肇庆饮食文化概述
肇庆裹蒸棕Miss Liang
七星剑花，又称霸王花，它长于七星岩的峭壁上，故 而得名，是驰名中外的肇庆特产之一。七星剑花不仅有 很高的欣赏价值，也有很好的食用价值和药用价值。七 星剑花，夏天开白花，日闭夜开，因而又有神仙剑花之 美誉。
七星剑花是一种攀缘植物，大都植根 于土壤之中。七星剑花的奇异之处是 它喜好生长在没有水份、没有土壤的 峭壁之上。七星剑花属仙人掌科，茎 狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处 蔓延，一节一节地向上攀登，所以又 称量天尺。夏天开白花，日闭夜开， 因而又有神仙剑花之美誉。
黄豆
糯米
冬叶
花生仁
猪肉
裹蒸模型
一、调粽子陷：
在包裹蒸粽的前一天，先把猪肉洗净去皮，切成小 方块，调入适量盐、五香粉、糖、味素搅拌均匀。
再把绿豆洗干净，浸过夜，用手搓搓出豆皮，剩下 豆肉，然后把水分沥干，用少许生油、盐搅拌均匀。 把糯米洗干净，把水分沥干，加入适量盐、生抽、 糖、五香粉、味素搅拌均匀。再取一个咸蛋黄切开 两半。把栗子肉洗干净，煲“烂”，取出备用。冬 菇去蒂，洗干净用水泡发，然后沥干水分，备用。 把虾米也洗干净，浸软。烧肉、烧鸭、火腿切成小 件。冬叶和席草煮过后洗干净。
贡柑乃橙与橘的自然杂交种，具有橙与橘的双重优点是广东 肇庆地区的优稀农家柑橘品种，有重要的经济价值。 贡柑又称“皇帝柑”。据考证，贡柑最旱起源于广东省 四会市贞山，是农家优稀品种。种植历史悠久，相传旱在唐 代，四会、德庆境内已有贡柑种植。北宋年间(公元960 1127年)由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品， 因而得名“贡柑”。纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核 少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，它集中了 橙类外形美和柑橘肉质细嫩、易剥皮的双重优点。而德庆是 贡柑的主要原产地，有“中国贡柑之乡”的荣誉称号。 德庆贡柑果形美观、皮色橙黄至橙红，皮薄多汁，果肉 脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，风味独特，为其他柑桔品种难 以比拟，被誉为柑桔之皇。
肇庆小院私房菜特色菜
肇庆小院私房菜特色菜肇庆小院私房菜以其独特的鲜美口味和精致的烹饪工艺而闻名。
在这里，您可以品尝到各种各样的特色菜，从传统的粤菜到创新的美食，每一道菜品都融合了肇庆地方特色和私房秘制的调味料，让您的味蕾得到极致的享受。
1. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是肇庆小院私房菜的招牌菜之一。
选取新鲜的鲈鱼，用特制的酱料腌制，再加入适量的葱、姜和蒜，把鱼整齐地码在蒸盘上，上锅蒸熟。
蒸出的鲈鱼鲜嫩鲜美，肉质鲜嫩，口感滑嫩细腻，汁水鲜美。
这道菜品的特色在于保留了鲈鱼的原汁原味，口感清爽，营养丰富。
2. 肇庆蒸凤爪肇庆蒸凤爪是另一款非常受欢迎的特色菜。
选用嫩滑的凤爪，经过腌制和蒸制，再加入蒜末、辣椒碎、花椒粒等调料拌炒，让凤爪吸收了香辣的味道，口感鲜嫩多汁，香味四溢。
这道菜以其独特的口感和烹饪工艺，成为了肇庆小院私房菜的代表之一。
3. 肇庆砂锅鸡肇庆砂锅鸡是一道传统的肇庆菜品，历史悠久而且风味独特。
选用当地出产的土鸡，加入砂锅中，再加入适量的药材和调味料，慢慢炖煮数小时，直到肉烂汤浓。
砂锅鸡以其鲜美的味道和滋补的功效，备受食客们的欢迎。
肇庆砂锅鸡的特色在于鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，入口即化，给人一种舒适温馨的感觉。
4. 肇庆莲蓉酥皮包肇庆莲蓉酥皮包是肇庆小院私房菜的经典甜点之一。
选取上等的莲蓉，包裹在酥皮中，再经过烘烤而成。
这款甜点外皮酥脆，内馅醇厚，甜而不腻，口感丰富。
莲蓉酥皮包常常作为甜品或茶点，给人带来欢愉的味觉享受。
在肇庆小院私房菜，每一道特色菜品都经过精心挑选和烹饪，力求将最美味的菜肴呈现给食客们。
这里不仅仅是一家餐厅，更是一处让您感受传统与美食交融的地方。
无论是品尝经典的肇庆菜还是探索创新的美食，肇庆小院私房菜都将给您带来一场口感和视觉的盛宴。
让我们一起来品味这美食之旅吧！。
肇庆市的美食攻略
肇庆市的美食攻略肇庆旧称端州，有“*砚都“之美誉。
肇庆是一座历史文化名城，也是中原文化和岭南文化的交汇处，有着灿烂的历史文化。
那么肇庆有什么好吃的美食呢？下面请看小编为大家带来的肇庆市美食攻略！1、罗董牛肉干罗董牛肉干，是用封开罗董镇特有的肥美黄牛肉，经过多种工序秘而成，品质极佳，营养丰富，味道一流。
罗董牛肉干，可通过红烧、焖煮、炒、蒸等烹饪方法制作成各式美味佳肴。
2、龙潭莲藕?芍硎?/strong>将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。
开镬下油爆香京葱、姜片，下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖调味，上碟便成。
3、茶油鸡广东肇庆四会市特产美食，到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。
4、地豆炭烧肉四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。
每逢“墟日”，各家就宰杀自己饲养的猪，用木炭烧制，烧得差不多的时候，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶来购买。
