4、不同劳动强度人群营养.

脑力劳动者的营养一、脑力劳动者的营养膳食原则1、补充大量维生素2、补充卵磷脂3、供给碱性食物4、补充蛋白质5、提供充足的脂肪酸二、脑力劳动者的食补1、蔬菜补钙：100克荷兰芹含钙200毫克，萝卜190毫克，菠菜120毫克2、紫菜补镁：增强记忆力保护心脏，含镁460毫克3、饮茶补锰：含锰1毫克4、猪肝补铜：1千克含铜16.8毫克，芋头12毫克5、牛肾补钼：100克牛肾含钼0.1毫克6、鲜枣补维C：100克鲜枣含C540毫克（二）改善失眠的食疗方1、五味子10克，龙眼肉10克，酸枣仁5克，合欢皮5克,水煎代茶饮。

2、龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片10克，大枣肉200克，蜂蜜50克，煮至烂熟后制膏，每日早中晚各一勺。

3、百合30克，龙眼肉15克，生硒参5克，大枣10克，水煎早晚服用4、莲子50克，百合10克，酸枣仁5克，水煎一小时吃莲子喝汤5、莲子50克，龙眼肉30克，瘦肉200克，调料少许，炖煮一小时吃肉喝汤（三）增进记忆力的食疗方1、蛋黄山药羹2、桂圆莲子汤3、大枣木耳汤电脑操作人员的营养一、电脑操作人员的健康问题1、特别注意补充营养素用眼过度,使得视网膜上的感光物质视紫红质消耗过多,引起视力暂时下降2、补充耐缺氧补血的食物电脑房间空气中负离子减少，高电压产生臭氧，引起头晕、乏力、记忆力减退3、补充具有抗辐射的食物防止电磁波辐射4、强调补充抗脑体疲劳的营养素长时间电脑操作，易导致“信息疲劳症”二、电脑操作人员的营养膳食原则1、吃一些对眼睛有益的食物枸杞、芝麻、菊花、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、鱼肝油2、多吃一些促进免疫力的食物豆制品、骨头汤、虾、香菇、蜂蜜、木耳、海带、大枣3、多吃一些抗辐射的食物茶业中的茶多酚和脂多糖吸附捕捉放射性物质，并排出体外，螺旋藻沙棘油抗辐射，绿茶中维C含量高，清除自由基，促分泌肾皮质激素对抗压力4、选择提高工作效率和抗疲劳的食物含磷高以利健脑的食物：蛋黄、鱼、虾、核桃、花生，缺乏运动防止便秘，吃胡萝卜、芹菜、菠萝5、注意饮食营养的基本平衡少吃含糖和脂肪高的食物，避免发胖产生心脑血管疾病6、合理安排三餐膳食早餐吃好充足热量，中餐多吃含蛋白质高食物，晚餐清淡纤维素高，7、适当选择保健食品螺旋藻具有抑制肿瘤、抗辐射、免疫调节的作用，女贞子可以滋阴补肾、抗辐射、促进造血的作用，五加参抗辐射三、电脑操作人员的食疗方1、黑豆粉1勺，核桃仁泥1勺，牛奶1杯，蜂蜜1勺2、枸杞子10克，桑椹子10克，山药10克，红枣10个教师的营养一、教师常见的健康问题1、慢性咽炎和声带疾患2、长期伏案引起肩颈疼痛3、静脉曲张和腿脚肿胀4、慢性咳嗽和支气管炎5、肠胃道功能紊乱6、心理障碍悄然降临二、教师的营养膳食原则1、多食清热解毒食物，保护咽喉大蒜、辣椒开胃增进食欲，富含维生素杀菌，多吃南瓜、丝瓜、芹菜、莲藕、雪梨、乌梅、莲子心2、适当增加抗粉尘食物胡萝卜、南瓜、木瓜、西兰花、菠菜、油桃、杏子、黑木耳、猪血3、适当补充含氨基酸和磷脂的食物鱼、牛奶、蛋黄、大豆4、宜多食抗疲劳的食物富含维C食物，参汤、龟汤、大枣、麦冬、桂圆5、食疗劳损丁香姜糖主治痰浊中阻型颈椎病6、静脉曲张的饮食治疗多吃纤维素高的食物，多喝水7、合理的膳食调节教师的情绪多食大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎、花生、菠菜、土豆、蛋类重或极重劳动者的食疗食养⏹非机械化农业劳动，冶炼，人力铸造，体育运动，舞蹈，人力运输，修筑路基等作业均属重劳动强度范围。

