白菜烂糊肉丝
烂糊肉丝的做法【健康养生食谱】
烂糊肉丝的做法
文章导读
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。
要想做好一道菜，方法是关键。
下面，小编就来给大家说说关于烂糊肉丝的具体做法。
1. 白菜横切丝，白菜棒子和叶最好分开
2.先热锅凉油把肉丝滑炒变色出锅备用
3.再少许油将白菜棒子先炒，不停翻炒至白菜棒子半熟变软
4.加入白菜叶子再炒，都酥软后放入炒好的肉丝兜匀
5.水淀粉勾芡出锅
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。
现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下烂糊肉丝。
烂糊菜
烂糊菜
烂糊菜是一种做菜方法，就是先把菜炖烂，然后用炒熟的白面勾芡，这种菜改造后特别适用于无油斋，口感香糯，还没有任何油脂，很是下饭。
首先是准备制作烂糊的炒面，其实就是无油的“油茶”，把白面放入干燥的炒锅内，用中小火慢慢翻炒，直到面成为黄颜色，有炒油茶的香味就可以了。
条件好的可以在快熟的时候放入五香粉和芝麻粉稍微翻炒几秒钟起锅，如果这些原料不方便，就简单的炒熟面也是不错的。
烂糊白菜
白菜切成丝，放入一点水，炖煮到白菜软烂，加入炒面调好的糊勾芡，加入盐，如果炒面没有加调料就此时加点姜粉，如果炒面就是调好味的炒面，就直接煮开后，关火。
烂糊茄子
茄子切厚片，放入一半水，炖煮，不要搅拌，一搅拌就不软了。
煮五分钟，在茄子水里加入足够的盐，不要搅拌，继续煮，再煮五分钟，放入炒面调好的糊，搅拌均匀，大火煮沸，关火。
烂糊菜可以是任意能炖烂的菜和炒面的搭配，例如：烂糊冬瓜，烂糊豆芽，烂糊生菜，烂糊萝卜丝等等，关键是加了炒面后，就增加了香味。
美味可口 白菜香菇炒肉丝
美味可口白菜香菇炒肉丝
食材要荤素搭配吃起来才营养又美味哦，今天采用了香菇白菜搭配肉丝，那浓郁的香味，肉丝嫩滑的口感，美味极了，吃起来特别的下饭，大家快来尝试一下吧！
材料：
香菇、瘦肉丝、白菜
调味料：
鸡精、醋、酱油、盐、糖、淀粉、姜粉、料酒、香油
做法：
1、用少许酱油、姜粉、料酒和姜粉腌制肉丝。
白菜切成条清水冲净，香菇洗净后切成片。
2、热锅倒油，油温升高后先炒肉丝。
3、肉丝变色有香味飘出放入香菇，淋一点酱油，调入糖和少许盐，翻炒均匀。
4、放入白菜继续翻炒，待白菜变软后淋一点醋，放一点鸡精，翻炒均匀，出锅前滴几滴香油，即可。
育儿知识：宝宝饮食推荐：烂糊白菜
宝宝饮食推荐：烂糊白菜
烂糊白菜，是一道其貌不扬的家常菜，入口能品尝到白菜的甘甜，可别小看它，它可是一道地道的下饭菜呢！接着我就来介绍一下它的做法和配料。
配料：
黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙、大白菜400g、瘦猪肉80g。
做法：
1、把大白菜切成细丝备用，瘦猪肉也切成细丝。
2、加入白胡椒粉、生粉、1/2茶匙盐、黄酒，抓拌均匀，腌渍20分钟。
3、把锅烧热，倒入油，中火加热至4成热时加入肉丝划散，待肉丝都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热时放入大白菜丝，加入剩余的1/2茶匙盐，翻炒至菜稍软后，加1杯水，加盖焖片刻，使所有菜丝都软烂即可。
5、往锅中加入肉丝翻炒至均匀，加入白砂糖和水淀
粉快速翻炒，待芡汁全部挂匀后即可出锅。
白菜的营养价值是性平，微寒，味甘。
每100克大白菜中含有磷37毫克、钙41毫克、铁0.5毫克及粗纤维、脂肪、糖、少量蛋白质、胡萝卜素、维生素等。
具有养胃通便，利尿的功效。
各位家长们都学会了吗？。
大白菜炒肉丝
大白菜炒肉丝关于《大白菜炒肉丝》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北地区有家常小菜叫猪肉炖粉条，接到很多人的喜爱，如今许多北方人也会在家里做。
实际上生猪肉除开红烧排骨、猪肉炖粉条这种作法，还能够制成丝袜高跟鞋，像青椒炒肉、大白菜炒肉丝这些。
文中详细介绍了几类白菜与生猪肉的炮制做法及其烹饪技术上的小技巧，要想学习培训的就赶快看来一一下吧。
大白菜炒肉怎么炒一、白菜炒肉的做法一1、食物主要材料：白菜300g、辅材：油适当、盐适量、生猪肉适当、葱适当2、提前准备大白菜清洗切片，肉切成片，加适当的米酒、生抽酱油和木薯淀粉退浆，锅热加点油，油烧将肉放进，煸炒加葱炝锅。
3、将大白菜放进煸炒，放适当的生抽煸炒，加适当的盐煸炒，炒过盛盘。
二、白菜炒肉的做法二1、用材：大白菜600g、调味品：食用盐适当、生抽适当、食用调和油适当2、大白菜洗好切完预留，猪瘦肉解冻，冷水冲，青辣椒切完预留3、热锅加点油，文火，炒瘦肉，快速时倒进少量生抽，盐进味，盛出再次热锅加点油，油发烫，倒进青辣椒干扁，倒进大白菜4、刚白菜快速的情况下，把煸好的肉倒进，放生抽适当，一起煸炒，摆盘起锅三、白菜炒肉片1、主要材料：大白菜350克，辅材：猪瘦肉50克，鲜香菇50克，调味品：米酒10克，生抽5克，盐4克，鸡精2克，醋2克，白糖3克，小葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，食用油40克，豌豆淀粉5克2、将大白菜清洗，抹刀头成片状，入开水中焯一下捞起来，投凉，沥净化水。
