第四组-商品学
商品学
商品分类：是根据一定的目的，选择恰当的分类标志，将任何一个商品集合总体逐级进行划分的过程。
商品条形码：指将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白或彩色相间的平行线，按一定的规则排列组合而形成的特殊图形符合。
纺织纤维：指可以用来制成纺织品的纤维，一般是直径为几微米到几十微米，而长度比直径大许多倍的细长物质。
商品标准：指对商品质量和有关质量的各个方面（如成分、结构、等级、品种、规格、用途、检验方法、包装、运输、贮存、使用条件等）所规定的典范或准则。
运输包装标志：是为了便于识别货物，防止错发、错运，便于收货人收货，使货物能安全运抵指定地点或收货单位而在运输包装上制作的图形、文字或者数字。
商品检验：广义指商品交易的一方或者中立、公正的第三方，借助于某种手段和方法，按照有关的标准、合同、信用证、法律等规定对商品的质量、数量、包装等进行检验，并做出合格与否，验收与否的决定一系列活动。
狭义指仅对商品质量进行的检验，即大多数人在一般情况下所说的商品检验。
商品质量监督：指根据国家的质量法规和商品质量标准，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。
商品质量认证：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。
商品目录：指国家或部门所经营管理的全部商品品种的明细表。
羊毛纤维：有去多细胞聚集而成的，具有天然卷曲。
化妆品：是指以涂擦、喷洒或其他其他类似方法，散布于人体表面任何部位如皮肤、毛发、指甲、和口红等，以达到清洁、清除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业品。
塑料：是指以树脂为主要成分，在一定温度和压力下塑造成一定形状，并在常温下能保持既定形状的高分子有机材料。
商品品级：是指对同一品种商品按其达到质量指标的程度所确定的等级。
1.实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。
2.商品学的研究对象是商品的使用价值及其变化规律。
商品学研究的目的为了促进商品生产的发展，促进企业经营管理水品的提高，保护消费者的利益。
商品学课程标准优选全文
最新精选全文完整版（可编辑修改）《商品学》课程标准（一）课程性质、地位商品学课程是物流管理专业选修课，是为培养和提高物流管理等专业学生关于商品理论和实际业务水平而设置的一门专业基础课。
商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
这就决定了商品学在研究时不仅需要自然科学理论知识，也需要社会科学理论知识。
因此，商品学既是一门边缘学科，又是一门综合性较强的应用学科。
商品经营和管理者天天从事商品购、销、运、存活动，每天都在跟商品打交道，时时刻刻也离不开商品理论知识。
要想把企业的商品经营搞好，光凭事业心和责任感是不够的，还必须掌握业务技术，即要学习商品学。
因此，可以说，商品知识学是商品经营与管理人才培养不可缺的一门课程。
本门课程的后续课程是连锁经营管理原理、连锁企业门店运营管理。
（二）课程的设计思路该课程着眼于学生的终身学习与可持续性发展，关注学生素质,关注学生职业岗位能力的培养。
其总体设计思路是，理论结合实践，有效提高学生对各类商品的认知程度，构建相关理论知识，发展职业能力。
课程内容突出对学生基础能力的培养，结合后续课程内容讲解商品的基本原理，如商品分类、条形码知识等。
同时根据学生兴趣，结合日常生活中的实体商品进行市场调查、视频讲解、课堂鉴赏等实训环节。
教学过程中，要通过校企合作，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。
教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。
三、课程目标（一）总目标通过本门课程学习，学生应当具备商品分类、编码、保养、运输等连锁零售企业从业人员的基本素质，获取连锁企业管理人员所必须掌握的基础知识，为以后连锁专业知识的学习打下坚实的基础。
（二）分类目标1．能力目标：（1）商品选购能力（2）假伪商品识别能力（3）消费维权能力（4）商品分类管理能力（5）商品质量分析能力仓管养护能力（6）商品包装能力（7）商品检验能力（8）商品认证申请能力2．知识目标：（1）通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力，包括对生产、流通和消费领域中商品采购、管理和经营的能力，正确运用全面质量管理和标准化等管理方法和运用技术经济观点分析、解决经济、管理和物流等方面实际问题的能力。
商品学
[商品学班级：会计1208班姓名：尹杰学号；1103302702015年6月《商品学》读书笔记通过自学《商品学》了解到：商品学是一门以自然科学为主，将社会科学、经济学融合起来的一门应用性学科，是研究商品使用价值及其实现的科学。
商品学研究的内容是由商品学的研究对象所决定的。
根据商品学的研究对象，其研究的客体是商品，以商品—人—环境为系统，以商品质量和商品品种为中心，是商品使用价值在质和量上的表现形式。
商品学的创始人是德国人约翰*贝克曼，19世纪，商品学由德国传入我国，使我国商品学得到迅速发展。
课本分成四大模块，十三个学习单元。
