财务部吧台酒水管理规范
酒水管理
酒水管理制度
一．禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予顾客的物品。
二．宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。
三．回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。
四．回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后进行销售。
五．回收酒水任何人不得私送或私借。
六．经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方可进行（只限于已开封酒水）。
七．吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私设酒水小库。
八．酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标25刻度）。
九．吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。
十．吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。
任何人员以任何形式截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。
十一．严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领酒水，请先登记，吧部实行见单发货。
十二．各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储备。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度一、总则餐厅吧台酒水管理制度旨在规范餐厅吧台酒水的购进、存储、销售和消耗等环节，确保餐厅吧台酒水的安全和质量，提供优质的饮品服务。
二、购进与验收1. 餐厅吧台酒水的购进必须通过正规渠道或合法供应商进行，不得从非法来源购买。
2. 餐厅吧台酒水购进时应注意以下要求：确保酒水的生产日期、保质期等信息齐全，并在购买时仔细检查；到货时进行验收，检查酒水的包装是否完好，瓶盖是否密封，包装标识是否清晰；对于发现质量问题的酒水，应及时与供应商联系，退换货或索赔处理。
三、酒水存储1. 餐厅吧台酒水应存放在指定的存放区域，存放区域应保持干净、通风、干燥，并且避免阳光直射和高温环境。
2. 餐厅吧台酒水应按照不同种类、不同品牌进行分类存放，方便及时取用。
3. 餐厅吧台酒水储存区域内应设立明显的标识，标识包括酒水种类、数量等信息，以便工作人员查看和管理。
四、销售与消耗1. 餐厅吧台酒水的销售应严格按照酒水价格和销售规定进行，不得私自调整价格或超量销售。
2. 餐厅吧台酒水的销售应符合国家法律法规和相关政策，对于未成年人不得售卖酒水。
3. 餐厅吧台酒水的消耗应由专职人员负责，确保消耗的酒水数量和种类与销售数据相符。
4. 餐厅吧台酒水的消耗记录应及时、准确地填写，包括消耗日期、消耗数量等信息，并留存备查。
五、酒水质量监控1. 餐厅吧台应定期检查酒水的质量，确保正常销售的酒水符合规定标准。
2. 餐厅吧台应定期对酒水进行口感测试，以确保酒水风味的稳定性。
3. 餐厅吧台发现酒水质量问题时，应及时采取措施，如暂停销售，并与供应商联系处理。
六、附则1. 餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守餐厅吧台酒水管理制度，不得擅自操作或违反相关规定。
2. 餐厅吧台应加强对员工的培训，提高餐厅吧台酒水管理水平和服务质量。
3. 餐厅吧台酒水管理制度的修订和解释权归餐厅所有，并应及时通知所有工作人员。
以上是餐厅吧台酒水管理制度的具体内容，餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守，确保餐厅吧台酒水的安全、卫生和质量。
公司酒水管理制度范本
公司酒水管理制度范本
一、目的与原则
制定本制度的目的，在于确保公司酒水采购、存储、使用等环节的合理性与安全性，同时倡导健康、文明的饮酒习惯，防止酒精滥用带来的负面影响。
本制度遵循公平、公正、透明的原则，适用于公司全体员工。
二、管理机构
