葡萄酒入门常识
葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识包括以下几个方面：
1．种类与原料：葡萄酒以葡萄品种命名，根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。
2．最早发源地与发展：多数历史学家认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
法国、意大利、西班牙是当今世界葡萄酒的“湖泊”，也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
3．酒杯的选择：一个合适的酒杯能充分释放葡萄酒的香气，使酒的口感更佳。
4．侍酒温度：红葡萄酒的侍酒温度为13-18摄氏度，白葡萄酒的侍酒温度为8-13摄氏度。
5．酒腿：也叫挂杯，是正常现象，不能评判葡萄酒好坏。
6．氧化：指接触空气太久而变质，有霉味，开瓶应尽快喝掉。
7．酒的储存：酒应该平放或倒放，避免阳光直射，保持恒定的温度和湿度。
8．饮酒顺序：从酒体轻盈的葡萄酒向酒体浓厚的葡萄酒过度。
9．年龄与品质：葡萄酒的品质和年龄有很大的关系。
年轻葡萄酒散发出春天的气息，老年葡萄酒含着秋天的韵味。
10．食物与葡萄酒的搭配：通常红葡萄酒配红肉（如牛、羊肉），白葡萄酒配白肉（如鸡、鱼），甜酒配甜品。
11．饮用量：每天饮用不超过500毫升的红葡萄酒，对健康
有益。
12．饮酒场所：在浪漫的晚餐上不宜饮用会将牙齿染黑的红葡萄酒。
13．酿造方法：通过不同的酿造方法，可以产生起泡酒、加强型葡萄酒、冰葡萄酒和贵腐葡萄酒等特殊类型的葡萄酒。
葡萄酒知识
二、 葡萄酒的种类、划分及营养价值
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（V/V）的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
皮诺?诺瓦（Pinot Noir）、夏多内（Chardonnay），当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名，如蕾斯琳（Riesling）等。
3、 酒厂或酒商名称命名法
有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如（Ch. Margaux）、（Ch. Lafite. Ch. Latour）、（Ch.Montelena）、（Niebaum Coppala Rubicon）、（Dominus）、（Opus one）。
一、 酿酒葡萄的品种
葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
葡萄酒知识
葡萄酒知识葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
世界上最古老的葡萄酒大约有6000年的历史。
红葡萄酒起源于法国，白葡萄酒起源于西班牙。
中国汉朝时已有“枸杞醒酒”的记载。
葡萄酒多由葡萄品种经过酿酒工艺酿造而成，但因原料、酿造方式、酒精含量等差别，又可分为若干类型。
除白葡萄酒外，其他类型的葡萄酒均使用皮渣（即果肉、果皮、种子）为原料，采用浸渍发酵法酿制而成。
各类葡萄酒所含酒精度数不等，如葡萄酒中酒精含量最高的干邑白兰地酒，酒精含量在40%～74%，低的只有14%～18%。
一般含酒精量10%左右的为低度酒， 4%～10%的为中度酒， 16%～20%的为高度酒，大于20%的为烈性酒。
酒度的划分是以酒中含糖量的高低为依据的。
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我简单介绍一下自己的了解吧，希望对你有帮助！由于每一种葡萄的特性不同，所以适合酿制的葡萄酒也不同，常见的葡萄品种包括黑比诺，西拉，歌海娜，霞多丽，西万尼、维欧尼、佳美娜、白歌海娜、沙布瑞拉、慕思卡岱尔、神索、马尔贝克、密斯卡黛乐等。
葡萄酒的种类非常多，按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类；按含糖量则可分为低酒精、半干、半甜、干和甜酒。
白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜四类。
半干白酒含糖量在4克/升以下，半甜白酒含糖量在4～14克/升之间，干白酒则在14克/升以上。
红葡萄酒则细分为干红、半干红、半甜红和甜红。
红葡萄酒在法国菜和意大利菜中通常占较大的比例。
由于红葡萄酒相对容易保存，受到消费者的喜爱，所以近些年来的销量逐年增加。
我们可以说：葡萄酒并不是谁都能喝的。
虽然现代医学认为葡萄酒没有任何副作用，也不会使人发胖，但葡萄酒毕竟含有酒精，且酒精对健康的影响是很复杂的，尤其是女性朋友，更要慎重饮用。
酒类可以分为3类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
它们所含的酒精度不同，营养成分也各异。
白葡萄酒中的酸，主要是酒石酸，其次是柠檬酸、苹果酸等有机酸。
：常见红酒8个小知识
常有红酒的 8 个小知识1、正常的葡萄酒瓶外观入选定一瓶或多瓶葡萄酒时,需先察看葡萄酒瓶之表面,特别是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口一定保持洁净、干燥,若出现粘液或渗水,表示储存时未遇到妥当的对待,或储存葡萄酒的酒库控温失调。
若葡萄酒的瓶塞(软木塞 )有突出的状态 ,会将瓶口的锡箔外挤 ,形成一个凸圆状 ,表示这瓶酒曾遇到高温伤害。
有些葡萄酒专卖店知道这类瑕疵 ,因此将木塞使劲压回瓶口 ,以躲避花费者的检视。
但是 ,由于锡箔经挤压后会变形 ,一眼即可看出 ,但请不要将锡箔稍微的松脱 (锡箔可在瓶口旋转 ),误以为变质或挤压瓶塞的结果。
赏识它的颜色 ,如金黄、宝石红、石榴红等,令人心旷神怡。
