不同品种紫苏油抗氧化作用研究
紫苏油研究概述
紫苏油研究概述紫苏油是国家首批批准的药食两用植物。
它是以紫苏为原料提取的食用油，含а－亚麻酸达56.14-64.82％,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。
目前，食用紫苏油在市场上一般以液体油形态的产品出现，另外有少量制成软胶囊的形式直接口服使用。
紫苏油虽然没有鱼油或者亚麻籽油研究的广泛，但已有的研究显示，这种富含丙氨酸的油和ω-3脂肪酸一起可以发挥一样的作用。
市面上销售的紫苏油保健品都有护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆、保护视力及延缓衰老等功效，在健康饮食发展的今天，开始越来越多的被人们关注。
一、紫苏油的制备1．紫苏油的提取以紫苏植株的茎叶或花冠为原料，采用水蒸气蒸馏法提取香精油，得率一般小于0.5%；以紫苏种籽为原料，经干燥、粉碎，用有机溶剂提取香精油，得率可达40%以上。
从植株中提取香精油的工艺流程为：（1）植株精油工艺流程：鲜紫苏茎叶→装料→蒸馏→冷凝→油水分离→脱水→紫苏泊（2）种籽精油工艺流程：紫苏种籽→破碎→提取→浓缩→精制→紫苏油主要设备有：（1）植株精油提取设备：炉灶、汽化锅、甑、冷凝器、油水分享器、脱水槽、贮槽。
（2）种籽精油提取设备：破碎机、提取釜、过滤器、浓缩器。
2.紫苏油的制备——微胶囊化法目前市面上的紫苏油以软胶囊的形式直接口服使用。
这种食用形式携带不方便、产品应用范围比较狭窄、产品难以长期保存。
软胶囊形式的产品只能直接口服，不利于添加到其他食品中去，缺乏应用的广泛性，而且对温度比较敏感，当温度在40℃左右时便会出现漏洞现象，不能很好地保证品质。
如果将紫苏油制成粉末状，把油相包裹在一系列的壁材蹭以保护油的品质，这样既可以满足紫苏油不被氧化，又方便添加到各类食品中去[2]这里介绍乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。
二、紫苏油化学成份分析紫苏油油质优良，色泽浅似淡茶，透明，味道芳香。
紫苏籽油 成分
紫苏籽油成分紫苏籽油是一种植物油，由紫苏籽榨取而成。
紫苏籽油的成分非常丰富，包含了多种对人体有益的营养物质。
下面我们来详细了解一下紫苏籽油的成分及其功效。
1. Omega-3脂肪酸：紫苏籽油是一种天然的Omega-3脂肪酸来源。
Omega-3脂肪酸对人体健康非常重要，能够降低血脂、抑制炎症反应、改善心血管功能、促进大脑发育等。
此外，Omega-3脂肪酸还有助于改善关节炎、抑制肿瘤生长等作用。
2. Omega-6脂肪酸：紫苏籽油中富含Omega-6脂肪酸，这是一种重要的必需脂肪酸。
Omega-6脂肪酸参与调节血压、维持正常的皮肤和头发健康，促进细胞生长和修复，对妇女月经周期的调节也有一定作用。
3. 抗氧化物：紫苏籽油含有丰富的抗氧化物，如维生素E、多酚类化合物等。
这些抗氧化物能够中和自由基，减少氧化反应的发生，保护细胞免受氧化损伤。
同时，抗氧化物还具有抗衰老、抗炎症、抗肿瘤等作用。
4. 维生素：紫苏籽油富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素K等。
这些维生素对维持人体正常的新陈代谢、提高免疫力、促进骨骼健康等方面起着重要作用。
5. 蛋白质：紫苏籽油中含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。
蛋白质是构成人体组织和器官的基本结构，对于维持身体正常的生理功能至关重要。
6. 膳食纤维：紫苏籽油富含膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘和痔疮等消化系统疾病。
同时，膳食纤维还能降低胆固醇、控制血糖、促进饱腹感，有助于控制体重。
7. 矿物质：紫苏籽油含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。
这些矿物质在人体内起着重要的生理功能，如参与骨骼形成、血液循环、神经传导等。
紫苏籽油的丰富营养成分使其具有多种功效。
首先，紫苏籽油有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。
其次，紫苏籽油的Omega-3脂肪酸含量较高，可以促进大脑发育，提高记忆力和学习能力。
此外，紫苏籽油还有助于改善皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。
同时，紫苏籽油中的抗氧化物能够延缓细胞老化，保护身体免受自由基的侵害。
紫苏油的氧化稳定性研究
抗衰老、抗癌、抗过敏作用，并具有健脑、提高学习记 忆力的功能。 油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。油 脂氧化产物对食用油脂的风味、色泽以及组织都会 产生不良的影响，以至于缩短货架期、降低油脂的营 养品质。同时，油脂的脂质过氧化还会对膜、酶、蛋 白质造成破坏，甚至导致老年化的很多疾病，还可以 致癌，严重危害人体健康旧ｏ。 在油脂中添加抗氧化剂是延缓油脂氧化的一种 有效方法。目前检测油脂氧化稳定性的方法有烘箱 法［７］、活性氧法（ＡＯＭ）、氧弹法（ＯＢＭ）、电导法、差 示扫描量热仪法（ＤＳＣ）旧］、Ｒａｎｃｉｍａｔ法∽‘１２ ３等。虽
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Ｒａｎｃｉｍａｔ
样在不同温度下诱导期的长短，推算常温下的诱导 期，确定最适宜的抗氧化剂。 ２结果与分析
２．１
紫苏油的氧化诱导期 紫苏油诱导期随温度的变化见表ｌ。
表１ 紫苏油诱导期随温度的变化
１１０ １．３８ １００ ２．７８ ９０ ５．０５ ８０ １１．２７ ７０ ２２．６９
温度／℃ 诱导期／ｈ
８７３氧化稳定性测定仪（瑞士万通中国有
紫苏精油功能和稳定性研究进展
安 等症 ［ １ ］ 。紫 苏 中 含 有 丰 富 的挥 发 油 ， 挥 发 油 是 紫
对 提高 紫苏精 油 的稳定 性 进行 总结 介 绍 ， 对 全 面认 识
和探索 紫苏精 油在 中药 、 食品、 农 业等 领域 的开 发和利
第３ ９卷 第 ３期 ２ ０ １ ４年 ３月
中 国 调 味 品
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｃｏ ｎ ｄ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
专 论 综 述
紫 苏 精 油 功能 和 稳定 性研 究进 展
权美平
（ １ ． 陕西 师范大学 生命 科学 学院 ， 西安 ７ １ ０ ０ ６ ２ ；
７ １ ４ ０ ０ ０ ） ２ ． 渭南师 范学 院 化学 与生命 科学 学院 ， 陕西 渭南
ｔ ｈ ｅ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｂ ａ ｓ ｅ ｏ ｆ ｏ ｉ ｌ ｅ ｘ ｅ ｒ ｔ ｉ ｎ ｇ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｌ ｅ ｖ ａ ｎ ｔ ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ；ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｔ ｈ ｅ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｔ ｏ
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紫苏油的提取及特性研究
紫苏油的提取及特性研究紫苏油的提取及特性研究引言：紫苏油是一种具有丰富药用和食用价值的天然植物油，它被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。
在过去的几十年里，对紫苏油的提取和特性进行了广泛的研究。
本文将综述紫苏油的提取方法和其主要特性的研究进展，以期为进一步研究和开发紫苏油提供参考。
一、紫苏油的提取方法：1. 蒸馏提取法：采用水蒸气蒸馏的方法，将紫苏叶通过加热蒸发，再通过冷凝收集蒸馏出的油液，最后得到紫苏油。
