休闲调味茭白丝制作方法
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２０ ０６年 第
释放能昔 ， 如果将其 与隔热箱一起使用 ， 可以取得更理想的
降温效 果。
３ 其 他 保鲜 包装 方法 和技 术
新型 保 鲜 托 盘 使 用 热 塑 性 板 材 通 过 真 空 成 型 和 冲 压
选 择 性 透 过 薄膜
如 果包 装 中 完 全 没 有 氧 气 ， 果蔬 呼
功能 。 这些 片材 多具 有 凋湿 、 露 、 防 吸收 乙烯 气 体 、 菌 等 一 抗 种 或 多 种 功 能 。其 中 ，调 湿 吸 水 足 由 高 吸 水 性 树 脂 和 无 纺 布 、 纸 、 水 聚 合 物 组 成 的 多 层 结 构 ； 收 乙烯 气 体 多 是 薄 吸 吸
利用 活 性 炭 的 多孔 性 ；抗 菌 性 是 由于 在 片 材 上 添 加 了银 沸
２ 保鲜 包 装 片材 与保 鲜 剂及蓄 冷 剂
为 了增 强 果 蔬 的 保鲜 效 果 ，在使 『 上 述 包 装 材 料 的 同 ｆ Ｊ 时， 可加 入具 有特 定 功 能 的物 质 ， 保 鲜 片 材 保 鲜 剂 以 及 如 ｊ 蓄冷 剂 等 。
， ０： ０
装 、 输 。 目前 ， 国及 南 非 等 国 家 在 一 定 强 度 的放 射 条 件 运 美
蓄冷 剂 由于果蔬 在低温 下贮藏 有利于保 持其鲜度 ，
冈此蓄冷材 料的使用就成 为保鲜技术 中的一个 重要手段 。
以 超 高 分 子量 聚 丙 烯 酸 钠 或 其接 枝 聚 合 物 为 主 要 成 分 的 有 弹性 的 凝 胶 材 料 ， 一 种 高 性 能 蓄 冷 材 料 。 冻 后 可 以缓 慢 足 冷
抗 菌 性 薄膜 将 具有 抗 菌 性 的 银 沸 石 混 入 膜 内 ，主 篮
用 Ｐ 、Ｐ和 Ｐ ＥＰ Ｓ作 为 基 材 ． 种 薄 膜 能 够 在 一 定 程 度 上 抑 ．这
制 微 生 物 的 增殖 而起 到保 鲜 作 用 银 沸 为具 有 抗 菌 性 的
银 与 沸 石 结 晶 结 构 中 的钠 离 了 置换 或 银 离 子 与用 铝 、砘 为 原 料 合 成 而 得 的 疏 松 沸石 的混 合 物 。
冀 囝 潮 懑圜
（ 第 ３ 总 ４
吸 作 用 停 止 ， 会 腐 烂 变 质 ； 气 过 多 呼 吸 速 度 』快 ， 会 就 氧 Ｊ Ｉ 也 Ｊ 加速果蔬的枯萎。 因此 。 制 包 装 中 的氧 气 和 ■ 氧 化 碳 透 过 控
率 是 一 项 十 分 重 要 的技 术 ， 以 配 合 气 调 技术 使 用 。 可 以往 的 选 择 性 透 过 薄 膜 大 多 采用 在 普 通 包 装 袋 上加 入硅 窗 来 达 到
成型 而制得保鲜托盘。使 用托盘除了能够防止新鲜食品被
损 坏 外 ， 具 有 一 定 的隔 热 性 。 谓 新 型 托 盘是 在热 塑 性 板 所 材 中 加 入 功 能 型 薄 膜 或 长 纤 维 无 纺 布 等 制 成 的 模 压 品 。这
种 托 盘 在 原 有 功 能 的基 础 上增 加 了 调 节 湿 度 、控 制 气 体 含 莆 、 止 霉 菌 繁 殖 等 功能 ， 以能 够 保 持 果蔬 新 鲜 度 。 防 所
使 在高水 分 的情 况 下 ， 在孔 内存 在的水 分 子 能与 乙烯 置换 。 因
为乙烯气 体 的 吸附 能 力有 限 ， 体吸 附 制添加 为 ３ ５ 气 ％一 ％。