5、鸡煲蟹将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用*背拍碎备用。
用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。
6、四会濑粉四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。
先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水。
7、无笃石螺无笃石螺又称“仙螺”，是四会特产。
以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。
8、文庆鲤文庆鲤中的“庆”为同音字，原字为上“山”下“乃”，产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。
相传此菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的匾额。
9、白沙竹笋白沙竹笋是肇庆的四会市清塘镇白沙村的特产，其笋体大多肉多，鲜嫩爽脆。
作菜肴或佐料都符合，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，爽口清香，有开胃的作用。
美丽的家乡肇庆作文实用(十)
美丽的家乡肇庆肇庆是广东省的一个城市，位于广东省中部，是广东省较大的地级市之一。
肇庆市地处珠江三角洲中心、与广西北部湾经济区接壤，是沿海经济带和南国侨乡的重要组成部分。
自古以来，肇庆就是一个古朴典雅、风景秀美的城市。
它的历史悠久，文化底蕴深厚，既有浓厚的文化底蕴，又有壮丽的自然风光，被誉为广东旅游文化名城。
今天，我就来给大家介绍一下肇庆这座美丽的家乡。
1. 肇庆的名胜古迹肇庆的历史悠久，有着众多的历史名胜古迹。
其中最著名的是开平碉楼，也是肇庆最著名的景点之一。
开平碉楼是明清时期祖先华侨为了自卫而建造的，这些碉楼分布于开平的大部分地区，至今仍有三千余座。
接下来介绍一下位于肇庆市区的陈皮厂老厂区，这里是一个著名的文化旅游景点。
它是皮苦的故乡，大家都知道皮苦原来是一种苦涩的中草药。
但是有一位聪明的姑娘却想到了把皮苦捣碎泡水，于是就产生了陈皮。
现在，陈皮已经成为了一种名贵的中药材。
在陈皮厂老厂区，每个游客都可以领略到陈皮的魅力，还可以了解到皮苦的传说。
还有一处著名的景点，那就是丹霞山。
丹霞山是典型的喀斯特地貌，它直立的岩峰、悬崖和千姿百态的洞穴，让人流连忘返。
这里不仅是旅游胜地，也是自然生态保护区，丹霞山上的植物、动物和水文系统都是非常宝贵的自然资源。
所以说，肇庆的作为旅游城市，景点丰富多彩，让人流连忘返。
2. 肇庆的美食在肇庆，你可以品尝到各种美食，这里的美食是地道的广东口味。
其中最有名的是肇庆牛肉，以其肉嫩口味鲜，远销港澳台及东南亚国家而著名。
除了肇庆牛肉外，肇庆还有很多其他的美食，比如还有粉肠、吊影饭、陈年豆腐、排骨煲等等。
美食与文化是密不可分的，这些美食代表着肇庆当地的饮食文化和生活习惯。
3. 肇庆的民俗文化肇庆地方风俗文化瑰宝，非常值得我们去探索。
肇庆是广东省的侨乡，有着丰富的侨乡文化，这里的文化是广东文化和华侨文化的交融。
肇庆有着悠久的历史，文化底蕴深厚，自然形成了多种民俗文化。
肇庆的水上运输文化非常有名，肇庆是广东水运的发源地，这里的大、中、小船可以通航到南海、北海和广西北部。
肇庆产业发展趋势
肇庆产业发展趋势肇庆位于广东省西北部，毗邻珠江三角洲经济区和东江经济开发区，地理位置优越，交通便利。
近年来，肇庆市积极发展产业，推动经济增长，取得了显著的成就。
本文将从肇庆产业发展趋势的角度，以不少于6000字以上的篇幅来分析。
一、饮食文化产业的发展趋势饮食文化是肇庆的特色产业之一。
肇庆有着丰富的饮食文化资源，包括端午粽子、丹霞石鱼煲、四邑小食等。
随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越高。
肇庆将进一步挖掘和弘扬本地特色饮食文化，开发丰富多样的饮食文化产品，打造具有肇庆特色的美食品牌，促进饮食文化产业的健康发展。
二、旅游产业的发展趋势肇庆拥有丰富的旅游资源，包括世界文化和自然遗产——丹霞山、开平碉楼等。
随着人们休闲旅游意识的增强和旅游市场的发展，肇庆的旅游产业有着巨大的发展潜力。
肇庆将加大旅游基础设施建设，提升旅游服务质量，推动旅游业不断创新，打造更多的旅游精品项目，吸引更多的游客前来肇庆旅游，促进旅游业的繁荣。
三、制造业的发展趋势肇庆是广东省重要的制造业基地之一，拥有较为完善的工业体系。
肇庆将进一步优化产业结构，推动制造业向高端、智能化方向发展，增强企业创新能力和核心竞争力。
同时，肇庆将加强对新兴产业的支持，推动传统制造业向高科技制造业转型，促进制造业的转型升级，提升产业的附加值和市场竞争力。
四、现代农业的发展趋势作为一个农业大县，肇庆市一直注重农业现代化建设。
肇庆将进一步加大对农业科技的支持，引导农民转变经营方式，推广现代农业技术，提高农产品的品质和产量。
同时，肇庆将积极推进农业与互联网的融合，发展农村电子商务，促进农产品的销售和流通，提升农业的附加值。
五、文化创意产业的发展趋势文化创意产业是肇庆市新兴的产业之一。
肇庆将进一步加大对文化创意产业的扶持力度，发挥文化资源的优势，培育一批有市场竞争力的文化创意企业和品牌，推动文化创意产品的研发和推广，加快文化创意产业的发展步伐，带动相关产业的协同发展。
肇庆最全风俗习惯
——风俗习惯风俗习惯肇庆境内的风俗习惯大体上源于传统礼法，各县（市）区大同小异。
由于自然、环境、生产、政治、经济、历史、民族等种种因素，历代经过演变。
建国后随着社会经济的发展，传统习俗有逐步改变的趋势。
但岁时节诞、人生礼俗、日常习惯、职业习尚等方面仍然表现出浓郁的地方色彩，形成具有肇庆特色的社会风情。
