洛阳小吃
洛阳知名小吃大全地址
洛阳知名小吃大全地址一、汤类：肉汤1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。
3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。
4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。
5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。
6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。
7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。
8、孟津铁谢李松家羊肉汤。
9、宜阳韩城羊肉汤。
10、伊川白沙马记羊肉汤，不如以前，现在市里面也开了几家，凯旋西路的那家还不错，凯旋路涧东路交叉口往西200米。
11、唐宫路毛家全驴汤。
12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。
13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。
14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。
15、洛埔路小碗牛肉汤。
16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。
17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
18、栾川汽车站附近有一家陈记牛肉汤。
19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。
21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
22、孟津朝阳镇有家羊肉汤馆一年四季生意红火，他的汤是从早供到晚的，天天有很多市区的人开车去吃，感觉仅次于铁谢羊肉汤！23、民族路老廛河区委东边马小道牛肉汤（正宗）。
24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。
25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。
27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。
28、康乐巷老马家甜牛肉汤。
29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。
30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。
32、廛河北窑小学东边白果牛肉汤，有牛脑，美味！！33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。
洛阳的历史美食：传统与口味
洛阳的历史美食：传统与口味洛阳，是中国历史文化名城，也是一座美食之都。
从古代开始，洛阳就是政治、经济和文化的中心，数千年的历史积淀孕育出了许多传统美食。
这些美食不仅口味独特，而且融合了地域特色和文化精髓，成为了洛阳人骄傲的标志。
首当其冲的就是洛阳瓜片。
洛阳瓜片是中国六大茶类之一，与西安的蒲池瓜片、杭州的龙井茶齐名。
洛阳瓜片产于洛阳市西北郊的瓜山，历史可以追溯到公元前1200年的商代。
洛阳瓜片的采摘工艺独特，手工制作始终保持原始传统，制作工序复杂且繁琐。
这种茶叶的外形扁平如瓜片，故名瓜片。
洛阳瓜片的特点是绿叶带黄，经过烘焙后散发出淡淡的幽香，滋味鲜爽，回甘悠长，有助于消化和解热，受到广大茶爱好者的喜爱。
洛阳水席也是洛阳的传统美食之一。
水席是以白色系菜肴为主要原料，主要包括鱼、蟹、虾、鳝鱼、白鳝鱼等。
洛阳水席的特点是色泽白净、鲜嫩可口、清爽爽口。
品尝一盘水席，可以感受到洛阳深厚的餐饮文化和独特的烹饪技巧。
而在洛阳，吃水席最为有名的地方就是王城公园内的黄河鱼招牌，这里的水席选材讲究，味道鲜美，吸引了众多游客前来品尝。
除了瓜片和水席，洛阳还有其他许多传统美食值得一提。
比如，有名的滑子面，是洛阳人民在传承古老制面技艺的基础上推陈出新的创作。
滑子面的面条细滑爽口，配上丰富的汤底和各种菜肴，形成了独特的美味。
此外，洛阳还有酱瓜、牛肉砂锅等特色菜肴，充分展示了洛阳的地方文化和饮食风格。
洛阳的历史美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。
这些传统美食融入了洛阳的历史、民俗和地域特色，给人以身临其境的感觉。
品味洛阳美食，就像穿越时空，领略古城的风土人情。
因此，洛阳的美食也成为了旅游业的一大亮点。
总之，洛阳的历史美食以传统与口味为主题，从洛阳瓜片到水席，再到滑子面和酱瓜等特色菜肴，每一道美食都承载着洛阳深厚的历史文化底蕴。
品尝这些美食，也是品尝洛阳的历史和文化。
无论是洛阳人民还是游客，都对这些美食深感自豪和喜爱。
洛阳的美食，既是味觉的享受，也是一种文化的体验，更是洛阳人民对自己历史和传统的自信和认同。
洛阳老城十字街必去的10家小吃，每家都想尝个遍！
洛阳老城十字街必去的10家小吃，每家都想尝个遍！五一假期期间无论去哪，都是人山人海洛阳老城十字街作为国内十大美食街之一更是寸步难行随手拍张大家感受一下▼只要踏进这条街1小时内你就别想着出来！连回头路都走不了为了不让宝宝们错过美味大仙总结了10家十字街的人气小吃给你逛完绝对不虚此行！一元八串价格：5元/40串1元8串大概是洛阳最实惠的小吃之一！不过因为价格便宜、份量小，所以小肉串5元起卖哦。
肉串都是炸好的，刷上酱料便可以吃了，酱料味道浓厚，加点辣椒更是美味，一口就能消灭两三串！邢记BT烤翅价格：7元/串在老城小吃街的中段，挨着许多家烧烤摊子，每家都有变态烤翅，可唯独邢记人气最好，辣味最BT！传说中让四川人一口就流泪的烤翅，但是好奇心害死猫，吃完可能会永远热泪盈眶。
周氏拔丝价格：5元/份拔丝是一道传统甜菜，有苹果、红薯、山药等配料。