而后,剖析它的香气 ,在我们的心目中出现乡老气味以及多栽种物的气味 ,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等 ,或许是果香——桃、香蕉、苹果等,关于一些陈年葡萄酒 ,还会出现蘑菇丛林气味和一系列动物气味 (如脂肪、麝香、熏肉等 )。
这全部都有效地刺激了我们的神经系统 ,于是便感觉了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少许酒去润湿口腔中的粘膜 ,利用我们的味蕾去剖析葡萄酒的口惑 ,便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、精致 ,以及其年纪等2、葡萄酒是否是陈年后就香呢?就葡萄酒来说 ,世界上大多数的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的 ,将葡萄酒当人来形容的话 ,每种不一样牌子和种类的酒 ,它的生命周期是不同样的 ,比方 :最一般的白葡萄酒能够说为二年 ,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比方201X 年收的葡萄开始酿造出白酒 ,201X 年春季后上市是该葡萄酒最好的时候。
自然也有的酒生命周期在 10 年或许更长的 ,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点 ,一般来讲素质越好的酒 ,它的生命周期就越长,但这类酒一般都贵 ,假如在它还没有熟的时候喝会感觉酒不好喝 ,不一样品种和品牌的酒生命周期也是不一样的 ,这也是葡萄的复杂之处 ,需要专业的品酒师品尝后确立葡萄酒的年纪。
葡萄酒基础知识
葡萄酒基础知识一、葡萄酒的历史最早起源于古埃及，以图画的方式记录了酿酒的全过程二、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine Wine 简称OIV1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。
分类：1、静止葡萄酒（Still Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量低于（大气压）的葡萄酒。
其酒精度数为度(15度酵母停止发酵）2、起泡葡萄酒（Sparking Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量高于的葡萄酒3、加强型葡萄酒（Fortified Wine）：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪利(Sherry）4、蒸馏葡萄酒（Distilled wine）：通常称为白兰地（Brandy）比如最有名的干邑XO.酒精度数通常大于等于40度按颜色分类1、红葡萄酒（Red）：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。
2、桃红葡萄酒（Medium）：桃红葡萄酒的颜色分为粉红色和三文鱼色3、白葡萄酒(Sweet）：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
按糖分含量分类1、干型葡萄酒(Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、中甜型葡萄酒（Medium）：味略甜残留糖分在4-5克/升左右3、甜型葡萄酒（Sweet）：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中感到明显的甜味三、葡萄酒的酿造采摘葡萄--破皮--浸皮与发酵--压榨--熟成--装瓶四、葡萄酒的品鉴1、品鉴环境*良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）*无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水香烟厨房的味道）*白色的背景（便于观察葡萄酒的颜色）*干净的口腔（品酒前吸烟食用口香糖使用牙膏等会影响味觉的判断）*标准的ISO酒杯2、品鉴方法一看、二闻、三品鉴1、观察酒水是否有杂质 ? ? ?澄清、浑浊*观察颜色的强度 ? ? 深、浅颜色*红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅（根据红酒的颜色看酒龄）年轻的时候边缘通常是紫色1-2年后慢慢会变为宝石红，3-5年后酒的边缘是石榴红如果出现褐色，表示酒已经过了巅峰期开始走下坡路白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深年轻的时候边缘通常是浅柠檬黄，慢慢变成金黄色，随着酒进一步陈放，慢慢会变成琥珀色，白葡萄酒最终也会变成褐色，这个时候说明这款酒已经老了2、鉴赏葡萄酒的状态是否健康香气是否愉悦*香气的浓度 ?高、中、低*香气特征 ?闻到的气味3、单宁：粗糙、干涩、柔滑*酸度：让人想流口水，让酒充满活力和新鲜 3、6、9秒*酒体：酒在舌头上的重量*回味：咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好久的特征12-15秒最后得出结论：1、这款酒是否平衡2、品质卓越还是普通3、是不是最佳饮用期，现在喝正好还是放一段时间再喝4、是否值得购买五、用过橡木桶的葡萄酒一定好吗并不是所有葡萄酒都适合用橡木桶熟成香气浓郁、结构感强、有陈年能力的葡萄酒，才适合橡木桶熟成六、味觉1、甜度：葡萄酒里或多或少含有一些糖分，舌尖对甜度最为敏感2、酸度：舌头两侧的味蕾对酸度更为敏感，根据3、6、9面从低到高来描述酸度是维持白葡萄生命的主要支柱3、单宁：在品尝葡萄酒时，那种发干发涩收敛的感觉，从低到高来描述单宁单宁是维持红葡萄酒的主要支柱4、回味：回味是指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
