怎样腌制羊肉串味道才会好？
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。
羊肉切小块。
2. 葱切小圈,加入羊肉中。
3. 加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。
食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。
新疆羊肉串的腌制方法
新疆羊肉串的腌制方法
新疆羊肉串是一道非常有特色的中国美食，其独特的调味、烹饪方法使其风味独特。
以下是一种常见的新疆羊肉串腌制方法：
原料：
- 500克羊肉（肥瘦相间的羊肉切成块状）
- 适量的盐
- 适量的孜然粉
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的五香粉
- 适量的黑胡椒粉
- 适量的白胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的姜蒜末
- 适量的香菜叶（可选）
- 适量的辣椒丝（可选）
步骤：
1. 将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、姜蒜末进行腌制，均匀涂抹在羊肉上。
2. 将腌制好的羊肉串块用竹签穿串，每根串上穿3-4块羊肉。
3. 将串好的羊肉放入酱料中腌制，用手轻轻揉搓，使酱料均匀渗透进入羊肉内部。
腌制时间最好为2-3小时，以达到入味的效果。
4. 准备炭火或烤炉，烤炉预热至中火，然后将腌制好的羊肉串挂在烤炉上烤制。
5. 在烤制的过程中，不断翻转羊肉串，以保证烤制均匀，并控制好烤制的时间和火候，使羊肉串熟透但不过熟。
6. 烤制好的羊肉串取下，撒上适量的香菜叶和辣椒丝，即可食用。
根据个人口味的不同，可以根据以上的腌制方法进行调整，增减调料的用量，以达到个人喜好的味道。
正宗新疆羊肉串的腌制方法
正宗新疆羊肉串的腌制方法新疆羊肉串是新疆地区最具代表性的美食之一，以其独特的调料腌制方式和独特的烧烤工艺而闻名于世。
下面我将详细介绍正宗新疆羊肉串的腌制方法。
1. 选择材料：首先，选择新鲜的羊肉作为主要材料，最好选择脂肪含量较高的植物尾巴肉或者羊腰子肉，这样可以保证烧烤时肉质更加鲜嫩多汁。
同时，还需要一些食用盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒、生姜、大葱、大蒜、食用油等调料。
2. 制作腌料：将适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐和料酒混合在一起，搅拌均匀。
然后将生姜、大葱、大蒜切成末，加入调料中，再倒入适量的食用油，混合搅拌均匀，腌料即制作完成。
3. 腌制羊肉：将选好的羊肉切成约2-3厘米见方的小块，然后将切好的羊肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉块上，确保每块肉均匀受到腌制。
然后将腌制好的羊肉放在冰箱中，腌制时间最好为4-6小时，这样可以确保肉块充分吸收调料的味道。
4. 烤制羊肉串：将腌制好的羊肉块从冰箱中取出，用竹签串成羊肉串。
将烤箱预热至180度，然后将串好的羊肉放在烤盘上，用铁丝网将羊肉和烤盘固定。
将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，翻面烤制20-25分钟，至羊肉表面呈金黄色，熟透即可取出。
5. 串串烧烤：将烤制好的羊肉串放在木炭火上烧烤，每边烤制约3-5分钟，直到香气四溢，熟透即可取出。
在烧烤过程中，可以用刷子将一些剩余的腌料刷在羊肉表面，增添味道。
以上就是正宗新疆羊肉串的腌制方法，根据不同的口味喜好，还可以根据个人喜好添加一些辅助调料，如花椒粉、八角等，以增加口感和风味。
制作出的新疆羊肉串鲜嫩多汁，香气四溢，是夏季烧烤的绝佳选择。
希望以上内容能帮助到您，享受到美味的正宗新疆羊肉串。
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解烤羊肉串作为内蒙古地区独有的美食，因其独特的调味和口感在全国范围内都颇受欢迎。
要制作出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串，腌制是至关重要的步骤。
本文将为您介绍内蒙古烤羊肉串的腌制步骤，希望能帮助到您。
步骤一：准备原料与调料首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
常见的制作烤羊肉串所需的食材包括羊肉、辣椒粉、孜然粉、食盐、大葱和啤酒等。
羊肉最好选择瘦肉，肉质鲜嫩，不易过油腻。
步骤二：切割羊肉将羊肉切成均匀大小的肉块，一般每块羊肉的大小为3*3*3厘米左右。
切肉时要尽量保持肉块的形状不变，这样烤制时才能保持肉质的鲜嫩口感。
步骤三：腌制羊肉在一个大碗中加入适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，按照个人口味可适量增减。
然后将切好的羊肉块放入碗中，用手揉捏均匀，使调料充分渗透到羊肉中。
