第二章 人体的营养(复习课)

A．青少年正处于身体生长 发育的关键期，每天需要 多吃些图甲中c、d层食物 B．图甲中c层物质在图乙 中h部位开始被消化 C．图甲中e层物质的消化 过程可用图乙中X曲线来表示 D．图乙中i处有肠液、胰液、 胆汁等多种消化液，因此是 消化食物的主要场所
直击中考
6.（2012· 聊城）某初中学校生物研究性学习小组的同学,在探究“馒头在
1
碎屑
直击中考
7.（2012· 聊城）
试管 编号 馒头 形态
加入物质
温度环境
实验现 象
1 2 3 4
碎屑
2毫升唾液和2滴碘液 碎屑 2毫升清水和2滴碘液 小块 2毫升唾液和2滴碘液 碎屑 2滴碘液
37℃10分钟 37℃10分钟 37℃10分钟 0℃10分钟
（2）分析1号～3号试管，能与3号试管形成对照实验的 是 1 号试管。3号试管的实验现象是 变蓝 。
直击中考
试管 编号 馒头 形态
加入物质
温度环境
实验 现象
2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟 2 碎屑 2毫升清水和2滴碘液 37℃ 10分钟 3 小块 2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟 4 碎屑 2滴碘液 0℃ 10分钟 （3）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上， 想进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影 响”，补加了4号试管，请你根据所学的有关知识判断， 加入到4号试管的物质还应该有 2ml唾液 ，对照实验 是 1 号试管，4号试管的实验现象是 变蓝，实验结论 是 温度影响淀粉酶消化 。
口腔中的变化”课题时,准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、 恒温箱等实验设备和材料。设计了如下实验方案： 试管 编号 馒头 形态
加入物质
温度环境
实验现 象
2毫升唾液和2滴碘液 37℃10分钟 2 碎屑 2毫升清水和2滴碘液 37℃10分钟 3 小块 2毫升唾液和2滴碘液 37℃10分钟 4 碎屑 2滴碘液 0℃10分钟 （1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量 是 唾液 。预测实验现象，会变蓝的是 2 号试管。通过 该组实验，得出的实验结论是 唾液淀粉酶能消化淀粉 。
4.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 5.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 猪肝、红枣 ___________等食物。 医 6.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
7.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少________ 维生素C 。
知识梳理 唾液腺
探究
馒头在口腔中的变化
问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？
提示
1．设计三组实验：
只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
只探究唾液的作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。 2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形 成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
1
碎屑
直击中考
8．（2013· 临沂）小明的早餐食谱是：牛奶一杯、鸡 蛋一个、面包一块。右图是小明体内呼吸、消化、吸 收、运输、排泄有关的部分器官示意图。请根据所学 知识回答问题。 （1）牛奶和鸡蛋中都含有 丰富的蛋白质，蛋白质最终 被分解成 氨基酸 才被人体 吸收。该物质进入血液循环 后流经心脏各腔的先后顺序 是 A→B→D→C （用图 中字母和箭头表示）。
【典型例题】
（2011•临沂样题）请据图回答：
（3）图（二）中，H表示消化道的部位是 小肠 。 （4）某同学刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生， 医生并未为他开药，，而是建议他多吃图（一）中的 B 类食物（填写字母序号）。
直击中考
1．（2013· 潍坊）分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个 试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲 试管植物油明显减少。原因是（ C ） A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B．胆汁使植物油挥发性增强 C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒 D．胆汁与脂肪发生化学反应 2．（2013· 潍坊）下列关于合理膳食和食品安全的说 法，正确的是（ C ） A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物 B．发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃 C．青少年缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量 D．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
【典型例题】
3.（2011•临沂样题）在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养 知识，膳食摄入不合理。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年 上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几片面包、一杯牛奶、 适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）图（二）中曲线 甲 能表示食谱中的面包的消化过程。 （2）食谱中的牛奶中含有丰富的 蛋白质 ，青少年的生长发 育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
