微生物和发酵工程专题能力训练 二轮专题复习一
微生物工程、发酵工程复习题
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
A 枯草芽孢杆菌B 醋酸杆菌C 链霉素D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有”超诱变剂”之称.9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为,放线菌为 ,霉菌为 .3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_ ___、__ __、__ __、___ ___、__ __和____ ___。
4.碳源物对微生物的功能是__ __和__ __，微生物可用的碳源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。
高考生物专题能力训练微生物和发酵工程
微生物和发酵工程专题能力训练一、选择题（1－30小题，每小题1分，31－40小题每小题2分，共50分）1.关于病毒增殖的叙述中，正确的是（）A．病毒侵入宿主细胞后，合成一种蛋白质B．病毒的繁殖只在宿主的活细胞中进行C．病毒繁殖时以核衣壳为单位D．在普通的培养基上能培养病毒2.下列哪项不是微生物（）A．硝化细菌B．根霉C．烟草花叶病毒D．单细胞绿藻3．决定病毒抗原特异性的根本因素存在于（）A．核酸 B．衣壳C．囊膜 D．刺突4.培养流感病毒应使用（）A．在适宜温度和湿度下的活的鸡胚B．碳源与氮源比例恰当的液体的培养基C．富含维生素的固体培养基D．严格无菌的鸡肉汤5.不具有独立新陈代谢能力的生物是（）A．马蛔虫B．放线菌C．烟草花叶病毒D．痢疾杆菌6.青霉产生的青霉素是它的（）A．初级代谢产物B．次级代谢产物C．代谢中间产物D．代谢废物7.在酒精发酵生产过程中，在什么时期适当补充营养物质，及时排出老的培养基，使本时期延长，可以提高产量（）A．调整期 B．对数期C．稳定期 D．衰亡期8.温度对发酵过程的影响，不正确的是（）A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低B．温度不影响生物合成的途径C．温度能影响菌种对营养物质的吸收D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同9.下列哪项不能做异养型微生物的碳源物质（）A．二氧化碳 B．氨基酸 C．甲醇 D．DNA10.在有氧和无氧条件下，均能正常生长和繁殖的微生物是（）A．酵母菌 B．青霉 C．乳酸杆菌 D．甲烷杆菌11.下列有关细菌繁殖的叙述．正确的是（）A．细菌通过有丝分裂进行分裂生殖B．分裂生殖时DNA随机分配C．分裂生殖时细胞质平均分配D．分裂生殖时DNA复制后分配12.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇13.细菌抗药性基因存在于（）A．核区的DNA B．RNAC．质粒 D．小的直线型DNA14.可以作为自养微生物氮源的是（）A．N2、尿素 B．牛肉膏、蛋白胨 C．尿素、酵母粉 D．铵盐、硝酸盐15.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是（）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧16.以下能正确说明酶活性调节的是（）A．只要一种代谢产物积累，酶活性就下降B．代谢产物将使直接形成此化合物的酶活性下降C．细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对酶活性的抑制D．控制生产条件是人们对酶活性调节的唯一手段17.用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是（）A．微生物菌体 B．微生物代谢产物C.微生物合成物质 D．发酵液18.大肠杆菌分解乳糖的半乳糖苷酶属于（）A．组成酶 B．诱导酶 C．合成酶 D．外来酶19.谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，如下图所示。
第二轮专题复习微生物与发酵工程
第二轮专题复习微生物与发酵工程微生物与自然界的物质循环、人类健康及生产活动有着密切的关系；发酵工程是一种生物技术，在食品工业和医药工业中有着广泛的应用前景。
●难点磁场1.以下不属于发酵工程范畴的是（）A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜2.微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是（）A.调整期B.对数期C.稳定期D.衰亡期3.在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（）A.调整期、对数期B.调整期、稳定期C.对数期、稳定期D.稳定期、稳定期1.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物A.①②③④⑤B.②③④C.①④D.②④命题意图：本题重在考查学生对发酵工程及其原理的理解能力和知识分析能力。
知识依托：①微生物代谢的知识；②培养基的相关知识；③发酵罐的结构。
错解分析：有些学生容易选B项。
其思维障碍主要是培养基的新鲜程度可影响代谢速度，与产热无关。
解题的方法与技巧：此题用排除法较易做。
首先题目问的是使温度升高的热量来源，而冷却水只能带走热量，不能产生热量，故排除了答案A和C；其次培养基的新鲜程度可影响代谢速度，但与热量无直接关系，放料口排出产物属同理，故排除选项B；再分析答案D 中的②，微生物发酵过程中要进行呼吸作用可产生大量的化学能，且大部分转变成了热能可使温度升高，而搅拌除了增加溶氧、加快反应速度外，同时还通过摩擦产生了热能也可使温度升高。
答案：D2.有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）A.发酵中要不断地通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的惟一目的是使空气成为小泡D.冷却水可使酶活性下降命题意图：本题重在考查学生对发酵过程的理解能力和理论与实践结合的能力。
知识依托：①微生物的代谢类型；②发酵过程的控制；③微生物代谢的调节。
高三生物一轮复习发酵工程限时练2
