酒水吧台管理规定 - 360文档中心

酒店酒水惩罚管理制度

一、目的为加强酒店酒水管理，确保酒店酒水资源的合理利用，维护酒店正常经营秩序，特制定本制度。

通过对违规行为的惩罚，提高员工责任心，降低酒水损耗，保障酒店利益。

二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于吧台、客房、餐饮等部门。

三、违规行为及处罚措施1. 酒水损耗违规（1）员工未按操作规程操作，造成酒水损耗的，根据损耗数量及原因，给予警告或罚款。

（2）因管理不善，导致酒水被盗、遗失或损坏的，视情节轻重，给予警告、罚款或辞退。

（3）员工故意浪费酒水，经查实的，给予警告、罚款或辞退。

2. 酒水库存管理违规（1）未按规定的库存标准进行库存管理，导致库存过多或过少的，给予警告、罚款。

（2）未按时盘点酒水库存，或盘点结果与实际库存不符的，给予警告、罚款。

（3）擅自调拨、挪用酒水的，视情节轻重，给予警告、罚款或辞退。

3. 酒水销售违规（1）销售过期、变质或假冒伪劣酒水，一经查实，给予警告、罚款或辞退。

（2）销售过程中，出现虚假宣传、误导消费者等行为，给予警告、罚款。

（3）销售过程中，存在价格欺诈、歧视消费者等行为，给予警告、罚款。

4. 酒水采购违规（1）采购过程中，存在虚假采购、收受贿赂等行为，一经查实，给予警告、罚款或辞退。

（2）采购质量不合格的酒水，一经查实，给予警告、罚款。

四、处罚程序1. 发现违规行为，相关部门应立即进行调查核实。

2. 调查核实后，根据违规行为的严重程度，提出处罚建议。

3. 经酒店管理层批准后，对违规员工进行处罚。

4. 受处罚员工如有异议，可在接到处罚决定之日起3个工作日内向人力资源部门提出申诉。

五、附则1. 本制度由酒店人力资源部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如有未尽事宜，由酒店管理层另行规定。