腌制时间最好为2-3个小时，这样羊肉才能更好地吸收调料的味道。
步骤四：腌制汁的调制将一小杯啤酒倒入调料碗中，搅拌均匀。
啤酒具有去腥去膻的作用，能使烤制后的羊肉更加清香可口。
如果您不喜欢啤酒的味道，也可以选择其他酒类替代。
步骤五：浸泡羊肉将腌制好的羊肉块放入调制好的腌制汁中浸泡，确保每块肉都能充分接触到汁液。
浸泡时间最好为30分钟，这样羊肉在烤制过程中会更加嫩滑可口。
步骤六：串起羊肉块将浸泡好的羊肉块一个一个串起，用铁签或竹签穿透肉块。
注意每个羊肉块之间要保持适当的间距，这样烤制时能够均匀加热，不易烤糊。
步骤七：烤制羊肉串将串好的羊肉块放入预热好的烤炉中，烤制时间一般为10-15分钟。
烤制时要不断翻动翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色即可。
步骤八：享用烤羊肉串将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的大葱末装饰。
内蒙古烤羊肉串最好与马奶酒一同享用，这样能更好地体验到其独特的风味。
通过以上的步骤，您就可以制作出正宗的内蒙古烤羊肉串。
腌制过程中的调料和汁液能够渗透到羊肉中，使其更加美味可口。
而烤制过程中的翻动能够使羊肉受热均匀，烤制出的烤羊肉串更具香气和口感。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉15g。
油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士：
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。
可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。
但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
烧烤羊肉串的腌制方法
烧烤羊肉串的腌制方法
1. 切好羊肉，将其冷水浸泡15分钟，去除血水。
然后将羊肉块削成厚度均等、大小一致的小块。
2. 将葱、姜、蒜、花椒、孜然等香料用刀具或者搅拌机磨成细末，并备好盐、白糖、料酒、酱油、香油、辣椒粉。
3. 将所有腌制料混合均匀，加入适量温水搅拌，形成糊状调料。
4. 将切好的羊肉块加入调料中，反复揉捏，让调料充分渗透到羊肉中。
然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时，以便使味道更加浓郁。
5. 将腌制好的羊肉串穿上烤肉棍，放在炭火上烤熟即可。
在烤的过程中，可以不断地刷上腌料，让肉质更加鲜美。
注意：
1. 羊肉腌制的时间不要过长，否则会使肉质变得柴硬。
2. 如果想要口感更加鲜嫩，可以加入一些鸡蛋、淀粉等增加肉质的韧性。
羊肉串的腌制方法是怎样的？
羊肉串的腌制方法是怎样的？
走在大街上，羊肉串的味道很容易吸引我们的脚步，可是需要大家明白一点，在外面随时可以吃得到的美味烤羊肉串，事实上在安全健康以及卫生问题上，是存在一定的隐患的，所以我们可以尝试着了解，自己动手制作羊肉串的方法，尤其是在腌制这个过程应该讲究。
腌制羊肉所需的材料就是新鲜的羊肉，尽量选择羊腿肉比较好，口感更佳，还要洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒、白糖、酱油还有食盐，准备好这些材料之后，腌制过程就比较简单了。
把切好的羊腿肉放入盆中，加入五香粉、小茴香籽、酱油、白糖、辣椒面、花椒面，以及盐直接拌匀，就基本上腌好了，但是这时还没有入味，所以需要盖上保鲜膜，放入冰箱里面，通常腌制一个晚上味道就更好，如果可以的话，在腌制的途中要取出来进行搅拌均匀几次。
这样做出来的羊肉串，不仅入味而且肉质更口感更好，同时羊肉对我们的身体保健也是比较有利的，尤其是在冬天的时候是比较适合吃羊肉的季节，能够帮助我们抵御寒冷，还可以保护胃黏膜，帮助脾胃消化。
对男性而言，羊肉还是自己强身健体的最佳食物，因为它能够改善男性出现的腰膝酸，或者是阳痿早泄等这些性功能障碍问题，具有很好的补肾壮阳作用，所以一直以来羊肉也是比较多男
性的喜爱食物。
羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成新疆烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料(辣椒粉)少许制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉洋葱牛奶蛋清孜然粒辣椒面料酒盐少量色拉油五香粉糖味精、鸡精小苏打干淀粉补充：有条件的放点虾油烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。
麦面粉、洋葱等。
羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。
特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
