职工食堂工作人员管理规范

职工食堂工作人员管理规范

1.食堂应坚持“三不”原则，即不购买变质的食物和病、死肉类及肉制品，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食品。按需计划采购，保证食材新鲜。

2.工作人员必须做到态度温和、文明礼貌、穿戴整齐、外表整洁，严禁衣冠不整等不文明行为；同时不断提高烹饪技术，保证饭菜质量。

3.每次就餐完毕，食堂工作人员应立即清理，清洗餐具、炊具、水池、擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，整理公用餐具，打扫地面残渣，保持好食堂环境卫生，防止蚊蝇鼠虫。定期进行集中打扫，保证食堂干净整洁。

4.所有餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

5.定期检查食堂厨具、灶具、水电、煤气安全，做好防火、安全用电。

6.定期整理储藏间，所有菜品按类别放到指定位置，保持储藏间干净整洁。

7. 严格遵守中心相关制度，严禁将食材食品等带出食堂。

职工就餐须知

就餐时间：早餐：7:00-7:30，中餐：11:50-12:40

晚餐：冬17:20-18:00，夏17:50-18:30

1.遵守公共秩序，自觉排队取饭。

2.工区食堂主要供应对象为工区全体员工，原则上不接待外来人员就餐。

3.外来人员就餐应提前告知食堂工作人员。

4.就餐人员要自觉维护公共卫生，就餐完毕自行清洗碗筷并放至本人厨柜或公共餐具区。

5.禁止在餐厅内吸烟，禁止乱扔食物残渣等废弃物；提倡勤俭节约，反对铺张浪费。

6.职工食堂是全体职工的“和谐之家”，个人必须注意就餐文明礼仪，不得有随意乱扔纸屑、垃圾及乱洒乱倒的行为。