.与变更食品经营许可事项有关的其他材料D.以上都是答案：D7、食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（）。
A.1 米以上B.1.5 米以上C.2 米以上D.铺设到天花板答案：B8、热贮存的温度最低是（）。
A. 100℃以上B. 80℃以上C. 60℃以上D.30℃以上答案：C9、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻，48B.冷藏，48C.冷冻，24D.冷藏，24答案：B10、学校食堂如发生食品安全事故，应在（）内报告当地监管部门。
A. 1 小时B. 2 小时C. 3 小时D.4 小时答案：B11、专间内温度不高于（）摄氏度。
A.20B.25C.30D.35答案：B12、熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
A.清洁操作间B.准清洁操作间C.一般操作间D.以上都对答案：A13、索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的（）等信息应与所采购的食品一致。
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名:从业单位:分数一、判断题:1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保证食品安全。
()2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
()3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
()4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
()5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。
()6、禁止食品经营者经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
()7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
()8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
()9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
()10、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
()11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
()12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
()13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
()14、食品经营人员应当保持个人卫生,经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
食品生产经营人员培训考试试题
食品生产经营人员培训考试试题一、选择题1. 食品安全是指保障食品不受污染、不产生有害物质，确保食品不发生食品中毒和食品品质安全的原则。
以下哪个不是食品安全的基本原则？A. 预防为主B. 公开透明C. 界定责任D. 事故发生后再处理2. 食品生产经营人员要经过培训，并持有相关资格证书，才能从事食品生产和经营工作。
下列哪个证书是必须的？A. 毒品经营许可证B. 食品经营许可证C. 机动车驾驶证D. 水产养殖证3. 食品生产经营人员培训的目的是为了提高其食品安全意识和操作技能。
以下哪个是培训的重点内容？A. 音乐鉴赏B. 农作物种植技术C. 食品安全法律法规知识D. 体育运动技能4. 食品生产经营人员需要了解并掌握食品安全法律法规，以确保合法经营和食品安全。
下列哪个是我国的食品安全法律法规？A. 宪法B. 刑法C. 食品安全法D. 劳动法5. 食品生产经营人员在日常操作中需要严格遵守卫生要求，以确保食品安全。
以下哪项操作是不正确的？A. 食品接触物品应定期清洗、消毒B. 穿戴无菌服或者干净工作服C. 随意接触生食和熟食D. 避免直接接触食品，使用专用工具操作二、判断题1. 食品生产经营人员对食品安全事故和食品中毒的应急处理和报告是很重要的。
正确（）错误（）2. 食品生产经营人员应定期进行健康体检，确保身体健康。
正确（）错误（）3. 食品生产经营人员应定期接受食品安全培训和考核，以提升自身技能和知识水平。
正确（）错误（）4. 食品安全责任制是指明确食品生产经营主体的责任和义务，实现食品安全监管的重要措施。
正确（）错误（）5. 食品生产经营人员应经常保持工作环境卫生和整洁，避免蔬菜和食品残渣在工作区域内堆积。
正确（）错误（）三、简答题1. 食品中毒是指食用被污染或者腐败变质的食品后，引起食品中毒症状。
请简述常见的食品中毒症状有哪些？2. 食品生产经营人员应如何正确处理食品安全事故？请列举具体步骤。
3. 食品生产企业要按照相关法律法规和标准要求，建立健全食品安全管理体系。
食品从业人员食品安全培训考试试题(附答案)
食品安全培训考试试题单位姓名得分一、单项选择题。
（每小题3分，共计30分）1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条3、生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、一倍B、五倍C、十倍D、二十倍4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产，应当依法取得（）。
A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每两年D、每三年6、下面关于食品安全的表述，正确的是：（）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质。
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常。
7、食品安全标准的性质是：（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准8、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
B、超过保质期的食品。