在模块一我初步了解到商品的分类，分为食品商品、服装商品、日用寄电子商品三大类，这三大类下边又分有好几小类，商品只有按类型、用途分类好才方便消费者寻找和购买。
商品在介绍时有一定的步骤，按步骤介绍商品能争取一句话就能让顾客知道商品的优点。
在这一模块中商品与环境这一章节印象比较深刻。
由于片面追求经济增长，长期以来的高消耗、低产出、高污染、高消费的生产方式，已经造成了对环境的巨大破坏。
随着科技水平的发展和全球环保意识的增强，环境保护和商品生产的协调发展已成为世界各个国家共同关注的课题。
企业只有实际科学地制定企业的绿色战略，保护环境、实施绿色营销，才能得到长远的发展。
模块二讲的是商品管理，对商品分类又进一步概述，我知道对商品进行科学的分类，才能提高社会生产的效率。
识读商品目录和商品代码有利于商品分类管理。
商品质量是国家、企业以及消费者都十分关心的一个重要问题，是一切经济管理工作的永恒主题。
只有从小事做起，做好细节，严把商品生产、流通、消费各个环节质量，才能确保商品质量，提高企业市场竞争力。
商品包装也应因商品的特点进行包装，不要让包装成为“美丽垃圾”。
商品在仓储时也应按商品的特性和要求来放置、保存和养护。
模块三是商品监督，商品要有一定的标准，才能在出现争议时对商品的质量执行仲裁，商品标准更是社会和消费者进行质量监督的依据。
商品学教学教案
03
商品质量与标准
商品质量概念及影响因素
原材料
原材料的质量直接影响商品的 质量。
设备与设施
生产设备和设施的精度、效率 和稳定性对商品质量有直接影 响。
商品质量定义
商品质量是指商品满足规定或 潜在需求的特征和特性的总和， 是商品的综合体现。
生产工艺
生产工艺的先进性和合理性对 商品质量有重要影响。
实例分析：行业内违法违规行为案例剖析
案例一
某商家销售假冒伪劣商品，被消费者投诉并查处。此案例 违反了《产品质量法》和《消费者权益保护法》，商家应 当承担相应的法律责任。
案例二
某广告公司发布虚假广告，误导消费者购买劣质商品。此 案例违反了《广告法》，广告公司应当受到相应的处罚。
案例三
某商品从业人员泄露企业商业秘密，给企业造成重大损失。 此案例违反了职业道德规范中的保守商业秘密要求，该从 业人员应当承担相应的法律责任。
市场定位。
产品定价策略与促销手段
定价策略
根据商品的成本、市场需求、竞争状况等因素，制定合理的定价 策略，如成本导向定价、需求导向定价、竞争导向定价等。
促பைடு நூலகம்手段
采用多种促销手段，如广告宣传、销售促进、公共关系等，提高商 品的知名度和美誉度，吸引消费者购买。
渠道拓展
通过线上线下多渠道销售，扩大商品的覆盖面，提高市场占有率。
商品编码原则
唯一性原则
商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个代码，一 个代码只标识同一商品项目。
无含义原则
代码数字本身及其位置不表示商品的任何特定信息。
简明性原则
在满足使用要求的前提下，尽量缩短代码长度，选择最少的、必要的、 能满足管理需要的、易于计算机和人识别处理的字符。
商品学课程标准
《商品学》课程标准一、课程基本信息课程名称：< <商品学>>课程类别：专业基础课课程类型：B类（理论＋实践课）适用专业：市场营销专业二、课程定位与课程设计（一）课程性质与作用本课程是营销与策划专业基础课程。
通过本课程的学习，使学生掌握有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品属性、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。
培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。
它要以管理学基础课程的学习为基础，也是进一步学习价格实务与零售实务的基础。
（二）课程设计的理念与思路本课程是依据“营销与策划专业工作任务与职业能力分析表”中的销售管理中产品推销与促销项目设置的。
伴随着中国加入世贸组织，一个面对全球化的全方位开放的全新的市场经济环境建立起来，不断扩大的对外贸易迫切要求商品学这门科学推陈出新，为此而设置这门课。
课程内容的编排和组织是以企业营销工作的实际需求、学生的认知规律、营销与策划教研室教师多年的教学积累为依据确定的。
立足于实际能力培养，对课程内容的选择标准做了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。
经过深入、细致、系统的分析，本课程最终确定了以下的学习内容：商品标准、商品组成与性能、商品检验与质量认证、商品分类、商品包装、商品养护、商品资源和环境等内容。
使从事与商品流通相关的各管理专业的学生研究和掌握商品使用价值，识别和判断商品使用价值，正确利用和发挥商品使用价值，以及在流通领域中如何保护商品使用价值。
教学过程中，采取教学做一体教学，尽量给学生提供丰富的实践机会。
本课程在教学过程中除了充分讲授商品学理论知识以外，还要求融入更多的实训教学环节，实施项目教学以改变学与教的行为。
在每个商品学实训项目里，要求每一个实训项目最后都能提交一份科学、详细的商品调查分析报告，以实现理论与实践的一体化教学。
商品学课程设计
商品学课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握商品学的基本概念、理论和方法，培养学生对商品的认知能力、分析能力和评价能力。
通过本课程的学习，使学生能够：1.理解商品的定义、分类和特性，掌握商品的命名、编码和分类方法。
2.掌握商品质量的内涵和评价方法，了解商品质量控制和监督的基本原理。