这种方法易于操作且成本较低，但由于温度和蒸发时间的不同，提取物的质量和产量可能有所差异。
2. 超声波提取法：利用超声波的高能量震荡作用，加速提取紫苏叶中的油分。
这种方法具有提取效率高、提取时间短、可以保留较多的活性成分等优点，但设备成本较高。
3. 气相色谱法：首先将紫苏叶进行研磨，并用某种溶剂将油提取出来，然后利用气相色谱仪对提取物进行分离和鉴定。
这种方法可以对紫苏油中的各种成分进行精确的分析，但提取过程相对繁琐，需要较长的时间。
二、紫苏油的主要化学成分：1. 主要挥发油：紫苏油主要由挥发油成分组成，其中主要成分包括麝香酮、柠檬醛、叶醇等。
这些成分赋予了紫苏油辛辣的气味和独特的风味。
2. 脂肪酸：紫苏油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体具有重要的保健作用，如降血脂、抗氧化等。
3. 生物活性成分：紫苏油中富含一些具有生物活性的成分，如花青素、酚类化合物等。
这些成分具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种生物活性，对人体健康有益。
三、紫苏油的主要特性：1. 色泽和气味：紫苏油呈深紫红色，具有独特的香气，可用于调味和香精的添加。
2. 抗氧化性能：紫苏油具有较强的抗氧化作用，可以有效地防止食品和化妆品的氧化变质。
3. 抗菌性能：紫苏油对多种常见的细菌和真菌具有抑制作用，可以应用于抗菌剂的研发。
4. 降血脂作用：紫苏油中的亚油酸和α-亚麻酸能够降低血液中胆固醇的含量，有利于预防心血管疾病的发生。
不同品种紫苏油抗氧化作用研究讲解
不同品种紫苏油抗氧化作用研究摘要：本文以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。
结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470 g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058 g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437 g/L。
其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L、0.840 g/L和0.305 g/L，是研究和开发保健油的优良品种。
关键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，超氧阴离子Study on different varieties of perilla oil Antioxidant Abstract: In this paper, cold pressed method squeezed nine kinds of different varieties of perilla oil as raw material were used DPPH method, hydroxyl radicals method and superoxide anion method three kinds of methods, research perilla oil antioxidant activity. The results show that: nine kinds of perilla oil on DPPH IC50 value of 0.665 - 1.470 g/L; IC50 value for the hydroxyl radical 0.840 - 1.058 g/L; IC50 values for superoxide anion 0.305 - 0.437 g/L. Where No.1 (ZB-2) have the strongest antioxidant activity DPPH, hydroxyl radicals and superoxide anion IC50 values were 0.665 g/L, 0.840 g/L and 0.305 g/L, is the development and research health oil varieties.Keywords: Perilla oil, DPPH, hydroxyl radical, superoxide anion目录1 前言 (1)1.1 概述 (1)1.2 紫苏油简介 (2)1.2.1 紫苏油的成分和性质 (2)1.2.2 紫苏油的功能简介 (3)1.3 抗氧化活性研究的方法 (4)1.3.1 对DPPH的清除能力 (4)1.3.2 对羟基自由基的清除能力 (5)1.3.3 对超氧阴离子的清除能力 (6)1.4 本课题研究的目的及意义 (6)2 材料与方法 (8)2.1 实验材料 (8)2.2 紫苏油的制备 (8)2.3 主要仪器 (8)2.4 主要药品及试剂 (8)2.5 实验方法 (9)2.5.1 DPPH清除法 (9)2.5.2 羟基自由基清除法 (9)2.5.3 超氧阴离子清除法 (10)3 结果与分析 (12)3.1 不同品系紫苏油的抗氧化性比较分析 (12)3.1.1 不同品系紫苏油对DPPH的清除率分析 (12)3.1.2 不同品系紫苏油对羟基自由基清除率的分析 (14)3.1.3 不同品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析 (16)4 结论 (19)参考文献 (20)致谢 (23)1 前言1.1 概述紫苏别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称[1]。
紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油，是一种源自紫苏植物的天然植物油，具有丰富的营养
价值和药用价值。
紫苏油富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种
营养成分，被广泛用于食品、药品和化妆品等领域。
下面将为大家
介绍紫苏油的功效与作用以及食用方法。
首先，紫苏油具有抗氧化的功效。
紫苏油中富含的维生素E等
抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞老化，保护细胞膜，增强人体的抗氧化能力，有助于预防各种慢性疾病的发生。
其次，紫苏油具有抗菌消炎的作用。
紫苏油中含有丰富的挥发
油成分，具有很强的抑菌作用，可以抑制细菌、真菌和病毒的生长，对感冒、咽炎、皮肤感染等疾病有一定的治疗作用。
此外，紫苏油还具有舒缓神经、缓解压力的功效。
紫苏油中的
芳香成分可以刺激神经系统，有助于缓解疲劳、焦虑和压力，提高
人的情绪和睡眠质量。
紫苏油的食用方法多种多样。
可以将紫苏油直接滴在食物上，
增加食物的香味和营养；也可以将紫苏油用于烹饪，炒菜、煮汤都
可以加入适量的紫苏油，提升菜肴的口感和营养价值；此外，紫苏
油还可以用于制作沙拉酱、调味料等，增加食物的口感和营养。
需要注意的是，紫苏油在食用时要适量，过量食用可能会导致
消化不良。
另外，紫苏油在烹饪时不宜高温加热，以免破坏其中的
营养成分。
总之，紫苏油具有丰富的营养成分和多种药用价值，适量食用
对人体健康有益。
在日常生活中，可以适当地将紫苏油加入食物中，享受其带来的健康和美味。
希望本文能帮助大家更好地了解紫苏油
的功效与作用及食用方法。
紫苏油的研究与开发
省份 四川 云南 广东 辽宁 陕西 甘肃 棕榈酸 6. 0 9. 1 7. 3 6. 7 8. 0 7. 8 硬脂酸 2. 3 2. 8 0. 9 2. 8 2. 6 2. 2 油酸 16. 1 14. 7 13. 5 18. 5 13. 6 21. 7 亚油酸 14. 1 17. 3 19. 4 18. 2 19. 1 12. 6 亚麻酸 61. 2 56. 1 58. 9 52. 9 55. 5 53. 8
[ 17]
- 3
linoleat e balance on t he liquid composition and el ect roret iongraphic responses in rat s[ J] . A dv. Biosci, 1987, 62: 563 7 周 丹 , 韩大庆等 . 紫苏油对小 鼠学习记 忆能力的 影响 . 中草 药 .
