茶知识—龙井茶毫

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龙井茶知识文化介绍

龙井茶知识文化介绍龙井茶是中国传统名茶之一，产地位于浙江杭州市西湖区龙井村周围的西湖龙井茶产区。

它是一种绿茶，以其独特的形状、鲜爽的口感和深浓的香气而闻名于世。

龙井茶的历史可以追溯到公元前2500多年前的春秋战国时期，据说它曾是君主贡品。

在中国的茶文化中，龙井茶被誉为“绿茶之王”，被视为中国茶叶的代表之一。

它是四大名茶之一，与碧螺春、黄山毛峰、铁观音并称。

龙井茶的生产工艺非常严格，主要包括采摘、杀青、揉捻、烘干等几个步骤。

首先是采摘，龙井茶一般在谷雨前后的早春采摘，此时茶树嫩叶初展，嫩叶里富含丰富的茶多酚和氨基酸等成分。

然后是杀青，杀青是指将采摘的茶叶经过高温处理，使其保持绿色并停止酶活性。

接下来是揉捻，揉捻是将杀青后的茶叶用手轻轻揉搓，使其形成扁平的形状，有助于茶叶中的汁液充分释放。

最后是烘干，茶叶经过揉捻后需要进行烘干，以去除多余的水分，使茶叶保持干燥。

龙井茶的外形特点是扁平而整齐的，色泽嫩绿，叶片匀齐，不卷曲，有时还会出现一些白毫。

茶汤清澈明亮，色泽鲜艳，香气浓郁持久。

它的口感鲜爽甘醇，带有一丝焦香，回味悠长。

龙井茶的特点是采用干燥的手法来保持茶叶的形状，因此茶叶外形完整，不易碎裂，茶汤也更加清澈。

龙井茶的品质主要受到产地、品种、工艺等多种因素的影响。

其中，产地是决定茶叶品质的关键因素之一。

西湖龙井茶产区的地理环境和气候条件非常适合茶叶生长，土壤肥沃，空气湿润，有利于茶树的生长和发育。

此外，龙井茶分为不同的品种，如狮峰、龙井、报春等，每种品种都有其独特的风味和特点。

不同的品种适合不同的口味偏好，因此消费者可以根据自己的口味选择适合自己的品种。

龙井茶作为一种传统的中国名茶，在国内外享有盛誉。

它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

龙井茶具有浓厚的文化底蕴和历史价值，它代表了中国传统茶文化的精髓。

喝龙井茶不仅可以品味到独特的香气和口感，还可以感受到茶文化的深厚内涵。

因此，龙井茶也成为中国茶叶外交的重要组成部分，经常作为国礼赠送给外国元首和贵宾。

什么是龙井茶的茶底特征

什么是龙井茶的茶底特征，如何判断其品质？龙井茶是中国绿茶的一种，以其独特的形状、色泽和口感而闻名。

判断龙井茶的品质需要综合考虑茶叶的外观、香气、口感和泡茶过程中的表现等因素。

以下是对龙井茶的茶底特征和品质判断的详细解释。

1. 茶底特征：茶底是指泡开的龙井茶叶在杯底展开后的底部。

通过观察茶底的形状、颜色和质地等特征，可以初步判断龙井茶的品质。

-形状：优质的龙井茶叶展开后，茶底呈现出整齐、匀称的形状。

茶叶的叶片展开完整，没有破碎或断裂的现象。

-颜色：优质的龙井茶叶茶底呈现出清亮的绿色。

色泽鲜艳、明亮，没有黄褐色或暗沉的现象。

-质地：优质的龙井茶叶茶底质地柔软、嫩滑。

叶底触感细腻，没有粗糙、硬梗或粉末的现象。

2. 品质判断：判断龙井茶的品质需要综合考虑外观、香气和口感等多个方面的因素。

以下是一些常用的方法和技巧。

-外观特征：-平整度：观察龙井茶叶的外形，优质的龙井茶叶外形平整、匀称，叶片整齐排列，没有破碎或断裂的现象。

-色泽：观察龙井茶叶的色泽，优质的龙井茶叶色泽鲜艳、明亮，呈现出嫩绿色或青绿色。

-茶毫：观察龙井茶叶的茶毫，优质的龙井茶叶茶毫完整、匀称，没有破损或杂质。

-香气特征：-香气类型：通过闻茶叶的香气来判断龙井茶的品质。

优质的龙井茶通常具有清香、花香和果香的特点。

香气纯正、持久，没有杂味或异味。

-香气强度：观察龙井茶的香气强度，优质的龙井茶香气清新浓郁，香气持久悠长。

-口感特征：-清爽度：品尝龙井茶时，观察茶汤的颜色和口感。

优质的龙井茶茶汤清澈明亮，口感清爽、嫩滑，没有混浊或粗糙的现象。

-回甘度：品尝龙井茶后，观察茶汤在口腔中的余味。

优质的龙井茶具有回甘的特点，茶汤在口腔中留下持久的甜润感。