3.了解商品包装的作用和要求，掌握包装设计和评价方法。
4.熟悉商品储存和运输的基本知识，掌握商品保管和运输的技术要求。
5.掌握商品营销的基本策略和方法，了解商品市场和消费者行为。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.商品概述：商品的定义、分类和特性，商品的命名、编码和分类方法。
2.商品质量：商品质量的内涵和评价方法，商品质量控制和监督的基本原理。
3.商品包装：包装的作用和要求，包装设计和评价方法。
4.商品储存和运输：商品保管和运输的技术要求，商品储存和运输的基本知识。
5.商品营销：商品营销的基本策略和方法，商品市场和消费者行为。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
1.讲授法：通过教师的讲解，使学生掌握商品学的基本概念、理论和方法。
2.讨论法：引导学生针对商品学相关问题进行思考和讨论，提高学生的分析能力和评价能力。
3.案例分析法：通过分析实际案例，使学生了解商品学的应用和实践。
4.实验法：学生进行商品质量评价、包装设计等实验，提高学生的实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的商品学教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供相关领域的参考书籍，拓展学生的知识视野。
3.多媒体资料：制作精美的PPT、视频等多媒体资料，提高学生的学习兴趣。
4.实验设备：准备齐全的实验设备，确保学生能够顺利进行实验操作。
通过本课程的学习，希望学生能够掌握商品学的基本知识和技能，提高商品认知能力、分析能力和评价能力，为将来的工作和生活奠定坚实的基础。
《商品学基础课件》全套课件
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
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第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
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（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
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企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
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思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
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问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
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第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
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目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
商品学教案
商品学教案一、教学目标1.让学生了解商品学的定义、研究对象和内容，明确商品学在市场营销和企业管理中的重要性。
2.使学生掌握商品分类的方法和原则，能够对商品进行合理的分类。
3.培养学生对商品质量的认识，了解商品质量标准体系，提高对商品质量的判断能力。
4.培养学生了解商品包装、标签和说明书的作用，能够正确使用和解读这些信息。
5.提高学生对商品售后服务政策的理解，了解消费者权益保护法律法规，增强消费者权益意识。
二、教学内容1.商品学概述（1）商品学的定义：商品学是研究商品的产生、发展、流通、消费和回收再利用的全过程，以及与之相关的各种规律和方法的学科。
（2）商品学的研究对象：商品、商品生产、商品流通、商品消费和商品回收再利用等。
（3）商品学的内容：商品分类、商品质量、商品包装、商品标签、商品说明书、商品售后服务等。
2.商品分类（1）商品分类的意义：便于企业进行生产、经营和管理，便于消费者选购商品，便于政府对市场进行监管。
（2）商品分类的方法：按照商品的用途、原材料、生产方法、产地、品牌等进行分类。
（3）商品分类的原则：科学性、系统性、实用性、稳定性等。
3.商品质量（1）商品质量的定义：商品质量是指商品在使用过程中满足消费者需求的能力。
（2）商品质量标准体系：国家标准、行业标准、企业标准等。
（3）商品质量检测方法：感官检测、理化检测、微生物检测等。
4.商品包装、标签和说明书（1）商品包装的作用：保护商品、便于运输、促进销售、提高商品价值等。
（2）商品标签的内容：商品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地质、联系方式等。
（3）商品说明书的作用：指导消费者正确使用商品，提供商品的相关信息。
