沽清表(1)
餐厅SOP
餐厅SOP （标准作业流程）操作指南一、组织架构经理副经主管领班服务领位/二、岗位职责（与工作内容）(一)餐厅经理管理层级关系直接上级：总经理助理直接下级：餐厅副经理岗位职责对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
工作内容1.开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
2.督导副经理日常工作。
3.与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4.控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
5.按中餐特点与厨师长适时推出食品节建议，指定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
6.对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7.处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。
8.负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
9.督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
10.负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
11.完成与其他部门间的沟通与合作。
12.适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给总经理助理。
13.制定年度预算14.参加餐饮部例会，完成会所及餐饮部交给的各项工作(二)餐厅副经理管理层级关系直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅主管岗位职责协助餐厅经理，在餐厅经理授权情况下具体负责某一业务领域工作。
工作内容1.协助餐厅经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。
2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
3.协助餐厅经理做好人事工作，调动员工积极性，对出现的问题，如员工纪律问题，及时给予解决。
4.协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。
5.每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知工程部给予维修。
6.每日开餐前，召开班前会。
7.营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊客人，重要客人及宴会给予特殊关照。
8.解决客人投诉，处理客人问题。
9.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，适当给予补充。
10.确保餐厅营业后，全面检查餐厅，与保安做好交接。
沽清表
设置在野味加要求内： 椒盐脆豆腐 18元/份 养生脆莲子 23元/份 冰川瓜，慈菇，冰川豆，淮山焖、粉葛焖、 保宁醋捞天麻 18元/份 孑姜芽拼皮蛋 23元/份 水鱼焖、文昌鸡焖、夜游焖、野鸭焖、 新菜推介 糟汁酱马鲛 35元/份 干烧黄秋葵 25元/份 甜汁捞麦菊 18元/份 琥珀核桃 25元/份 禾田雀 58元/打 30元/半打 1打 秀身QQ番薯 23元/份 养生佐酒佳果 25元/份 和雀 98元/打 48元/半打 中厨特别介绍 和花雀 438元/打 228元/半打 做法：椒盐、美极、紫苏，姜葱局、荷叶蒸 凉瓜焖三文鱼头 48元/例 家常红烧肉 48元/例 红湖水煮牛肉 58元/例 南极果焖排骨58元/例 粥油浸、生上打窝 海鲜品种 清汤莲藕猪展 53元/例 瑶柱蒸水蛋48元/例 青椒凉瓜瑶柱炒农家蛋 58元/例 水乡牛仔骨 88元/例 果仁炒银雪鱼88元/例 椰菜金钩粉丝煲 