红烧牛蹄筋怎么做做法大全
牛筋的几种做法
牛筋的几种做法蒜头炖牛筋菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：蒜香味工艺：炖蒜头炖牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)600克辅料：大蒜（白皮）150克调料：蚝油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,盐3克,酱油50克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,植物油50克制作：1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；2. 蒜头去皮，切成末；3. 香菜洗净，切成末；4. 葱切段、姜切片；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；6. 热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；7. 用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；8. 另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；9. 烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。
教您红烧牛筋怎么做，如何做红烧牛筋才好吃菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋500克辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克,番茄250克调料：姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。
胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。
番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。
葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。
油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。
牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋的做法大全1. 清炖牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、盐、糖- 做法:1. 将牛蹄筋切成适当大小的块状；2. 将锅中加入足够的清水，放入牛蹄筋块，煮沸后捞出洗净备用；3. 另取一锅，加入清水，将姜片和葱段放入锅中，煮开后加入牛蹄筋块；4. 加入适量的料酒，调入适量的盐和糖，慢炖1-2小时，至牛蹄筋变得柔嫩即可食用。
2. 酱烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜末和葱末炒香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；4. 加入适量的料酒，将牛蹄筋块放入锅中，翻炒均匀；5. 加入适量的水，慢炖30分钟至牛蹄筋变得软烂；6. 最后调入适量的糖和盐，翻炒均匀即可食用。
3. 香辣牛蹄筋拌凉粉- 材料: 牛蹄筋、凉粉、辣椒油、生姜、大蒜、醋、酱油、盐 - 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成细丝备用；2. 凉粉切成丝状备用；3. 取一碗，加入适量的辣椒油、醋、酱油和盐，搅拌均匀成为调味汁；4. 另起一锅，加入适量的水，将凉粉丝焯水后捞出备用；5. 锅中加入适量的植物油，加入姜末和蒜末炒香；6. 放入牛蹄筋丝翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒均匀；7. 将炒好的牛蹄筋丝倒入凉粉丝上，搅拌均匀即可食用。
4. 红烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、红糖、八角、香叶、酱油、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味；3. 放入焯水后的牛蹄筋煸炒均匀；4. 加入适量的料酒，翻炒片刻；5. 加入适量的红糖，八角和香叶，翻炒均匀；6. 加入适量的酱油和盐，加入足够的清水，焖煮1-2小时，直至牛蹄筋变得软烂；7. 调味后即可食用。
5. 酸辣牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、红椒、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、料酒、醋、糖、盐、辣椒粉- 做法:1. 将牛蹄筋煮沸后切成块状备用；2. 红椒、青椒和胡萝卜切丝备用；3. 取一碗，加入适量的醋、糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成为调味汁；4. 取一锅加热，加入适量的植物油，放入大蒜和姜煸炒出香味；5. 放入牛蹄筋块翻炒片刻；6. 加入适量的料酒，放入红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀；7. 倒入调味汁，翻炒均匀至调味汁被均匀吸收即可食用。
红烧牛蹄筋的家常做法
红烧牛蹄筋的家常做法
红烧牛蹄筋是一道美味可口的家常菜品，下面分享一下家常做法。
所需材料：
1. 牛蹄筋500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 大葱适量
5. 八角2颗
6. 干辣椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 冰糖适量
10. 清水适量
步骤:
1. 先将牛蹄筋洗净，切成适合大小的块状，用开水焯水，撇去浮沫，去除蹄膜和杂质。
焯水时加入适量的料酒，可去腥提鲜。
2. 锅中加适量的水，放入焯水后的牛蹄筋，煮沸后焯水2分钟，再撇去浮沫，重新用冷水冲洗干净。
3. 锅中加入清水，放入姜片、大葱段、八角、干辣椒等调味料。
煮沸后将焯水后的牛蹄筋放入，小火慢炖1小时左右，直到牛蹄筋变得软糯入味。