随便拿起一块都能拉出金丝，一定要趁热吃哦！小摊前围了许多食客，都是在看老板颠勺的，但只要拔丝一出锅，眨眼间就被抢购一空，人气非凡。
有一家· 台湾芝士烧价格：10-13元/份十字街最最最最最受欢迎的人气小吃！小摊前总被围得里三层外三层，去晚的话就卖完了！玉米芝士和虾仁芝士烧最受欢迎！芝士份量足到爆炸，拉丝轻松举过头顶！里面还有甜玉米粒、碎海苔、肉松等配料。
台湾大肠包小肠价格：5元/份大肠包小肠的魅力丝毫不亚于芝士烧，食客多到挤不进去！喜欢的吃货一定要坚定步伐，不要被人群挤远了。
大肠外皮酥脆，内部饱满，夹着香喷喷的红肠和蘸酱，一口咬下，香味布满整个口腔，好吃到转圈圈！寒小寒手工年糕价格：5元/2个手工年糕也是十字街不可错过的美食，大仙一想到它香甜软糯的口感，就忍不住口水直流！年糕是烤出来的，有甜咸两种口味，上面还撒了芝麻，吃起来焦香入味，极具特色！私房烤鸡爪价格：10元/4个这就是让吃货们心心念念的烤鸡爪，外表金黄，烤得滋滋冒油，香味呼之欲出。
烤好的鸡爪焦香四溢，满口都是胶原蛋白的软糯，也不会弄脏手，斯斯文文就能吃掉一打！在路上炒酸奶价格：6-10元/份洛阳第一家的招牌，有一种自带光环、逼格满满的感觉。
洛阳特产小吃
洛阳特产小吃洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史文化遗产，还有着许多美食特产。
在洛阳，人们可以品尝到各种丰富多样的小吃，其中许多都是当地的传统特色。
本文将为大家介绍一些洛阳特产小吃。
一、芝麻糊洛阳的芝麻糊以其独特的口感和香甜的味道而闻名。
它是由研磨而成的芝麻制作而成，口感细腻，香气四溢。
芝麻糊不仅可以作为甜点食用，还可以作为补品来提高身体的免疫力。
在洛阳，许多人喜欢将芝麻糊加入牛奶或豆浆中搅拌均匀，制成美味的健康饮品。
二、汤包洛阳的汤包以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。
洛阳的汤包制作使用高筋面粉和肉馅，经过多道工序制作而成。
制作好的汤包皮薄馅多，汤汁鲜美。
洛阳的汤包有许多种类，有猪肉汤包、虾仁汤包、鲜肉汤包等等。
而其中最有名的就是洛阳水汤包，口感鲜美，汤水醇厚，令人回味无穷。
三、老妈糕老妈糕是洛阳的一个传统小吃，制作工艺独特，口感酥脆。
它由糯米制成，搭配着各种不同的馅料，包括豆沙、红枣、核桃等等。
老妈糕的外皮金黄酥脆，内馅软糯，口感丰富。
这是洛阳人喜欢在节日或者特殊场合食用的美味小吃。
四、油爆叉烧饼油爆叉烧饼是洛阳特有的烧饼品种，它以其特殊的制作工艺和味道而受到人们的喜爱。
油爆叉烧饼的外皮金黄酥脆，内部饼身松软。
烘烤出来的叉烧饼会发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
在洛阳，人们喜欢将叉烧饼夹入烤肉夹馍中，搭配上各种蔬菜和调料，制作成美味的早餐或快餐。
五、油旋油旋是洛阳的一种传统糕点，外皮酥脆，味道香甜。
它由发酵面团搓制而成，烘烤后表面形成蜂窝状，口感酥脆。
油旋的制作过程相对繁琐，需要经过多次发酵和擀面，但是制作出来的油旋却是色香味俱佳。
这是洛阳人喜欢的下午茶点心之一。
六、谷仓馍谷仓馍是洛阳的一道特色面点。
它是一种由糯米粉和小麦面制作而成的食物，外形酷似一个小谷仓。
制作谷仓馍的时候，面粉和糯米粉需要反复搅拌和加工，使得谷仓馍的质地更加细腻，口感更加鲜美。
洛阳的谷仓馍馅料种类繁多，有肉馅、菜馅和豆沙馅等等，口味各异。
洛阳最特色私房菜推荐
洛阳最特色私房菜推荐洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的人文景观和历史积淀，同时也孕育了许多美食文化。
在洛阳旅行的过程中，尝试当地的私房菜是一种绝佳的体验。
本文将为您介绍洛阳最具特色的私房菜推荐，让您在品尝美食的同时，深度了解这座城市的魅力。
一、牡丹花焖肉牡丹花焖肉是洛阳传统的一道经典私房菜。
它的名字源自洛阳作为牡丹之乡的地位，以及在烹饪过程中加入的牡丹花。
这道菜肴选用鲜嫩的猪肉，经过漫长的焖煮，使肉质鲜嫩多汁。
而加入的牡丹花更为其增添了独特的芬芳香气，使得菜品更加诱人。
牡丹花焖肉作为洛阳特色私房菜，深受当地居民和游客的喜爱。
二、千层豆腐干千层豆腐干是洛阳的另一道特色私房菜。
它以独特的制作工艺和精选的食材而闻名。
豆腐干选用新鲜的黄豆制作，在制作过程中经历了多次的压榨和烘烤，使得其质地坚实，口感丰富。
每一块豆腐干都堪比一本卷帙浩繁的书籍，因此得名千层豆腐干。
在洛阳的私房菜馆，您可以品尝到最正宗的千层豆腐干，体验其绵软的口感和独特的风味。
三、鸡汤面洛阳的鸡汤面是一道简单而美味的私房菜。
它选用当地的鸡肉，搭配特制的面条和鲜美的汤底。
面条细而滑，入口爽滑可口，与鲜嫩的鸡肉完美融合。
而鸡汤是这道菜的灵魂，鲜香浓郁，让人回味无穷。
在洛阳，您可以找到许多家庭式的私房菜馆，这里的鸡汤面绝对是美食爱好者不能错过的一道佳肴。
四、莲花豆腐莲花豆腐是洛阳地区独有的一道传统私房菜。
选用的豆腐质地细腻，口感滑嫩，外形酷似莲花，因而得名。
这道菜的独特之处在于其制作过程比较繁琐，需要将豆腐切割成花瓣状，然后再进行烹饪。
莲花豆腐不仅外形精美，而且口感清爽，营养丰富。
其中所蕴含的寓意也使得它在洛阳地区备受推崇和喜爱。
五、麻辣牛骨头与其他四道美食不同，麻辣牛骨头是一道具有洛阳地方特色的私房菜。
它选用的是当地的黑毛牛骨，结合多种香辛料和独特的烹饪技巧制作而成。
这道菜的特点在于浓郁的麻辣口味和鲜嫩多汁的牛肉。
尽管牛骨带有一定量的骨髓，但是在烹饪过程中，这些骨髓逐渐溶解在汤中，使得汤的味道更加浓郁。
洛阳的风土人情
洛阳的风土人情
洛阳是中国著名的古都之一，拥有悠久的历史和丰富的文化，因此也
形成了独特的风土人情。
1. 洛阳的美食：洛阳有着丰富的美食文化，如胡辣汤、豆腐脑、肉夹馍、水席等，其中洛阳水席是当地的代表性菜肴之一。
2. 洛阳的民俗：洛阳的民俗活动丰富，如社火、舞龙、舞狮、高跷等，其中最著名的是每年农历的正月十五元宵节的灯会，是古老的传统民
俗活动之一。
3. 洛阳的戏曲：洛阳有着丰富的戏曲文化，如豫剧、曲剧、二夹弦等，其中洛阳曲剧是一种具有地方特色的戏曲形式，以其独特的唱腔和表
演风格深受观众喜爱。