5.商品售后服务（1）商品售后服务的内容：商品退换货、维修、保养、咨询等。
（2）消费者权益保护法律法规：消费者权益保护法、产品质量法、食品安全法等。
三、教学方法1.讲授法：讲解商品学的基本概念、理论和方法。
2.案例分析法：分析商品分类、商品质量、商品包装等实际问题。
《商品学》课程教案
《商品学》课程教案教案：《商品学》课程一、教学内容本节课的教学内容选自人教版《商品学》教材，具体为第四章第二节“商品的质量与标准”。
该节内容主要介绍了商品质量的定义、分类，以及商品质量标准的制定和执行。
二、教学目标1. 让学生了解商品质量的概念，掌握商品质量的分类，理解商品质量标准的重要性。
2. 培养学生运用商品学知识分析实际问题的能力，提高学生的商品质量意识。
3. 引导学生树立正确的消费观念，增强学生的社会责任感和职业道德素养。
三、教学难点与重点重点：商品质量的概念、分类，商品质量标准的制定和执行。
难点：商品质量标准的制定原则，商品质量的检验与评价方法。
四、教具与学具准备教具：多媒体教学设备、教学课件、黑板、粉笔。
学具：教材、笔记本、文具。
五、教学过程1. 情景引入（5分钟）教师通过展示一些实际案例，如商品质量问题导致的消费者权益受损等，引发学生对商品质量的关注，激发学生的学习兴趣。
2. 知识讲解（15分钟）教师根据教材内容，讲解商品质量的概念、分类，以及商品质量标准的制定和执行。
重点讲解商品质量标准的制定原则和商品质量的检验与评价方法。
3. 例题讲解（15分钟）教师通过展示一些典型例题，让学生运用商品学知识进行分析，加深学生对商品质量的理解。
4. 随堂练习（10分钟）教师布置一些随堂练习题，让学生即时巩固所学知识，教师及时解答学生疑问。
5. 课堂讨论（10分钟）教师组织学生就商品质量问题展开讨论，引导学生树立正确的消费观念，增强学生的社会责任感和职业道德素养。
六、板书设计商品质量的概念、分类商品质量标准的制定和执行七、作业设计1. 请简述商品质量的概念和分类。
2. 请解释商品质量标准的制定原则。
3. 请举例说明商品质量的检验与评价方法。
八、课后反思及拓展延伸教师对本节课的教学效果进行反思，分析学生的学习情况，针对存在的问题进行改进。
同时，引导学生进行拓展学习，如查阅相关资料，了解我国商品质量法律法规，提高学生的商品质量意识。
中职通用基础课程《商品学》课程教学大纲
《商品学》课程教学大纲课程名称：商品学课程性质：专业必修课教学时数：总学时72学时其中：理论学时36学时实践学时36学时教学模式：“做中学、学中做”的一体化教学一、课程教学目标和要求本课程具有很强的实践性，通过本课程的学习，使学生真正了解他们所从事的对象——商品的有关的基本知识、基本概念、基本理论。
主要使学生能较为全面地掌握实物商品所具有的普遍共性及商品学基本知识。
通过本课程的学习,培养适应经济建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面的全面发展主要从事商品经营活动及其管理的职业岗位群体。
能较好地掌握商品学的基本理论、基本原理、基本方法，如商品质量认证制、商品检验原理与方法，并能将各种商品学知识用于营销实践。
能将理论与实践较好地结合，从而提高学生对商品学的运用认识。
二、教学内容与安排（一）第一章绪论（2学时）1、教学内容提要商品学的产生和发展概况;商品学的主要研究内容和对象;商品的性质和作用.2、教学目的与要求了解商品学的产生和发展概况、商品学的主要研究内容和对象，熟悉商品的性质和作用，明确学习商品学的目的和意义。
3、教学重点与难点教学重点：商品学研究的对象和内容教学难点：商品学研究的内容和方法。
（二）第二章商品质量（4学时）1、教学内容提要商品质量观的内涵；商品质量的基本要求；影响商品质量的主要因素；商品质量管理的基本内容；商品品种的分类、类别和结构。
2、教学目的与要求对商品质量观的内涵有较为全面的理解，了解商品质量的基本要求。
掌握影响商品质量的主要因素，熟悉商品质量管理的基本内容，掌握商品品种的分类、类别和结构的内容。
3、教学重点与难点教学重点：商品质量的定义和基本要求，全面质量管理的内容；商品品种的定义教学难点：商品质量的特性及全面质量管理的内容。
（三）第三章商品分类（2学时）1、教学内容提要商品分类的基本原则；商品分类的方法；商品分类标志；商品代码的种类，一维条形码。
2、教学目的与要求对商品分类的内涵有较为全面的理解，了解商品分类的基本要求。
商品学的研究对象与内容
商品学的研究对象与内容一、商品学商品学是一门研究商品使用价值与使用价值实现规律的应用科学。
商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。
商品的使用价值及其实现涉及商品的生产和开发，与自然科学关系密切，同时又涉及商品的流通和消费，与社会科学关系密切。
商品的上述特性决定了商品学是从自然科学、技术科学与经济管理科学相交叉、相结合的角度，系统地研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。
因此，商品学是一门综合性的交叉应用学科，它不仅涉及物理学、化学、生物学、医学、电子学、工艺学、农艺学、材料科学、环境科学、计算机科学等自然科学和技术科学，而且与营销学、物流学、产业经济学、国际贸易、企业管理、社会学和法学等社会科学也有着交叉渗透与互补的关系。
因此，商品学是自然科学与社会科学交叉渗透的综合性应用学科。
二、商品学的研究对象商品学研究的客体是商品。
