营养元素名词解释
名词解释 营养
名词解释营养
名词解释——营养
营养（nutrition），是指摄取和吸收的食物或其他物质对人体健康改善，增进发育，保持机体正常的作用。它是一个包含营养素和无机物质，并通过食物摄入的综合性概念。
它不仅涉及了机体的各种营养素，游离的矿物，而且还包括我们一般没有意识到的细胞对于营养素和矿物的需求，以及一个完整的饮食。营养对于人体的活力，健康，寿命的延长和发挥潜力来说是至关重要的。
营养可以从食物中获得，也可以从营养补充剂中获得。食物是最佳的，因为它们不仅含有营养素，还有其他所需的物质，如纤维，膳食纤维，抗氧化剂，酶和微量元素。营养补充剂，一般以维生素，矿物质或其他营养物质的形式出现，可以帮助补充营养，但不能取代完全健康和均衡的饮食。有些人需要补充，而有些人不需要。
- 1 -
营养元素名词解释
营养元素名词解释
亢丕菡郭小儿按摩推拿基础手法亢丕菡郭亢丕菡郭解读中国古代九大毒药亢丕菡郭各种营养元素名词解释亢丕菡郭2009-09-24 17:16:11 分类: 营养学与日常保健标签: 字号大中小订阅亢丕菡郭1、谷胱甘肽(glutathione):是一种小分子斯米塔等 3 个氨基酸组成，存在于身体的每一个细胞。属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故谷胱甘肽常简写为 G-SH)，易于碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合，参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义，而且还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常在发挥运输氧的能力。亢丕菡郭2、叶黄素(lutein):又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素 a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。亢丕菡郭3、玉米黄质(β-carotene-3 ):脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为 Va，没有 Va 活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大。主要功效:1. 预防老化性黄斑退化症(老年人失明的主要病因);2. 预防白内障、
营养素名词解释医学
营养素名词解释医学
营养素是指人体需要的各种化学物质，它们能够提供能量、维持生命活动、促进生长发育、预防疾病等功能。营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
碳水化合物是人体能量来源的主要物质，它们被分为单糖、双糖和多糖三类，其中单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等。脂肪是一种高能量的营养素，它们可以提供大量的能量，同时还能保护内脏器官和细胞膜、调节体温等。蛋白质是构成人体组织的重要成分，它们由氨基酸组成，可以提供能量、维持生命活动和促进生长发育。
维生素是一类有机化合物，人体需要的量很少，但是对于人体的正常生理功能和健康非常重要。维生素分为水溶性和脂溶性两类，水溶性维生素包括维生素B 族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等，它们在人体内起着各种重要的生理作用，如维持骨骼健康、调节神经和肌肉功能等。
水是人体最基本的营养素之一，它占据了人体的大部分体积，对于人体的正常生理功能和健康至关重要。水可以帮助消化、吸收和运输营养物质，同时还能调节体温、维持水平衡等。
总之，营养素是人体必需的化学物质，它们对于人体的正常生理功能和健康具有重要的作用。人们应该保持均衡的饮食，摄入足够的各种营养素，以维持身体的健康和生命活动的正常进行。
营养学名词解释
名词解释
1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程.
2、营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分.
3、营养学：研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响.
4、基础代谢：指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下,禁食12小时后,静卧清醒时的能量消耗.
5、宏量营养素：摄入量较大的蛋白质、脂肪和碳水化合物既是宏量营养素.
6、微量营养素：需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素.
7、安静代谢率：全身处于休息状态,禁食4小时后的能量消耗.
8、平衡膳食：指有多种食物构成的膳食,他不但能提供足够数量的热能和各种营养素,满足人体的正常需要,而且各种营养素之间也保持平衡,有利于吸收利用,达到合理营养的目的.
9、氧债：在肌肉及其他有关三磷酸腺苷和磷酸肌酸系统中,由激烈的活动而消耗以及通过糖酵解和呼吸补给不及时,该系统为了回复到原来的水平需要超过正常时所需的氧.这种情况称为氧债.