直击中考
3．（2013· 临沂）小明患有夜盲症，小刚患有脚气病。他们缺乏 的维生素分别是（ C ） A．维生素C、维生素A B．维生素B1、维生素D C．维生素A、维生素B1 D．维生素C、维生素C 4.（2015· 临沂）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实 验结果如下表。以下说法错误的是（B ）
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（4）血液流经丁器官形成尿液，必须经过肾小球的 和 过滤作用 肾小管的重吸收作用 两个生理过程。 （5）青少年正处于生长发育的黄金时期，为了满足身 体每天对能量和各种营养 物质的需要，营养必须 合理。小明同学的早餐搭 配合理吗？ 不合理 。 什么样的饮食才算是合理 每日均衡的吃“平衡膳食 饮食 。 宝塔”中的五类食物，每 日早中晚三餐能量比例合 理，并按时就餐
【典型题例】
2.解读曲线图：下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、 脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道 的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题： （1）A 是 口腔 ，C是 胃 ，D是小肠 ，E是 大肠 。 （2）图中丙曲线表示 蛋白质 的 消化过程。 （3）乙曲线表示的营养成分 最终被分解为 葡萄糖 。 （4）甲曲线表示的营养成分需 要经肝脏分泌的 胆汁 乳化后 才能被消化。 （5）食物在图中的 D (填字母)处，最终都分解成能 被人体吸收的营养物质。
钙 。 发育期更需要____
口腔：内有牙齿、舌和 （25） 小肠 消化道 咽、食道、胃、（ 26）（消化吸收主要场所） 大肠、肛门 唾液 唾液腺：分泌（ 27） ，含淀粉酶 胃液 胃腺：分泌（ 28） ，初步消化蛋白质 消化 消化腺 肝脏：分泌（ 29） ，不含消化酶 胆汁 糖类、脂肪、蛋白质 和 胰腺：分泌胰液，含消化（ 30） 酶 糖类、脂肪、蛋白质 吸收 肠腺：分泌肠液，含消化（ 31） 酶 淀粉───→ 葡萄糖 （32） 食物的消化 蛋白质───→氨基酸 （33） （ 34） ───→甘油和脂肪酸 脂肪 小肠很长； 环形皱襞、小肠绒毛 吸收的主场所小肠 内表面有（ 35） ； 小肠绒毛、毛细血管 （36） 壁都很薄 关注合理营养与食品安全
小 小 医 生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 _____ ＿，因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____ 3.青少年及伤病员需要补充含蛋白质 ______丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
【典型例题】
1、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分 振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制 的消化液可能是 （C ） A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液
植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪 的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化 作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微 粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾 液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起 到消化作用。答案 C
3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
4．探究的温度为37 ℃。
探究馒头在口腔中的变化
A馒头碎屑+ 2毫升唾液 充分搅拌
（1）
B馒头碎屑+ 2毫升清水 充分搅拌
C块状馒头+ 2毫升唾液 不搅拌
（2） （3）
将3支试管放入37℃左右的温水中，5~10 分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各 试管中的颜色变化。
直击中考
9．（2）正常人的血糖浓度 能够保持相对的恒定。面包 中含有较高的糖类，正常人 饭后血糖浓度会显著升高， 但很快又会降至正常水平， 这主要是靠 胰岛素 （激素） 的调节。 （3）①和②示呼吸过程中的 哪一环节？ 肺与外界的气体交换 ；通过呼吸，氧气进 入血液，并被运输到组织细胞的 线粒体 中参与呼吸 作用，为人体的生命活动提供能量。
馒头 唾液 搅拌 水温 时间 碘液
1号 碎屑 2ml 是 37 ℃ 10分 2d 不变蓝
2号 碎屑 2ml清水 是 37 ℃ 10分 2d 变蓝
3号 块 2ml 否 37 ℃ 10分 2d 变蓝
4号 碎屑 2ml 是 0℃ 10分 2d 变蓝
现象
结论： 1.淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。 2.唾液淀粉酶的作用受温度的影响。
第二章 人体的营养 人体从外界食物中获取哪些营养物质？ 食物在消化道中是怎样变化的？又是如何 被吸收的？
考点扫描
1、人体需要的主要营养物质对人体的作用。 2、运用科学的方法测定食物中的能量；运用 实验法探究馒头在口腔中的变化并得到结论。 3、人体消化系统的组成；食物的消化和营养 物质的吸收过程。 4、解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。 5、小肠的结构与消化、吸收功能相适应的特 点。 6、培养良好的饮食习惯，关注食品安全。
A．实验中，①应为20 B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形 瓶的瓶底 C．为了较少实验误差，应该设置重复组 D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中， 含能量最多的是核桃仁