-叶底展开速度：观察龙井茶叶在泡茶过程中的展开速度。

优质的龙井茶叶展开迅速、整齐，叶底展现出完整的叶片。

需要注意的是，龙井茶的品质受到多个因素的影响，包括茶树品种、采摘季节、产地和制作工艺等。

因此，判断龙井茶的品质时需要综合考虑多个方面的因素，并结合茶叶的具体特点进行分析。

【茶知识】西湖龙井茶知识介绍

【茶知识】西湖龙井茶知识介绍龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。

产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。

龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。

浙江龙井又以大佛龙井为胜。

西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。

龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。

北宋时改名寿圣院。

南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。

分布区域浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区回到顶部意见反馈[1]因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。

龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。

若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

龙井茶始产于宋代，明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品.龙井茶[1]始产于宋代，明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

【六年级】家乡之宝――龙井茶

【六年级】家乡之宝――龙井茶龙井茶是我家乡的一大宝藏。

它产自中国杭州市西湖龙井村，是中国的十大名茶之一，也是世界三大名茶之一。

龙井茶以其独特的香气和口感而闻名于世。

龙井茶的特点首先体现在它的外观上。

龙井茶的叶片细长而平直，呈现出深绿色。

当叶片浸入开水中，茶叶会迅速舒展开来，犹如一片片银针般展示在水中，令人陶醉。

龙井茶的香气扑鼻。

茶叶经过火炒，茶叶的香气得以完全释放出来。

龙井茶的香气清幽而持久，有着淡淡的焦香味和绿茶的清香味，让人回味无穷。

龙井茶的味道醇厚。

品尝龙井茶，可以感受到茶汤的滋味醇厚，口感鲜爽。

喝一口龙井茶，舌尖仿佛被清泉滋润，顿感神清气爽。

龙井茶的制作过程非常讲究。

要选择上好的茶树嫩叶，然后经过采摘、晒青、杀青等多道工序。

其中最关键的工序是火炒。

火候和炒制时间都需要掌握得恰到好处，以保证茶叶的品质。

龙井茶的好处也被广泛认可。

龙井茶富含维生素C、氨基酸和儿茶素等成分，具有清热解暑、去火生津、提神醒脑的功效。

经常饮用龙井茶，可以保持心情愉悦、提高工作效率。

龙井茶不仅在国内受到喜爱，也在国际茶市场上有着很高的知名度和影响力。

每年，来自世界各地的游客都会慕名前往杭州品尝正宗的龙井茶。

杭州成为茶文化的重要城市，也因此享有“茶都”的美誉。

龙井茶是我家乡的一个宝贝，它代表着龙井村的历史和文化。

每当我品尝到一杯香醇的龙井茶，我会想起家乡的山川湖泊，想起家乡勤劳的人民。

我感到无比自豪和幸福，因为我家乡有这么一种珍贵的宝藏，它将家乡的美丽和好茶带给了世界。

我相信，在不久的将来，龙井茶将在世界茶叶市场上大放异彩！。

什么是龙井茶的茶底特征

什么是龙井茶的茶底特征，如何判断其品质？龙井茶，又称西湖龙井，是中国最著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖周边地区。