10、能量：能量在做功的同时也有热的释放.营养学中的能量指热和能两
种,合称为热能.能量的单位,国际上通用焦耳joule,J,营养学上,使用最多的是其1000倍的单位,即千焦耳kJ；另外,还有兆焦耳MJ,即1000
倍kJ.但许多时候仍在使用卡cal和千卡kcal.其换算关系为：
1cal=4.184J；1J=0.239cal.能量的特点是温和的、缓慢的.
11、蛋白质：是有许多氨基酸以肽键联结在一起,并形成一定空间结构的大分子.
营养素名词解释
营养素名词解释
营养素是指能够提供人体成长及维持健康所必需的物质，可以从食物中获得。它们包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。本文将介绍营养素的基本含义，分类，作用，以及如何获得营养素。
一、营养素的基本含义
营养素是为了支持我们的身体正常运转而必须摄入的维生素和
营养物质。它们不仅可以促进正常的生长发育，还可以保持正常的消化、合成细胞及新陈代谢、调节内分泌和免疫功能，以及维持健康。
二、营养素的分类
营养素可以分为水溶性维生素、脂溶性维生素、碳水化合物、脂肪、氨基酸、矿物质和微量元素。
（1）水溶性维生素
水溶性维生素是指在水中溶解的维生素，它们通常被称为维生素B族，包括维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6（吡哆素）、B12（钙胺）、叶酸、烟酸等。它们的作用是促进新陈代谢、传递电子、调节免疫功能等。
（2）脂溶性维生素
脂溶性维生素是指在脂肪中溶解的维生素，它们通常被称为维生素A、D、E和K，它们可以促进新陈代谢、保护细胞膜、参与骨骼形成等功能。
（3）碳水化合物
碳水化合物是由碳、氧、氢和水组成的化合物，它们是最重要的
营养来源，可以提供能量，并可以用来合成蛋白质，参与新陈代谢、分解和储存。
（4）脂肪
脂肪是指含有长链烷基的脂类物质，它们可以提供大量的能量，传递脂溶性维生素，保护内脏，合成激素和免疫物质等功能。
（5）氨基酸
氨基酸是指以氨基为底子的有机物质，它们是蛋白质的重要组成部分，参与蛋白质的合成、新陈代谢、激素、酶、抗体和糖类激素等的产生。
（6）矿物质
矿物质是指坚硬的物质，它们是人体必需的，可以参与新陈代谢和激素分泌，保护神经系统及免疫功能，如钙、镁、锌、铁等。
名词解释营养素
名词解释营养素
营养素是新一代饮食学家极力推崇的一个重要内容，他们称之为“营养的精华”，这些营养素对于我们的身体健康至关重要。下面，就来解释一下营养素的含义，以及它们在营养方面的重要性。
营养素指的是那些必须通过饮食摄入以便保持正常生理功能、维持活力和健康的物质，它们是构成机体活性代谢的重要原料。营养素主要来源于植物和动物的食物，但有些营养素只能从植物中获得，有些只能从动物食物中获得，这具有重要的营养学意义。
一般而言，营养素分为有机质类和无机质类两大类，前者是构成细胞的有机化合物，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素，无机质类则是构成脂肪、蛋白质和碳水化合物的要素，如矿物质、微量元素和水。
维生素又可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，前者是通过饮用包含水的食物及饮料摄入的，它可以被肾脏毒性的过滤，但其他维生素及元素则必须通过脂溶性才能被身体吸收。
另外，水及盐也是营养素的重要组成部分，它们被称为“生命素”，因为它们是许多生理过程中不可缺少的要素，例如水和盐可以促进肠道吸收营养物质，抵消体内过多的细胞代谢产物，帮助消化吸收养分。
从上述，我们可以得知营养素的重要性，它们不仅是应摄入的基础营养物质，也是维持身体健康的重要要素。因此，我们应当注意饮食搭配，保证充足且均衡的营养素摄取，以确保身体健康和精力充沛。
- 1 -
营养学名词解释
名词解释
1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。
2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。
3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。
4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。
5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。
6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用情况。
=生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%