(完整版)红酒入门知识
葡萄酒入门知识1、问：什么是葡萄酒？答：葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。
葡萄酒一定是用100%的葡萄原汁或新鲜葡萄酿造而成；发酵需要一定的时间；除特殊葡萄酒外，大多数葡萄酒是不允许加糖、加水或加酒精。
2、问：什么是单宁？答：单宁来自葡萄皮和葡萄籽。
单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的和收敛的感觉。
葡萄酒中都含有单宁。
单宁是葡萄酒的骨架。
3、问：香槟酒是葡萄酒吗？答：香槟酒不是葡萄酒，它是起泡酒的一种，产自法国香槟地区。
起泡酒是一种含有二氧化碳气体的酒精饮料。
法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。
4、问：什么是干红、干白？答：葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。
根据含糖量又分为干型、半干型、半甜型和甜型。
干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。
葡萄品种5、问：酿造红葡萄酒的品种有哪些？答：常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。
6、问：赤霞珠葡萄的特点是什么？答：赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种，原产于法国波尔多，现在全世界广泛种植，在中国它的名字叫“解百纳”。
用赤霞珠酿出的酒酒体重，单宁高，带有黑加仑的香气，有很强的陈年潜力。
7、问：黑皮诺葡萄的特点是什么？答：黑皮诺生长在气候凉爽的地区，是法国勃艮第的主要酿造品种。
黑皮诺对自然条件和气候条件比较敏感，产量不稳定，是一种很难伺候的葡萄品种。
黑皮诺的主要香气包括樱桃、覆盆子、黑莓。
8、问：铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：三款美国的红葡萄酒都是由100%的赤霞珠酿造；法国的酒是由100%的黑品诺酿造；意大利的酒是一款混酿酒，由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。
9、问：酿造白葡萄酒的品种有哪些？答：常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。
10、问：铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造，他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛美蓉和麝香葡萄。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全·考古学家考证，人类在10000 年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造·通常认为,葡萄酒起源于公元前6000 年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus，历史专业L3 的同学应该在histoire Ancienne 的课程里提到过.)•古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1 世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。
2 世纪时到达波尔多地区.·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521 次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说’面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17 世纪传入中国也是传教士所为。
葡萄酒法文vin：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏.单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－ 5 年。
葡萄酒的酒精度:通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16.2 度之间，因为酒精度一旦超过了16。
2 度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度,南纬15－42 度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
葡萄酒文化知识大全
葡萄酒文化知识大全葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是店铺为你整理的葡萄酒文化知识，供大家阅览!特种葡萄酒的分类(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。
(3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。
(生产过程中不能外加糖源)(4)贵腐葡萄酒(5)产膜葡萄酒(6)加香葡萄酒――张裕味美思：是加香葡萄酒，是餐前的开胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中药材而成，具有开胃、益神、保健的功能。
(7)低醇葡萄酒 1-7度(8)无醇葡萄酒 0.5-1度(9)山葡萄酒以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的发酵酒。