⏹人力装卸，采矿，伐木，非机械化农田水利建设，选矿，炼钢，台车钳工，铁合金冶炼等作业均属极重劳动强度范围。

一、建筑工人的营养饮食原则1、高糖，高蛋白，高脂肪，高维生素饮食。

2、补益五脏，此类食物主要有：鹌鹑，鹌鹑蛋，鹿肉，蜂乳等；中药有黄芪，人参等。

3、补肾壮腰，强筋健骨：此类食物主要有：韭菜，胡桃肉，虾，猪蹄筋，猪肾，羊肾，火腿，牛肉狗肉，鸽肉等4、增强机体抗疲劳和耐缺氧的能力。

主要有：灵芝，人参，刺五加，黄芪，党参，红景天等。

此外，维生素E也有抗疲劳和耐缺氧的能力。

二、清洁工人的营养饮食原则1、从食物中多补充热量2、合理安排用餐时间3、多吃胡萝卜、木耳、豆浆、蜂蜜等清肺的食物4、常喝绿豆汤、酸梅汤、蔬菜汤有利于清热解毒5、安排好进餐时间高温环境工作者的食疗食养•蛋白质：在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，因此，蛋白质摄取量应在平常基础上增加10%－5%，每天供给量须在100克左右；•在保持营养素和水盐消耗与摄入平衡的同时，亦应按夏季食物养生原则选择具有清心热，解暑毒，生津，除湿功效，食性偏凉的食物，以增强食物养生的功效。

•饮料，粥，汤，羹是高温作业者补充营养素与水盐的主要形式。

•清凉饮料的温度以10度为宜，且不宜暴饮适宜食物花茶，柠檬汁，樱桃汁，西瓜，草莓，苦瓜，桃子，西红柿，绿豆汤，乌梅山楂饮，党参粥………….高气压环境以深水捕捞，沉箱作业，海底勘探，采矿，以及航空，医疗等高压舱内作业，均属高气压环境作业范畴。

高气压环境对人体的影响•可使人体鼓膜内陷，出现头晕，耳鸣等症状；•在高气压环境正如果减压速度不当，可使人体组织和血液中气体分子逸出形成气泡，充盈在人体组织和血液中，造成脏器或血管栓塞，导致急性或慢性减压病。

食疗养生原则：⏹一控制能量需求和供给平衡：此类作业属中等劳动强度，热量需求量为12.6兆焦，如在南及或北及再加3.3兆焦。

⏹二摄入优质蛋白，增加赖氨酸⏹三补充维生素B2，C⏹四饮用高度白酒可预防和治疗急性减压病。

低气压环境⏹指海拔在3000米以上的高山，高原，和高空。

⏹低气压环境的主要特点是缺氧，寒冷，干燥，以及气候多变，温差大，紫外线和红外外线辐射强度大等。

低气压环境对人体的影响•一每升高150米气温降低1度，海拔赿高氧分压赿低，一般认为海拔5330米为人体适应的临界高度。

•由于低气压可使腹内气体膨胀，胃肠蠕动受限，消化液减少，以致出现腹痛，腹胀及腹泻等症状。

•空气湿度亦随高度的上升而降低。

人体体内水分及易挥发，进水量亦较平原地区多•由于缺氧，肺间质、细胞壁发生水肿，记忆力下降，劳动能力减退。

长期缺氧，重者可发生急性或慢性高原病，甚至死亡。

•由于红外线，红外线辐射强度大，可引起皮肤疾患。

•在雪地里如果忽视对眼睛的防护，亦可发生雪盲。

养生原则：⏹一高糖：碳水化合物能使动脉氧含量升高，提高机体的耐缺氧能力。

碳水化合物的摄入量应占整个营养物质摄入量的70%－80%，提供的能量应占能量总值的50%。

主粮为谷类食物⏹二适量蛋白质：增加蛋白质的供给量有利于恢复体力，改善疲劳，嗜睡，食欲减退等症状⏹三高维生素：随着碳水化合物的增加，在能量转换过程中所必须的维生素B1、B2、CD、E、尼克酸等也随之增加，在低温、低气压地区，能量的供应为20.9－25.1兆焦。