[ 13]
3
3. 1
紫苏油的药理作用
抗衰老作用
现代医学认为, 脑是衰老的启动器 , 而自由基是 导致衰老的重要因素之一。活性氧和自由基可导致 核酸、 蛋白质、 脂肪、 糖类和生物膜变性 , 自由基代谢 产物之一是 MDA, 而 SOD 通过对 O 2 起歧化作用合 成 H 2 O2 , 再由其它抗氧化酶连续代谢变成水 , 以清 除自由基。伴随年龄增长 , M DA 含量上升 , SOD 活 力下降。韩大庆等 用紫苏油喂养小鼠, 结果发现 它可明显降低鼠脑和肝中的 MDA 含量 , 同 时明显 提高 SOD 活力 , 据此可认为紫苏油有抗衰老作用。 3. 2 提高学习记忆能力和视网膜反射能 紫苏油中的 - 亚麻酸在体内主要以二十碳五 烯酸 ( EPA) 和二十二烯酸 ( DHA) 的形式存在, 在体 内 DHA 大量富集于大脑皮层及视网膜中。通过对 小鼠喂养紫苏油 , 与空白实验对照 , 发现紫苏油能明 显提高视网膜电位图波和波的振幅 , 缩短视网膜反 射能的恢复时间 , 促进小鼠脑内单胺类神经递质水 平, 说明紫苏油能促进小鼠学习记忆功能
紫苏精油的研究新趋势.pdf
紫苏精油的研究新趋势薛山(西南大学食品科学学院，重庆 400715)摘要：紫苏是一种具有很高利用价值的食药两用植物。
紫苏精油多是从紫苏的叶子和籽中提取的一种挥发性活性物质，具有多种生物学功能，如抗氧化、保护血管、抗菌消炎、保护肝脏和抗癌，以及改善抑郁及镇静等。
随着科研的不断深入，紫苏精油的提取方法得到了优化和改进，除了沿用传统的水蒸气蒸馏法和有机溶剂萃取法，和更为优化的同时蒸馏萃取、超声波辅助有机溶剂萃取、液一液萃取、以及超临界 CO2萃取，很多新型且高效的方法也得到了应用。
紫苏精油现已成为国内外科研领域的研究热点，无论是食品的增香，防腐，抗菌，增色；还是特效药物的研发和临床治疗的推广；以及化妆品、清漆等工业原料的供应，其均带来了可观的经济效益，具有重大的科研价值。
本文着重介绍了紫苏精油的组成成分、提取方法、生物学功效及其在食品、医疗、化工等领域中的应用状况，同时也对其的发展趋势进行了展望，以期为紫苏精油的开发应用提供一定的理论基础和创新依据。
关键词：紫苏精油；提取方法；生物学功效；趋势中图分类号：Ts202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(加11)01—0199—06New trends of research on wssentialoilfrOm perila frutescensXUE Shan(ColegeofFoodScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715)Abstract：Perilafrutescensisanedibleandclinicalfunctionplantwhichhashigherexploitationvalue．Theperila加一tescensessentialoilmostly extracted from the leaf and seed has various biological functions， such as antioxidant， pro—tectingblood vessels，anti —bacterialand antiphlogosis，protecting the liver， na tican cer，depression improving and se·dation． With the developmentofscientifc research． perilaoilextraction method hasbeen optimize． Besidest}letradi—tionalmethodssuchassteam distilation(SD)andsolventextraction(SE)，morenewextractionshavebeenapplied，suchassimultaneousdistilationextraction(SDE)，ultrasonic—assistedsolventextraction(UASE)，liquid—liquid extraction(LLE)，ndasupercritical luidfextractionCO2(SFE—CO2)．Nowadays，thestudyofperillafrutescenses—sential oilis becoming a hotspotin scientific research both athome and abroad． The essential oilCan notonly be used asthe lavoringf， preservative，antimicrobial， and hyperchromic agent， butalso isthe industrial raw m~efials， suchascosmetics，varnishesandSOon．Thus，ithasbroughtconsiderableeconomicbenefitsndaofgreatscientificvalue．Thispapermainlyintroducesthechemical components，extractionmethods，biologicalfunctionsofessential oilfrompe—rilaiutescensf．Inaddition，theapplicationsinthereasaoffoodindustry，medicaltreatment，andchemical industry andSOOilarealsodiscussed．Thenew trendsofresearchontheessential oilfromperilafrutescensaredepictedtopro—vide theoreticalbasis in the exploitation and application ofthe essential oil．Keywords：essentialoilromf perillafrutescents；extraction；biological function；newrendst收稿日期：2010一o7—16基金项目：云南省省院省校合作项目 (2007AD014)。
紫苏籽油 成分
紫苏籽油成分简介紫苏籽油是一种常见的食用油，它是由紫苏籽榨取而成。