公司设立专门的酒水管理小组，负责酒水的采购、存储、分发及监督管理。
该小组由行政部门负责人领导，财务部门和人力资源部门各派一名代表参与。
三、采购管理
1. 酒水采购需根据实际需求进行，避免浪费。
2. 采购申请应由酒水管理小组审核，并报行政总监批准。
3. 优先选择性价比高、口碑良好的酒水供应商，确保酒水质量。
四、存储管理
1. 酒水应存放在指定仓库，由专人负责管理。
2. 保持仓库环境干燥、阴凉，确保酒水品质。
3. 定期盘点库存，记录酒水的进出情况。
五、使用管理
1. 公司举办的各类活动中如需使用酒水，应提前向酒水管理小组提出申请。
2. 酒水使用应遵循节约原则，避免过量浪费。
3. 严禁工作时间饮酒，确保工作效率和安全。
六、健康倡导
1. 公司鼓励员工适量饮酒，提倡健康生活方式。
2. 对于因工作需要频繁饮酒的员工，公司将提供必要的健康指导和支持。
七、违规处理
违反本制度的个人或部门，将根据情节轻重，给予相应的警告、罚款或其他纪律处分。
严重者可能面临解雇。
八、附则
本制度自发布之日起生效，由酒水管理小组负责解释。
如有变更，需经过相应程序审批后实施。
酒水寄存的规定
关于酒水寄存的规定为了加强对各吧台的内控管理,更加完善控制各营业点酒水寄存动向,减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为,现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：a) 可存酒的品种及期限1、原则上不寄存已开瓶的香槟、汽酒、饮品和啤酒；2、已开瓶的红葡萄酒、白葡萄酒及冰酒只保存48小时,且不能保证保持酒的原有品质；3、已开瓶的白兰地、中国白酒和其它烈酒保存期为30天；清酒,烧酒及花雕为15天；4、未开瓶酒水保存期为三个月；5、单个品种超过6瓶的整瓶存酒或寄存较大批量的酒时,须店长或者经理签字同意；6、内部员工个人酒水寄存需总经理同意；b) 存酒1. 存酒需经理或者主管级以上人员签字确认;2. 寄存酒水时,由客人或者服务人员填写一式二联酒水寄存卡,第一联随所存酒一起,第二联给存酒客人,服务人员将需存酒水送到吧台,存酒卡需由当区主管或经理签字确认;3. 所有酒水寄存卡必须有吧台员、经手人的签字确认,在条件允许情况下必须让客人签字确认;各项目填写要真实、完整,否则视为舞弊行为,并上报行政部处理;4. 酒吧必须认真填写书面“存酒记录”,“存酒记录”需酒吧和楼面存酒经手人签字;5. 吧台将酒水寄存单“第二联”给客人,如客人未带走由楼面统一代为保管,吧台不允许把“第二联”留在吧台处,若发现“第二联”留在吧台的扣当事人50元/次；“第一联”做为吧台当天入账的依据,对于未进行入帐处理的,扣当事人50元/次;注：所有整瓶的贵重酒水在条件允许情况下须让客人在酒标或者酒盒上签字或做上标记c) 取酒1、凭存酒卡取酒;2、寄存酒水取走时,吧台须让经手人在书面“存酒记录”签字确认并注明取酒日期、时间,将存酒卡“第一联”与“第二联”订在一起做发货处理,并将两联单据随同当日报表一起交由财务部;3、担保取酒,凡丢失存酒卡的存酒,可以征得经理级同意后向酒吧申请取酒,并由经理在酒卡背面签字;办理担保取酒前必须在书面“存酒记录”上清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名及电话号码;4、如客人只取了存酒卡上的一部分存酒,要把整张存酒卡取消,剩余的酒水再重新开出一张存酒卡;5、酒吧在每天下班前要统计出当天所有整支酒的存、取数,做出“客人存取酒报表”,并由楼面经理级以上人员签名后交财务部备案;楼面要配合和监督酒吧的运作;d) 过期存酒处理1. 酒水寄存到三个月清理一次,保存及将到期时由酒吧告知存酒经手人,由酒吧或者经手人给客人打电话通知;2. 对于超过期限客人未取走的寄存酒水,由财务仓管员回收入库,可使用酒类需重新开出领用单办理领用手续;3. 如果客人三个月后前来取寄存酒水已经过期,退库的必须由吧台主管或者负责人以及存酒经手人和前厅第一负责人签字确认后方可领取;4. 每月28日的存酒清点报废日,15日前存酒按当月计算,15日及以后的存酒按下月计算；e) 要求1. 财务对酒吧寄存酒水每月需进行全面盘点,确保账务相符;2. 对于因客人遗留弃未办理寄存的有价值酒水,由服务员回收交由经理统一返库,办理登记手续;3. 在实际操作过程中若未按规定执行,将对相关当事人进行处罚,若因此给酒店带来的损失将由当事人承担一切责任,若各吧台在运作过程中执行不力,酒水部主管及领班未能及时发现或纠正,酒水部主管或领班承担连带责任;4. 前厅接受客人存酒时经手人必须跟客人言明本公司的存酒相关要求,如因未言明而导致客人投诉者,经手人须承担相关责任,同时保留追究工作过失的处罚；5. 服务人员应要求客人留全名或公司名称及联系方式,以避免取酒时出现错误；服务人员应要求客人留下存酒人的联系电话,以便于通知客人存酒报废的相关信息；存酒流程取酒流程。