7.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
=储留氮/吸收氮*100%
8.PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比
值来反映蛋白质营养价值的指标。
=动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数
9.PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。
10. ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。
营养学名词解释
营养学名词解释
营养学是研究人类和动物所需营养物质及其作用的科学领域。在这个领域中，有许多重要的名词和术语，这些术语对于理解营养学的基本概念和原理至关重要。本文将对一些常见的营养学名词进行解释，帮助读者更好地理解其含义。
一、宏量营养素
宏量营养素指的是人体需要摄入较大量的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。这些营养素是维持身体正常功能所必需的，提供能量和建立细胞结构的基本原料。
1. 蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的复杂有机分子。人体需要蛋白质来合成和修复组织，如肌肉、骨骼和器官，同时也参与酶的合成和免疫系统的维护。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源。它们分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。简单碳水化合物如葡萄糖、果糖等能够迅速提供能量，而复杂碳水化合物如全谷类食品、蔬菜则能提供更为稳定和持久的能量。
3. 脂肪：脂肪是能量密集的营养素，它提供能量、维护体温、保护脏器和细胞、促进细胞健康。除此之外，脂肪还是脂溶性维生素的载体，有助于其吸收和利用。
二、微量营养素
微量营养素是人体所需的量较小的营养物质，包括维生素和矿物质。尽管人体所需量较少，但它们在人体的许多生物化学过程中起到至关
重要的作用。
1. 维生素：维生素是有机化合物，人体无法自行合成，只能从食物
中摄取。维生素分为水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂
溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。维生素在人体内参与许多生
物反应，如免疫调节、能量代谢和细胞生长等。
2. 矿物质：矿物质是人体必不可少的营养素，需要以无机盐形式摄入。常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。它们在体内起到调节酶活性、维持酸碱平衡、构建骨骼和维护心血管健康等重要作用。
名词解释营养素
名词解释营养素
营养素是人体生存和发展所不可缺少的一种具有特定生理和功能的有机化学物质，它们具有促进生长发育、维持正常新陈代谢和免疫功能等作用。本文将重点介绍其中的几类营养素，说明其作用、缺乏和摄取量等，以便让读者能够更好地了解营养素，促使人们科学有效地预防营养素缺乏所带来的疾病。
第一类是脂肪营养素。它们是人体维持健康和正常功能的重要成分，可以保护器官，补充体内必需的脂肪酸，促进细胞修复及新陈代谢，以及调节人体的激素和免疫系统。脂肪营养素有多种，包括不饱和脂肪酸（包括油酸、亚油酸、α-亚麻酸和γ-亚麻酸）、单不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸等。其中，不饱和脂肪酸是脂肪营养素中最重要的成分，可以降低血液中胆固醇和抗凝血蛋白的含量，降低血管内粘膜的炎症，并可以促进机体代谢、调节血糖和胆固醇水平，促进皮肤细胞再生和皮肤弹性。
第二类是维生素营养素。它们对人体健康发挥重要作用，可以帮助激活体内各种生化反应，维持体内机能的正常运行，可以与脂肪营养素和氨基酸一起起到抗氧化的作用，还可以帮助改善细胞功能、免疫和血液循环，从而增强健康和抵抗疾病。维生素营养素主要分为维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、泛酸等7大类。
维生素A是人体不可缺少的营养素之一，主要用于促进视觉、免疫、新陈代谢等。维生素B族通常包括维生素B1、维生素B2、维生
