关于营养师考试题型分析与对策每日一练(9月13日)
营养师测试题(附参考答案)
营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。
A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。
A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。
A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。
A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。
A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。
A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。
A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。
3. 解释人体所需营养素的作用。
题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。
3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。
2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。
题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。
2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。
3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。
题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。
2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。
答案：
答案略。
请根据学习资料和自己的理解完成答案。
2024营养师理论试题真题及答案
2024营养师理论试题真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 猪肉答案：D2. 维生素C的主要来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 蔬菜叶D. 粮食答案：B3. 以下哪种矿物质对骨骼生长最为重要？A. 钙B. 铁C. 镁D. 锌答案：A4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：C5. 哪种营养素能促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素E答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 猪油答案：C7. 哪种营养素与视力密切相关？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 猪肉C. 玉米D. 鸡蛋答案：A10. 哪种营养素对儿童生长发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素C答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 长期大量食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：√12. 膳食纤维对预防便秘有很好的作用。
（）答案：√13. 长期素食会导致营养不良。
（）答案：×（正确答案为：长期素食搭配合理，不会导致营养不良）14. 饮酒过量会影响营养素的吸收。
（）答案：√15. 蔬菜和水果可以互相替代。
（）答案：×（正确答案为：蔬菜和水果不能完全互相替代，它们各自有不同的营养价值）16. 长期大量食用高糖食物会导致糖尿病。
（）答案：×（正确答案为：长期大量食用高糖食物会增加患糖尿病的风险，但不是必然导致糖尿病）17. 饮食多样化有利于营养均衡。
（）答案：√18. 长期大量食用高盐食物会导致高血压。
（）答案：√19. 哺乳期妇女应增加蛋白质的摄入量。
（）答案：√20. 长期大量食用高胆固醇食物会导致高血脂。
营养师基础知识考试试题精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版职业资格全省统一鉴定营养师高级理论模拟试卷一、单项选择题（在下列选项中只有一个正确答案1、下列食物所含的铁何者可利用性最高？(A)菠菜（B）牛排（C）面包（D）强化壳类。
2、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：（A）核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白3、下列那一种糖不具有还原性？（A）麦芽糖（B）乳糖（C）果糖（D）蔗糖4、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：（A）钠（B）镁（C）钙（D）铜5、那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）：（A）笨丙氨酸（B）甲硫氨酸（C）甘氨酸（D）麸氨酸6、下列的铁质何者较易吸收？（A）ferric sulfate(B)ferrous sul-fate(C)ferrous pyropbosphate(D)ferrous furnerate.7、消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏：（A）脂肪和蛋白质（B）能量（C）蛋白质（D）蛋白质及能量8、含钾量较多的水果为：（A）西瓜（B）桃子（C）香蕉（D）李子9、消耗高量的米易缺乏的营养素有：（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。
10、控制体内水分与滞留的激素为：（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。
11、B12的基本构造与：（A）胆固醇（B）血红素（C）胰岛素（D）以上皆非12、缺乏Vit C有哪些症状？（A）Scurvy（B）Beriberl（C）Ricketa13、下述何者不是B1的良好来源？（A）蔬菜（B）胚芽（C）酵母（D）肝脏14、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：（A）碳（B）氮（C）氧（D）氢。
15、胰岛素中含有的矿物质元素为何？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒16、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？（A）B2（B）B1（C）C（D）Niacin.17、海产食品含有丰富的：（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒18、下列矿物质何者可参与脂肪运送？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒19、B6缺乏产的贫血症为：（A）巨红血球症（B）小红血球症（C）溶血性红血于症（D）恶性贫血。
