大专生物化学-维生素和辅酶概述PPT课件
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大专生物化学-维生素和辅酶概述PPT课件
维生素B族的主要生物学作用就是作为辅酶参与新陈代谢。 9
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
生物化学维生素与辅酶课件
2．抗坏血病 维生素
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
生物化学第四章 维生素与辅酶
编辑ppt
辅酶A（CoA-SH）
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
CO
NH
C H2 C H2 CO OH
编辑ppt
巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键 5`
3`.5`-ADP
3`
功能 以CoA-SH的形式参加代谢。
(1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反 应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合 成代谢。
维生素B12作为辅酶的主要分子形式是∶ 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素
编辑ppt
编辑ppt
功能
(1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些 异构化反应
(2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参
与DNA的合成有关。
来源 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。
功能 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞
内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。
来源 在动、植物界广泛存在。
编辑ppt
七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF)
叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部 分组成。 广泛存在于绿叶中
(3)保护神经系统的作用。
编辑ppt
缺乏病∶
脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系 统损伤等症状。
性质∶
易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。
来源 它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。
辅酶A（CoA-SH）
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
CO
NH
C H2 C H2 CO OH
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巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键 5`
3`.5`-ADP
3`
功能 以CoA-SH的形式参加代谢。
(1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反 应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合 成代谢。
维生素B12作为辅酶的主要分子形式是∶ 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素
编辑ppt
编辑ppt
功能
(1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些 异构化反应
(2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参
与DNA的合成有关。
来源 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。
功能 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞
内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。
来源 在动、植物界广泛存在。
编辑ppt
七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF)
叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部 分组成。 广泛存在于绿叶中
(3)保护神经系统的作用。
编辑ppt
缺乏病∶
脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系 统损伤等症状。
性质∶
易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。
来源 它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。
维生素与辅酶类药物(ppt)
3、直接从生物材料中提取
主要从生物组织中，采用缓冲液抽提，有机溶剂萃 取等，如：从猪心中提取辅酶Q10，从槐花米中提取 芦丁，从提取链霉素后的废液中制取B12等。
在实际生产中，有的维生素既用合成法又用发酵法， 如维生素C、叶酸、维生素B2等；也有既用生物提 取法又用发酵法的，如辅酶Q10和维生素B12等。
维生素与辅酶类药物 (ppt，其在机体内 的生理作用有以下特点。
（ 1）维生素是天然食物中的一种成分，而是一种活 性物质，对机体代谢起调节和整合作用。
（2）维生素需求量很小（毫克级） 。例如人每日约 需维生素A 0.8～1.7mg、维生素B1(硫胺素)1～ 2mg、维生素B2(核黄素)1～2mg、维生素B3(泛 酸)3～5mg、维生素B6(呲哆素)2～3mg、维生素D 0.01～0.02mg、叶酸0.4mg、维生素H(生物 素)0.2mg、维生素E 14～24μg、维生素C 60～ 100mg等。
三种维生素都是白色结晶，吡多醇易溶于水和乙 醇，微溶于脂肪溶剂，对光敏感，对热稳定，但吡多 醛和吡多胺在高温时迅速破坏。这三种形式都存在于 自然界的食物中，但在体内则以吡多醛和吡哆胺形成 存在，它们是转氨酶和脱羧酶的辅酶。
维生素缺乏的临床表现是源于多种代谢功能的失 调，大多数维生素是许多生化反应过程中酶的辅 酶和辅基。
例如维生素B1，在体内的辅酶形式是硫胺素焦磷 酸(TPP)，是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶；又如泛酸， 其辅酶形式是CoA，是转乙酰基酶的辅酶。
有的维生素可在体内转变为激素，因此用维生素 及辅酶能治疗多种疾病。
酸、叶酸、生物素和维生素C等。 目前世界各国已将维生素的研究和生产列为制药工
业的重点。我国维生素产品研究开发近年来也有很 大发展，新老品种已超过30种。
