根菜类蔬菜栽培技术53页PPT
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《蔬菜种植技术》PPT课件
五、其它茄果类简介
一、彩色甜椒类型与品种
1.简介
2.常用品种
3.品种特点
彩色甜椒一般具有以下特点：
果型大，果肉厚，单果质量200—400g，最大可达500g， 果肉厚度达5—7mm。
果皮光滑、色泽艳丽，果形方正；有红色、金黄色、 橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等。
口感甜脆，营养价值高，适合生食。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
茎直立，分枝习性属无限生长。 在植株分杈处生长第1朵花，之后再不断发生两杈分
枝，不断着花。 茎长可达2m以上。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
真叶为单叶互生。 叶面光滑，无缺刻，外端渐尖。 叶片绿色，但不同品种叶色的深浅不同，紫色的品
一、彩椒类型与品种
二、彩椒生物学特性
三、彩椒栽培季节与茬口 四、彩椒栽培技术
五、其它茄果类简介
二、彩椒生物学特性 （一）植物学特征 （二）对环境条件要求
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
彩色甜椒属浅根植物，主根在疏松的土壤中可深入 土层50cm，主根深入土层被切断后能促进侧根的生成。 同其它茄果类作物番茄、茄子比较而言，彩色甜椒 的根系相对弱些。所以抗逆性差，既不耐旱，又怕涝， 对土传病害的抵抗能力也较弱。
一代农圣，贾思勰，只识农技作耕耘。
俱往矣，数三农人物，还看今朝。
唯想蔬菜栽培
概
述
第一章 果 菜 类
第二章 叶菜类与葱蒜类
第三章 根菜类与薯芋类
第四章 多年生及杂类蔬菜
Hale Waihona Puke 第五章 芽苗菜与野生蔬菜唯想蔬菜栽培
一、彩色甜椒类型与品种
1.简介
2.常用品种
3.品种特点
彩色甜椒一般具有以下特点：
果型大，果肉厚，单果质量200—400g，最大可达500g， 果肉厚度达5—7mm。
果皮光滑、色泽艳丽，果形方正；有红色、金黄色、 橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等。
口感甜脆，营养价值高，适合生食。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
茎直立，分枝习性属无限生长。 在植株分杈处生长第1朵花，之后再不断发生两杈分
枝，不断着花。 茎长可达2m以上。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
真叶为单叶互生。 叶面光滑，无缺刻，外端渐尖。 叶片绿色，但不同品种叶色的深浅不同，紫色的品
一、彩椒类型与品种
二、彩椒生物学特性
三、彩椒栽培季节与茬口 四、彩椒栽培技术
五、其它茄果类简介
二、彩椒生物学特性 （一）植物学特征 （二）对环境条件要求
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
彩色甜椒属浅根植物，主根在疏松的土壤中可深入 土层50cm，主根深入土层被切断后能促进侧根的生成。 同其它茄果类作物番茄、茄子比较而言，彩色甜椒 的根系相对弱些。所以抗逆性差，既不耐旱，又怕涝， 对土传病害的抵抗能力也较弱。
一代农圣，贾思勰，只识农技作耕耘。
俱往矣，数三农人物，还看今朝。
唯想蔬菜栽培
概
述
第一章 果 菜 类
第二章 叶菜类与葱蒜类
第三章 根菜类与薯芋类
第四章 多年生及杂类蔬菜
Hale Waihona Puke 第五章 芽苗菜与野生蔬菜唯想蔬菜栽培
根菜类蔬菜栽培技术与特点讲解
等。
根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有
贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较
耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要
蔬菜之一。
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
萝卜
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
根
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
牛蒡
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
胡萝卜等
抽薹期吸收根开始生长，花茎抽出。从第一朵花 开放至全株谢花为开花期，需25～40天。从全株谢 花至种子成熟为结果期，约需50天。一般品种在结 果期有的花仍陆续开花，故开花期和结果期没有明 显的分界线，在时间上有一定的重叠。
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
萝卜生长对环境条件的要求
（1）温度：萝卜种子发芽最适宜的温度20-25℃，开始发芽 温度为2-3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间-2 至-3℃的低温。叶片生长的适宜温度为18-22℃，内质根最适生 长的温度为15-18℃。高于25℃植株生长弱，产品质量差，所以 萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。 （2）光照：在阳光充足的环境中，植株生长健壮，产品质 量好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质 劣。 （3）水分：在萝卜生长其中，如水分不足，不仅产量降低， 而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙；水分过多，土 壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根；水份供应不均，又 常导致根部开裂，只有在土壤最大持水量65-80%，空气湿度 80-90%的条件下，才易获得优质高产的产品。 （4）土壤和营养：萝卜适宜于土层深厚，富含有机质，保 水和排水良好，疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅，心土紧 实，易引起直根分歧；土壤过于粘重或排水不良，都会影响萝 卜的品质。萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并 注意氮、磷、钾的配合。特别是肉质根生长盛期，增施钾肥能 显萝著卜提必高 要品的质营，养除成了份根点。肥菜讲料类解蔬三菜要栽素培技外术，和多特 施有机肥，补充微肥是
