咸鱼子酱【精品海鲜吃法教学】
鱼子酱做法
御府马哈鱼籽主料：鲜马哈鱼籽200克。
配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。
做法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。
马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
俄式鱼子酱半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。
洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。
这是地道俄式菜做法。
千万别加糖，否则会很腥。
川式新味鱼籽酱主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。
凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。
如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。
鱼籽酱扒芥兰主料：芥兰辅料：大葱调料：川式新味鱼籽酱、盐、味精、鸡精、白糖、鲜汤、湿淀粉、葱油各适量。
制法：①将芥兰去老叶、粗皮，洗净切成均匀的长段；大葱洗净，将葱白切成细丝备用。
②锅上火烧沸水，将切好的芥兰入沸水中，加盐、葱油汆熟，装入盘中，摆成一封书型。
③另起锅烧热葱油，倒入鱼籽酱，改小火炒香，掺鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖，烧沸后勾入湿淀粉，起锅淋在芥兰上，撒葱丝即成。
鱼子酱怎么做菜呢
鱼子酱怎么做菜呢鱼子酱就是一种用鱼来做的美食，可以和任何事物相互搭配，很多人在吃糕点面包的时候都会选择用点鱼子酱，这样的味道会更鲜美，而很多人喜欢在吃寿司的时候用到鱼子酱，鱼子酱同样也可以用来做菜，比如说在制作西餐的时候就可以放点鱼子酱，在生活中鱼子酱还有很多用处和做法，下面我们来看看鱼子酱到底是怎样来做菜的?鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。
那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。
在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。
地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(GirondeRiver)了。
在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
制作工艺由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。
这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
自制三文鱼鱼籽酱【精品海鲜吃法教学】
15分钟后缠绕鱼籽的粘膜会逐渐变白并有韧性。保留少许浸泡鱼籽的盐水，把鱼籽放入金属筛网，用40-50度的温水反复冲洗，用手轻轻地把鱼籽和粘膜分离。
4
把所有的粘膜和血管剥离干净，此时每颗鱼籽都不相连，颜色会变得浑浊。
5
把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡（也可以另配新的盐水，或者用啤酒加盐也可以）。鱼籽的颜色会由浑浊变回明亮。浸泡时间以个人需要的咸度酌情决定，一般5-30分钟之间，越久就越咸。
自制三文鱼鱼籽酱
做好的鱼子酱可以在冰箱放上两周~好吃得停不了口！
用料
新鲜的三文鱼鱼籽
温水（50度左右）
很多
冷水
3.5-4cup
盐
1/2cup
自制三文鱼鱼籽酱的做法
1
新鲜的三文鱼鱼籽是被粘膜和一些血管包裹着的，色泽很明亮。
2Байду номын сангаас
把盐按1：8的体积溶于冷水（或者加温水溶解，等待至冷却），把鱼籽浸入盐水约15分钟。
6
把鱼籽沥干，装入盒子，或者罐子，放冰箱冷藏。一般保存一两周是没问题的。当然口感还是会随时间变差的。
7
配着饼干，guacamole和烟熏三文鱼酱当零食，超级美味！
鱼子酱怎么吃才正确 鱼子酱最营养的吃法
鱼子酱怎么吃才正确鱼子酱最营养的吃法
鱼子酱营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质，是深受大家喜爱的一种健康食物，那么，鱼子酱怎么吃才正确呢？
一、鱼子酱怎么吃才正确
鱼子酱又称为鱼籽酱，富含蛋白质，含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白等，具有较高的营养价值，罐装鱼子酱可以直接食用，也可以搭配苏打饼干、黄鱼、土豆等一起食用，常见吃法有鱼子酱沙拉、鱼子酱饭团等。