发酵工程限时练2考点一微生物的基本培养技术考向1结合培养基的配制和无菌技术，考查科学思维能力1.(多选)（2022·湖南名校联考）微生物培养过程中，要重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，正确的是（）A.煮沸消毒法中100 ℃煮沸5～6 min可以杀死全部微生物的细胞和芽孢、孢子B.将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌C.加入培养基中的指示剂和染料需要灭菌D.家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌2.(2022·河北重点中学联考)无菌技术在生产生活中应用广泛，下列有关叙述正确的是()A.巴氏消毒法可杀死牛奶中的全部微生物，且不破坏牛奶的营养成分B.喷洒石炭酸或煤酚皂溶液配合紫外线照射可提高空间消毒效果C.耐高温的玻璃器皿、金属用具等，需放入高压蒸汽锅灭菌D.无菌技术的关键是杀灭实验室中的所有微生物考向2结合微生物的纯培养，考查科学探究能力3.（2022·泰安期末）下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）A.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌处理B.步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置C.步骤②应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D.步骤③划线结束后在培养皿盖上做好标注4.（2019·全国卷Ⅲ，37）回答下列与细菌培养相关的问题。
（1）在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”）。
通常，制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH，其原因是__________________________________。
硝化细菌在没有碳源的培养基上（填“能够”或“不能”）生长，原因是______________________________。
（2）用平板培养细菌时一般需要将平板（填“倒置”或“正置”）。
高三生物二轮复习专题练习1：发酵和微生物培养
高三生物二轮复习专题练习1：发酵和微生物培养部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，可下载自行修改2018届高三生物二轮复习专题练习1：发酵和微生物培养一、选择题1.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图>，恰当的做法是(双选>( >37wVMZ0Ol0A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验2.在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是A．青霉B．酵母C．毛霉D．醋酸菌3.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( >37wVMZ0Ol0A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂4.下列有关卤汤的描述，错误的是( >37wVMZ0Ol0A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12％左右C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用D．卤汤也有防腐杀菌作用5.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( > 37wVMZ0Ol0A ．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B ．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C ．醋酸菌、酵母菌、毛霉D ．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6.下列菌类，属于生产者的是A ．光合细菌、霉菌B ．光合细菌、硝化细菌C ．乳酸菌、酵母菌D ．醋酸菌、乳酸菌7.在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖37wVMZ0Ol0A 、酵母菌、霉菌 B 、病毒、酵母菌C 、细菌、放线菌D 、大肠杆菌、青霉菌8.<内有活酵9.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( >37wVMZ0Ol0A ．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B ．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C ．过程③和④都需要氧气的参与加入水 加入葡萄 糖和水 加入葡萄糖 加入葡萄糖和 水并不断搅拌D．过程①～④所需的最适温度基本相同10.在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是( >37wVMZ0Ol0A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚B．分层加盐，要小心均匀C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中11.酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是37wVMZ0Ol0A．葡萄糖的无氧分解 B．丙酮酸的氧化分解C．RNA的合成 D．各种酶的合成12.对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是( >37wVMZ0Ol0①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤二、填空题13.从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
高考生物二轮复习专题突破—发酵工程(含解析)
高考生物二轮复习专题突破—发酵工程（含解析）一、单项选择题1.(2021山东济南章丘二轮阶段性测试)下列有关微生物的培养技术的叙述,正确的是()A.加入链霉素或者伊红美兰的培养基属于选择培养基B.在以尿素作为唯一氮源的培养基中加入酚酞指示剂培养分解尿素的细菌C.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时,应使用记号笔在皿底标记D.利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、分离和计数2.(2021山东德州二模)温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌,在固体培养基中,该类细菌分解淀粉会形成透明圈。