其中有勤劳、淳朴、积极向上的风尚，今天，在建设社会主义的物质文明和精神文明中，似可资开发利用。
第一节岁时节俗春节肇庆群众俗称为“过年”、“新年”，是农历一年中最隆重、最盛大、最普遍的节日。
农村一般从上年农历十二月二十三日“送灶君上天”，举行祀灶仪式，揭开序幕，到元宵节第二天“落灯”（个别乡村延到正月二十日）为止，持续20多天。
大体上农历除夕以前是准备阶段，除夕、年初一、年初二是重心，除夕至元宵节这段时期称为年宵。
临近过年称做为年晚，期间，家家户户筹办过年；各级党政机关和个事业单位等广泛开展拥军优属、拥政爱民等慰问活动。
送灶君上天一些农村居民农历十二月二十三日祭靠告灶神，“诚送他上天”朝见玉帝以求福佑。
在形式上，旧俗送、迎灶君时间有别，后化合为一。
在祭祀时间方面，有“官三、民四、疍家五”。
仪节方面也颇多，供品有纸马一匹、竹枝（代马鞭一条、纸袍纸靴一套），还有《灶君疏》一纸。
建国前一般人家已加以简化，只备汤圆、粮糕之类，烧香烛元宝拜奉而已。
此外作为“小年夜”看待，城镇居民则备丰盛肴馔饮宴。
建国后，特别是进入90年代以来，人们对此俗逐渐淡化。
扫屋农村居民“送灶君上天”后就可以大扫除，一般定为“年二十四扫屋”。
当天把屋内上下四壁和家具、器皿全面清扫洗刷。
靠近河道、水塘的人家，把家具、器皿搬到水边彻底洗刷、晾晒、是全年最全面的一次大扫除。
建国后，农村将大清扫与积肥结合起来，为来年备耕积肥，一举两得。
城镇多结合爱国卫生运动打扫室内外卫生，一年四季，常年进行。
同时，个人卫生也十分着重，过年前必须理发、梳洗，旧俗在十二月二十七、二十八日办妥。
肇庆裹蒸
每个地方，都有当地的饮食文化，或者是代表性的美食，或者是有关饮食的特殊节日，亦或是其他。
它们都表现了当地饮食文化的特色，对于当地人来说，家乡的传统习俗总是记忆犹新的。
那是亲情和乡情的表现，无论他们走到哪里，心始终在那里。
裹蒸，对于肇庆人来说是再熟悉不过了；过年吃裹蒸，成为肇庆人从古到今留传不变的最具代表性的饮食习惯，有着深厚的历史底蕴和文化价值。
它并不同于端午节用于纪念屈原的粽，而是一种吉祥的象征，散发着浓浓的、喜庆的新年味道；也是亲朋好友间新年送礼的佳品。
包裹蒸在肇庆有着悠久的历史。
据记载，肇庆人制作裹蒸粽的传统始于秦朝，起源说法有二：一为秦军征战岭南时期，将士随身携带煮熟的叶裹米团；一为当时的农民在田间干活时，随身携带煮熟的叶裹米团以便随时食用。
西江两岸城乡居民早在汉代已有春节包裹蒸的习俗。
清代诗人王仕祯曾有诗歌描写肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。
”道出了古端州人至今不变的乡俗。
每逢春节前，大约从年二十五开始，家家户户包裹蒸、门前煮裹蒸的情景依然让不少老肇庆记忆犹新，这个画面在我脑海中依然印象深刻。
对于肇庆人来说，每逢过年，除了打扫屋子外，还有一件大事就是包裹蒸。
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子是用竹叶包的，呈一个圆柱体的样子；而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包，像一个金字塔形。
以前几乎每家每户都在自家空地上种冬叶，收割后洗好煮软就可以用来包裹蒸了。
据《广东新语》记载：“有冬叶者，状如芭蕉叶。
”第二，主要原料有糯米、绿豆和五香粉配制好的肥猪肉，比例大概为10:6:4。
先把两张冬叶放在一个专门用来包裹蒸的三角锥容器里，按照糯米、绿豆、猪肉、绿豆、糯米的顺序按大概比例放好，再在上面放上一两张冬叶包好，用肇庆特产凉席的编制材料蒲草，本地人成为“芏”的东西绑好，一个半成品的裹蒸就成了。
为什么说半成品呢？下一个环节就是裹蒸的第三个特点：把裹蒸放进大锅中蒸煮8个小时左右，从早上煲到傍晚，边煲边加开水。
广东肇庆特产：肇庆裹蒸
广东肇庆特产：肇庆裹蒸肇庆裹蒸肇庆裹蒸是广东肇庆的著名特产，裹蒸是粽子的一种，但是肇庆人不愿称裹蒸为粽子，这种充满浓烈的情感味道对于他们来说确实不是粽子所能比拟的。
尽管现在裹蒸粽每年以亿为单位销往全国各地，但在肇庆人心里，传统手工制作的裹蒸才是他们心中的最爱。
一、肇庆裹蒸的特色肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形，不仅清香，还能保鲜。
“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物种，生长在西江流入肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有丰富的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含天然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。
过年吃裹蒸，是广东肇庆人千年习俗。
从大年二十五日开始，肇庆人就开始包裹蒸粽，家家包家家蒸，满城都是裹蒸香。
清代诗人王仕祯曾有诗赞“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，描述端州至今不变的乡俗。
二、肇庆裹蒸的渊源肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。
当时农民为方便田间劳作，便用叶来裹米煮熟后可随身携带以作干粮，就是最早的裹蒸。
另一种说法是，秦汉征统岭南时期，为驻军而设的随身携带可随时食用的保鲜熟食。
至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。
如今，肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。