公司酒水管理制度规定
公司酒水管理制度规定一、目的与原则本公司制定酒水管理制度的目的在于确保公司内部活动、接待及日常工作中的酒水使用合理、节约且符合企业文化。
所有员工在使用酒水时，应遵循以下原则：1. 适量原则：根据活动规模和性质合理安排酒水数量，避免过量采购造成浪费。
2. 质量原则：选择品质适中的酒水，确保安全卫生，同时体现公司的专业形象。
3. 成本控制原则：按照预算进行采购，严格控制成本，不得超支。
二、适用范围本制度适用于公司内所有部门及员工，包括但不限于以下场合：1. 公司举办的各类会议、培训及庆典活动。
2. 对外接待、商务洽谈等正式场合。
3. 公司内部福利活动或聚餐。
三、管理职责1. 行政部门负责酒水的采购、存储和发放工作，确保酒水管理的专业性和规范性。
2. 财务部门负责审核酒水采购的预算和实际支出，进行成本控制。
3. 各部门负责人需对本部门的酒水使用情况负责，并做好记录。
四、采购流程1. 行政部门根据活动需求提前制定酒水采购计划，并提交财务部门审核。
2. 财务部门根据预算情况进行审核，并提出建议。
3. 经审批后，行政部门按照计划进行采购，并保存好相关票据和文档。
五、使用规范1. 酒水使用需提前申请，注明使用时间、场合及数量，由部门负责人审批。
2. 酒水领用时，需由行政部门专人负责登记，使用后需及时归还剩余酒水。
3. 禁止私自购买酒水用于公司活动或个人消费，一经发现将按公司规定处理。
六、监督管理1. 行政部门定期对酒水库存进行盘点，确保库存准确无误。
2. 财务部门不定期对酒水采购和使用情况进行审计，防止浪费和滥用。
3. 违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。
七、附则本制度自发布之日起实施，由行政部门负责解释。
如有变更，需经过公司高层批准后修订。
餐饮吧台酒水盘存管理制度
餐饮吧台酒水盘存管理制度一、目的和范围本制度旨在规范餐饮吧台酒水盘存管理，目的是确保餐厅酒水库存准确、安全、快速且持续稳定地流转，保证供应链的畅通和酒水资源的优化利用。
本制度适用于餐厅各类吧台酒水的管理，包括但不限于酒水、饮料、果汁等。
二、管理制度1. 酒水库存管理（1）酒水入库：酒水库管理员必须负责对所有新进货的酒水进行登记，并严格按照入库时间进行存放，确保在保质期内发放出去。
（2）酒水出库：各个酒水领用点必须按照定量领取酒水，并确保在保质期内使用完毕，同时酒水库管理员必须每日进行酒水出库记录，并对盘存进行核对。
（3）酒水盘存：定期对酒水库存进行盘点，每月至少一次，记录酒水数量、保质期、生产日期等信息，并对盘存核实情况进行记录。
2. 酒水使用管理（1）酒水使用授权：仅有餐饮管理人员有权使用酒水，并严格按照要求使用，确保在餐点制作中酒水使用达到最佳效果。
（2）酒水使用记录：酒水使用时，必须记录基本使用信息，如菜品、酒水名称、使用时间、用量等，若有损耗，要进行单独记录。
（3）酒水回收：饮品和酒水出现异味、过期、浑浊、变色等问题时必须立即进行回收，并丢弃不合格酒水。
3. 酒水安全管理（1）酒水库存管理：酒水库管理员必须对酒水库存进行管理，例如定期消毒、防虫防潮、保湿降温等。
（2）酒水运输安全：酒水运输时必须切换货运员，随车的饮用水必须进行消毒，并定期对运输车辆进行检查。
（3）酒水使用安全：严禁向未成年人出售高度酒水饮料和饮品，对饮用过量者进行制止，对酒驾、醉驾行为进行制止，并对消息进行上报。
三、酒水监督管理餐饮管理人员必须对各岗位员工进行日常监督，从管理落实、安全操作、卫生保护、规范形象等方面进行监督，及时发现问题并进行处理。
四、制度执行和监督（1）制度执行：餐厅酒水库管理员必须严格按照本制度的要求进行操作，监管部门要定期对酒水库存进行检查，并及时发现问题进行整改；各岗位员工必须按照制度操作，严格按照管理要求执行各项工作。
酒水吧管理规章制度怎么写
