高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践——以南宁职业技术学院为例

成， 为该 教 育领 域做 出 了积极 的贡献 。
一
、
校 内生产性 实训基 地的 内涵及特点
高职酒 店 管理 生产 性实 训基 地 ，是指 围绕 着酒
学生职业技能与企业需求有偏离 。 而在校 内建设生
产 性实 训基 地 ， 就能 够最 大程 度 地克 服上 述 问题 。 高 职 院校对 酒店 管 理人 才 的培养 主要 目标 是 高
掘 。 实训 过 程 中 ， 生 所 遇 到 的 困难 和 问题 ， 要 在 学 需
二 、 内生产 性实训基地 的建设 思路 校
以实 现 校 企合 作 共 赢 为 目标 ， 企业 全 程 介 入 让 酒 店 管 理专 业 校 内实训 基 地 的 建设 和运 营 ， 学 校 让 充 分 介 入企 业 的生 产经 营 。 校 内生 产 性 实训 基 地 在 的建设 上 实现 专业 教学 、 产 、 生 研发 、 务 四位一 体 ， 服 加 强 实 训 内涵 建设 与提 高 硬 件 条件 ， 现 教 学过 程 实 与 生产 过 程 的一致 性 ， 图 １ 示 。 如 所
建设方面作了积极有益的探索 ， 促进了“ 校企双 向全 程介入 、 双方合作共赢 ” 工学结合人才培养模式的形
［ 收稿 日期１０ １ １－ ８ ２１— １２
实例进行讲解 ， 它们也存在一定的相似之处 ， 通过实 训 可 以让学 生得 到更 好 的锻 炼 。校 内生产 性 实训基
【 网络 出版］ｔ ：ｗ ｗ ｃ ｋ ｎ ｔ ｃ ｓ ｅ ｉ４ ． ６ ． ． １ １ ３ ． ２ ． ４ ｔ Ｃ Ｋ ： — ２ ８ ． １ １３ ． ２ ． ４ ｈ ｔ ／ ｗ ． ｉ ｅ ｋ ｍ ／ ｔ ｌ ５ ２ ８ ２ １ ２ ０ １４０ ． ｍｌ Ｎ Ｉ ５ １ ６／ ２ １２ ０１ ４ １ ｐ／ ｎ ． ／ ｄ ａ／ １ Ｃ ０ １ １ｈ ４ Ｃ ０ １ ０ 【 作者简 介】 范恒君（ ９ ７ ）男 ， １７ 一 ， 江西 ＩＪ 人 ， 宁职业技术 学院旅 游学院副教授 ， ￣ｌ 南 １ 主要从事酒店高职教育研究 。
级酒店 的一线高素质的应用性人才。 短 的 时 间 内适 应 岗位 要 能
需求 ， 快地 能将 理论 知识 和 实践 工作 相结 合 。 很 高职 院 校要 为 培养 这 种 应 用 型人 才 创 造 条 件 ， 造 良好 营
的氛围， 建设校内生产基地 ， 积极探索校企合作 的新
实训基地建设是酒店管理专业实践教学体系的 重 要组 成部 分 ， 也是 培养 学 生职 业能 力 的关键 环节 。 高职酒店管理专业的校 内实训基地通常以模拟实训
室为主， 虽然 能 够完 成一 些专 业课 程 的实 训项 目， 但 存 在真 卖 陛差 、 只能 是验 证性 实训 等 弊端 ， 培养 的 所
学院作为 国家首批 示范院校 ， 旅游 学院的酒店 管理专 业经过 多年 的建设 和运营 ， 功能定位 、 其 在 建设 实
践、 管理模 式和运营效果等方 面取得 了一些成绩 ， 以此为例对校 内生产性 实训 基地 的建设进 行总结 ， 出 得
应提高认识， 完善功能建设 ， 引导学生积极参 与等建设经验。 【 关键词］ 管理 ； 内实训基地； 酒店 校 实践 ； 运营效果 【 中图分类号１ １ Ｇ７ ５ 【 文献标识码】 Ａ 【 文章编号］０ ９ ３ ２ （０ ２ Ｏ — ０５ ０ １ ０ － ６ １ ２ １ ）１ ０ ５ — ４
店的能力需求而在校 内开设的具有生产功能的实训
场 所 ， 括 校 内酒 店 、 店 管 理公 司等 。 通 过 生产 包 酒 它 产 品 、 发 技术 、 研 服务 社 会 等 生产 性 过 程 ， 现 经 济 实 效 益 ， 在 生产 过程 中培 养学 生 的实 践动 手能 力 ， 并 提 高学 生 的综 合 职业 能力 。 校 内生产 性 实 训 基地 具 有 两 个 鲜 明 的特 点 ： 实 训 教学 的生 产性 特 点和 在校 内进 行 实训教 学 。校 内 生 产性 实训 ， 以培养 人 为主要 目标 ， 而企业 生 产 的主 要 目标 是赢 利 ，这是 校 内组 织生 产性 实训 与企 业 的
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范恒君
高职酒店管理专业校 内生产性实训基地建设实践——以南 宁职业技术学院为例
地最 大 的特 点是 学 生在 校 内就 可 以感受 到市 场 中各 方 面 的真 实 职业 环 境 ， 能够 满 足 生 产 操作 技 能 的提 升 和职业 素 养 的养 成 ， 现 知 与行合 一 、 与做 统一 体 教
模式 ， 这样 才 能 够 为高 职 院 校酒 店 管 理 人 才 的培 养
提供更好的模式 。 南宁职业技术学 院作为 国家首批
示 范 院校 ， 酒 店管 理 专 业 在校 内生 产 性 实训 基 地 其
实际生产最大的区别 。校内实训和真正的生产还有
一
定 的差 别 ，在 实训 中我们 可 以把最 为典 型 的一些
以 宁 业 术 院 例 南 职 技 学 为
范恒 君
（ 宁 职业技 术 学 院 南
旅 游学 院 ，广 西
南宁
５ ００ ） ３ ０ ８
【 摘
要】 高职酒店管理 专业 的校 内生产性实训基地 ， 围绕酒店 的能力需求 而在校 内开设 的具有 生产 功 是
能的实训场所 ， 其建设思路是 让企业全程介入 ， 实现教学 、 生产 、 研发 、 服务 四位 一体功 能。 宁职 业技 术 南
匆宁软 甄 极 ’
学 报
２１ ０ ２年第 １ 第 １ ７卷 期
２ １ Ｖｏ ． ７ ０ ２ １１ Ｎｏ １ ．
Ｊｕ ｎ ｌ ｆ ｎ ｉｇＰ ｌｔｃ ｎｃ ｏ ｒ ａ ｎｎ ｏｙｅ ｈ ｉ ｏ Ｎａ
高 酒管专校生ｊ 职 店理业 内产 陛 实基 建实 训 地设践
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的精 神 。
四、 霪 校 内实训基地的运营效 果
（ ） 一 学生是最大的受益者 首先 ， 生实 训 的积极 性 得 到完全 调 动 。 学 因为 实 训基地的大量管理岗位由学生担任 ，学生在参加 岗
位竞 聘 时积 极性 非 常高 ，在 实训 中工 作热 情得 到 充 分 释放 。 次 ， 生 的创造 性 和潜 能得 到 了较好 的发 其 学