由此可见，裹蒸与粽子不同，它并不是用来记念屈原的，而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
据说包拯在古端州(今肇庆)因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。
因此，肇庆裹蒸，更像包公铁拳的形状。
三、肇庆裹蒸的制作包裹蒸需要模具，传统用尖顶大竹帽，将三张冬叶依次铺放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米、绿豆和肥猪肉，依照柊叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在顶端（其实这是成品裹蒸的底部）覆上一到两张柊叶，接着用水草或者席草捆扎。
早茶文化与幸福肇庆
早茶文化与幸福肇庆刘忠桂每当晨曦微露，肇庆各地大中小茶馆酒楼便开始忙碌起来，准备招待新的一天正络绎不绝赶来的茶客。
对，这里所说的就是广东地区独特的饮食文化——早茶文化。
岭南地区历史悠久，在发展当中形成了多种族群和地域文化，其中以广府文化居首。
广府文化是广府民系的文化，历史上发展形成了一些独特的生产和生活方式，比如节俗婚嫁，饮食风俗，戏剧音乐，以及近代以来深受西方文化影响的一些特色因素（西方殖民者以及大量华侨带来的生活观念和方式，建筑风格等）。
喝早茶（或广式饮茶）就是“广府文化”的一个重要特征。
作为“广府文化发祥地”的肇庆，深处珠三角腹地，虽说早已经不是广府文化的中心，但是深处广府文化的浸润之下，喝早茶的习惯非常普遍。
但是事实上，早茶文化或广式饮茶，其历史并不是非常久远，而是近代发展的结果。
中国是茶业的发源地，喝茶作为一种饮食方式在华夏大地全面普及，具有悠久的历史传统，发展出了博大精深的茶文化。
中国茶文化博大精深的一大体现便是各具地域特色的饮茶习惯的形成，岭南地区的广式饮茶（早茶文化）就是其中之一。
就岭南地区产茶的历史来说，也很久远，比较可靠的记载是唐代“茶神”陆羽曾经来过广州。
陆羽曾应岭南节度使李复之邀, 到广州做幕僚，从而也带来了中原更成熟的茶文化。
陆羽在他的《茶经》中就记载了当时全国有八大茶区, 岭南是其中之一。
与产茶相应的是饮茶，据说，广东地区的“饮茶文化始于唐代, 盛于明清, 明代末年广州茶楼、潮州工夫茶和客家擂茶己经出现。
”除了饮茶共有的益处，岭南地区饮茶更在于最基本的功用：地处亚热带季风气候区, 日照长、气温高、流汗多, 人们需要补充大量的水分。
这也是岭南人民为什么养成了爱喝汤，喜吃茶的习惯的基本原因。
广东最早的茶馆出现在什么时候, 暂时不可考；从广东经济、社会发展的历史来看,古代应该已有茶馆、茶坊或茶肆了。
就确切性来说，学者们认为“广式饮茶兴起于19世纪末的广州，至20世纪二三十年代大众化茶楼兴起。
肇庆十大名菜肇庆经典名菜盘点来肇庆必吃的特色菜
肇庆十大名菜肇庆经典名菜盘点来肇庆必吃的特色菜1、白切杏花鸡十大肇庆名菜白切杏花鸡是肇庆经典名菜，选用肇庆封开杏花鸡制作而成，属于粤菜。
封开杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，可通过烧、焖、炒、蒸、炖、煲、盐焗等烹饪方法制作成各式美味佳肴，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。
白切杏花鸡还在2018年被肇庆烹饪协会评选为“肇庆十大名菜”，MAIgoo美食小编推荐肇庆其他被评为“十大名菜”还有：鲜竹笋稻香肉、白雪芙蓉绥江钳、凤尾西江河鲈、松露肇实玉带、养生刺参鲍、竹筒烧辽参配青稞米、紫薯沙拉龙虾、美味罗董牛肉干、香炆莲都羊等。
2、鼎湖上素鼎湖上素原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，创制于明朝永历年间，距今已有百余年的历史，是肇庆特色传统名菜。
此菜原料选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖水将其浸发、洗净，再加上配料，逐一煨制炮制而成。
此菜特点色彩典雅，层次分明，清香适口，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。
如果去鼎湖山旅游可以在庆云寺的斋堂内品尝一番！【详细>>】3、清蒸文庆鲤清蒸文庆鲤是肇庆的特色名菜，属于粤菜，此菜选用的是肇庆文庆鲤鱼制作而成。
文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”，鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实，因而文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸。
清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。
这样清蒸之文庆鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。
相传，此菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾。
4、四会茶油鸡茶油鸡是四会最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，也是肇庆特色名菜之一，属于粤菜。
肇庆饮食文化概述
肇庆特色美食
鼎湖上素 鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺的名菜，创于 明朝永历年间。选取上好的冬菇、草菇、磨 菇和雪耳等六耳，配上笋干等再加上鼎湖山 的泉水烹制而成，其特点是色泽鲜艳，芳香 扑鼻，吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。此菜在 庆云寺斋堂可以吃到。
