家常清蒸鲈鱼汁怎么调呢
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
范仲淹写过一首诗歌，“江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
”据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。
清蒸鲈鱼---鲜美多汁，任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法，调料也是越少越好。
∙原味菜品口味
∙蒸主要工艺
∙三刻钟所需时间
∙普通制作难度
食材明细
∙鲈鱼适量
∙盐适量
∙大葱丝适量
∙姜丝适量
∙蒸鱼豉油适量
∙料酒适量
∙食用油适量
制作步骤
1.材料：鲈鱼调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
2.新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。
3.葱姜切丝，切姜片几片。
4.鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。
（鱼肚子也塞上葱姜）
5.锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。
6.关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。
7.蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
8.将味汁浇在鱼上。
9.淋入烧热明油即可食用。
鲈鱼清蒸的做法大全鱼
鲈鱼清蒸的做法大全鱼一、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2、再开一下刀口容易入味。
3、材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量4、生姜和香葱洗净，切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。
9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。
二、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油8、浇上冒烟的热油即可食用了！三、清蒸鲈鱼食材鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼来自中华宽带网【菜名】清蒸鲈鱼【所属菜系】粤菜【特点】色白，味鲜香，四季皆宜。
【原料】鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼相信大家都吃过，很普通的一道菜，但是我今天要给大家介绍的是改进过的，对于很多认为清蒸鱼有腥味的朋友来说是个福音哦。
原料：鲈鱼一条辅料：葱段，姜片，黄酒，盐，味精，生抽，大豆色拉油，糖，葱花做法：新鲜鲈鱼一条洗静，沥干水分，将盐撒在鱼身上并涂抹均匀，鱼腹内及鱼背上放入葱段，姜片，装盘后淋上黄酒入锅蒸熟。
将蒸熟的鲈鱼取出重新装盘，汤汁，葱段，姜片均丢弃不用。
锅内倒入适量大豆色拉油，油锅七成热时关火，往锅内放入盐，味精少许，糖，生抽依个人口味而定，用锅铲迅速的划动使其溶解，随后将搅拌均匀的调料汁淋在蒸熟的鲈鱼上，并在鱼身上撒上少许葱花做点缀。
如果你比较挑剔的话，在蒸鱼的时候放入几片香肠，口味更佳！简单的一道菜，你在家里也可以试试看哦。
酱烤猪肝[原料]猪肝100g，面粉10g[调味料]豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许[做法]1．将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。
2．将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。
3．豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。
4．将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。
[营养]内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。