酒水吧管理规章制度怎么写第一章总则第一条为规范酒水吧的经营管理，保障消费者权益，提升经营效益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒水吧的经营管理和服务活动，具有约束力。
第三条酒水吧负责人应当严格遵守本规章制度，维护酒水吧的正常经营秩序。
第二章酒水吧的经营管理第四条酒水吧应当依法取得相关经营许可证，并严格按照许可范围经营。
第五条酒水吧应当保持场所的清洁卫生，定期进行消毒，保持良好的经营环境。
第六条酒水吧应当设立明显的消防通道，配备必要的消防设施，做好消防安全防范工作。
第七条酒水吧应当配备专业的服务人员，提供优质的服务，保障消费者的权益。
第八条酒水吧应当定期对员工进行培训，提升员工的服务意识和业务水平。
第三章酒水吧的产品管理第九条酒水吧应当保证所销售的酒水产品质量安全，不得销售伪劣产品。
第十条酒水吧应当定期检查酒水产品的保质期，及时淘汰过期产品。
第十一条酒水吧应当按照规定摆放、存储酒水产品，保证产品的新鲜度和品质。
第十二条酒水吧应当定期清点酒水产品库存，做好库存管理，防止货品浪费。
第四章酒水吧的价格管理第十三条酒水吧应当合理定价，明码标价，不得擅自涨价或漫天要价。
第十四条酒水吧应当严格控制成本，提高经营效益，保证合理利润。
第十五条酒水吧应当根据市场行情及时调整价格，确保产品价格的市场竞争力。
第五章酒水吧的经营宣传第十六条酒水吧可以通过多种方式进行宣传推广，如广告、折扣活动等。
第十七条酒水吧应当遵守相关法律法规，不得进行虚假宣传或误导性宣传。
第六章酒水吧的消费者权益保障第十八条酒水吧应当遵守消费者权益保护法律，保障消费者的合法权益。
第十九条酒水吧应当建立健全的投诉处理机制，及时处理消费者投诉。
第二十条酒水吧应当主动接受消费者监督，听取消费者意见，不得损害消费者权益。
第七章酒水吧的经营行为规范第二十一条酒水吧负责人和员工应当遵守职业道德规范，不得从事违法违规活动。
第二十二条酒水吧负责人和员工不得与他人串通作弊，损害企业利益。
关于吧台结账与酒水管理的想关规定
关于吧台结账与酒水管理的相关规定
一、菜单流程及吧台结账程序的相关规定
1、菜单流程：手持机明档点菜———无线传送————打印机打印出品菜单。
2、出品部见单走菜，除临时菜外，不可以手写单走菜，否则出品部、
营业部各承担菜品原售价的50%
3、出品部由每天上午10：30前，将当日菜品沽清单报送营业部，由营业部报送各楼面。
4、由厨师长每半月拟定一套提成菜单及提成标准，报送营业部和纪检部夏经理。
5、宴会菜单由营业部依宴会预定时间提前三天向出品部及相关部门传递宴会菜单，已下的宴会菜单，任何人不可擅自取消，特殊情况需总经理，厨师长批准后方可。
6、因人为原因输错台号或菜品名称，导致上错菜或做错菜由输单人承担全部赔偿。
7、因个人原因输错菜导致结账客人投诉，由下单人承担全部责任。
二、结账程序及相关规定
1、采取电脑结账的方式结账，结账单需由本台服务员核对，并以大写汉字注明消费的实收金额，发票情况并签字。
此文件自下发之日起执行。
酒水寄存规章制度
一、目的为了规范酒吧、KTV等娱乐场所酒水寄存管理，确保酒水安全，减少不必要的纠纷，提高服务质量和效率，特制定本规章制度。
二、适用范围本规章制度适用于酒吧、KTV等娱乐场所内的酒水寄存业务。
三、寄存流程1. 客人要求寄存酒水时，服务员应将酒水拿至吧台，并由吧台员填写酒水寄存单。
2. 酒水寄存单应包含以下内容：客人姓名、联系方式、酒水品牌、数量、寄存时间、寄存期限、吧台员、领班签字等。
3. 所有酒水寄存单必须经过吧台员、领班签字确认，在条件允许的情况下，应让客人签字确认。
4. 酒水寄存单应分为红联、白联、绿联三联，其中红联交由客人保存，白联作为吧台入账依据，绿联随当日报表交至财务部。
四、酒水寄存管理1. 酒水寄存单应填写真实、完整，如有错误或舞弊行为，一经发现，将上报行政部处理。
2. 酒水寄存单红联由客人保存，如客人未带走，由厅面代为保管，吧台不得保留红联。
3. 酒水寄存单绿联随当日报表交至财务部，与白联一并核销。
4. 客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并注明取酒日期，将红联与白联订在一起作为发货处理。
5. 酒水寄存单每月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，由仓管员回收并办理入库手续，吧台重新开出领用单办理领用手续，回收的酒水冲减吧台所在部门的酒水成本。
6. 如客人一个月后前来取酒，必须由吧台所在部门厅面第一负责人签字确认后方可领取。