肇庆特色美食
肇庆裹蒸 是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适 量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作 而成。肇庆裹蒸有三大特点：第一、一般粽子，用竹叶包制， 呈四面三角形，而肇庆裹蒸，则用肇庆特产冬叶包制，呈枕 头状或四角山包形。第二、包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、 绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹 蒸一般一只约0．5公斤。第三、包制好的半成品要置于大缸 中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、 绿豆、肥猪肉溶化为止。 目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、 绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种 裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸，是用冬叶包裹糯 米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。肇庆裹蒸香 气横溢，入口溶化，甘香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统 美食。市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、 “皇中皇”等，价格由三元至十二元不等。
肇庆中秋节的风俗
肇庆中秋节的风俗
肇庆中秋节是广东省肇庆市传统的重要节日。
这个节日的风俗十
分独特，从崇尚月亮到品尝月饼再到赏花灯，每个环节都散发出独特
的风味。
本文将为您详解肇庆中秋节的风俗。
第一步：崇尚月亮
肇庆人对月亮有着深厚的感情，尤其是在中秋节这个日子。
在这
一天，许多市民会在家中或是户外点燃一些香，向月亮祈祷愿望，又
或是跟家人一起谈天说地，共度欢愉时光。
第二步：吃月饼
中秋节的传统美食之一是月饼。
肇庆的月饼可谓是颇具特色，有
着多种口味和形状。
肇庆月饼特别注重面皮的酥脆程度，以及内馅的
丰富口感，不仅口感独特，而且香味四溢，因此备受市民喜欢。
第三步：赏花灯
肇庆的中秋节还有一个非常特殊的活动，就是赏花灯。
这种灯是
一种独特的工艺品，由彩纸和木棒制成，可以插在地上或是建筑物上。
花灯上的图案包含了一些寓意，例如美好的愿望，美好的祝福等等。
这些花灯在夜晚会亮起来，并随风晃动，非常好看。
总的来说，肇庆的中秋节风俗十分丰富多彩。
市民们崇尚月亮，
同时品尝月饼，赏花灯，这些活动都有着浓郁的民俗色彩和文化内涵。
通过这些活动，肇庆市民彼此之间感情更加深厚，增强了对中华传统
文化的认识和尊重。
肇庆鼎湖特色私房菜
肇庆鼎湖特色私房菜肇庆鼎湖地区以其独特的自然风光和丰富的文化历史而闻名。
而这里的私房菜更是让人流连忘返。
肇庆鼎湖特色私房菜汇集了当地丰富的食材和传统烹饪方法，经过一代传承，成为了一道道无与伦比的美味佳肴。
本文将为您介绍肇庆鼎湖特色私房菜的历史渊源、主要特色菜品及其独特做法，带您一探这个地区的美食奇观。
Part 1：历史渊源在肇庆鼎湖地区，私房菜作为当地饮食文化的重要组成部分，拥有着悠久的历史渊源。
这一独特的烹饪方式起源于明代，当地人民通过在家中烹制食材，以满足家人的口味喜好，并逐渐形成了私房菜的传统做法。
随着时间的推移，私房菜逐渐在肇庆鼎湖地区流行开来，并吸引了越来越多的人们前来品尝。
如今，肇庆鼎湖特色私房菜已经成为了当地独具特色的代表，为游客带来了无尽的美食享受。
Part 2：主要特色菜品2.1 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是肇庆鼎湖特色私房菜中的经典之作。
选用新鲜的鲈鱼，配以葱、姜、蒜等调味品，经过精心蒸制而成。
鱼肉鲜嫩，口感细腻，保留了鱼的原汁原味。
在蒸制过程中，还会加入适量的料酒和酱油，使得鲈鱼更加鲜美可口。
2.2 烧腊拼盘烧腊拼盘是一道包含多种烤制肉类的菜品，是肇庆鼎湖特色私房菜中的招牌之一。
这道菜品常常以烤鸭、烧肉和叉烧为主要组成部分，配以独特的腌制酱料，使得肉质更加鲜嫩多汁。
品尝烧腊拼盘，可以一次尽享多种烤肉的美味，给味蕾带来了极大的满足。
2.3 干炒牛河干炒牛河，也是肇庆鼎湖特色私房菜中不可或缺的一道美食。
以鲜嫩的牛肉和宽粉为主要食材，加入蔬菜和豆芽等配菜，再烹饪时特别注重火候的掌握。
这道菜品的制作需要快火炒制，使得牛肉保持嫩滑，并与宽粉充分融合。
口感丰富且鲜美，令人回味无穷。
Part 3：独特做法肇庆鼎湖特色私房菜烹饪过程中，独特的做法是其魅力所在。
传承多年的烹饪技艺借助了当地特有的食材和独到的烹饪技巧，使得私房菜所表现出的独特风味赢得了人们的喜爱。
做法一：挂炉烧腊挂炉烧腊是制作烧腊拼盘的关键。
肇庆最好吃的特色私房菜
肇庆最好吃的特色私房菜肇庆市位于广东省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
作为广东美食的一大聚集地，肇庆以其独特的特色私房菜而受到广大食客的欢迎。
本文将为您介绍一些肇庆最好吃的特色私房菜，让您在品尝美食的同时，也能了解这座城市独特的饮食文化。
一、丰收大会丰收大会是肇庆最著名的特色私房菜之一，以其丰盛的菜品和独特的烹饪方法而闻名。
它是由当地的农民自己栽种、收割的农产品为主要原料制作而成。