注意，鱼子酱不适宜与气味浓重的食物搭配，如洋葱、香菜、柠檬等，以免破坏鱼子酱的鲜味。
二、鱼子酱饭团
原料
鱼子酱、米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、盐、油。
做法
1、锅里放少许油，放入虾皮翻炒，加入胡萝卜继续翻炒；
2、将熟豌豆和虾皮、胡萝卜丁一起放入米饭中，加适量的盐；
3、将所有原料翻拌均匀，即可食用。
三、鱼子酱娃娃菜
原料
娃娃菜500克，鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤500克。
做法
1、将娃娃菜洗净，切成块状；
2、锅中加高汤烧开，放入盐、白砂糖、色拉油；
3、加娃娃菜小火煮2分钟，至熟后捞出沥干水分，摆放在盘子里；
4、锅中加油烧热，放鱼子酱小火炒1分钟，加入高汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油；
5、浇在娃娃菜的上面，即可食用。
四、鱼子酱沙拉
原料
干贝，鱼子酱，芒果，小番茄，包菜，盐，橄榄油。
做法
1、包菜洗净，切成细条，放入冰水中稍微浸泡；
2、热油锅，下干贝至两面煎熟；
3、把煎好的干贝摆在包菜上，加上一匙鱼子酱；
4、旁边用芒果丁、小番茄片装饰，即可食用。
鱼子酱的“中国式吃法”
的中餐盛宴新食尚。 鱼子酱与中餐的结合也引起了 西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒 店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为，鱼子酱是一味极具可塑性的超 级食材，中国博大精深的烹饪艺术，一定能给鱼子 酱的味觉世界打开一片新的天地。毕竟，鱼子酱
酱”即是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心 悦目的绝美菜式，让人看着不忍下箸；“冰鲍配卡 露伽施氏鲟鱼子酱”将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶 级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛 会”；“卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”则以土鸡 的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味……，多款鱼 子酱中式创新菜品，掀起了一场不折不扣
鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰 色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味 却香 醇甘美，而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼 子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触 感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的 声音。只有你 用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你 才能领会到：费了这么多手脚，原
从古罗马时代开始鱼子酱便是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴被誉为餐桌上的软黄金其饱满温润的色泽稀少的产量和无可模仿的鲜味让其在备受追捧的同时更成为尊贵生活的象征
想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉蛋花蟹将是怎样一番 奇妙的滋味？当鱼子酱搭配水蒸蛋又会产生怎样的 味觉盛宴？当鱼子酱搭配土鸡的原味又将催生怎样 的美味反应？当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃 法食用鱼子酱时，中国厨师们正在积极寻找鱼子酱 与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱的独特风 味、对你又很亲切的中餐菜品，
鱼子酱俱乐部的席位，仍旧是各国贵胄名流们炫耀 的资本。在当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法 食用鱼子酱之时，中国的大厨们开始积极寻找鱼子 酱与中餐的匹配可能。著名鱼子酱品牌卡露伽 （KALUGA QUEEN）指出，随着中国餐饮奢侈品市场 的逐步显现，口感惊艳的鱼子酱势必成为未来中餐 宴席上的新宠。“以往，提到高
鱼子酱怎么吃 鱼子酱为什么要在手背上吃