葡萄酒、白兰地、威士忌的区别葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒; 白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒;威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，属于蒸馏酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80%。
(体积数)产地葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指所标注的葡萄产地生产的葡萄酿造的葡萄酒未饮用完怎么保存葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。
如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。
未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。
白葡萄酒可放置3—5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
葡萄酒入门基础知识
葡萄酒入门基础知识葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°。
葡萄酒的分类有很多，今天我们就谈谈其中最常见的四种分类——按照颜色、残糖含量、形态以及酿造工艺进行的分类。
一、按酒的颜色分：1. 红葡萄酒（Red Wines）：采用红色酿酒葡萄品种，经带皮发酵而成。
酒液颜色呈紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色以及棕色等。
2. 白葡萄酒（White Wines）：用白色葡萄品种或红皮白肉的葡萄品种去皮发酵而成。
酒液颜色相对红葡萄酒颜色较浅，近似青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色以及棕色等。
3. 桃红葡萄酒(Rose Wines)：一般采用红色酿酒葡萄品种进行短暂带皮浸渍，发酵而成。
酒液颜色通常为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红等。
二、按酒中残糖含量分：1. 干型：一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。
所以干红一般是不甜的。
2. 半干型：含糖量在4-12g/l之间，有那么一点点的甜味。
3.半甜型：含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
4.甜型：含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。
其中甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
三、按形态分：1. 静止酒（Still Wines）：静止酒指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。
目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型2. 起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。
常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
四、按酿造工艺分：1.静止的葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的气泡，故名起泡葡萄酒。
葡萄酒入门(USE)
• 微生物环境
气候： 日照时间：年平均1500—1700小时日照，最低要求1300 小时/年 降雨量：700—800毫升/年，最低要求500毫升/年 *几乎所有癿葡萄酒产区都位二南北纩30—50度乀间
天气：
土壤
贫瘠பைடு நூலகம்土壤更适 吅种植葡萄树
3S= SUN、SAND、SEA
葡萄酒产区 Wine Regions
• 古罗马癿酒神是巳兊斯Bacchus • 在罗马宗教中，有为酒神巳兊斯丼 行癿酒神节（Bacchanalia）． • 由意大利南部传入罗马，每月丼行 五次，俆徒仧除了狂饮，还跳起狂 欢癿酒神节舞
酒神Bacchus • 传说酒神拥有无人企及癿英 俊相貌。根据传说和现实生 活中癿模特，绘画大师博拉 瓦乔描绘出了酒神癿形象。 • 画中酒神是一副古典装扮， 却长着一副女性癿脸：头发 卷曲，唇微微紧闭，眼神庸 懒。丼着象征快乐癿酒杯， 但腐化，堕落永进近在眼前 —苹果上虫蛀癿洞，熟逋了 癿石榴和葡萄，都是万物癿 无帯变化癿象征。
•
拉菲是目前丐界上最贵一瓶葡萄酒癿纨弽俅持者。美 国癿第三仸总统汤马士杰弗逊（Thomas Jefferson）丌 单是总统，他还 是十八丐纨最出名癿酒诂家。相弼二今 天癿派兊（Robert Parker）。1985年伦敦佳士得拍卖会 上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名癿拉菲以十万 五千英镑癿高价由Forbes杂志老杲Malcolm Forbes投得 。创下幵俅持了丐界上最贵一瓶葡萄酒癿纨弽。
• 埃及癿葡萄酒文化被希腊继承幵传入罗马，迚而秱植到法 国（波尔多、科涅兊）、西班牙及德国莱茵河流域（ RHEIN、MAIN）；
• 公元3丐纨欤洲癿葡萄酒已形成觃模；
基督教会不葡萄酒 • 葡萄酒在中丐纨癿发展得益二基督教会。 • 耶酥在最后癿晚餐上说“面包是我癿肉，葡萄酒是我 癿血”，基督教把葡萄酒规为圣血，教会人员把葡萄 种植和葡萄酒酿造作为工作。 • 法国勃艮第产区癿葡萄酒酿造就弻功二俇道士仧癿精 心栽培及仍罗马迁居二阿维农癿教皇仧癿喜好。
葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧
葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧葡萄酒作为一种高档的酒品，一直被人们所喜爱和推崇，同时，对于每一个喜欢葡萄酒的人来说，不仅需要了解葡萄酒的基本知识，更要具备品酒技巧，才能更好地享受这份美妙。
下面就让我们一起来了解一下葡萄酒的鉴赏基本知识和品酒技巧。
一、葡萄酒的基本知识1. 葡萄品种无论是葡萄酒的风格，还是口感，都与葡萄品种有着密不可分的关系。
根据葡萄的种类不同，葡萄酒会呈现出不同的香气、口感和酿制方式。
2. 葡萄园的位置葡萄生长的不同地方会因为气候、土壤等因素不同，最终影响到葡萄酒的风格和口感。
例如，法国勃艮第地区的葡萄酒常常带有一种土壤和葡萄种植区域名字相同的味道。
3. 基本的酿造工艺葡萄酒中除了主料是葡萄外，还必须含有发酵过程中所生产的酒精。
根据葡萄的品种和所采用的工艺，发酵过程中所生产的酒精含量也会有所不同。
同时，葡萄酒的酿造方式也还包括贮存期、搅打频率、陈年时间等等因素。
二、品酒技巧1. 视觉葡萄酒的品酒过程中，首先要用眼睛观察葡萄酒的外观。
先于白色背景下观察葡萄酒的颜色、亮度和清晰度等特征，对葡萄酒所在的产区、葡萄品种、酒精含量和橡木浸泡的时间有所了解，甚至会对年份有所预测。
2. 嗅觉将酒杯靠近鼻子，缓慢而深呼吸，感受葡萄酒带来的香气。
葡萄酒香气通常需要品尝过程中多次闻嗅才能尽可能地感受到香气所带来的丰富层次和不同的气味，这同时需要一定的耐心和经验。
3. 味觉品酒到了这一步，那么就要感受葡萄酒所带来的口感了。
从第一口到最后一口，让酒液在口腔中停留，反复尝味，尽可能地感受到葡萄酒所带来的味道和历程。
酒液对舌头和味蕾的刺激，用专业化的的语言进行评价和描述。
通过观察、闻嗅、品味等一系列的方法，对于每一个品酒师来说都是非常重要的。
同时，在品酒过程中需要用水来清洗口腔，保持嗅觉和味觉的准确性，如果需要用吐酒桶来帮助自己排出口腔中的残留物，也并非是品酒过程中所禁止的事情。
总之，葡萄酒作为一种高档酒品，需要每一个品酒师都掌握一定的品酒技巧，同时需要了解葡萄酒鉴赏的基本知识。
葡萄酒基本常识大全
葡萄酒基本常识大全对于刚入门的朋友，可能对葡萄酒的基本常识不熟悉，此篇文章分类整理出一些基本常识，以供葡萄酒入门朋友查阅学习。
1.是不是任何葡萄都可以酿酒？水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低,用此类葡萄酿不出好酒。
酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。
2.葡萄酒的主要成分？水（来自葡萄本身，不是人工添加，称其为生命之水），酒精，单宁，酸，芬芳物质，色素，少量的糖等。
3.什么是葡萄酒？葡萄酒是指用100％新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵、陈酿而成的饮料酒。
4.什么是单宁？酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
年轻的红酒单宁重，品尝起来有苦涩味.单宁又分成熟皮的单宁、葡萄籽单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。
好的单宁非常的细腻，差的单宁较为粗糙。
红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。
5.为什么葡萄酒都是酸的？几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。
酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般地说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。
6.颜色是怎么来的？葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素.7.香味是怎么来的？我们在葡萄酒里会闻到各种香味，它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。
香味一般分类，第一类是果香，比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等；第一类是酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等;第三类一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如说甘草、蘑菇、饼干、动物香等。
葡萄酒知识
葡萄酒知识葡萄酒知识大全葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。
今天店铺给大家整理了葡萄酒知识大全，欢迎大家阅读。
一、什么是葡萄酒?简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。
而根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV，1996成立)的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于7.0。
1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充分或部分的发酵过后，所得的一种含酒精的产品。
”需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产品。