生物化学课件-维生素与辅酶
维生素D的作用和来源
维生素D有助于吸收钙和磷，骨骼健康和 免疫系统正常运作。阳光是主要的维生素 D来源。
维生素K的作用和来源
维生素K有利于结缔组织、生长和未凝血 因子形成。绿叶蔬菜和某些肉类是这种维 生素的最好来源。
什么是辅酶？
1 定义和特点
辅酶是在体内协助酶发挥作用的非蛋白质有机分子。
2 作用
辅酶参与或协助代谢反应，使代谢反应得以进行。
其中B1-B3和B6的作用广泛，特别与代谢能量、 DNA及血红素形成有关。
维生素C是维持身体组织健康的必要元素，最 好的来源是新鲜蔬菜水果。
脂溶性维生素
维生素A的作用和来源
维生素A促进视觉细胞、细胞生长和免疫 系统健康。动物肝脏和蛋黄是最好的维生 素A来源。
维生素E的作用和来源
维生素E有助于抗氧化、心血管健康和免 疫功能。大多数来源是植物油。
维生素与辅酶
此课件介绍维生素的功能、分类，并且讲解了辅酶在代谢过程中的作用。
什么是维生素？
1 分类
维生素被分为脂溶性和水溶性两类。
2 特点
人体自身不能合成，但是对于维持生命是必不可少的。
3 功能
维生素的功能错综复杂，与身体的智力与体能发展息息相关。
水溶性维生素
维生素B群的成员
维生素C的作用和来源
辅酶的类别
1
辅酶NAD+
促进细胞呼吸和三羧酸循环
2
辅酶CoA
参与β氧化和某些面糊的合成
3
辅酶A
促进新陈代谢反应
维生素与辅酶的关系
维生素
• 提供营养 • 支持重要的机能 • 预防疾病
辅酶
• 支持酶的工作 • 保持正常的能量代谢 • 消除自由基
生物化学 维生素与辅酶(共55张PPT)
﹡易自身氧化，故能保护其他物质。
维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（α、 β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的
维生素E都是从食物中取得的。
维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。不易被
酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200℃也稳定。极易被氧化。
FMNH2和FADH2 ： 260nm 2.缺乏症（成人的建议每日摄取量是）
口角炎，唇炎，阴囊炎等。
3.过量 引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。
RCH2CH2CO-SCOA+[FAD] →RCH=CHCOSCOA+[FADH2](酰基辅酶A脱氢酶)
三、维生素B5（维生素PP）
（一）化学本质及性质
﹡维生素PP包括
N C NH H 吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺 → 蓝色产物
一、维生素A（抗干眼病维生素）
O 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用
在自然界中只有微生物能合成维生素B12。
OH N
9
N
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。
FMN flavin mononucleotide ， 食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。
3.过量：
引起反胃，胃肠气胀，腹泻和心脏急速跳动的不良反应。
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2（脂溶性） 人工合成：K3、K4（水溶性）
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。1929年，H. Dam 发现。有K1、K2、K3三种，K1、K2为天然产物，K3为人工合 成品。
肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。
长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的
维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（α、 β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的
维生素E都是从食物中取得的。
维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。不易被
酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200℃也稳定。极易被氧化。
FMNH2和FADH2 ： 260nm 2.缺乏症（成人的建议每日摄取量是）
口角炎，唇炎，阴囊炎等。
3.过量 引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。
RCH2CH2CO-SCOA+[FAD] →RCH=CHCOSCOA+[FADH2](酰基辅酶A脱氢酶)
三、维生素B5（维生素PP）
（一）化学本质及性质
﹡维生素PP包括
N C NH H 吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺 → 蓝色产物
一、维生素A（抗干眼病维生素）
O 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用
在自然界中只有微生物能合成维生素B12。
OH N
9
N
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。
FMN flavin mononucleotide ， 食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。
3.过量：
引起反胃，胃肠气胀，腹泻和心脏急速跳动的不良反应。
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2（脂溶性） 人工合成：K3、K4（水溶性）
维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。1929年，H. Dam 发现。有K1、K2、K3三种，K1、K2为天然产物，K3为人工合 成品。
肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。
长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的
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4
-
英国的霍布金斯于1906年，发现大鼠
饲以纯化的饲料，包括蛋白质、脂肪、糖
类和矿物质后，不能存活；在纯化的饲料
里添加极其微量的牛奶后，大鼠可以正常
-
生长。霍布金斯得出结论：正常膳食中除
了蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外，还有
必需的食物辅助因子，即维生素。
Sir Frederick Gowland
Hopkins 英国
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