4. 洛阳的古迹：洛阳有着众多的古迹和文化遗产，如龙门石窟、白马寺、关林庙、天子驾六等，这些古迹见证了洛阳的历史和文化。
5. 洛阳的民风：洛阳的民风淳朴，人们热情好客，注重礼仪，尊重传
统文化和习俗。
6. 洛阳的节日：洛阳有许多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端
午节、中秋节等，这些节日都有独特的庆祝方式和传统习俗。
总的来说，洛阳的风土人情融合了历史、文化、美食、民俗等多个方面，是一个值得一游的地方。
河南洛阳十大特产介绍
河南洛阳十大特产介绍1、孟津梨金梦梨是洛阳的名产，已有一千多年的栽培历史。
金梦梨品质好，酸甜适中，汁多渣少，外形美观，诸多优良特性也逐渐打开了它的知名度。
除国内销售外，还出口到香港、澳门和东南亚国家。
2、栾川豆腐栾川豆腐是当地著名的小吃，产于洛阳栾川县。
豆腐细腻爽滑，软嫩可口，一直深受人们的喜爱。
3、洛阳燕菜洛阳燕子菜，又名牡丹燕子菜，是河南洛阳一道独具风格的汉族传统名菜，属豫菜系。
主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。
4、牡丹花茶牡丹花是洛阳三宝之一。
牡丹花粉香味浓郁，入口有一股清香和淡淡的西洋参味。
做牡丹茶时，第一次泡的茶要快倒掉，配玫瑰花喝效果更好。
5、杜康酒杜康酒主要产自洛阳和白水等地。
何以解忧？惟有杜康！作为我国历史名酒，一直深受大众喜爱。
而杜康酒还有“贡酒”、“仙酒”等美誉。
6、洛宁金珠果洛宁金珠果是农产品地理标志产品，产于河南省洛阳市洛宁县。
金珠果又名梨中之王，因其色泽黄亮、芒果状、腰鼓状而被称为金珠果。
7、韩城羊肉汤韩城不是简单的汤，而是一种小吃形式，一种饮食习俗。
在河南省洛阳市宜阳县韩城镇，豫西的国道、省道、县道两旁，经常可以看到它的招牌，而正宗的韩城羊肉汤讲究鲜、肥、清、辣四个字。
8、伊川平菇伊川平菇是河南省洛阳市伊川县的特产。
其外观鲜嫩，光泽明亮，观感美观，口感鲜嫩，营养价值高。
产品不仅销往洛阳、三门峡、郑州，还远销北京等一线城市。
9、嵩县柴胡因嵩县各地均产柴胡，属当地的一大特产，故又称为“嵩胡”。
这里所产的柴胡根粗气浓，有效成分“总皂甙”含量高于其他产地同类产品，属优质中药材种。
10、孟津黄河鲤鱼金梦黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。
这里出产的鲤鱼，尾淡红，腹亮白，肉质细嫩，味道鲜美，是宴席佳肴。
以上是河南洛阳十大特产介绍。
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舌尖上的洛阳美食攻略
舌尖上的洛阳美食攻略洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。
既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡。
阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各*各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。
下面就和小编一起来看看有哪些美食攻略吧！所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。
可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，*、辣、甜、咸俱全。
三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。
洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。
舌尖上的洛阳洛阳美食之不翻汤至今已有120多年的历史。
主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等为原料，吃来满口豆香，*中带辣，油而不腻，味道纯正。
是洛阳人吃夜宵的首选食品，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。
舌尖上的洛阳洛阳美食之新安烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史。
新安烫面饺用精作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
特点是皮薄如纸，*泽如玉，五味俱全，鲜香不腻.舌尖上的洛阳洛阳美食之胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。
特点是麻辣鲜香。
胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山*、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
舌尖上的洛阳洛阳美食之羊肉汤羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。
汤是用自己的独特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鲜香无比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鲜嫩无比；饼有两种，一种：摊得薄薄的，切的细细的条，另一种：饼是原味的干烧饼，自己撕得碎碎的。
中原的饮食文化系列展播——洛阳篇
中原的饮食文化系列展播——洛阳篇洛阳小吃洛阳特色小吃洛阳美食洛阳水席洛阳马坡烧烤马坡村地处河南省洛阳市廛河区瀍河回族乡310国道以北邙山脚下，南邻小李村。
北邻孟津地界，是个全回族聚居村,省内闻名的“马坡烧烤”即诞生于此。
烩面就是面粉条，很粗那种！不过可能我们吃的不正宗，烩面应该是郑州的特色。
洛阳水席洛阳水席就是点不同的材料用水煮熬成酱汁的大杂烩。
吃过挺香的。
洛阳特色菜。
洛阳水席，久闻其名，不知其味，此次洛阳之行，记者走进洛阳真不同，品尝到了名扬天下的洛阳宫廷水席，在一道道汤水之间，饱含着洛阳千年传承下来的饮食文化，不由让人深深叹服。