C、无标签的预包装食品。
D、以上都是。
9、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（）A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显、容易辨识D、标签应该突出表明功效10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、六个月B、一年C、两年D、五年二、判断题。
（每小题2分，共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题
原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题一、食品安全基础知识1.什么是食品安全？2.列举三种食品安全风险。
3.食品中的危害因素包括哪些？4.请简述食品中的生物危害因素。
二、食品安全法律法规1.食品安全法是哪一年颁布的？主要目的是什么？2.列举两个重要的食品安全法规。
3.食品经营许可证的颁发依据是什么法规？三、食品从业人员健康管理1.食品从业人员应按照哪些要求进行个人卫生？2.食品从业人员在工作过程中应遵守哪些行为规范？3.食品从业人员出现食品接触性传染病症状时应该如何处理？四、食品卫生管理1.食品卫生管理制度包括哪些方面？2.对于食品从业人员，清洁消毒工作的重要性是什么？3.食品卫生管理中，工作记录的作用是什么？五、食品储存与运输1.食品储存应注意哪些事项？2.在食品运输过程中，需要注意哪些事项？3.食品储存或运输中出现异常情况时，应如何处理？六、食品加工与销售1.食品加工环节应注意哪些卫生要求？2.食品销售环节应注意哪些卫生要求？3.食品加工或销售中出现问题时，应如何处理？七、食品安全监督管理1.食品安全监督管理的目的是什么？2.食品安全监督管理主要包括哪些内容？3.对于食品安全违法行为，监管部门可以采取哪些处罚措施？八、食品安全风险应急预案1.食品安全风险应急预案的主要内容有哪些？2.在食品安全事故发生时，应如何进行应急处理？九、食品安全知识普及1.如何提高消费者的食品安全意识？2.食品经营者应如何向消费者宣传食品安全知识？3.列举两种常见的食品安全宣传形式。
十、食品安全知识考试请回答以下三道题目：1.什么是食品安全，为什么食品安全对人们健康至关重要？2.选择正确的说法：清洗食品是保证食品安全的最重要措施之一，因为（A）清洗可以去除食品表面的污染物，（B）清洗可以杀灭食品中的细菌，（C）清洗食品可以增加人们对食品的信任感。
3.食品经营者应如何处理食品安全违法行为？参考答案待完成。
以上是关于原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题的一部分内容，包括食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品从业人员健康管理、食品卫生管理、食品储存与运输、食品加工与销售、食品安全监督管理、食品安全风险应急预案、食品安全知识普及等多个方面的内容。
食品从业人员应知应会试题(食品流通)
食品从业人员应知应会试题（食品流通）一、单选题1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（B )。
A.三个月B.六个月C.一年D。
二年2、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个B.五个C。
七个D.九个3、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。
食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向（ B ）报告.A。
地方人民政府 B。
县级以上地方食品药品监督管理部门C。
市级以上食品药品监督管理部门 D.省级食品药品监督管理部门4、集中交易市场开办者应当按照食用农产品（A)实行分区销售。
A。
类别 B。
规模 C.范围 D。
规格5、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库（C )。
A.冷藏设备B.数量 C。
具体地址 D.专管人员6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B )。
A。
英文 B.中文 C.进口 D.原产地7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,（D )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A。
一年B。
二年C。
五年D.终身8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（B )罚款。
A。
一千元以下B。
二千元以下C。
五千元以下D.一万元以下9、接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行（ A ）。
A首付责任制 B赔偿责任制 C调解责任制 D责任追究制10、食品药品投诉举报电话是(C )。
A.12315 B。
12365 C.12331 D。
2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案
2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案1、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训A.20B.30C.40（正确答案）D.602、（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任A.政府负责人B.监管部门负责人C.餐饮服务单位负责人（正确答案）D.消费者3、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查A.每6个月B.每1年（正确答案）C.每18个月D.每2年4、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期限的，保存期限不得少于（）A.3个月；1年B.6个月；2年（正确答案）C.1年;1年D.1年；2年5、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上A.冷冻，48B.冷藏，48（正确答案）C.冷冻，24D.