紫苏籽油富含多种营养成分，具有多种保健功效，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。
本文将详细介绍紫苏籽油的成分及其相关的健康益处。
成分分析紫苏籽油主要成分包括以下几个方面：1. 不饱和脂肪酸紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，其中最主要的成分是亚麻酸和α-亚麻酸。
亚麻酸是一种重要的ω-3脂肪酸，具有降低血脂、抗炎、抗肿瘤等作用。
α-亚麻酸是一种ω-6脂肪酸，对心血管系统和免疫系统有益。
2. 抗氧化物质紫苏籽油中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、类黄酮和多酚等。
这些物质可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓细胞老化。
3. 维生素和矿物质紫苏籽油还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙和铁等。
这些营养成分对维持身体健康和正常生理功能至关重要。
4. 芳香物质紫苏籽油具有浓郁的芳香味道，这是由其中的芳香物质所致。
这些物质不仅赋予紫苏籽油独特的香气，还具有一定的药用价值。
健康益处紫苏籽油的成分赋予它多种健康益处，下面将分别介绍。
1. 降低血脂紫苏籽油中的亚麻酸具有降低血脂的作用。
亚麻酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而减少动脉粥样硬化的风险。
2. 抗炎作用紫苏籽油中的亚麻酸和α-亚麻酸具有抗炎作用。
它们可以抑制炎症介质的合成，减轻炎症反应，对于预防和治疗炎症性疾病具有一定的效果。
3. 抗肿瘤作用紫苏籽油中的亚麻酸被认为具有抗肿瘤作用。
研究发现，亚麻酸可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡，对于预防和治疗某些肿瘤具有潜在的疗效。
4. 促进心脑血管健康紫苏籽油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
此外，紫苏籽油还可以降低血压、调节血糖，对于保护心脑血管健康非常有益。
5. 抗氧化作用紫苏籽油中的抗氧化物质具有明显的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞衰老，预防慢性疾病的发生。
不同产地紫苏籽含油率及α-亚麻酸含量比较
T logy科技分析与检测紫苏（Perilla frutescens(L.)Britt）又称红苏、赤苏、苏子，系唇形科紫苏属，是一年生草本植物，在我国具有悠久的栽培种植历史，因其叶呈紫红色而得名[1]。
在传统中药中，紫苏籽兼具下气消痰、润肺、宽肠、镇痛、镇咳之功效，长期被用于治疗气滞、肠燥便秘和咳嗽气喘等疾病。
紫苏是一种成活率很高的野生油料植物，其对生长环境没有特殊要求，适应性很强，在我国分布极其广泛。
紫苏籽油中α-亚麻酸含量为60%～70%，是迄今发现的α-亚麻酸含量最高的植物物种。
α-亚麻酸对人体的生理和病理疗效作用十分显著，具有降血压、血脂、胆固醇，促进大脑发育，预防心血管疾病等作用。
广泛应用于食品、医药、化工等领域，具有广阔的开发前景。
本文主要研究不同产地紫苏籽的含油量和α-亚麻酸含量[2]。
1 材料和方法α-亚麻酸甲酯标准品（百灵威）；产自黑龙江、内蒙古、四川、甘肃的紫苏籽。
氢氧化钾、盐酸、正己烷、石油醚（60～90 ℃）、甲醇；氢氧化钾甲醇溶液（0.5 mol/L）；气相色谱仪（日本岛津公司GC-14C，FID 检测器）；漩涡混合器（MVS-1，北京金北德工贸有限公司）。
1.1 紫苏籽含油率测定将干燥的紫苏籽研碎，称取 10 g，用滤纸包好置于索氏提取器中，加200 mL石油醚（60～90 ℃）回流提取6 h，冷却后过滤，用相同溶剂洗涤烧瓶，合并滤液，回收溶剂，至不再有醚味，测出油重量，计算含油率，每个产地重复测定3次。
1.2 紫苏籽油中α-亚麻酸测定1.2.1 供试品溶液制备准确称取紫苏籽油40 mg至25 mL量瓶中，加入正己烷5 mL使其溶解，再用正己烷定容至刻度，摇匀后，吸取2.0 mL至10 mL具塞刻度试管中，加入氢氧化钾甲醇溶液2.0 mL，立即涡旋混合5 min，静置5 min，加入6 mL蒸馏水，振摇0.5 min，静置分层后，弃去下层液体，再反复用少量蒸馏水进行洗涤，直至洗至中性，取正己烷层，作为供试品溶液[3]。
紫苏提取物抗氧化活性及酚性成分的研究
紫苏提取物抗氧化活性及酚性成分的研究【摘要】目的研究紫苏体外抗氧化活性。
方法在测定紫苏各酚性成分含量基础上，采用体外抗氧化实验，研究其DPPH清除能力、总还原力和抗脂质体氧化能力。
结果75%乙醇和50%丙酮提取物具有良好的抗氧化活性；紫苏提取物中总黄酮、原花色素含量与其抗氧化能力之间呈正相关。
结论紫苏有显著的抗氧化活性，呈一定的量-效关系。
其抗氧化活性可能与黄酮类化合物有关。
紫苏提取物可作为一种良好的天然抗氧化剂应用于临床。
【关键词】紫苏总黄酮原花色素抗氧化活性紫苏为唇形科紫苏属Perilla frutescens (L.) Britt.一年生草本植物，是传统的药食两用中药，在江浙各地均有种植，资源丰富，价格低廉。
其主要含有紫苏苷、原花色素、紫苏素、木犀草素和芹黄素等多酚类化合物，具有抗炎、镇痛、抗衰老、清除和抑制自由基等作用［1］。
有研究表明，紫苏叶中含有丰富的黄酮类化合物，具有清除自由基、抗衰老作用；紫苏的水溶性色素亦具有一定的抗氧化活性［2～3］。
目前国内外研究主要集中在紫苏籽挥发油成分上，对紫苏尤其是紫苏的酚性成分研究较少。
本文通过体外抗氧化实验，确定紫苏有效部位抗氧化活性及酚性成分组成，为其临床应用及各种成分的抗氧化药理作用研究提供理论依据。
1 仪器及试剂1.1 仪器BS224S精密电子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司)，TU-1900双光束紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限公司），KQ-250DE数控超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)。
1.2 试剂和材料紫苏采自浙江杭州，经浙江中医药大学资源鉴定教研室姚振生教授鉴定为唇形科紫苏属植物Perilla frutescens (L.) Britt.，粉碎后过40目筛。