餐厅吧台酒水管理制度

餐厅吧台酒水管理制度为了加强对吧台的酒水管理，完善相关工作规范，特制定如下餐厅吧台酒水管理制度。

1、对酒水本着“先进先出”的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人承担责任。

2、对大库所订购的酒水要进行仔细检查，做到快到保质期的酒水不予收货。

3、吧员要保持个人清洁，指甲要经常剪，手要勤洗。

4、进入吧台必须着工装，不可穿便衣进入吧台。

5、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情。

6、严格按照吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感标准一致。

7、正规操作吧台内设备，因个人原因致使设备损坏，责任由本人承担。

8、每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放。

9、吧台酒水未经许可，不许外借或挪用。

10、吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应根据物料保鲜期确定合理申购量。

11、吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失。

12、努力做好酒水成本的控制，做到按标准制作，杜绝浪费。

13、早晚班吧员15：00交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。

14、早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。

15、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接。

16、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查。

17、营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的安全隐患问题。

酒水管理

酒水管理制度
一．禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予顾客的物品。

二．宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。

三．回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。

四．回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后进行销售。

五．回收酒水任何人不得私送或私借。

六．经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方可进行（只限于已开封酒水）。

七．吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私设酒水小库。

八．酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标25刻度）。

九．吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。

十．吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。

任何人员以任何形式截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。

十一．严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领酒水，请先登记，吧部实行见单发货。

十二．各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储备。

吧台规章制度及标准

吧台规章制度及标准一、基本规定1. 吧台人员必须遵守国家法律法规和酒吧管理制度，保持良好的个人形象和行为举止。

2. 吧台人员必须具备相关岗位技能和健康证明，严禁患有传染病人员从事工作。

3. 吧台上班时间为每天晚上19:00至凌晨2:00，人员需按时到岗，不得迟到早退。

二、服装要求1. 吧台人员工作服必须整洁干净，衣着得体，符合酒吧经营整体风格。

工作服必须每天更换并保持熨烫。

2. 吧台人员禁止穿着拖鞋或赤脚工作，同时不允许戴帽子或头饰。

三、工作流程1. 吧台人员需根据工作计划和各类订单提前做好准备工作，包括准备酒水、提前清洁好吧台、准备好所需调酒器具等。

2. 在酒吧营业期间，吧台人员需主动接待顾客，及时提供服务。

每位顾客点单后，吧台人员应认真记录并准确输入点单内容，确保订单的准确性。

3. 吧台人员在为顾客调制鸡尾酒时需严格按照标准配方和调制方法，保证鸡尾酒的口感和品质。

4. 吧台人员需要定期检查酒水库存，及时补充不足，并记录库存变化和损耗情况。

5. 当顾客结账时，吧台人员需核对账单金额，并为顾客提供正常和礼貌的结账服务。

四、卫生和安全1. 吧台人员需保持吧台的整洁和卫生，定期清洗各种酒杯和酒具，并及时处理废弃物和垃圾。

2. 吧台人员需经常清洁工作台和各种设备，保持工作环境清爽整洁。

3. 吧台人员在操作酒精和活动火源时需特别注意，并随时保持紧急情况的应对能力。

五、服务标准1. 吧台人员需以礼貌友好的态度对待顾客，提供专业且个性化的服务。

对于顾客提出的要求和问题，应积极主动地解答和解决。

2. 吧台人员应始终保持微笑，并与顾客保持良好的沟通和互动，为顾客提供愉快的就餐体验。

3. 吧台人员应主动向顾客介绍各类特色酒水和鸡尾酒，提供专业的酒水推荐和品鉴服务。

六、违规和处罚1. 对于违反吧台规章制度的行为，将根据严重程度采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、解雇等。