龙井茶的茶底特征包括外观、香气、口感和汤色等方面。

下面将详细介绍龙井茶的茶底特征，并介绍如何判断其品质。

1. 外观特征：龙井茶的外观特征是判断其品质的第一步。

1.1 平整挺直：优质的龙井茶叶平整挺直，叶形整齐，条索匀齐，表面平滑。

茶叶的形状可以分为扁平、细长、匀齐的一芽一叶或一芽两叶等。

1.2 色泽鲜绿：优质的龙井茶叶色泽鲜绿，光泽明亮。

茶叶的颜色应为深绿或浅绿，没有黄色或褐色的斑点。

1.3 毛毫匀齐：优质的龙井茶叶的毛毫匀齐，细嫩而均匀分布。

茶叶上的毛毫应该是白色或银白色，茸毛细腻。

2. 香气特征：龙井茶的香气是判断其品质的重要指标之一。

2.1 清香高雅：优质的龙井茶具有清香高雅的香气，香气纯正而持久。

茶叶香气的特点通常是鲜草、豆香、蔬菜或花香等。

2.2 香气浓郁：优质的龙井茶的香气浓郁，香气弥漫而持久。

品尝时，可以闻到明显的花香、果香或蔬菜香。

3. 口感特征：龙井茶的口感是判断其品质的重要指标之一。

3.1 清爽鲜活：优质的龙井茶口感清爽鲜活，口腔感觉清凉舒适，不粘腻。

品尝时，可以感受到茶叶的清新、柔和的口感。

3.2 喉韵悠长：优质的龙井茶具有回甘和喉韵悠长的口感特点。

品尝时，可以感受到茶叶余味的持久和舒适。

4. 汤色特征：龙井茶的汤色也是判断其品质的重要指标之一。

4.1 嫩绿明亮：优质的龙井茶的汤色嫩绿明亮，透明度高。

汤色应为浅绿或淡黄绿色，没有混浊或浑浊的情况。

4.2 鲜爽澄澈：优质的龙井茶的汤色鲜爽澄澈，没有沉淀物或杂质。

汤色的澄澈程度可以反映茶叶的制作工艺和质量。

总结起来，判断龙井茶的品质需要综合考虑其外观、香气、口感和汤色等方面的特征。

通过观察龙井茶的外观特征，如平整挺直、色泽鲜绿和毛毫匀齐等；品尝龙井茶时，注意其清香高雅、香气浓郁、口感清爽鲜活和喉韵悠长等特点；以及观察龙井茶的汤色特征，如嫩绿明亮和鲜爽澄澈等，我们可以初步判断龙井茶的品质。

史上最全西湖龙井知识，看完记住你就是茶神！

史上最全西湖龙井知识，看完记住你就是茶神！
龙井茶工艺繁杂，包括采摘、萎凋、炒青、回潮、辉锅、筛选和成茶前的收灰。

收灰是一道非常传统的工艺，是在炒好的龙井茶中，放入纸包的生石灰石，经过一周到两周的密封封存，达到退火、收干、提香和保鲜的目的。

龙井茶是典型的炒青绿茶。

茶青经过高温炒制，香气高扬，有一种炒豆香。

这种香气很有辨识度，喜欢高香爽朗的人最是喜爱。

它的外形也很特别，通过工艺中的造型，干茶呈现的是扁平状，很是可爱。

在颜值上占尽上风。

好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。

然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。

最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。

仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。

”
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，有美称“女儿红”，诗句曰“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”
选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有SC标志和地理标志。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、
灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