厨魂清蒸鲈鱼家常做法
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厨魂清蒸鲈鱼家常做法
清蒸鲈鱼是海鲜菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，制作简单，是一道非常不错的家常菜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，口味属于咸鲜。
因此清蒸鲈鱼最补脑。
食材：鲈鱼一条500克左右，葱姜蒜，花椒八角适量，香菇一个
辅料：油、盐、耗油、糖，生抽等适量
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：
1.鲈鱼清除鱼鳞及内脏，清洗干净
2.用刀在鱼身划几道口子，撒少许盐，涂抹均匀，腌制十分钟
3.葱姜蒜切成丝，香菇切成片，准备花椒八角适量备用
4.把切好的葱姜蒜丝花椒八角等放入腌好的鱼肚子里，再加入少许生抽，盖上肚子
5.锅内煮开水，把鱼放入，鱼背上放些香菇片，盖上锅盖蒸约十分钟
6.把蒸好的鱼端出锅，出的鱼水倒入碗里，加少许白糖，一勺耗油，搅拌均匀
7.把调好的汤汁，淋在鱼身上，再撒些葱花，简直太完美了。
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厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼的鱼刺少营养又高最适合老人和孩子了，清蒸简单有不流失营养。
食材
主料：
鲈鱼1条
沙拉汁适量
芝麻油适量
蒸鱼鼓油适量
香葱适量
生姜适量
步骤
1.鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了，再开一下刀口容易入味
2.材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油2汤勺
3.生姜和香葱洗净，切好备用
4.把生姜和香葱摆入盘中
5.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦
6.上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟
7..取出立即倒入沙拉汁
8.放入香葱丝
9.坐锅上火，倒入芝麻油烧热
10.烧热的芝麻油立即倒入鱼身
11.可以上桌了
小贴士：*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后，在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦，要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。
不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油，不过芝麻油会去鱼腥味哦。
家常清蒸鲈鱼的做法教程
家常清蒸鲈鱼的做法教程鲈鱼是营养价值十分丰富的鱼类，清蒸鲈鱼是非常好吃的一种做法，适合口味比较清淡的人食用。
下面店铺为大家推荐家常清蒸鲈鱼的做法，欢迎参考。
家常清蒸鲈鱼食材明细家常清蒸鲈鱼做法具体步骤1.先把小葱的叶子撕成丝状2.鱼洗净，用刀在正反面划十字3.抹上适量盐，一定要抹均匀4.准备几片姜片5.把姜片插入切口6.电饭锅内胆底部先放上少许油，抹平7.在锅底先放几片姜片，再把鱼放进去8.放入适量生抽，均匀洒在鱼身上9.把小葱的茎部切成段后铺在鱼身上10.盖上锅盖，按下清蒸鱼的按钮即可11.大约10分钟后，打开锅盖，把准备好的葱丝均匀铺在鱼身上，再把锅盖盖上，利用电饭锅的余热，焖约1分钟。
12.焖好后，把鱼取出装盘即可小贴士1.在鱼身上要划刀，让鱼肉更入味。
2.葱丝要最后放，不然清蒸好后就变颜色了。
清蒸鲈鱼的美味做法材料鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许。
做法1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
小诀窍1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
清蒸鱼最正宗的做法有哪些做法