2. 对于严重违背法律法规或涉及刑事犯罪的行为，将依法追究其法律责任。

酒吧水吧主管规章制度范本

酒吧水吧主管规章制度范本第一章总则第一条为了规范酒吧水吧的管理，维护酒吧水吧的正常秩序，保障员工和客人的权益，制定本规章。

第二条本规章适用于所有在酒吧水吧工作的员工，包括服务员、调酒师、保洁人员等。

第三条酒吧水吧的主管应严格执行本规章，做到公平、公正，对违反规章的员工进行相应处罚，并及时纠正不良习惯，确保酒吧水吧的正常运营。

第二章工作纪律第四条员工入职后应认真学习酒吧水吧的规章制度，遵守酒吧水吧的各项规定，不得违规操作，否则将接受相应处罚。

第五条员工应按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需请假应提前向主管汇报。

第六条员工在工作期间应穿着整洁规范的工作服装，不得着便服、拖鞋、拖鞋等不符合要求的服装。

第七条员工不得在工作场所吸烟、吃零食、私自使用手机，保持工作专心，提高工作效率。

第八条员工应按照酒吧水吧的工作安排和分工，积极配合同事和主管工作，不得私自调换工作岗位。

第九条员工不得私自接收客人或者他人的礼物、酬金等，保持良好的职业道德，不得违反职业操守。

第十条员工在与客人交谈时要保持礼貌，不得辱骂、冷落客人，遇到客人纠缠或纷争要及时向主管汇报。

第三章安全保障第十一条酒吧水吧主管应定期进行安全培训，提高员工的安全防范意识，确保员工和客人的人身安全。

第十二条员工在工作期间应注意安全，遵守安全操作规程，不得随意使用电器、火源等设备，保障人身安全。

第十三条酒吧水吧主管应建立完善的危机应对机制，对如火灾、地震、恶性事件等突发情况进行预案演练和培训。

第十四条员工在发现安全隐患时应及时向主管报告，不得隐瞒，确保安全事故的及时处理。

第十五条酒吧水吧主管应加强对员工的监督和管理，发现违规现象及时纠正和处理，确保安全生产。

第四章绩效考核第十六条酒吧水吧主管应建立完善的绩效考核制度，对员工的工作表现进行定期考核和评定，奖优罚劣。

第十七条员工应根据工作职责和要求，认真履行工作职责，提高工作效率和服务质量，获得客人的好评。

第十八条员工应参加酒吧水吧组织的各项培训和学习活动，提高自身的专业素质和技能水平，不断提升自我。

调酒吧台的规章制度

调酒吧台的规章制度一、工作时间1. 员工应按照规定的工作时间出勤，不得迟到早退或无故缺勤。

2. 根据排班表，员工应按时到岗，并在下班前将岗位交接给下一班员工。

3. 加班需提前得到领导批准，并按照相关规定加班报酬。

二、工作态度1. 员工应保持良好的职业操守和专业素养，对待工作要认真负责。

2. 员工应尊重顾客，主动为顾客提供热情周到的服务。

3. 员工之间要互相尊重、团结协作，共同营造一个融洽的工作氛围。

三、卫生管理1. 员工必须遵守卫生管理规定，保持个人卫生，保持工作环境整洁。

2. 调酒吧台应定期进行清洁消毒，保持酒具、器皿等物品的卫生。

3. 员工在工作中必须做到洗手、戴手套等操作规范，确保食品安全。

四、酒水管理1. 员工应遵守出酒水规定，不得私自调换酒水，造成浪费。

2. 员工应遵守酒水配酒标准，确保调制出的饮品口感和质量。

3. 员工应保管好酒水，避免损失或浪费。

五、食品管理1. 调酒吧台的食品必须符合卫生标准，确保食品安全。

2. 员工在制作食品时必须做到手拉手洗、戴口罩等操作规范。

3. 食品采购、制作、储存等环节都需遵守相关规定，确保食品质量。

六、安全管理1. 员工应遵守安全管理规定，做好自我保护意识，避免意外发生。

2. 员工必须熟悉逃生通道和应急处理措施，确保在紧急情况下能够迅速安全撤离。

3. 调酒吧台应定期进行安全检查和隐患排查，确保场所安全。

七、业务规定1. 员工必须遵守相关法律法规，不得从事违法乱纪行为。

2. 员工在工作中要遵守保密规定，不得泄露公司机密信息。

3. 员工在处理投诉和纠纷时应冷静理性，客观公正处理，保持良好的服务态度。

八、奖惩制度1. 对于表现优秀、工作出色的员工，调酒吧台将给予相应奖励和表彰。

2. 对于违反规章制度、工作失职的员工，将给予相应的处罚和纠正措施。

3. 奖惩制度均需凭证明文件，确保公正合理。

以上就是调酒吧台的规章制度，员工在工作中必须严格遵守，确保工作的顺利进行和服务的质量。

餐饮吧台酒水盘存制度