冷藏，246、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）A.50gB.80gC.125g（正确答案）D.200g7、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（）条件下存放A.10C以上B.20-25℃C.60C以下D.10C以下，60C 以上（正确答案）8、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（）A.1小时B.2小时（正确答案）C.3小时D.4小时9、发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）A.从食品处理区去卫生间（正确答案）B.从烹饪场所去粗加工场所C.从烹饪场所去餐饮具消毒间D.从切配场所去烹饪场所10、为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）A.土豆、鲤鱼、鲸鱼B.蘑菇、羊肉、牛肉C.土豆、羊肉、鳏鱼（正确答案）D.蘑菇、白菜、牛肉11、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）A.生、熟食品分开存放B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配（正确答案）C.消毒好的餐具摆放在保洁柜D.以上都是12、《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸气消毒方法是（）A.保持90℃10分钟以上B.保持100℃10分钟以上（正确答案）C.保持100℃5分钟以上D.保持90℃5分钟以上13、关于食品加工下列叙述正确的是（）A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放（正确答案）C回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒14、以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）A.食品添加B.鼠药C消毒剂D.剂炒勺（正确答案）15、需要制热加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）A.60℃B.70℃（正确答案）C.55℃D.65℃16、下列不属于食品原料的物质是（）A.罂粟壳（正确答案）B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠17、选购放心肉，正确的做法是什么？（）A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确正确答案）18、餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）A.可按照国家有关标准使用B.有固定的场所单独存放C.不采购、不贮存、不使用（正确答案）D.仅对肉食品限量使用19、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）A.鲸鱼B.芹菜C.生豆浆（正确答案）D.豆腐20、餐饮经营单位食品安全“三防设施”是指“防鼠、防尘、（）A.防盗B.防蝇C.防霉D.防潮（正确答案）21、食堂的下列防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施错误的是（）A.食品处理区的门、窗应装配严密B.食品贮存应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在50cm以上（正确答案）C.加工经营场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离D.食堂的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入22、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到（）A.生、熟食品分开B.肉类、水产品分开C荤、素分开D.以上都对（正确答案）23、有下列哪种情形且尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；B.生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂；C.经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；D.餐饮服务提供者未按规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用E.以上都是（正确答案）24、有下列哪种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）A.食品生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；B.餐饮服务提供企业未按规定定期维护、清洗、校验设施、设备；C.食品经营者未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格；E.学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；F.以上都是（正确答案）。
食品从业人员食品安全培训试题及答案
食品从业人员食品安全培训试题及答案提高食品从业人员的卫生知识水平，了解食品从业人员的卫生知识水平现状，找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素是提高食品安全的基础，以下是由店铺整理关于食品从业人员食品安全培训试题的内容，希望大家喜欢!食品从业人员食品安全培训试题及答案(一)一、选择题(单项选择，每题4分，共60分)1、新《食品卫生法》在什么时候正式公布施行…………………………( )A、1995年10月30日B、1996年10月30日C、1997年10月30日2、《食品卫生法》共几章几条?………………………………………………()A、8章56条B、9章56条C、9章57条3、《食品卫生法》规定食品应当无毒、无害，符合应当有的要求?………………( )A、卫生要求B、营养要求C、消毒要求4、违反《食品卫生法》规定，食品生产过程不符合卫生要求的责令改正给予警告，可处于多少罚款?………………………………( )A、五千元以下B、三千元以下C、三千元以上5、采用蒸汽消毒的，必须多少时间左右……………………………………( )A、5分钟左右B、15分钟左右C、35分钟左右6、食品原料，如：蔬菜类、水产类、禽肉类，在洗涤时要做到………( )A、同一水池内洗B、分开洗但不需要固定水池C、分水池洗且有明显标志7、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到………………( )A、不必分生熟B、都要分生熟且有标志C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分8、存放食品、餐具、工具的场所或柜子……………………………… ( )A、可以存放个人生活用品。