4. 炖煮过程中可根据口味需求适量加入生抽和老抽调味，使牛蹄筋颜色更为诱人。
5. 最后将红烧牛蹄筋起锅时加入适量的冰糖，翻炒均匀至糖溶
化并上浆。
这样，一道香喷喷的红烧牛蹄筋就做好了。
上桌时可以撒上一些葱花和花椒粉，增加口感和香气。
家人们品尝起来一定会开心满足。
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味归枣牛筋花生汤材料：牛蹄筋100g.花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量制作过程:1. 1、牛蹄筋洗净切块；2. 2、花生米、大枣洗净备用；3. 3、沙锅加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。
卤蹄筋材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML.大葱20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML制作过程:1. 葱姜蒜拍碎2. 准备所有香料。
3. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜4. 香料放进棉布包里，系紧5. 煸香后的葱姜蒜。
注入2000ML清水。
加入香料包。
大火煮开。
6. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
卤水就做好了7. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟8. 再把蹄筋放入卤水里面。
继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可9. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式牛筋饭材料：牛腩1斤.牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、陈皮1片. 姜片3片、八角3个、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉5克、柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、蚝油3大勺制作过程:1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
2. 牛腩和牛筋冷水下锅。
不盖锅盖开大火煮。
3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
5. 调一碗酱汁。
6. 准备好炖料。
7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。
尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋是一种蹄形的肉制品，和猪蹄筋一样都含有丰富的胶原蛋白，常食牛蹄筋可以延缓衰老、补血益气。
牛蹄筋含有丰富的蛋白质和胶原，具有很好的美容养颜功效。
在中国传统医学中，牛蹄筋有着很好的健脾益气、补肾壮阳等功效。
《随息居饮食谱》中指出：“牛肉味甘、性平，入脾胃经；具有补中益气、强健筋骨、化痰息风等功效；适用于身体虚弱、腰膝酸软以及产后气血两虚等病症。
”所以它不仅可以增加营养，还对身体非常有益哦，所以大家在平常多吃一些吧！今天给大家带来一道很好吃的菜—香辣羊蹄筋。
喜欢吃的小伙伴赶快去尝试一下吧！1、将羊蹄筋洗净切成小块。
蒜切末，小米辣切圈。
葱切段。
生姜切丝备用。
干红辣椒切段备用。
香葱、香菜切段备用。
大葱段和香辣米一起放入碗中备用。
2、在锅里倒入适量的清水，加入几片生姜和几片大葱，放入所有的调料进行焯水。
焯水完成后，再加入几滴香油去除腥味，然后捞出。
把牛蹄筋放入一个干净的碗里备用。
在锅里倒入适量的油，将蒜片、姜丝、八角进行爆香。
然后再加入一勺豆瓣酱，将他翻炒均匀。
然后再把焯水后的牛蹄筋放入锅里继续翻炒上色。
在炒香之后，放入一勺生抽、一勺蚝油调味，再加一点盐进行勾芡就可以出锅装盘了。
这道菜做起来比较简单呀！学会了之后，你就是家中的常客啦！如果你还不会自己做呢？3、然后把焯好水的羊蹄筋放到锅里进行翻炒。
翻炒到羊蹄筋微微变色的时候，我们就可以将它捞出来控干水分了。
但是这个过程不能炒太久，不然会变老变柴，影响口感以及颜色哦！捞出后放到凉水里过一下。
将它晾凉之后切成小块即可品尝啦！看着就有食欲呀！羊蹄筋不但味道好哦！还对身体有益哦！如果你想吃的话还可以用焯水去膻的方法哦！4、之后放入适量的料酒和适量的老抽进行上色。
然后放入切好的青红椒。
继续翻炒几下之后加入适量的清水（一定要没过食材）搅拌均匀，煮上两分钟让其充分入味。
随后加入一些白醋进行调味。
最后放入适量的食盐进行调味即可出锅装盘。
好了！这道美味的香辣羊蹄筋就做好了。
红烧牛筋【精品做菜教程】
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
用料
牛筋
250克干辣椒适量姜来自5片蒜3瓣
生抽
2勺
老抽
半勺
糖
半勺
盐
适量
红烧牛筋的做法
1
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
小贴士
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
川菜红烧牛蹄的做法_牛蹄怎么做好吃
川菜红烧牛蹄的做法_牛蹄怎么做好吃牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
那么牛蹄怎么煮好吃呢?接下来店铺为你分享一下川菜红烧牛蹄的做法，一起来看看吧。
川菜红烧牛蹄的做法1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢;2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生;3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油;4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好)、料酒、葱姜，同烧;5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