鱼子酱怎么吃鱼子酱为什么要在手背上吃前几天有个朋友送了我一盒法国鱼子酱，但是我之前从来没有吃过这种食物，想请问一下鱼子酱要怎么吃好？一、鱼子酱怎么吃鱼子酱是世界奢华美食之一，又可以称为鱼籽酱，是用鲟鳇鱼卵制成的一种腌制品，其味道腥咸，色泽光亮，鱼子酱中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋补身体、补充营养等作用，鱼子酱的食用方法有很多，除了直接食用之外，还可以用来涂抹面包、做沙拉、做饭团、煮汤、做炒饭等，可以根据自己的喜好进行选择。
二、鱼子酱沙拉材料：煮鸡蛋2个，鱼子酱2勺，卷心菜、洋葱、蛋黄酱各适量。
做法：1、将卷心菜洗净，切成细丝摆入盘中。
2、洋葱洗净，切碎放入碗中备用。
3、鸡蛋去壳，取出蛋黄，放入碗中与洋葱一起捣碎。
4、加入蛋黄酱拌匀。
5、将蛋白摆在卷心菜上，里面淋入刚拌好的洋葱蛋黄酱。
6、最后将鱼子酱用木勺子点缀在蛋黄上面即可。
三、鱼子酱豆腐材料：豆腐200克，猪瘦肉50克，蒜苗1根，鱼子酱、生姜、淀粉、食油、香油、蚝油、高汤、食盐、味精各适量。
做法：1、将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段备用。
2、锅中加入适量食油烧热，放入豆腐片炸至两面金黄捞出，沥油备用。
3、锅内留底油，放入生姜片爆香，加入肉片煸炒至变色。
4、放入炸好的豆腐，注入高汤煮沸。
5、然后调入鱼子酱，加入适量食盐、味精、蚝油调味。
6、放入蒜苗煮一会儿。
7、最后用水淀粉勾芡，滴入几滴香油，出锅装盘即可。
四、鱼子酱寿司材料：鱼子酱、海苔、米饭、食盐、白糖、白醋。
做法：1、将食盐、白糖、白醋按照1:5:7的比例调好，搅拌至白糖和食盐完全溶化。
2、然后将调好的调味汁与米饭搅拌均匀。
3、取适量米饭，用保鲜膜包好。
4、然后用双手捏成饭团。
5、取一片海苔将饭团周围包住，接缝粘牢。
6、取一勺鱼子酱放在饭团上即可。
鱼子酱罐头吃法
鱼子酱罐头吃法鱼子酱是一种营养价值比较高的食品，营养不仅丰富，而且还具有养颜护肤的作用，鱼子酱的吃法也是非常多的，鱼子酱最简单的吃法就是直接食用，不过有些人接受不了鱼子酱的腥味，可以在吃鱼子酱的时候搭配其他的食材一起食用，鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，味道鲜美，营养丰富。
鱼子酱怎么吃鱼子酱最让人回味的一点就在于，当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。
所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫，这样鱼卵很容易被压破，鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。
为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。
其实吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法，那就是直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。
若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。
若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，这样一来，鱼子酱才会有更佳的口感!鱼子酱的营养价值鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素pp、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。
能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。
所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。
另外，鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
鱼子酱怎么吃才正确
鱼子酱怎么吃才正确
1鱼子酱直接吃
鱼子酱是一种可以直接食用的健康食品。
取出放在冰上，然后加入适量白糖、盐和白醋。
对他来说，最正确的方法是混合后直接食用。
你也可以把准备好的鱼子酱放在寿司的表面，或者在吃寿司前和蒸米饭一起做饭团，这样人们就可以尝到鱼子酱的鲜嫩味道。
2鱼子酱沙拉
鱼子酱是制作沙拉的好材料。
制作沙拉时，你需要准备煮熟的鸡蛋、两种鱼子酱、洋葱、卷心菜和其他配料。
将准备好的洋葱和卷心菜切成细丝，放入干净的容器中，然后加入蛋黄酱。
然后，将煮熟的鸡蛋切成块，放入准备好的配料中。
最后，把鱼子酱放在上面，吃的时候把它们搅拌均匀。
3鱼子酱炒饭
1.鱼子酱炒饭也是他正确的饮食方式。
当他用它炒米饭时，他需要准备150块鲜嫩的牛肉，洗净并切成小块，然后加入面粉、盐、酱油、糖和其他调味品腌制一小时，然后准备一块干净的西瓜皮将其切成小块。