防 露 薄 膜 片气 体透 过 性 高 的低 密 度 聚乙 烯 、聚丙 烯 、 ｊ 聚 丁烯 、 策苯 乙 烯 、 乙烯 一 酸 乙烯 共 聚物 及 聚 氯 乙烯 等树 脂 醋 制 成 的 薄膜 包 装 的 果蔬 容 易使 水 蒸 气 在 薄 膜 内 表面 结 露 ， 不 仅 使其 透 明性 变 等 ， 而且 水 滴聚 集使 微 生物 增殖 快 ， 成 果蔬 造 腐败 。 防露 薄 膜能 解决 这个 问题 。 防露薄 膜 是使用 表 面活 性 刹
石 等 具有 抗 菌 性 质 的无 机 物 或 从 植 物 中提 取 的抗 菌 配料 。 保 鲜 剂 由于 吸收 乙烯 气 体 的功 能 型 膜 的 吸 收作 用 受
到用 量 的 限制 ，所 以 ， 以吸 附 乙 烯 气 体 的保 鲜 剂 被 广 泛 使
用 。将 果蔬 与保 鲜 剂… 起 包 袈 起 来 能 够 达 到一 定 的 抑 制 乙
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果蔬保鲜包装新 方法
ｌ 功能型 保 鲜膜
乙烯 吸 附 薄 膜 为了 除 去有 害 乙烯 气 体 ，在 塑 料 薄 膜 （ 其是 Ｌ Ｐ ） 尤 Ｄ Ｅ 中混 入气 体 吸 附性 多孔 物 质 如凝灰 石 、 沸 、 粘土 矿物 、 粉等 微粉 末来 吸 附乙 烯或 隔断 远红 外线 辐 射 吸 石 ， 附 乙烯 的机 理在 于 多孔 尢 机物 表 面 的孔 能捕 捉 乙烯 ， 即 保 鲜 片材 果 蔬 的 单 个 包装 多 用 塑 料 浅 盘 和 薄 膜 的 复 合 制 品 ，冈 此 置 于 浅 盘 本体 或上 面 的 功 能 性 片 材 具 有 保 鲜
烯气 体的 目的。 目前使用 的｛鲜剂 常采用 商锰 酸钾等氧化 ５ ｉ ｛
剂 、 性 炭 与 矿 物 粉 末 等 气 体 吸 附 剂 以 及 钯类 催 化 剂 。 活
处理 Ｉ述的聚乙烯 、 ＝ 聚丙烯 、 聚苯乙烯等材料的内表 面， 日吸
收过剩 的 水分 能适 度 维持 包装 内湿 度 以达 剑保 鲜 的 日的 。
放 射 性 杀 菌 为了 减 少 病 原 微 生 物 在 贮 运 过 程 中对 果 蔬 鲜 度 的影 响 ， 可将 果蔬 在 采 收后 先进 行 放 射性 杀菌 ， 包 再
目的 ， 目前 较 为 先 进 的方 式 足 在合 成树 脂 中 加 入 有 机 硅 材
料， 直接 生产 透 过 性wk.baidu.com薄 膜 制 品 。
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降温效 果。
３ 其 他 保鲜 包装 方法 和技 术
新型 保 鲜 托 盘 使 用 热 塑 性 板 材 通 过 真 空 成 型 和 冲 压
选 择 性 透 过 薄膜
如 果包 装 中 完 全 没 有 氧 气 ， 果蔬 呼
功能 。 这些 片材 多具 有 凋湿 、 露 、 防 吸收 乙烯 气 体 、 菌 等 一 抗 种 或 多 种 功 能 。其 中 ，调 湿 吸 水 足 由 高 吸 水 性 树 脂 和 无 纺 布 、 纸 、 水 聚 合 物 组 成 的 多 层 结 构 ； 收 乙烯 气 体 多 是 薄 吸 吸
利用 活 性 炭 的 多孔 性 ；抗 菌 性 是 由于 在 片 材 上 添 加 了银 沸
２ 保鲜 包 装 片材 与保 鲜 剂及蓄 冷 剂
为 了增 强 果 蔬 的 保鲜 效 果 ，在使 『 上 述 包 装 材 料 的 同 ｆ Ｊ 时， 可加 入具 有特 定 功 能 的物 质 ， 保 鲜 片 材 保 鲜 剂 以 及 如 ｊ 蓄冷 剂 等 。
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装 、 输 。 目前 ， 国及 南 非 等 国 家 在 一 定 强 度 的放 射 条 件 运 美