龙井茶又因为品种不同，分为老龙井和龙井43，所以，就产生了正宗龙井未上市，而茶店却到处有龙井销售的局面了。

西湖龙井的饮茶常识

西湖龙井的饮茶常识西湖龙井的饮茶常识西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。

中国十大名茶之一。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

院外风荷西子笑明前龙井女儿红杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。

宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。

龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。

游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。

西湖龙井春茶上市时间：西湖龙井茶逐步供应全国市场要到4月初，近期，市场出售的形形色色的“新茶”都不是西湖产区的西湖龙井。

如果一直低温，茶树将继续延后抽芽。

具体春茶何时开采，还要看天气状况。

“由于年后一直多雨、偏冷，今年西湖龙井茶春茶采摘会比往年晚5-10天，3月底前，市场上不可能有正宗的西湖龙井新茶销售。

”茶诗为证大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。

澄公爱客至，取水挹幽窦。

坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。

烹煮黄金芽，不取谷雨后。

如何正确鉴别龙井茶叶品质

如何正确鉴别龙井茶叶品质如何正确鉴别龙井茶叶品质我们为大家介绍有关茶叶的知识,首先介绍龙井茶的辨别方法。

如何鉴别龙井茶叶一、看茶叶的干燥程度可以把茶叶放在手指上用力捻，如果成了粉末，就说明干燥程度不足，干燥程度不足的会容易吸潮湿，储存难，而且冲泡后的香味程度不高。

二、看外形，色泽，汤色龙井茶的汤色是嫩绿明亮的，如果是特级的西湖龙井，浙江龙井外形是扁平光滑，色泽嫩绿，体表没有茸毛，苗锋尖削，芽长于茶叶，龙井茶叶随着级别的下降，它的外形色泽会由嫩绿到青绿，再到墨绿，茶条会从光滑变粗糙，茶身从小到大。

三、品尝茶叶的口感拿一些龙井冲泡，闻闻香气，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龙井的色泽暗绿或者深绿，汤色是黄亮的，香气比较粗糙，味道浓带有苦涩。

四、闻闻茶香闻闻茶叶是不是有焦、烟、酸、馊、霉的异味，或者有其它味道，茶叶各个等级香味会从嫩爽粗糙，由于茶叶等级不同，有的茶叶香味是嫩栗香，清香或茶火香。

龙井茶有丰富的营养的物质，可以减肥，利尿，兴奋神经中枢，抑菌杀菌等功效。

龙井茶的功效一、可以抑制癌细胞茶叶中的黄铜类物质有体外抗癌的'作用，例如桑色素和儿茶素物质。

二、可以利尿茶叶中的咖啡碱和茶碱可以利尿，用来治疗水肿、水滞瘤。

三、兴奋作用茶叶的咖啡碱可以兴奋神经中枢，帮助人们提神，缓解疲劳，提高办事效率。

四、可以强心解痉咖啡碱有解痉强心，松弛平滑肌作用，帮助缓解支气管痉挛，促进血液循环，是心肌梗塞、止咳化痰、支气管哮喘的辅助药物。

龙井茶有丰富的营养的物质，可以减肥，利尿，兴奋神经中枢，抑菌杀菌等功效。

五、可以抑菌抗菌茶叶里面的茶多酚和鞣酸可以把细菌杀死，用于治疗肠胃疾病，伤寒等，如果皮肤外伤了，可以用浓茶水冲洗患处，能消炎杀菌，如果口腔发炎，喉咙肿痛，也可以用茶叶治疗，起到一定效果。

六、减肥茶叶中含有的咖啡碱、泛酸、叶酸、肌醇等物质成分，可以帮助调节脂肪代谢，维生素和C和茶多酚可以降低胆固醇和血脂，可以起到减肥作用。

什么是“茶毫” “茶毫”越多越好吗

76|WorldCuisine饮品|Dri n k主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。

绿茶经过揉捻，茶毫脱落干碎，沏茶后，碎落的茶毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，茶毫散茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。