商品学是研究商品使用价值及其实现规律的一门科学。
商品的使用价值是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用，是由商品本身能满足人们的某种需要的属性决定的，如粮食可充饥，衣服可御寒，钢铁可制造器械等。
研究商品的使用价值，不仅要研究商品的外形、结构、成分、化学性质、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性，还要研究商品的流行性、时代感、地区性、民族性和经济性等社会经济属性，满足人和社会在商品方面的物质需要和精神需要。
商品的使用价值随着科学技术的发展和人们经验的不断丰富而陆续被发现。
在不同社会经济条件下，同一种商品也会出现不同的使用价值。
例如：我国食品由单纯要求营养卫生、色香味形，变为既要讲究营养卫生、色香味形，又要追求强身健体和饮食文化；服装衣料由厚实保暖，转变为重视款式品牌等。
商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。
准确而全面地理解商品的使用价值，运用商品的使用价值学说指导商品的生产、经营和消费，对发展我国商品生产和经济发展具有重大的现实作用。
三、商品学的研究内容商品学研究内容是由商品学的研究对象所决定的。
商品学研究的对象、内容与任务
商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客 和相关方需要的能力。
➢ 固有的特性 ➢ 顾客和相关方的要求
▪ 两个概念的联系
商品品种的多少，反映商品使用 价值的多少。
▪商品品种是商品学研究的另一个中心内容
• 商品学研究的内容
1．商品的质量特性及影响因素 2．商品质量标准和商品质量的评价方法 3．商品质量的维护方法 4．商品质量的管理方法 5．商品质量监督和商品质量认证 6．商品分类的理论和实践 7．商品品种的分析 8．商品品种发展规律 9．商品市场分析 10．商品新品种开发 11．商品的使用与消费者保护 12．商品经营与环境保护
对于高职学生的职业发展来看，学习商品课程：一 是对于自身消费的有用性，二是对于企业就业的有用性。
商品选购能力 假伪商品识别能力 消费维权能力
商品介绍能力 商品推销能力
商品消费
管理商品
商品监督
个人消费
企业就业
认识商品
商品分类管理能力 商品质量分析能力仓管养 护能力 商品包装能力
商品检验能力 商品认证申请能力 标准分析能力
《商品学》课件
商丘工学院 管理系
放映赵本山小品《卖拐》
我们一笑了之之后，我们应该思考点什么？
问题与回答
①厨师为何能上当受骗？ ②我们碰到此种问题时该怎么办？ ③怎样才能避免上当受骗？
“商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”
——香港创业学院院长张世平
“生活离不开商品”，商品是企业 经营的主要对象，更是人们消费中 不或缺的重要资源。所以对于商品 的认知、研究和管理不仅对于企业 的经营、发展而且对于普通消费者 的消费和生活都有着重要的意义。
一 课程设置
——与前后课程的衔接关系。
商品学概述
时在西京（西安）、东京（洛阳）两地之间的商业很繁盛，农业、冶炼业、 陶瓷业、印刷业和其他手工业都有了很大的发展，广州、泉州、扬州等地已 成为我国对外贸易的重要商埠。当时的复州竟陵（今湖北天门）人陆羽收集 了大量有关茶叶生产和消费方面的知识，于公元 780 年写出了《茶经》一书， 全书共三卷十篇。书中对各种茶叶的形状、品质、产地、采集、加工炮制、 烹饮方法等均有详细论述，书中还对茶叶的审评、用途及储藏方法等内容做 了专门介绍。中国的茶叶闻名世界，同《茶经》的问世与传播有着密切的关 系，《茶经》促进了茶叶的生产与消费。我国商品学界认为，《茶经》应是 世界上最早的一部茶叶商品学专著。
学研究的中心内容。
1.2 商品学的研究对象与任务
1.2.3 商品学的研究任务 1.防止商品使用价值的降低 2.促进商品使用价值的实现 3. 研究商品使用价值的再生 4.知道商品使用价值的形成 5.为评价商品的使用价值奠定基础
1.3 商品学的产生和发展
1.3.1 我国商品学的发展概况 1）商品学的萌芽阶段 我国是一个历史悠久的文明古国，古代商品经济的发达曾闻名于世，
二、 商品的基本特征
2. 商品必须通过交换才能到达别人手中，是为交换而 生产的劳动产品。
例如，一个人在超市里购买蛋糕，这就是一种买卖 关系，是通过交换而产生的劳动产品，所以蛋糕是商品。但 如果这个人把蛋糕作为礼品送过别人时，这个人和接受礼品 的人之间关系不是买卖关系，这时的蛋糕就不是商品
二、 商品的基本特征
除了可以是有形商品外，还可以是 无形商品。例如：服务、知识、技 术等。
以下例子中哪些是商品？
1. 自然状态中的空气；
商品学第四章课件图文
补充部分
附录 附加说明
1.概述部分：概括地说明某一类商品标准的对象、技术特征和适用范围
1.封面（首面）：列示标准的名称、编号、分类号、批准发布单位、发布和实施日期等 2.目录 3.标准名称：由标准化对象的名称和标准所规定的技术特征两部分组成 4.引言：主要阐述制定标准的必要性主要依据，历次复审、修订的日期，修订的主要内容，废除和被代 替的标准，以及采用国际标准的程度
企业标准编号方式为“企业标准代号（即Q/—）＋标准顺序号＋发布年号”。
（5）国际标准代号
国际标准代号一般是用其标准组织的代号作为标准代号，其编号方式为“国际标准 代号＋顺序号＋发布年号＋标准名称”。
二、商品标准的基本内容 商品标准
概述部分