制作提示1. 牛蹄应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂;2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
好吃的牛蹄做法牛蹄煨汤主料：牛蹄2只，土豆2个调料：食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量步骤：1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。
2.牛蹄在开水中煮3-5分钟。
这道工序不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。
3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时。
5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
蒜香红烧牛蹄材料：牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量步骤：1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。
加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
牛蹄西兰花材料：牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克做法：(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
蹄筋菜肴的各种做法
蹄筋菜肴的各种做法蹄筋菜肴的各种做法配料：煮熟羊蹄筋200 克，醋10 克，鸡蛋糊100 克，料酒10 克，白糖75 克，水淀粉25 克，油750 克，葱5 克（约耗100 克），糖色50 克，酱油15 克制作方法：1、熟蹄筋用刀改成5 厘米长的条，放在碗内，抓上用淀粉、鸡蛋打的糊，备用。
2、炒勺上火，放入食油，烧至七成熟，下入蹄筋，炸成金黄色，呈外焦里嫩后捞出。
3、炒勺回旺火，放底油，用葱姜末炝勺，烹上酱油、料酒、醋、白糖、高汤、糖色，搅匀勾芡，然后下入蹄筋，翻匀，淋明油，盛入盘内即成。
鸡蛋糊的最佳比例：面粉150 克、鸡蛋100 克、淀粉克、清水25 克。
风味特点：1、烹蹄筋是全羊大菜席中一道名馔。
" 全羊大菜" 是适应民族口示和风俗习惯的高级宴席，其特点是用整只羊身上所有的部位烹制成一百余种菜肴，其中羊的脑、眼、耳、脊髓，甚至羊蹄，无不包括在内。
羊行走、奔跑都靠四蹄的运动，因此，蹄筋粗壮，富有极强的韧性及弹性，羊身上任何部份也无法与之相比，烹制成菜，当然别具风格。
2、清末民初以来，天津清真饭庄日益增多，煮蹄筋、熘蹄筋、烩蹄筋盛大行于市。
其口味多为咸鲜清香。
不仅加族人，较我的汉族人也经常前往品尝。
由于天津地处沿海，南北交通发达，南方食客也甚多。
原座落在南市繁华地区的鸿宾楼为了适应更多食客的口味，名厨师宋少山创制出一种香、酸、略带甜味的烹蹄筋，在众多的饭庄中独树一帜。
解放初期，鸿宾楼迁往北京后，由宋少山的高徒周金亭在燕春楼经营此菜。
他又在淀糊中，加鸡蛋打糊，挂芡，使烹蹄筋色味更加鲜美，至今为人们所称赞，并于1985 年、1986 年连续被评为市级名菜之一。
3、色泽明亮，外焦里嫩，酸甜适中，酒饭两宜夏河蹄筋的做法菜系及功效：西北菜私家菜青少年食谱运动员食谱工艺：蒸夏河蹄筋的制作材料：主料：羊蹄筋（生）150 克辅料：木耳（水发）15 克,黄花菜（干）15克,淀粉（蚕豆）20 克调料：姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,碱5克,花椒粉3 克,盐3克,味精1克,小葱10克,香油10克,大蒜（白皮）5克夏河蹄筋的做法：1. 将蹄筋放在柴火上燎去毛；2. 然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；3. 锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内；4. 油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；5. 将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段；6. 切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中；7. 将木耳和黄花水发，摘洗干净；8. 将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；9. 葱切段，蒜切片；10.然后把炒勺坐在火上，加清水100 毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250 毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；11. 再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。
白人参烧牛蹄筋的做法
白人参烧牛蹄筋的做法
白人参烧牛蹄筋的材料：牛蹄筋，彩椒，白人参四克
白人参烧牛蹄筋的做法：
1.牛蹄筋改刀变小，彩椒改刀切条
2.坐锅点火，锅内水烧开，下彩椒焯一下，牛蹄筋也焯一下
3.坐炒锅点火到底油，烧热下牛蹄筋加一点料酒翻炒一下，倒入预备好的高汤后再加一些水，下白人参片炖煮
4.芡汁：水淀粉中滑开，加鸡精，胡椒粉，盐调匀，倒入牛蹄筋中滑匀即可
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正宗红烧牛蹄筋的做法
正宗红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋是一道美味的传统菜品，口感鲜嫩，具有一定的嚼劲。
下面是制作正宗红烧牛蹄筋的详细做法：
材料：
1. 牛蹄筋500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 鸡蛋清1个
10. 淀粉适量
11. 米醋适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将牛蹄筋洗净，用冷水浸泡1小时，之后切成2-3厘米宽的段。
2. 葱姜蒜分别切成细末备用。
3. 牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水。
4. 将焯水后的牛蹄筋捞出过冷水，沥干备用。
