小学生食品安全知识讲座

小学生食品安全知识讲座各位老师同学们上午好：食品安全问题涉及到千家万户和我们每一个人的身体健康、生命安全。

尤其是青少年的食品安全问题至关重要，也是关系到同学们的身体健康。

在学校和社会齐抓共管的同时，同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。

结合我们的“食品安全宣传周”活动，以“社会共治，同心携手，维护食品安全”为主题，坚持以人为本，倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的环境。

谈到食品安全，首先要知道什么是食品安全。

简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。

大家都听过“病从口入”这句话，那些食品可以吃，那些不能吃，这一些常识性知识我们应该要清楚。

（一）购买食品时要注意些什么？大多数的同学们可能都喜欢在路边商店、小摊点买一些膨化食品、腌制食品和油炸食品等，这些食品吃了对我们有什么影响呢？首先这些流动摊点不符合食品安全的要求，而且设施简陋，没有经过食品安全相关知识的学习和培训，加工制售的人员没有进行健康体检，食品的卫生指标它的菌落数、大肠菌群的值和指标都是超标的，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

所以流动的商贩和食品加工摊点就不能取得食品经营的资质，是不合法的。

为了大家的身体健康和我们的县城环境，请同学们不要去购买路边摊或者是用车子推着的食品加工摊点去购买食品。

第二小袋装的麻辣食品，这种食品俗称“垃圾食品”，它的包装大多都是很粗糙，厂名、厂址、生产日期、合格证、保质期常常不全。

为了加重口味，吸引大家，这些食品食品添加剂常常超标，添加的香精、糖精、色素等损害人体肝、胃等器官。

那什么是食品添加剂呢？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或者天然物质。

如果大量食用这些食品，还容易致癌。

还有卡片、玩具与食品混合包装的食品，它造成了食品的二次污染。

如果冻、棒棒糖、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等食品不宜多吃，在类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对大脑造成危害。

在购买食品是应注意的事项1、首先选择正规商店、超市里购买食品，不买校园周边小摊点的“三无”食品。

“三无食品”一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂名。

选择有“QS”食品标志的食品，“QS”是什么？“QS”标志是食品市场准入标志，在2011年12月1日以前，“QS”标志是由“质量安全”的英文（Quality Safety）字头“QS”的和“质量安全”中文字样组成。

在之后依据《食品安全法》，食品包装上标识的QS标志，其中文字样已由“质量安全”改为“生产许可”，新版QS标志是企业食品生产许可证标志，为“企业食品生产许可”（QiyeshipinShengchanxuke）”的拼音缩写。

“QS”的标志和从前一样主色为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。

食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品。

其次、要选择近期生产的产品。

（二）去餐饮单位就餐大家应该注意什么？一、选择合适的餐饮单位就餐1．选择有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位用餐时，首先要看餐馆显著位置有无悬挂餐饮服务许可证，有证的单位才具备了相应的开办条件；如没有取得合法的证照，则属于违规经营。

2．选择信誉等级较高的餐饮单位我国在自2002年起，各地实施餐饮单位食品安全量化分级管理制度。

我们根据餐饮单位的基础设施和食品安全状况，做出相应的评定，分为Ａ、Ｂ、Ｃ三级评定，三个级别相对应的食品安全信誉度依次递减、风险等级依次增加。

挂“A级餐饮服务单位”标牌的为食品安全信誉度最高、风险度最低、安全条件最好的单位； B级牌的是食品安全状况较为放心的单位； C级牌的餐馆为食品安全状况一般的单位，如果评定为C级，属于餐饮服务监管机构重点要监管的对象。

建议尽量到风险性较低、食品安全信誉度较高的餐馆就餐。

就是选择A或者B级餐饮单位就餐，是比较安全的。

为了以简洁、方便的方式向社会公布餐饮服务单位的食品安全监督信息，监管部门在餐馆经营场所醒目位置设置公示标识，是分别用卡通形式（绿色大笑、黄色微笑、红色平脸）表示，向消费者动态公布监督检查结果，以便消费者在知情的前提下做出消费选择。

应尽量到“大笑”或者“微笑”的餐饮单位就餐。

二、注意从业人员个人卫生观察食品从业人员是否佩带有健康证明。

餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗参加接触食品（原料）及食具消毒工作。

三、注意饮食卫生与安全1．一次性筷子的危害加工一次性筷子的小作坊为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去材料的表面就较黑，为了让筷子看起来洁白干净，不法分子会给筷子采用硫磺熏，熏不白的就用双氧水和硫酸钠再次浸泡、漂白，然后用滑石粉或者石蜡抛光，起到一个“美白”的方法。

在315“国际消费者权益日”打假时，记者在一家生产加工一次性筷子厂看到的情况介绍：筷子还是毛坯时,被堆放在一块，被一层塑料布盖严实,但底下不时冒出白烟,发出刺鼻的味道。

当问到加工的工人时，他们说正在用硫磺熏筷子以便让筷子更白,防止它发霉。

他们使用的硫磺是工业硫磺,属化工原料,在熏蒸过程中会产生二氧化硫残留,而熏筷子的过程要有两天。

记者在另一家生产加工一次性筷子的厂子就看见：刚刚熏过硫磺的筷子,被堆放在火炕上进行烘干时,工人直接在筷子上踩（臭袜子）直接在筷子上。

有注意的话，市场上所使用的一次性筷子闻起来是非常刺鼻的。

在整个一次性筷子的生产、运输、仓储、流通环节，厂家对筷子都没做过任何消毒处理，根本达不到卫生标准。

这些一次性筷子很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病菌等，对人体造成病菌感染。

视频资料/special/315/20100315/1 04504.shtml一次性筷子经过化学处理之后，对人体造成哪些伤害：•第一损害呼吸功能：生产加工筷子的不法分子为给筷子“美白”，使用了硫磺熏蒸漂白。