营养师考试题型
营养师考试题型一、选择题1.下列哪个食物是富含维生素C的？A. 牛奶B. 面包C. 香蕉D. 香肠2.哪种食物可以提供丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 水果C. 巧克力D. 炸鸡3.以下哪种食物含有丰富的蛋白质？A. 汉堡B. 沙拉C. 鸡蛋D. 薯片4.维生素D的主要来源是哪种食物？A. 橙子B. 鸡肉C. 鱼肝油D. 青菜5.哪种食物含有丰富的铁？A. 奶酪B. 火腿C. 菠菜D. 蛋糕二、填空题1. 钙元素在人体内主要的功能是________。
2. 我们应该适量摄入____________来维持生理机能。
3. 红豆、腰果等坚果类食物富含_________。
4. 丰富含有脂肪酸的食物对人体的_____有很大的帮助。
5. 人体需要摄入足够的________维持身体健康。
三、解答题1. 请简要说明膳食纤维对人体健康的重要性。
2. 试述人体缺少维生素D会导致什么健康问题。
3. 简述蛋白质在人体内的作用及主要来源。
4. 为什么说脂肪是人体健康的重要能量来源？请进行阐述。
5. 结合实际案例，说明合理膳食对健康的重要性。
四、案例分析题小明是一名久坐办公室的上班族，长期饮食无规律导致营养不均衡，工作压力大，经常感觉疲倦和精神不振。
作为他的营养师，你需要分析他的饮食习惯，提供合理的膳食指导，并设计一份适合他的营养调理方案。
五、论述题营养师在现代社会中的地位越来越受重视，他们不仅是人们日常饮食健康的指导者，更承担着预防疾病和促进健康的重要工作。
请你谈谈作为一名营养师的责任和使命，以及应该具备的基本素质和技能。
六、论文题“健康饮食，关乎生命。
营养师的使命是为人们提供健康餐桌。
”请你结合自身经验或研究，撰写一篇关于营养师工作意义和价值的论文。
结束语：以上是营养师考试常见的题型，希望考生们能够认真备考，做好充分准备，顺利通过考试，成为优秀的营养师，为人们健康饮食提供有力支持。
祝各位考生取得优异的成绩！。
营养师的考试题
营养师的考试题第一部分：选择题1. 下列哪种食物不属于富含优质蛋白质的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红烧肉D. 大豆制品2. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E3. 铁是人体必需微量元素之一，以下哪种食物含有较高的铁元素？A. 红烧牛肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 苹果4. 下列哪种脂肪对心脏健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 亚油酸D. 棕榈酸5. 诺贝尔奖得主丹尼尔·卡尼曾著名提出“地中海饮食”，其特点包括以下哪项？A. 大量摄入红肉B. 饮食富含橄榄油C. 饮食过多甜食D. 大量食用加工食品第二部分：问答题1. 请简要解释膳食纤维对人体健康的重要性以及主要作用。
2. 介绍一种常见的致癌食物，同时提出如何避免其危害的方法。
3. 为什么孕妇需要额外摄入叶酸？请说明叶酸在胎儿发育过程中的作用。
4. 请列举三种富含抗氧化物质的食物，简要解释抗氧化物质在人体中的作用。
5. 为了保持健康的饮食习惯，我们应该如何制定每天的膳食结构？请详细说明每餐应摄入的主要营养素比例。
第三部分：实际案例分析某女性客户在咨询下述问题，您作为营养师应该如何回答并制定合理的饮食计划：该客户年龄55岁，身体偏胖，经常感到疲劳和腰酸背痛。
平时饮食结构混乱，偏好高糖高脂食物，蔬菜水果摄入不足。
最近几个月内体重有所增加，心理上也有些困扰。
请根据上述信息，制定有效的饮食建议和健康计划。
第四部分：论述题请简要论述一下饮食对健康的重要性，并提出您作为营养师对群体健康的贡献与责任。
以上为营养师考试题的内容，希望您能认真思考并给出满意的答案。
祝您考试顺利！。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。
营养师理论试题及答案(含解析——可编辑)
营养师理论试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性>0.9，女性>0.85B.男性>0.85，女性>0.9C.男性>0.85，女性>0.8D.男性>0.8，女性>0.852.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放3.挤压膨化过程中（）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少4.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用作为比较基准（）A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积5.（）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构6.早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了（）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养索吸收D.防止胎儿低血糖症7.社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养预测8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫9.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2022)》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）A.10mg/日B.5.5mg/日C.3.5mg/日D.7mg/日10.维生素B2缺乏的典型症状为（）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙12.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）A.食物多样化原则B.膳食平衡原则C.食物互补原则D.营养素水平适宜齐全13.标准体重的计算公式为（）A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10514.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
注册营养师技师考试模拟题+参考答案
注册营养师技师考试模拟题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A、23B、24C、25D、28正确答案：B2.发生食物中毒后，公共营养师要采取的行动包括（）。