素B3、维生素B6、维生素B12等，维生素B群主要参与人体新陈代谢，可以促进血液形成、提高抵抗力、促进脑的发育等。维生素C是一种抗氧化剂，主要参与体内多个酶的作用，有助于体内某些物质的合成，并有助于血液循环及促进胶原蛋白的形成。维生素D帮助体内特定细胞结合摄取钙，促进骨骼发育、强化骨骼；维生素E具有很强的抗氧化作用，可以预防疾病，并参与细胞的功能，延缓衰老，是一种美容元素；维生素K可以调节血液凝固，参与血友病治疗。
关于营养素的名词解释
关于营养素的名词解释
营养素是指人体所需的具有营养功能的化学物质，它们通过食物进入人体，供
给人体生长发育、维持正常运转以及预防疾病所必需。营养素的种类繁多，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
碳水化合物是人体获取能量的主要来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成，可
分为单糖、双糖和多糖三种形式。单糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖等，双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等，多糖则包括淀粉和纤维素等。碳水化合物提供给身体能量的量较高，是日常饮食中不可或缺的一部分。
脂肪是一类高能量的营养素，也是人体存储能量的主要形式。它们由碳、氢、
氧三种元素组成，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种类型。饱和脂肪酸主要来自动物性食品，如肉类和乳制品，摄入过多会增加心脑血管疾病的风险；而不饱和脂肪酸则来自植物性油脂，如橄榄油和亚麻籽油，摄入适量对心脏健康有益。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，具有多种功能。它们由氮、碳、氧、氢等多种元素构成，由氨基酸组成。蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两种类型，前者含有更多必需氨基酸，后者含有更多纤维素和抗氧化物质。蛋白质在人体内可用于修复组织、合成酶和激素，并提供能量。
维生素是人体所需的一类有机化合物，参与人体的新陈代谢和调节各类生理功能。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。水溶性维生素包括维生素
C和维生素B群，它们不容易积累在体内，需要经常摄入。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，能够储存在肝脏和脂肪组织中。
矿物质是构成人体骨骼和体液的无机物质，它们参与体内的生理调节和代谢过程。矿物质可以分为微量元素和常量元素两种类型。微量元素包括铁、锌、铜和碘等，虽然需要的量较少，但对于人体的生长发育和健康至关重要。常量元素包括钙、钠、钾和镁等，它们在体内含量较多，维持正常的酸碱平衡和水分平衡。
名词解释营养素
名词解释营养素
营养素是指供给人体生长、维持生命和进行各种代谢活动所必需的化学物质。人体需要多种营养素来满足能量需求和维持健康。这些营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素是指人体需要以较大的量来摄入的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。它们是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物如葡萄糖、果糖和乳糖等，能够迅速被消化吸收，提供快速能量。复杂碳水化合物如淀粉和纤维素，消化吸收的速度较慢，提供稳定的能量。
脂肪也是人体的重要能量来源，每克脂肪提供9千卡的能量。脂肪同样由碳、氢、氧三种元素组成，可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转脂三种。饱和脂肪酸多来自动物食物，容易增加血液中的胆固醇和脂肪含量，增加心脑血管疾病的风险；而不饱和脂肪酸多来自植物食物，有助于降低血液中的胆固醇和脂肪含量，低脂饮食可有助于预防心脑血管疾病。转脂主要存在于加工食品中，会增加心脑血管疾病的风险。
蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的重要组成部分，也是供给人体能量的来源之一，每克蛋白质提供4千卡的能量。蛋白质由氨基酸组成，共有20种氨基酸。其中，9种被称为必需氨基酸，人体无法自行合成，必须通过饮食摄入。动物性食物
如肉、鱼、蛋和乳制品等蛋白质含量较高且易于吸收利用，植物性食物如豆类、谷类和蔬菜等蛋白质含量较低，但也可以通过搭配多种植物食物摄入各种氨基酸。
微量营养素是指人体需要以较小的量来摄入的营养素，包括维生素和矿物质。
营养素名词解释
营养素名词解释