芦丁（批号100080-20030）、儿茶素（批号877-200001）、没食子酸（批号110831-200302），均购自中国药品生物制品检定所；大豆卵磷脂（批号2075523）、DPPH（批号095K1452），均购自sigma公司。
紫苏油的功效与作用及禁忌
紫苏油的功效与作用及禁忌紫苏油的功效与作用及禁忌紫苏油是一种由紫苏叶子提取而成的精油，拥有丰富的营养成分和多种生理活性物质，具有多种功效与作用。
本文将详细介绍紫苏油的功效与作用，并列举它的一些禁忌。
一、紫苏油的功效与作用1. 抗氧化作用：紫苏油富含丰富的抗氧化物质，如维生素C 和E，可以中和自由基，防止细胞损伤，并延缓衰老过程。
2. 抗菌作用：紫苏油具有较强的抗菌作用，可抑制多种细菌的生长和繁殖，对病菌有一定的杀灭作用。
3. 抗炎作用：紫苏油具有明显的抗炎作用，能够抑制炎性介质的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
4. 促进消化：紫苏油含有能够促进消化的物质，能够增加胃肠蠕动，提高消化液和酶的分泌，改善消化功能。
5. 舒缓神经：紫苏油有镇静和抗焦虑的作用，可以缓解紧张和压力，改善睡眠质量。
6. 保护心脑血管：紫苏油中的多不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心脑血管健康。
7. 改善皮肤状况：紫苏油富含维生素和矿物质，能够滋养皮肤，增加皮肤弹性，减少皱纹和色斑，改善皮肤状况。
8. 缓解过敏症状：紫苏油含有一些具有抗过敏作用的物质，可缓解过敏症状，如打喷嚏、鼻塞、皮疹等。
二、紫苏油的一些禁忌1. 孕妇禁用：紫苏油具有一定的刺激性，可能对孕妇和胎儿产生不良影响，所以孕妇应避免使用紫苏油。
2. 儿童禁用：儿童的皮肤较为敏感，容易产生过敏反应，因此儿童不宜使用紫苏油。
3. 皮肤敏感者禁用：紫苏油的成分可能引起一些人的皮肤过敏，使用前要先做皮肤敏感测试，如果有不适反应，应立即停止使用。
4. 高血压患者谨慎使用：紫苏油具有一定的镇静和降压作用，对于已经患有高血压的人来说，过度使用可能导致血压过低和其他不适症状。
5. 皮肤损伤区域禁用：紫苏油具有刺激性，如果涂抹在皮肤损伤或破溃的区域，可能引起刺痛和炎症反应。
6. 高血糖患者慎用：紫苏油可能对血糖产生一定的影响，糖尿病患者在使用紫苏油前应咨询医生的建议。
紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展
紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展一、本文概述紫苏，作为一种传统中药材，自古以来就在我国乃至东亚地区的医药体系中占有重要地位。
近年来，随着现代药理学和化学研究的深入，紫苏的药理作用及其化学物质基础受到了广泛关注。
本文旨在综述紫苏的药理作用研究进展，以及与其药理活性相关的化学物质基础，为紫苏的进一步开发利用提供科学依据。
本文首先对紫苏的化学成分进行了概述，包括挥发油、黄酮类、酚酸类等主要成分，并简要介绍了这些成分的基本性质。
随后，重点综述了紫苏在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、心血管保护等方面的药理作用研究进展，以及这些作用与紫苏化学成分之间的关联。
本文还对紫苏的临床应用现状进行了简要概述，以期为未来紫苏的药用价值开发提供参考。
二、紫苏的化学成分紫苏作为一种具有丰富生物活性的药用植物，其化学成分复杂且多样。
近年来，随着现代分析技术的不断发展，人们对紫苏的化学成分有了更深入的了解。
紫苏主要含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物、矿物质及微量元素等多种化学成分。
挥发油：紫苏的挥发油是其最具代表性的化学成分之一，主要包括紫苏醇、紫苏醛、紫苏酮等。
这些化合物赋予了紫苏特有的香气和风味，并在其药理作用中发挥重要作用，如抗炎、抗氧化、抗菌等。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是紫苏中一类重要的活性成分，如木犀草素、芹菜素等。
这类化合物具有较强的抗氧化性能，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，同时还具有抗炎、抗肿瘤等药理作用。
酚酸类化合物：紫苏中还含有多种酚酸类化合物，如咖啡酸、迷迭香酸等。
这些化合物同样具有抗氧化、抗炎等作用，为紫苏的药理活性提供了物质基础。
矿物质及微量元素：紫苏还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等。
这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用，同时也参与了紫苏药理作用的发挥。
紫苏的化学成分复杂多样，这些成分共同构成了紫苏独特的药理作用基础。
未来随着研究的深入，紫苏的化学成分及其药理作用将得到更全面的揭示，为紫苏的开发利用提供更有力的科学依据。
研究发现青紫苏可以预防衰老
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢研究发现青紫苏可以预防衰老
导语：紫苏属于唇形科紫苏属，是一年生草本植物，在亚洲分布广泛。
紫苏深受日本人欢迎，叶片两面均为绿色的青紫苏常出现在日本料理中，在制作生鱼
紫苏属于唇形科紫苏属，是一年生草本植物，在亚洲分布广泛。
紫苏深受日本人欢迎，叶片两面均为绿色的青紫苏常出现在日本料理中，在制作生鱼片和天妇罗时作为辅料。
研究发现青紫苏可以预防衰老
研究发现青紫苏可以预防衰老
日本京都大学一个研究小组在实验中发现，日本料理中一种常用辅料青紫苏含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。
紫苏属于唇形科紫苏属，是一年生草本植物，在亚洲分布广泛。
紫苏深受日本人欢迎，叶片两面均为绿色的青紫苏常出现在日本料理中，在制作生鱼片和天妇罗时作为辅料。
紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气。
研究小组分析了青紫苏、桃子、苹果等12种水果蔬菜的成分，结果发现，青紫苏中含有能够抑制活性氧的名为“DDC”的一种多元酚。
将这种成分添加到实验鼠细胞上后，抗氧化酶大幅增加。
此外，研究小组还确认化学合成的DDC也具有相同功效。