《蔬菜种植技术》PPT课件
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
茎直立，分枝习性属无限生长。 在植株分杈处生长第1朵花，之后再不断发生两杈分
枝，不断着花。 茎长可达2m以上。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
真叶为单叶互生。 叶面光滑，无缺刻，外端渐尖。 叶片绿色，但不同品种叶色的深浅不同，紫色的品
（一）培育壮苗
1.壮苗标准 2.种子消毒与浸种催芽 3.苗期管理要点
用穴盘育苗，以草炭为基质。 播种后白天适温28-30 ℃ ，夜间18-20℃，地温20
℃左右，出齐苗后降低3℃左右。 冬春季节做好保温和人工加温；夏秋季采取措施
降温，上午10:00至下午3:00棚顶要加盖遮阳网。 风口安装防虫网。喷施1—2次植病灵Ⅱ号预防病
（三） 定植后管理
1.温光管理 2.水管理 3.肥管理 4.植株调整 5.采收
定植后浇1水促进缓苗。 结果后根据季节和天气情况及长势浇水，常保持土
壤湿润，一般5-7天浇1水，每次水量不要过大，滴 灌-设施可以每天每亩滴3-5米3水。
（三） 定植后管理
1.温光管理 2.水管理 3.肥管理 4.植株调整 5.采收
第三节 彩椒及其它茄果类
一、彩椒类型与品种 二、彩椒生物学特性
三、彩椒栽培季节与茬口
四、彩椒栽培技术
五、其它茄果类简介
三、彩椒栽培季节与茬口
栽培方式
日光温室 秋冬茬 日光温室 冬春茬 塑料大棚 秋延后 塑料大棚 春提前
播种期 6上
11中下 5上 1上
定植期 采收期 8上～9上 12～7
2上中 5～11 6中 9～11上 3下 6～10
壮苗标准：株高18-20厘米，10片叶左右，叶色深 绿，叶片肥厚，叶柄粗壮，根系发育好，无徒长、 老化、病弱苗。
根菜类栽培技术
10hrs
298g >100d
c.水分
根菜类不耐湿、也不耐旱。要求保水力强而排水良好、 地下水位低的沙壤土。 萝卜 叶大 根群较浅 需水量大 1：600-800 胡萝卜 叶细碎 根深 较耐旱 干燥炎热 萝卜辣味增强、品质差
胡萝卜肉质根小而粗硬 肉质根生长期水分供应不均 易开裂
d.土壤营养
排水良好，深厚透气，富含有机质的沙壤土；pH值中性， 萝卜耐酸，牛蒡耐碱；氮磷钾平衡施肥。
第三节 萝卜
1.类型与品种
依据根的形状：长、圆、扁圆、纺锤、圆锥 依据根的皮色：红、绿、白、紫 依据用途： 菜用、水果、加工 依据生长期： 早、中、晚熟 依据栽培季节：秋冬、冬春、春夏、夏秋、四季
秋冬萝卜
一般秋种冬收，多为大、中型品种，生长期70—120天。 由于其生长季节的气候适宜，所以品质好，产量高，耐贮 藏，用途多。
第二节 生物学特征
1.肉质根的形态解剖
根头——上胚轴 根颈——下胚轴 真根——根
1.肉质根的形态解剖
初生根
次生根
维管形成层的次生生长使根的中柱不断向外扩大， 最终皮层破裂而脱落——“破肚”。
木栓形成层不断向外分裂产生木栓组织，最终形成 周皮代替原来的表皮和皮层。
来源于中柱鞘的周皮细胞决定皮色： 含叶绿素——青皮萝卜 含花青素——红皮萝卜 不含色素——白皮萝卜
大头菜——中国 牛蒡——亚洲 芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜——欧洲地中海沿岸
4. 作用
❖ 供应淡季蔬菜，周年均衡供应 生、熟食用，耐贮藏运输，可加工。
❖ 营养 萝卜 淀粉酶、芥辣油（生食） 胡萝卜 胡萝卜素 根菾菜 治吐泻驱腹内寄生虫 牛蒡 富含铁质。有特异香气，滋补解毒保健功能。 芜菁 增食欲，促消化，预防癌症的保健功能。
特菜栽培课件——根菜类蔬菜栽培
3 中耕培土 见真叶后即浅锄，结合追肥进行2-3次中耕
培土，以利透气、除草和保护根。培土时注意生 长点不能埋入土壤。
4 灌、排水 牛蒡生长期长，生长量大，耗水量较多。
苗期一般不宜浇水，浇水过早根层浅，歧根多。 到6-7月份后，天气干旱，叶片出现萎蔫现象时， 即应及时浇水，经常保持土壤湿润，有利于肉质 根的生长。牛蒡不耐涝，如果雨水过多，则应及 时排除积水，以防受涝烂根。
5 歧根的发生及防治措施 发生歧根的主要原因及预防措施如下： （1）粘质土土块大，容易造成分杈，故宜选土 层深厚的沙质土或砂壤土栽培。 （2）施用未腐熟的堆肥，则会引起直根先端受 害，生长点受损而发生分杈，故施用堆肥必须经 过腐熟，并在发芽后施于植株一侧，以免与直根 先端接触而烧根。
（3）施用化肥量过大，土壤溶液浓度高，伤及 直根而引起分杈现象。 （4）牛蒡幼苗期到直根发育初期，如遇土壤过 干，则会引起分杈，所以务必注意适当灌水，使 土壤保持疏松湿润。 （5）陈旧种子发芽所形成的苗株，发育缓慢， 直根伸长力很差，易发生分杈，生产上宜用新种 子。
一、牛蒡的生物学特性
1 植物学性状： 牛蒡的根为直根，圆柱形，根长因品种而异，一般
为40-100厘米，根表皮粗，近于黄褐色，肉质为灰白色， 暴露在空气中会由灰白色转为褐色。
牛蒡一般5-6月份抽苔，7-8月开花期，虫媒花，开 花后30-40天果实成熟。种子为瘦果，千粒重11.2－ 14.4克。
2 对环境条件要求： （1）温度
种子发芽温度为10-30℃，最适温度为2530℃，光照条件下可促进发芽。植株生长适宜温 度为20-25℃，地上部分有很强的耐热能力，要 求较强的光照，但耐寒能力很差，遇3℃叶片就 会受冻害。地下肉质根比较耐寒，0℃以下仍然 生长，在－20℃的条件下可安全越冬。
蔬菜栽培学课件：根菜类蔬菜栽培
• 蔬菜中重金属的含量随着土壤中重金属浓度的升高而 增加，萝卜地下部分Cu、Cr浓度大于地上部分，地上 部分Zn、Pb浓度大于地下部分。萝卜地下部分Cu和Cr 含量超标。