下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程。
下列分析正确的是()A.②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选耐热古细菌B.配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂,并且要先灭菌再调节pHC.为防止污染,需要对Ⅰ、Ⅱ号培养基及培养皿进行干热灭菌D.从Ⅰ号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到Ⅱ号培养基上3.(2021山东聊城一模)金黄色葡萄球菌是细菌性肺炎的病原体之一。
细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗,当细菌出现耐药性时疗效会下降。
A、B、C、D四种抗生素均可治疗金黄色葡萄球菌引起的肺炎。
为选出四种抗生素中疗效最佳的一种,研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于金黄色葡萄球菌均匀分布的平板培养基上,在适宜条件下培养48 h,结果如下图所示。
下列相关叙述正确的是()A.对实验中使用的培养皿采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌B.A、B、C、D四种抗生素中,抑菌效果最佳的是抗生素DC.细菌出现耐药性是由于抗生素使细菌发生变异D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落,可能是该菌落发生了基因突变4.(2021山东济南一模)某学校生物兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜,并对发酵过程中乳酸菌、酵母菌细胞的数量和pH的变化进行了测定,结果如下图所示。
下列叙述错误的是()mL-1是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值。
高中生物二轮复习专题练习2发酵和微生物培养(含详细解析)
2020 届高三生物二轮复习专题练习2：发酵和微生物培育一、选择题1. 将酵母菌的培育液由富氧状态变为缺氧状态，以下过程加速的一项为哪一项（）A.葡萄糖的利用B.二氧化碳的开释C.丙酮酸的氧化D.ATP 的生成2. 能够测定样品活菌数的方法是()A．稀释涂布平板法B．直接计数法C．重量法D．比浊法3.在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料自己供给的是()①果酒②果醋③腐乳④泡菜A ．①②B．②③C．③④D．①④4.分别纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()A.经选择培育后将样品涂布到鉴识纤维素分解菌的培育基上B.富集培育这一步可省略，但培育的纤维素分解菌少C.经稀释培育后，用刚果红染色D.比较组可用相同量的培育液涂布到不含纤维素的培育基上5. 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是( ) A．与亚硝酸盐发生颜色反响B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液6.在制作腐乳时，假如没有加盐，结果会如何A．豆腐腐败B、腐乳口胃不好C．不易酥烂D、发酵时间延伸7. 酵母菌的细胞质基质是细胞构造的重要构成部分，以下生物化学反响在细胞质基质中进行的是A．葡萄糖的无氧分解B．丙酮酸的氧化分解C． RNA的合成D．各样酶的合成8.用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培育、密封发酵。
从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数目变化的曲线为()9.细胞构造是原核，生长生殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌10.在营养丰富、水分充分、气温适合、黑暗密闭的环境中，分别培育以下各样生物，过一段时间后，它们中仍旧能够生计的是A．乳酸菌B．白菜C．蚯蚓D．蘑菇11.在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其余杂菌不可以生长的原由是()A．经冲刷后的葡萄上只有野生型酵母菌无其余杂菌B．其余杂菌不可以利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大批生殖，其余杂菌不适应环境而被克制D．酵母菌发酵产生大批酒精，杀死了其余杂菌12. 利用酵母菌醇酒时，从开始便连续向发酵罐内通往氧气，结果是（）A.酵母菌大批死亡，酒精减产B.酵母菌数目不变，酒精产量不变C.酵母菌数目增加，酒精减产D.酵母菌数目增加，不产生酒精二、填空题13.某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”展开了研究，操作以下：某年1 月 4 号下午选用1、2、3 号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
高考生物二轮复习专题训练—发酵工程(含解析)
高考生物二轮复习专题训练—发酵工程（含解析)A组基础练第I卷（选择题）一、单选题1．（2022秋·江苏徐州·高三统考期末）某研究小组探究存放不同时间的氨苄青霉素(1、2、3、4)对细菌生长、繁殖的抑制能力，设计完成了抑菌实验，得到如图所示的实验结果。
相关叙述错误的是（）A．配制的培养基需用高压蒸汽灭菌锅灭菌B．滤纸片5应该蘸取无菌水作为对照C．细菌数量、抗生素浓度都会影响抑菌圈的大小D．1抗生素的存放时间最长、2抗生素的存放时间最短【答案】D【分析】本实验目的是探究存放不同时间的氨苄青霉素(1、2、3、4)对细菌生长、繁殖的抑制能力，据图可知，1的抑菌圈最大，氨苄青霉素存放时间应该是最短的。
【详解】A、对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法，A正确；B、滤纸片5为对照组，应该蘸取无菌水作为对照，B正确；C、细菌数量、抗生素浓度都会影响抑菌圈的大小，细菌数量多或抗生素浓度低，抑菌圈可能偏大，C正确；D、比较1、2抑菌圈的大小可知，1抗生素的存放时间最短、2抗生素的存放时间最长，D错误。