二、葡萄酒的起源葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前)……公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植……公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊……公元前1000年，传入意大利、西西里和北非……公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。
……此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。
中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段……三、葡萄酒的分类1、按酒的颜色分红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。
桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、按是否含二氧化碳分静酒：不含CO2的酒为静酒。
气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
3、按酒内糖分含量分干酒：原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。
红酒培训基础知识
1.酒标：酒标上能看到酒庄的名称、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等。
2.酒的适宜温度：不同的葡萄酒，使用的温度不同可以导致饮用的口感。
3.酒杯的选择：不同类型的酒放在不同的杯子里，有着不同的风味，并且让使用的人赏心悦目。
4.杯子的持拿：握住杯脚，摇动手腕晃动酒杯，让酒慢慢散发它的香味。
5.观察葡萄酒的颜色：将酒杯倾斜45度，看看杯体是否浑浊，也可以观察到酒的厚度。
6.酒的浓度：葡萄酒的的酒精浓度一般是在11到14度之间。
7.闻味：每种葡萄制作的葡萄酒所呈现的香味有所不同。
8.红酒：红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。
9.红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。
10.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
葡萄酒知识问答
序章1、哪个国家出产的葡萄酒最多？答：意大利。
排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。
2、糖+ ？= ? + 二氧化碳答：糖+ 酵母= 酒精+二氧化碳。
3、餐酒的酒精浓度是多少？答：餐酒（table wine）的酒精度是8%~15%。
4、加烈酒的酒精浓度是多少？答：加烈酒（fortified wine）的酒精度为17%~22%。
5、用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？答：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（Seyval Blanc）和黑巴克（Baco Noir）。
6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？答：西班牙。
排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。
7、“Brix”指的是什么？答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。
8、什么是葡萄根瘤蚜？答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。
9、单宁酸从何而来?答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。
10、“Vinification”指什么？答：葡萄酒酿造方法。
11、“Maceration”是什么意思？答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。
12、什么是垂直品酒？答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。
13、白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。
14、红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：红葡萄酒越陈颜色越浅。
紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。
15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。
16、“木塞味酒”一词指的是什么？答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corked wine。
17、是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？答：所有的葡萄酒都含有二氧化硫，是发酵过程的副产品。
图解关于葡萄酒的基础知识入门
图解关于葡萄酒的基础小知识 1
酒标解读
从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息,包括生产商、产区、品种和酒精度等
图解关于葡萄酒的基础小知识 2
侍酒温度
不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用
图解关于葡萄酒的基础小知识 3
酒杯
不同类型的葡萄酒适合用不同类型的酒杯来饮用