3、将生猪肉清洗切割成片状;平菇(发制)清洗片成小块;葱、姜、蒜均切割成小米粒尺寸。
4、锅内给油烧开，放进葱、姜、蒜炝锅，放进小肉略炒至呈乳白色，放进平菇片、大白菜片、米酒、生抽、食盐、白砂糖炒匀，烹入醋，加鸡精，用淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡，淋入麻椒油，起锅摆盘即成。
四、白菜炒肉丝1、主要材料：大白菜250克，辅材：猪瘦肉75克，香莱15克，调味品：黄豆酱15克，盐2克，鸡精2克，白糖2克，小葱10克，姜5克，食用油40克2、将白菜心清洗控干水，顺长切割成4公分长的段，再切割成0.3公分粗的丝。
厨房美食菜谱：烂糊肉丝的做法
厨房美食菜谱：烂糊肉丝的做法
重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。
食材
主料：
白菜猪550g
后腿肉
黑木耳10朵
橄榄油50ml
盐4g
生粉一汤匙
料酒15ml
鸡精3g
生姜片4片
小葱2根
步骤
1.准备白菜和猪腿肉
2.把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
3.猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
4.准备生姜片和葱花
5.锅内倒入橄榄油
6.油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
7.留底油加入生姜片爆香
8.再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
9.加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
10.一汤匙生粉加入清水融化
11.之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
12.加入3克鸡精调味
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14.撒上葱花上桌
小贴士：1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。
2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水。
烂糊肉丝的做法上海本帮家常菜菜谱
烂糊肉丝的做法上海本帮家常菜菜谱上海本帮家常菜谱：烂糊肉丝上海菜又叫本帮菜，是汇聚苏浙一带等16个地方风味，。
海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，称为本帮菜。
本帮菜有浓油赤酱的特点，咸淡适口。
后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，形成了料取鲜活，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。
烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜，因为原料差不多，只是南方人一般把菜?切的比较精细，而且调味料也相对讲究一些。
这道菜非常清爽鲜美，特别适合牙口不好的老人和育龄儿童，所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。
原料：白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g调料：油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙做法：1、白菜切丝（白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系）；肉丝放料酒,姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末。
2、锅烧热，放入1汤匙油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。
3、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放剩下的油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。
4、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了。
5、然后加入肉丝扁炒几下。
