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酒店餐饮安全责任书（三篇）

酒店餐饮安全责任书酒店餐饮部门是一个重要的部门，负责为客人提供高质量的餐饮服务。

为了确保餐饮安全，我愿意履行以下责任：1. 餐饮食品安全：我将确保所提供的食品符合食品安全标准，并且在所有加工和储存过程中严格遵守卫生要求。

我会定期检查和维护厨房设施，确保其卫生和安全。

2. 餐饮设备安全：我将确保餐厅设备正常运行，并且定期进行维护和检修。

我将遵守使用设备的安全操作规程，并定期对员工进行培训，确保他们能够正确使用设备。

3. 人员培训和守则：我将确保所有餐饮部门员工都接受食品安全和卫生方面的培训，并且遵守相关的规章制度。

我将确保员工戴着适当的防护装备，如手套和发套，并定期检查和更新他们的卫生健康证。

4. 餐饮消防安全：我将确保餐厅内设有适当的消防设备，并定期进行消防设备和疏散通道的检查和测试。

我将确保员工接受消防安全培训，并能够正确使用消防设备。

5. 客户服务安全：我将确保餐饮部门员工对客人友好有礼，并且提供优质的服务。

我将保持与客人的良好沟通，并及时解决他们的问题和投诉。

以上是我愿意履行的酒店餐饮安全责任。

我会全力以赴，确保餐饮部门的安全和客人的满意。

如有违规，我愿意承担相应的责任。

酒店餐饮安全责任书（二）尊敬的员工：为了确保酒店餐饮安全，保护客人和员工的身体健康，我们特发起此酒店餐饮安全责任书。

作为酒店餐饮部门的员工，您的安全责任重大，需要牢记以下规定并严格遵守，以确保餐饮服务的安全和质量。

一、个人卫生与形象：1. 您应时刻保持个人卫生，保持整洁并穿着餐饮部门标准的工作服和个人防护装备。

2. 在工作期间，严禁携带任何对食品安全有潜在风险的物品，如首饰、指甲油等。

3. 严禁在工作区域吸烟、饮食或者进行其他可能对食品安全造成污染的行为。

4. 在工作期间，您应注意修剪指甲、保持手部清洁，并定期洗手，特别是在进食、上厕所和处理食品之前。

5. 您还应密切注意自己的身体健康状况，如有任何体温升高、呼吸道症状、腹泻等感染症状，应立即上报并请假。

餐饮食品安全责任书通用(7篇)

餐饮食品安全责任书通用(7篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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快餐店食品安全责任书5篇

快餐店食品安全责任书5篇餐厅是人流量比较大的地方，餐厅的食品安全很重要，为此签下食品安全责任书。

餐饮服务业在我国社会中是一个很庞大的行业，保障餐饮服务业的食品安全对于广大群众的身体健康问题具有非常重要的意义。

下面是小编为大家精心整理的快餐店食品安全责任书5篇，希望对大家有所帮助。

快餐店食品安全责任书1根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规的规定，落实此次大赛食品职责，确保整个大赛的食品安全，特制定___年度江苏雪冠集团与扬州大学就业创业协会的食品安全职责书。

甲方：扬州大学大学生就业创业协会乙方：江苏雪冠集团乙方作为本次大赛食品安全的第一职责人，对此次大赛的食品卫生、安全负有直接职责，并有职责、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本职责书所列条款。

一、保障食品质量安全1。

严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工法》、《食品质量安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，保证食品质量安全贴合国家有关产品的标准;2。

保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出售;3。

保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等贴合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品;4。

保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备安全，坚持清洁，对食品无污染;5。

进取配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。

二、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时处理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对参与生产加工人员进行严格监督、管理，对于不贴合要求的个人，立即责令其整改，执意不改或者故意延迟时光的，可勒令其停止生产经营活动。

三、严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

餐饮食品安全责任书

餐饮食品安全责任书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生健康与生命安全，提升食堂操作规范，特制定本食堂安全责任书，以确保严格执行。