此外，他还需要准备30克鱼子酱和一碗米饭。
2.在煎锅中放入适量食用油，加热，放入腌牛肉，快速炒熟。
牛肉变色后，取出，再将食用油放入煎锅，加入适量葱和西瓜皮，一起炒，然后加入适量蛋液。
鸡蛋炸成块后，将米饭和炒牛肉放入煎锅，炒好，然后将鱼子酱放入煎锅中一分钟，直接放在盘子上。
超级好吃的鲤鱼子酱【精品海鲜吃法教学】
超级好吃的鲤鱼子酱
小时候就喜欢吃鱼子啊，后来长大了吃过一次别人给的做的鱼子酱。
简直是好吃的心心念念啊。
这次自己研究这个超级简单又好做。
下饭下馒头啊。
用料
超级好吃的鲤鱼子酱的做法
1
葱姜蒜辣椒全部切末。
备用。
2
清洗一下鲤鱼子。
刚买了的有一层薄薄的膜，把膜小心去掉，再去除里面的杂质，用清水轻轻冲洗。
太大力会冲走很多鱼子。
鲤鱼子去市场卖鱼的要点或者买点都行。
（以前要过，也买过，2块钱一斤。
用不了太多。
）（不过这个步骤看上去有点血腥）。
鱼籽酱扇贝【精品海鲜吃法教学】
5.水烧开后中火再蒸5分钟
5
扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟，完毕。
小贴士
没有鱼籽酱也可以用其他如豆豉酱等代替，可按各人口味选择。
4.将调和油放入锅中，油半热后，将蒜泥，葱花，姜末倒入煸炒
5出香味后起锅放入小碗中待用
3
1.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱
2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油，注意不要用生抽，我用的是六月鲜
3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用
4
1.扇贝连盘上蒸锅
2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上
3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上
鱼籽酱扇贝
用料
扇贝
4只
鱼籽酱
1瓶
蒜
2只
生姜
1个
小葱
2根
食用油
鱼籽酱扇贝的做法
1
1.新鲜扇贝常温解冻
2.解冻好，将扇贝肉取出，在清水下洗净，将扇贝的内脏，黑肠洗掉
3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净
4.将扇贝肉重新放入贝壳上
5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中
2
1.大蒜用机器压成蒜泥
2.小葱切成葱花
3.生姜切成姜末
鱼子酱怎么吃
鱼子酱怎么吃
生活中有很多食物都人体健康都是有着很好的帮助，常见的就是蔬菜、水果、肉类，这些食物含有的维生素、蛋白质、脂肪都是比较多，因此对这些食物选择的时候，也是要适量进行，这样吃的时候，利于人体健康发展，那鱼子酱怎么吃呢，对鱼子酱也是很多人不太了解的。
很多人都很少吃鱼子酱，这要的佳肴也是在西餐中常见的，鱼子酱含有的营养元素也是比较多，那鱼子酱怎么吃好呢，它的吃法也是很独特，下面就详细的介绍下。
鱼子酱怎么吃：
正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。
先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油(sourcream)，酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。
鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸
在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。
通过以上介绍，对鱼子酱怎么吃呢，按照以上方法进行选择，能够很好的品尝到鱼子酱味道，但是要注意的是，在选择它的时候，在对它的制作方法也是要进行了解，这样吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助。
顶级食材鱼子酱全攻略！（含中式做法）
顶级食材鱼子酱全攻略！（含中式做法）高级食材界最按出身排位的恐怕就数鱼子酱：级数、产地直接决定价格贵贱。
依传统来说，俄罗斯、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货；养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossian及CaviarHouse&Prunier等为好。
连中国最近也加入新兴鱼子酱产地的版图，在品质稳定性与价格合理化上和前辈们分一杯羹。
在古代，鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱。
黑黑的鱼子酱身价极高，野生鱼子酱以俄罗斯及伊朗出产的为顶级货，它们稀而珍贵。
