高职院校酒店管理专业“双师型”教师培养途径探析

的资格 证书 、 及其 有 专 业 资格 或 专 业技 能考 评 员 资 格
者） ； （ ２ ） 近五年有两年 以上 （ 可累计计算 ） 在企业第 一线 本专业 实际工作 经历 ， 或参 加教育 部组 织的教 师专 业技 能培训 获得合格证 书 ， 能全 面指导 学生专 业 实践实训 活 动； （ ３ ） 近五年主持 （ 或主要 参与 ） 两项应用技术 研究 ， 成
将 高职 院校酒店 管理 专业 “ 双师型 ” 教 师界定 为 ： 既 具备
良好 的教学与科 研素质 ， 又 具有一 定 的酒店 行业实 践经
验， 能全面指导学生实训实 习， 能为酒 店经营管理 提 出意 见 和建议 ， 取得 高校 教师 资格证 书 ， 获 得讲 师及 以 上职 称， 并持有酒店行业相关资格证 书的教师 。 二、 高职院校酒店 管理专业 “ 双师 型” 教师培 养 中存
教师为 了职称评聘拿 了行业证书或者到酒店挂 职一段时
目前对 高职院 校的 “ 双 师 型” 教 师 这一 概念 尚无 统
一
界定 ， 教育部在《 高职高专 院校人才培养工作水平评 估
指标体 系》 中指 出 ： 双师 素 质 教师 是 指具 有 讲师 （ 或 以
上） 教师职称 ， 又具 备下 列条 件 之一 的专 任教 师 ： （ １ ） 有 本专业实 际工作 的中级 （ 或 以上 ） 技术 职称 （ 含行业 特许
行实践技能 的锻炼 提升 ； 有些 教师 为了完 成学校 规定 的
与） 两项 校内实践教学设 施建设 或提升 技术水 平 的设 计
安装工作 ， 使用效果好 ， 在省 内同类 院校 中居先进 水平 。
根据教 育部 列出的条 件 ， 高 职院校也 各 自对 “ 双师型 ” 教 师认定做 出了相关规定 ， 结合酒店管理专业 的特点 ， 本文
果 已被企业使 用 ， 效 益 良好 ； （ ４ ） 近 五年 主持 （ 或主 要参
调查数据显示 ， 江苏省高 职院校都 有“ 双师型 ” 教师 认定 的有关规定 ， 调 查者 中有 ８ １ ％被 学校认 定 为 “ 双师 型” 教师 。但通过访谈得知 ， 大多数教师对是否被认定为 “ 双师 型” 教师持 无所谓 态度 ， 因为 即使被认 定 为 “ 双师 型” 教师 ， 其待遇并没有 得到提 升 ， 在 职称 晋升上 也没有 明显优势 ， 因此教师积极性 不高。有 些教 师为了成 为“ 双 师型 ” 教师 ， 随便去考个 行业资 格证 书， 如餐 厅服务 员证 书、 茶艺师 、 调酒师等 ， 拿到证 书后 ， 并没有再深 入行业进
在 的问题
实践 时间 ， 利用暑假 ， 找个酒店挂职 ， 却没有真正 到岗 ， 只 是从酒店开具一份挂职锻炼 的证 明， 应付学校检查。
（ 三） 缺 少 实践 场 所 和 机 会
调查数据 显示 ， 江苏省高 职院校 中只有 １ ９ ％拥有 自
己的酒店 ， 能够为教师提供 实践场所 ， 但这些 自有酒店都 不是 由国际知名酒店 集 团管理 ， 教 师从 这些 酒店 所学 文章编号 ］２ ０ ９ ５— ３ ２ ８ ３ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ９— ０ １ ５ ０— ０ ２
、
高职院校酒店管理专业“ 双师 型” 教师的界定
教师有认定标准 ， 但有 些标 准缺 乏可操作 性 ， 使 得认定标
准模糊 。另一方 面 ， 教 师被认 定 为“ 双师 型” 教 师之 后 ， 在待遇上并没有得到体现 ， 更缺乏后期 的考核 ， 导致很多
缺 乏长效考核 和激励机 制、 教师积极性不 高、 缺少 实践 场所和机 会等 问题 ， 并从教 育素质培 养和 实践技 能培 养两方面提 出了高职院校 酒店管理专业培养“ 双师型” 教 师的主要 方式和途 径。
［ 关键词 ］“ 双师型” 教 师； 酒店管理专业 ； 培 养途径
［ 中图分类号 ］Ｇ ７ ｌ
（ 一） 缺乏 长效考核和激励机 制
虽 然各 高职院 校认 识到 了培 养 “ 双 师型 ” 教 师 的重
要性 ， 但 一些院校并没有将这项工作真正 落到实处 ， 而是 流 于形式 ， 缺乏相应的配套措施和有效 的机制来保 障“ 双
识较为有 限。许多 教师 为了提 升教学 科研水 平 ， 想去 国 际知名 的酒店集 团实践 ， 但 由于酒店工作具有 连续性 ， 教
对外锖
【 经贸教育】
２ ０ １ ５ 年 第 ９ 期・ 总 第 ２ ５ ５ 期
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高职院校酒店管理专业 双 师型” 教师培养途径探析
刘素平
（ 苏州经贸职业技术学 院， 江苏 苏州 ２ １ ５ ０ ０ ９ ）
［ 摘
要］在界 定“ 双师型” 教 师概念 的基础 上， 分析 了高职 院校 酒店 管理专 业“ 双 师型” 教 师培 养存在
师到 了酒店却无法 真正从 事实 质性工作 ， 只能作 为旁 观 者， 参与酒店层面或部 门会 议 ， 跟着部 门管 理者巡 视 ， 不
师 型” 教师的培养 。一方 面 ， 高 职院 校虽 然对 “ 双 师 型”
【 作者简介］ 刘素平 （ １ ９ ８ ２一）女 ， 汉族 ， 江西吉安人 ， 讲师 ， 管理学硕士 ， 研 究方向： 旅游管理。
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２ ０ １ ５ 年 第 ９ 期 ・ 总 第 ２ ５ ５ 期
能真正作为一名管理者或 者服务人员进行深 入实践 。此 外， 有些高星级酒店集 团在 接纳 教师挂 职锻 炼时 需要层 层审批 ， 手续繁琐 ， 使得教 师实 践 的机会较 少 ， 很 多学校 派往这些酒店 的实习教 师也 只能 去人力 资源 部 门工作 ， 不能到一线部 门参与 日常管理 ， 对教学 的提升 作用不大 。 三、 高职院校酒店管理专业“ 双师型” 教师培养途径 （ 一） 建 立长效机 制 ， 提 高“ 双师型” 教师 的积极性 １ ．制定符合 实 际的 “ 双师 型” 教 师认定 标 准 和激励
间， 被学 校认 定为“ 双师型” 教师后 就不思 进取 。如调查
表明 ， 江苏省 高职 院校酒 店管理 专业教 师在取 得学 校认
可的双 师 资格 后 ， ８ ９ ． ７ ％ 的 教 师认 为待 遇 并 没 有 得 到 提升 。
（ 二） 多数 教 师 对 资 格 认 定 缺 乏 积 极 性