必需氨基酸是维生素吗？ 矿物质是维生素吗？
2
ห้องสมุดไป่ตู้
-
特点
既不供给能量，也不构成组织成分； （不提供热能，也不是机体的组成成分）
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
剑桥大学 1861年--1947年
埃克曼和霍布金斯由于他们在维生素
的发现和研究中做出的重要贡献而荣获了
1929年诺贝尔医学生理学奖。
5
-
维生素的命名
最常用——按其发现顺序命名，英 文字母顺序
用下标进一步细分 某些“搞错了”的物质已被删除
6
-
维生素的命名
根据化学结构命名： VA—视黄醇， VB1—硫胺素
某些酶发挥活性所必需 可以通过透析、超滤等手段除去
很多辅酶都是维生素的衍生物
13
-
例： 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺：
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是Vit B6的衍生物。 Vit B6包括吡哆醇(pyridoxine)，吡哆醛
(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine)等三种形 式。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作为氨基转移酶， 氨基酸脱羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。
14
-
磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构
15
维生素B族的主要生物学作用就是作为辅酶参与新陈代谢。 9
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素D ——软骨病（佝偻病）
维生素E ——不育症、习惯性流产等
维生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
11
-
维生素缺乏的常见原因
1.摄入量不足 2.吸收障碍
（1）某些药物引起 （2）自身缺陷 3.需要量增加
12
-
维生素与辅酶
辅酶：与酶结合比较松散的小分子， 可以将化学基团（或电子、离子） 从一个酶转移到另一个分子。
根据生物学作用命名 VC—抗坏血酸
7
-
维生素的分类
种类多，不能按其化学结构分类 按其溶解性分
水溶性维生素 脂溶性维生素
8
-
水溶性维生素
共同特点
﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
种类
B族维生素（Vit B1，Vit B2，Vit PP，Vit B6，Vit B12，泛酸，生物素，叶酸）和维生素C
-
英国的霍布金斯于1906年，发现大鼠
饲以纯化的饲料，包括蛋白质、脂肪、糖
类和矿物质后，不能存活；在纯化的饲料
里添加极其微量的牛奶后，大鼠可以正常
-
生长。霍布金斯得出结论：正常膳食中除
了蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外，还有
必需的食物辅助因子，即维生素。
Sir Frederick Gowland
Hopkins 英国
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
必需氨基酸是维生素吗？ 矿物质是维生素吗？
2
ห้องสมุดไป่ตู้
-
特点
既不供给能量，也不构成组织成分； （不提供热能，也不是机体的组成成分）
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
剑桥大学 1861年--1947年
埃克曼和霍布金斯由于他们在维生素
的发现和研究中做出的重要贡献而荣获了
1929年诺贝尔医学生理学奖。
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维生素的命名
最常用——按其发现顺序命名，英 文字母顺序
用下标进一步细分 某些“搞错了”的物质已被删除
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维生素的命名
根据化学结构命名： VA—视黄醇， VB1—硫胺素
某些酶发挥活性所必需 可以通过透析、超滤等手段除去
很多辅酶都是维生素的衍生物
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例： 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺：
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是Vit B6的衍生物。 Vit B6包括吡哆醇(pyridoxine)，吡哆醛
(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine)等三种形 式。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作为氨基转移酶， 氨基酸脱羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。
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磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构
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维生素B族的主要生物学作用就是作为辅酶参与新陈代谢。 9
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脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素D ——软骨病（佝偻病）
维生素E ——不育症、习惯性流产等
维生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
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维生素缺乏的常见原因
1.摄入量不足 2.吸收障碍
（1）某些药物引起 （2）自身缺陷 3.需要量增加
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维生素与辅酶
辅酶：与酶结合比较松散的小分子， 可以将化学基团（或电子、离子） 从一个酶转移到另一个分子。
根据生物学作用命名 VC—抗坏血酸
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维生素的分类
种类多，不能按其化学结构分类 按其溶解性分
水溶性维生素 脂溶性维生素
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水溶性维生素
共同特点
﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
种类
B族维生素（Vit B1，Vit B2，Vit PP，Vit B6，Vit B12，泛酸，生物素，叶酸）和维生素C