研究负责人明指出：“每片青紫苏的DDC含量非常有限，每天不食用数公斤叶片就没有效果，所以有必要提炼成分后制成膳食补充剂。
”
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紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油是一种经济作物，主要提取自紫苏植物的种子，具有丰富的营养成分和多种功效。
以下是关于紫苏油的功效、作用以及食用方法的介绍：
1. 抗氧化作用：紫苏油富含植物酚类化合物，如黄酮类和多酚类物质，具有强烈的抗氧化作用，可帮助身体抵御自由基的损伤，预防衰老和保护细胞健康。
2. 抗炎作用：紫苏油中含有α-萜烯酮、柠檬烯等活性成分，具有抗炎作用，可以减轻炎症引起的不适和疼痛。
3. 改善消化：紫苏油能促进胃肠道蠕动，调节胃酸分泌，对消化不良和胃痛有一定缓解作用。
4. 降低血脂：研究发现，紫苏油中含有丰富的ω-3脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
5. 促进血液循环：紫苏油中的活性成分可扩张血管，改善血液循环，降低血压，预防血栓形成。
使用紫苏油的方法有多种，可以根据个人喜好选择：
1. 直接口服：每天早晨空腹时，可取适量紫苏油，直接服用，可促进新陈代谢和肠胃蠕动。
2. 调味料：紫苏油可以作为食物调味料使用，加入沙拉、汤或酱料中，增加食物口感和香气。
注意使用量不宜过多，以免影响食物原有的味道。
3. 外用：紫苏油也可以用于皮肤保养，可以直接涂抹于皮肤表面，具有舒缓皮肤、减轻炎症和消肿的效果。
总之，紫苏油具有多种功效与作用，可以用于食用和外用。
在使用紫苏油时，需注意适量使用，并咨询专业人士的建议，以确保安全和有效的使用。
紫苏油的功效与作用
紫苏油的功效与作用
紫苏油，又被称为紫苏籽油或紫苏子油，是由紫苏植物种子经过压榨而得到的植物油。
它富含多种有益物质，具有许多功效与作用。
1. 抗氧化作用：紫苏油中富含丰富的多酚类化合物，如黄酮类和花青素等，具有强大的抗氧化能力，能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化，保护身体免受氧化应激的伤害。
2. 改善皮肤状况：紫苏油具有镇静和抗炎作用，可用于改善各种皮肤问题，如痤疮、湿疹和过敏反应等。
它还可以促进皮肤的细胞再生和修复，使皮肤更加光滑、有弹性。
3. 保护心血管健康：紫苏油富含亚麻酸和α-亚麻酸等ω-3脂
肪酸，具有降低血脂、抑制血小板凝聚和促进血管扩张的作用。
这些有益脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4. 支持免疫系统：紫苏油具有抗菌和抗病毒的特性，能够增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。
它可以帮助预防感染和炎症，加速康复过程。
5. 缓解消化不良：紫苏油可以促进肠胃蠕动，缓解胃肠道的不适和消化不良症状。
它还有助于平衡肠道菌群，维护肠道健康。
6. 改善心情：紫苏油具有镇定和抗焦虑的效果，可以缓解压力和焦虑，促进放松和睡眠。
总的来说，紫苏油具有抗氧化、抗炎、促进心血管健康、支持免疫系统、缓解消化不良和改善心情等多种功效与作用。
它可以作为食用油或外用油使用，但在使用前最好咨询专业人士或医生的建议。
紫苏油十大功效与作用
紫苏油十大功效与作用
紫苏油是一种萃取自紫苏叶的精油，它具有许多功效和作用，以下是其中十大主要的：
1. 抗菌作用：紫苏油富含天然抗菌成分，能够有效抑制各种细菌的生长和繁殖，帮助预防和治疗感染。
2. 抗炎作用：紫苏油具有显著的抗炎效果，可以缓解炎症症状，减轻疼痛和肿胀。
3. 清热解毒：紫苏油能够清热解毒，具有排毒功效，有助于清除体内的有害物质和毒素。
4. 缓解呼吸道问题：紫苏油具有舒缓呼吸道的作用，能够缓解哮喘、支气管炎等呼吸道疾病的症状。
5. 提高免疫力：紫苏油富含丰富的抗氧化物质，可以提高免疫力，增强机体抵抗力，预防感染和疾病。
6. 刺激血液循环：通过按摩或口服使用紫苏油，可以刺激血液循环，促进血液流动，改善血液供应和氧气供应。
7. 改善皮肤问题：紫苏油具有抗氧化和抗菌作用，可以改善皮肤状况，减少痘痘和粉刺，帮助皮肤保持健康。
8. 缓解压力和焦虑：紫苏油具有镇静和放松神经的作用，可以缓解压力和焦虑，帮助提高心理健康。
9. 促进消化：紫苏油能够促进消化系统的正常运作，缓解胃肠不适，改善消化问题。
10. 改善睡眠质量：紫苏油具有镇静和安抚的作用，可以改善睡眠质量，帮助入睡和保持良好的睡眠状态。
紫苏油的临床应用研究报告
紫苏油的临床应用研究报告紫苏油的临床应用研究报告摘要：紫苏油是一种传统的中药，拥有广泛的保健作用。
本研究旨在探讨紫苏油在临床应用中的疗效和安全性。
通过对近期的研究和临床试验进行综合分析，发现紫苏油在多种疾病的治疗中具有显著的效果，并且副作用较小。
因此，紫苏油值得在临床实践中进一步推广应用。
1. 引言紫苏油是由紫苏的种子制成的一种植物油，被广泛用于食用和药用。
紫苏油富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸、维生素E 和多种微量元素。
过去几十年来，紫苏油的疗效在临床实践中得到了广泛关注。
本研究旨在综合近期的研究结果，探讨紫苏油在临床应用中的疗效和安全性。
2. 紫苏油在呼吸系统疾病中的应用近期的研究发现，紫苏油具有抗炎和抗氧化的作用。
在支气管哮喘患者中，紫苏油可以减轻炎症反应，改善气道通畅度，降低症状的发作频率和严重程度。
此外，紫苏油还可以减轻慢性阻塞性肺病患者的气道炎症和呼吸困难。
3. 紫苏油在心血管系统疾病中的应用紫苏油富含的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，改善血管的弹性，预防动脉硬化的发生。
实验研究表明，紫苏油能够降低高血压患者的血压，改善心脏功能。
此外，紫苏油还具有抗血小板凝集和抗血栓形成的作用，可以预防心脑血管意外的发生。
4. 紫苏油在消化系统疾病中的应用紫苏油具有调理胃肠功能的作用，可以缓解胃肠道的炎症和溃疡。
研究发现，紫苏油能够促进胃肠蠕动，改善食欲不振和消化不良。
此外，紫苏油还可以抑制幽门螺杆菌的生长，对幽门螺杆菌引起的胃炎和消化道溃疡有良好的治疗效果。
5. 紫苏油在皮肤疾病中的应用紫苏油具有抗菌和抗炎的作用，对一些皮肤感染和炎症具有良好的疗效。