A、隐瞒不报B、赶快处理现场，清理和销毁各种物证C、及时向当地卫生部门报告D、隐藏中毒病人正确答案：C3.合理营养是指A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜正确答案：D4.关于维生素B6的说法错误的是A、包括吡多醇吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏正确答案：C5.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
A、60％B、30％C、50％D、40％正确答案：A6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A、200B、120C、100D、80正确答案：B7.中国成人体质指数正常的范围是在（）。
A、16～16.9B、24～27.9C、17～18.4D、18.5～23.9正确答案：D8.关于健康管理师职业的定义，以下描述正确的是（）A、从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员B、从事个体或群体危险因素干预工作的专业人员C、从事个体或群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员D、从事群体健康的监测、分析、评估的工作人员E、从事健康咨询、指导等工作的专业人员正确答案：C9.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（）方面A、正气为本B、辨证施养C、动静互涵D、形神合一E、阴阳学说正确答案：E10.肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（）。
A、鱼肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉正确答案：A11.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素C正确答案：C12.下列临床指标中，可用来评价镁中毒的是A、瘙痒B、贫血C、毕脱氏斑正确答案：D13.属于可溶性膳食纤维的是()A、纤维素B、木质素C、淀粉D、果胶正确答案：D14.蛋白质的互补作用是指（）。
二级公共营养师考试题目与解析
二级公共营养师考试题目与解析
第一题
题目：人体每天需要的能量来自于以下哪些营养素？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
解析：人体每天需要的能量主要来自于蛋白质、碳水化合物和脂肪。
维生素虽然对人体正常生理活动也很重要，但不是提供能量的主要来源。
因此，正确答案为A、B和C。
第二题
题目：以下哪种食物富含维生素C？
A. 香蕉
B. 西红柿
C. 鸡肉
D. 米饭
解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，其中西红柿是一种富含维生素C的食物。
香蕉、鸡肉和米饭中的维生素C含量相对较低。
因此，正确答案为B。
第三题
题目：以下哪种食物富含膳食纤维？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 黄瓜
D. 巧克力
解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，黄瓜是一种富含膳食纤维的食物。
鸡蛋、牛奶和巧克力中几乎不含膳食纤维。
因此，正确答案为C。
第四题
题目：以下哪种食物富含钙？
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 水果
解析：钙主要存在于奶制品、豆类、坚果和一些蔬菜中。
肉类、鱼类和水果中的钙含量相对较低。
因此，正确答案为C。
第五题
题目：以下哪种食物富含优质蛋白质？
A. 米饭
B. 面包
C. 鸡蛋
D. 土豆
解析：优质蛋白质主要存在于动物性食物中，鸡蛋是一种富含
优质蛋白质的食物。
米饭、面包和土豆中的优质蛋白质含量相对较低。
因此，正确答案为C。
以上为二级公共营养师考试题目与解析。
营养师实操试题及答案(含解析——A4可直接打印)
营养师实操试题及答案（含解析）一、单选题（满分:60分，每道题1分）1.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）A.10gB.159C.20gD.25g2.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。
A.满月B.1~2月C.2~3月D.4~6月4.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
A.单位实际状况B.市场发展情况C.新职业的发展需要D.营养食品科学技术发展的新成果5.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。
A.生物价B.血清蛋白质含量C.蛋白质消化率D.蛋白质功效比值6.INQ<1说明（）A.该食物营养价值高B.能量过剩C.食物中该营养素丰富D.能量不足7.发生食品中毒时，正确的处理方式是（）A.迅速报警就医B.通知附近卫生部门C.保留剩余物、呕吐物以利诊断D.以上都对8.下列食物脂肪高的食物是（）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O型腿C.肌无力D.骨压痛10.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮11.由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充（）。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）。
A.血浆容积增加，红细胞数量减少B.血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C.血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大D.血浆容积塔加，血红蛋白下降13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇14.中国营养学会于2000年修订的DRIs中,建议孕妇在孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的第一营养素是什么？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水2. 维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？A. 促进铁的吸收B. 增强免疫力C. 维持骨骼健康D. 促进胶原蛋白合成3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯片4. 人体所需的矿物质中，哪种是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 棕榈油二、填空题（每空1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括________、________和脂肪。
2. 维生素D的主要功能是促进________的吸收。
3. 膳食纤维分为可溶性纤维和________纤维。