故选D。
2．（2022·浙江·模拟预测）某同学利用如图所示装置，用葡萄制作酒精含量约为8%的葡萄酒。
下列叙述正确的是（）A．用高锰酸钾溶液浸泡葡萄的原因是高锰酸钾能选择性地杀灭细菌，对酵母菌等真菌无影响B．发酵瓶连接的玻璃管具有调节发酵瓶内压力的作用，装水时需要装满①②两个玻璃泡C．发酵过程产生的气泡主要是由酵母菌厌氧呼吸产生的2CO引起的D．发酵自然停止的原因是高浓度酒精造成酵母菌死亡【答案】C【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
果酒制作的原理：在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 酶2CO2+2C2H5OH+能量。
【详解】A、高锰酸钾具有强氧化性，可以破坏细胞或病毒蛋白质结构，对细菌和真菌都有破坏作用，A错误；B、装有适量水的“双泡”玻璃弯管的作用是既能防止发酵液被外界微生物污染，又能调节发酵瓶内的气压（或排出CO2，防止空气中的氧气进入发酵瓶），装水时不需要装满①②两个玻璃泡，B错误；C、酵母菌进行酒精发酵，将葡萄糖分解成酒精和CO2，所以发酵过程产生的气泡主要是由酵母菌厌氧呼吸产生的CO2，引起的，C正确；D、发酵自然停止的主要原因是厌氧呼吸所需的底物葡萄糖被耗尽，D错误。
高中生物二轮复习策略《微生物与发酵工程》
《微生物与发酵工程》二轮复习策略综观近三年高考，《微生物与发酵工程》每年都有所涉及（全国卷I07年选4，08年选3，09年选2，3），并有分值加重趋势。
预测2010年本专题有可能以简答题形式出现。
而本专题基础知识难度不大。
知识点大致有16处，图有8处。
就此，本人提出如下复习建议，供同行商榷。
1．进一步强化有关基础知识的理解，落实，把握关键字词。
例：‘一般’，‘通常’，‘大多数’，‘在``````范围内’，‘不足’等，理解其内涵和外延。
例1．通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。
下列有关谷氨酸发酵过程的叙述中，不正确的是（）A．溶氧不足时，发酵液中有乳酸的累积B．发酵液中碳源和氮源比例的变化会影响谷氨酸的产量C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高D．发酵液PH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺2．加强有关图表图像等分析理解，提取有用信息的能力。
一方面强化有关培养基配方的图表的分析运用能力（例略）；一方面强化有关图像，图解的综合分析处理能力。
例2A．细菌的个体生长规律为发酵工程提供相关依据B．4时期菌体多样化，不适合获取菌种C．3时期的长短与培养基容积的大小无关D．如果在1时期混入青霉菌，则3时期的值更高分析：选B。
为发酵工程提供依据的是群体生长规律。
稳定期3的长短与培养基的量有关，量越大，该期相应越长。
若在调整期混入青霉菌，将会抑制细菌的繁殖和生长。
4为衰亡期，菌体出现多种形态，甚至畸形，不适合获取菌种。
例3．用基本培养基对某种细菌进行培养，定时测定细胞数目，并在a、b两点分别加入两种营养物质，甲和乙是细胞中两种酶的含量变化曲线如图所示。
以下判断不正确的是（）A．a点加入的营养物质对蛋白质的合成有阻碍作用B．b点加入的营养物质对加合成有促进作用C．甲和乙两种酶都是诱导酶D．甲和乙两种酶的合成量不影响细菌繁殖分析：选A。
考查微生物代谢的调节中酶合成的调节。
最新生物：高中生物二轮复习专题练习高中生物二轮复习专题练习9：发酵和微生物培养及答案解析
高三生物二轮复习专题练习9：发酵和微生物培养一、选择题1.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染2.可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是( )A．CO2、NH3、光能 B．(CH2O)、N2、NH3C．CO2、NH3、NH3 D．(CH2O)、NH3、N23.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助4.与乳酸菌代谢类型相同的一组是A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子5.到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（）A.孢子B.芽孢C.受精卵D.精子6.产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( )A．一个细菌，液体培养基B．许多细菌，液体培养基C．一个细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基7.制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是( ) A．亚硝酸钠溶液B．对氨基苯磺酸溶液C．N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液D．氢氧化钠溶液8.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是( ) A．对纤维素进行定量测定B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D．对纤维素分解菌进行定量测定9.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D.接种了的选择培养基10.在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )A.分解尿素的细菌B．硝化细菌C.分解纤维素的细菌D．乳酸菌11.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①② B．③④C．①③ D．②④12.在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是A．30％ B．20％C．15％ D．12％二、填空题13.低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。
最新高三生物二轮复习专题训练4发酵和微生物培养及答案