“水席”是洛阳特有的地方风味菜肴，它风味独特，选料十分讲究，烹制认真精细，味道鲜美多样，口感舒适爽利，和龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。
是中国迄今所保留下来的历史最久远的名筳之一，距今已有一千多年的历史。
传说隋唐时期，为获取上流社会的支持，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。
王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，味道新鲜，于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫廷和官场的大雅之堂。
随后一些讲究排场，摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筳席上，这就是洛阳水席的起源和雏形。
所谓“水席”，有两层含义。
一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。
洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。
其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。
第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。
二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
“真命天子假燕窝”，这指的是水席的另一特点——素菜荤做，以假代真。
水席中有名的“洛阳燕菜” 、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条、但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。
旅游专题：去洛阳旅游,必吃的十大美食
去洛阳旅游，必吃的十大美食喜欢一座城市，当然要从美食开始，美食是味蕾的享受，也是一座城市的魅力和文化密码。
洛阳人的美食既有显著的地方特色，同时也蕴含着多元化的元素，南北融合，咸甜相宜，干湿兼备。
来洛阳旅游吃什么？这份美食攻略请收藏好！一、洛阳水席提起洛阳水席，在洛阳城里可谓是家喻户晓。
作为流行于洛阳一带的传统名吃，它与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。
全套水席共计二十四道菜，即八个凉菜、十六个皆有汤水的热菜，冷热荤素、甜咸酸辣兼而有之，而且上菜方式犹如行云流水般，吃完一道再上一道，让人目不暇接，回味无穷。
水席里的经典菜有：牡丹燕菜、焦炸丸子、连汤肉片、假海参和蜜汁八宝饭。
推荐：真不同饭店二、洛阳的汤洛阳人的一天，就是从这一大碗汤开始的。
洛阳人常说“早晨一碗汤，神仙都不当”，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤……大街小巷里的每家汤馆都带着自己特有的味道。
喝汤，还有固定搭配，汤+饼丝+海碧俗称喝汤三件套，清爽解腻的汽水配上浓香十足的汤汁，再来一份饼丝泡在汤中，每一口才下舌尖，又上心间。
推荐：李家三旦羊肉汤馆三、“胡辣汤+豆腐脑”两掺胡辣汤，可谓是河南饮食的一张名片。
第一口下去，胡椒狂放的味道扑面而来。
再品一口，咸香厚重，醇厚的香料味和鲜肉味在嘴里共舞，随后便是大汗淋漓。
洛阳人的早餐爱吃两掺，把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有酸辣的口感。
一碗下去绝对唤醒大脑，开启美好的一天。
推荐：逍遥镇牛肉胡辣汤四、小街锅贴新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了。
凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数人的胃。
推荐：西工小街锅贴五、涮牛肚夜市扛把子非涮牛肚莫属！在用大骨头熬制的高汤里，放入厚实的牛肚，经过药材和香料的熬煮，嚼劲十足，再浇满芝麻酱，淋上辣椒油！入口鲜嫩可口，一口接着一口，真过瘾！推荐：老城十字街小吃街六、浆面条洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，它是由绿豆浆发酵制成的。
洛阳特产小吃总汇
洛阳特产小吃总汇1洛阳历史悠久，中国历史上经济文化最繁荣的唐朝的都城就建在洛阳城，洛阳不仅见证了中国历史的繁荣昌盛，也通过各种物质形式流传展示出来，有大家最为熟知的色彩绚丽的唐三彩，也有雍容华贵的牡丹花，还有一些大家不太熟悉的各种牡丹相关的洛阳特产小吃，如：牡丹饼、牡丹芝麻片、洛阳老八件、牡丹燕菜、姜糖酥等，下面为大家一一做个介绍。
牡丹饼，又名牡丹糕，作为洛阳著名特产小吃之一，外形酷似月饼，压制有牡丹花的图案，以牡丹花酱和豆类粉为主料，和米、豌豆、红小豆、红枣捣碎，蒸制成糕，口感酥松绵软，芳香浓郁。
牡丹饼在口感上打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，是中国糕点史上质的突破。
洛阳牡丹饼以现代营养理念，再现了大唐宫廷食品的神韵。
相传贞观年间，武则天被发送长安感业寺削发为尼，有一年花朝节牡丹盛开时，她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫按她的设计，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”。
品尝后发现味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情，不久还宫，立为皇后。
后来牡丹饼随着中日交往频繁，传到日本，至今牡丹饼仍风行于日本民间。
中国人自古喜爱牡丹花，洛阳人尤甚。
爱花促进了牡丹文化的丰富多彩．其中牡丹花食用入肴成为一朵食艺奇葩。
南宋吴自枚的＜＜梦粱录＞＞等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，＂饮食混淆，无南北之分矣＂。