清蒸鱼最正宗的做法有哪些做法关于《清蒸鱼最正宗的做法有哪些做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是我们在生活起居之中常常可以品尝到的一道菜式，针对它的作法最普遍的莫过清蒸的了，由于清蒸鲈鱼可以较大水平的维持鱼自身所具备的鲜香，另外也可以较大水平的维持鱼类的美味，那麼大伙儿了解要怎么做清蒸鲈鱼才可以使鱼的味儿更加美味？清蒸鱼的做法都有哪些，而在其中最纯正的作法都有哪些呢？接下去我也来给大伙儿详尽的介绍一下清蒸鲈鱼最纯正的作法都有哪些吧。
1、净重量500克的鲤鱼2、它是清蒸的的原材料，喜爱口味淡的盆友能够没放花椒面和加上料酒，或轻度的纯粮酒3、做红烧汁的原材料14、做红烧汁的原材料25、选好的原材料6、在鱼类上匀称擦抹上盐和花椒面，腌上1钟头7、除盐和花椒面外，也要在鱼的腹部头部割开的刀花处放上葱，那样清蒸的的情况下才能够出来腥味儿8、腌好后，上锅，低火蒸8分鐘9、8分鐘后，起锅，摆上瓷盘，呵呵呵，香味早已出去10、炒锅给油，烧至8 9分热，加调料，炒出香味11、先后添加醋酒花椒面白砂糖生抽酱油和适当的水，烧滚后，改文火，收浓料汁12、起锅，浇汁主要材料：鱼（桂花鱼，鲈鱼，石班鱼，鲫鱼，，，总之能蒸的就可以了）调料：葱，尖椒，姜，，，油，盐，生抽，鸡精（味精更强），加饭酒。
1.先把鱼杀好，洗干净。
2.在鱼后背上下各切一刀（沿着后背哦。
关键由于后背肉较为厚，不容易煮熟，而其他位置的鱼类又较为薄，那样不容易导致有的地区肉老，有的地区肉没熟）3.把鱼正放到菜盘里，后背朝上，在后背割开的地区放上葱段，生姜片，撒上盐，味精，浇少量米酒，淋少量油。
4，放进笼屉内蒸8～10分钟就可以，熟时能用木筷试试，以筷了能捅穿鱼类就行。
5.鱼熟后，浇上生抽（这儿说的生抽并不是立即从酱油瓶倒出去的，一会再补充酱油的做法。
）6.把煮熟的葱段，生姜片取出丢掉，再次撒上葱丝，姜片，和尖椒丝。
7，锅内倒进油，待水温烧开后，淋到鱼的身上，自然要淋到刚刚再次放的葱丝，姜片和尖椒丝上，那样会提升香气。
教你“蒸鱼汁”的六种调配方法，学会你就是蒸鱼大师先收藏了
教你“蒸鱼汁”的六种调配方法，学会你就是蒸鱼大师先收藏了方法一原料：青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克，红椒、葱、姜、香菜各50克。
调料：蒸鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁各500克，美极鲜鸡粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。
腌鱼料：水1千克，盐50克，料酒10克，葱、姜各20克充分溶解煮沸。
制作:①.将10千克水放入锅内，下青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分钟，滤去原料留汤待用。
②.加入以上调料熬开即成。
用法:①.蒸鱼时，先将活鱼用腌鱼料腌渍5-10分钟。
②.清干净鱼身，上面放姜片、葱段各少许大火蒸5-6分钟出锅滤水装盘。
③.浇上蒸鱼汁适量(根据鱼分量不同酌量使用)。
④.热锅内放入10克色拉油，葱丝、姜丝、辣椒丝各3克烧开，浇在鱼上即成。
方法二原料:高汤30千克，西芹段500g，胡萝卜块300g，香菜，洋葱块、京葱段各200克，生姜、小葱段各250克，红椒(或青椒)块150克，生抽7500克，无盐味精、美极鲜味汁各1千克，冰糖500克，龟甲万酱油600克，美极鲜鸡粉300克，老抽900克，鱼露1000克，色拉油1.5千克。
制作：锅内放入色拉油，烧至四成热时放入西芹段、胡萝卜块、生姜、香菜、洋葱块、京葱段、小葱段、红椒(或青椒)块小火煸炒3分钟，倒入高汤用旺火烧开，改中火熬至汤汁还剩25千克左右时，加生抽、美极鲜味汁、冰糖、龟甲万酱油、美极鲜鸡粉、老抽、鱼露小火熬化，离火过滤，加无盐味精调匀即可。
方法三原料A：香菜250克，岸菜250克，胡萝卜、洋慈各100克，八角3片，香叶5克。
原料B：生抽600毫升，老抽50克，美极鲜味汁50克，泰国鱼露、美极鲜鸡粉、白糖、盐、味精各100克，拍过的胡椒粒15粒，香菜30克，香油10克。
制作：锅内放入清水4千克，倒入A料大火煮沸，改小火加热5分钟，捞出所有原料，投入B料(胡椒粒、香菜、香油外)，小火烧开后加入拍过的胡椒粒、香菜、香油即成。
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜。
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。