烤肉腌制方法：(内地)先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了。
个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
烤羊肉串腌制秘制配方,简单易学
烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学如今烧烤受到越来越多人的欢迎，但是要看烧烤的味道好不好，那就得看烤串腌得好不好，有些不专业的烧烤摊会直接购买成品烤制，味道就远不如自己动手腌制的好，推荐一些烤羊肉串腌制秘制配方，烤出来美美的享用吧。
1、三步腌制法：这种方法需要准备A，B，C3种调料，能够腌制羊肉500克。
A料：水50克，盐4克，味粉，豉油，花雕酒各2克，小苏打1克。
B料：白胡椒粉，十三香，八角粉，花椒粉各1克，小茴香粉3克，孜然粉15克，辣椒粉7.5
C料：圆葱30克，香菜，姜各15克，苹果60克提前粉碎
羊肉切小块，先放入A料略为研制，然后加入Ｂ料拌匀，再加生粉３克，鸡蛋液50-60克调匀，最后加入C料腌制一个小时即可。
2、苏打腌制法
这种方法腌制出来的羊肉比较嫩，可以大批量腌制。
准备羊肉10千克切小块。
羊肉小块10千克，加小苏打30-35克，孜然粉150克，鸡蛋6个，圆葱蓉600克，淀粉400克拌匀，腌制4个小时即可。
3、麻辣鲜口味腌制法
羊肉小块5千克，加味素、盐各10克，王守义麻辣鲜60克，十三香、鸡粉、小苏打各20克，圆葱200克，水1千克，鸡蛋3个，抓匀后腌制1小时。
4、调味品腌制法
这种方法是使用调味品比例比较高的方法，特点是香料味足，需准备的东西少。
羊肉小块5kg,加三五牌烧烤味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香菜段150克，姜丝，白芝麻、辣椒粉各100克，盐80克，白胡椒粉，孜然、花椒粉、十三香、味精各50克，鸡粉30克，抓匀后腌制2个小时。
以上集中方法，各有口味侧重，有兴趣的烧烤店主不妨一试，找到适合自己的客户群的口味。
羊肉串的腌制方法--正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
羊肉串的腌制方法--正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤导语：我们在吃羊肉串的时候，很多人都知道，每家制作的味道都是不同的，因此这也是跟羊肉的腌制有关系，那羊肉串怎么腌制最好呢，这也是要根据自己的喜好，不同人都是有着不同喜爱口味，所以在腌制的时候，我们也都是需要注意腌制的方法。
羊肉串是很多人最喜爱吃的，尤其是在夏季的时候，更是有很多人会对它进行选择，那吃羊肉串成的时候，也是需要对它的制作方法进行了解。
一、正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串1两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
温馨提示：烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法，羊肉是一种美味并且营养的肉类食物，很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法，上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。
二、羊肉串怎么腌制我们在吃羊肉串的时候，很多人都知道，每家制作的味道都是不同的，因此这也是跟羊肉的腌制有关系，那羊肉串怎么腌制最好呢，这也是要根据自己的喜好，不同人都是有着不同喜爱口味，所以在腌制的时候，我们也都是需要注意腌制的方法。
羊肉串怎么腌制，它的腌制方法也是比较多，不同的腌制使得羊肉的营养价值不同，因此对它的腌制，下面就进行详细的介绍，让我们在制作的时候更加轻松。
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串的腌制方法
电烤羊肉串是一道美味的小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
而要做
出美味的电烤羊肉串，关键在于腌制的方法。
下面就介绍一下电烤羊肉串的腌制方法。
首先，选择好新鲜的羊肉。
羊肉应该选择新鲜、肥瘦适中的羊肉，最好是羊腿肉，这样烤出来的羊肉串口感更好。
将羊肉洗净，切成均匀大小的肉块备用。
接着，准备腌制料。
腌制料通常包括盐、孜然粉、花椒粉、姜蒜粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。
这些调料可以根据个人口味适量调整，但一般来说，盐、孜然粉和花椒粉是不可或缺的，它们能够提升羊肉的香味和口感。
然后，将腌制料均匀地涂抹在羊肉上。
在腌制羊肉的过程中，可以用手将腌制
料均匀地抹在羊肉上，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制的时间一般为1-2小时，