苏杭的＂金银炙焦牡丹饼＂等，一时成为市面上点心铺里的时令佳品。
牡丹芝麻片是洛阳传统小吃之一，以“薄似蝉翼味似蜜，晶莹透亮洁如玉。
香甜酥脆列名点，佳品传世今胜昔。
”被广为流传。
酥脆爽口、片薄透明、香气四溢。
其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。
芝麻有黑白两种。
芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。
导游词洛阳丽景门景区的特色小吃
导游词洛阳丽景门景区的特色小吃导游词：洛阳丽景门景区的特色小吃欢迎大家来到洛阳丽景门景区！洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史文化资源，还有许多美食值得品尝。
今天我将为大家介绍洛阳丽景门景区附近的特色小吃，让您在游览洛阳的同时，也能够享受美食之乐。
一、饺子干：首先要介绍的是洛阳的特色小吃——饺子干。
饺子干是洛阳的传统名吃，选用优质面粉，经过精心擀面揉馅，再经过蒸煮晾晒的工序制作而成。
它呈长条形，状如干饺子，故得名。
饺子干香气扑鼻，口感独特，外脆里嫩，吃起来既有咬劲又不油腻，是洛阳人最喜欢的早餐之一。
二、油茶：油茶是洛阳传统的美食之一，制作原料主要是绿豆、花生、大米等。
制作过程繁琐，需要先将绿豆研磨成细粉，再将细粉过筛，加入适量水搅拌均匀煮沸，待其冷却后再烹制而成。
油茶色泽金黄，香气浓郁，入口绵软甘甜，有着浓厚的农家风味。
您在品尝油茶的同时，还能够感受到洛阳悠久的历史和淳朴的风土人情。
三、铁板烧饼：洛阳的特色小吃还包括了铁板烧饼。
铁板烧饼是由面粉、糖水、芝麻等原料制成，再用铁锅烙制而成的。
铁板烧饼制作简单，但口感却非常独特，烙制出来的饼皮酥脆焦香，内馅鲜美可口。
不仅如此，铁板烧饼还有许多品类，如葱油烧饼、牛肉烧饼等，可以满足不同口味的游客需求。
四、麻花：麻花是洛阳一道备受欢迎的特色小吃，它选用优质小麦粉和糖浆作为原料，经过面团擀制、拧扭再炸制而成。
麻花表皮金黄酥脆，内里松软香甜，咬起来滋味十足。
除了原味麻花，还有各种口味的麻花供您选择，如巧克力麻花、奶油麻花等，简直就是甜品爱好者的天堂。
五、酱板面：洛阳的酱板面也是一道不容错过的特色小吃。
酱板面选用面条非常讲究，由高筋面粉制作而成，它的面条细而绵软，口感十分独特。
再加上酱料、炒鸡蛋、豆芽、葱花等配料，酱香扑鼻，入口回味无穷。
作为洛阳的传统美食，酱板面不仅有着丰富的层次感，还让您能够品味到洛阳的历史文化底蕴。
以上就是洛阳丽景门景区附近的几种特色小吃，每一种小吃都有丰富的历史文化内涵，美食之旅同样不可错过。
洛阳风味小吃作文600字(精选8篇)
洛阳风味小吃作文600字（精选8篇）洛阳风味小吃（一）锅贴是洛阳大众风味小吃。
锅贴是一种煎烙类食品，是精粉面皮裹瘦肉、韭黄及各种作料制作，放进平底锅内煮前即成。
呈柿黄某，吃着黄焦酥脆，皮薄馅香，灌汤流油。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
包制时一般是馅面各半，呈月芽形。
锅贴底面呈深黄某，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。
成品灌汤流油，某泽黄焦，鲜美溢口。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。
有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。
后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到某北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
锅贴有讲究，须用平底锅(红太狼打灰太狼用的锅哦!)，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
约五分钟后即可食用。
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄某，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
真是美好的享受呀。
洛阳风味小吃（二）洛阳小吃浆面条是风味独特，远近闻名的。
记得有一次，住在洛阳的表姨和表姐远道而来，表姨也一并带来了一道美食---浆面条。
表姨说她要给我们做一个洛阳的小吃，表姐兴冲冲地跟我介绍洛阳小吃，说这次表姨要做的是浆面条。
她说洛阳人很喜欢吃浆面条，浆面条也是洛阳人的家常饭食，洛阳的大街小巷，到处都是小吃摊，但卖浆面条的小摊上是最多人的，座无虚席，那里经常有外地人、外国人来这儿吃小吃，赞浆面条的人最多。
洛阳有名的十大特产 洛阳必买特色特产
洛阳有名的十大特产洛阳必买特色特产1、洛宁蒸肉河南洛阳洛宁，历史非常悠久。
洛宁的蒸肉制作工艺非常精细，用料讲究。
主要原料是粉条、猪肉片，辅以葱白、粉条、面酱、面粉，最后笼蒸而成。
洛宁的蒸肉清香可口不油腻，回味无穷。
2、孟津梨金梦梨是金梦的特产，历史悠久。
据有关文献记载，金梦栽培梨树已有2000多年的历史，在古代就被列为宫廷贡品。
金梦地理环境非常优越，日照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常适合梨树的生长。
生产的金梦梨外形美观、汁甜、核小、质脆、脆爽。
3、洛阳牡丹大家一谈起洛阳这个城市，就会想到牡丹花，“千年帝都，牡丹花城”说的就是洛阳的牡丹。
洛阳有着非常优越的地理环境，水资源丰富，土壤肥沃且粘性较大，含有多种微量元素，四季分明，既没有冬季东北的寒冷，也没有夏季南方的湿热，非常适合牡丹的生长，所种植出来的牡丹艳丽无比，美丽异常。
4、韩城羊肉汤洛阳的传统特产是韩城羊肉汤，历史非常悠久。
韩城羊肉汤的制作工艺非常精细，用料非常考究。
主要以羊肉、羊大腿骨和大可为原料。
采用传统制作工艺制作，吃的时候要配上正宗韩城硬面锅盔，好吃又好喝。
5、洛阳剪纸传统手工艺品流传至今，包括历史悠久的洛阳剪纸。
