营养学名词

1动物营养学: 是研究动物摄入、利用营养物质的全过程与生命活动相互关系的科学。

2初水: （自由水、游离水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发,风干（半干）状态（基础）：60~70℃

3吸附水:（结合水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。全干（绝干）状态（基础）：100~105℃吸附水

4粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣（主要为矿物质盐类或者氧化物）。

5 粗蛋白质: 是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织、动物排泄物一切含氮物质的总称。

6 粗脂肪: 是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

7.粗纤维: 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

8.中性洗涤纤维(NDF)

9 消化：动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物的作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。

10 物理消化：指通过牙齿和消化道壁肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，将食物由大颗粒状态变成较小的颗粒。

11 吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

12 动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力

13 饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度

14消化率：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

15 抗营养因子ANFS ：指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分。

16 蛋白质：protein ,是指由氨基酸（AA）组成的一类数量庞大的物质的总称。

17 粗蛋白质：protein ,是指由氨基酸（AA）组成的一类数量庞大的物质的总称。

18 热损害：美拉德反应（Mallard):肽链上游离的氨基，与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。

19 瘤胃氮素循环:瘤胃中多余的NH3 会被瘤胃壁吸收，经血液运送到肝脏，并在肝脏转成尿素。所生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解产NH3 。这种NH3 和尿素生成的不断循环，称为瘤胃氮素循环

20 蛋白质的周转代谢：在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质不断更新，被更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质，这种老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新合成组织蛋白质的过程。

21 蛋白质的质量：是饲料蛋白质被消化吸收后满足动物维持和生产对氮和氨基酸需要的程度。

22 必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸

23 条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA.

24 非必需氨基酸（NEAA）：是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

25 限制性氨基酸（LAA）：:是指定饲料或饲粮中的一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

26 蛋白质的生物学价值（biological value, BV)：动物利用氮占吸收氮的百分比。

27 净蛋白利用率（NPU)：动物体内沉积的蛋白质或氮占食入蛋白质或氮的百分比。

28 理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需要蛋白质的氨基酸的组成和比例一致。

29 碳水化合物：是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，

30 非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外所有碳水化合物的总称，包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等。

31 纤维：视为不能被动物自身所分泌的消化酶消化的饲粮组成成分

32 脂类：是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。

33 脂类的氧化酸败：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿、空气（氧气）的作用或者微生物的作用，逐渐形成醛、酮及其他低分子化合物的复杂混合物，产生一种特有的臭味，这个过程称为脂肪的酸败作用。

34 脂肪酸氢化：在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键得到氢而变成饱和脂肪酸的过程。

35 额外能量效应：禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的CHO和Pr，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，HI降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

36 褐色脂肪：出生的哺乳动物（猪除外）如初生羔羊，犊牛人类婴儿等颈部，肩部腹部有一种特殊的脂肪组织，称为褐色脂肪

37 必需脂肪酸（EFA）：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸；或动物体内不能合成，必需由饲料供给的含有两个或两个以上不饱和双键的脂肪酸。

38 多不饱和脂肪酸(PUFA）：将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多

不饱和脂肪酸。

39 能量是做功的能力，是动物的第一需要。

40 热増耗（HI）：又称特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内体内产热高于绝食代谢的那部分热能

41 总能（GE）：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量。

42 消化能(DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

43 粪能（energy in feces，FE）：粪中所含的总能（不能消化的养分随粪便排出）。

44 代谢能(ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道可燃气体的能量（Eg）后剩余的能量。

45 尿能(energy in urine，UE)：尿中有机物所含的总能。