营养标签解读PPT课件

2020/2/16
9
1.食品名称 标注原则
3、在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称” 或“商标名称”时，必须同时使用规定的任意一个名称。 例如： 南山奶粉
4、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状 态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相 应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、 油炸的、粉末的、粒状的。
2020/2/16
17
4.净含量和沥干物（固形物）含量 必须标明容器中食品的净含量。
按以下方式标明： a.液态食品，用体积； b.固态食品，用质量； c.半固态食品，用质量或体积。
容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必 须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。
2020/2/16
保质期（ date of minimum durability）是指预包装 食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此 期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或 已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预 包装食品可能仍然可以食用。
2020/2/16
21
保 存 期 (use-by date) 或 者 推 荐 的 最 后 食 用 日 期 （recommended last consumption date, expiration date）预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食 用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所 期望的品质特性，不宜再食用。可以采用下列方式之一标明 保质期或保存期： “最好在……之前食用”，或“最好在 ……之前饮用”（用于保质期）；“……之前食用最佳”， 或 “ …… 之 前 饮 用 最 佳 ” （ 用 于 保 质 期 ） ； “ …… 之 前 食 用”，或“……之前饮用”（用于保存期）。 “保质期至 ……”；“保存期至……”； “保质期……个月”； “保存 期……个月”。
2020/2/16
10
2020/2/16
11
2.配料清单
除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料 表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配
料表”。
标注原则
1）各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。
2020/2/16
12
2.配料清单
2）各种配料必须按规定使用具体名称，
食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品， 如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用 “原料”或“原料与配料”代替“配料”。
2020/2/16
6
食品标签强制标示内容
1、食品名称 2、 配料清单 3、配料的定量标示 4、净含量及固形物含量
5、制造者、经销者的名称 和地址 6、日期标示和贮藏说明 7、产品标准号 8、质量（品质）等级
2020/2/16
7
预包装食品标签通则规范性引用文件
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 12493 食品添加剂分类和代码 GB 13432—2004 特殊膳食用食品标签通则
的第一依据。其主要作ຫໍສະໝຸດ 是帮助消费者来选择适合自己的商品 。
2020/2/16
3
营养 食品
标签:是消费者了解食品的营养组
分和特征的来源，是消费者正确选择食品的一种基本工具； 也是对消费者进行营养知识宣教、引导和促进健康消费的 主要途径之一； 也是保证食品质量、规范食品生产经营行 为、保证消费者的知情权的一种重要手段。
2020/2/16
15
3、配料的定量标示
1） 如果在食品标签或食品说明书上特别 强调添加了某种或数种有价值、有特性的 配料，应标示所强调配料的添加量。
2020/2/16
16
3、配料的定量标示
2）食品名称中提及的某种配料而未在标签上特 别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。 添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签 上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含 量。
食品标签以及营养标签解读
2020/2/16
1
一、食品营养标签概述
预包装食品 prepackaged foods经预先定量包装，或 装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。目前
商场出售的大部分食品均为预包装食品。
2020/2/16
2
食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包装
容器的一切附签、吊牌、文字、图形、 符号或其他一切说明物，标签内容是生 产商的自我声明，是消费者选购食品时
2020/2/16
13
3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成 的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在 其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。
当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加 入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但 其中的食品添加剂必须标出。
2020/2/16
8
1.食品名称 标注原则
1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或 行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用 其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者 误解或混淆的常用名称或俗名。例如：豆粉、乳(奶)粉
2）可以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供 糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症 患者食用)等特殊含意的修饰词 。
2）受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应 标示委托单位的名称和地址。
2020/2/16
20
6.日期标志和贮藏期：食品成为最终产品的日期为
生产日期：日期的标注顺序为年、月、日。日期的标注 如2004 01 15（用间隔字符分开）；20040115（不用 分隔符）；2004-01-15（用连字符分隔）；2004年1月 15日。
2020/2/16
4
食物标签
食品标签
食品营养标签
营养成分表 营养声称
营养成分功能声称
2020/2/16
5
食品标签制定的依据
目前已制订的食品标签标准或办法有：《进出口食品标 签管理办法》、《食品标签通用标准》《特殊营养食品标 签》和《保健食品标识规定》等。
按照我国的GB7718-2004《预包装食品标签通 则》的规定，食品标签必须标注以下标示内容：
4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标 示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标 示。
2020/2/16
14
5）可食用的包装物也应在配料清单中标 示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的 糯米纸。
6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体 名称某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、 诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。
18
若同一容器中如果含有互相独立且品质相同、 形态相近的几种食品时，在标明净含量的同时 还必须标明食品的数量。例如：有50块糖
2020/2/16
19
5、制造者、经销者的名称和地址
1） 必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法 登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总 经销者在国内依法登记注册的名称和地址。