•硫磺气体漂白时会产生大量二氧化硫成分，二氧化硫遇冷凝固在筷子表面。

•当用这种筷子进餐时，二氧化硫遇热会释放，吸入人体侵s蚀呼吸道黏膜，导致咳嗽、哮喘等疾病。

•第二损害消化功能：熏不白的筷子就用双氧水和硫酸钠再次浸泡、漂白。

•工业双氧水,化学名为过氧化氢,具有很强的腐蚀性和漂白作用。

经过双氧水煮过的黑筷子能使其变白了,但是双氧水具有强烈的腐蚀性，它对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀；•为了使双氧水发挥更大的功效,煮筷子时还要再添加另外一种化学原料——硫酸钠：含有一定量重金属,对人体伤害极大。

•第三损害胆囊功能：为了使筷子手感更光滑,在进行抛光的时候使用石蜡。

•石蜡是石油冶炼过程中的低端产物。

•在打磨过程中使用了石蜡，如果清除不干净的话，在人体内慢慢的累积，会使人患上胆结石。

2、塑料碗模的危害不管是街头还是餐馆、小摊小贩都是随处可见，摊主们为了省钱省事，原本应该进行清洁消毒处理的餐具，直接套上一次性塑料袋，用完一扔，既省去了洗刷油的碗碟的环节，也省去餐具消毒环节。

这样的做法看似为消费者提供了干净的餐具，然而其中的危害，却是大多数人都不太清楚。

据了解，2008年，塑料购物袋国家强制标准发布，塑料购物袋的厚度不低于0.025毫米，袋身必须印制有明确的环保声明。

其中，食品袋必须注明“QS”标志和“食品用”或“食品专用”等字样。

一些劣质的超薄塑料袋多使用工业级原材料，当它遇热后，低分子物质更容易转到食品中。

并且，劣质塑料袋原料来源往往十分复杂，可能由废弃的塑料药瓶、一次性针筒、塑料桶等废的塑料粉碎而成，这些废塑料含有大量重金属等有毒有害物质，同样对人体的肝脏、肾脏有极大的损害。

此外，即便是食品级别的合格塑料袋也耐不了超过100℃的高温。

而高油脂食物（油饼、油条、包子等）切勿盛装到塑料袋内加热，因为高油脂食物在加热的过程中与塑料袋接触，会加速塑料袋中化学物质的分解，有害物质析出并污染食物，食入后可能影响健康。

同时，即使是在常温或冰箱冷藏条件下，用塑料袋装油性食物，其有害成分也会有缓慢析出，最好放到玻璃、陶瓷等更安全的容器里。

尤其是拉面、粥、米线等温度会超过60度的食品盛装在套上塑料袋里对人体健康很不利。

而且对我们的环境也是造成很大的污染。

（吃袋装方便面时，直接用装方便面的袋子泡面，袋子在预热后释放出有毒有害的化学物质。

生活中，保存食物时，选用容器盛装，如果要用塑料袋盛装，最好选择食品专用袋来盛装，不要用黑色垃圾袋或者是彩条塑料袋来盛装）为了每个人的身体能健康，为了生活环境少一点污染，呼吁大家：请大家行动起来，坚决不食用塑料袋盛装的食物，坚决反对将塑料袋套在餐具上，拒绝使用一次性筷子！就餐前应该注意餐具卫生，使用经过消毒后的碗筷，就餐前就要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具所具特点：表面光滑、洁净、干燥、涩；未经清洗消毒的餐具：茶渍、油污及食物残渣、积水等。

在餐馆就餐时发现，餐馆的服务人员给你们提供或者使用未经消毒的碗、筷，拒绝使用或者拨打投诉举报电话（0915——6825913），投诉电话号码在餐饮服务量化分级公示牌显示，所有就餐场所都有悬挂。

（三）、小学生应养成哪些饮食卫生习惯?1、坚持吃早点，据科学研究不吃早餐容易导致营养不良，在处于生长发育的时期，体内能量消耗得更快，贮存的营养物质少，需要营养物质的供应更要及时。

因此，早餐需吃好，吃饱。

不少人因为不吃早餐或吃得太少又不好，每到上午十到十一点便会感到体力不支，脑力也不易集中，影响听课效果。

甚至个别人会发生头晕、眼花、出冷汗、心跳等低血糖症状，甚至发生昏厥，直接影响身体健康。

“蛋奶工程”现在处在身体和智力发育快，身高、体重增长迅速的这个一个关键时，对营养的要求较高。

营养不均衡，影响着健康成长。

鸡蛋和牛奶富含成长所需的基本营养。

实施“蛋奶工程”就是通过给学生定量补充鸡蛋和牛奶，改善营养结构，增强身体素质，能促进健康成长。

吃鸡蛋的益处（1）健脑益智。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

鸡蛋的蛋白包含了大量的蛋白质，蛋白质在胃液消化酶的作用下水解，在小肠中完成整个消化吸收的过程。

（2）保护肝脏。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

（3）防治动脉硬化。

美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。