营养素是指人体内必需的、不可缺少的物质，它们起着维持人体正常生命活动所必需的重要作用。营养素主要来源于食物，通过食物进入人体后被吸收利用，可以分为三大类：宏量营养素、微量营养素和其他营养素。
宏量营养素是人体需要的大量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是人体最主要的能量来源，其主要作用是为身体提供能量，维持肌肉和脑部的功能正常运转。蛋白质是构成人体组织的基本单位，参与合成和修复组织，维持细胞健康。脂肪是重要的能量储备物质，提供脂溶性维生素吸收，构建细胞膜以及保护内脏器官。
微量营养素是人体需要的少量营养素，包括维生素和矿物质。维生素是人体必需的有机化合物，对人体正常生长发育和维持正常代谢过程都至关重要。常见维生素有维生素A、维生素C、维生素D等。矿物质是人体内的无机元素，对人体的正常生
理功能起着重要作用。常见矿物质有钙、铁、锌等。
除了宏量营养素和微量营养素，其他营养素包括膳食纤维、水和酒精等。膳食纤维是植物细胞壁的成分，由于人体缺少酶来分解，不能被人体吸收，但对消化道功能、预防便秘、降低血液中的胆固醇和葡萄糖等有益。水是构成人体72%的成分之一，维持体温、帮助消化、排除废物和提供细胞中的物质交换等。酒精是一种能提供能量但没有营养的物质，过量摄入会对身体健康造成负面影响。
总之，营养素是构成人体必需的物质，在维持人体正常生理功能、提供能量、促进生长发育等方面起着至关重要的作用。每种营养素在适量摄入的情况下都能发挥其正面作用，但如果过量摄入或缺乏，可能会导致各种健康问题。因此，保持均衡饮食、多样化摄入各种食物，是获得全面营养的关键。
植物保护学名词解释
植物保护学名词解释
1、植物营养元素的再利用：植物某一器官或部位中的矿质养分可通过韧皮部运往其他器官或部位，而被再度利用。
2、大量元素：碳氢氧氮磷钾钙镁硫。
3、微量元素：铁硼锰铜钼锌氯。
4、营养：植物体从外界环境中吸取其生长发育所需的养分，并用以维持其生命活动。
5、营养元素：植物体所需的化学元素。
6、植物营养学：研究植物对营养元素的吸收、运输、转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质交换和能量交换的科学。
7、必需营养元素：对植物生长具有必需性、不可替代性和直接营养作用的化学元素。
8、有益元素：对某些植物的生长发育有良好刺激作用，或为某些植物种类、在某些特定条件下所必需，但不是所有植物必需。
9、强度因素：土壤溶液中养分的浓度。
10、容量因素：土壤中有效养分的数量。
11、化学有效养分：土壤中存在的矿质态养分。
12、土壤的缓冲因素（缓冲力或缓冲容量）：表示土壤保持一定养分强度的关系。
13、截获：根直接从所接触的土壤中获取养分而不通过运输。
14、质流：植物蒸腾作用和根系吸水造成根表土壤与原土体之间出现明显的水势差，此种压力导致土壤溶液中的养分随着水流向根表迁移。
15、扩散：由于根对周围养分离子的吸收造成根表与周围土壤的养分浓度梯度差，土体养分顺着浓度梯度向根表迁移。
16、简单扩散：溶液中的离子存在浓度差时，将导致离子由浓度高的地方向浓度低的地方扩散。
17、根系密度：单位土壤体积中根的总长度。
18、养分累积：根对水分的吸收速率高于养分的吸收速率，这时根际的养分浓度高于土体的养分浓度。
19、养分亏缺：根系吸收土壤溶液中养分的速率大于吸收水分的速率。
植物营养学复习题
《植物营养学》复习题
一、名词解释:
1、营养元素:植物体用于维持正常新陈代谢完成生命周期所需的化学元素.
2、植物营养学:研究植物对营养物质吸收、运输、转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学.
3、必需营养元素:对于植物生长具有必需性、不可替代性和作用直接性的化学元素.
4、有益元素:某种元素并非是植物必需的,但能促进某些植物的生长发育.
5、被动吸收:不需要代谢能的扩散作用,离子吸收运动的方向顺电化学势梯度.
6、扩散作用:分子或离子顺化学势或电化学势梯度转运的现象.带电离子的扩散取决于电化学梯度;分子的扩散则取决于化学势梯度.
7、协助扩散:分子或离子经细胞膜转运机构(通道蛋白、载体蛋白)顺浓度梯度或电化学势梯度的转运现象.
8、主动吸收:需要代谢能、逆电化学势梯度进行的离子转运.
9、截获:养分在土壤中不经过迁移,而是根系生长过程中,直接从与根系接触的土壤颗粒表面吸收养分.
10、质流:植物的蒸腾作用和根系吸水造成根表土壤与土体之间出现明显的水势差,土壤水分由土体向根表流动,土壤溶液中的养分随着水流向根表迁移.
11、扩散:当根系截获和质流不能向植物提供足够的养分时,在根系表面出现一个养分耗竭区,使得土体与根表产生了一个养分浓度梯度,养分就沿着这个养分浓度梯度由土体向根表迁移,这就是养分的扩散作用.