如果时间充裕，也可以选择腌制更长的时间，让羊肉更入味。
腌制的同时，可以准备好烤羊肉串所需的配菜。
比如洋葱、青椒、红椒等，将
它们切成均匀大小的块状，以备烤串时使用。
最后，将腌制好的羊肉穿在烤肉签上，与配菜一起穿在一起。
然后可以开始电
烤了。
在烤制的过程中，可以适当地刷一些油，让羊肉串更加香脆可口。
总的来说，电烤羊肉串的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的羊肉，准备
好合适的腌制料，腌制的时间要充分，这样烤出来的羊肉串口感更好，香味更浓郁。
希望大家可以按照这个方法尝试制作电烤羊肉串，享受美味的烤肉时光。
正宗新疆羊肉串的腌制方法 羊肉怎么烤比较嫩
正宗新疆羊肉串的腌制方法羊肉怎么烤比较嫩新疆的烤羊肉串在我国是非常有名的，目前分布在很多城市里面。
吃过烤羊肉串的都知道，它的里面主要原材料就是羊肉，在搭配一些其它的酱料。
不过关于它的具体做法，想必很多人都并不清楚，想要了解的话就一起看下去吧！正宗新疆羊肉串的腌制方法1、用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。
2、锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
3、选用阿勒泰羊后腿肉，顺着肌肉组织结构修改成所需的块，去掉不容易成熟的筋膜，改好的肉再切成2X1.5x1.3厘米的菱形块；羊尾油切成1.6厘米大小的斜形小块。
4、将花椒放入矿泉水中（放入冰箱），浸泡5个小时，将冰好的水去掉花椒粒，同自制腌制料一起放入冰好的水中，用双手反复搓圆葱末，至搓出圆葱味，再放入羊肉，用双手拌匀，让羊肉充分吸收腌料和水分，接着打入土鸡蛋拌匀2分钟（鸡蛋裹肉可以有效封住羊肉中的水分，对羊肉有致嫩作用），再放入玉米淀粉拌匀，最后放入特制葱油腌制三十分钟就可以了。
羊肉怎么烤比较嫩1、将串好的肉放在烤槽上，先烤一面，当淡焦黄时，反过来再烤另一面，这中间不加任何调料，当两面都烤成淡焦黄（也就是干点的样子）时，开始撒料，记住，有口诀的，先放辣子再放盐，最后放孜然。
2、先放辣子面烤一烤，然后再放盐烤一烤，起炉的时候放孜然，味道一下就出来了，时间不要太长，想吃老点就多烤一会，也可按照自己的喜好或烤肉的外观再次撒料。
这样，口感鲜嫩多汁、酥脆，味道鲜美的烤肉就好了。
吃羊肉的好处1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉串腌制配方有哪些
羊肉串腌制配方有哪些
羊肉串很多人都吃过，和普通肉串比起来，羊肉串的口味是比较特别的，其实在家自制羊肉串安全性也会更高一点。
自制羊肉串一定要知道腌制配方，这样才不会影响口味，也要注意清洗。
1.先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。
不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。
2.将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。
然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。
让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。
肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
3.准备好羊肉，洗净。
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成
小块放入盆中。
葱切小圈，加入羊肉中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法
羊肉串是一道美味的传统烧烤食品，口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。
而
要做出美味的羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面就为大家介绍一下羊肉串的腌制方法。
首先，选择好羊肉。
羊肉最好选择新鲜、带有一定脂肪的部位，比如羊腿肉或
者羊肩肉，这样烤出来的羊肉串口感更加鲜嫩多汁。
将羊肉洗净，切成大小均匀的肉块备用。
其次，腌制羊肉。
将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、蒜蓉和姜末，用手将调料均匀地抹在羊肉块上，然后加入少许食用油，再次搅拌均匀，让羊肉块充分吸收调料的味道。
腌制的时间最好在2-4小时，这样羊肉会更加入味。
接着，串起羊肉。
将腌制好的羊肉块一一穿在烤肉签上，每两块肉之间留有一
定的空隙，这样烤的时候更容易熟透，口感也更好。
最后，烤制羊肉串。
将串好的羊肉放在烤架上，用文火烤制，翻面时可以适当
地刷上一些腌制羊肉时留下的汁液，这样可以增加羊肉串的香味和口感。
待羊肉串烤至金黄色，表面微焦即可取下，撒上少许孜然粉和辣椒粉，即可食用。
通过以上的腌制方法，制作出来的羊肉串口感鲜嫩，味道香浓，让人食欲大增。