B、不可以存放个人生活用品C、偶尔可以存放个人生活用品9、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等……………………( )A、一律不能戴B、可以戴C、随便10、窗口分菜时，对学生的态度…………………………………………( )A、要凶一点B、要热情C、无所谓11、对多余的剩饭剩菜进行处理时…………………………………………( )A、有专职人员处理B、随便处理C、可以带回家12、从业人员上厕所前应在哪里脱去工作服…………………………… ( )A、食品处理内B、更衣室内C、食品处理区外13、库房存放食品或食品原料离地、离墙的距离不少于………………( )A、5公分B、15公分C、30公分14、冰箱要经常保洁，存放在冰箱里的食品……………………………( )A、长期不会变质B、很快要变质C、存放时间不宜太久15、食品加工的流程是……………………………………………………( )A、切配间→粗加工间→烹饪间B、粗加工间→切配间→烹饪间C、粗加工间→烹饪间→切配间二、填空题：(填上你认为正确的答案，每题4分，共40分)1、食品从业人员每年至少进行次健康体检。
食品经营安全管理员知识测试题
食品经营安全管理员知识测试题一、选择题1. 食品经营许可证的有效期是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年2. 下列哪项是食品安全管理的基本原则？A. 追求利润最大化B. 预防为主、综合治理C. 责任由消费者承担D. 食品安全由政府负责3. 下列哪种情况属于食品追溯的范畴？A. 检验不合格的食品产品B. 消费者的投诉举报C. 食品生产经营者主动回收召回D. 信用评价得分较低的企业4. 餐饮食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 幽门螺杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 大肠菌群5. 食品接触材料的安全性测试指标主要包括哪些方面？A. 重金属含量B. 迁移限量C. pH值D. 有害物质二、填空题1. 食品药品监督管理总局负责全国食品安全的监督管理工作，下辖________ （省、自治区、直辖市）食品药品监督管理局。
2. 食品安全需要从_________ （生产、仓储、运输、销售）等环节抓起，全程实施风险控制。
3. 无证无照经营、使用过期食品原料、超范围经营等行为将面临__________ （行政处罚、刑事处罚、纠纷调解、经济补偿）等法律责任。
4. 食品安全整治必须坚持_______ （主动防控、被动应对）原则，提高预防和应急处置能力。
5. 餐饮业经营者应建立健全员工食品安全教育与培训制度，对新员工进行________ （一次、半年一次、每年一次）的培训。
三、判断题1. 食品经营者在操作食品时，可以直接用手触摸食品。
2. 食品安全抽检结果不合格的产品，可以改头换面销售。
3. 食品安全监管责任落实到位后，消费者可以放心食用任何食品。
4. 食品添加剂是为了增加食品的营养价值而添加的。
5. 餐饮业经营者可以将过期食品用于制作菜品。
四、问答题1. 简述食品安全管理的原则和主要内容。
2. 餐饮食品中主要存在哪些食品安全隐患，应该如何加强控制？3. 食品经营者应该如何做好食品追溯工作？4. 食品安全监管中的相关行政处罚措施有哪些，分别适用于哪些违法行为？5. 餐饮企业如何开展员工食品安全教育与培训？五、应急处置题1. 如果发现餐饮食品中有发霉现象，应该怎么处理？2. 当发现有顾客因食用后出现食物中毒症状时，餐饮企业应该如何应对？3. 如果在食品生产环节发现了严重安全问题，应该采取什么措施？4. 当发现某批次食品存在较大安全风险时，有哪些应急措施可以控制风险？5. 如果餐饮企业接到食品安全监管部门的要求整改通知，应该如何做出回应？。
食品从业人员食品安全培训试题及答案
食品从业人员食品安全培训试题及答案一、选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 海鲜D. 面食答案：C2. 食品安全指食品在哪个环节没有对人体健康产生危害的能力？（）A. 生产B. 加工C. 销售和消费D. 所有环节答案：D3. 以下哪种微生物是引起食物中毒的主要病原体？（）A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫答案：A4. 以下哪个是食品添加剂的合理使用原则？（）A. 安全性B. 经济性C. 效果性D. 所有原则都正确答案：D5. 以下哪种食品加工方法可以有效地杀死微生物？（）A. 煮沸B. 煎炸C. 蒸煮D. 所有方法答案：D6. 食品从业人员应每年进行几次健康检查？（）A. 1次B. 2次C. 3次D. 不需要7. 以下哪种情况不属于食品交叉污染？（）A. 食品与食品之间的交叉污染B. 食品与空气之间的交叉污染C. 食品与水之间的交叉污染D. 食品与设备、工具之间的交叉污染答案：B8. 以下哪个不是预防食物中毒的关键措施？（）A. 保持食品新鲜B. 保持食品加工环境卫生C. 食品加工过程中煮熟煮透D. 食品加工过程中添加大量食品添加剂答案：D9. 以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）A. 大米B. 小麦C. 花生D. 面粉答案：C10. 以下哪种食品不宜冷藏保存？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 熟食答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全培训是食品从业人员上岗的必要条件。
（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以提高食品的口感和保质期，因此可以随意添加。
（）答案：错误13. 食品从业人员在上岗前需要进行健康检查，取得健康证明后才能从事食品加工工作。
（）答案：正确14. 食品交叉污染只会发生在食品与食品之间。