据相关文献记载，在汉唐时期，就已经有了剪纸的时尚。
洛阳剪纸取材广泛，图形风格多样，分为单色剪纸和彩色剪纸两大类，同时又分为简雕和复雕两大类。
前者粗犷豪迈，后者结构华丽，精致美观。
6、杜康酒要说起洛阳传统特色名酒，洛阳群众一定会想起杜康酒，它有着非常悠久的历史，古有曹操的“何以解忧，唯有杜康”名句传颂，可以说杜康酒是中国最古老的历史名酒，由杜康创始而得名。
杜康酒的制作工艺十分考究，选用优质的高粱，小麦为主要原料，在采用山泉水，用传统的制作工艺酿制而成，所酿制出来的杜康酒甘爽清冽，饮后回味无穷，吸引了古今中外无数名人的赞颂。
7、洛阳宫灯洛阳传统手工艺属于洛阳宫灯，创建于东汉，兴盛于隋唐。
现在洛阳宫灯也是元宵节最常见的装饰。
洛阳宫灯种类繁多，有蝴蝶灯、罗汉灯、灯笼灯、红纱圆灯等等。
洛阳美食攻略
洛阳美食攻略洛阳是一座历史悠久的城市，拥有着千年的文化和历史，也有着各种各样的美食。
无论是传统的豫菜，还是和别处不同的河南特色小吃，在洛阳都能找到。
下面我将为大家介绍几种值得一尝的洛阳美食。
一、洛阳水席水席又叫水盆羊肉，是洛阳的地方特色美食。
用沸水烫熟的新鲜羊肉片和孜然调制的酱料一起蘸食，别具风味，让人回味无穷。
水席的起源可以追溯到汉代，至今已有两千年的历史。
它是洛阳饮食文化的重要组成部分，也是祭祖、宴客的必备之物。
二、油泼面油泼面是洛阳最具代表性的小吃之一，也是河南省乃至全国知名的特色小吃。
它以油香浓郁、色泽鲜红、扑鼻的芝麻香味和味道独特的肉酱为特色。
在洛阳的大街小巷中，到处可以找到油泼面的身影。
无论是早餐之前、午餐之后还是夜宵时分，都是食用这款小吃的绝佳时机。
三、洛阳牛肉拉面洛阳牛肉拉面是在洛阳最常见的快餐之一，也是洛阳十大名小吃之一。
此面为手拉面，肉馅为牛肉。
面条筋道、细长、富有弹性，牛肉酱汁浓郁鲜美，配上一盘爽脆的酸菜，口感升华，让人垂涎三尺。
四、双汇火腿除了传统的洛阳美食之外，洛阳还有一种特产值得一提，那就是双汇火腿。
双汇火腿的品种繁多，包括瘦肉火腿、筒骨火腿、巨无霸火腿等，对于喜欢品尝口感不同的人来说有很大的选择余地。
这其中，瘦肉火腿是最有代表性的一种，不仅肉质鲜美，口感细腻，而且价格也非常亲民。
五、洛阳酱鸭洛阳酱鸭是以挂面鸭为材料，配以洛阳独特的豆酱和辣椒制成。
酱鸭要从挂面鸭开始讲起，挂面鸭极度重口，胆大的食客可以品尝一下。
将这只鸭杀好后用爆炒的方法，再用酱汁蒸熟，就会有独特的美味了。
以上就是几款值得来洛阳品尝的美食，除此之外，在洛阳还有很多其他的美食，如烤羊腰、鸡沄、莲子肉羹等等。
在洛阳，你不仅可以看到千年古都的风貌和历史文化底蕴，还可以品尝到各种美食，更有丰富的文化和自然景观等着你去探索。
来洛阳旅游，必须满足眼、口、足三重的愉悦感。
洛阳必吃美食
洛阳必吃美食洛阳是一座拥有悠久历史文化和饮食文化的城市，这里有着丰富的美食资源，无论是来自本地还是外地，都必须品尝的美食。
下面就为大家介绍洛阳必吃的美食。
1. 油泼面油泼面是洛阳最著名的美食之一，它的制作过程虽然简单，但口感却十分独特。
制作油泼面的面条摆上盘子，再在上面倒上热油，撒上葱花和芝麻，再淋上几滴醋，用筷子拌匀即可。
油泼面口感辣香四溢，香气扑鼻，回味无穷。
2. 川菜洛阳的川菜也十分有名，辣味浓郁、风味独特。
川菜的特点就是香辣、口感爽脆，味道逼人，让人垂涎三尺。
在洛阳，无论是家庭餐厅还是高档酒店，都可品尝到正宗的川菜。
3. 羊肉汤洛阳的羊肉汤也是一道非常有特色的美食，羊肉清甜、煮制细腻、滋味独特。
煮羊肉汤时，要用大块的羊肉，以保持肉质的松软和鲜嫩。
用料上要多，不仅要有羊肉，还要加入豆腐、葱姜等材料，让羊肉汤更加营养丰富。
4. 烤肉串烤肉串是洛阳人平时娱乐的重要方式，也是一道美食，选择的食材品质应该是最重要的。
这里建议大家品尝洛阳本地的烤肉串，口感鲜美，肉质嫩滑。
5. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，在洛阳也非常有名。
这道菜的特点是麻辣和鲜嫩，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。
6. 豆皮豆皮是一种薄膜状食品，用豆浆搅拌、过滤成薄膜状，制作成的食品，口感柔软，非常好吃。
在洛阳，豆皮也是一道非常有名的小吃，吃起来清爽可口，是当地一道具有地方特色的小吃。
7. 老灶饼老灶饼是洛阳非常受欢迎的一种膨化食品，它硬壳、韧性十足，口感比较特别。
这种面饼是用小麦面和鸡蛋调和而成，再搭配肉馅或是黄瓜、豆芽等食材做成饼皮，口感酥脆、香味扑鼻。
8. 肉夹馍肉夹馍是一道经典的陕西美食，也受到了洛阳人的喜欢。
这种小吃口感鲜美，肉质细嫩，搭配上面饼和各种辅料，如番茄、酸汤、泡菜等，味道更加美味可口。
这就是洛阳必吃的美食，这些美食都是非常有特色的洛阳风味，您一定不能错过。
让我们品尝美食，品味生活的美好。
洛阳十大小吃范文
洛阳十大小吃范文旅游当然少不了品尝当地的小吃，洛阳有什么好吃的小吃呢?下文是为大家精选的洛阳十大小吃，欢迎大家参考。
NO.10不翻汤本以为随着小吃街消失了，终于也让我挖地三尺找到一家。
老城居业园的“不翻汤”，让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。
制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼(最好为绿豆饼)至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿!选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。
特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
口感：酸，辣，略带些麻。
评语：它做工的考究，以及别出心裁的外型确实吸引人，是很难找到的一家“专业型”不翻汤。
NO.9浆面条浆面条，可谓洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。
每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。