希望大家在家制作羊肉串时，能够按照以上的方法进行腌制，做出美味可口的羊肉串，让家人和朋友都能够享受到美味的烧烤食品。
烧烤羊肉串的腌制配方
烧烤羊肉串的腌制配方
烧烤羊肉串是夏季户外烧烤的必备美食之一，但是腌制羊肉串的配方多种多样，今天我们来分享一款口感鲜美、简单易制的腌制配方。
材料：
- 500克羊肉（切成小块）
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白醋
- 1勺花椒粉
- 1勺孜然粉
- 1勺蜂蜜
- 适量盐和黑胡椒粉
- 2颗蒜头（切成蒜泥）
- 适量生姜（切成片状）
制作步骤：
1. 将羊肉块洗净沥干，放入干净的容器中。
2. 将生抽、老抽、料酒、白醋、花椒粉、孜然粉、蜂蜜、适量盐和黑胡椒粉混合均匀，倒入羊肉块中，搅拌均匀，让每块羊肉都裹上腌料。
3. 加入蒜泥和姜片，再次搅拌均匀，用保鲜膜将容器口封好，放入冰箱腌制2-4小时（时间越长味道越入味）。
4. 将腌好的羊肉块串在烤肉棒上，烧烤时可再刷一层蜂蜜水，使烤制出来的羊肉块更加诱人。
这个配方的羊肉串腌制口感非常棒，香气四溢，吃起来鲜嫩有嚼劲，是夏季烧烤的不二之选。
羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法羊肉串是一道非常受欢迎的中式烧烤美食，在中国各地的夜市和小吃摊上都可以找到。
羊肉串的制作需要一些特殊的腌制方法，以确保肉质鲜嫩多汁，口感香口。
下面将为大家介绍一种经典的羊肉串腌制方法。
首先，选择优质羊肉是非常重要的。
新鲜的羊肉最好选择一些带有适量脂肪的部位，这样烤制出来的羊肉串才会更加香嫩可口。
可以选择一些腿肉、里脊肉或者肩颈部位的羊肉。
将选好的羊肉切成均匀大小的小块，一般每块羊肉的大小为3-4厘米左右。
然后用清水将羊肉块洗净，去除表面的血水和杂质。
接下来就是腌制的关键步骤。
首先，将腌制料放入一个干净的容器中，腌制料的配料可以根据个人的口味来调整。
一般来说，可以放入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜泥、孜然粉、辣椒粉、鸡精等调料。
这些调料能够让羊肉更加入味，增添风味。
将羊肉块放入腌制料中，用手将腌制料均匀涂抹在羊肉表面，让每一块羊肉都能充分吸收调料的味道。
然后将腌制好的羊肉放入冰箱，进行冷藏腌制。
腌制的时间最好在3-4个小时，这样可以让羊肉更加入味。
在腌制的过程中，可以间断性地翻转羊肉，以确保每一块羊肉都能均匀腌制。
待羊肉腌制好之后，就可以进行串烧了。
将羊肉块一一穿在竹签上，注意在羊肉块之间适度地放置一些葱段、洋葱或者蒜瓣等配料，以增加风味。
现在就可以将串好的羊肉放在火上烤制了。
最好选择炭火烤制，以确保羊肉烤制出来的口感更好。
在烤制过程中，需要不断翻动羊肉串，让每一面都能均匀熟透，这样才能保证肉质的嫩滑。
通常情况下，烤制的时间大约为10-15分钟左右。
待羊肉烤制至金黄色，香味四溢时，就可以取下来享用了。
羊肉串的腌制方法可以根据个人的口味来进行调整，可以加入一些自己喜欢的调料和香料，以增加风味。
同时，在烤制的过程中，可以根据个人口感调整烤制的时间，让羊肉烤制得更加嫩滑可口。
总之，羊肉串是一道美味的中式烧烤佳肴，它的美味与腌制方法密不可分。
用上述的腌制方法，相信大家也能轻松制作出一道口感鲜嫩、香味扑鼻的羊肉串。
羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1羊肉串的腌制方法烧烤是人们喜爱的一种饮食方式，近几年也十分流行。
每到夏日的夜晚，大街小巷都坐满了吃烧烤的人，一片热闹景象。
但是最近几年随着假羊肉时间的相继报道，去烧烤店吃烧烤的消费者们不禁有点忧虑。
既然如此，为何不在自己家拷羊肉串呢今天，小编给大家分享的就是几种羊肉串的腌制方法。
方法一：原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
方法二：原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。
羊肉串的腌制：1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌微博羊肉交易网几次。
然后把肉切片，洋葱切碎，将肉和洋葱和盐拌匀。
30分钟后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。
方法三：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
步骤：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。
不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法羊肉串是一道美味的传统美食，它的口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。