丰收大会的菜品种类繁多，包括各种蔬菜、水果、禽类和海鲜等，每一道菜品都精心烹制，保留了食材的原汁原味。
在品尝丰收大会时，您可以感受到农民对自然世界的敬畏之情，也能品味到大自然给予肇庆的丰富馈赠。
二、牛肉火锅肇庆的牛肉火锅是一道道地的肇庆特色私房菜。
与传统的火锅相比，肇庆的牛肉火锅更加注重食材的选择和烹制技巧。
肇庆人喜欢选择优质的牛肉作为主要食材，并且将其切成薄片，以达到更好的口感。
同时，火锅底料的配制也非常讲究，肇庆的火锅底料一般选用牛骨熬制而成，汤底醇厚，口感浓郁。
在享用牛肉火锅时，您可以搭配各种配菜和调味料，满足您对不同口味的追求。
三、鳝鱼煲鳝鱼煲是肇庆的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹制方法而备受食客推崇。
肇庆的鳝鱼煲选用新鲜的鳝鱼作为主料，搭配当地的特色调味料，经过慢炖而成。
在烹制过程中，鳝鱼的鲜美味道充分融入煲汤中，使汤汁鲜香浓郁，令人垂涎欲滴。
同时，鳝鱼煲还可以搭配各种蔬菜和豆制品，增加口感的多样性。
品尝肇庆的鳝鱼煲，您将领略到肇庆人对于食材的精准把握和烹饪技巧的巧妙运用。
四、腊味拼盘腊味拼盘是肇庆的特色私房菜之一，以其丰富的口味和创意的摆盘方式而受到食客喜爱。
肇庆的腊味拼盘包括腊肠、腊肉、腊鸭等多种腊味，这些食材都是经过特制的腌制工艺，入味鲜美。
在摆盘时，肇庆的厨师们会根据不同的腊味搭配出精美的造型，使得整个拼盘既美观又别致。
品尝腊味拼盘，您可以一次品尝到多种不同口味的腊味，满足您对于口味多样性的需求。
肇庆的民俗文化调研报告
肇庆的民俗文化调研报告肇庆，位于广东省西北部，素有“百足之乡”的美誉。
作为一个拥有悠久历史和灿烂文化的城市，肇庆的民俗文化丰富多样，具有独特的特色和魅力。
在这篇调研报告中，我将重点介绍肇庆的民俗文化，并探讨其对当地人民生活的影响。
肇庆的民俗文化可以追溯到数百年前，其中融入了广东、湖南、湖北等地的特色，形成了独特的风格。
在生活方面，肇庆的民俗文化表现得十分明显。
例如，在婚礼上，肇庆人会举行隆重的传统婚礼，如习俗中的“大团圆”，即结婚当天亲友齐聚一堂喜庆盛大，人们会穿着传统的婚纱礼服，进行成双成对的行头游行仪式。
这不仅展示了肇庆人重视家庭和亲情的特点，也彰显了传统文化的传承和深厚底蕴。
此外，肇庆的民俗文化还体现在每年重要节日的庆祝活动中。
例如，在农历的三月初三，肇庆会举办盛大的云浮山花灯节，吸引着众多游客前来观赏。
花灯结构奇特，造型精美，寓意着吉祥和美好的未来。
在其他节日中，肇庆人也会举行赛龙舟、燃放烟花爆竹等传统活动，使节日气氛更加热闹喜庆。
此外，肇庆还有许多民俗传统活动，如民间歌舞、拳术表演等。
这些活动一方面是为了娱乐，另一方面也是为了传承和弘扬当地的文化传统。
例如，肇庆的扬拳是一种具有独特风格的武术，讲究拳力和身法相结合，给人以自由奔放和力量感。
此外，肇庆还有许多著名的民俗节目，如篝火晚会、木偶戏等，吸引了众多游客的目光。
肇庆的民俗文化对当地人民的生活有着积极的影响。
一方面，它使人们能够在繁忙的工作和生活中，得到释放和放松，感受到传统文化的多样性和魅力。
另一方面，民俗文化也是人们凝聚情感和增进互动的重要途径。
例如，亲友团聚、庆祝传统节日和参与各种民俗活动，都能够增进亲人之间的感情，促进社会和谐。
此外，民俗文化还为肇庆的旅游业带来了很大的发展机遇，吸引了众多游客前来观光游览，促进了经济的繁荣。
总之，肇庆的民俗文化丰富多彩，给人们带来了丰富的精神和文化享受。
同时，它也对人们的生活产生了积极的影响，促进了家庭团聚、社会和谐和经济发展。
肇庆特色菜品私房菜
肇庆特色菜品私房菜肇庆，位于中国广东省中部，以其丰富的自然资源和独特的地理环境而闻名。
肇庆特色菜品丰富多样，其中私房菜是当地人最钟爱的美食之一。
私房菜不仅口味独特，而且属于家常菜，承载着家庭的温暖和爱的味道。
在这篇文章中，将介绍一些肇庆的特色菜品私房菜，让您更加了解这座城市的饮食文化。
一、蒸肉粉蒸肉粉是肇庆传统私房菜中的一道经典食品。
它由米粉、猪肉、木耳、笋干等食材制作而成。
制作方法是将猪肉切成丝，加入调料腌制，再将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟，最后将蒸熟的猪肉放在煮熟的米粉上，加入调料和配菜，拌匀即可食用。
蒸肉粉的口感细腻，味道鲜美，是肇庆私房菜中的一道招牌菜。
二、肇庆鸡肇庆鸡是肇庆私房菜中的一道特色菜品，以其独特的口感和美味而享誉全国。
肇庆鸡选用当地土鸡，并采用传统的烹饪方法制作而成。
烹饪前，需要先将土鸡宰杀并剁成块状，然后用调料腌制一段时间，使其入味。
接着，将腌制好的鸡块放在大锅中煮熟，最后撒上葱花和其它调料即可。
肇庆鸡的肉质鲜嫩多汁，口感丰富，风味独特，被誉为肇庆的代表菜。
三、水晶肉丸水晶肉丸是肇庆私房菜中的一道独特美食。
它由猪肉、虾仁、木耳等食材制作而成，制作过程较为复杂。
首先，需要将猪肉和虾仁剁成泥状，并加入调料搅拌均匀。
随后，将泥状的肉馅和虾肉放入透明的水晶粉团中，搅拌均匀。
最后，将肉粉团放入蒸锅中蒸熟即可。
水晶肉丸的外观晶莹剔透，肉丸口感细腻，虾肉的鲜香和猪肉的鲜甜相得益彰，令人食欲大增。
四、鲍鱼烧卖鲍鱼烧卖是肇庆私房菜中的一道豪华美食，多见于宴席和庆典之中。
它由糯米、鲍鱼、虾仁等食材制作而成。
制作方法是将糯米蒸熟，再将蒸熟的糯米搓成团状。
接着，将鲍鱼和虾仁剁成碎末，并加入调料拌匀。
最后，将拌好的鲍鱼虾仁放在团状的糯米上，上锅蒸熟即可。
鲍鱼烧卖外观金黄诱人，口感软糯，肉香四溢，是肇庆的一道传统名菜。
五、双皮奶双皮奶是肇庆私房菜中的一道经典甜品，以其细腻的口感和浓郁的牛奶香味而受到广大食客的喜爱。
肇庆市特色私房菜
肇庆市特色私房菜肇庆市位于广东省西北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的古城。
