蛋氨酸和赖氨酸品质鉴定1(2)

一．两种氨基酸的简介

1.1一般特色

氨基酸是构成蛋白质的基本单位。各种氨基酸对畜禽机体来说都

是不可缺少的，但并非全部需由饲料来直接供给。只有那些在畜禽体内不能由畜禽组织细胞自我合成、或合成速度不能满足机体需要的必需氨基酸，才需由饲料给予补充。各种成年畜禽共同的必需氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。生长畜禽除此之外还要加上精氨酸和组氨酸。雏鸡的必需氨基酸在此基础上，还要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13种）。一般情况下，反刍动物（幼年反刍畜除外）因为有瘤胃微生

物的作用，不需专门补给这类氨基酸。

蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸。蛋氨酸与其它氨基酸不同，天然存在的L-蛋氨酸与人工合成的DL-蛋氨酸(DL-methionine) 的生物利用率完全相同，营养价值相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。蛋氨酸的使用可按畜禽营养需要量补充，一般添加量为0.05%～0.2%，即500～2000g/t。蛋氨酸在家禽饲料中使用较为普遍。

赖氨酸是各种动物所必需的氨基酸，作为饲料添加剂使用的一般为L-赖氨酸的盐酸盐(L-lysine monohydrochloride)。我国制定的饲料级L-赖氨酸盐酸盐国家标准，规定L-赖氨酸盐酸盐（以干基计）≥98.5%。在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确定。一般添加量为0.05%～0.3%，即500～3000g/t。但在计算添加量时应注意：按产品规格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽和犊牛饲料。

1.2生产情况

1.1.1蛋氨酸

近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为需求增

长最快的氨基酸品种之一。在中国市场，每年都要从国外大量进口蛋

氨酸，现已成为中国化学原料药进口的大宗产品，近年中国对蛋氨酸

的需求量还将持续增长，中国是世界第2大饲料生产国，市场需求的

年增长率7%～8%，主要依靠大量进口来满足。在中国市场，日本公

司占据了43%份额、德固赛为21%、诺伟司10%、安迪苏为21%，其他

占5%。

目前，市场销售的蛋氨酸有4个品种，分别为固体蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸(MHA)、液体蛋氨酸钠盐和固体羟基蛋氨酸钙盐。其中固体蛋氨酸和MHA分别占据世界市场的前两位。在美国蛋氨酸市场主导产品是MHA，固体产品占次要地位。而在中国情况恰好相反，不过液体产品也逐渐被市场认识并接受，市场份额不断提高。目前国内的蛋氨酸生产能力较为有限，主要依靠进口，我国蛋氨酸主要进口的国家有:比利时、日本、法国、美国。2013年中国进口蛋氨酸量达到13万t，国产紫光蛋氨酸约2.5万t；中国市场总供应量16万t。

1.1.2赖氨酸

在现代畜牧养殖业和饲料工业中，赖氨酸占有非常重要的地位，没有工业赖氨酸，现代养殖业是不可想象的。近几年我国赖氨酸产能高速增长。2011年，全球赖氨酸需求强劲引发赖氨酸新一轮产能扩张周期。2011年我国赖氨酸产能扩张相对严重，大成、希杰、伊品、东方希望、正大菱花，以及新进入的梅花、星湖、黑龙江成福等企业使得全球赖氨酸市场供大于求的趋势愈演愈烈。目前比较成熟的产品有赖氨酸盐酸盐、蛋白赖氨酸、液体赖氨酸等。赖氨酸盐酸盐特点是纯度高，颗粒均匀，抗潮性能优越，目前该产品在世界范围已经被广泛接受。2003年以前，中国市场主要赖氨酸产品为98.5%的赖氨酸盐酸盐，品种比较单一。大成生化公司于2003年自行研发生产65%赖氨酸硫酸盐，是继德国德固萨公司后，世界上第二家生产赖氨酸硫酸盐的制造商，有相当的竞争优势。2013年，我国共出口赖氨酸与赖氨酸酯及盐19.1万t，进口量为5966t，我国的赖氨酸存在较大产能过剩，产业结构亟待调整。