而要做出美味的羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的羊肉串腌制方法，让你在家也能享受到正宗的羊肉串美味。
首先，我们需要准备好一些必备的食材和调料。
新鲜的羊肉是制作美味羊肉串的基础，最好选择带有一定纹理的羊肉，口感会更好。
此外，还需要准备生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉、孜然籽和食用油。
接下来，我们开始腌制羊肉。
首先将羊肉洗净，切成大小适中的块状，然后将生姜和大蒜剁成泥，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀后倒入羊肉块中，腌制约30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
在羊肉腌制的同时，我们可以准备一些其他调料。
将盐、孜然粉、辣椒粉和孜然籽混合在一起，这样可以让羊肉串更加香醇。
腌制时间到了，我们开始串起羊肉。
将腌制好的羊肉块一个个穿在竹签上，每两块之间可以加入一些洋葱或青椒，增加口感和美观度。
接下来，我们可以将混合好的调料均匀地撒在羊肉串上，让每一根羊肉串都能均匀地裹上调料。
然后将羊肉串放入冰箱冷藏，腌制时间最好在4-6小时，时间过长会使羊肉变得过咸，时间过短则味道不够入味。
腌制的羊肉串可以用烤炉或烤架烤制。
在烤制之前，可以在烤架上涂一层食用油，这样可以防止羊肉串粘在烤架上。
然后将羊肉串均匀地摆放在烤架上，用中小火烤制，翻面，直到羊肉串表面呈现出金黄色即可。
最后，将烤好的羊肉串取出，撒上一些孜然粉和辣椒粉，即可享用。
羊肉串烤制时间不宜过长，以免羊肉串变得过干。
烤制出来的羊肉串口感鲜嫩，香气扑鼻，美味可口。
以上就是羊肉串腌制的方法，简单易行，让你在家也能轻松制作出美味的羊肉串。
希望大家都能尝试一下，享受到这道美味佳肴带来的愉悦和满足。
新疆羊肉串的腌制方法及调料配方
新疆羊肉串的腌制方法及调料配方
新疆羊肉串的腌制及做法如下：
准备材料：羊腿肉500克、花椒一把、大葱半根、盐5克、辣椒粉20克、孜然粉30克、五香粉4克、花椒粉4克、油15ML、玉米淀粉一勺、复合酱油一勺、鸡粉少许制作步骤：
1、羊肉切小块，锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开煮五分钟。
撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。
2、将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。
这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。
3、倒去葱姜水，摘去葱姜叶。
加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。
4、再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。
5、加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。
6、腌好的肉倒入食用油拌匀。
7、再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。
这样操作的目的是让肉的表面形成一层焦壳，吃的时候有外
焦里嫩的口感。
8、用竹签把肉粒以肥瘦相间的形式串在一起。
烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。
烤箱预热至220度后烤七分钟。
9、将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。
10、取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。
烤好后将另一半香料粉撒在肉串表面，即可食用。
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怎样腌制羊肉串味道才会好？
平时很多人也习惯性的自己在家里面做烧烤，总是做不出外面吃的那种味道，其实这和腌制的方法不对，也是有关系的，怎么腌羊肉串的味道才会好，在这个方法上面我们需要注意选择的配料，需要选择一些羊肉串专用的调料，在平时还应该注意选择肥瘦适中的羊肉，放在锅中需要用各种各样的调料混合腌制，经过一晚上才能够入味。
我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看电烤羊肉的腌制过程吧。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白
糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤!
羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。
而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。