这里不仅有独特的风景和人文景观，还有丰富多样的美食文化。
在这里，私房菜成为了一种独具特色的美食品类，吸引着众多游客和美食爱好者。
一、历史渊源肇庆私房菜的发展根植于肇庆作为粤菜名城的背景。
粤菜的代表菜系之一，肇庆菜经过长期的发展演变和积淀，逐渐形成了自己的特色和风味。
肇庆私房菜是广东私房菜中的一支，具有独特的造型、独特的味道和独特的品味。
二、菜系特色肇庆私房菜注重原料的新鲜和选择，讲究色、香、味的协调。
菜品制作精细，口感细腻。
肇庆私房菜以山珍海味、禽肉海鲜为主要食材，搭配新鲜蔬菜，烹饪出一道道具有浓郁地方特色的美味佳肴。
1.扬翠翠的佛跳墙扬翠翠的佛跳墙是肇庆私房菜的代表之一。
它选用了虾、鱼翅、蟹黄、鱼鳔等海鲜作为主要材料，搭配仔母鸡、翠白瓜果等食材，经过特制的高汤炖煮而成。
菜品的色香味俱佳，口感鲜美，深受人们喜爱。
2.鸳鸯龙虾鸳鸯龙虾是一道充满创意的菜品。
它选用当地新鲜活虾，经过分体制作，将虾头炖汤，虾身拆壳油炸，然后重新拼合，搭配特制酱料。
这道菜品的制作工艺独特，虾肉鲜嫩多汁，香味四溢，让人食欲大开。
3.叮叮春桃叮叮春桃是肇庆私房菜中的经典菜品之一。
它选用了特制的豆腐和猪脚肉，加上当地的新鲜蔬菜和各种调料一起烹制而成。
菜品的卖相精美，入口鲜嫩滑爽，口味独特，吃起来既有嚼劲又有汤汁，令人回味无穷。
三、文化内涵肇庆私房菜的独特之处不仅在于其味道和口感，更在于其蕴含的文化内涵。
私房菜传承着肇庆的历史与故事，每道菜品都有其背后的文化寓意和故事。
这些故事与菜品相互交融，使得肇庆私房菜更加别具一格，既满足了人们的味蕾，又满足了心灵的愉悦。
四、发展前景肇庆私房菜以其独特而美味的特点吸引了众多游客和美食爱好者。
随着旅游业的不断发展壮大，私房菜也迎来了更广阔的发展前景。
肇庆市政府积极推动私房菜产业的发展，通过优化资源、提升品质，打造更多的特色私房菜品牌，进一步推动了私房菜的发展。
肇庆特色私房菜馆推荐菜品
肇庆特色私房菜馆推荐菜品肇庆，位于广东省西北部，素有“岭南水乡”之称。
这座城市以其丰富的自然风光和美食而闻名，尤其是其独特的私房菜。
私房菜是指由家庭或特色菜馆提供的独特口味、传统手法和秘制调料的菜肴。
在肇庆，私房菜馆的推荐菜品丰富多样，下面将为您介绍几道精选佳肴。
1. 潮汕牛肉丸子潮汕牛肉丸子是肇庆私房菜馆的招牌菜之一。
它精选上等牛肉和香草搅拌制成，外脆内嫩，口感鲜美。
潮汕牛肉丸子通常配上特制的酱汁，每一口都能感受到肉质的鲜嫩和浓郁的调味。
2. 梅菜扣肉梅菜扣肉是肇庆传统私房菜中的经典之一。
猪肉腌制入味，与梅菜一同慢慢炖制而成，口感酥烂。
梅菜扣肉的特点在于它香气四溢、甜咸适中，每一口都能让您尝到五花肉的鲜美和梅菜的酸甜交融。
3. 粉蒸肉粉蒸肉是肇庆特色私房菜馆的招牌菜之一。
将精选的猪肉蒸熟后，切成薄片，再加上独特的酱料和调料，使其色香味俱佳。
粉蒸肉以柔嫩多汁、入口即化的口感而受到食客的喜爱。
4. 清蒸山斗鱼清蒸山斗鱼是肇庆私房菜馆推荐的招牌菜之一。
选用当地新鲜的山斗鱼，搭配独特的蒸鱼调料，上蒸锅蒸煮而成。
山斗鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美，搭配清蒸烹饪方式，使鱼肉保持了原汁原味，充满了鲜香的口感。
5. 肇庆乳鸽肇庆乳鸽是当地特色私房菜馆的招牌菜之一。
选用优质的农家乳鸽，经过特别处理后，再搭配酱料和调料，制成美味绝伦的肇庆乳鸽。
乳鸽肉质鲜嫩，滋味独特。
烹饪方式多样，例如炸、烤或蒸都能入味。
以上介绍了几道肇庆特色私房菜馆推荐的招牌菜品，每一道菜都代表着肇庆独特的饮食文化和烹饪传统。
这些菜品不仅色香味俱佳，更能够让您领略到肇庆的美食风情。
如果您有机会到访肇庆，不妨品尝一下这些特色菜肴，相信会给您带来愉悦的饕餮体验。
肇庆特色语言的句子
肇庆特色语言的句子
历史文化：宋城墙、阅江楼、梅庵、悦城龙母祖庙、七星岩摩崖石刻群等。
语言文化：肇庆是粤语和岭南土著文化的发源地，更是广府汉族地域文化和白话（广府话）的发祥地，以及两种文化交叉演进的核心地域，也是中原文化与岭南文化、西方文明与中国传统文明交汇最早的地区，曾经是西江流域的政治、经济、文化中心, 史称“岭南名郡”。
风景旅游：七星岩旅游风景区、仙女湖旅游风景区、鼎湖山旅游风景区。
其中七星岩享有“岭南第一奇观”、“人间仙景”之美誉；而鼎湖山是广东四大名山之首，被称为“北回归线上的绿宝石”，“活的自然博物馆”。
人文建筑：星湖牌坊音乐喷泉，奇幻多变，精彩纷呈。
商业文化：市中心广百、好世界、大润发、沃尔玛四大商场组成一个密集的商业圈。
饮食文化：裹蒸是肇庆的特产食物，正宗裹蒸色香味俱全，采用糯米、绿豆、肥猪肉等原材料，以冬叶包制，呈四角山包形状，讲究叶绿、米粘、豆软、肉香，另需配有上等芝麻，才算是肇庆正宗的裹蒸，等闲不易吃得到的。
来肇庆怀集必点的十大特色美食榜收藏好～都是当地人爱吃的
来肇庆怀集必点的十大特色美食榜收藏好～都是当地人爱吃的腐竹焖鸭腐竹焖鸭鸭子的肉质本身是比较肥厚腻人的，但是选其与怀集当地腐竹一同焖制时，会吸收掉其多余的油脂，使得鸭肉瞬时变得软糯香口。
酱汁浓厚，豆香咸香相结合，绝对的米饭杀手。
腐竹焖鸭春煎春煎怀集三月三吃春煎。
“春”煎（即煎蛋，“春”煎方言叫法。
）是以黄鳝、腩肉、荞（荞头的叶子）、紫苏、葱、蒜等剁碎后，和鸡蛋拌匀，下油锅清煎而成。
“春”煎入口酥软，香味醇厚，实为下酒、送饭之农家好菜。
春煎石螺煲鸡石螺煲鸡石螺煲鸡鸡是桥头土鸡，石螺是桥头一带河道所产的石螺。
老汤是秘制的，经过24小时的煨制，呈淡淡的乳白色，青色螺，黄色鸡，加上拍扁的生姜，浸在老汤中其色已足够吸引。
石螺煲鸡怀集六十日六十日菜怀集县甘洒镇的“六十日”黄菜妇孺皆知，是怀集县的著名特产之一，因其从播种到采收仅仅需要两个月，故称“六十日”。
“六十日”嫩滑，香脆，鲜爽，具有开胃消食，清热解毒之功效。