一、法律法规遵守严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定，从事食品生产加工和经营。

二、组织机构与管理制度学校校长作为食堂食品卫生安全的第一责任人，需将食堂食品卫生安全纳入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作。

建立健全食堂食品卫生管理制度、岗位责任制度与责任追究制，制订群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

三、原料采购与进货管理按照《食品卫生法》规定，严把食品质量关，落实索证索票制度，详细登记食品进货台账。

确保大宗食品通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证，严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫，进购发票需如实填写。

四、食堂及仓库卫生保持食堂及仓库内外清洁卫生，采取灭蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。

贮藏室内禁止存放有毒有害物品，操作间配备消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施。

五、人员管理禁止非食堂工作人员进入操作间和库房，严格主、副食库专人专锁管理。

食堂应持有《餐饮服务许可证》，所有从业人员持有效健康证上岗。

六、设备与用具卫生食堂设备和用具需符合国家卫生管理相关要求，餐具消毒由专人负责，每餐后进行严格洗刷和消毒。

七、食品安全保障完善食品留样制度，不采购过期、变质或不新鲜的食物，不出售凉菜和剩菜剩饭，禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的食品。

八、员工培训与档案管理定期组织食堂工作人员学习相关制度、规定及食品加工知识，并建立食品安全管理档案。

九、监督检查与整改接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门的检查监督，如实提供情况，认真落实整改意见。

十、应急处置与责任追究发生食物中毒事件，立即上报并保护现场，不得隐瞒。

违反政策法规的，依法处理；造成后果的，追究责任人所有民事及刑事责任。

餐厅食品安全责任书5篇

餐厅食品安全责任书5篇食品安全责任书1为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。

学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。

稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。

各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故一是依法经营关。

学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。

没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。

就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。

要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。

凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。

三是进货关。

所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。

特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。

进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。

要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。

要生熟分开，避免交叉感染。

库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。

库房环境要整洁，通风通气除霉。

防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。

蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。

冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。

饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。

饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

餐厅食品安全责任书6篇

餐厅食品安全责任书6篇餐厅食品安全责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，特签定本责任书。

一、食品经营单位必须保证完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、食品经营单位保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

四、食品经营单位经营的食品必须随时接受乡食安办的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，食品经营单位必须立即下架停止销售并主动向乡食安办书面报告，服从乡食安办处理。

对已将售出的不合格食品，食品经营单位应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。

所退回的不合格食品应交乡食安办销毁处理。

五、食品经营单位经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。

六、食品经营单位不得销售以下食品：(一)没有QS、食品检验合格证明的食品;(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;(三)没有食品合格证明材料的食品;(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;(五)过期、失效、变质食品;(六)冒用他人厂名、厂址的食品;(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

(十)其它。

七、食品经营单位在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。

八、食品经营单位不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由食品经营单位承担。

九、乡食安办有权对食品经营单位进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。

餐饮食品的安全责任书(六篇)

餐饮食品的安全责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: 负责人: 签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达___%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

食品安全责任书

食品安全责任书1. 总则1.1 目的为确保食品安全，保障消费者的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本责任书。