48元/例 脆皮牛腩68元/例 虎皮尖椒茄子焖豆角43元/例 甜柴鱼干焖茄子煲48元/例 健康煮什菜 48元/例 乐从沙葛焖掌翼煲68元/例 芦笋炒玉皇鲍片 88元/例 黑椒安格斯牛仔骨68元/位 鸡汤浸松茸 188元/例 乳香莲藕炒腩片 58元/例 蒜香骨 78元/例 2份 九层塔鹅肝炒和牛138/例 奇味骨 78元/例 2例 彩椒炒鸭胸肉 48元/例 凉瓜焖脆脘肉 58元/例 清汤浸东山羊 98元/例 粉葛焖海貂 128元/例 粉葛炆鳄鱼尾128元10份 香芋五味鹅 78元/例 时 蔬 类 娃娃菜 菜 心 生命草 西芹远 芥兰苗 本地唐蒿 水东芥菜 西生菜 包心芥菜 西洋菜 豆菜心 高脚菜心 收 牌 高脚菜心 辣椒叶 腰果酥 花龙虾 688元/斤 罗氏虾 88元/斤 九节虾 188元/斤 麻 斑 148元/斤 青 斑 128元/斤 笋壳鱼 158元/斤 多宝鱼 98元/斤 东星斑 628元/斤 桂花鱼 88元/斤 黄骨鱼 48元/斤 糕 蟹 138元/斤 肉 蟹 88元/斤 象拔蚌 428元/斤 红玫瑰 428元/斤 大连鲍10头 158元/斤 加拿大龙虾298元/斤 大连鲍5头 238元/斤 野生水鱼 168元/斤 花锦鳝 168元/斤 白仓 68元/斤 白鳝 128元/斤 黄丁斑 268元/斤
会议服务程序和标准
·会议服务程序和标准一.会议室的准备程序标准1.会议室使用前 1.根据预订单的要求先将所需的各种用的准备工作具和设备准备好。
(会议桌、台裙、台布、水杯、椅子、水壶、烟缸、火柴、笔、纸、鲜花、文件夹等)；2.摆台 1.先铺好台布，要求干净平整无折皱，破损；2.摆好座椅，座椅摆放要整齐，侧看使其在一条直线上；3.每们摆放一份文件夹、锅笔、纸、文件夹与桌沿距离为1cm，铅笔要提前水电好，铅笔要笔尖朝上成45°角摆放在纸上；4.水杯要放在杯垫上，杯向左，摆在纸的右上方，要求整齐摆放在一条直线上；5.烟缸按每2人摆入一个，摆在一条线上。
3摆放其它用具按预订单要求将所需设备摆放,并且提前检查麦克\幻灯机\电视\录相机等.4.检查检查台形是否符合要求,台面要整洁,各种餐具干净\齐全摆放符合标准.5.服务的准备 1.会议开始前1小时,要根据预订单的工作位要求准备好水果、馀料、香烟、香巾;2.将会议室门提前打开，安排迎宾员为客人引导，并且提前将批示牌放在指定位置。
二.会议室服务程序标准1.会议服务 1.与会客人到达会场，服务人员要为其挂衣、让椅等；2.要保证会议室四周安静，服务员不能大声说话，在场工件的服务员也要保持安静；3.为客人到倒茶时将开水倒入茶荧中进行，按宾主顺序，将客人的茶杯从右侧拿起放在托盘上，斟入热水将其送上；4.会议开始后，服务员要随时注意客人为其添加茶水；5.要勤换烟缸，烟缸内的烟头不行超过2个；6.为客人服务尽量不要打扰客人开会，动作要轻、快，特殊情况可按客人要求服务；7.会议中间休息时，要尽快整理会场桌面的废纸，果皮，补充和更换各种用品。
三.会议结束的清理程序标准1.会议桌面的清理 1.是否有客人遗留物品，发现后应及时归还给客人；2.检查是否有未熄灭的烟头。
3.整理椅子以保持会议室的整洁；4.清点方巾；5.收撤杯具，并且清洗、消毒后放归原处；6.更换台布、以便下使用。
·挂衣服务(零点餐厅)程序标准1.征询客人意见询问客人意见；2.为客挂衣 1.经客人同意后，将其衣物、背包整齐地挂放在挂衣架上；2.注意不要倒提衣物，以免衣物内物品掉出；3.为客铺垫布若客人将衣服务挂到衣背时或衣架已挂满时，应将垫巾叠成菱形盖于椅背外衣上，注意前后对称，平整。
点单收银系统餐中、结帐失误处理办法
使用电脑收银系统餐中失误及结帐常遇问题处理方法（规定）一、餐中操作失误处理方法（规定）问题描述：开错台号（已下单）1、由值台服务员进入电脑修改台号，并及时手写转台单到分单台；2、地喱分单员接到手写转台单后，及时到各出品档口（切配、水台、汤部、冷档、鱼池）通知并更改台号；吧台档口由值台服务员负责通知；3、餐后地喱分单员在电脑地喱单上注明改台号服务员姓名并交传菜部长。
问题描述：服务员点错产品，已下单但未出品1、由主管进入电脑删除产品；2、地喱分单员接到电脑取消单后，地喱长持电脑取消单给厨师长签名，并注明“未上出品”；3、餐后地喱长持电脑取消单给经手主管签名，并由经手主管注明删除产品原因和经手服务员姓名。