餐饮吧台酒水盘存制度概述餐饮吧台酒水盘存制度是指为了管理和控制吧台酒水库存的规定和制度，其目的是确保店铺可以顺利地运行和盈利。

饮食行业的竞争压力非常大，为了维持良好的经营状态，保证精益求精的服务品质，对各种侵蚀店铺利润的因素必须尽早设立有效的控制制度，这个制度对于餐厅的运营和发展有着至关重要的作用。

目的餐饮吧台酒水盘存制度的主要目的在于以下几个方面：1.合理控制酒水的领用，减少损失；2.加强餐饮服务质量和管理水平；3.提高餐厅经济效益和管理水平。

内容要点原则•严格遵守本制度规定；•严格执行酒水领退管理制度；•保证酒水库存的新鲜及完整性；•实行定期盘存、清点。

•不得随意调换酒水登记为非正常领用；盘点时间应定期或突发情况下随时按照实际情况查盘，具体如下：1.每季度月末前必须进行库存盘点；2.每天开营业前进行酒水清点一次；3.出现商品不足、超过期限及损坏情况立即进行盘点；盘点方法1.每次盘点时应该派人员组成检查小组进行；2.盘点应实行逐一点验，核对酒水库存数量，以保证库存正确性；3.审查酒水出入库单据、销售报表等相关资料；4.记录销售、进货及废品情况，并将库存与账面数值比对,逐品项填写盘点单；5.盘点人员应将盘点明细记录到盘点清单内，并将总库存量和实盘数量进行汇总，确认库存总量和账面总量的一致性。

盘点结果处理盘点结束后，根据盘点结果对各种情况采取相应的处理措施：1.多出货品：在货品的领用单据和酒水消费单上进行调整；2.少了产品：对负责发现少货的员工进行面谈，并要求员工承担责任；3.废品：应进行记录，对废品的处理采取相应措施。

其他•在库存酒水时，要注意环境温度和湿度，保持酒水的新鲜。

•库房管家需要定期对整个库房进行清理、消毒，保持整洁干净，以确保酒水质量的保证；•酒水应分存，设定科目清晰，便于管理计算。

结论餐饮行业中，餐饮吧台酒水库存的管理制度非常重要，能够帮助餐饮企业对酒水材料进行有效的管理，将利润最大化。

酒水管理制度10

酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。

以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。

1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。

3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。

4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。

5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。

品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。

6、各类酒水、饮料堆放整齐。

对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。

7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。

9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。

酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。

10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。

对财产的报废、党政添置均应有记录。

11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。

12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。

13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。

14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。

【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。

2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。

酒吧管理制度(通用16篇)

酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。

酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。

不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。

自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

水吧台规章制度及标准

水吧台规章制度及标准一、服务宗旨水吧的宗旨是为顾客提供舒适的休闲环境，提供多样化的饮品和小吃，提供友好的服务，让顾客享受到愉快的时光。

二、服务标准1. 服务态度（1）服务员应该热情、礼貌待人，主动帮助顾客解决问题；（2）遇到顾客的投诉或意见，应该认真听取并及时处理。

2. 清洁卫生（1）水吧的环境应该保持整洁，保持桌椅、地面卫生；（2）饮品杯具应该定期更换和清洗；（3）服务员应该保持个人卫生，穿着整洁干净。

3. 饮品制作（1）对于饮品制作过程中的配方材料，要按照标准操作流程进行准备和制作；（2）对于顾客的要求，应该尽量满足，确保饮品的口感和质量；（3）勿使用变质食材，确保饮品的安全。

4. 安全管理（1）水吧应该配备相应的灭火器材、急救箱等器材，做好安全防范；（2）服务员应该熟悉应急处理流程，提高应对突发事件的能力；（3）对于无证无照的行为，必须禁止。

5. 管理规范（1）服务员应该按照排班表时，准时到岗，服从领导安排；（2）不得私自接受小费；（3）有服务态度问题或工作纰漏，应该及时予以指正。

三、禁止事项1. 在工作中吸烟、饮酒等行为；2. 在工作中使用手机、聊天等与服务无关的行为；3. 对顾客态度恶劣、无礼等行为；4. 擅自涨价、误操作导致饮品质量问题；5. 接纳无证无照的员工，违规操作。

四、奖惩制度1. 表扬制度：对于工作态度积极、服务热情的员工，可以给予表扬；2. 记功记过：对于服务不规范、不按时到岗等问题，可以做出批评、记过等处理；3. 严重问题：对于严重影响工作秩序、管理制度的问题，可做出辞退处理。

五、管理流程1. 定期开会：每周开展一次员工会议，总结上周的工作情况，部署下周的工作计划；2. 定期培训：定期组织员工进行相关培训，提高服务意识和技能；3. 举办活动：根据不同节假日和季节，举办不同主题的活动，吸引顾客前来消费。

以上就是水吧的规章制度及标准，希望每一位水吧员工都能认真遵守，为顾客提供优质的服务，让水吧成为人们休闲娱乐的好去处。

酒水寄存规章制度

一、目的为了规范酒吧、KTV等娱乐场所酒水寄存管理，确保酒水安全，减少不必要的纠纷，提高服务质量和效率，特制定本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于酒吧、KTV等娱乐场所内的酒水寄存业务。

三、寄存流程1. 客人要求寄存酒水时，服务员应将酒水拿至吧台，并由吧台员填写酒水寄存单。

2. 酒水寄存单应包含以下内容：客人姓名、联系方式、酒水品牌、数量、寄存时间、寄存期限、吧台员、领班签字等。

3. 所有酒水寄存单必须经过吧台员、领班签字确认，在条件允许的情况下，应让客人签字确认。

4. 酒水寄存单应分为红联、白联、绿联三联，其中红联交由客人保存，白联作为吧台入账依据，绿联随当日报表交至财务部。

四、酒水寄存管理1. 酒水寄存单应填写真实、完整，如有错误或舞弊行为，一经发现，将上报行政部处理。

2. 酒水寄存单红联由客人保存，如客人未带走，由厅面代为保管，吧台不得保留红联。

3. 酒水寄存单绿联随当日报表交至财务部，与白联一并核销。

4. 客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并注明取酒日期，将红联与白联订在一起作为发货处理。

5. 酒水寄存单每月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，由仓管员回收并办理入库手续，吧台重新开出领用单办理领用手续，回收的酒水冲减吧台所在部门的酒水成本。