研究显示，紫苏油能够减轻湿疹和牛皮癣的症状，促进皮肤的修复和再生。
此外，紫苏油还可以缓解痤疮和疣的症状，改善肤质。
6. 紫苏油的安全性评价实验研究表明，紫苏油具有很好的安全性。
长期饮用紫苏油未发现明显毒副作用。
在临床试验中，部分患者服用紫苏油可能会出现轻微的胃部不适和恶心等不良反应，但这些反应多为轻微和暂时性，不会对患者的生活质量产生明显影响。
紫苏籽油研究进展概述
早在 《 农本 草经 》 ， 苏籽油 （ Ｓ 已经 被 列为 上 超 临界 Ｃ 体作 为 萃取溶 剂 ， 药材 中提取 有效 成 份 ， 神 中 紫 Ｐ Ｏ） Ｏ流 从 品。 明代《 天工 开物 》 有 “ 膳食 食用 者 ” 也 供 之述 。 Ｓ Ｐ Ｏ含 有 特别 适 用 于脂溶 性 、 发性 成份 提取 。隋 晓［ 的萃 取工 挥 ５ １ 等
摘要 ： 紫苏籽 油 （ Ｓ 是 一种 药食 两用的植 物 油 ， 有 丰 富 的 仅 亚麻 酸 ， 有减肥 、 衰老 、 Ｐ Ｏ） 含 一 具 抗 降血 脂 、 高 学 提
习记 忆 力 、 癌等 生理 功效 。本文 主要从 提 取 方法 、 学成份 以及保 健 功 能方 面进 行 对 Ｐ Ｏ进行 概 述 ， 抗 化 Ｓ 并对
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不同品种紫苏油抗氧化作用研究摘要：本文以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。
结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470 g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058 g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437 g/L。
其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L、0.840 g/L和0.305 g/L，是研究和开发保健油的优良品种。
关键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，超氧阴离子Study on different varieties of perilla oil Antioxidant Abstract: In this paper, cold pressed method squeezed nine kinds of different varieties of perilla oil as raw material were used DPPH method, hydroxyl radicals method and superoxide anion method three kinds of methods, research perilla oil antioxidant activity. The results show that: nine kinds of perilla oil on DPPH IC50 value of 0.665 - 1.470 g/L; IC50 value for the hydroxyl radical 0.840 - 1.058 g/L; IC50 values for superoxide anion 0.305 - 0.437 g/L. Where No.1 (ZB-2) have the strongest antioxidant activity DPPH, hydroxyl radicals and superoxide anion IC50 values were 0.665 g/L, 0.840 g/L and 0.305 g/L, is the development and research health oil varieties.Keywords: Perilla oil, DPPH, hydroxyl radical, superoxide anion目录1 前言 (1)1.1 概述 (1)1.2 紫苏油简介 (2)1.2.1 紫苏油的成分和性质 (2)1.2.2 紫苏油的功能简介 (3)1.3 抗氧化活性研究的方法 (4)1.3.1 对DPPH的清除能力 (4)1.3.2 对羟基自由基的清除能力 (5)1.3.3 对超氧阴离子的清除能力 (6)1.4 本课题研究的目的及意义 (6)2 材料与方法 (8)2.1 实验材料 (8)2.2 紫苏油的制备 (8)2.3 主要仪器 (8)2.4 主要药品及试剂 (8)2.5 实验方法 (9)2.5.1 DPPH清除法 (9)2.5.2 羟基自由基清除法 (9)2.5.3 超氧阴离子清除法 (10)3 结果与分析 (12)3.1 不同品系紫苏油的抗氧化性比较分析 (12)3.1.1 不同品系紫苏油对DPPH的清除率分析 (12)3.1.2 不同品系紫苏油对羟基自由基清除率的分析 (14)3.1.3 不同品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析 (16)4 结论 (19)参考文献 (20)致谢 (23)1 前言1.1 概述紫苏别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称[1]。
紫苏系唇形科一年生草本植物，全株有特异芳香，株高160-170 cm，茎四棱形，紫色或紫绿色，主茎发达，多分枝，有紫色或白色的长柔毛。
紫苏叶片对称生长，叶柄长约3-5 cm，叶片皱，呈卵形或卵圆形，叶片长4-11 cm，宽2.5-9 cm，尖端突尖或渐尖，叶片上面绿下面紫，两面均长有柔毛。
紫苏为总状花序，生长在一侧的顶部或腋部。
苞片卵状三角形，花萼钟形，长有柔毛。
花冠二唇形，紫红色或淡红色。
紫苏果实为小坚果，近圆形，内含1粒种子。
紫苏种子呈卵圆形或类球形，直径0.6-2 mm，表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗棕色网状花纹，果皮薄而脆，易压碎、种仁黄白色，富油性。
由于紫苏的叶、茎、果实都可入药历史本草均有记载，是卫生部首批颁布的食品和药物的60种物品之一[2]。
紫苏目前已发展成为一种重要的油料作物，主要用于药用、油用、食用等方面[1,2]紫苏原产于喜马拉雅山及我国中南部地区，现在主要分布于印度、日本、中国、朝鲜和韩国等地。