• 以根冠比差异显著的萝卜品系为材料研究了肉质直根 膨大中的碳水化合物、蔗糖代谢相关酶的变化。结果 表明， “破肚”后一周内达到最大可溶性总糖、果糖、 蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低 根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而 其果糖含量则相对较低。
二、萝卜栽培
又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽 培历史。
骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、 维生素和矿物质。其维生素C的含量是西瓜的10倍， 番茄的3倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱 萝卜等。
“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。《本草 纲目》：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀， 利大小便，止气痛。据分析萝卜里含有芥子油，芥 子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。
根芹菜
又名根洋芹、球根塘蒿，
二年生草本植物，除肉质 根外，其他与芹菜基本相 同，其肥大的球状肉质根 供食 用，嫩叶也可食用，
可凉拌、炒食、煮食或做 汤菜香辛料，有芹菜的清 香味。
根芹菜营养价值比叶用 芹菜高，每100g含蛋白质 1.5g，脂肪0.3g，维生素 B10.05mg，维生素 B20.06mg。
相关研究：
• 萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究 • 萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究 • 萝卜自交不亲和性测定与相关基因的鉴定 • 萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究 • 萝卜镉累积的基因型差异与响应 • 萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定 • 铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用 • 同源四倍体萝卜细胞遗传学研究 • 白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究 • 萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定 • 萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究 • 萝卜耐热性鉴定和叶片生化物指标含量研究 • 苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨
• 以根冠比差异显著的萝卜品系为材料研究了肉质直根 膨大中的碳水化合物、蔗糖代谢相关酶的变化。结果 表明， “破肚”后一周内达到最大可溶性总糖、果糖、 蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低 根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而 其果糖含量则相对较低。
二、萝卜栽培
又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽 培历史。
骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、 维生素和矿物质。其维生素C的含量是西瓜的10倍， 番茄的3倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱 萝卜等。
“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。《本草 纲目》：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀， 利大小便，止气痛。据分析萝卜里含有芥子油，芥 子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。
根芹菜
又名根洋芹、球根塘蒿，
二年生草本植物，除肉质 根外，其他与芹菜基本相 同，其肥大的球状肉质根 供食 用，嫩叶也可食用，
可凉拌、炒食、煮食或做 汤菜香辛料，有芹菜的清 香味。
根芹菜营养价值比叶用 芹菜高，每100g含蛋白质 1.5g，脂肪0.3g，维生素 B10.05mg，维生素 B20.06mg。
相关研究：
• 萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究 • 萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究 • 萝卜自交不亲和性测定与相关基因的鉴定 • 萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究 • 萝卜镉累积的基因型差异与响应 • 萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定 • 铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用 • 同源四倍体萝卜细胞遗传学研究 • 白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究 • 萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定 • 萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究 • 萝卜耐热性鉴定和叶片生化物指标含量研究 • 苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨
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