员工食堂改进方案

食堂改善提案

一、食堂存在的问题（本条意见来自于行政部之前提交的《食堂问题分析110830》）

1、自公司将饭贴打入工资中后客源锐减，经营出现困难，承包人信心不足，失去提升服务质量的动力。

已有对策：恢复饭贴打入饭卡的政策。

现状：客源大幅度上升。但部分员工对此提出不满，前期饭贴打入工资，大家的不满集中在需要缴税。但由于新个税方案9月1日起正式实施，新的个税起征点被调高至3500元。新方案实施后，免交个税人员当月“应发工资”最高可达4545元。而沪工工人普遍达不到此标准，因此大家提出意见。（意见很激烈，见员工论坛）

2、承包人提出5元标准套餐的成本压力大，通过与新技比较，5元餐应该为微利或不盈利。同时限于成本压力，5元餐只能满足填饱肚子的需要，营养、口味难以满足就餐人员的需求。

对策：在公司饭贴不调整的情况下，必须保留。数量上可少做一些。

3、食堂饭菜口味差

4、食堂荤菜份量少，菜肴营养程度低，菜品不能满足员工的需求。

对策：众口难调是原因，但并不是食堂做的差的真正原因。食堂菜品数年无更新，再好吃的菜也要打折扣。因此，保留几道招牌菜，其他菜式需要定期更新。

菜单每周需要提前报至行政部，由公司进行调整。

要求食堂每月至少提出2项新菜式。同时欢迎广大员工将具有自己家乡特色的菜式作为食堂改进提案，交给行政部，由行政部考量可行性。如可推广，对该员工进行提案奖励（建议50元/人/项次），并要求食堂落实提案。

5、食堂卫生状况差，苍蝇、蜘蛛网到处都是。

对策：卫生是不容商量的硬条件。行政部门必须加强监督、管理。请问，目前行政部管理食堂的人员、行政部经理每周去几次食堂进行检查？主管部门不重视的结果，就是食堂连最基础的卫生都做不好！

6、食堂浪费现象严重，批量性的未售出饭菜，每餐员工倾倒2桶剩饭，这些浪费侵蚀利润。

对策：员工行为习惯要引导、教育，对一些恶意的倾倒要提出批评。但真正的浪费是来源于“批量性的未售出饭菜”，如何控制此类情况产生，需要想办法。

二、整体改进方案

1、每月进行食堂满意度抽调（见附件《食堂满意度调查问卷》）

随机选取当天中午在食堂就餐的100人，填写调查问卷。员工满意度调查结果计入食堂考核。

2、行政部新到岗一位行政专员（董事长那边有人介绍来的），打算以后去管理后勤，我有个想法，每天让他在员工就餐前就去食堂把第一道关。即每份菜做好前，他要先品尝下，主要是针对有时候食堂会出售变质食品。（见《每日午餐检查表》）

3、对食堂实行考核制

每月给食堂设2000元奖金。根据每月的食堂考核结果来发放。（见《2011食堂考核考核细则》）

每月考核奖金为2000元，满分100分，考核分85—100分，可拿到考核奖金的全部；70—84分，可拿到考核奖金的80%，60—69分，可拿到考核奖金的60%。当月考核低于60分，视为考核不合格，考核奖金为0。连续三个月考核低于60分，则取消承包资格。

三、长远规划

1、食堂每月的满意度应列入行政部经理、主管人员的月度考核中去。让这些人能够真正的操心起来。不然他们不作为，我们的方案做的再好也没有用。

2、如现有食堂承包人食堂满意度连续3个月考核不及格，应更换承包人。我在网上百度了下，有很多家做餐饮承包的企业。例如，随便找的一家主要菜谱报价：就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：

4.00元／餐（一大荤二素菜），米饭、汤任食。

4.50元／餐（一大荤一小荤一素菜），米饭、汤任食。

5.00元／餐（一大荤一小荤二素菜），米饭、汤任食。

6.00元／餐（一大荤二小荤一素菜一份水果），米饭、汤任食。

8.00元／餐（二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤）主食米饭。

12.00元／餐（二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料）主食米饭。

15.00元／餐（二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤）主食米饭。

我也联系了一家做餐饮外包的，近期他会派人来公司看下，然后给我们出个方案（已交代秘密进行，不惊动食堂）。

万一现在的食堂仍然是老样子，无法改善，员工满意度上不去，那么就只能换人做了。