本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。
浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
儿子平时很爱吃清蒸鱼，原汁原味的。
这个可能与我怀孕时有关系，当时孕吐很厉害，不能吃味太重的，只吃清蒸的，呵呵。
还是有关系的！鲈鱼也很适合小孩子吃，刺少肉厚，且孩子吃起来不用太担心被刺卡到。
清蒸的鱼省时也省事，只要将鱼收拾干净，调好料汁，切好葱姜丝，上火蒸就可以了。
同时也是上班族的首选菜。
食材
主料：
鲈鱼600g
油适量
盐适量
李锦记蒸鱼豉油4小勺
葱适量
醋1小勺
料酒2小勺
姜丝适量
步骤
1.将鱼清洗干净，去掉内脏和尾翼。
2.将鱼正反面切开几刀，便于塞入葱姜丝，同时使料汁
浸入更加入味。
3.腌制鱼10分钟，放入2小勺料酒，1小勺醋，半勺食用油，一点点盐，鱼两面都沾到料汁。
4.将姜葱切片，垫在盘底。
5.将切好的葱姜丝洒在鱼腹上，同时鱼肚子内也要放入葱姜丝，使鱼更加入味。
6.上锅蒸，开锅后中火蒸5分钟后，关火焖2分钟。
7.蒸好鱼后，均匀淋入4小勺豉油，同时鱼腹上摆好葱丝。
8.另起火，锅中放入适量油烧至7---8成热。
9.油趁热浇在摆好的葱丝上，即可食用。
小贴士：蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。
清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
材料：
1. 鲈鱼一条
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 葱段适量
7. 食用油适量
做法：
1. 鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，冲洗干净后抹干水分。
2. 鱼身两面切几刀，鱼背处切三刀，以利于入味。
3. 鱼身两面撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
4. 姜蒜切成末备用。
5. 锅中加入适量水，放入葱段和生姜片，烧开后放入蒸架。
6. 鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用旺火蒸8-10分钟，至鱼熟透即可。
7. 蒸鱼的同时，可以准备蘸料。
将生抽、姜蒜末、少许盐和香油混合均匀。
8. 鱼蒸好后，撒上葱末和姜末，热油淋在鱼身上。
9. 最后，将调好的蘸料浇在鱼身上即可。
小贴士：
- 清蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟。
- 蒸鱼时，可以在锅里放入几片柠檬，这样可以去腥增加清香味。
- 鱼蒸好后可以根据个人口味，加入蒜末、葱末等调料进行装饰。
- 在清蒸过程中，可以适量加入些许花雕酒提味，但不可过量。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！
食材
主料：
鲈鱼1条
香油适量
盐适量
姜丝适量
大葱丝适量
香菜适量
酱油适量
步骤
1.把鱼洗净，放在盘子里，蒸一会把盘子的水倒掉。
2.把姜丝大葱丝放在鱼身上。
盖锅盖蒸。
3.蒸的同时调汁，酱油，香油，盐调好。
4.蒸8分钟后，将调好的汁浇在鱼身上。
5.出锅前再放点香菜。
小贴士：蒸8分钟刚好，时间长了鱼肉会老。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼在外面餐馆吃的很多，味道鲜美的确很美味！去超市看到了就想自己在家做，买回来一做发现家里居然没有那幺大的盘子装鱼，就算买了大盘子也没有那幺大的蒸锅哦，看来只能做成两截了，好可惜一整条居然被我们截肢了！
食材
主料：
鲈鱼1条
油适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
生粉适量
豆豉油适量
葱花适量
红椒适量
步骤
1.鲈鱼洗净去鳞，斜切几刀。
2.肚内放少许姜丝。
3.鱼放入盘内放入料酒。
4.上锅蒸12分钟。
在倒掉里面的料汁。
5.撒上红椒和葱花，淋入热油。
6.最后到入少量的豆豉油即可。
小贴士：第一次蒸过的料汁倒掉，重新淋油和放入豆豉油。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
家里来了个爱吃鱼的小家伙，怕小家伙给鱼刺扎到。