五、寄存期限1. 酒水寄存期限一般为一个月。
2. 寄存期限届满后，如客人未取走酒水，则视为放弃寄存，酒水归酒吧、KTV所有。
六、违约责任1. 客人未按约定时间取走酒水，导致酒水过期、损坏等，应承担相应责任。
2. 酒吧、KTV在寄存过程中，因保管不善导致酒水损坏，应承担相应责任。
3. 如因客人原因导致酒水丢失、损坏，客人应承担相应责任。
七、附则1. 本规章制度自发布之日起实施。
2. 本规章制度由酒吧、KTV管理部负责解释和修改。
3. 本规章制度未尽事宜，由酒吧、KTV管理部另行制定补充规定。
吧台酒水管理制度
吧台酒水管理制度
1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。
品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
6 、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
10 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。
13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
吧台酒水管理制度
吧台酒水管理制度吧台是酒吧、酒楼等餐饮场所重要的服务区域之一，其酒水管理制度的完善与执行直接关系到餐饮场所的经营效益和服务质量。
下面是一份关于吧台酒水管理制度的详细规定，旨在提高餐饮场所的服务品质和管理水平。
一、吧台酒水管理制度的目的及范围1.目的：确保吧台酒水的品质、数量和储存安全，保证餐饮场所供应饮品的质量和食品安全。
2.范围：适用于各类餐饮场所的吧台酒水管理。
二、吧台酒水的采购与储存1.采购：根据餐饮场所的需求和经营特点，制定酒水采购计划，采购时应注意供应商的信誉和产品质量，并保留相关采购凭证。
2.储存：严格按照酒水的种类、档次、酒精度等分类储存，做到上货排挤、先进先出；保管酒水的仓库与其他食品仓库分开存放，保证酒水的干净卫生。
三、吧台酒水的验收与查验1.验收：吧台酒水的验收应有具体的验收标准和流程，并由酒水管理员按照规定进行验收，并及时整理相应的验收记录。
四、吧台酒水销售的管理1.收银管理：控制吧台酒水的销售价格，建立明确的收银制度，并进行专人操作和监督，确保销售过程的准确性和透明度。
2.退换货管理：对于已销售的酒水，严禁退换货，除非存在质量问题，并严格按照相关规定进行退换货流程。
3.清台计划：制定吧台酒水清台计划，对于过期的酒水及时清理，确保供应的饮品新鲜、卫生。
五、吧台酒水的消耗与盘点1.消耗管理：建立各类酒水库存消耗标准，制定吧台酒水的消耗管理表，记录每日、每月的酒水消耗量，提高管理的精细化和效率化。
2.盘点管理：定期对吧台酒水进行盘点，根据盘点结果及时调整库存，确保库存的准确性和合理性。
六、吧台酒水的保管与安全1.酒水保管：要求酒水管理员按照规定的要求妥善保管酒水，严禁私用或存取酒水。
2.酒水安全：制定防火、防盗、防潮等相关制度，加强对吧台酒水的安全监控，确保酒水的安全。
七、吧台酒水的更新与报废1.酒水更新：定期了解市场新品，根据消费者需求和潮流更新吧台酒水的品类和款式，提高酒水的竞争力。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度一、引言餐厅吧台是充分展示酒水种类和充满活力的地方，为了规范餐厅吧台酒水管理，提高工作效率和服务质量，制定本制度。
二、职责1、吧台经理- 负责吧台的日常管理和工作安排。
- 监督并指导吧台员工的工作。
- 确保各项酒水销售政策和程序的执行。
- 提供员工培训和发展计划。
2、吧台员工- 负责接待客人并提供优质的饮品和服务。
- 熟悉酒水种类、调配方法和相关知识。
- 维护吧台设备的清洁和保养。
- 遵守酒水销售政策和程序。
- 配合其他部门协调工作。
三、酒水采购1、定期与供应商进行沟通，确保酒水库存充足。
2、根据销售情况和客户需求，及时补充酒水种类。
3、对所有采购进行记录，并在系统中进行库存管理。
4、遵守酒水采购政策和程序。
四、酒水存储与保管1、确保酒水存储区域干燥、通风，并符合卫生标准。
2、严格按照酒水种类和品牌进行分类存储。
3、酒水保管人员必须具备相关操作资质，并定期进行培训。
五、酒水销售1、接待客人时，主动提供酒水菜单和推荐。
2、根据客人需求和喜好，提供符合他们口味的饮品。