蓄冷 剂 由于果蔬 在低温 下贮藏 有利于保 持其鲜度 ，
冈此蓄冷材 料的使用就成 为保鲜技术 中的一个 重要手段 。
以 超 高 分 子量 聚 丙 烯 酸 钠 或 其接 枝 聚 合 物 为 主 要 成 分 的 有 弹性 的 凝 胶 材 料 ， 一 种 高 性 能 蓄 冷 材 料 。 冻 后 可 以缓 慢 足 冷
抗 菌 性 薄膜 将 具有 抗 菌 性 的 银 沸 石 混 入 膜 内 ，主 篮
用 Ｐ 、Ｐ和 Ｐ ＥＰ Ｓ作 为 基 材 ． 种 薄 膜 能 够 在 一 定 程 度 上 抑 ．这
制 微 生 物 的 增殖 而起 到保 鲜 作 用 银 沸 为具 有 抗 菌 性 的
银 与 沸 石 结 晶 结 构 中 的钠 离 了 置换 或 银 离 子 与用 铝 、砘 为 原 料 合 成 而 得 的 疏 松 沸石 的混 合 物 。
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率 是 一 项 十 分 重 要 的技 术 ， 以 配 合 气 调 技术 使 用 。 可 以往 的 选 择 性 透 过 薄 膜 大 多 采用 在 普 通 包 装 袋 上加 入硅 窗 来 达 到
成型 而制得保鲜托盘。使 用托盘除了能够防止新鲜食品被
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种 托 盘 在 原 有 功 能 的基 础 上增 加 了 调 节 湿 度 、控 制 气 体 含 莆 、 止 霉 菌 繁 殖 等 功能 ， 以能 够 保 持 果蔬 新 鲜 度 。 防 所
使 在高水 分 的情 况 下 ， 在孔 内存 在的水 分 子 能与 乙烯 置换 。 因
为乙烯气 体 的 吸附 能 力有 限 ， 体吸 附 制添加 为 ３ ５ 气 ％一 ％。
防 露 薄 膜 片气 体透 过 性 高 的低 密 度 聚乙 烯 、聚丙 烯 、 ｊ 聚 丁烯 、 策苯 乙 烯 、 乙烯 一 酸 乙烯 共 聚物 及 聚 氯 乙烯 等树 脂 醋 制 成 的 薄膜 包 装 的 果蔬 容 易使 水 蒸 气 在 薄 膜 内 表面 结 露 ， 不 仅 使其 透 明性 变 等 ， 而且 水 滴聚 集使 微 生物 增殖 快 ， 成 果蔬 造 腐败 。 防露 薄 膜能 解决 这个 问题 。 防露薄 膜 是使用 表 面活 性 刹
石 等 具有 抗 菌 性 质 的无 机 物 或 从 植 物 中提 取 的抗 菌 配料 。 保 鲜 剂 由于 吸收 乙烯 气 体 的功 能 型 膜 的 吸 收作 用 受
到用 量 的 限制 ，所 以 ， 以吸 附 乙 烯 气 体 的保 鲜 剂 被 广 泛 使
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ｌ 功能型 保 鲜膜
乙烯 吸 附 薄 膜 为了 除 去有 害 乙烯 气 体 ，在 塑 料 薄 膜 （ 其是 Ｌ Ｐ ） 尤 Ｄ Ｅ 中混 入气 体 吸 附性 多孔 物 质 如凝灰 石 、 沸 、 粘土 矿物 、 粉等 微粉 末来 吸 附乙 烯或 隔断 远红 外线 辐 射 吸 石 ， 附 乙烯 的机 理在 于 多孔 尢 机物 表 面 的孔 能捕 捉 乙烯 ， 即 保 鲜 片材 果 蔬 的 单 个 包装 多 用 塑 料 浅 盘 和 薄 膜 的 复 合 制 品 ，冈 此 置 于 浅 盘 本体 或上 面 的 功 能 性 片 材 具 有 保 鲜
烯气 体的 目的。 目前使用 的｛鲜剂 常采用 商锰 酸钾等氧化 ５ ｉ ｛
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