12、拮抗作用:是指在溶液中某一离子的存在能抑制另一离子吸收的作用,
13、协助作用:是指在溶液中某一离子的存在有利于根系对另一些离子的吸收.
14、营养临界期:是指植物生长发育的某一时期,对某种养分要求的绝对数量不多但很迫切,并且当养分供应不足或元素间数量不平衡时将对植物生长发育造成难以弥补的损失.
营养学基础名词解释
营养学基础名词解释
就最简单的几个名词，大多数人还是知道的，不过为了方便沟通还是写一下。
七大营养素为碳水、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质，其中碳水蛋白质脂肪为供能营养素，也就是给人提供能量的，所有食物都有不同含量的上面这些物质。比如牛奶：
主要食物类别：主食：包括各种谷物薯类以及他们的制品，所以制作好的面包、包子皮、炸的麻花、蛋糕、薯条都可以归类到主食里。主要提供碳水、蛋白质；水果：就是水果，主要提供碳水；蔬菜：就是蔬菜；肉：就是肉，鸡鸭牛羊猪鱼虾贝等等这些可爱的小动物，主要提供蛋白质；蛋：各种蛋，鸡鸭鹅鹌鹑，提供蛋白质和脂肪；奶：
奶和奶制品，酸奶、奶酪、奶粉也算在这里，提供蛋白质、碳水和脂肪；当然有一些奶味的零食，打着奶酪的标签，实际是奶味的淀粉，那就得算主食了；豆：和豆制品，以及做的豆浆豆腐豆腐干，提供碳水蛋白质脂肪；坚果：瓜子核桃杏仁等，提供脂肪比较多；食用油：植物油和动物油
热量单位：常说的大卡就是千卡就是kcal，一天消耗1800kcal就是这个单位，不少食品包装袋会用kj，除以4.2就可以换算成kcal了。
食物重量单位：1kg=1000g1斤=500g，半斤=250g
1两=50g，食堂的1两饭一般说的是1两米做成的饭ml是体积单位，换算到g得看密度，比如我们的油勺是5ml，打水约5g，打油约4g，打盐约6g，打奶粉约3g。
食物标签：图1：第一列数字表示每100g的含量，第二列数字表示一天的摄入占比，比如100g面包里有5.7g蛋白质，约占全天总量的10%；图2：越前面的原料越多，看这个饼最多的东西是鸡蛋，其次是小麦粉，后面的越来越少。
微量营养素名词解释
微量营养素名词解释
微量营养素是指人体所需量较少，但对人体生长、发育、代谢等方面起着重要作用的营养物质。常见的微量营养素包括维生素、矿物质和微量元素等。以下是一些常见的微量营养素及其作用：
1. 维生素A：有助于维持视力、免疫系统和皮肤健康。
2. 维生素D：有助于促进钙的吸收和骨骼健康。
3. 维生素E：具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。
4. 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
5. 钙：有助于骨骼健康和神经肌肉功能。
6. 铁：有助于红血球形成和运输氧气。
7. 锌：有助于免疫系统和DNA合成。
8. 硒：有助于抗氧化和免疫系统。
9. 碘：有助于甲状腺功能和身体生长发育。
学习技巧：
1. 制定合理的饮食计划，保证摄入足够的微量营养素。
2. 多食用富含微量营养素的食物，如绿叶蔬菜、水果、坚果、鱼类等。
3. 注意烹饪方式，避免过度加热或过度加工食物，以免破坏微量营养素。
4. 学习相关的医学术语和专业知识，了解微量营养素的作用和摄入量。
5. 参考专业书籍和网站，获取更多关于微量营养素的信息和研究成果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养元素名词解释
亢丕菡郭小儿按摩推拿基础手法亢丕菡郭亢丕菡郭解读中国古代九大毒药亢丕菡郭各种营养元素名词解释亢丕菡郭2009-09-24 17:16:11 分类: 营养学与日常保健标签: 字号大中小订阅亢丕菡郭1、谷胱甘肽(glutathione):是一种小分子斯米塔等 3 个氨基酸组成，存在于身体的每一个细胞。属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故谷胱甘肽常简写为 G-SH)，易于碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合，参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义，而且还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常在发挥运输氧的能力。亢丕菡郭2、叶黄素(lutein):又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素 a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。亢丕菡郭3、玉米黄质(β-carotene-3 ):脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为 Va，没有 Va 活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大。主要功效:1. 预防老化性黄斑退化症(老年人失明的主要病因);2. 预防白内障、
