除夕饮食文化

除夕饮食文化

【篇一：春节饮食礼仪】

春节期间的饮食丰富多彩,但是礼仪也颇多,不同地区不同民族有各自

的饮食特点,礼仪也很多,值得学习。

春节,一般是指正月初一至十五的半个月时间。从古至今,春节都是我

国最大、最隆重的节日。在此期间,人们互相拜年祝贺,增添友好感情,

有的则要看望亲戚朋友,赠送礼品和年货,有的则要相互请客吃饭,名为“年节酒”。

春节的前也是除夕,古称“岁除”或“逐除”。除夕的饮食习俗,北方和南

方不尽相同。北方人以饺子为美味,有水饺、蒸饺等,在出席子时食用,

取“更岁交子”的意思。为讨吉利,有的饺子中放些糖块,意味来年生活

甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”,吃到有制钱的饺子,一位着财运亨通。在南方,人们以年糕、元宵、松糕、粽子以及鱼、肉、菜为美味。除

夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“团子”、“圆子”即汤圆,取“全家团圆”

之意。年糕多用糯米做成,取生产和生活“年年高”之意。

吃年夜饭之前,旧时一般还先要祭祖,将食物分出少许,献给祖先,以示

纪念。午夜钟声一响,辞岁礼开始,全家向祖先灵位行礼致敬,子女依长

幼序向长辈行礼辞岁。小辈可从长辈那里收到“压岁钱”即“押崇钱”,

寓意镇压“邪崇”。

正月初一,人们早早起来,相互祝福。早餐北方人吃饺子,南方人吃汤

圆等,几乎全国各地都要吃年糕,“黏”字与“年”字谐音,而“年”字本来是

谷物成熟的意思,吃黏糕寓意一年收成更比一年好,一年更比一年高。

现在已通称年糕了。吃罢早饭,人们穿上新装,到亲戚朋友、左邻右舍

家去拜年,预祝在新的一年里万事如意。每家都会以瓜子、花生、糖

果等零食招待客人。这一天,人们吃的大多是节前准备好的食物,即取

其“有余”之意。北方大多吃馒头,南方还是以米为主。

初了以上礼仪习俗外,各地、各民族还以自己地区独特的风味食品庆

祝春节,增加了春节的热烈气氛。

台湾人欢度春节要吃新鲜西瓜,以庆贺新年新岁。全家人围炉聚餐,品

尝水酒和菜肴。菜肴大多去名吉利,如萝卜叫“菜头”,寓意为“彩

头”;“鸡”是闽南语“家”的谐音,隐寓为“食鸡起家”;还有一种茎与叶子

较长的“长年菜”,表示长生不老等。

四川西部一带,正月初一,按习俗每家都要吃一顿面条,谓之“吃长寿面”。相传汉东方溯云,彭祖寿长,活到八百,因是脸长之故。“脸”亦称

“面”,“脸长”可称“面长”,因此吃长条面寓意人长寿。民间走访亲友,还

多以挂面为馈赠礼物。

浙江西部地区,每年正月初一,各家都准备丰盛的茶点,如花省、核桃、瓜子、炒米糖、冰米糖等,一次邀请亲友或邻里到家饮茶,以增进友谊,

加强团结,称之为“请大年”。

侗族,大年初一必吃鱼,或煎、或炸、或烧、或炖,制成不同风味的菜肴,配上一盘香气四溢的腌鱼,整桌菜以鱼为主。春节吃鱼,预示新的一

年吉庆有鱼(余),五谷丰登,余钱余粮。

达翰尔族的男女青年,在大年初一早上梳洗打扮完毕,先向长辈行礼、

请安、敬酒,然后逐户拜年。而每家兜备有年高,拜年的人一进门就抢

着吃糕,取其“年年高”之意。

云南地区的壮族妇女,在初一清晨,身着新衣、鞋、到河渠挑水回家,

手里拖着象征牛、马、猪、羊、狗、猫的石头,口里模仿着六畜叫声,

寓意来年“六畜兴旺”。

到家后将新水加红糖、竹叶、葱花、生姜、煮沸后,让全家和客人品尝,象征吉祥,相信喝了会使人聪明伶俐。

云南鹤庆地区的白族人,在节日里有去野外汲河水的习惯,称“汲春水”。初一那天全天吃米糕,称“吃熟年”。

海南岛的黎族,除夕早上,男人宰猪、鸡,妇女蒸年糕、煮年饭(或包粽子),下午封存压年米,傍晚摆设祭品,祀拜祖宗,祭毕吃年饭、喝年酒。

新年初一闭门守家。早上给牛栏、猪圈、鸡窝等处送年糕。

云南丽江等地的纳西族人,在初一这天吃素拜祖坟。节日期间各家还

用大米猪肉喂狗,因为传说五谷是狗带来的。

贵州中西部和南部地区的仡佬族人,春节时要酿酒、杀猪、宰鸡、做

豆腐和糍粑等,并用几升糯米或糯苞谷作一大糍粑供奉祖先,并在三天

之内不许动,以纪念祖先当初开荒辟草的艰辛。多姿多彩的春节饮食

文化活动,不仅改善了人们之间的交往关系,增进了友谊,也增添了节日

的热烈气氛。

【篇二：中国传统节日民俗与饮食文化】

中国传统节日民俗与饮食文化

一、春节

春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云《介雅》诗:“ 四气新元旦, 万寿初今朝。”

宋吴自牧《梦粱录》卷一《正月》条说: “ 正月朔日, 谓之元旦, 俗呼

为新年。一岁节序, 此为之首。”

元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋代又称“元辰”, 北齐

时又称“元春”, 唐代又称“元朔”。

我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一, 商代在十二

月初一, 周代在十一月初一, 秦始皇统一中国后, 又以十月初一为元旦。汉武帝时又恢复到夏历, 以正月初一为元旦, 一直延续到辛亥革命前。辛亥革命后, 民国元年决定采用公历, 遂将农历元旦改为春节, 公历一

月一日定为元旦。

过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风

俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。祭灶在先

秦时是重要的祭礼“ 五祭” 之一。

1、除夕

贴对联

除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕

除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。

除夕守岁的习俗由来已久

苏东坡《守岁》诗写道:

“ 明年岂无年? 心事恐蹉跎。努力尽今夕, 少年尤可夸。”

清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作《除夕》诗:

“烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。”

2 . 正月初一

拜年

“年”的正式称谓在周朝，正式将“年”字定为岁首在汉朝。

正月的头一天俗称“三元” ，又称“三朝”、“元朔” 。又有“上日”、“三朔”、“三始” 等别称。初一早上开门大吉, 先放“开门炮仗”,爆竹

之后, 碎红满地, 称为“满堂红”。

正月开始占岁。汉代东方朔的《岁占》称岁后八日: 一日为鸡日,二

日为犬日, 三日为猪日, 四日为羊日, 五日为牛日, 六日为马日, 七日为

人日, 八日为谷日。

俗传初一为扫帚生日, 这一天不能动扫帚, 否则会扫走运气、破财, 而把“ 扫帚星” 引来, 招致霉运。在院落里撒芝麻杆儿，要刺“扫帚星婆娘”的脚。

3 . 正月初二