封面 目录 标准名称 引言正文部分1、主题内容、适用范围 2、引用标准 3、分类 4、技术要求 5、试验方法 6、检验规则 7、标志、包装、运输、储存 8、其他
注意：商品标准还可以按性质分为产品标准、方法标准、基础标准、安全标准、卫生标准、管理 标准、环保标准、其他标准等。
相关链接
我国已公布食品安全国家标准185项 据2012年4月20日《健康报》报道 （记者张昊 实习生于兰）2012年4月19日，卫生部部长陈竺 在2012年国际食品安全论坛上指出，自《食品安全法》实施以来，卫生部重点承担食品安全国家标准 制定和风险监测评估等任务。截至目前，经过清理整合，我国已制定公布了乳品安全、食品添加剂安 全等国家标准185项，同时逐步建立起覆盖全国的食品安全风险监测体系。 陈竺说，卫生部门还加强了标准的宣传解读和释疑解惑，通过多种方式向公众介绍食品安全标准 知识和制修订情况。“十二五”期间，卫生部将进一步完善标准工作程序，提高标准制定工作的公开 透明度，并健全公众参与标准工作的制度机制。同时，还将继续扩大食品安全风险监测的覆盖范围， 建立健全覆盖省（区、市）、市、县并延伸到农村的风险监测体系，重点开展与标准制定密切相关的 风险评估工作，加强风险交流和预警。另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人介绍， 卫生部在2012年至2013年将全面 清理分散于15个部门的5000多条标准，将其中与食品安全相关的 强制性内容提炼出来，整合成国家食品安全标准。 该论坛由国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会主办，国家食品安全委员会办公室、卫生部、 农业部、科技部等部门相关领导出席。
商品学第四章商品学共32页
1．结合实例能够解释商品标准的分类、分级； 2．理解并能解释商品标准化的概念； 3．能够描述商品标准化的产生和发展过程。
20191220A
【导入案例】
靠标准撑起 “安全伞” 点评：
标准化生产可以规范员工的行为，促进工作 质量和商品质量的提高。
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第1节 商品标准概述
一、商品标准的概念 (一)标准
标准是对重复性事物和概念 作的统一的规定，它是以科学、 技术和实践经验的综合成果为基 础，经有关方面协商一致，由主 管机构批准，以特定形式发布， 作为共同遵守的准则和依据。
最佳秩序和取得最佳效益。
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（二）商品标准 商品标准是标准的一部分。商品标准是对商品
质量和与质量有关的各个方面所规定的准则，是商 品生产、经营和消费者评定商品质量的共同依据。 对具体的商品来说，商品标准是对商品的质量、品 种、规格、技术性能、检验规则、试验方法、包装、 运输、贮存等方面所做的技术规定，是设计、生产、 检验商品质量的技术依据，是生产和流通领域中鉴 定商品质量、评定商品等级的技术准则和客观依据。
A级国标节水约 55%。
海尔洗衣机的技术创新能力，让世界家电行业刮
目相看。作为“双动力”、不用洗衣粉洗衣机两大具
有划时代意义创新产品的缔造者，吕佩师的创新经验，
不仅成为世界洗衣机行业争相学习效仿的对象，也引
来 IEC及世界标准化委员会的极大关注。IEC专家组
认为，不用洗衣粉洗衣机的推出，极具创新意义，代
由于创造了世界第四种洗衣机——“双动力” 和不用洗衣粉洗衣机两款标志性产品，海尔(600690) 洗衣机开发公司总工程师吕佩师，成为中国第一位 进入IEC/SC59D－－国际电工委员会洗衣机技术委 员会的工作组专家，并且同时是WG13、WG17、 WG18、WG20四个工作组的专家，这不仅是对其 本人和海尔洗衣机长期以来坚持技术创新的肯定， 同时更预示着，海尔人在经历了从创造产品到创造 标准的技术发展历程以后，开始全面参与国际标准 的制定。
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尝酒
• 让酒在口中打转，或用舌头上、下、 前、后、左右快速搅动，这样舌头才 能充分品尝三种主要的味道：舌尖的 甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整 个口腔上颚、下颚充分与酒液接触， 去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚 薄、均衡协调与否，然后才吞下体会 余韵回味； • 或头往下倾一些，嘴张开成小“O‖ 状，此时口中的酒好像要流出来，然 后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样， 让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒 缓缓咽下或吐出。
法国葡萄酒10大产区
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级
1. 法定产区葡萄酒 2. 优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒
决定葡萄酒好坏的6大因素
• • • • • •
葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术
趣味提问
白葡萄酒是白葡萄酿的吗?