紫苏在我国已有两千多年的栽培历史，在我国分布很广，主要产于陕西、湖北、浙江、四川、辽宁、山东等省，以大棚栽培较多。
全世界的紫苏品种有1个种，即紫苏（原变种，包括紫苏和白苏），和3个变种[2]（野生紫苏、回回苏、耳齿紫苏）。
野生紫苏又名尖叶紫苏，果实、叶片、种子较小，多产于山西、河北、湖北、四川等地；回回苏又名皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片具有狭而深的锯齿，常为紫色，果萼较小；耳齿紫苏与野生紫苏相似，但其叶基呈圆形，具有耳状齿缺，浙江、安徽为其主要产地。
调查显示，各地栽培以回回苏最多[3]。
紫苏是传统的多用途经济植物，是国家卫生部首批颁布的既是药品又是食品的60种中药之一。
在医药方面，紫苏是常用的重要中药，其茎、叶、根及果实都可以入药。
紫苏叶能发散风寒，行气和胃；苏梗可以理气安胎，止痛；紫苏子有化痰平喘，润腑等作用。
现代医学研究证实[4]，紫苏叶和紫苏子中含有诸多功能成分，如萜类、黄酮及其甙类、类脂类、花青素及多糖等。
紫苏中的醇类物质可以预防乳腺癌、肝癌、肺癌以及其他癌症。
紫苏提取物中含有迷迭香酸，其具有非常好的祛除自由基抗炎效果，能抗氧化、抗病毒活性、抗炎、抗血栓、抗血小板聚集和抗菌，是己经获得美国FDA认可的公众安全食品原料之一。
紫苏种子油中含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸是人体中必须的脂肪酸，具有降血压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓形成、抗乳腺癌细胞的生长和代谢作用，其对结肠癌具有拮抗作用，可以大大降低结肠癌疾病的发生率。
现代药理研究证明，紫苏子还具有顺气平喘、消痰润肺、疏肝益脾、消炎镇痛等功效。
在食用价值上，从古到今，紫苏都是民间食用蔬菜中的调味精品，享有食疗珍品之称。
现在研究表明[5]，紫苏含糖量低，富含纤维素、胡萝卜素、矿质元素等，是一种的高档营养蔬菜。
目前紫苏广泛用于保健食用油、调味品、饮料、防腐剂、食用色素等食品行业。
在轻工业方面，紫苏是重要的香料植物，其花序经过水蒸气蒸馏而得到的紫苏油是非常名贵的天然香料之一，可以广泛应用于生产各种各样的香精。
紫苏提取物还可以用来制作色漆、肥皂、涂料、化妆品等[1]。
紫苏的叶、梗和种子均可入药，同时又是一种时尚蔬菜和保健品[1,2]。
紫苏油中含有的亚麻酸达50%-70%，有降血压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓形成、抗乳腺癌细胞的生长和代谢作用。
紫苏的茎、叶、种子和根均具有很高的营养价值，糖的含量较低，油脂和氨基酸的含量较高。
由于紫苏在医药、食品、轻工业等众多领域都有广泛的应用，紫苏的开发利用研究一直备受到美国、日本、韩国等世界各国关注，各国纷纷开展紫苏产业，开发研究出了包括食用油、药品在内的多种紫苏产品。
我国自20世纪90年代起展开了对紫苏的研究，取得了丰硕的成果[5]。
1.2 紫苏油简介1.2.1 紫苏油的成分和性质紫苏油含有大量的不饱和脂肪酸，研究表明紫苏子油中主要含4种脂肪酸，即α-亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，较多文献还报道含有油酸[7]。
紫苏属植物种子出油率有地区及品种的差异。
我国科学家采用气相色谱法对我国各地所产紫苏油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸5种脂肪酸组成进行了分析。
其中不饱和脂肪酸占主导地位，达90%以上，其中以α-亚麻酸的含量最高，可达56.1%-64.8%，远远高于其他植物油，是衡量紫苏油油质的重要指标，其次是亚油酸，占30%左右[8]。
把紫苏油经皂化和甲酯化后进行GC-MS分析，从中分离鉴定出12种脂肪酸成分，占总脂肪酸的99.91%，分别为棕榈酸、α-亚麻酸、油酸、硬脂酸、棕榈油酸、十七烷酸、十九碳烯酸、十九烷酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸、花生酸(二十烷酸)、二十一烷酸，后面8种脂肪酸系首次分离得到[9]。
紫苏子油是一种高亚麻酸含量的植物油新资源，α-亚麻酸为全顺式9,12,15-十八碳三烯酸，属ω-3系列多烯不饱和脂肪酸。
紫苏油的理化性质：折光率为1.475，沸程240-252 ℃，皂化值197，碘值208，酸值19.1，是优良的干性油，并具有“三高”性质（高碘值、高干性、高不饱和性），是一种理想的食用保健油[10]。
1.2.2 紫苏油的功能简介紫苏油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。
对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。
α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，医学界认为紫苏油制剂是鱼油制剂的换代产品。
α-亚麻酸等ω-3系列不饱和脂肪酸如果被大力的开发，将其代替动物性脂肪，是构筑健康身体所必需的。
此外，开发新产品不再仅限于中医药方剂的传统形式，将会给食品、保健等行业带来巨大的经济效益。
国外研究表明，α-亚麻酸有抗过敏和在逆境中提高适应能力及抑制某些癌细胞的作用。
它在人体内不能自主合成，需由食物供给。
世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。
紫苏油的主要成分α-亚麻酸是ω-3系列高度不饱和脂肪酸的母体，是补充人体缺乏ω-3系列不饱和脂肪酸最理想的资源。
人体若缺乏α-亚麻酸会造成脑、视神经系统功能障碍，脂肪代谢紊乱，免疫力下降，缩短寿命[5]。
紫苏油具有降血脂的作用，Zhara等研究证明，紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成[4,5]。
经科学实验证明，为目前已知植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
同时紫苏油具有健脑并提高记忆力的作用α-亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力[4,5]。
紫苏油具有抗衰老功，美国专家Watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明显作用。