而到现代，鱼子酱已是美食饕客心中的极品之一。
不少中餐厨师也开始研究用鱼子酱来制作美味菜式了。
那些年，我们一起仰望的鱼子酱看过电影《门徒》的朋友，都会记得一个场景：刘德华一家人到一间高级法国餐厅吃晚饭，侍应为他们端上鱼子酱是用电子磅来过秤的，刘德华为此愤怒地大喝：“看不起我吗？吃不起吗？”——这是国产电影中为数不多有关鱼子酱的段落。
这部电影拍摄于2007年，在“大众电影”的时代，影视作品在2007年才涉及“鱼子酱”这种食材，足以证明鱼子酱之珍贵，和在中国远未普及的发展状况。
“caviar”过去数百年来都是专指鲟鱼卵。
有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来根本算不得是鱼子酱。
那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员(比如我们常在日本料理中吃到的红鱼子和黑鱼子)。
在没有鱼子酱食用传统的美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。
法国对待食物这件事则很严谨，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟——只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
鱼子酱最负盛名的产区是里海（Caspian Sea）南北两岸的俄罗斯和伊朗。
里海是世界最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。
俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名；法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的，寥寥几颗，就能被看成炙手可热的春药。
鱼子酱怎么吃
鱼子酱怎么吃吃法一：直接拌着吃其实，鱼子酱是能够直接吃的。
只是鱼子酱的腥味比较重，所以最好将鱼子酱放在冰块上，加入适量盐、白糖以及白醋，搅拌均匀后直接吃。
吃法二：鱼子酱沙拉做法：首先准备好熟鸡蛋、鱼子酱、洋葱、卷心菜。
把洋葱切碎后放入容器内，把卷心菜切成丝，蛋黄酱放入容器。
然后把熟鸡蛋去掉外壳后取出来蛋黄，然后往蛋黄酱中加入切好的洋葱和蛋黄。
充分的搅拌均匀，然后把混合物放到蛋白中，把蛋白放在卷心菜上，再放入鱼子酱即可。
吃法三：鱼子酱豆腐将豆腐切片入锅炸至金黄，锅内留油，放入生姜片、肉片、豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，最终用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
吃法四：牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭做法：首先把牛肉腌制，然后用刀切成小丁，放进容器内，加入适量的面粉、盐、生抽、白糖、蛋白和两大勺油，充分的搅拌均匀。
然后将已经处理好的西瓜皮切成小丁后加入少量的盐，腌制一刻钟，然后加入适量的清水备用。
往锅中倒入适量的油，等到油变热以后，放入腌制切好的牛肉，等牛肉炒的变色以后盛出，然后放入已经蒸好的米饭，翻炒后加入西瓜皮一齐炒，在倒入鸡蛋液，充分翻炒，然后加入牛肉和少于的鱼子酱和盐一齐炒，出锅之前能够撒上葱花。
吃法四：鱼子酱寿司做法：首先准备一个空的容器内放入适宜比例的盐、白糖和白醋，充分的搅拌均匀，直到白糖和盐全部融化。
然后从锅中盛出已经蒸好的香米饭，加入已经调制好的寿司醋，在将香米饭和寿司醋搅拌均匀。
然后把已经拌好的香米饭用保鲜膜包好，并用手捏成饭团。
再用寿司海菜包裹住，然后把鱼子酱放上去就能够啦。
吃法六：鱼子酱炒饭能够将鸡蛋搅拌成蛋液，牛肉洗净切成丁之后用料酒、胡椒腌制十五分钟，与西瓜皮、鱼子酱、米饭一齐炒来吃。
鱼子酱的营养价值1.鱼子酱的营养价值十分丰富，包含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等，还富胆固醇，能够促进骨髓的生长，也能够补充人类的大脑。
其中维生素A能够预防眼疾，维生素B可治疗脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼子酱怎么做好吃
鱼子酱怎么做好吃导语：鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。
很多人都会以为只要是鱼卵都叫做鱼子酱，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
鱼子酱的制作：鱼卵化身为鱼子酱，首先把鲟鱼敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，以便继续加工。
然后，鱼子酱大师在几分钟内做如下判断。