4、地喱长保存电脑取消单，次日上交财务。
问题描述：服务员点错产品并已出品1、经手主管将产品退回厨房，交由传菜部长；2、地喱长征求厨师长意见，同意加工并重上的，厨师长在电脑取消单上签名，并注明“已加工重上”；3、未能加工重上的，厨师长在电脑取消单上注明“未能加工重上” ；4、餐后经手主管在电脑取消单上签名，点错服务员并在电脑取消单上签名；5、地喱长保存电脑取消单，次日上交财务。
问题描述：餐中沽清1、厨房切配员在地喱台写沽清表；2、地喱沽清员到各楼层进行沽清，并通知值台服务员沽清；3、服务员通知主管取消产品；4、地喱长和厨师长分别在电脑取消单签名，并由厨师长注明“沽清” ；5、地喱长保存电脑取消单，次日上交财务。
问题描述：因产品有异味而取消1、值台服务员向主管说明，并转由主管处理；2、经手主管到厨房征求厨师长意见；3、经厨师长确认后，厨师长在取消单上签名，并注明“异味退菜” ；4、餐后厨师长将取消单交由厨房责任人签名；5、地喱长持电脑取消单给经手主管签字后保存，次日上交财务问题描述：因产品有异物配错时间过长或其它厨房原因而取消1、值台服务员向主管说明，并转由主管处理；2、经手主管将问题菜品退回地喱台；3、地喱长征求厨师长意见，同意急推后，由沽清员通知楼面急推；4、如产品已推出，厨师长在电脑取消单上签名，并注明退菜原因及责任人姓名；5、如产品未推出，厨师长在电脑取消单上签名，并找责任人签名；6、餐后地喱长持电脑取消单给经手主管签名后保存，次日上交财务。
餐饮店铺运营常用表格模板
贵州回家餐饮管理有限公司店铺管理及品牌运作常用表格模板目录：门店管理篇一，店铺每日必做表格二，店铺每周必做表格三，店铺每月必做表格四，店铺厨务管理常用表格五，店铺财务管理常用表格餐饮项目篇六，运营部常用表格七，产品部常用表格八，开发部常用表格九，营销部常用表格十，培训部常用表格十一，人事部常用表格十二，财务部常用表格十三，招商部常用表格一/店长每日必做表格【营业额曲线图】[人均消费曲线图][楼面每日销售统计]【店铺收银交接表】112233445566112233445566112233445566序号沽清品名做法急推品名序号沽清品名做法数量序号序号每日沽请及急推表 ---年---月---日沽清品名做法数量急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日序号急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日数量数量序号做法一起回家吃饭_______店收银现金交接表日期零用金抽大钞金额刷卡金额交班金额交班时营业额交接人被交接人月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分【备用金营业额动态明细表】【店铺OC值班检查表】【大厅工作站追踪检查表】【初始会员信息登记表】回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表【前厅员工任用评核表】【店铺营运评分表】【每日上交营业款凭条】[申购单][罚款单][会员信息登记表][员工提成凭条]【店铺工作流程】[桌访状况反应表]日期：_______________【员工挂账签单表】【餐厅定位表】【内部通讯录】【优惠券领用登记表】二/店铺每周必做表格【周清表】【店铺周行事历】餐饮店铺运营常用表格模板【店铺员工信息表】餐饮店铺运营常用表格模板【人员招募计划表】序号员工编号姓名性别户籍身份证号银行开户行卡号联系方式健康证到期日入职日期职级全兼职是否需要交纳社保合同到期日是否离职1HJ001向应燕男遵义5221211993031514156217007100015010627151869857802HJ0023HJ0034HJ0045HJ0056HJ0067HJ0078HJ0089HJ00910HJ01011HJ01112HJ01213HJ01314HJ01415HJ01516HJ01617HJ01718HJ01819HJ01920HJ02021HJ02122HJ02223HJ02324HJ02425HJ025餐厅：贵阳新世界店统计月份：_______________店员工信息表[店铺人员配置表]餐厅