6. 如客人一个月后前来取酒，必须由吧台所在部门厅面第一负责人签字确认后方可领取。

五、寄存期限1. 酒水寄存期限一般为一个月。

2. 寄存期限届满后，如客人未取走酒水，则视为放弃寄存，酒水归酒吧、KTV所有。

六、违约责任1. 客人未按约定时间取走酒水，导致酒水过期、损坏等，应承担相应责任。

2. 酒吧、KTV在寄存过程中，因保管不善导致酒水损坏，应承担相应责任。

3. 如因客人原因导致酒水丢失、损坏，客人应承担相应责任。

七、附则1. 本规章制度自发布之日起实施。

2. 本规章制度由酒吧、KTV管理部负责解释和修改。

3. 本规章制度未尽事宜，由酒吧、KTV管理部另行制定补充规定。

饭店吧台工作制度

饭店吧台工作制度一、总则第一条饭店吧台工作制度是为了加强吧台管理，提高服务质量，确保宾客满意，根据国家相关法律法规和饭店管理要求，结合本饭店实际情况制定的。

第二条吧台工作人员必须遵守本制度，服从领导，尊重宾客，诚实守信，勤奋工作，不断提高自身素质和服务水平。

第三条吧台工作应以宾客需求为导向，以提供优质服务为宗旨，做到细心、周到、热情、主动，努力营造宾至如归的氛围。

二、吧台工作人员职责第四条吧台工作人员应具备良好的职业形象，穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生。

第五条吧台工作人员应提前15分钟到达工作岗位，做好班前准备工作，确保正常营业。

第六条吧台工作人员应严格遵守上下班时间，不得迟到、早退，如有特殊情况，需提前向上级请假。

第七条吧台工作人员应严格执行吧台各项规章制度，确保饭店资产安全和宾客权益。

第八条吧台工作人员应熟练掌握吧台各项业务操作流程，确保为宾客提供高效、优质的服务。

第九条吧台工作人员应保持良好的工作态度，不得在工作时间聊天、打私人电话、做与工作无关的事情。

第十条吧台工作人员应积极参加业务培训，提高自身业务水平和综合素质。

三、吧台工作内容第十一条吧台工作人员负责为宾客提供酒水、饮料、小吃等服务，确保服务质量，满足宾客需求。

第十二条吧台工作人员负责吧台区域的卫生清洁，保持环境整洁，营造舒适的消费环境。

第十三条吧台工作人员负责吧台设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。

第十四条吧台工作人员负责宾客投诉的处理，及时向上级报告，采取有效措施，为宾客解决问题。

第十五条吧台工作人员负责每日销售数据的统计和上报，确保数据准确无误。

四、吧台安全管理第十六条吧台工作人员应严格执行饭店安全管理规定，确保吧台区域的安全。

第十七条吧台工作人员应熟悉火灾、地震等突发事件的应急处理流程，确保在紧急情况下能迅速、准确地采取措施。

第十八条吧台工作人员应定期进行安全培训，提高安全意识，预防安全事故的发生。

五、奖惩制度第十九条吧台工作人员在工作中表现优秀，成绩突出，给予表彰和奖励。

酒店水吧规章制度范本最新

酒店水吧规章制度范本最新第一章总则第一条为加强酒店水吧管理，规范员工行为，提升服务质量，特制定本规章制度。

第二条酒店水吧指酒店内设的专门饮水处，为客人提供清洁卫生的饮用水。

第三条酒店水吧的管理单位应加强对酒店水吧的日常管理和监督，确保水质安全。

第四条酒店水吧的服务员工必须接受相关的培训，了解本规章制度，并按规定执行。

第五条客人在使用酒店水吧时应自觉遵守规章制度，不得违反规定。

第二章设施要求第六条酒店水吧应具备饮用水净水设备，确保水质清洁卫生。

第七条酒店水吧的水龙头应设置卫生喷头，方便客人取水。

第八条酒店水吧的水杯应定期更换和消毒，保持清洁卫生。

第九条酒店水吧应设有明显的提示标识，告知客人饮用水的来源和水质情况。

第三章员工行为第十条酒店水吧的服务员工应穿着整洁统一的工作服，佩戴工作牌照。

第十一条酒店水吧的服务员工应礼貌待客，不得对客人态度粗暴。

第十二条酒店水吧的服务员工不得在工作时吃零食、嚼口香糖等影响形象的行为。

第十三条酒店水吧的服务员工不得私自接受客人的小费或礼物。

第四章客人行为第十四条客人在使用酒店水吧时应保持环境整洁，不得乱丢杯子或垃圾。

第十五条客人在使用酒店水吧时应排队取水，不得挤推或制造混乱。

第十六条客人在使用酒店水吧时应礼貌待人，不得与服务员发生冲突。

第十七条客人在使用酒店水吧时应遵守规定饮用水的用途，不得浪费。

第十八条客人在使用酒店水吧时应遵守相关法律法规，不得从事违法行为。

第五章监督检查第十九条酒店水吧的管理单位应定期对水质进行检测，确保符合卫生标准。

第二十条酒店水吧的管理单位应定期对员工进行培训，提升服务意识。

第二十一条酒店水吧的管理单位应建立健全投诉处理机制，妥善处理客人的投诉。

第六章处罚规定第二十二条违反本规章制度的员工，将按照公司规定给予相应的处罚。

第二十三条违反本规章制度的客人，将根据情节轻重采取适当的处理措施。

第七章附则第二十四条本规章制度自发布之日起执行，如有需要修改将及时通知和公布。

酒吧水吧规章制度模板

酒吧水吧规章制度模板第一章总则第一条为了规范酒吧水吧的经营秩序，保护员工和顾客的合法权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒吧水吧内的所有员工和顾客。