（）答案：错误15. 食品加工过程中，只要煮熟煮透，就不会引起食物中毒。
（）答案：错误16. 食品从业人员在操作过程中应佩戴手套，以防止食品污染。
食品经营从业人员食品安全知识考试试题
食品经营从业人员食品安全知识考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合（）。
A. 地方标准B. 企业标准C. 食品安全标准D. 行业标准2. 下列哪种微生物是食品安全中常见的致病菌？（）A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 霉菌D. 所有选项均正确3. 食品添加剂的使用应当符合（）的原则。
A. 随意添加B. 适量添加C. 按需添加D. 按经济效益添加4. 食品生产中，高温杀菌的主要目的是（）。
A. 保留食品的营养成分B. 延长食品的保质期C. 杀死食品中的微生物D. 增加食品的口感5. 食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的（）。
A. 营业执照B. 卫生许可证C. 食品安全管理体系认证证书D. 产品质量检验报告6. 食品中的重金属污染主要来源于（）。
A. 环境污染B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 农业生产过程7. 食品标签上必须标注的内容不包括（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 企业内部使用说明8. 食品储存时，下列哪种做法是不正确的？（）A. 保持储存环境的干燥B. 避免阳光直射C. 随意堆放，不分类存放D. 定期检查，及时清理过期食品9. 食品经营过程中，以下哪项措施是预防食品交叉污染的有效手段？（）A. 使用不同的刀具和砧板处理不同食品B. 将生熟食品混放C. 用手直接接触食品D. 重复使用一次性餐具10. 食品经营者应当定期接受（）的培训。
A. 食品安全法律法规B. 食品加工技术C. 客户服务技巧D. 食品营销策略二、判断题（每题2分，共10分）11. 食品经营者可以销售超过保质期的食品。
（）12. 使用洗涤剂清洗餐具后，必须用清水冲洗干净。
（）13. 食品中的防腐剂可以随意添加，不受限制。
（）14. 食品经营者应当对销售的食品进行定期的自行检验。
（）15. 食品过敏原信息必须在食品标签上明确标注。
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名：从业单位：分数一、判断题：1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
（）2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（）3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
（）4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（）5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
（）6、禁止食品经营者经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
（）7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
（）8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
（）9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
（）10、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
（）12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
（）13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
（）14、食品经营人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
食品经营从业人员食品安全知识考试试题
《说一不二——避免歧义》教学设计【学习重点】这一节的主要内容是了解如何辨析和分化语句歧义，从而在语言表达中避免引起交际障碍。
学习重点是了解语句歧义的产生原因、歧义句的类型，并且学会消解语句歧义的方法。
【教学方法】：练习法【课时安排】：2 课时【教学过程】所谓句子的歧义，就是指一种语言表达形式产生两种或两种以上可能的理解。
近几年来，语文高考试题中关于歧义内容的考查也常有出现，有的考查歧义句的辨识，有的考查歧义句多种意思的理解，也有的考查歧义的消除，等等。
因此，很有必要引导学生对歧义现象产生的常见原因及消除方法进行分析和归纳，以有效地提高学生理解和运用语言的能力。
那么，句子歧义产生的常见原因和消除它的方法又有哪些呢？一、歧义产生的常见原因1.读音不同造成歧义汉字绝大多数是单音的，但也有一些字词是多音的，这种多音的字词在口语表达时不会造成歧义，但在书面表达时有时会造成歧义。
例如：①这个人的头发长得奇怪。
②好a读书不好b读书。
2.重音不同造成歧义朗读时因对句中词语的重音停顿不同，整句话的意思就会不一样。
这种情况在口语表达时不一定会出现歧义，但在书面表达时会出现歧义。
例如：①你为什么打他?②天亮时，我想起来了。
3.停顿不同造成歧义有时句子因停顿的地方不同，会引起意义上的差别，这在口语中不会造成歧义，但在书面表达时会引起歧义。
例如：①a.这份报告，我写／不好。
b.这份报告，我/写不好。
②a.你说不过他/也得说。
b.你说／不过他也得说。
4.同音词混淆造成歧义同音词在书面表达时不会出现歧义，但在口语表达时易发生混淆，造成歧义。
例如：①这女孩子有点儿jiāo qì。
②这种食物可以zhì’ái。
5.词的多义性造成歧义(兼类词造成歧义)汉语中的词绝大多数是多义的，但它们进入具体的语境后，词义就变得单一了。
然而有些词语在进入句子后，它的多义现象并未消除，因而引起歧义。
例如：①王大夫看病去了。
食品从业人员试题答案