5. 预热锅后，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末中火爆炒至香味出来。
6. 加入焯水后的牛蹄筋，煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续煸炒均匀。
8. 倒入足够的水，水量要盖过牛蹄筋。
盖上锅盖，大火烧开。
9. 捞出锅中的杂质，撇去浮沫。
10. 转小火炖煮1.5-2小时，至牛蹄筋变得柔软糯润。
11. 加入适量的盐、鸡精调味，煮至收汁。
12. 另起一个锅，加入少量食用油，放入蛋清搅拌均匀，转小火。
13. 蛋清微微凝固后，倒入炖煮好的牛蹄筋上，轻轻搅拌均匀。
14. 最后，淋入适量的米醋，再翻炒均匀即可。
现在，一道香味浓郁的红烧牛蹄筋就做好了。
可以将其盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，可以搭配米饭或馒头一同享用。
牛蹄筋炖什么最好吃 吃牛蹄筋有什么好处
牛蹄筋炖什么最好吃吃牛蹄筋有什么好处牛蹄筋大家应该都是吃过的，牛蹄筋比较有嚼劲，当然也可以把它炖得软烂一些，这样更容易咬，也可以被更容易的消化制作，那么牛蹄筋炖什么最好吃？一、牛蹄筋炖什么最好吃牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。
牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
二、吃牛蹄筋有什么好处1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。
2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
三、牛蹄筋炖菜一般怎么做一、牛蹄筋炖土豆原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克做法：1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。
二、玉米炖牛筋材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精做法：1、土豆切块，筋头也切块。
2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。
3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。
4、加水，放玉米、香菇。
水没过菜就可以。
5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。
牛蹄筋前期怎么处理
牛蹄筋前期怎么处理
1、新鲜牛蹄筋先清洗干净，并用清水浸泡。
再经过沸水汆烫之后方可制作食用。
2、准备材料：浓汤宝2块、牛蹄筋2根、牛肉丸子几颗、各类菌菇适量、白萝卜半根、胡萝卜半根、绿色蔬菜适量、料酒1勺、陈皮1块、姜片适量、花椒适量、干辣椒3个、草果1个、八角1个、白醋1勺。
3、先处理一下牛蹄筋，买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。
4、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。
5、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分。
6、将牛蹄筋放入高压锅中，加入适量清水，放入八角、陈皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分钟左右。
7、煮好的牛蹄筋切成薄片。
8、下面开始调制猪骨高汤，用2颗猪骨浓汤宝，加入6碗水，烧开至浓汤宝溶化。
9、胡萝卜和白萝卜洗净切成片。
10、各类菌菇、青菜洗净，香菇割出花纹，牛肉丸备用。
10、将胡萝卜和白萝卜加入煮好的浓汤宝高汤中。
11、加入牛蹄筋切片。
12、这时候可以放入各类菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火锅了。
厨房美食菜谱：红烧猪蹄筋的做法
厨房美食菜谱：红烧猪蹄筋的做法
秋季一至，灵就想吃这个那个的，这不，轮候的菜式都有数个之多了。
这周先来个猪蹄筋解解馋先，话说这猪蹄筋的好处还真不少，爸妈吃了有益处，其含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。
偶吃了可以使皮肤白嫩、滋润有弹性，嘿嘿，水发的蹄筋本身没啥味，用红烧的方法让其生色不多，胶粘的口感，让你觉得每口都吃进了N多的胶原蛋白哩，满了口福，又滋润了皮肤哩！
食材
主料：
猪蹄筋250g
红辣椒1支
葱段适量
姜丝适量
老抽1勺
料酒1勺
食盐适量
麻油适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。
待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
小贴士：猪蹄筋也可换成牛蹄筋，一样美味。
牛筋营养,做菜美味
牛筋营养，做菜美味先来说说这牛筋的营养，牛筋中富含蛋白质，而且相较于牛肉，胆固醇含量要低很多。
牛筋能帮助皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老，对预防骨质疏松和腰膝酸软也有一定疗效。
真正好牛筋，地道真美味牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。
牛蹄筋自古以来就是一种极佳的美味，被视为筵席上的上等食材。
它的口感淡而不腻，和海参有类似的质感，有俗语云"牛蹄筋，味道赛过参"。
如此美味营养的佳品，让Mr.K来告诉你舌尖上的美味是如何构筑的！葱油牛蹄筋——软烂红润，咸鲜味醇配料：油菜心、盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。
烹制方法：1.将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；2.坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
红烧牛筋——简单的美味上面的"葱油牛蹄筋"对厨艺不精的你也许是个不小的挑战，红烧牛筋，家常菜般的存在，美味手到擒来。
配料：大葱、蒜头、姜、酱油、料酒和王守义十三香1.牛筋洗净，切成小粒。