制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。
但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
还要入调制好咸花生豆和芹菜段。
选用材料：主料：面条，辅料：芹菜、花生、韭花等。
特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，吃起来味道鲜美，后来家家效仿。
花上个三、五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在!口感：酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了!绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。
风味推荐：老城西关马路街“明虎浆面条”里面的“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。
评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难!NO.8羊肉串一直被大众所喜爱，没有地域之分，是任何小吃和特产都无法超越的美食。
洛阳美食特色介绍作文
洛阳美食特色介绍作文
哎呀呀，洛阳可是个美食之都呢！那里有好多好吃的，嘿嘿。
首先，我要给你们介绍的是洛阳的锅贴。
锅贴是一种煎烙类食品，它的外皮是精粉面皮，里面裹着瘦肉和韭黄，还有各种作料哦。
把它放进
平底锅里煎一煎，哇，那味道，简直绝了！锅贴的颜色是柿黄色的，看
着就很有食欲。
咬一口，黄焦酥脆，皮薄馅香，灌汤流油，哎呀，真是
让人回味无穷啊！
还有还有，洛阳的牡丹燕菜也很有名哦！这道菜的来头可不小呢。
传说在武则天女皇登基后，天下太平，有一处出了个大萝卜，重达数十斤，农夫赶紧献给了武则天。
御厨费尽心思精心调制，做了一道精美的饭菜，武则天吃后命名“假燕菜”。
后来民间逐渐传为“洛阳燕菜”。
这道菜
的味道鲜美，口感爽滑，真的是太好吃了！
洛阳的美食还有很多很多，比如洛阳水席、胡辣汤、牛肉汤等等，每一种都让人垂涎欲滴。
如果你们有机会去洛阳，一定要尝尝这些美食哦，嘿嘿，保证让你们大饱口福！。
【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃
【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。
既有出自宫廷、有“金枝玉叶〞之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡等，到了洛阳一定不要错过这些好吃的。
1、新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上知名。
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，非常钟即可。
其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
2、胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。
它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后把戏不断翻新。
至今你假设行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以群众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
3、洛阳不翻汤已有120多年的历史。
创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻〞。
把两张晶莹翠绿的“不翻〞叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
这个汤吃到嘴里时,“不翻〞软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。
极具当地特色，很受老百姓的4、浆面条洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。
它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。
这时参加少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
搅拌面条使之呈糊状。
然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒参加。
5、清蒸鲂鱼鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂〞之说。
以其制作简单，香淡味纯而知名。
洛阳小吃 介绍
洛阳小吃介绍NO.1 驴肉汤：★★★★★★★★流行指数：★★★★，汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。
制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。
特色传说：东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。
而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！口感指数：★★★★，有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。
竞争对手：虽然，牛羊肉汤不是它的对手，但是因牛羊肉汤有一批终极死士为它们效忠，所以很难一网打尽！“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤NO.2 胡辣汤★★★★★★★☆流行指数：★★★★，无与伦比的美味是我们头儿推荐的最佳洛阳特产，再加上让人眼红的低廉价位，不掏钱就觉得亏！制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料。