爆炒六十日菜诗洞炒三酸诗洞炒三酸三酸是指酸豆角、酸牛角豆、酸笋、酸姜、酸芋荅等酸菜选三样配伍而成，炒三酸其味鲜、香、嫩、脆、爽口。
诗洞炒三酸功夫片皮鸭功夫片皮鸭功夫片皮鸭选用的鸭来自地势偏僻山区的怀集洽水镇八洞村，又称“八洞鸭”。
当地独特的水土环境造就了“八洞鸭”皮薄、肉厚、骨软、肥而不腻，无腥味的特点。
片皮鸭新鲜出炉后，厨师趁热片出均匀片片，再沾上多种材料秘制调配而成的酱汁食用，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
功夫片皮鸭蜜桃金盅咕噜肉蜜桃金盅咕噜肉蜜桃金盅咕噜肉打破传统的做法，选用怀集山区放养的石头土猪肉作为主要材料，肉质鲜美，肥而不腻，搭配怀集山区放养的粟米鸡蛋作为脆浆，用150℃高温浸炸成一个个圆碌碌的咕噜肉，最后淋上用纯米醋、山楂片、鲜番茄、咸话梅调制而成的咕噜汁即可。
口感外酥脆、里嫩滑，配上酸甜可口的咕噜汁，色香味俱全！装咕噜肉的器皿也很有特色，是怀集名优特产“鳄鱼皮南瓜”，作为咕噜肉的营养搭配。
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肇庆十佳名菜
西江玫瑰鱼（市商业技工学校） 蚝皇一品鲍（端州大酒店） 皇朝灌汤翅（皇朝酒店） 肇城一品蚝（珍宝酒店） 食神豆腐（南海食神） 茶油滑鸡（四会新江城酒楼） 生态秘制柚皮（高要广新农业生态园） 金凤杏花鸡（封开江滨酒店） 月泮湾毛蟹煲鸡（高要月泮湾渔港） 鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺的名菜，创于 明朝永历年间。选取上好的冬菇、草菇、磨 菇和雪耳等六耳，配上笋干等再加上鼎湖山 的泉水烹制而成，其特点是色泽鲜艳，芳香 扑鼻，吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。此菜在 庆云寺斋堂可以吃到。
肇庆特色美食
肇庆裹蒸 是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适 量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作 而成。肇庆裹蒸有三大特点：第一、一般粽子，用竹叶包制， 呈四面三角形，而肇庆裹蒸，则用肇庆特产冬叶包制，呈枕 头状或四角山包形。第二、包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、 绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹 蒸一般一只约0．5公斤。第三、包制好的半成品要置于大缸 中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、 绿豆、肥猪肉溶化为止。 目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、 绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种 裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸，是用冬叶包裹糯 米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。肇庆裹蒸香 气横溢，入口溶化，甘香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统 美食。市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、 “皇中皇”等，价格由三元至十二元不等。
肇庆饮食文化概述
肇庆餐饮综述
肇庆的的餐饮主要以粤菜为主，兼有糅合南北风味，中西风 格，集菜肴、点心，小食于一身的地方风味。主要的地方特 色有：西江河鲜、广宁笋宴、大湾麦溪鲤（鲩）、文乃鲤、 鼎湖上素、肇庆裹蒸、封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、 德庆竹篙粉等。 喜欢吃农家菜、野味的朋友可以到七星岩旅游度假区（北岭 美食一条街）。 喜欢吃河鲜、海鲜的朋友可以到江滨路、西江路、前进路一 带，高、中、低档消费，任君选择 喜欢吃西餐的朋友则可以到星湖西路，一边品尝着美味的牛 排，一边欣赏星湖特有的美景。
肇庆特色美食
麦溪鲤（鲩），产于高要大湾镇的麦溪和麦塘两口塘，明朝 洪武年间（1368－1398年）已负盛名。麦溪鲤头细嘴小而 翘，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软而有光泽，鱼身两侧有 3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤 无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以 转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它 们便会转变成普通鲤鱼。 做法：当地传统做法，鲩鱼多油分，用来焖最佳。将麦溪鲩 鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，支 竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，浓郁好入口。麦溪鲤鱼烹调独 特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只 需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可。