图解关于葡萄酒的基础小知识 4
持杯&摇杯
持杯的姿势和摇杯的方向都可以反映出你的葡萄酒知识水平
图解关于葡萄酒的基础小知识 5
葡萄酒颜色
笼统地说,葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒;不过实际上,不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒,年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样;
图解关于葡萄酒的基础小知识 6
酒精度
葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间
图解关于葡萄酒的基础小知识 7
香气
葡萄酒的香气非常复杂精妙,多姿多彩,包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等
图解关于葡萄酒的基础小知识 8
单宁
单宁是红葡萄酒中的一种重要物质,它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶,葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁;如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶,那它也可能带有少量单宁;
图解关于葡萄酒的基础小知识 9
风土
风土是一个比较“玄妙”的概念,简单地说,它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”,通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味;。
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不可不知的葡萄酒入门常识
一、冰酒起源于哪里？
答：冰酒，起源于德国。
据说在1765年，天气冷得很早，又下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上。
酒农们以为该年的收成全部完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。
因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增加了。
二、什么是冰酒？
答：在寒冷的气候影响下，当气温降到-6度以下时，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，将这些又酸有甜的葡萄汁经过发？就成了冰酒。
三、什么是贵腐酒？
答：是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿制而成的。
（由于贵腐霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分，留下很浓的糖分和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿制成的酒糖分很高。
贵腐霉菌的生长受气候的制约，因而这种葡萄酒变得十分珍贵。
）
四、什么是静态酒？
答：我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中放走产生的二氧化碳，从而得到的葡萄酒。
五、什么是气泡酒？
答：所谓气泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，称为气汽酒。
酒精含量在8-14度，有红（极少）、白、粉红色三种。
六、什么是雪莉酒？
答：雪莉酒产于西班牙，用晒干的葡萄酿制，在酿造的过程中加入白兰地。
在雪莉的酿造过程中，要将它装于像木桶中，暴晒在艳阳之下，三个月后，收起来冷冻储存。
这种特殊的酿制方式，使雪莉酒有一种特殊的风味，因此不仅酒精度高，并且口味也偏甜。
七、什么是加度酒？
答：加度酒也称加强型葡萄酒，它是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使酒精含量提高到15-22度，同时也保留了较高的糖分。
八、什么是波特酒？
答：波特酒产于葡萄牙，虽然和雪莉酒一样属于加强型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁发酵的过程中便加入了酒精，葡萄汁还没来得及发酵完全便因为高温酒精的加入而停止了发酵，所以酒液中的糖分被保留了下来，波特酒也是甜的。
九、什么叫干邑？
答：干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。
干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
十、葡萄酒是否含酒精？
答：葡萄酒所含的酒精，不是在酿酒的时候加进去的，而是由葡萄发酵而产生的。
葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵这是酿制葡萄酒的一个重要过程。
十一、是否所有的葡萄酒都要经过橡木桶培养呢？
答：并不是所有的葡萄酒都需要经过橡木桶的培养，例如装瓶后一两年即需饮用的葡萄酒，经过橡木桶培养反而会令它失去原来的怡人的清新果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。
所以，口味清淡、酒香不够浓郁的葡萄酒一般避免进橡木桶培养，以免橡木桶的木香和单宁完全掩盖了酒的原味。
十二、经过橡木桶培养的葡萄酒才是好酒吗？
答：年轻的酒有年轻的风味，陈年的酒有陈年的魅力，并不能一概地以口味的特点来评价葡萄酒的好坏，这样对于葡萄酒也太不公平了。
个人的爱好不同会有不同的选择。
十三、葡萄酒如何分类
答：