待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
选用材料：粉条、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等辅料。
特色传说：胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。
至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。
口感指数：★★★☆，麻，辣，酸，香竞争对手：豆腐脑，同样的时间出摊，不一较高下才怪，而且豆腐脑还有个胡辣汤无法达到的境界，那就是豆腐脑更受广大童叟的欢迎！但也有顾客为缓和两者之间矛盾的，点上一份两掺（俗语）-----即一半胡辣汤一半豆腐脑两边都不惹，中立。
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洛阳小吃
每个地方都会有自己特色的小吃，洛阳也不例外。
今天我为大家介绍一下洛阳的一些出名的小吃。
首先介绍下最著名的洛阳水席。
"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。
洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味。
洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。
可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理。
如果去"九朝古都"洛阳，人们大都会向你介绍"洛阳三绝"：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。
所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
这个作假的源头也发生在武则天身上。
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。
一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。
武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。
萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。
从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。
上有所好，下必甚焉。
宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。
后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特色。
1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问，洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里开花了”。
所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
浆面条是洛阳人尤其是瀍河东关一带的居民非常爱吃的一种小吃。
花几毛钱买两瓢绿豆做出的浆，自己在家擀点面条，煮好以后加上韭花黄豆。
吃起来酸酸的、糊糊的，非常过瘾。
许多东西都是穷人发明的，浆面条也是这样产生的。
据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，（旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉）反正总比丢面条来得舍得，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。
花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！
锅贴可能不是洛阳人发明的，但是洛阳西宫小街的锅贴实在是好吃，只要是节假日去吃的人能派出去几十米。
就是平时去也要排很长时间的队。
锅贴也有个很有趣的来源，相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。
有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。
后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
洛阳水席虽然是最出名的，但对普通大众来说还是洛阳的汤实在。
河南有一句话“郑州的面、洛阳的汤，开封一楼包子香。
”可见洛阳的汤的影响。
洛阳的街面上有：牛羊肉汤、牛羊杂汤等荤汤，丸子汤、豆腐汤等素汤。
可以说汤是大多数洛阳人在街面上吃早饭的首选，走到汤馆你可以看见有座着的有蹲着的甚至有人站着在喝汤。
就拿最常见的牛肉汤来说吧，它是把牛骨和牛肉放到一个大锅里，用小火慢慢地炖，直到肉烂、汤白(牛奶状)时才算到了火候，这时把肉捞出切片，汤待用。
这里有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，有时侯傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。
当然每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。
喝汤的时侯，先在碗里放上切好的肉，撒上葱段和香菜末，然后再用翻着花的滚汤一浇，一大碗牛肉汤就做好了，然后根据个人的口味再放辣椒油。
喝上一口，顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比，味道好极了。
一些老喝家常常说：“清晨一碗汤，神仙都不当”。
其他的有老城马蹄街的烫面饺、孟津县的不翻儿等等，这就不逐一介绍了。
历史文化学院
06历史学
060214048
王跃争。