但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的什么是“茶毫”？“茶毫”越多越好吗？失，不会再有这种现象。

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对于茶品质的形成有重要影响。

茶毫颜色呈多样性。

这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。

一般来说，碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白图文来源/网络WorldCuisine|77饮品|Dri n k色的缘故。

而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。

有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。

比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。

而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。

这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。

一文读懂龙井茶，龙井茶简介

一文读懂龙井茶，龙井茶简介龙井茶，绿茶中的精品，优质西湖龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑;叶底细嫩成朵、匀齐、明亮，具有典型的高山茶风味，喝起来口感比较重，略带兰花香。

不过因为产地不同，所产出的茶叶品质有些不同。

清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。

”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。

胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。

近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。

茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。

”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

西湖龙井茶形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。

若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。

明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。

为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。

夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。

秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

在茶叶全面开采前，应将茶山排队，分园分批采摘，做到早发早采，迟发迟采;高山土薄老茶园，对夹叶多，芽叶易老的茶园先采;芽叶持嫩性好，不易老化的茶园后采。

由于西湖龙井茶受到市场的青睐，一度火热，但是火热的背后也不乏投机倒把之人以次充好或者冒名顶替，因而，练就一双火眼金睛非常重要。

龙井茶茶毫很多怎么回事

龙井茶茶毫很多怎么回事龙井茶，一种以其独特香气和口感而闻名的中国绿茶。

对于喜爱龙井茶的人来说，茶叶的外观与品质至关重要。

在选购过程中，经常会听到龙井茶有时会出现“茶毫很多”的情况，那么茶毫很多到底是怎么回事呢？茶毫是龙井茶中的一种茶叶组织，它是茶叶的嫩芽，通常位于茶叶的顶端。

茶毫富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养物质，也是龙井茶独特风味的来源之一。

一般来说，茶毫越多的龙井茶质量越好，越具有收藏和品鉴的价值。

那么为什么有时候会出现茶毫很多的情况呢？这可能与龙井茶的生产工艺有关。

首先，茶叶的采摘时间是很重要的。

龙井茶一般采用明前茶的生产工艺，也就是在谷雨前后的时间采摘，此时茶树的嫩叶含有更多的营养成分，茶毫也相对较多。

另外，茶叶的制作工艺也会对茶毫的数量产生影响。

在龙井茶的制作过程中，经过挤揉和烘焙等工艺，茶叶中的水分被排除，并且茶叶的形状也会发生改变。

在此过程中，茶叶底部的茶毫可能会被压在一起，形成了较多的茶毫。

茶毫数量的多少不仅仅影响到龙井茶的质量，还会对泡茶的口感产生影响。

一般来说，茶毫较多的龙井茶，其茶汤色泽清亮，滋味鲜爽，香气浓郁。

茶毫的存在也会增加茶叶的口感层次和细腻度，使得喝茶的过程更加愉悦。

然而，茶毫数量虽然是衡量龙井茶品质的一个指标，但也不是唯一的标准。

茶叶的外形和色泽、香气的浓郁程度、滋味的醇厚程度等因素也都会影响到龙井茶的品质。

因此，在选择龙井茶时，并不仅仅只看茶毫的数量，还需要综合考虑其他方面的因素。

为了确保购买到优质的龙井茶，消费者可以从以下几个方面进行判断：首先，观察茶叶的外形。

优质的龙井茶叶形状整齐紧凑，叶面光滑，色泽翠绿。

茶毫富有弹性，叶尖完整，没有破损或变形。

其次，闻茶香。

优质的龙井茶香气清幽，类似鲜花或瓜果的香味，没有任何异味。

再次，品尝茶汤。

优质的龙井茶汤色明亮，澄清透亮。

滋味鲜爽，带有花果的甜香。

口感醇厚，有一定的回甘。

最后，仔细品评茶叶的口感。

龙井茶的叶底应该是柔软嫩滑的，细腻光滑。

什么是龙井茶？干货知识点，值得学习分享

什么是龙井茶？干货知识点，值得学习分享特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

龙井茶一般以冲泡三道为宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感觉五脏六腑都给涤荡着，过三四分钟，清苦又自心底泛溢起来，舌尖留下淡淡的甘味。