6、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。
小贴士：1、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。
2、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加。
软嫩烂糊不塞牙——烂糊白菜
软嫩烂糊不塞牙——烂糊白菜
主料：白菜帮子500克
辅料：葱姜少许；蒜2头
调料：豆豉5克；蚝油10克；酱油5克
三.难点：白菜帮子软嫩烂糊不塞牙的3个要点
1.选料：大白菜最外层的老帮子，用手一摸就很软的一层，是不能要的，一般情况从第二层就可以用了。
2.长度：从白菜的头顶算起5厘米，这一段白菜距离地面最近，地气足；水分大，是最嫩的。
3.蒸煮：再炒制前，白菜帮子要先蒸煮15分钟，然后再炒制，就成烂糊白菜了。
四.制做：
1.取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头
2.从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子，去掉二侧的叶子。
3.将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条。
4.蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中，倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用。
5.锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色
6.接着放入豆豉；葱姜片炒香后，放入白菜条
7.将白菜条炒匀后，盖盖再炖煮5分钟
8.在5分钟后倒入蚝油；酱油，收干锅中汤汁即可关火。
9.白菜帮子就变成了软丝不塞牙。
白菜炒肉丝的过程作文
白菜炒肉丝的过程作文“哎呀，今天晚上吃什么呀？”我一边看着冰箱一边自言自语着。
妈妈走过来说：“要不咱们吃白菜炒肉丝吧，好久没吃了。
”我兴奋地跳起来：“好呀好呀，我最爱吃白菜炒肉丝啦！”于是，妈妈开始准备做菜啦。
她从冰箱里拿出一颗大白菜，那白菜白白胖胖的，就像一个可爱的娃娃。
妈妈把白菜放到案板上，“咔咔咔”，熟练地把白菜切成了细细的丝，哎呀，妈妈的刀工可真好呀！我在旁边好奇地看着，眼睛都不眨一下。
接着，妈妈又从冰箱里拿出一块肉，那块肉红红的，看着就很新鲜呢。
妈妈把肉洗干净，也切成了细细的肉丝。
我忍不住问：“妈妈，切这么细会不会很难呀？”妈妈笑着说：“不难呀，多切几次就熟练啦，就像你学习一样，多练习就会啦。
”我若有所思地点点头。
开始炒菜啦！妈妈先把锅烧热，然后倒了一点油进去。
油在锅里“滋滋”地响，好像在跳舞一样。
妈妈把肉丝放进去，快速地翻炒着，肉丝一下子就变了颜色。
“哇，好神奇呀！”我惊叹道。
妈妈笑着说：“这就是烹饪的魔法呀。
”接着，妈妈把白菜丝也倒了进去，又加了一些盐、生抽等调料，继续翻炒着。
厨房里顿时弥漫着阵阵香味，我的口水都快流出来啦。
“哇，妈妈，这也太香了吧，我等不及要吃啦！”我着急地说。
妈妈说：“别着急，马上就好啦。
”不一会儿，香喷喷的白菜炒肉丝就出锅啦。
我赶紧拿起筷子夹了一大口放进嘴里，“嗯，太好吃啦，妈妈做的白菜炒肉丝是世界上最好吃的！”我一边吃一边含糊不清地说。
妈妈看着我满足的样子，脸上也露出了开心的笑容。
这顿白菜炒肉丝，不仅是一道美味的菜肴，更是妈妈对我的爱呀。
我想，以后我也要学会做这道菜，让妈妈也尝尝我的手艺，那该多好呀！这就是我家的白菜炒肉丝的故事，一个充满爱和温暖的故事。
白菜炒肉丝 肉丝嫩滑 白菜脆爽 好吃又营养
白菜炒肉丝肉丝嫩滑白菜脆爽好吃又营养白菜炒肉丝，肉丝嫩滑，白菜脆爽，好吃又营养做法如下：准备食材：
白菜帮子、瘦肉、泡椒、泡姜
大蒜、老姜、红薯粉、豆瓣酱
具体步骤：
准备白菜根部，冲洗干净
切成丝，放入盐码一会儿
把瘦肉切成丝
放入郫县豆瓣、姜末、盐
搅拌均匀，腌两分钟左右
把泡姜、泡红椒切好，葱蒜切末
腌好的肉丝加红薯粉、水调匀
锅中倒入适量油，六成热
下入泡姜、泡海椒、姜蒜末炒香
下入郫县豆瓣酱，炒出红油炒香
下入肉丝快速，翻炒散至变色
倒入酱油上色，炒散，起锅
然后把腌好的白菜丝
挤掉多余的水分
倒入锅中翻炒几下
然后倒入炒好的肉丝炒均匀。
厨房美食菜谱：肉丝白菜粉丝汤的做法
厨房美食菜谱：肉丝白菜粉丝汤的做法
每天为了女儿做饭，可谓绞尽脑汁。
菜做得既要有营养又要好吃，还得好看，可谓色香味俱全，今天给她做一个肉丝白菜粉丝汤。
小白菜又叫青菜，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。
粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
食材
主料：
小白菜400g
粉丝
精肉200g
油适量
盐适量
酱油适量
花椒面适量
步骤