高三生物二轮复习专题练习4：发酵和微生物培养一、选择题1关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是( )A．质量浓度为4 g/L的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B．对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存．质量浓度为5 μg/L的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境D．制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠2在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是A．30％ B．20％．15％ D．12％3关于发酵过程产物检验的说法，正确的是( )A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法4醋酸菌和乳酸菌都属细菌，拟核中都含一个DNA，但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是A．生活环境不同 B．DNA分子中碱基对排列顺序不同．DNA分子中碱基配对方式不同 D．着丝点数目不同5用判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A未接种的选择培养基B未接种的牛肉膏蛋白胨培养基接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D接种了的选择培养基6下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是( )A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮7右面的资料表明在各种培养基中细菌的生长状况(SM为简单培养基；U、V、X、Y、代表加入培养基的不同物质)，据表推测细菌自身不能合成的物质是(说明：“＋”表示能正常生长，“－”表示不能生长)( )A．U B．V．Y D．8用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。
从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为( )9小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(双选)( )A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验10在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是A．乳酸菌 B．白菜．蚯蚓 D．蘑菇11关于灭菌和消毒的不正确理解是( )A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质上是完全相同的接种环用灼烧法灭菌D常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法12下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是①核糖体②叶绿体③中心体④线粒体A．①②④ B．④ ．②④ D．③④二、填空题13微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。
高考生物二轮复习专题 微生物及发酵工程(教师)
1．如图在“Ⅱ”时期加入适合细菌生存但营养成分不同的培养基，细菌出现的变化是()A．代谢减慢，菌体出现畸形、大量死亡B．代谢活跃，细菌内物质的合成速度加快C．出现芽孢，可以产生大量次级代谢产物D．分裂速度减慢，代谢活动停止【试题出处】2013·邯郸一中模拟【解析】“Ⅱ”时期代表对数期，加入适合细菌生存但营养成分不同的培养基后，会使菌体再次进行调整期，特点是代谢活跃，细菌内物质的合成速度加快。
代谢减慢，菌体出现畸形、大量死亡是“Ⅳ”时期衰亡期的特点；出现芽孢，可以产生大量次级代谢产物是“Ⅲ”时期稳定期的特点。
【答案】B【考点定位】微生物及发酵工程2．大肠杆菌某个品系能够合成干扰素，一制药厂引进该品系菌株后对其培养研究。
在特定的培养基中，接入少量菌种后，每3个小时测定一次菌体密度和培养基的pH，并作记录。
但由于一时疏忽弄乱了记录的顺序。
请根据下表的记录数据，判断以下说法中错误的是()菌体密度万个/mL 0.17 4.9×103 1.8×102 2.0×1042.2×1040.05 1.4×1030.037 2.1×104 1.6pH 7.47 6.72 7.14 6.37 6.43 7.49 5.82 7.50 6.56 7.36 A．该品系大肠杆菌的培育成功是采用了基因工程的方法B．可以通过培养基的pH由大到小调整记录顺序C．样本pH为6.43，菌体密度为2.2×104是培养到21小时测量的结果D．样本pH为6.37，菌体密度为2.0×104时，处于细菌生长的对数期【试题出处】2013·北京四中模拟【答案】 D【考点定位】微生物及发酵工程3．甲图中曲线是正常情况下测定的某好氧型细菌的生长曲线，假设采用了以下四种处理：①用处于对数期的细胞作菌种②连续培养③溶氧不足④在对数期内添加不同种类的适宜培养基这四种处理与乙→戊图曲线对应的是()A．①③④②B．②①③④C．④①③②D．④①②③【试题出处】2013·海门一中模拟【答案】 C【考点定位】微生物及发酵工程4．某同学对有关细菌的知识进行归纳总结，得出一系列结论，其中可能书写有错误或尚需完善的有()①细菌在生态系统中可作为生产者、消费者、分解者②单个或少数细菌在液体培养基中大量繁殖，可形成菌落，可作为菌种鉴定依据③细菌中寄生的病毒称为噬菌体④利用基因工程、细胞工程、发酵工程可制造工程菌⑤某些细菌被杀死后其DNA仍可引起相关细菌转化⑥某些细菌侵入人体后可引起人体的体液免疫和细胞免疫A．②④B．①②③④⑤⑥C．①②④⑥D．②③⑤⑥5．关于微生物代谢的调节，正确的是()A．只有环境中存在某种物质时，微生物才能合成分解此物质的组成酶B．初级代谢产物积累，不会导致酶活性下降C．只有改变微生物的遗传特性，才能实现对微生物代谢的人工控制D．一般情况下，增大细胞膜的通透性，可解除代谢产物对酶活性的抑制6．关于微生物的叙述中，正确的是()A．所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人类有害的B．微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C．所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D．细菌、放线菌、酵母菌都属于原核生物7．下列关于细菌结构的说法，不正确的是()A．核区内含有一个大型的环状DNA分子B．细胞质内含有核糖体、高尔基体等细胞器C．细菌的质粒是基因工程常用的运载体D．细菌都属于单细胞的原核生物【试题出处】2013·山西平遥中学模拟【解析】细菌是单细胞原核生物，没有核膜，没有固定形状的细胞核，只有核区，核区内有一个大型环状DNA分子。