1.2 适用范围本责任书适用于所有从事食品生产、食品销售、餐饮服务的企业和个人。

1.3 定义- 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

- 食品生产：指食品的加工、制作、包装、储存、运输等活动。

- 食品销售：指食品的批发、零售等活动。

- 餐饮服务：指通过提供食品或者食品制作服务，满足消费者餐饮需求的活动。

2. 食品安全责任2.1 食品生产者的责任2.1.1 食品生产者应当依照食品安全法的规定，对其生产的食品质量负责。

2.1.2 食品生产者应当依照食品安全法的规定，对其生产的食品进行检验，不得生产不符合食品安全标准的食品。

2.1.3 食品生产者应当建立食品生产记录，保存食品生产过程的相关资料，保证食品的可追溯性。

2.2 食品销售者的责任2.2.1 食品销售者应当依照食品安全法的规定，对其销售的食品质量负责。

2.2.2 食品销售者应当建立食品销售记录，保存食品销售的相关资料，保证食品的可追溯性。

2.2.3 食品销售者不得销售不符合食品安全标准的食品。

2.3 餐饮服务提供者的责任2.3.1 餐饮服务提供者应当依照食品安全法的规定，对其提供的餐饮服务质量负责。

2.3.2 餐饮服务提供者应当建立餐饮服务记录，保存餐饮服务的相关资料，保证餐饮服务的可追溯性。

2.3.3 餐饮服务提供者不得提供不符合食品安全标准的食品。

3. 违反本责任书的处理违反本责任书的行为，将依照食品安全法及相关法律法规进行处理。

4. 其他本责任书自双方签字之日起生效，一式两份，双方各执一份。

（以下无正文）-------------------------------------------责任书签订日期：____年____月____日签订主体：（生产者/销售者/餐饮服务提供者）：签订主体：（消费者/监管机构）：。

食品安全责任书模版（10篇）

食品安全责任书模版为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务___关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人(签字)：供应商(签字)___年__月__日 __年__月__日食品安全责任书模版（2）为切实监管各餐饮中心，依据《中华人民共和国食品卫生法》、的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。

每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。

销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月___日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停止销售。

主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

餐厅食品安全责任书5篇范文模板

餐厅食品安全责任书5篇范文模板餐厅是人流量比较大的地方，餐厅的食品安全很重要，下面是为大家带来的食品安全责任书,欢迎大家阅读和参考!希望能给你带来帮助!食品安全责任书1为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。

1.加强部门员工自身食品安全教育。

2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。

所有食品都要坚持自己加工制作，。

不从外面采购熟食品。

5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。

除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。

8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。

9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

10.对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。

11.本承诺书一式两份，双方各执一份。

12.本责任书有效期从20__年1月1日起至20__年12月31日止。

甲方：乙方：人禾大酒店二O一四年一月一日食品安全责任书2根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。

结合我餐饮部实际特制定本责任书。

餐饮服务食品安全责任书

餐饮服务食品安全责任书 1一、坚固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或者食源性疾患。

二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达 100%。

四、采购的生肉 100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或者来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达 100%。

七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或者兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，催促落实卫生管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达 100%。

九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率 100%。

十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、发生食物中毒或者疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

卫生局食品药品监督管理局责任单位(盖章)法定代表人/负责人(签字)日期：餐饮服务食品安全责任书 2根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际情况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所与签订餐饮服务食品安全责任书。

餐厅食品安全责任书

餐厅食品安全责任书一、目的和原则为了确保餐厅食品的安全，保护消费者的身体健康和生命安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐厅特制定本食品安全责任书。

餐厅将严格遵守国家食品安全法律法规，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，切实加强食品安全管理。

二、餐厅基本信息餐厅名称：____________________餐厅地址：____________________营业执照号：__________________食品经营许可证号：______________餐厅负责人：__________________联系电话：_____________________三、食品安全管理组织餐厅应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责餐厅食品安全的日常管理工作。

食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力。

四、食品安全责任1. 餐厅负责人是餐厅食品安全的第一责任人，对餐厅食品安全工作全面负责。

2. 餐厅应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全操作规程，确保食品采购、加工、销售等环节的安全。

3. 餐厅应严格执行食品安全法律法规，禁止采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

4. 餐厅应对食品加工工具、设备进行定期清洗、消毒，保持食品加工场所的卫生。

5. 餐厅应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。

6. 餐厅应加强食品从业人员的安全培训和健康管理，从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，持有效健康证明上岗。

7. 餐厅应建立健全食品追溯体系，记录食品采购、加工、销售等环节的信息，确保食品安全可追溯。

8. 餐厅应依法履行食品安全信息公示义务，及时向社会公布食品安全信息。

9. 餐厅应制定食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，并采取有效措施防止事故扩大。

10. 餐厅应接受政府监管部门和消费者的监督，积极配合政府监管部门开展食品安全检查和调查处理工作。

食品安全责任书范本大全6篇

食品安全责任书范本大全6篇食品安全责任书范本大全1为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

餐饮服务食品安全责任书（二篇）

餐饮服务食品安全责任书餐饮单位负责人(业主)是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。

一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达___%。

四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。

五、采购的生肉___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。

九、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，使用食品添加剂必须上墙公示;“五专”实施率达___%。