3、确认客人年龄是否符合法定饮酒年龄，并按照法律规定提供服务。
4、对每个订单进行准确记录，并在系统中进行销售数据管理。
5、严禁向未成年人售卖酒水。
6、遵守打折活动和促销政策，正确执行收费程序。
六、饮品调配与制作1、吧台员工必须熟悉各类饮品的配方和制作方法。
2、严格按照配方和流程操作，确保饮品的口感和品质。
3、定期对吧台员工进行调配技术培训和品质测试。
七、饮品售后服务1、对客人提出的饮品相关问题，认真倾听，并及时给予解决方案。
2、如有需要，提供免费或有偿更换服务。
3、对客人提供的建议和意见进行记录，并向相关部门反馈。
八、附件本文档涉及附件见附件清单。
九、法律名词及注释1、酒精饮品：指含有乙醇的饮品，其酒精度数超过法定规定的限制。
2、法定饮酒年龄：指法律规定的合法饮酒年龄，根据不同国家和地区的法律有所不同。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度餐厅吧台酒水管理制度1. 序言本制度旨在规范餐厅吧台酒水的管理和使用，确保酒水的质量和安全，提升顾客体验，同时保证餐厅的经营利益。
所有与酒水管理相关的员工必须遵守本制度，并承担相关责任。
2. 库存管理2.1 酒水库存应进行定期盘点，确保库存数量的准确性。
2.2 每次进货都应有相应的采购单和发票，并及时更新库存记录。
2.3 吧台人员在出库前必须核对库存数量，并填写出入库记录，确保账面库存与实际库存一致。
2.4 饮料的保存应按照不同类别进行分类并放置于指定位置，避免混杂。
2.5 库存过期或损坏的酒水应及时处理，绝不得使用。
3. 酒水销售3.1 吧台人员在销售酒水前，应核对酒水名称、规格、价格等信息，并填写销售记录。
3.2 销售记录应详细记录每一次销售的酒水品类、数量和金额等信息，包括现金和非现金支付方式。
3.3 酒水销售价格应明码标价，以保证价格的透明度。
3.4 未满十八岁的人员禁止购买、饮用含有酒精的饮料。
3.5 禁止未经授权的酒水半成品或成品带离餐厅。
3.6 吧台人员应主动推荐和介绍餐厅内特色酒水，并合理引导客户进行消费。
4. 酒水损耗和浪费4.1 吧台人员在操作过程中应注意减少酒水的损耗和浪费。
4.2 开瓶的酒水应即时密封保存，在规定时间内使用完毕。
4.3 酒水的调制和制作，应确保按照标准比例和方法进行，避免浪费。
4.4 客户提出的退换酒水请求应严格按照餐厅的退换酒水政策执行，避免任意损耗。
5. 酒水质量控制5.1 酒水供应商应具备合法经营资格，确保所供应的酒水符合相关法律法规的要求。
5.2 酒水进货前必须经过验收，对于有质量问题的酒水，应及时向供应商反馈，并协商解决办法。
5.3 酒水的存放温度应符合要求，避免因存放条件不佳导致酒水质量下降。
5.4 定期对酒水进行品质抽检，确保符合餐厅制定的质量标准。
6. 酒水培训和知识更新6.1 餐厅应定期组织酒水知识培训，提高吧台人员对酒水的了解和服务能力。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度1.一、酒水采购管理1.1酒水采购应由专门的负责人员负责，负责人员应经过专业的培训，并具备相关的资格证书。
1.2酒水采购应根据餐厅的经营特点和顾客需求进行合理的规划，确保供应量与销售需求相匹配，避免库存过多或缺货的情况发生。
1.3采购酒水时应注意选择正规的供应商，并严格按照合同约定的质量、数量、价格进行采购。
1.4酒水采购完成后，应即时对采购的酒水进行验收和登记，确保酒水的品质符合餐厅的要求。
2.二、酒水仓库管理2.1酒水仓库应设立封闭、干燥、通风良好的存放环境，以确保酒水的质量和保存期限。
2.2酒水应按照不同的品种、规格进行分类摆放，并标明酒水的名称、数量和进货日期等信息。
2.3酒水的存放和取用应按照先进先出的原则进行，以确保库存的新鲜度和品质。
2.4酒水仓库应由专门的负责人员进行管理，负责人员应进行定期的库存盘点和报损处理，并对酒水的进销存情况进行记录。
3.三、酒水销售管理3.2销售人员应根据顾客的需求和偏好，向其推荐适合的酒水，并提供相关的服务，如开瓶、倒酒等。
3.3销售人员应定期进行酒水销售情况的统计和分析，以便掌握热销产品和滞销产品的情况，做出相应的调整和决策。
3.4销售人员应遵守酒水销售的法律法规，并严禁向未成年人出售酒精饮品。
4.四、酒水损耗管理4.1酒水损耗应定期进行统计和分析，并制定相应的控制措施，以减少损耗和浪费。
4.2酒水的开瓶、倒酒等操作应注意节约用量和降低浪费。