高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养
2018 届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培育一、选择题1.小李试试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验 ( 见右图 ) ，适合的做法是 ( 双选 )() A．加入适当的酵母菌B．向来翻开阀 b 通气C．向来关紧阀a，有时翻开阀 b 几秒钟D．把发酵装置放到 4 ℃冰箱中进行实验2. 常作为菌种判定的依照的是A．鞭毛的有无B．荚膜的有无C．芽孢的形成能力D．菌落的形态3. 在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是A． DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多4.泡菜的制作过程中，很多乳酸菌产生大批乳酸，共同克制其余菌的生长，乳酸累积过多，又会克制乳酸菌自己的生长，以上表现出的生物关系挨次是A．种内相助、种内斗争、种间斗争B．种内相助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内相助D．种间斗争、种内斗争、种内相助5.在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成A． CO2和 H2O B．CO2和酒精C．乳酸D．丙酮酸和CO26.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体B、线粒体C、细胞质基质D、线粒体和叶绿体7.抗生素可由微生物产生，拥有抑菌作用，能在琼脂培育基中扩散。
在挑选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培育基平板上划线接种一种从土壤中获取的甲菌，在27 ℃下培育3天，形成菌落。
而后接种乙、丙、丁三种致病菌( 图 A) ，持续在相同条件下培育 3 天，结果以以下图B。
剖析结果，得出的结论是()①甲菌产生了抗生素②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素克制③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素克制④丙菌产生的抗生素克制了乙菌的生长A．①③B．①④C．②③ D ．②④8.豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的选项是 A ．动作要快速当心B ．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封C ．加人卤汤后，瓶口不用密封，由于其内有盐，不会再滋长其余微生物D ．封瓶时，最好将瓶口经过酒精灯火焰9.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A．酵母菌大批生殖B．乳酸菌产生大批乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大批酒精10. 能够作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()A． CO2、NH3、光能B． (CH2O)、 N2、 NH3C． CO2、 NH3、 NH3D． (CH2O)、 NH3、 N211.取适当干重相等的 4 份种子进行不一样办理：甲风干；乙消毒后浸水萌生；丙浸水后萌发；丁浸水萌生后煮熟冷却、消毒。
高三生物二轮复习专题练习1：发酵和微生物培养
届高三生物二轮复习专题练习：发酵和微生物培养一 、选择题小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(双选)( )．加入适量的酵母菌．一直打开阀通气．一直关紧阀，偶尔打开阀几秒钟．把发酵装置放到 ℃冰箱中进行实验在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是．青霉 ．酵母 ．毛霉 ．醋酸菌制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与．酵母菌进行酒精发酵时需要．通气，防止发酵液霉变．防止发酵时产生的气体过多而引起发酵瓶的爆裂下列有关卤汤的描述，错误的是( )．卤汤是决定腐乳类型的关键因素．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在％左右．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用．卤汤也有防腐杀菌作用 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( ) ．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 ．乳酸菌、毛霉、醋酸菌．醋酸菌、酵母菌、毛霉 ．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌下列菌类，属于生产者的是．光合细菌、霉菌 ．光合细菌、硝化细菌．乳酸菌、酵母菌 ．醋酸菌、乳酸菌在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖、酵母菌、霉菌 、病毒、酵母菌、细菌、放线菌 、大肠杆菌、青霉菌在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是( )．过程①和②都只能发生在缺氧条件下．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中．过程③和④都需要氧气的参与加入水 加入葡萄糖和水 加入葡萄糖 加入葡萄糖和水并不断搅拌．过程①～④所需的最适温度基本相同在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是( ) ．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚．分层加盐，要小心均匀．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为％为宜．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是．葡萄糖的无氧分解．丙酮酸的氧化分解．的合成．各种酶的合成对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是( )①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法．⑤③②①④⑥．①②③④⑤⑥．⑥②③④①⑤．③④②①⑥⑤二、填空题从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