十、随时维护维修食品设施设备，保证其正常运转使用及符合卫生标准。

十一、强化餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

餐饮食品安全责任书范本

餐饮食品安全责任书范本为确保全校师生的饮食安全，防止意外事故的发生，保障学校教育教学工作健康有序地开展，特与商店经营者签订此责任状，以明确责任、履行义务、负责后果。

安全工作职责范围：商店从业人员必须接受卫生检疫部门的指导与要求，定期体检，取得有效健康证方可上岗。

严禁有传染病者从业。

严把食品采购关，禁止采购以下食品：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

无检验合格证明的食品。

超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无”食品。

商店经营者对所有采购的货物必须留存名称、数量、价格和销售方营业执照、卫生许可证、姓名、地址、联系电话等相关信息和票据，以供必要时备查。

贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查处理变质或过期食品。

坚持食品试尝及留样制度，严禁不安全食品流入商店销售。

不定期检查售剩食品，对不洁或腐烂变质、过期的食品严禁再出售，应立即予以销毁。

食品价格应低于市场价，不得强买强卖，保证师生的合法权益。

不得经营烟酒等不利于学生身心健康成长的食品，不得进行食品加工。

热情服务，坚持原则，不违反规定满足学生需求。

规范营业时间和范围，服从学校管理。

加强商店环境卫生整治，保持商店内外环境整洁，落实防尘、防潮、防蝇、防鼠、防毒等措施。

商店周围的卫生由商店自行负责打扫。

商店经营者应经常做好场所卫生，注意门前三包，消除触电及火灾等安全隐患。

学生课间购物时，严格防范因哄抢、拥堵产生的安全事故。

遇学生哄抢，应立即停止购物，组织学生有序疏散。

坚持学习和培训，提高业务水平和食品安全意识，参加食品安全知识学习和学校安全会议。

发生食物中毒或疑似食物中毒时，立即上报，不隐瞒，保护现场。

通知主管领导或值班领导，并在2小时内向卫生行政部门报告。

餐饮食品安全责任书

餐饮食品安全责任书为加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故，保护师生健康和生命安全，特签订本责任书。

提高认识，严格管理我们要本着对职业前途、政治生命负责的态度，高度重视学校食品安全工作。

学校聚集师生众多，饮食卫生是校园安全的重中之重。

任何疏忽都可能导致群体性事故。

我们应常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。

通过学习培训、案例警示等方式，提高干部、职工的基本素质，以严谨的态度，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不发生事故。