第二道茶香略带甘醇，舒爽易入口。

第三道茶渐觉清香味转淡，依然有明显的回甘，闻着茶底清香依旧。

喝过龙井三道茶后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。

”1930年，《浙江通志·茶叶卷》第四章中记载：“西湖茶叶，以龙井闻名，而尤以狮峰为著，次则云栖虎跑，亦负盛名，故有狮龙云虎之号，具色香味之美。

凡狮龙云虎，皆以产地著名，然此外西湖诸山，如天马山、棋盘山、翁家山、杨梅岭、月轮山、满觉陇及九溪十八涧一带，亦为著名产茶之地。

”这一记载，与唐宋至明清近1200年以来所形成的龙井茶产地范围大体相符。

至1932年，《浙江通志·茶叶卷》第二章茶树种植概述中提及“杭州附近多有茶山，产量虽不丰富，但龙井狮峰所产最为名贵，其次则云栖虎跑之茶，亦称佳品，故杭茶有狮龙云虎之号”。

同时记载：“产茶区域，可分南山、北山、中路三区，南山区包含龙井、满觉陇、翁家山、虎跑、理安寺等22处，北山区包含铜佛寺、上宁桥、金祝牌楼等处，中路三区包含狮子峰、云栖寺、灵隐、天竺桃源岭等22处，产地面积合计2350亩，以中区为最广，南区次之，北区最少。

”此处已将狮龙云虎“老字号”龙井茶地域分布作了具体概述。

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。

具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

你瞧不上的茶毫,其实神通广大的很!

你瞧不上的茶毫，其实神通广大的很！对刚入门的茶友来说，一款好茶必须扁平光滑，觉得茶汤有了茶毫会影响到汤水的清澈度，很多入门级茶友一直都对有茶毫的茶叶嗤之以鼻。

但是，茶毫在茶叶品质判断中一直扮演着重要的角色，所以，今天我们就来介绍一下，对刚入门的茶友来说，一款好茶必须扁平光滑，觉得茶汤有了茶毫会影响到汤水的清澈度，很多入门级茶友一直都对有茶毫的茶叶嗤之以鼻。

但是，茶毫在茶叶品质判断中一直扮演着重要的角色，所以，今天我们就来介绍一下，关于茶毫的那些事儿。

茶毫的作用茶毫在茶叶品质的判断中扮演着重要的作用。

具体而言，在茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。

因此，茶毫能作为判断原料嫩度的一个依据。

而且茶毫中含有丰富的茶氨酸，能够提高茶汤的鲜爽度。

我们在摘取春茶的过程中，也将含有茶毫的茶叶作为春茶判断的主要依据。

茶毫内部含有多种芳香物质，有助于提升茶叶的香气。

但是大多数新茶友在购买和冲泡茶叶时看见附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛，以及泡茶时茶汤上浮着的小茸毛时，一般会认为这是茶品的质量出现了问题，会以为这样的茶品肯定是发霉了，喝不得了。

其实事实并非如此。

为了搞清楚茶叶上的毛究竟是茶毫还是发霉，我们就要划分茶毫和发霉的基本情况。

茶品毫毛和发霉的区别一般来说，茶叶如果放置的时间太久，或者是保存不当，就会出现发霉现象。

发霉的茶叶中会长白毛，这种白毛虽然和茶毫外形类似，但两者存在质的区别。

要想区分发霉的白毛和茶毫，就要从茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来区别：外形发霉的白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，而白毫是集结成团的，这主要是因为白毫会在茶叶的制作过程中脱落，最终形成看上去像虫卵一样的白球。