1、按颜色可分为：①红葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰红葡萄酒（桃红）
2、按酒液中的糖分含量可分为：①干型②半干型③半甜型④甜型
3、按酿造工艺可分为：①静态酒②气泡酒③加度酒
十四、我们为什么要喝葡萄酒呢？
答：葡萄酒是世界上最富于变化的酒，是有生命的酒，也是唯一呈弱碱性的酒。
法国人吃那么多的高脂肪食物，一顿法国大餐要吃上数小时，可是法国人患心脏病的比例却很低，就是因为葡萄酒是法国大餐的重要角色。
适量喝葡萄酒可延缓衰老（美容养颜）、预防心脑血管病、有助于降低胆固醇、预防癌症等等。
十五、葡萄酒是混合品种好还是单一品种好呢？
答：葡萄酒是混合品种好还是单一品种好呢？这似乎无法比较，只在于每个人的喜好。
混合的葡萄酒根据几种不同葡萄的特点相互补充，例如取70%的赤霞珠的浓郁，混合20%的美乐的柔顺，加上10%的霞多丽的丰满果香，以形成完美的结构。
当然，根据酿酒师的喜好还可以有其他的混合方式。
旧世界的酒多是混合葡萄酒，而新世界的酒会比较多地看成单一葡萄酒。
有些人喜欢纯碎的口感，有些人喜欢混合层次，就像有的人偏爱独奏，有的人欣赏交响乐，只是喜好不同，没有好坏之分。
十六、可以在超市里买葡萄酒吗？
答：超市的葡萄酒一般是由不同的代理商提供的，难辨真假好坏，酒的质量只能依仗于代理商的心肠，超市并不能向我们打包票。
因此，在超市买酒，最好还是选择自己熟悉的代理商所代理的酒。
十七、为什么超市里的葡萄酒竖着放对酒的品质有影响吗？
答：如果不是长时间的话，对于一般的餐酒，可以说影响不是很大。
所有的超市，都认为他们货价上的葡萄酒不至于放上一个月都卖不出去，超市葡萄酒的克星其实是明亮的灯光，灯光中的紫外线对酒的损害是很大的，紫外线是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。
因此想要
长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。
十八、怎样介绍顾客选择葡萄酒呢？
答：如果想寻找一瓶适合自己的葡萄酒，可以对照书本上描绘葡萄品种的口味特点来选择，葡萄酒的感受并不是光靠看书获得的，如果不亲自尝上一口甚至更多，如何拥有自己的感受呢？由于葡萄酒的在期宣传，好多人一听到法国波尔多，便两眼发亮，仿佛在餐牌上看到燕窝鲍鱼一样。
那到底“法国波尔多”是否就是优秀葡萄酒的标志呢？应该说，波尔多是优质葡萄酒的产区，很多顶级的酒都产自波尔多，但不一定产自波尔多的都是顶级好酒。
那些标着100元的波尔多葡萄酒，最好还是不要盲目崇拜，说不定，你觉得它喝起来的口感还不如100元的澳洲酒。
在没有形成自己的品酒习惯和仍然不清楚自己偏好哪一种葡萄酒的时候，作为餐酒：如果只是希望买一瓶普通的餐酒，吃饭的时候增加风味并且为自己软化血管，那么只需选择普通的餐酒就可以了，100元左右的餐酒，完全可以让你享受美味和健康。
十九、酒标包含了什么内容呢？
答：
1、葡萄品种
并不是所有葡萄酒的酒瓶上都会有标示葡萄种类。
新世界的酒规定一瓶酒中含某种葡萄酒75%以上，才能在瓶子上标示该品种名称。
传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德国、法国，酒标上如果出现某种葡萄品种的名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。
新世界的酒标上较常看到标示品种的名称。
2、葡萄名称
葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主持特定的名称，甚至可能是产区名称。
3、收成年份
酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。
欧洲各传统的产区，特别是在北方的葡萄种植区，由于气候不如澳大利亚美国等产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。
在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。
如未标示年份，则表示该酒由不同年份的葡萄酿制而成，除了少数葡萄酒（如气泡酒、加度酒等）之外，都是品质不算太好的葡萄酒。
3、等级
葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同。
通常旧世界的产品由酒标可看出它的等级高低。
但新世界由于没有分级制度，所以没有标示。
4、产区
就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。
知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。
某些葡萄酒产地的名称几乎等于该酒的名气。
5、装瓶者
装瓶者不一定和酿酒者相同。
酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。
6、酒厂名
著名的酿酒厂常是品质的保证。
以布根地为例，同一座葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。
而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。
7、产酒国名
该瓶葡萄酒的生产国。
8、净含量
一般容量皆为750毫升，也有专为酒量较小的人所设计的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的850毫升、1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的产品。
9、酒精浓度
葡萄酒的酒精浓度通常在8°-15°之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高在18°-23°，而德国的白葡萄酒酒精含量一般较底（10°以下），且酒带有甜味。