⏹四适当增加碘、硒等微量元素的摄入量⏹五食盐的摄入对寒冷地区的居民虽然能有助于产生热量，但对预防高山、高原反应不利。

对进入高山、高原地区或工作的劳动者而言，还应以控制食盐摄取量为宜。

⏹六多饮水，食物应易消化，少量多餐，忌性味寒凉的食物。

适宜食物•温阳补肾的食物：韭菜，胡桃肉，淡菜，虾，猪肾，羊肉，鹿肉，狗肉…•平补或温补五脏食物：蜂乳，鹌鹑肉，鹌鹑蛋，鹿肉…•健脾和胃的食物：山药，胡萝卜，大枣，黑枣，山楂，苹果，柠檬，樱桃，带鱼，银鱼，黄鱼，猪肚，牛肉，牛乳，饴糖…•生津润燥的食物：白砂糖，蜂乳，鸡蛋，猪肉，羊奶，牛奶，柠檬，菠菜等。

适宜中药党参，刺五加，当归，熟地，龙眼肉，丹参，沙参，人参，三七，麦冬，黑豆，刺玫果，红景天，茯苓，半夏等。

接触有害物质作业者的食疗食养铅接触铅及化合物的工作种类很多，其主要有铅矿的开采、冶炼；印刷工业的印刷、铸字，浇版；接触塑料工业的稳定剂；各行业使用气油的抗爆剂；在无线电、医药、制陶、玻璃、橡胶、等工业中也有许多铅作业岗位。

铅污染的来源•印刷、电缆、油漆、颜料、罐头食品、化妆品、釉瓷；•燃煤、吸烟、电池厂周围；•母体传播、家庭污染；•营养不良可增加铅对机体的毒性。

•不良卫生习惯从事与铅有关的工作人员，如印刷、景泰兰制作、汽车驾驶工作的人员，回家前无立即洗澡更衣等卫生习惯，使工作场所的铅尘通过衣服、头发、双手等带回家中污染环境。

•长期接触含铅学习用具和玩具。

根据国外学习用具和玩具的着漆层中可溶性铅含量小于250毫克/公斤的标准，曾对9种不同类铅笔检测，有6种均超标，最高超标4倍。

在其他几种学习用品中有6种超标，含量最高的为课桌椅棕黑色油漆层超标37倍。

教课书彩色封面的含铅量超标14倍。

•用煤制品做饭取暖的家庭室内铅含量比室外空气铅含量高达18倍。

•室内吸烟、室内装修用含铅油漆粉刷均造成铅污染。

•不良饮食习惯：某些罐装饮料是用铅焊制作，均可使含铅量增加。

爆米花、松花蛋均使铅含量增加。

•可引起头痛，失眠，乏力，记忆力减退等神经衰弱综合症。

•出现四肢末端手套样、袜套样，感觉减退和腕下垂等周围神经炎症状。

•早期可见食欲不振，腹胀便秘，腹绞痛等铅中毒症状。

•晚期可出现贫血症状。

养生原则•补充足量的优质蛋白质：蛋白质应占总热量的15%，它可与铅形成不溶性的铅化物排出体外而降低铅在体内的吸收。

•降低脂肪摄入量，增加碳水化合物供给量因为脂肪可以促进机体在小肠内吸收铅，而碳水化合物可抑制铅在肠道内被机体吸收。

•补充大量的维生素C：已公认维生素C可与铅及其化合物形成抗坏血酸铅盐而随粪便排出体外。

•有资料证明果胶亦有抑制机体吸收铅的作用。

•低钙高磷饮食：低钙可使磷酸铅变成磷酸氢铅回到血液中防止铅在骨、毛发等处沉积。

瘦肉、禽、蛋、鱼•如已出现中毒症状，应使用高钙低磷饮食以控制急性中毒症状。

绿色蔬菜、黑木耳、黑芝麻、苜蓿、芝麻酱接触汞作业者的食疗食养•汞俗称水银，广泛应用于工业，农业，国防，科研部门。

汞对人体的影响•其主要是对呼吸系统的危害，慢性中毒可出现神经衰弱综合症或精神亢奋等神经系统功能障碍和口腔炎症等疾患的证状。

食疗养生原则•提供高蛋白质，完全蛋白质食品，使汞和富裕的蛋白质结合而排出体外。

特别是多摄入含有蛋氨酸，胱氨酸的食物，这些含硫氨基酸和重金属可通过硫基结合而解除毒性。

•含硫氨基酸的食物有：蛋类，干酪，鱼，谷类，豆类，坚果类和家禽类。

•严格控制脂肪摄入：汞有较强的亲脂性易通过血脑屏障侵犯中枢神经系统，以及侵入各脏器。

•补充大量的B族维生素及维生素C，以保护酶的活性及中腔粘膜。

接触苯作业者的食疗食养•苯是一种无色透明，具有芳香气味的液体，是农药、染料、药品、合成橡胶，塑料，化学纤维的原料，也可作溶剂或稀剂，应用于制药、橡胶、制革、印刷等工业。