：月份：本月入职人员本月离职管理人数离职员工数总离职人员餐厅总人数离职率序号离职人员姓名12345678910下月预估离职人员下月需招募人员招募需求公式____________餐厅每月人力资源离职与招募计划备注离职员工分析离职原因下月异动分析与招募计划招募人员=标配-离职人员-预估离职+上月预估离职未离职人员（餐厅一个兼职算0.5个人）【薪资等级表】餐饮店铺运营常用表格模板【设备档案登记表】【员工沟通记录表】【月底盘点表】员工姓名生日沟通日期确定下次沟通时间沟通人签字被沟通人签字员工沟通记录表沟通目的沟通项目数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭______店食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店非食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店固定资产盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3品项期初库存期末库存使用量（损耗量）【吧台酒水盘点表】【股东签单表】【考勤补登表】【楼层固定资产备案表】四/店铺厨务管理常用表格【备份表】餐饮店铺运营常用表格模板【产品SOP卡】【领料单】仓库出库单领货人签名：组别：年月日厨师长签名：订货组签名：店长复核：【各档口申购单】。
餐饮沽清表
日期：
品名 招牌特色 楚园私家乌龟 楚园秘制甲鱼 长江浓汤鮰鱼 公安牛三鲜 农家土鳝 鳝丝 乡村老母鸡 楚园自制鱼糕 楚园豆腐钵
五花肉炖红白豆腐
年
月
日
品名 小炒黄牛肉 农家小炒肉 乡村米豆腐 爆炒羊肚丝 小炒火腿
脆萝卜皮炒鲜鱿
品名 炖品类
虫草花老鸭汤
今日沽清
排骨海带汤 竹笙菌汤 五指毛桃汤 筒骨萝卜汤 木瓜雪蛤 凉菜类 卤水拼盘 香菜拌牛肉 回锅牛肉 凉拌猪耳尖 点酱小青瓜 田园大丰收 拍青瓜 酱汁萝卜皮 桃仁木耳 老醋花生 凉拌海带丝 香菜鸡蛋干 酸辣蕨根粉 五香鸭 厨师推介 特别介绍
咕噜肉
日
蒜茸粉丝娃娃菜
风干武昌鱼 夹膜扣肉 夹膜粉蒸肉 珍珠丸子 沔阳三蒸 糯香排骨 梅菜扣肉 腊味类 香肠炒大蒜 腊鸭火锅 腊蹄萝卜皮 小炒类 腊肉炒篱蒿 榨椒肥肠 洪湖藕夹 五花肉烧土豆 干煸粉蒸肉
Hale Waihona Puke 三文鱼刺身 北极贝刺身 碧绿虾球 大连鲍焖家鸡 姜葱焖鸡 葱油鸡 乡下仔炒粉丝 椒盐基围虾 白灼虾
滑蛋蚧肉炒虾球
衡东脆肚 客家酿豆腐 茶树菇炒牛肉 鸡汁脆笋 秘制猪手 鱼鲜类 跳水黄骨鱼 清蒸黄骨鱼 干锅黄骨鱼 平锅臭桂鱼 楚香爆腌鱼 葱烧武昌鱼 开屏武昌鱼 家常桂花鱼 清蒸桂花鱼 荆沙财鱼 五彩财鱼片 松子鱼 干锅土憨宝
三文鱼拼北极贝
排骨炖土豆 临武鸭 油焖大虾 石锅牛排 牛宝炖公鸡蛋 石锅田鸡 鱼三宝 石门肥肠 青椒焖蛇 干锅卤鸽 蒸菜类
清表及清淤施工方案
清表及清淤施工方案
1、清表施工方案
(1)本合同段地形复杂，树木，农田数量众多。
伐树、除根和清除草丛作业主要采用机械方法及人工方法辅助作业的方式。
(2)清除基底的表层土的方法是用挖掘机或推土机将其表层土清除，厚度视具体情况而定，一般控制在30cm以内，并予以翻松压实，使压实度达到规范要求。
(3)如发现草炭层、鼠洞裂缝、溶洞等，则需进行填前处理。
(4)有些清除物（如腐质土），路堤修筑后，可取回作为护坡保护层使用，也可作为中央分隔带及绿化带的回填土，这种土则选择一个合适位置进行集中堆放。
2、清淤施工方案
(1)在每个清淤断面利用挖机挖1～2个目测坑，由监理工程师检测，并指示清淤深度，然后按监理工程师指示深度进行清淤工作；
(2)清淤工作采用湿地推土机，挖机和自卸汽车配合，由边部向中间进行逐段清淤，湿地推土机将淤泥推成堆，由挖机装车，汽车弃运至废土场，留少部分堆集在坡脚线与红线范围之间作为将来边坡和中央分隔带绿化用土。
(3)在清淤过程中当淤泥开挖深度较大时，将淤泥开挖面挖成高0.5m宽1m 的台阶状，确保开挖面的稳定，清淤工作完成后，对清淤底面平整压实，基底承载力不够时采用掺5％石灰改良处理合格后，然后由监理工程师和业主代表进行清淤底面的标高检测、验收，再进行下一道工序施工。