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微生物和发酵工程专题能力训练二轮专题复习一一、选择题（1－30小题，每小题1分，31－40小题每小题2分，共50分）1.关于病毒增殖的叙述中，正确的是（）A．病毒侵入宿主细胞后，合成一种蛋白质 B．病毒的繁殖只在宿主的活细胞中进行C．病毒繁殖时以核衣壳为单位 D．在普通的培养基上能培养病毒2.下列哪项不是微生物（）A．硝化细菌 B．根霉 C．烟草花叶病毒 D．单细胞绿藻3．决定病毒抗原特异性的根本因素存在于（）A．核酸 B．衣壳 C．囊膜 D．刺突4.培养流感病毒应使用（）A．在适宜温度和湿度下的活的鸡胚 B．碳源与氮源比例恰当的液体的培养基C．富含维生素的固体培养基 D．严格无菌的鸡肉汤5.不具有独立新陈代谢能力的生物是（）A．马蛔虫 B．放线菌 C．烟草花叶病毒 D．痢疾杆菌6.青霉产生的青霉素是它的（）A．初级代谢产物 B．次级代谢产物 C．代谢中间产物 D．代谢废物7.在酒精发酵生产过程中，在什么时期适当补充营养物质，及时排出老的培养基，使本时期延长，可以提高产量（）A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期8.温度对发酵过程的影响，不正确的是（）A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低B．温度不影响生物合成的途径C．温度能影响菌种对营养物质的吸收D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同9.下列哪项不能做异养型微生物的碳源物质（）A．二氧化碳 B．氨基酸 C．甲醇 D．DNA10.在有氧和无氧条件下，均能正常生长和繁殖的微生物是（）A．酵母菌 B．青霉 C．乳酸杆菌 D．甲烷杆菌11.下列有关细菌繁殖的叙述．正确的是（）A．细菌通过有丝分裂进行分裂生殖 B．分裂生殖时DNA随机分配C．分裂生殖时细胞质平均分配 D．分裂生殖时DNA复制后分配12.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇13.细菌抗药性基因存在于（）A．核区的DNA B．RNA C．质粒 D．小的直线型DNA14.可以作为自养微生物氮源的是（）A．N2、尿素 B．牛肉膏、蛋白胨 C．尿素、酵母粉 D．铵盐、硝酸盐15.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是（）A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧16.以下能正确说明酶活性调节的是（）A．只要一种代谢产物积累，酶活性就下降B．代谢产物将使直接形成此化合物的酶活性下降C．细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对酶活性的抑制D．控制生产条件是人们对酶活性调节的唯一手段17.用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是（）A．微生物菌体 B．微生物代谢产物 C.微生物合成物质 D．发酵液18.大肠杆菌分解乳糖的半乳糖苷酶属于（）A．组成酶 B．诱导酶 C．合成酶 D．外来酶19.谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，如下图所示。
要提高谷氨酸的产量必须采取的措施是（）A．增加葡萄糖B．增加谷氨酸脱氢酶C．改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D．增加α-酮戊二酸20.下图中的曲线l一4是在W、X、Y、Z四种条件下细菌种群的生长曲线，这四种条件是（）W——不断提供食物、水、氧气、除去废物X——随时间延续，食物耗尽，有害物质积累Y——随时间延续，食物耗尽，无毒害物质积累Z——随时间延长，食物耗尽，由于产生突变的结果，出现了新的菌株，它们能利用原有细菌产生的有害物质A、W X Y ZB、Y Z W XC、X Y W ZD、Y X Z W21.为鉴定菌种，所用培养基应是（）A、液体选择培养基B、半固体培养基C、固体培养基D、液体鉴别培养基22.下列属于微生物不可缺少的微量有机物是（）①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥23.培养金黄色葡萄球菌的培养基，除含有金黄色葡萄球菌所需的一切营养物外，还加入了高浓度的食盐，下列说法正确的是（）A、食盐是生长因子B、可制成选择性培养基C、可制成鉴别培养基D、食盐是氮源24.关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B、消毒和灭菌实质是相同的C、接种环用灼烧法灭菌D、常用灭菌的方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法25.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B、链球菌、大肠杆菌C、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌D、大肠杆菌、乳酸菌26.单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的（）A、基因工程B、细胞工程C、发酵工程D、酶工程27.青霉素是一种常见抗生素，下列菌的生长不受青霉素的影响的是（）A、大肠杆菌B、放线菌C、葡萄球菌D、酵母菌28.产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（）A、一个细菌，液体培养基B、许多细菌，液体培养基C、一个细菌，固体培养基D、许多细菌，固体培养基29．谷氨酸棒状杆菌除用于制造味精外还可以用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。