第三条酒吧水吧应当遵守国家法律法规，秉持“顾客至上，诚信为本”的经营理念，提供优质的服务。

第四条酒吧水吧的经营行为应当以诚信为准则，维护良好的行业声誉。

第五条酒吧水吧应当设立健全的管理制度，加强内部管理，确保经营活动的顺利进行。

第二章人员管理第六条酒吧水吧应当建立完善的员工管理制度，规范员工的工作行为。

第七条员工应当遵守酒吧水吧的规章制度，服从管理，维护酒吧水吧的形象和声誉。

第八条员工应当服从领导的指挥，认真履行工作职责，做到尽职尽责。

第九条员工应当爱护酒吧水吧的财产，严格按照规定使用设备和物品。

第十条员工不得擅自调换岗位，不得私自离岗，如有特殊情况需向领导请假。

第十一条员工应当保持个人形象整洁，着装得体，言行举止文明。

第十二条酒吧水吧应当对员工定期进行培训和考核，提高员工素质和工作能力。

第三章服务管理第十三条酒吧水吧应当向顾客提供优质的服务，做到礼貌周到。

第十四条酒吧水吧应当保持店内环境整洁，提供舒适的用餐环境。

第十五条酒吧水吧应当遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

第十六条酒吧水吧应当定期检查设备设施，确保正常运转。

第十七条酒吧水吧应当加强食品卫生管理，做好食品储存和处理工作。

第十八条酒吧水吧应当提供清洁合格的餐具和饮用水。

第十九条酒吧水吧应当建立服务投诉渠道，及时处理客户投诉。

第四章安全管理第二十条酒吧水吧应当遵守安全生产法规，定期进行安全检查。

第二十一条酒吧水吧应当建立健全的安全管理制度，落实责任到人。

第二十二条酒吧水吧应当加强火灾防范工作，定期进行消防演练。

第二十三条酒吧水吧应当保障员工和顾客的人身安全。

第五章禁止事项第二十四条员工不得因私废公，私自接受礼品、红包等。

第二十五条员工不得利用职务之便谋取私利，搞权色交易。

第二十六条员工不得泄露公司内部信息，侵犯公司利益。

餐厅吧台酒水管理制度

餐厅吧台酒水管理制度餐厅吧台酒水管理制度1. 序言本制度旨在规范餐厅吧台酒水的管理和使用，确保酒水的质量和安全，提升顾客体验，同时保证餐厅的经营利益。

所有与酒水管理相关的员工必须遵守本制度，并承担相关责任。

2. 库存管理2.1 酒水库存应进行定期盘点，确保库存数量的准确性。

2.2 每次进货都应有相应的采购单和发票，并及时更新库存记录。

2.3 吧台人员在出库前必须核对库存数量，并填写出入库记录，确保账面库存与实际库存一致。

2.4 饮料的保存应按照不同类别进行分类并放置于指定位置，避免混杂。

2.5 库存过期或损坏的酒水应及时处理，绝不得使用。

3. 酒水销售3.1 吧台人员在销售酒水前，应核对酒水名称、规格、价格等信息，并填写销售记录。

3.2 销售记录应详细记录每一次销售的酒水品类、数量和金额等信息，包括现金和非现金支付方式。

3.3 酒水销售价格应明码标价，以保证价格的透明度。

3.4 未满十八岁的人员禁止购买、饮用含有酒精的饮料。

3.5 禁止未经授权的酒水半成品或成品带离餐厅。

3.6 吧台人员应主动推荐和介绍餐厅内特色酒水，并合理引导客户进行消费。

4. 酒水损耗和浪费4.1 吧台人员在操作过程中应注意减少酒水的损耗和浪费。

4.2 开瓶的酒水应即时密封保存，在规定时间内使用完毕。

4.3 酒水的调制和制作，应确保按照标准比例和方法进行，避免浪费。

4.4 客户提出的退换酒水请求应严格按照餐厅的退换酒水政策执行，避免任意损耗。

5. 酒水质量控制5.1 酒水供应商应具备合法经营资格，确保所供应的酒水符合相关法律法规的要求。

5.2 酒水进货前必须经过验收，对于有质量问题的酒水，应及时向供应商反馈，并协商解决办法。

5.3 酒水的存放温度应符合要求，避免因存放条件不佳导致酒水质量下降。

5.4 定期对酒水进行品质抽检，确保符合餐厅制定的质量标准。

6. 酒水培训和知识更新6.1 餐厅应定期组织酒水知识培训，提高吧台人员对酒水的了解和服务能力。

餐厅吧台酒水管理制度

餐厅吧台酒水管理制度餐厅吧台是一个餐厅内提供酒水服务的重要区域，也是餐厅形象和利润的一个重要组成部分。

为了保证餐厅吧台酒水服务的高效与规范，制定一套餐厅吧台酒水管理制度是非常必要的。

本文将着重介绍餐厅吧台酒水管理制度的相关内容。

一、酒水采购和入库管理1. 酒水采购餐厅吧台酒水采购主要根据餐厅的经营需求和销售情况进行制定，采购需谨慎并与可靠的供应商建立合作关系。

2. 酒水入库每次采购酒水后，酒水应经过验收，包括检查酒瓶的封口情况、标签的完整性和酒的质量等。

并按照酒水的种类、产地、规格、有效日期等信息进行分类和标注，入库后要及时进行盘点和存储。

二、酒水仓库管理1. 仓库布局餐厅吧台酒水仓库的布局应合理，分类存放，保证易于取放和盘点。

要确保仓库通风、防潮、温度适宜，并定期清理和消毒。

2. 酒水库存管理定期进行酒水库存盘点，确保库存和账面一致，并及时记录库存变动情况。

对每个品种的酒水设置库存上下限，并根据销售情况及时调整采购数量。

三、餐厅吧台酒水出库管理1. 酒水领用员工领用酒水前，必须提供合法的申请并经过餐厅相关管理人员审核通过。

领用酒水应按照规定的程序和要求进行，严禁私自领用酒水。

2. 酒水销售餐厅吧台酒水销售必须按照酒水价格和酒水种类进行一一核对，确保销售记录准确无误。

销售时要及时更新库存记录，同时遵循餐厅的酒水销售政策，禁止销售酒类给未成年人。

四、酒水损耗和浪费管理1. 酒水损耗监控餐厅吧台酒水损耗主要包括瓶子破损、酒液溢出、过期等情况。

要建立酒水损耗监控机制，记录损耗情况、原因分析以及相应的改进措施。

2. 酒水浪费控制餐厅吧台要制定酒水浪费控制措施，包括员工培训、合理施策以减少酒水浪费。

同时，减少存放时间过长的酒水，避免不必要的浪费。

五、员工培训1. 酒水知识培训餐厅吧台员工应接受酒水知识培训，了解各类酒水的特点、制作方法和搭配原则，提升服务水平和销售能力。

2. 酒水操作培训为了确保餐厅吧台员工正确使用和操作酒水，并保证销售的规范与质量，餐厅应对员工进行酒水操作和服务流程的培训。

吧台的规章制度（通用10篇）

吧台的规章制度吧台的规章制度（通用10篇）在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的吧台的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