固选择这种肉多刺少且营养高的鱼种。
这种清蒸方法是跟一广东老太太学的，蒸出来确实嫩滑无腥味
食材
主料：
鲈鱼700g
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
料酒适量
醋适量
步骤
1.鱼清洗干净打花刀，用油盐料洒醋拌一下，腌片刻
2.蒸碗里放入刚腌的姜和葱头
3.把鱼入在2个面，鱼肚子和鱼身上也放入姜和葱
4.锅里上汽入锅蒸八分钟至十分钟
5.准备葱花叶一碗。
6.鱼蒸熟拿出去掉蒸鱼时放的香料。
倒掉出的鱼汁
7.酒上葱花叶，淋上蒸鱼豉油。
8.锅里坐油，油热淋在鱼身上即可
小贴士：蒸鱼要跟据鱼的大小来选择时间，不可蒸太长时间。
老了就不爽口了。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA不耐高热，为了避免鱼肉中宝贵的DHA流失，因此用清蒸的方法，所以清蒸鲈鱼最补脑。
女儿爱吃清蒸鲈鱼，从小到大，我们家的鲈鱼就是这一种做法，她从来都吃不烦。
女儿今天回家，做道清蒸鲈鱼给她吃，感受一下家的味道。
食材
主料：
鲈鱼1条
姜适量
葱适量
鲜贝露调味汁适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
步骤
1.鲈鱼洗净，去鳃、去内脏，去鳞。
2.打花刀。
3.切好葱花、姜片。
4.把葱花、姜丝塞进鱼肚子里，并在鱼肚子里抹一层盐。
5.放盘子里，撒上葱花姜片。
6.均匀撒盐。
7.淋生抽。
8.淋料酒去腥。
9.淋鲜贝露调味汁。
10.加几片胡萝卜片装饰。
略腌十分钟。
11.锅内水开，入锅蒸8分钟。
12.时间到就好了，可以用筷子扎一下，轻轻一扎就透了。
小贴士：1、放蒸鱼豉油也很好吃。
2、饭店里面最后一般要在出锅后撒葱丝，再浇上一层热油，又香又亮又好吃。
但我还是少吸收一些油吧，这样已经很鲜美了。
正确的蒸鲈鱼方法
正确的蒸鲈鱼方法
正确的蒸鲈鱼方法如下：
1、鲈鱼350克、葱姜蒜20克、生抽10毫升、食用油40毫升、食盐2克。
2、方法：将鲈鱼洗净改花刀，用盐、葱、姜、蒜腌制。
3、锅中放入800毫升的水，将腌制好以后的鲈鱼放在盘中。
4、盖上锅盖改小火，慢蒸约一个小时。
5、将蒸好的鲈鱼取出来，撤出筷子。
6、往鱼肉上面淋入10毫升的生抽。
7、锅中注入40毫升的食用油烧热。
8、将热油泼在鱼肉身上。
再将鱼摆放好即可。
清蒸鲈鱼功效：本品滋补健康，味道鲜美，可以益睥胃，补肝肾，适合脾胃虚弱、食少体倦或气血不足者，伤口久不愈合者，筋骨不健清蒸鲈鱼者食用。
鲈鱼清蒸的做法
鲈鱼清蒸的做法
鲈鱼清蒸的做法如下：
准备食材：新鲜鲈鱼一条、葱姜、红萝卜、洋葱、蒸鱼鲜豉油、食用油。
做法：
1. 将新鲜鲈鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身两侧各划三刀，然后用葱姜、红萝卜丝和洋葱均匀地抹在鱼身上。
2. 在蒸锅中加水，把蒸架放在锅中，把腌制好的鲈鱼放在蒸架上，上锅蒸7-8分钟。
3. 蒸鱼的同时可以准备料汁，用少许蒸鱼鲜豉油、酱油、糖和清水混合均匀。
4. 鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，然后把料汁均匀地淋在鱼身上。
5. 最后，在锅中加热适量食用油，待油热后淋在鱼身上即可。
清蒸鲈鱼的烹饪步骤简单，只需要蒸鱼、淋油、蒸鱼鲜豉油即可，而且非常适合老人和孩子食用，同时也是减肥人士的好选择。
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家常清蒸鲈鱼汁怎么调呢
鱼肉类的食品在人们的日常饮食当中非常的普遍，在众多鱼类当中鲈鱼是最常食用的淡水鱼之一，而且鲈鱼具有很多的功效营养，因此想要尽可能的补充鲈鱼的营养价值清蒸是最好的方式，但有的人觉得这样的使用方法过于清淡，就会搭配一些蘸汁一起食用。
那么，家常清蒸鲈鱼汁怎么调呢?
第一，家常清蒸鲈鱼汁怎么调呢?鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
第二，吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
家常清蒸鲈鱼汁怎么调呢?鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更
鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。