但是发霉的茶品主要集结于茶叶的受潮部分，霉菌呈丝状成片分布。

气味发霉的茶品经历的年代较长，所以陈化程度较重，闻起来有很重的霉味。

但是带有白毫的茶品本身品质并无问题，而且由于其具有丰富的茶氨酸，所以闻起来较为清新。

为什么有些茶叶表面会长满“小绒毛”？

为什么有些茶叶表面会长满“小绒毛”？
有许多刚开始学茶的新手朋友，经常发来消息询问：“我看到有些茶叶上面长满了白色的小绒毛，
有许多刚开始学茶的新手朋友，经常发来消息询问：“我看到有些茶叶上面长满了白色的小绒毛，它们是什么?有什么作用吗?会不会对人有害啊?”
关于茶叶表面“绒毛”的问题，今天我们就和大家一起来全面地探讨一下。

茶叶表面的“绒毛”是什么?
茶叶芽尖上面细小的绒毛，学名叫做“茶毫”。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，茶毫多分布于茶芽之上，而在粗老叶片上就很少存在。

因此，茶毫也可以作为茶叶嫩度一个重要指标。

茶毫很多茶都有，例如，绿茶、红茶、白茶、生普等，而且茶毫对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用，都要求显毫，所以很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作过程中有提毫工序，使得茶毫看起来更美观。

高级的祁红或者是滇红都是以芽尖部分金毫显露为优;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。

茶毫对于茶汤风味有什么影响吗?
茶毫茶是茶叶原料鲜嫩的表现，同时也对嫩芽外形起到一定的保护作用。

茶毫中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分较低，而氨基酸含量较高，茶毫根部的细胞组成中包含了大量可形成芳香物质的芳香腺细胞，因此对于茶汤的影响非常大，鲜爽度也会更高。

茶鲜叶经过杀青、揉捻、一部分的茸毛脱离，沾附在茶叶的表面，成茶冲泡过后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分也溶于其中，从而也增进了茶汤的香气和滋味。

龙井茶的介绍

龙井茶的介绍。

常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。

绿茶的种类有很多，浙江十大名茶之一的西湖龙井就是其中一种。

那么，下面就让我们来了解下浙江名茶，龙井茶的知识吧。

龙井茶的简介龙井茶是汉族传统名茶，着名绿茶之一。

产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。

龙井茶特征特性：①发芽早。

龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右，因此，适制龙井茶品种发芽越早越好。

②芽叶狭长少毛。

春茶一芽一叶时芽长于叶，芽、叶间夹角要小，特级荣鲜叶一芽一叶和一芽二叶初展长度在2～3cm，这样有利于龙井茶的造型。

③酚氨比较低。

即茶多酚与氨基酸含量比例要恰当。

茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质，氨基酸是重要的鲜味物质，两者又决定了滋味的醇度。

由于龙井茶很强调香气和滋味的“鲜灵度”，因此，要求适制龙井茶的品种氨基酸含量在3.3%以上，茶多酚含量在20%以下，酚氨比不高于6，同时，要求水浸出物含量在38%以上。

传说历史传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。

正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去!”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。

地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。

这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。

地仙非常感激，道谢后就走了。

茶叶里毛茸茸的东西是什么

茶叶里毛茸茸的东西是什么茶叶里毛茸茸的东西是茶毫，茶毫是嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物，通俗来说，就是嫩芽和嫩叶上细小的茸毛，这些茸毛尖端细小，随着叶片成熟并经采摘、加工后，茶毫依附在干茶表面，这便是我们所见到的毛茸茸的东西。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内质丰富,对干茶品质味道的形成有一定的影响。

茶叶上茸毛的多少与品种、季节和生态环境都有一定的关系。

在同一树梢上，茸毛的分布芽上最多、且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。

随着叶片的成熟长大，绒毛逐渐稀短而脱落。

幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。

茶叶上的茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起到了作用，同时能增进茶汤品质。

在冲泡时茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸，也增进了茶汤的香气和滋味，所以有一定的茶毫茶汤也会比较鲜爽。