把好“五关”，确保安全1. 依法经营：学校伙房必须取得《餐饮服务许可证》，工作人员需持有《健康证》，持证上岗。

证件过期的要及时补办。

2. 索证索票：严格索取供货商的有效许可证和商品的检验检疫证或检验报告单。

检查证件有效性，确保所供物品在许可范围内。

3. 进货检查：检查食品厂商、厂址、生产日期、保质期，不合格的食品一律不得进入食堂。

特别注意预包装食品和散装食用油、肉类的检查。

4. 妥善存放：生熟食品要分开存放，避免交叉感染。

定期检查库存，清理变质食品，保持库房整洁、通风。

5. 加工规范：蔬菜要洗净，去杂质。

冻肉、冻鱼、冻鸡要彻底化冻，煮熟。

饭菜存放要分开生熟容器，餐具要定期消毒，饭菜留样要规范存放。

健全制度，明确责任1. 建立培训制度：建立食堂管理人员和工作人员的学习培训制度，提高文化素养和专业技能。

2. 管理目标制度：建立日检、周汇总、月汇报的制度，明确责任人和整改时限，严格责任追究。

3. 陪餐制度：校级领导和教师要与学生一起就餐，确保饭菜、饮水安全。

4. 责任追究制度：层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，杜绝推诿扯皮。

若学校不履行或不正确履行食品安全职责，造成食品安全事故，将按有关规定承担行政责任。

本责任书一式两份，教办、学校（幼儿园）各执一份。

文家街道教办主任 | 校（园）法人代表签名：| 签名：（盖章）X年3月16日。

餐饮食品安全责任书范文（2篇）

餐饮食品安全责任书范文一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。

如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。

__________年___月___日餐饮食品安全责任书范文（2）一、总则为了保障消费者的健康和生命安全，维护餐饮食品市场的正常秩序，本餐饮企业制定本《餐饮食品安全责任书》。

本责任书确定了企业的餐饮食品安全管理原则、食品安全责任体系和食品安全责任制度，规定了相关部门及每个员工在工作中的食品安全职责，要求全体员工在工作中严格遵守食品安全法律法规，加强自身的安全意识和食品安全教育，确保餐饮食品的质量和安全。

餐饮行业食品安全责任书

餐饮行业食品安全责任书尊敬的各位领导、同事及全体餐饮从业人员：为确保餐饮行业的食品安全，保障广大消费者的身体健康，我们郑重承诺并签署以下食品安全责任书。

一、食品安全责任的重要性食品安全是餐饮行业的生命线，与每一位消费者的健康直接相关。

我们深知食品安全责任的重要性，严肃认识到食品安全意识的时刻性和行为性，明确食品安全责任的全员性和全过程性。

二、食品安全标准的遵守我们将严格遵守国家和地方相关法律法规，按照食品安全标准和规范进行操作，确保所使用的食品符合卫生安全要求，保持食品原有的品质和营养价值。

三、食品原材料的选择和采购我们将严格控制食品原材料的选择和采购，确保原材料的质量合格、来源可靠，杜绝使用过期、变质或有质量问题的食品原材料。

同时，我们与供应商建立长期稳定合作关系，明确供应商的食品安全责任，确保供应链的质量和安全。

四、食品加工与制作的卫生管理我们将严格执行食品加工与制作的卫生管理要求，包括食品加工区域的分区分级、卫生防护设施的设置和维护、员工健康状况监测和培训等，确保食品在加工过程中不受任何污染，并保持高卫生水平。

五、食品贮存和保鲜的科学管理我们将严格按照食品贮存和保鲜的科学管理要求，包括储存温度、湿度、通风等要素的控制，防止食品变质和滋生病菌，确保食品在贮存过程中保持良好的状态。

六、食品销售及服务的质量控制我们将做好食品销售及服务的质量控制，包括保持食品陈列区的整洁和干净，确保食品的及时更新和追溯，提供安全可靠的用餐环境和服务。

七、食品安全事故应急预案我们将建立健全食品安全事故应急预案，明确职责和流程，及时处理和上报食品安全事故，并采取相应措施，避免对消费者和企业造成损失。

八、食品安全责任的监督及评估我们将建立健全食品安全责任的监督及评估机制，加强对食品安全责任的自我监督、自我纠偏，定期开展内部的食品安全检查和评估。

九、食品安全责任的宣传与培训我们将通过多种渠道，加强食品安全责任的宣传与培训，提高全体餐饮从业人员的食品安全意识和质量意识，确保食品安全责任得以贯彻实施。

餐饮食品安全责任书

餐饮食品安全责任书餐饮食品安全责任书1依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮效劳许可治理方法》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮效劳单位实际状况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监视治理所与餐饮单位: 负责人: 签订餐饮效劳食品安全责任书。

一、坚固树立餐饮效劳单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、仔细学习贯彻《食品安全法》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者供应安康合格的食品。

严格按餐饮效劳许可证核定的经营工程从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。

对库存食品及原料要定期进展清查，发觉过期、变质食品及原料应准时进展销毁处理。

四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值（渠道）进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证全部食品从业人员按规定进展安康体检，合格后持安康证上岗工作，食品从业人员持安康证上岗率达100%。

七、建立健全食品安全治理制度，加强对从业人员食品（安全学问）的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全治理工作，并坚持每日进展检查，催促落实餐饮效劳食品安全治理制度。

八、不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必需在凉菜间内进展，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达100%。

九、随时维护修理餐饮效劳食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

餐饮食品安全责任书

餐饮食品安全责任书（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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