他用嗅、尝、看、摸并依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，然后再做最重要的决定：放多少盐。
最后，鱼卵才被腌制成鱼子酱。
这十多道加工手续都必须在15分钟内完成，只要再久一点，鱼卵就不新鲜，便不能做成鱼子酱了。
鱼子酱分级师也只有几分钟的时间可以下判断，决定他面前那堆鱼卵的滋味和价格。
鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，就全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。
只有这时，在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的'感觉。
鱼子酱的营养价值：它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。
鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
鱼子酱的食用功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
鱼子酱的品质区分：鱼子酱品质的区分可以从外观上进行辨别。
越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱的做法大全
鱼子酱的做法大全关于《鱼子酱的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
面酱，是美式厨房中必不可少的调味料。
面酱的添加，不但能够让食材的颜色上更为的诱惑，口味上也会更为非常好。
面酱的食用方法有很多种多样，能够立即蘸东西吃，还可以用于烧菜这些。
每一种食用方法，都是给大家不一样的味觉体会。
面酱的类型也是有许多，如郫县豆瓣酱、麻汁、黄豆酱这些。
鱼子酱做为酱种类的一种，主要是用于给食材加上鱼香味的。
有很多人非常喜爱饭菜中带有的这类川香的味儿。
今日，我们就学习培训一下鱼子酱的作法!芥末酱鱼子酱山药泥原材料淮山药1根，鲜奶油100ml，盐3克，鱼子酱适当，芥末酱少量，日式风格淡口生抽少量作法1.山药去皮切片，放进炒锅火灾蒸约20分钟，至淮山药变松2.把淮山药碾成细致的糊状，添加鲜奶油和盐，搅拌均匀3.把山药泥放进磨具中压出来样子，放进盘里4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末酱，淋一些淡口生抽就可以香油鱼子酱西蓝花原材料西蓝花一棵，鱼子酱一勺，蒜一粒，香油1.5汤勺，植物油油适当，盐少量作法1 西蓝花用力扒开，用盐小水泡15分鐘2 捞出西蓝花，改刀割一小块，锅中烧开水，放进一汤匙油，倒进西蓝花，绰水1分鐘断生捞起来3 超出放进少量植物油，进行爆香蒜末4 把绰水后的西蓝花倒进锅中，煸炒一会儿，倒进1.5汤勺上下香油，假如担忧味儿过度浓厚的，先放一汤匙，渐渐地加到合适自身的口感，5 再度煸炒匀称，就可以摆盘6 把西蓝花从新拼成一棵详细的样子7 在盘子上放香油绘制自身喜爱的线框8 在绘制的线框周边用西蓝花碎点缀，随后装点几颗鱼籽，再在西蓝花上零星的装点些鱼籽就可以上菜享受。
美味呐!这两条美味可口的菜式全是用鱼子酱制成的，自然，用鱼子酱制成的菜式也远远地不止这种。
做一个擅于发觉特色美食的人，从日常生活的一点一滴学起。
你能在空闲去玩之时，在饭店里点单的情况下，点一道那样的美味可口来学习培训一下!。
鱼籽酱怎么做好吃营养美味
鱼籽酱怎么做好吃营养美味鱼籽酱严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
鱼籽酱怎么做好吃？鱼籽酱好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼籽酱好吃的做法，欢迎阅读。
鱼籽酱好吃的做法1：橄榄油鱼子酱材料豆腐·200 克猪瘦肉·20 克蒜苗·10 克生姜·1 小块淀粉·适量调料食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙蚝油·3 小匙高汤·2 大匙鱼子酱· 1大匙精盐·1 小匙味精· 1小匙做法1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
鱼籽酱好吃的做法2：黑鱼籽酱材料:材料黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜做法:(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。
(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。
(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。
鱼籽酱好吃的做法3主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