4.3酒水的保存和使用应按照规定的标准和要求进行，避免因酒水质量问题导致的损耗和投诉。
4.4酒水的损耗情况应进行记录和分析，并与销售情况进行比对，以找出损耗的原因并采取相应的措施加以改善。
5.五、酒水库存管理5.1酒水库存应根据销售情况进行定期的盘点，并与实际销售情况进行比对，确保库存量的准确性和合理性。
5.2库存过多的酒水应及时调整销售策略和促销措施，以增加销量和减少库存。
5.3库存缺货的酒水应及时进行补充，并调整采购计划，以确保供应的连续性和顾客需求的满足。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度餐厅吧台是一个餐厅内提供酒水服务的重要区域，也是餐厅形象和利润的一个重要组成部分。
为了保证餐厅吧台酒水服务的高效与规范，制定一套餐厅吧台酒水管理制度是非常必要的。
本文将着重介绍餐厅吧台酒水管理制度的相关内容。
一、酒水采购和入库管理1. 酒水采购餐厅吧台酒水采购主要根据餐厅的经营需求和销售情况进行制定，采购需谨慎并与可靠的供应商建立合作关系。
2. 酒水入库每次采购酒水后，酒水应经过验收，包括检查酒瓶的封口情况、标签的完整性和酒的质量等。
并按照酒水的种类、产地、规格、有效日期等信息进行分类和标注，入库后要及时进行盘点和存储。
二、酒水仓库管理1. 仓库布局餐厅吧台酒水仓库的布局应合理，分类存放，保证易于取放和盘点。
要确保仓库通风、防潮、温度适宜，并定期清理和消毒。
2. 酒水库存管理定期进行酒水库存盘点，确保库存和账面一致，并及时记录库存变动情况。
对每个品种的酒水设置库存上下限，并根据销售情况及时调整采购数量。
三、餐厅吧台酒水出库管理1. 酒水领用员工领用酒水前，必须提供合法的申请并经过餐厅相关管理人员审核通过。
领用酒水应按照规定的程序和要求进行，严禁私自领用酒水。
2. 酒水销售餐厅吧台酒水销售必须按照酒水价格和酒水种类进行一一核对，确保销售记录准确无误。
销售时要及时更新库存记录，同时遵循餐厅的酒水销售政策，禁止销售酒类给未成年人。
四、酒水损耗和浪费管理1. 酒水损耗监控餐厅吧台酒水损耗主要包括瓶子破损、酒液溢出、过期等情况。
要建立酒水损耗监控机制，记录损耗情况、原因分析以及相应的改进措施。
2. 酒水浪费控制餐厅吧台要制定酒水浪费控制措施，包括员工培训、合理施策以减少酒水浪费。
同时，减少存放时间过长的酒水，避免不必要的浪费。
五、员工培训1. 酒水知识培训餐厅吧台员工应接受酒水知识培训，了解各类酒水的特点、制作方法和搭配原则，提升服务水平和销售能力。
2. 酒水操作培训为了确保餐厅吧台员工正确使用和操作酒水，并保证销售的规范与质量，餐厅应对员工进行酒水操作和服务流程的培训。
国企公司酒水管理制度
国企公司酒水管理制度一、目的与原则为规范公司酒水消费，确保公款使用的合理性、透明性，特制定本制度。
本制度遵循“节约为本、适度消费”的原则，旨在通过明确管理流程，强化监督机制，达到控制成本、防止浪费的目的。
二、适用范围本制度适用于公司内部所有部门及员工，在工作接待、会议、培训等活动中的酒水消费均须遵守本制度规定。
三、管理职责1. 综合管理部门负责本制度的制定、修订及执行情况的监督检查。
2. 财务部门负责审核酒水费用报销的合规性，并进行成本控制。
3. 各部门负责人负责本部门的酒水管理，确保执行本制度。
四、酒水消费标准1. 工作餐接待：根据接待对象及级别，设定不同的酒水标准，一般不得超过人均50元。
2. 会议及培训：非商务性质的会议及培训活动不提供酒水，特殊情况需报批。
3. 其他活动：公司组织的庆典、联谊等活动中酒水消费应严格控制，具体标准需提前申报审批。
五、采购与存储1. 酒水采购应由指定人员负责，采购过程中需比价并选择性价比高的产品。
2. 酒水的存储应在安全、防潮、防盗的条件下进行，由专人负责管理。
六、使用与报销1. 酒水使用前需填写《酒水使用申请表》，注明使用时间、地点、数量及用途，并由部门负责人审批。
2. 酒水消费后，需保留发票及相关证明材料，按公司财务报销流程进行报销。
七、监督管理1. 综合管理部门定期对酒水使用情况进行抽查，发现问题及时纠正。
2. 对于违反本制度的行为，视情节轻重给予相应的处罚。
八、附则本制度自发布之日起实施，由综合管理部门负责解释。
如有未尽事宜，根据实际情况适时调整完善。
吧台酒水仓库管理制度
吧台酒水仓库管理制度第一章总则为了规范吧台酒水仓库管理，提高酒水库存的安全性和准确性，制定本管理制度。