光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸以及琥珀酸，其原因是（）A、温度控制不适B、通气量过多C、PH呈酸性D、溶氧不足30．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。
消灭杂菌、获得纯种的方法不包括（）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素31.在一个玻璃容器内，装入一定量的符合小球藻生活的营养液，接种少量的小球藻，每隔一段时间测定小球藻的个体数量，绘制成曲线，如右图所示：下列4图中能正确表示小球藻种群数量增长率随时间变化趋势的曲线是（）A． B． C． D32．在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著、最激烈的时期是（）A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期33．苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。
某亚种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。
伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需的消化酶是（）A．麦芽糖酶 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．脂肪酶34．在以下描述中，可以将病毒与其他微生物相区别的是（）A．能够使人或动、植物患病B．没有细胞核，仅有核酸C．具有寄生性 D．由核酸和蛋白质装配进行增殖35．2000年6月26日，经过美、英、法、德、日、中六国科学家的共同努力，人类基因组的工作草图已经绘制完毕，并于当天向全世界公布。
此次基因技术领域的突破性进展，愈发使世人相信，基因工程等生物高科技的广泛应用将推动21世纪经济和社会的发展。
研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。
如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留的土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A．温度 B．pH值 C．水分 D．营养36.细菌繁殖中不可能发生的是（）A．有丝分裂 B．DNA复制C．细胞壁形成D．蛋白质合成37. 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是（）A．a B．bC．c D．d38．将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。
如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。
曲线中，细菌数量变化较大的时期为A．衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期C．对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期39.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷却水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④40.有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）A、是碳源的物质不可能同时是氮源B、凡碳源都能提供能量C、除水以外的无机物只能提供无机盐D、无机氮源也能提供能量二、非选择题（除特殊要求外，每空1分，共50分）1.（5分）根据细菌生长曲线回答下列问题：(1)代谢活跃、体积增长较快的是[ ] 期。
(2)常作为生产菌种和科研材料的是[ ] 期，其时期细菌代谢，个体的和比较稳定，细胞数目以形式增加。
(3)[ ] 期活细菌数目最多，此时细胞内积累大量，为延长此期可采用方法。
(4)研究微生物的生长一般以为单位来研究。
2．（3分）将10mL酵母液放在适宜的温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH值，结果如下表，请分析回答：(1)表中样品的取样先后顺序是；(2)对酵母菌而言，10mL该培养液的环境负荷量为个；(3)若第五次均匀取样时，样品中的酵母菌数量为760个／mm3，产生这一结果的原因是。
3.（5分）突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。
现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b进行如下实验：实验一：将上述两个突变株分别接种于下面6种培养基上，两种突变株都不能在l、3、5培养基上生长，而在2、4、6培养基上都能生长。
培养基的成分如下表所示，则突变株a和b需要表内A—J中的氨基酸才能生长。
注：基本培养基是满足野生型菌株正常生长的培养基。
实验二：突变株a和b必需的氨基酸(假定为Ｘ)，在野生型体内，按下图所示的途径合成Ｘ(反应①、②、③分别由不同的酶所催化)。
用瓜氨酸代表氨基酸Ｘ时，突变株a能生长，但用鸟氨酸就不能生长。
无论用瓜氨酸还是鸟氨酸代替氨基酸Ｘ，突变株b都不能生长。
反应①反应②反应③底物鸟氨酸瓜氨酸氨基酸X问：突变株a不能生长的原因是过程受阻，突变株b则是过程受阻，反应受阻的根本原因是。
实验三：氨基酸Y是人体氨基酸需要量较多的氨基酸，为使面包霉在代谢过程中产生更多的氨基酸Y，根据下图，酶①酶②酶③底物鸟氨酸氨基酸X氨基酸Y应该对面包霉中控制合成的基因进行诱变；诱变之前，遗传信息的传递途径是。
4.（12分）下表是一种培养基的配方。
请回答：(1)此培养基的营养要素有类，其中蛋白胨能提供的是。
(2)各成分重量确定的原则是。
(3)在各种成分溶化后分装前，须进行的是。
(4)该培养基依物理性质划分属于培养基，能培养的细菌代谢类型是。
(5)如要鉴别自来水的大肠杆菌是否超标，需加入，观察它的特征。
(6)此培养基能否用于培养产生人的生长激素的工程菌? 。
原因是。
(7)若有几种杂菌混合在一起，可采用什么方法将它们分离? 。
若细菌中混杂有酵母菌，要将酵母菌分离出来，可采用。
5.（13分）某一酒厂以大米为主要原料用酵母菌发酵生产酒精度数不低于12度的米酒。