鱼子酱的做法大全
鱼子酱的做法大全大酱，是现代厨房中不可或缺的调味品。
大酱的加入，不仅可以让食物的色泽上更加的诱人，口感上也会更加不错。
大酱的吃法有很多种，可以直接蘸东西吃，也可以用来炒菜等等。
每一种吃法，都会给人们不同的味蕾感受。
大酱的种类也有很多，如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鱼子酱作为酱品种的一种，主要是用来给食物添加鱼香味的。
有很多人特别喜欢饭食中含有的这种鱼香的味道。
今天，我们就学习一下鱼子酱的做法!芥末鱼子酱山药泥材料山药1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许做法1.山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软2.把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀3.把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可蚝油鱼子酱西兰花材料西兰花一棵，鱼子酱一勺，蒜一粒，蚝油1.5汤匙，橄榄油油适量，盐少许做法1西兰花用手掰开，用盐水泡15分钟2捞起西兰花，改刀切小块，锅里烧开水，放入一汤匙油，倒入西兰花，焯水1分钟断生捞出3超过放入少许橄榄油，爆香蒜蓉4把焯水后的西兰花倒入锅中，翻炒片刻，倒入1.5汤匙左右蚝油，如果担心味道过于浓郁的，先放一汤匙，慢慢加到适合自己的口味，5再次翻炒均匀，即可装盘6把西兰花从新摆成一棵完整的模样7在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条8在画出的线条周围用西兰花碎装点，然后点缀几粒鱼子，再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。
超级美味呐!这两道美味的菜肴都是用鱼子酱做成的，当然，用鱼子酱做成的菜肴也远远不止这些。
做一个善于发现美食的人，从生活中的一点一滴做起。
你可以在闲暇游玩之时，在饭馆里点餐的时候，点一道这样的美味来学习一下!。
高级吃货帖丨一篇鱼子酱完全食用指南
高级吃货帖丨一篇鱼子酱完全食用指南鱼子酱，身份神秘的“西方三大珍味”之一，相比鹅肝、松露两位同僚，鱼子酱仍旧给人一种高高在上的感觉。
在国内，鱼子酱并不被广泛接受。
首先是价格高昂，其次是国人对鱼子酱不甚了解，一粒粒乌黑圆润的鱼子，鲜有人懂得赏味的最佳方法。
▲贵族食材：鱼子酱，市价高居不下，和普通人的日常饮食始终有着不可逾越的鸿沟国内市场的混乱，同样拉远了鱼子酱和食客的关系。
如今，市售的鱼子酱，大小色泽口感相去甚远，鱼龙混杂的场面增加了食客选购的难度，而且，大部分产品并非真正意义上的鱼子酱。
19世纪以前，鱼子酱（Caviar）专门指松散湿润的鲟鱼卵制成的酱；直到19世纪30年代，俄罗斯人开始用鲑鱼卵代替鲟鱼卵，制作出的鱼子酱呈橘红色。
展开剩余85%▲鲑鱼鱼子酱，呈现的橘红色和鲑鱼鱼肉颜色一般现在，更多代替品层出不穷，飞鱼、圆鳍鱼、鳟鱼、鲱鱼等的鱼卵，都被制成鱼子酱流向市面。
严格来说，只有鲟鱼的卵制品，才配得上Caviar的高贵称谓，价值不菲。
俄罗斯人是“第一个吃鱼子酱”的“勇士”，但品质最优的鱼子酱，却在伊朗。
contents①鱼子酱是个“子凭母贵”的食材闪光鲟（Sevruga）奥希特拉鲟（Oscietra）白鲟（Beluga）②如何判断你买的鱼子酱等级③鱼子酱的正确打（zhuang）开（bi）方式鲟鱼有水中“活化石”之称，起源于白垩纪时期，是淡水鱼中体积最大的鱼种。
鲟鱼的生长期十分缓慢，生命力却很旺盛，有些鲟鱼甚至能活200~300年。
全世界的鲟鱼大约有27个品种，可以生产鱼子酱的鲟鱼只有三种：闪光鲟（Sevruga）、奥希特拉鲟（Oscietra）、白鲟（Beluga）。
▲这三种鲟鱼鱼卵制成的鱼子酱最昂贵不同的鲟鱼产出的鱼子酱风味不尽相同，各具特色。
白鲟鱼子酱（Beluga）白鲟生产的鱼子酱，是最顶级的美味。
大白鲟是一种稀有鲟鱼，成熟期长达18到20年，产出的鱼子卵粒最大，颜色呈淡灰和灰黑色，泛着微微的金色光泽，天生一副“贵族”样貌。
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咸鱼子酱
教你100种防止鱼子酱不合口味的吃法还原鱼子酱的真实风味世界三大美食go
用料
咸鱼子酱的做法
1
- 鱼子酱双拼八宝饭今天是腊八，浓稠的腊八粥配上香软的白米饭和小菜，撒上鱼子酱，拌着吃，好奢侈
2
- 鱼子酱小吃拼盘都说鱼子酱配鸡蛋黄最好吃，那就奉上小吃拼盘吧。
颜值美味齐在。
煮熟的鸡蛋完整的取出蛋黄，放上满满一勺鱼子酱，
再把蛋黄错位铺上去。
西兰花，油条装饰，这次来托着吃。
早餐的不
二选择哦
3
- 螃蟹鱼子酱油饼像不像螃蟹宝宝，哈哈。
第三种吃法是包着吃。
油
饼炸成金黄色，对半切开，平铺一层鱼子酱，一不小心的点缀，倒是
萌萌哒呢。