1.白菜洗净，烧水略焯一下
2.肉切丝
3.将焯好的白菜控水
4.将白菜切碎
5.粉丝用清水冲洗一下
6.将肉丝炒香
7.加花椒面和少许酱油
8.加适量水
9.开锅后加粉丝
10.将切好的白菜放到锅内，烧开后加适量盐即可。
小贴士：粉丝不宜煮得时间太长。
厨房美食菜谱：白菜炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：白菜炒肉丝的做法
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。
由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
食材
主料：
猪肉50g
白菜
油适量
盐3
味精1g
红薯淀粉1勺
干辣椒10个
小葱1根
步骤
1.准备白菜一颗
2.白菜洗净切好
3.准备好干辣椒和姜和肉以及小葱（小葱没有拍照）
4.肉洗净切丝，姜切末小葱切节
5.肉丝里放点红薯淀粉和生抽搅拌均匀
6.热锅里放油和姜末炒香
7.放入豆瓣酱
8.和干辣椒炒出红油
9.再放入肉丝划散
10.倒入白菜
11.炒匀，白菜炒焉时
12.倒入生抽
13.放入盐和味精
14.放入葱节
15.炒匀关火
16.出锅，上桌
小贴士：锅烧热再放油，用红薯淀粉码过肉会更嫩些。
烂糊肉丝黄芽菜(大白菜)
因此，类似于像我的家庭倒这样认为：“忙是忙一点，含饴弄孙也是乐趣，何况，除了旅游外出让子女多担待一些调整外，每天大多数时间还是蛮宽松的。
”我还有很多时间沉浸在航海游记、小说和航海专业的培训教材的写作上，当激情来的时候，还会发表对航运、航海界的时弊狠狠抨击，一辈子的职业总归有点恋恋不舍。
退休的小日子过得津津有味，时而还会忙的不亦乐乎。
烹饪还是我的另一个爱好！家庭小聚吃火锅昨天全家其乐融融聚在一起吃火锅，共享一瓶“上海石库门”五年醇黄酒，我喝一点也醉醺醺了，倒在沙发上，慢慢地进入了梦乡，来了一段时空穿越。
“衣羊，来，准备一下笼箱家什，今年春节有两家人家做喜事，阿拉要去烧么事（做厨师烧菜）！”正在屋后水桥头磨刀霍霍的阿大（爷爷）招呼我。
阿大是方圆5里地上著名浦东乡村厨师，乡里只要有红白喜事，阿大有求必应。
一手好的厨艺令人叫绝，浦东的“硬八样”更是得心应手。
还会把什锦冷菜拼盆做得艺术般的漂亮，让食客大增食欲。
我的父辈烧么事成就在红白喜事中有点荤腥就可以让座上宾们饕餮一顿的时代。
阿大非常注意维护自己的声誉，每次出去回来后总要总结一番，点评烧菜中的得失和味道。
这也让我参加工作后受其影响，凡事都留下记录。
当年阿大出去烧么事就带我出去，一方面他想让我继承祖业，不要失传浦东本帮菜，另一方面，大家都懂的——衣羊长身体的时候还缺少油水，所以阿大带我出去也是去揩点油水。
因为没有冰箱，烧么事第一天的配菜劳作非常艰苦，往往都要把生食料加工成半成品，我做阿大的下手切菜，一直要忙到凌晨的4点才能稍稍休息一会儿。
在浦东地区早晨是客人们第一顿喜酒早饭。
早晨第一餐比较简单，但上桌也需要八只菜，荤素搭配，色香味齐全。
阿大叫我烧的上桌一道热菜就是烂糊肉丝黄芽菜。
也就是大白菜加肉丝热炒，放高汤煮烂后勾芡而成的菜。
对于浦东农村的乡邻亲戚额来说，能够吃上有肉丝的菜那是狼吞虎咽的吃相。
当然这道菜吃多少添多少。
因此，烂糊肉丝黄芽菜是大受欢迎的桌上菜肴。
烂糊白菜怎么做
炒锅做法
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。
用胶袋装好菜叶置转盘中央。
菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。
大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。
大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；
3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；
4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
“烂糊白菜”是山西地区一道非常有名的家常菜。
烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。
由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。
因此，非常适合牙口不好的老年人食用。
中文名
烂糊白菜
主要原料
白菜
是否含防腐剂
否
主要营养成分
每100g白菜所含钙41毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，粗纤维，胡萝卜素，少量糖，脂肪，蛋白质，维生素主要食用功效
容易消化和吸收，养胃通便，利尿
适宜人群
老年人
基本信息材料
菜谱名称烂糊白菜
所属菜系
山西菜
所属类型
地方特色
材料