绿茶、红茶、普洱茶等干茶叶片上也都有茶毫，我们喝茶时茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是因素之一。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，冲泡几泡之后茶汤就会变清亮了。

但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。

茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶茸毛、茶叶的嫩度。

茶毫不但富含丰富的氨基酸及其它营养成分，而且能够很好地增进茶汤的香气和滋味。

名优绿茶、白茶、工夫红茶等都要求显毫。

比如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露，白毫银针、白牡丹以银毫显露，滇红、闽红以金毫显露而著称。

其实，茶毫之所以会出现不同的色泽，主要与制茶工艺中茶多酚变化有很大关系。

绿茶是不发酵茶，茶多酚绝大部分没有被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，所以，大多绿茶大多显露白毫。

听茶丨泡茶时，茶汤里的“绒毛”是什么？

听茶丨泡茶时，茶汤里的“绒毛”是什么？
在冲泡绿茶时，尤其是以芽尖为主的芽茶时，会发现干茶上面附着着白色或金色毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起小绒毛。

这些绒毛都是来源于茶树的嫩梢，可称之为茶毫。

茶毫是茶叶幼嫩和原料优质的标志，是评定茶叶品质的重要因素之一。

茶毫多代表茶叶嫩度等级高。

像碧螺春，白毫银针，毛尖，金骏眉，这些都是茶毫比较多的茶类。

茶毫多的茶就说明茶氨酸含量高，对人体是非常有益的。

有些茶友会发现自己购买的茶叶里面有一些白色的绒球，就以为是发霉了，其实这是茶毫汇聚在一起形成的。

是手工搓茶过程中，嫩茶叶上的毫毛脱落粘裹到了一起，原可以通过吹风程序将绒球吹掉，但留下来也没有什么问题，泡茶时会慢慢溶解。

为什么茶叶上会有小毫毛？茶叶知识

为什么茶叶上会有小毫毛？茶叶知识中国是茶叶的故乡，从古到今，茶已经是我们生活中不必可少的一部分了，喝茶有一定的养生保健作用。

我们经常在泡茶的时候会发现，在茶叶上面会附着一些金色或者白色的小毫毛，茶汤上也会有。

那这些小毫毛到底是什么呢？对我们的身体健康会不会有害呢？接下去我们一起来看看。

这些毫毛其实是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛，在茶叶加工干燥之后自然形成的，称之为茶毫。

茶毫主要生长在茶树嫩芽叶的下表皮，内含丰富的茶氨酸，可以提高茶汤的鲜爽度。

同时，茶毫根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。

不过，茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关；颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系，因茶而异。

比如，绿茶、白茶的制作过程中，因茶多酚未被或较少氧化，通常呈现白色；红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，从而呈现金黄色。

一般而言，茶叶的嫩度越高，茶毫就越多。

茶毫含有的氨基酸等物质，一定程度上有利于茶的风味和营养，对人体健康无害。

虽然茶毫是茶叶幼嫩优质的标志，比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶，茶汤滋味醇厚、香气清爽，不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富，毫毛多也是重要原因之一。

但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样，比如西湖龙井，要求外形扁平、光滑，“毫多”反而品质不好。

此外，茶叶品质是诸多因素综合作用的结果，不能单纯根据茶叶上毫毛的多少判定茶叶质地好坏。

一般来说，如果茶毫过多，茶汤会比较浑浊，不少人认为这类茶叶不好。

其实，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果品质不好，不论第几泡，汤色一直很浑浊，比较容易区分。

以上就是有关茶毫的知识介绍。

茶叶上的茸毛与茶叶的品质优劣是有很大的直接关系，茶汤的茸毛的多少不仅能影响茶汤的品质，也是能够判断茶叶营养物质的一个标准。

小编提醒，不是所有的茶都是有茶毫的，只是一些高等级的茶毫会比较明显而已，比如一些名优的白茶或者绿茶。