4. 蛋白质的消化主要发生在人体的________。
5. 人体每天需要摄入足够的水分，一般推荐成年人每天至少摄入________毫升水。
三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述碳水化合物在人体中的主要作用。
2. 为什么说膳食纤维对人体健康至关重要？3. 描述维生素A的主要生理功能。
4. 列举三种常见的不饱和脂肪酸来源。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述合理膳食对预防慢性疾病的重要性。
2. 阐述营养师在健康管理中的作用。
五、案例分析题（共20分）某公司员工小张，年龄28岁，体重80公斤，身高175厘米。
他的日常饮食以快餐为主，很少吃蔬菜和水果，经常加班熬夜。
请分析小张可能面临的营养问题，并给出改善建议。
参考答案：一、选择题1. D2. C3. D4. A5. A二、填空题1. 蛋白质碳水化合物2. 钙3. 不溶性4. 小肠5. 2000三、简答题1. 碳水化合物是人体的主要能量来源，能够提供快速的能量，支持大脑和肌肉的功能。
2. 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和胆固醇水平，对维持消化系统健康至关重要。
营养师考试题型分析与对策每日一练(9月9日)
营养师考试题型分析与对策每日一练（9月9日）一、单项选择题1、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）2、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%3、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠4、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属5、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会6、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率7、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。
（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16%8、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性9、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒10、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
（A）高于（B）等于（C）低于（D）大于等于11、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖12、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－213、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
营养师习题与答案
营养师习题与答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.下列不属于水的生理功能的是( )。
A、构成细胞和体液B、参与物质代谢C、构成视觉细胞的感光物质D、调节体温正确答案：C2.机体组织器官中含水量最高的是( )。
A、小肠B、血液C、淋巴液D、脂肪正确答案：B3.能量供给量制定的主要依据是( )。
A、基础代谢消耗能量的大小B、体力劳动强度大小C、食物特殊动力作用D、脑力劳动强度大小正确答案：A4.关于动物油的说法不正确的是( )。
A、熔点较高B、以饱和脂肪酸为主C、常温下呈液态D、含有少量的维生素A正确答案：C5.下列不属于维生素B1的生理功能的是( )。
A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与磷酸戊糖途径的转酮醇反应C、增加食欲D、促进铁的吸收正确答案：D6.下列不属于淀粉类坚果的是( )。
A、芡实B、银杏C、南瓜子D、莲子正确答案：C7.全胃切除术后应选用( )。
A、空肠造瘘B、肠外营养治疗C、管喂饮食D、口服饮食正确答案：C8.膳食纤维过量不会引起( )。
A、胆结石B、消化道出血C、慢性肠炎D、腹痛正确答案：A9.关于蛋白质的吸收正确的是( )。
A、氨基酸的主动转运属于继发性主动转运B、生的蛋白质比熟的蛋白质更容易吸收C、蛋白质只有水解成氨基酸才能被吸收D、酸性蛋白质的吸收比中性蛋白质快正确答案：A10.能量RNI和EAR的关系是( )。
A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR-2SDC、RNI=EARD、RNI=1.5×EAR正确答案：C11.碘缺乏通常对哪个内分泌器官造成影响( )。
A、垂体B、甲状腺C、松果体D、肾上腺正确答案：B12.摄入甲基汞污染的食物主要引起( )。
A、骨骼损伤B、消化系统损伤C、肾脏损伤D、神经系统损伤正确答案：D13.鱼肝油不含的维生素是( )。
A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E正确答案：B14.血浆中的无机物,绝大部分以离子状态存在。
营养师考试试题
营养师考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 牛肉2. 人体主要的碳水化合物来源是下列哪一项？A. 米饭B. 鱼类C. 蔬菜D. 红肉3. 以下哪种脂肪对人体有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 人造脂肪4. 儿童缺乏哪种微量元素可能会引发甲状腺功能亢进？A. 钙B. 锌C. 碘D. 铁5. 运动后及时补充下列哪种饮料有利于恢复体力？A. 纯净水B. 饮料C. 果汁D. 碳酸饮料6. 高血糖患者饮食时应避免哪种主食？A. 大米B. 面粉C. 粗粮D. 红薯7. 纤维素属于下列哪种营养素？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 维生素D. 矿物质8. 下列哪种食物有利于降低血脂？A. 红糖B. 肥肉C. 杂粮D. 茶叶9. 哪种食物能增强记忆力？A. 鸡蛋B. 花生C. 南瓜D. 牛奶10. 下列哪种蔬菜富含叶酸？A. 芹菜B. 西红柿C. 菠菜D. 胡萝卜二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分，共20分）1. 营养师工作与饮食健康息息相关。
√2. 蛋白质是身体细胞的基本组成成分。
√3. 食物中的维生素与矿物质都是人体生长发育的必需元素。
√4. 感冒发烧时应多喝冷饮。
×5. 过度摄入油腻食物易导致高血脂。
√6. 海鲜富含优质蛋白。
√7. 吸烟可能降低人体免疫力。
√8. 每天应保证摄入足够的水分。
√9. 膳食纤维有助于促进肠胃蠕动。
√10. 婴幼儿期是形成健康饮食习惯的重要时期。
√三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简要介绍一下膳食纤维的作用及主要来源。