基本材料：白菜1000克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。
饼20张
菜品特色
烹饪简单
营养价值
白菜- 白菜性平，微寒，味甘。
厨房美食菜谱：肉丝烧白菜的做法
厨房美食菜谱：肉丝烧白菜的做法
大白菜全家人都爱吃，用大白菜入菜、入汤、入馅都很受欢迎。
这款猪肉丝烧白菜，同样受到家人的喜欢。
为避免大白菜出汤，加了少许粉丝，普普通通的家常菜，很美味也很健康。
食材
主料：
大白菜400g
猪肉
油适量
盐适量
味精适量
蚝油适量
粉丝适量
葱姜适量
步骤
1.粉丝洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.
大白菜洗干净。
3.猪肉洗干净切成丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4.大白菜切成竖条。
5.起油锅，洋葱入锅炒。
6.炒出香味，肉丝入锅炒。
7.炒至肉变色，白菜入锅炒。
8.加蚝油炒。
9.粉丝入锅炒。
炒均匀盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。
10.
烧至食材熟，加盐、味精炒，关火。
11.炒均匀即可盛出享用。
小贴士：粉丝提前浸泡烧时容易熟。
浸泡粉丝用冷水。
此菜不宜添加多种调味品。
烂糊白菜汤的做法
烂糊白菜汤的做法：
1. 白菜切成条状，加盐腌制。
这样出来的白菜脆而不烂。
2. 蘑菇切片同样加盐去腥气。
3. 少量的猪肉（瘦）剁成肉末，加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味。
4. 粉丝加水泡开。
5. 热锅热油下白菜（尽量滤掉白菜杀下的水分）翻炒至白菜塌软，可以适量加点水。
6. 热锅热油，将腌好的肉末下锅，肉变色后可加点醋，这样肉会更嫩些。
肉好后直接倒入腌好的蘑菇，翻炒。
8. 热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下后加入足量水，大火烧开。
9. 水快烧开时加入泡好的粉丝，并且加入炒好的鸡蛋。
10. 让汤稍微收一收，这时可以顺便调整一下味道，就可以啦。
烂糊白菜汤
烂糊白菜汤
烂糊白菜汤的做法：1、先用流动的清水将大白菜反复冲洗干净，然后再放入水中，加入1勺盐浸泡10分钟，最后用刀剁成小块备用。
2、大白菜处理好以后，先在碗中打入2枚鸡蛋并搅拌均匀，接着再起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中，煎至焦黄色后即可盛出。
3、重新起锅不放油，调小火，在锅中下入2勺面粉，把面粉炒至微微变黄。
4、面粉炒至变黄后，加入适量冷水，用锅铲不停搅拌，直到把面粉搅匀，锅中水烧开。
5、锅中水烧开后，下入白菜、鸡蛋以及海米，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。
6、焖煮5分钟后，打开锅盖，下入粉丝和适量盐，把粉丝煮软烂后，撒少许葱花即可出锅。
7、至此，这份汤鲜味美，驱寒暖胃的烂糊白菜汤就做好啦，成本5元能做一大锅，保证全家人都爱喝。
做烂糊白菜汤的注意事项：1、面粉炒好后一定要往锅中加冷水，不要用热水，否则会有面疙瘩，影响口感。
2、煎鸡蛋的时候最好多煎一会，把鸡蛋煎成焦黄色后再做汤，味道最好。
3、除了可以往汤中加海米外，还可以用虾仁或大虾，味道
更鲜美，做法都是一样的。
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白菜烂糊肉丝
材料：白菜、猪里几、猪油。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉。
1，白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝；。
2，猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用；。
3，锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂；。
4，白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
美食心得：。
1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；。
2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。
3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
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白菜烂糊肉丝
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