由于天然饲料的氨基酸含量差异大，且平衡性差。使用氨基酸添加剂，可平衡或补足特定畜禽生产所要求的氨基酸需要量，保证配方饲料中各种氨基酸含量和氨基酸之间的比例平衡。添加氨基酸作为提高饲料蛋白质利用率的有效手段，是配方饲料中用量较大的一类添加剂。根据FAO估计，当前全世界对限制性氨基酸的需要量，赖氨酸为500万t，蛋氨酸为400万t，苏氨酸为370万t，色氨酸为120万t。现在的产量远不能满足需求。目前全世界蛋氨酸、赖氨酸与色氨酸的年产量分别为40万t、20多万t与1000多t，用作饲料添加剂的比例分别为60%、80 %～90%与10%。色氨酸是一种动物易缺乏的氨基酸，因此潜在需要量很大。目前其价格较贵，产销矛盾突出。作为第4限制性氨基酸的L-苏氨酸正在研究开发，在北欧国家已有用作饲料添加剂。除了必需氨基酸外，对非必需氨基酸也引起人们重视。据报道，正在研究的还有异亮氨酸和精氨酸、用以促进幼鸡生长发育的甘氨酸、添加在鱼饲料中的丙氨酸等。目前广泛用作饲料添加剂的是赖氨酸与蛋氨酸。

1.3作用

动物体内存在一系列酶系，可将一些氨基酸的前体或衍生物转化成L-氨基酸，进而为动物体吸收利用，发挥营养功能。目前已工业

生产、作为饲料添加剂使用的氨基酸类似物有蛋氨酸羟基类似物（DL-Methionine hydroxy anadogue，MHA），又称液态羟基蛋氨酸，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸，分子式C5H10O3S，分子量150.2，产品外观为褐色粘液。使用时可备喷雾器将其直接喷入饲料后混合均匀，操作时应避免该产品直接接触皮肤。据报道，MHA作为蛋氨酸的替代品使用，如其效果按重量比计，相当于蛋氨酸的65%～88%。

MHA产品还有DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐（DL-Methionine hydroxy anadogue calcium ，MHA-Ca），又称羟基蛋氨酸钙盐，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸钙盐，分子式（C5H9O3S）2Ca，分子量338.4。MHA-Ca是用液态羟基蛋氨酸与氢氧化钙或氧化钙中和，经干燥、粉碎和筛分后制得。据报道，MHA-Ca作为蛋氨酸的替代品使用，其效果按重量比计，相当于蛋氨酸的65%～86%。

二．饲料质量检测技术

在实际的生产、监督检验中，常常会依据具体的检验背景和检验任务选择不同的检验方法，主要包括：（1）感官检验法，此法主要用于对特定饲料原料进行色泽、手感、味道等方面的鉴别，在大宗饲料原料比如玉米、鱼粉、豆粕、蛋氨酸等的验收中发挥巨大作用，能够比较快速的对原料品质进行初步判断，但需要检验员对原料的感官品质能够熟练掌握，并具备丰富的现场检验经验。（2）显微镜镜检法，此法主要用于饲料原料的进一步鉴定，在感官检验出现怀疑的情况下，特别是可能出现掺假的情况，可以借助显微镜对原料进行观察，判断是否存在非本原料的成分存在，此法配合一些化学的方法（点滴试验）可以有效地对原料进行掺假分析；（3）化学分析法，此法贯穿饲料检测的全部内容，是饲料分析技术的主体，在实际的分析测试中，往往需要将重量分析法、滴定分析法及仪器分析法进行结合，才能有效的完成检测任务；（4）近红外分析法（NIRS），该技术的应用领域非常广泛。测定成份由测定水分、粗蛋白质、脂肪、糖、淀粉、纤维素等成份发展到测定饲料中的某些有害成份，如棉酚、总葡萄苷、植酸磷