2. 请说明人体缺钙会出现哪些症状，应如何预防和补充钙质？四、论述题（共20分）请结合实际案例，以自己的观点阐述营养师在日常工作中的重要性和影响。
以上为营养师考试试题，请认真作答，祝您取得优异成绩！。
营养师资格考试真题与解答
营养师资格考试真题与解答考试题目：按照合同的格式编写文章（正文开始）一、考试简介营养师资格考试是为了评估考生在营养学领域的专业知识和技能而设立的考试。
通过参加该考试，考生可以获得正式的营养师资格，从而在营养健康领域展现出自己的专业能力。
本文将就营养师资格考试的真题及解答进行分析和讨论。
二、考试题目分析根据往年的考试内容，以下是典型的营养师资格考试真题：1. 小麦胚芽油含有丰富的什么营养成分？答：小麦胚芽油富含维生素E、不饱和脂肪酸和蛋白质等营养成分。
2. 请列举五种富含维生素C的水果。
答：橙子、柠檬、草莓、柚子、猕猴桃是富含维生素C的水果。
3. 哪些食物属于富含膳食纤维的食物？答：糙米、全麦面包、蔬菜、水果和豆类等属于富含膳食纤维的食物。
4. 钙是人体必需的微量元素之一，请问哪些食物富含钙？答：牛奶、酸奶、豆腐和鱼类等食物富含钙。
三、解答分析1. 小麦胚芽油含有丰富的什么营养成分？小麦胚芽油富含的营养成分对于人体健康非常重要。
其中，维生素E具有强效的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
不饱和脂肪酸是人体所需的必需脂肪酸，对维持心血管健康和促进大脑发育有利。
此外，小麦胚芽油还富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸。
2. 请列举五种富含维生素C的水果。
维生素C是一种对身体免疫系统和胶原蛋白生成有益的营养素。
以下五种水果富含维生素C，可以供选择：橙子、柠檬、草莓、柚子、猕猴桃。
适量食用这些水果可以增加体内维生素C的摄入量，增强免疫力。
3. 哪些食物属于富含膳食纤维的食物？膳食纤维是一种对促进消化和预防便秘十分有益的成分。
以下食物是富含膳食纤维的：糙米、全麦面包、蔬菜（如胡萝卜、芹菜、豆芽）、水果（如苹果、梨、葡萄）以及豆类（如黄豆、黑豆、绿豆）。
合理搭配这些食物，可以保证人体获得足够的膳食纤维，维持肠道健康。
4. 钙是人体必需的微量元素之一，请问哪些食物富含钙？钙是维持骨骼健康和牙齿强壮所必需的元素。
注册营养师技师练习题含参考答案
注册营养师技师练习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.（）不是膳食调查的常用方法。
A、24h回顾法B、机体营养状况检查C、称重法D、记账法正确答案：B2.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A、大豆B、肉C、蔬菜D、鱼正确答案：A3.我国居民传统膳食结构的特点不包括（）。
A、高蛋白B、低动物脂肪C、高碳水化合物D、高膳食纤维正确答案：A4.下列元素中，（）是常量元素。
A、铬B、锌C、铁D、钙正确答案：D5.锌的主要排出途径为A、汗液B、肾脏C、肠道D、毛发正确答案：C6.构成DNA和RNA成分的是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、戊糖正确答案：D7.叶酸缺乏不会导致A、口腔生殖综合征B、婴儿神经管畸形C、舌炎及胃肠功能紊乱D、巨幼红细胞性贫血正确答案：A8.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A、牛磺酸B、赖氨酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C9.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。
A、知识是行为的基础B、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、行为改变的关键步骤是确立信念正确答案：B10.大豆的限制氨基酸为（）。
A、丙氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸正确答案：B11.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸正确答案：D12.体格测量时相对湿度在。
（）A、40-50%B、40-55%C、50-55%D、50-60%正确答案：C13.Vervaeck指数公式是（）。
A、Vervaeck指数=[体重（kg）－胸围（cm）]×身高（cm）×100B、Vervaeck指数=[体重（kg）－腰围（cm）]÷身高（cm）×100C、Vervaeck指数=[体重（kg）＋腰围（cm）]×身高（cm）×100D、Vervaeck指数=[体重（kg）＋胸围（cm）]÷身高（cm）×100正确答案：D14.身体测量常用指标不包括（）。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不属于营养素的分类？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：D2. 成人每日蛋白质的推荐摄入量为多少克/千克体重？（）A. 0.8B. 1.0C. 1.2D. 1.5答案：A3. 以下哪种食物中钙的含量较高？（）A. 豆浆B. 燕麦C. 鸡蛋答案：D4. 哪项措施可以预防婴幼儿贫血？（）A. 增加动物肝脏的摄入B. 减少牛奶的摄入C. 增加蔬菜的摄入D. 减少水果的摄入答案：A5. 哪项措施可以预防老年人骨质疏松症？（）A. 增加钙的摄入B. 减少蛋白质的摄入C. 减少维生素D的摄入D. 减少运动答案：A6. 哪个年龄段的人需要特别注意补充叶酸？（）A. 婴幼儿B. 孕妇C. 老年人D. 青少年7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉D. 鸡蛋答案：A8. 哪种营养素可以促进铁的吸收？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：A9. 哪个年龄段的人需要特别注意补充碘？（）A. 孕妇B. 婴幼儿C. 青少年D. 老年人答案：C10. 以下哪种食物中富含锌？（）A. 红薯B. 花生C. 猪肝D. 蔬菜答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确12. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退。
（）答案：正确13. 蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确14. 维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。
（）答案：正确15. 老年人需要增加蛋白质的摄入，以维持肌肉量。
（）答案：正确16. 孕妇需要补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。
（）答案：正确17. 膳食指南建议每人每天摄入300克以上的蔬菜和水果。
（）答案：错误18. 婴幼儿需要补充钙、铁、锌等矿物质，以促进生长发育。