• 红葡萄酒是由红/黑色的葡萄连皮和籽一起发酵的。 • 白葡萄酒可以由红色或白色的葡萄酿成的，通常不带 皮和籽。 • 香槟通常是由两种红葡萄和一种白葡萄酿成的。
刘俊杰（提供材料）
葡萄酒的挑选
优质葡萄酒的购买渠道
• 在哪里可以买到好酒
– 产地酒窖：旅游胜地；先尝后买；价格无优势 – 代理专营店：专业服务；稀世佳酿；昂贵价格 – 超市：种类齐全；价格低廉；购买方便；难觅珍品 – 展会：兼顾酒窖、专营店、超市的特点 – 网购：适合寻找稀缺的、独特的小众珍品
鉴赏葡萄酒的六大要素
葡萄酒的品种
红葡萄情人
• 梅鹿辙 • 原产地: 波尔多 • 葡萄特色: 葡萄颜色黑或紫， 丹宁含量低，酸度低 • 成酒特色: 李子果香，甘甜 柔顺，有天鹅绒般的柔软质地； 多与其他品种搭配，较少单独酿酒。
葡萄酒的品种
红葡萄的顽皮姑娘
• 黑皮诺 • 原产地: 勃艮第 • 葡萄特色：成熟早、产量低 易腐烂、单宁含量低、果皮 颜色淡 • 成酒特色:年轻时红色水果果 香，
金属螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中短期 储存的葡萄酒。
鉴赏葡萄酒的六大要素
胡心兰（提供材料）
世界顶级名酒赏析
绝世好酒鉴赏
最贵的大瓶勃艮第红酒 • 罗曼尼康帝酒庄 • 容量： 6夸脱 • 评价：最贵的单支勃艮第红酒 • 售价：6.96万 美元(2002)
绝世好酒鉴赏
• 最贵的加烈葡萄酒 • 1775年 马桑德拉酒庄（俄） • 品种：雪利酒 • 售价：4.35万 美元（2001年） • 评价：沙俄皇室封印，年份最久的 • 雪利
– 法国红酒产区分类等级 A .O.C V DQS V INS DE PAYS V INS DE TABLE 法定产区酒 优良地区酒 地区酒 日常餐酒
鉴赏葡萄酒的六大要素
• 第一步 看酒标 etiquette
– 意大利 红酒产区分类等级 DOCG DOC IGT VDT 保证法定地区 法定地区 地方餐酒 日常餐酒
醒酒
葡萄酒的香气通常需要 一些时间才能明显地发散出 来。醒酒的目的是散除异味 及杂味，并与空气发生氧化； 开酒后应该倒一些在杯子里， 然后轻摇，这样对酒味的散 发有很大的帮助，在旋转晃 动的时候，酒与空气接触的 面积也就加大了，加速氧化 作用，让酒的香味更多的释 放出来。
闻酒
• 第一次先闻静止状态的酒，然后晃动 酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香 气释放出来。 • 再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一 闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第 一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻 的香味比较丰富、浓烈和复杂。 • 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻 几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳 香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭 塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、 腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。
葡萄酒的品种
鱼和熊掌兼得的红葡萄
• 西拉 Syrah
• 原产地: 罗纳河谷
• 葡萄特色: 色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。
• 成酒特色: 赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、 复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质 量稳定能进行很好的陈酿。
葡萄酒的品种
• 苏维浓
酿酒的白葡萄
• 原产地: 波尔多 • 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。
葡萄酒的品种
酿酒的白葡萄
• 雷斯令
• 原产地: 莱茵河区
• 葡萄特色:富于变化，果香多样，从桃子、柑果的 香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香 • 成酒特色:丰富、细致、均衡，非常适合久存。香 味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米
葡萄酒的品种
• 塞米雍 • 原产地: 波尔多
甜酒绝配的白葡萄
• 第一步 看酒标 etiquette
鉴赏葡萄酒的六大要素
• 第二步 摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸 瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。
鉴赏葡萄酒的六大要素
• 第三步 开瓶塞
开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿， 若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的 保存方式。
鉴赏葡萄酒的六大要素
• 第三步 开瓶塞
葡萄酒的品种
红葡萄之王
• 赤霞珠
• 原产地: 波尔多
• 葡萄特色
• 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后 添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更 为复杂。酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味 醇厚，回味好，品质上等
葡萄酒的品种
红葡萄王后
• 品丽珠 • 原产地: 波尔多
• 成酒特色: 典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、 青椒、覆盆子
• 红酒，一般是红葡萄酒的简称 • 红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉
• 白葡萄酒= 葡萄肉
葡萄酒礼仪
张锦（提供材料） 时间 酒杯 开酒 醒酒 闻酒 尝酒 佐餐 上酒和斟酒 储存
时间
理想的品酒时间是在饭前， 品酒之前最好避免先喝烈酒、 咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟 榔。专业性的品酒活动，大多 选在早上10点至12点之间举办， 据说这个时段，人的味觉最灵 敏。
酒杯 • 葡萄酒杯的杯口应该收小， 以便酒香能在杯中聚集 • 杯肚应该大一点，可以让 酒在杯中作充分的晃动 • 杯子必须有一个杯脚，这 样手的温度不会加热杯中 的酒 • 酒杯应该清晰透明，可以 很好的观察酒的颜色