食品从业人员试题答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证食品安全，不得生产经营下列哪项产品？A. 经过检验合格的产品B. 添加剂超过国家标准的产品C. 符合卫生标准的产品D. 保质期内的产品答案：B2. 下列哪种做法不利于食品从业人员保持个人卫生？A. 工作时穿戴清洁的工作服B. 经常洗手，特别是在处理食物前后C. 佩戴首饰进行食品加工D. 定期进行健康检查答案：C3. 关于食品添加剂的使用，以下哪项说法是正确的？A. 可以随意添加，只要不影响食品的口感B. 严格按照食品安全标准和范围使用C. 为了提高销售，可以添加一些禁止的添加剂D. 只要顾客喜欢，就可以添加任何类型的添加剂答案：B4. 食品从业人员在发现食品有异味或变色时，应该采取以下哪种措施？A. 继续销售，因为可能是顾客的误解B. 立即停止销售，并进行进一步的检查C. 打折销售，以减少损失D. 混合新鲜食品后继续销售答案：B5. 食品从业人员在处理食品时，以下哪种行为是正确的？A. 直接用手抓取熟食B. 使用专用的工具进行食品加工C. 在加工过程中抽烟D. 佩戴口罩和手套进行食品加工答案：B二、判断题1. 食品从业人员可以在没有健康证明的情况下上岗工作。
(错误)2. 食品添加剂只要不超标，就可以随意添加。
(错误)3. 食品从业人员应定期进行健康检查，以确保个人卫生。
(正确)4. 食品在保质期内就不会有任何食品安全问题。
(错误)5. 发现食品有异常时，应立即停止销售并报告上级。
(正确)三、简答题1. 请简述食品从业人员在个人卫生方面应遵守的基本原则。
答：食品从业人员应保持个人清洁卫生，定期洗手，穿戴干净的工作服帽，避免佩戴可能污染食品的首饰，定期进行健康检查，确保没有传染性疾病。
在工作过程中，应避免与食品不必要的直接接触，使用工具进行食品加工，并在处理不同食品前进行手部的再次清洁。
2. 描述食品添加剂的正确使用原则。
答：食品添加剂的使用应严格遵守国家食品安全标准，不得超范围、超量使用。
食品从业人员试题答案
食品从业人员试题答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合（）。
A. 口感要求B. 安全标准C. 价格要求D. 包装要求答案：B2. 下列哪种微生物是食品安全中常见的致病菌？（）。
A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 沙门氏菌D. 所有以上选项答案：D3. 食品从业人员在进行食品加工时，应穿戴的工作服要求不包括（）。
A. 清洁B. 易于清洁和消毒C. 有防水功能D. 带有时尚图案答案：D4. 关于食品添加剂的使用，以下哪项说法是正确的？（）。
A. 可以随意添加以提高食品口感B. 严格按照食品安全标准使用C. 为了降低成本，可以使用非法添加剂D. 只在促销期间添加答案：B5. 食品从业人员在发现食品有异味、变色等异常情况时，应该（）。
A. 继续加工销售B. 丢弃处理C. 降价销售D. 报告上级并进行处理答案：D二、判断题1. 食品从业人员在工作期间可以佩戴首饰，如耳环、戒指等。
（）答案：错2. 食品在保质期内就不会发生变质。
（）答案：错3. 食品从业人员应定期进行健康检查，以确保其健康状况符合从业要求。
（）答案：对4. 使用过的餐具可以直接放回原位供顾客再次使用。
（）答案：错5. 食品加工区域应保持干燥、清洁，以防止细菌滋生。
（）答案：对三、简答题1. 请简述食品从业人员在操作过程中应遵守的个人卫生要求。
答：食品从业人员在操作过程中应保持个人清洁，定期洗手消毒；穿戴清洁的工作服、帽，避免佩戴手饰；不得在工作区域内吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为；保持身体健康，如患有传染性疾病应暂时停止从事食品加工工作。
2. 阐述食品保质期的概念及其重要性。
答：食品保质期是指食品在适当的储存条件下，能够保持其特定品质的时间长度。
保质期内的食品应当符合相应的食品安全标准。
保质期的重要性在于保障消费者的食品安全和健康，防止食品变质带来的风险，同时也指导食品生产经营者合理安排生产和销售计划。
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食品经营从业人员考试试题
姓名:分数:
一、单项选择题(每题5分)
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营
D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由()负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
E.食品药品监督管理部门
3.食品流通环节的监管由()负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由()负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。
A.1年B.2年C.3年D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。
A.1年B.2年
C.3年
D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加()。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂
9.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准
10.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额()处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款
11.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年
12.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款
D.吊销许可证
二、判断题(每题10分)
1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。
()
2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。
()
3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
()
4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。
()
5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
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