焯水后，用温水再次洗净；2.锅里不放油，放少许酒，中火干炒牛筋至表面微焦起锅；3.利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用；4.锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内；5.倒入酒、酱油、十三香（适量）放水用高压锅炖30分钟（前20分钟大火，后10分钟小火）起锅；6.尽情享受美味的蹄筋。
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熟牛蹄筋怎么做好吃
熟牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋其实就是牛的跟腱部位，这个部位由于是牛身体上的重要韧带所在，所以牛蹄筋的口感也是较为坚硬的，在制作牛蹄筋的时候往往都需要长时间烹饪。
如果家中在制作熟牛肉的时候，也可以适当的放入牛蹄筋制作成熟牛筋。
而制作出来的熟牛筋又怎样制作才会让熟牛筋的味道变得更好?1、熟牛筋怎么做好吃熟牛筋可以做牛筋腐竹煲,牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干。
另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时。
这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。
等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。
2、牛筋的功效营养蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,含胆固醇少。
能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
每100克所含营养元素:热量151(千卡)硫胺素0.07(毫克)钙5(毫克)蛋白质34.1(克)核黄素0.13(毫克)镁10(毫克)脂肪0.5(克)烟酸0.7(毫克)铁3.2(毫克)碳水化合物2.6(克)维生素C0(毫克)锰0(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0(毫克)锌0.81(毫克)维生素A0(微克)。
3、牛筋的怎么挑选选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。
如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
宰牛加工牛肉时取下蹄筋,洗净,鲜用或烘干。
牛筋的范文
牛筋的范文牛筋是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在中国传统菜肴中，牛筋也是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中。
本文将介绍几道牛筋的经典菜肴，希望能够为大家提供一些参考。
红烧牛筋红烧牛筋是一道非常经典的菜肴，它的做法非常简单，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软。
最后，加入适量的糖和酱油，翻炒均匀即可。
红烧牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
麻辣牛筋麻辣牛筋是一道非常有特色的川菜，它的味道麻辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软。
最后，加入适量的辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
麻辣牛筋的口感非常独特，牛筋的韧劲和辣椒的刺激感相互融合，让人回味无穷。
爆炒牛筋爆炒牛筋是一道非常简单的菜肴，它的做法非常容易，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。
爆炒牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且炒出来的牛筋非常香脆，非常适合搭配啤酒食用。
煮牛筋煮牛筋是一道非常简单的菜肴，它的做法非常容易，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软即可。
煮牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且汤汁清淡，非常适合搭配米饭食用。
总结牛筋是一种非常好的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在中国传统菜肴中，牛筋也是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中。
本文介绍了几道牛筋的经典菜肴，希望能够为大家提供一些参考。
如果您喜欢吃牛筋，不妨试试这些菜肴，相信您一定会喜欢上它们的味道。
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3. 将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。 4. 将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。 小贴士 牛踢筋一定要用小火炖足够久 才能做到香软糯滑 晶莹剔透 欲罢不能 ……
简介 话说 英国的食材不管神马都是一个字 贵 啊 但是诸如 牛蹄筋牛百叶猪肚猪皮猪尾巴 这种边角料却出奇的 …… 为了发扬中国人 勤俭节约 的优良传统 以及 啥都能cook 的厨房功力 我们家 隔三差五 就要做一次 红烧英国牛蹄筋 …… 做法如下：（初次发帖 如果讲的不清楚 还请见谅 ……） 用料 牛蹄筋 2.5 比例单位 （具体用量请自行斟酌） 牛腿肉 1 比例单位 香菇 1 比例单位 腐竹 1 比例单位 土豆 2.5 比例单位 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 若干 老抽 生抽 黄酒 盐 糖 适量 做法 1. 将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净 2. 将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好）加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时