开酒
优美的开瓶动作是一种艺术。开 酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器 上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部 位，切除瓶封，注意，最好不要转动 酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的 杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布 或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器 的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如 果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺 时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中， 用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻 轻地、安静地、有气质地拨出木塞。 再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以 倒酒了。
• 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但 最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在 一个伊朗的粘土罐里发现的。
葡萄酒的品种
赵小姗提供 赵小姗（提供材料）
知名酿酒葡萄品种
葡萄酒的品种
解百衲的代表
• 蛇龙珠
• 原产地: 波尔多 • 葡萄特色: 适应性较强，抗旱
• 成酒特色: 宝石红色，澄清发亮， 柔和爽口，具解百纳酒的典型 性， 酒质上等。
上酒和 斟酒
上酒 如果您宴请客人时，可以先 上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先 上新酒，后上陈酒；先上淡酒， 后上醇酒；先上干酒，后上甜酒； 酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的 葡萄酒； 斟酒 宴会开始前，主人先给客人 斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太 满，以3/5为好，给客人斟完酒后， 主人才能自己倒。
储存
储存 1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒 液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润； 2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温 度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但 湿度超过75%时酒标容易发霉； 3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨 房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设 备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报 纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温 度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不 受日照影响的地方来储藏； 4、避免强光、噪音及震动的伤害； 5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、 溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入 异味.
• 第一步 看酒标 etiquette
– 出产年份：行家一看便可知这一年份的酒质量如何； – 产地：接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称； – 葡萄品种：决定口感的关键； – 收成年：收成年的天候会影响葡萄收成的品质； – 酿酒师签名：对酒品质有更一层的保证
鉴赏葡萄酒的六大要素
• 第一步 看酒标 etiquette
白葡萄女王
葡萄酒的酿制过程
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葡萄 – 需要3年才能结果 采集及运到酿酒厂 挤压 / 发酵 在橡木中成年 在瓶中成年 出厂
葡萄酒的品种
王仔云（提供材料）
II. 葡萄酒的分 类
葡萄酒的品种
红葡萄酒 白葡萄酒
按酿制工艺区分
起泡葡萄酒
冰葡萄酒
葡萄酒的品种
红葡萄酒
根据颜色区分
桃红葡萄酒
佐餐
在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时， 一般都要搭配饮用干红葡萄酒； 干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、 细腻、醇正、爽净的特点，在吃各 种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各 种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的 风味； 冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳， 口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不 涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等 搭配时，口味极佳。
• 葡萄特色: 葡萄粒小，糖份 高，易氧化；柑橘类气味很 明显，有少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。
• 成酒特色: 酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所 以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。。
葡萄酒的品种
• 霞多丽 • 原产地: 勃艮第 • 葡萄特色: 早熟型，耐冷， 产量高且稳定，易栽培 • 成酒特色: 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更 丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。