（）答案：正确19. 膳食指南建议每人每天摄入25-30克的膳食纤维。
公共营养师(国家职业资格三级)考试题库试题(含历年真题)
公共营养师(国家职业资格三级)考试题库试题(含历年真题)一、选择题（每题1分，共40分）1. 以下哪个不是人体必需的营养素？（）A. 蛋白质B. 矿物质C. 脂肪D. 纤维2. 维生素D的主要功能是（）。
A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢3. 成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少？（）A. 0.8g/kg体重B. 1.0g/kg体重C. 1.2g/kg体重D. 1.5g/kg体重（历年真题：1题选D，2题选A，3题选A）4. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）A. 大豆B. 玉米D. 鸡蛋5. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类6. 以下哪个是缺钙的典型症状？（）A. 抽搐B. 贫血C. 肌无力D. 消瘦7. 以下哪个食物中富含维生素C？（）A. 柑橘B. 猪肉C. 鸡蛋D. 牛奶8. 成人每天推荐的脂肪摄入量占总能量的比例是多少？（）A. 20%B. 25%C. 30%D. 35%9. 以下哪个食物中富含维生素A？（）A. 番茄B. 胡萝卜D. 鸡蛋10. 以下哪个是缺铁性贫血的典型症状？（）A. 疲劳B. 头晕C. 脸色苍白D. 指甲扁平（历年真题：4题选D，5题选B，6题选A，7题选A，8题选C，9题选B，10题选C）二、判断题（每题1分，共20分）1. 膳食指南建议每天食用一定量的蔬菜和水果。
（）2. 膳食纤维有助于预防便秘。
（）3. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。
（）4. 脂肪摄入过多会导致肥胖。
（）5. 维生素C有助于铁的吸收。
（）6. 矿物质对人体的生长发育非常重要。
（）7. 长期饮酒会导致营养不良。
（）8. 长期素食会导致蛋白质摄入不足。
（）9. 膳食平衡是维持健康的关键。
（）10. 营养不良会导致免疫力下降。
（）（历年真题：1题正确，2题正确，3题正确，4题正确，5题正确，6题正确，7题正确，8题正确，9题正确，10题正确）三、案例分析题（每题20分，共40分）1. 案例一：小明，男，10岁，身高1.4m，体重40kg。
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关于营养师考试题型分析与对策每日一练（9月13日）
一、单项选择题
1、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃
2、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）7
3、B2 （B）维生素D
（C）维生素C （D）维生素K
4、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
5、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量
（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量
6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量
（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量
7、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%
8、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠
9、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型
（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型
10、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%
11、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－20
12、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿
13、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖
（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品
14、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri
15、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
（A）10－15 （B）15－18 （C）18－25 （D）30
16、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内
（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内
17、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物
(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物
18、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1
（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁
19、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多
（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高
20、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性
（C）具有选择性（D）不具有选择性
21、强化食品的种类有（）和副食强化。
（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化
22、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。
（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌
23、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
24、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质
25、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌26、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）8。