吧台的规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。

不迟到，不早退。

不旷工，有事提前请假。

3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。

不留长发长指甲。

4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。

5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。

6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。

做与吧台无关的事。

7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。

不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。

没有的东西下班之前和晚班交接。

由晚班开出申购单。

9、早班上班之前检查电源。

保证操作的时候不出现在任何差错。

10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。

写在交接本上。

把所有的电源关掉。

11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。

吃饭时间不得超过15分钟。

12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。

不铺张不浪费不损坏。

损坏按原价赔偿。

15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。

手机全部调成关机。

16、团结一致，齐心协力。

不的他人。

吧台的规章制度篇2处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。

（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。

餐厅吧台酒水管理制度

餐厅吧台酒水管理制度1. 引言餐厅吧台是餐厅内管理酒水的重要区域，其酒水管理制度的建立和执行对于保证餐厅经营秩序、提供优质服务至关重要。

本文档旨在规范餐厅吧台酒水管理，确保酒水安全、防止盗窃、提高工作效率等方面的目标。

2. 负责人及职责•负责人职责:餐厅吧台负责人应监督酒水管理制度的执行情况，确保制度有效贯彻。

负责制定和更新酒水管理制度，并进行相关培训，确保员工理解和遵守制度。

•吧台员工职责:吧台工作人员应按照酒水管理制度执行各项工作，包括但不限于日常清点、入库出库、盘点等，严禁私自使用、浪费或盗窃酒水。

3. 酒水采购•供应商选择:餐厅应严格按照供应商合作流程选择具备资质的供应商，确保酒水质量安全。

•采购程序:餐厅采购部门应建立健全的采购程序，包括需求确认、报价比较、合同签订等环节。

采购人员应尽量确保采购数量与实际需求相符，避免过量采购或浪费。

•货物验收:酒水送达后，吧台工作人员应与司机进行验收，检查货物的完整性和质量，并在验收单上签字确认。

如发现问题应及时与供应商联系处理。

4. 酒水储存与保管•货架管理:酒水应按照品种、规格、日期等合理分类并妥善摆放在货架上。

标签应清晰可见，以便于工作人员查找和管理。

•温度控制:酒水应存放在干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。

冷冻饮品需要存放在低温冷藏设备中，保持在适宜温度。

•酒水溢损:吧台工作人员在搬运酒水时应小心谨慎，避免酒瓶破损或溢液。

如发生溢损，应及时清理，并及时补充损失的酒水。

•库存记录:吧台工作人员应对酒水库存进行日常记录，包括入库、出库、盘点等信息。

确保记录准确无误，并及时上报主管部门。

5. 酒水销售和消耗•商品展示:吧台应将酒水陈列整齐、有序，标价清晰。

在销售过程中，工作人员应根据餐厅需求及时调整陈列方式。

•售出规定:未满法定饮酒年龄的顾客禁止购买含酒精饮品。

对于满法定饮酒年龄的顾客，工作人员应遵守相关法规，确保合规销售。

•消耗记录:吧台工作人员应对酒水消耗进行记录，包括每日销售量、浪费量等，以便于主管部门的管理和统计。

吧台酒水仓库管理制度

吧台酒水仓库管理制度第一章总则为了规范吧台酒水仓库管理，提高酒水库存的安全性和准确性，制定本管理制度。

第二章仓库管理机构和职责1. 仓库管理机构：本店设立酒水仓库管理部门，负责全面管理仓库工作。

2. 负责人职责：仓库管理部门负责人负责全面组织、协调、指导、监督酒水仓库管理工作。

3. 职责分工：仓库管理部门根据实际情况，确定各个岗位的职责分工，明确责任。

第三章仓库存货管理1. 库存管理：仓库管理部门负责建立酒水库存档案，定期盘点库存情况，确保库存数据的准确性。

2. 入库管理：酒水入库时，必须经过负责人签收，并记录入库时间、数量、来源等信息，严禁私自存取酒水。

3. 出库管理：酒水出库需经过领料申请，经过审核后方可出库，出库时需记录出库时间、数量、使用部门等信息。

第四章仓库安全管理1. 人员管理：酒水仓库内的工作人员必须经过专业培训，并定期进行安全知识培训，确保安全操作。

2. 设备管理：仓库管理部门负责定期检查和维护仓库设备、设施，确保正常运行。

3. 防火防盗：仓库内必须安装消防设备，定期进行消防演练，确保防火安全；同时要加强仓库安保措施，防止盗窃。

第五章仓库清洁管理1. 卫生管理：仓库管理部门负责定期清理仓库内部环境，确保仓库干净整洁。

2. 酒水保管：酒水储存要求避免阳光直射、防潮、通风干燥，保持酒水质量。

3. 垃圾清理：仓库管理部门负责清理垃圾，定期清运，确保仓库环境卫生。

第六章仓库账务管理1. 账务记录：仓库管理部门负责建立仓库账簿，记录入库、出库、盘点等情况，确保账目清晰。

2. 帐目核对：仓库账簿必须每月进行核对，确保账目准确无误。

3. 资产管理：仓库管理部门负责对酒水仓库资产进行定期清点和核对，确保资产安全。

第七章处罚规定1. 违规行为：任何违反酒水仓库管理制度的行为，一经查实，将按照规定给予处罚。

2. 处罚措施：对于违反管理制度的人员，根据违规情节，可采取警告、记过、停职、解聘等措施。

第八章附则1. 本管理制度自颁布之日起正式实施，如有需要修订，应由相关部门提出修订方案，并经上级审核批准后执行。