第二章仓库管理机构和职责1. 仓库管理机构：本店设立酒水仓库管理部门，负责全面管理仓库工作。
2. 负责人职责：仓库管理部门负责人负责全面组织、协调、指导、监督酒水仓库管理工作。
3. 职责分工：仓库管理部门根据实际情况，确定各个岗位的职责分工，明确责任。
第三章仓库存货管理1. 库存管理：仓库管理部门负责建立酒水库存档案，定期盘点库存情况，确保库存数据的准确性。
2. 入库管理：酒水入库时，必须经过负责人签收，并记录入库时间、数量、来源等信息，严禁私自存取酒水。
3. 出库管理：酒水出库需经过领料申请，经过审核后方可出库，出库时需记录出库时间、数量、使用部门等信息。
第四章仓库安全管理1. 人员管理：酒水仓库内的工作人员必须经过专业培训，并定期进行安全知识培训，确保安全操作。
2. 设备管理：仓库管理部门负责定期检查和维护仓库设备、设施，确保正常运行。
3. 防火防盗：仓库内必须安装消防设备，定期进行消防演练，确保防火安全；同时要加强仓库安保措施，防止盗窃。
第五章仓库清洁管理1. 卫生管理：仓库管理部门负责定期清理仓库内部环境，确保仓库干净整洁。
2. 酒水保管：酒水储存要求避免阳光直射、防潮、通风干燥，保持酒水质量。
3. 垃圾清理：仓库管理部门负责清理垃圾，定期清运，确保仓库环境卫生。
第六章仓库账务管理1. 账务记录：仓库管理部门负责建立仓库账簿，记录入库、出库、盘点等情况，确保账目清晰。
2. 帐目核对：仓库账簿必须每月进行核对，确保账目准确无误。
3. 资产管理：仓库管理部门负责对酒水仓库资产进行定期清点和核对，确保资产安全。
第七章处罚规定1. 违规行为：任何违反酒水仓库管理制度的行为，一经查实，将按照规定给予处罚。
2. 处罚措施：对于违反管理制度的人员，根据违规情节，可采取警告、记过、停职、解聘等措施。
第八章附则1. 本管理制度自颁布之日起正式实施，如有需要修订，应由相关部门提出修订方案，并经上级审核批准后执行。
吧台酒水管理规定
吧台酒水管理制度
1、收银员负责吧台酒水的管理。
2、收银员应在每天10：00前检查库存情况，需要领货的填制领料单在规定的领货时间内到仓库领取。
3、收银员应经常清查存货情况，发现问题要及时报告处理。
4、成件包装的酒水应放在客人不能看到的地方，各种货品摆放整齐。
放在展台、展柜上的商品要根据其特点分类摆放，做到整齐、美观。
5、收银员应按班次制作吧台酒水日报表进行交接。
日报表于第二日上交库管员审核。
6、每月1日上午（具体时间待定）由库管员和收银员对酒水进行盘点，盘点时需对实物进行开箱检查。
盘点时要填制酒水盘点表经双方签字后交库管员审核。
7、收银员要认真做好防火、防盗、防虫蛀、防鼠害、防蟑螂、防霉坏等安全措施和卫生措施，吧台要勤打扫、勤检查、勤整理。
8、不认真执行规定给公司造成损失的，由责任人承担赔偿责任。
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吧台酒水管理规X
为规X各吧台酒水管理，加强酒水成本控制和核算，现制订各吧台酒水控制规X如下：
1、各吧台须每天填制“酒水销售日报表”。
2、吧台发放酒水须依照酒水单内容发放。
3、每班营业结束，酒水员应根据留存酒水单按各类酒水数量准确登记“酒水销售日报表”中
“本日售出”一栏。
4、补充酒水入库时，酒水员应根据验收记录单（直拨）或领料单及时登记“酒水销售日报表”
中“本日收进”一栏。
5、酒店各部门之间发生内部调拨时，酒水员应根据审批完备的“内部调拨单”准确登记“酒
水销售日报表”中“本日收进”一栏，如为调出，则用负数登记。
6、各种补仓单据（验收记录单、领料单、内部调拨单等）应保存完整，以做备查。
7、“酒水销售日报表”中“上日结存”一栏按上日报表中“本日结存”一栏数据如实填写。
8、每班营业终了，酒水员根据“上日结存+本日收进-本日售出=本日结存”的平衡公式结出
“本日结存”，并与库存物品核对，如有盈亏，应及时报财务部以做调整。
“酒水销售日报表”每日报送一份送交财务成本部。
9、吧台不得私自出借库存物品，财务部将不定期派人进行抽查核对。
10、各吧台应经常检查所辖物品的有效期及保质情况，避免物品存放过期。
如有意外情况发生
破损，应及时填制报损单，按报损程序处理。
11、月末，各吧台应配合财务部做好酒水盘点工作，并编制“物资进销、存流转情况报表”，
在3日前上报财务部，以便帐务核算。
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