内膜中层增厚、心脏病;3. 改善视网膜色素变性患者的病症;4. 降低色相差，使视力更精准;保护视网膜在吸收光线时免受氧化伤害;5. 抗癌作用，阻止癌细胞的扩散。亢丕菡郭4、原花青素(OPC):是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。实验证明，OPC 的抗自由基氧化能力是维生素 E 的 50 倍，维生素 C 的 20 倍，并吸收迅速完全，口服 20 分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7 小时之久。经过多年的理论研究证明，花青素具有多种保健功能，包括: 亢丕菡郭 1、通过三条途径保护人体的血液循环系统:清除血液中存在的氧自由基;帮助机体阻止氧自由基的生成;增强血管壁的完整性。亢丕菡郭 2、阻抑胶原酶和弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，发挥抗皮肤衰老
的功效。亢丕菡郭 3、能增强眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环。亢丕菡郭 4、通过维持血管的健康和改善微循环，使各器官和组织获得较充足的血液供应。亢丕菡郭 5、能增强免疫功能，表现在花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆转录病毒的小白鼠细胞介素 2 的免疫应答能力。亢丕菡郭 6、花青素还可增强维生素 C 的功效，延长维生素 C 在人体内发生功效的时间。亢丕菡郭7、花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，进入人体内起效快，而且作用时间持久。亢丕菡郭 8、作为保健食品，安全性非常重要。多种动物实验和实验系统研究的结果证明，花青素无毒、无致突变性、无致癌性、无致畸胎性、无致敏性，因此花青素是安全的。亢丕菡郭5、黄酮类化合物(flavonoid):黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多，如槐米中的芦丁和陈皮中的陈皮苷，能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，用于防治老年高血压和脑溢血。由银杏叶制成的舒血宁片含有黄酮和双黄酮类，用于冠心病、心绞痛的治疗。全合成的乙氧黄酮又名心脉舒通或立可定，有扩张冠状血管、增加冠脉流量的作用。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性。护肝，解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎，肝硬化。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。亢丕菡郭6、多酚类化合物:又称黄酮类，由 40 多种化学成分组成，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用;还能利尿、降血压、
7、白藜芦醇:是一种天然的抗氧抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。亢丕菡郭
化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。亢丕菡郭8、姜黄素(Curcumin):是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素，主要成分为姜黄素，约为姜黄的3,6，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。前列腺癌细胞杀手、预防老年痴呆。亢丕菡郭9、芦丁 Rutin :异名:芸香甙，维生素P，紫槲皮甙。具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用，与谷胱甘酞合用祛脂效果更明显;抗病毒作用;抑制醛糖还原酶作用(有利于糖尿病型白内障的治疗);抗炎作用。亢丕菡郭多肽(polypeptide)由多个分子α-氨基酸的-NH2 与-COOH 互相缩合失水后形成 10 个肽键-CONH- :以上的长链化合物。人体很多活性物质都是以肽的形式存在的，没有肽，就没有活性，就没有生命。肽涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制 DNA 转录或影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应。肽是涉及人体内多种细胞功能的重要物质。肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。肽在人体作为神经递质，传递信息。肽可在人体作为运输工具，将人体所食的各种营养物质与各种维生素、生物素、钙及对人体有益的微量元素输送到人体各细胞、器官和组织。肽是人体重要的生理调节物，它可全面调节人体生理功能，增强和发挥人体生理活性，它具有重要的生物学功能。肽对人的细胞活性、功能活动、生命存在太重要了。亢丕菡郭11、卵磷脂(lecithin):被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统
以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂的功效亢丕菡郭一、是肝脏的保护神亢丕菡郭磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。亢丕菡郭二、对心脏健康的积极作用亢丕菡郭它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。亢丕菡郭三、促进大脑