(4)回填按本合同段试验路施工总结后，确定的施工工艺和回填材料进行施工。
地喱岗位职责(共6篇)
地喱岗位职责（共6篇）第1篇：地喱部长职责地喱部长职责1、执行上级的指示，完成上级布置的工作任务。
2、每天督促检查每个地喱员的仪容、仪表。
3、培训教导每个地喱员的基本工作，留意每个地喱员的工作情况，每天班前、班后小结，以促进工作。
4、要有一定的业务知识，饭市前留意沽清表，如有问题及时反应，减少和避免公司的损失。
5、做好开餐前所需的配料领用，备好餐具和用具。
6、每天交接班写在交更薄上或互相知会。
第2篇：地喱员职责地喱员职责1、开餐前掌握当天供应的品种，并写在记事板上。
2、摆齐托盘，准备好开餐时所需的配料，餐具，用具。
3、开餐时按要求站立，有次序地出菜。
4、厨房出菜时，应马上交给该菜配上合适的配料，并报上该菜的名称，台号，由划单员划单。
5、出菜必须用托盘。
6、出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端菜上台，并等服务员将菜盖盒起底放回托盘，才能离开。
7、接到楼面落单时，迅速入夹，并送到生产部门，点清品种应马上通知楼面。
8、收餐后将所用过的餐具全部清洗入柜。
第3篇：地测岗位职责第一节地测主管职责1、负责组织本矿地测工作。
2、认真贯彻执行《煤矿测量工程》、《矿井地质规程》、《矿井水文地质规程》、《生产矿井储量管理规程》、《煤矿防治水工作条例》等有关规定，负责组织规划全矿地面、井下基本控制测量工作；制定矿井测量方案和测量方法；确定规划测量精度，负责组织参加重要工程或大型贯通测量工作。
3、负责三等和四等及以下的控制测量。
4、负责组织、参加重要地质及水文地质工作，制定工作方案及方法。
5、深入现场，了解生产情况，熟悉矿井生产过程，参加矿井工程技术设计和年、季、月度生产计划的编制工作。
6、负责组织、编制“三书”，参与矿井水平延深及扩建地质说明书的编制工作。
7、监督煤炭资源的合理回收，负责测算、统计、上报矿井的储量、开采量、损失量等，掌握矿井各类储量的动态及其变化情况，参与储量报损，办理储量注销、地质及水文地质损失等储量的报损和审批工作，定期整理矿井“三量”及回采率分析资料，研究提高资源回收率。
门店应知应会知识
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
工作流程
标准：
一、问候客人并告知客人餐厅已客满
迎宾员首先问候客人，并礼貌地告诉客人餐厅已客满。
二、请客人等候
1.确认餐厅客人用餐情况，并预计客人需要等候的大约时间。
2.提出建议，请客人在餐厅外休息处或咖啡厅等候，并告知当餐厅有空位时，尽快请客人进餐厅就坐，与此同时向餐厅主管汇报，安排人员准备好翻台；
3.如客人在餐厅外等候，应提供茶水服务，同时请客人看菜单提前点菜；
4.为客人办理登记候位手续，填写《餐厅客人候位表》；
5.如果客人不愿等候，应建议其在本酒店其它餐厅用餐，并且主动为其介绍餐厅的特点，尽量使客人在本酒店消费；
6.如果客人同意去其它餐厅用餐，、应立即用帮助客人预订餐位，并带领客人去餐厅。
三、请客人就餐
随时注意餐厅有无空位，及时让客人进入餐厅用餐。
工作流程
工作流程
工作流程
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工作流程
工作流程
工作流程
..
Word资料. 工作流程。
早中晚班工作流程
工作流程表
早班：
1、开器材：音响；空调（一楼开1号房、2号房、吧台、二楼开卡1、卡2）；灯（冰柜，收银机上方黄色灯、二楼台灯、西装灯、1楼1号房灯、2号房灯）；收银机（开机登陆）。
2、看交班表：沽清表；小白板；照相小黑板发群里。
3、一、二楼面整洁：桌面：有油渍，水渍要擦干净。
地面：有垃圾要清理掉。
物品摆放：按照统一标准摆有一天，左边杯子纸巾5张，中间餐牌，右边菜单。
4、查看钱箱：查看备用金是否准确，零钱是否足够。
（不足要提前通知财务兑换零钱）
5、确保物料充足：纸巾、吸管、装满水、桶装水、玫瑰花、茶叶、茶包、热敏纸。
6、浇花：1-3楼
楼收银机前面的花喷水（每天）
室外：大盆的花浇水要浇到根底部浇满。
（两天一次）
室内：小盆、大盆的稍湿润表面、适量浇。
（两天一次）
晚班：
1、查交班表、沽清表、小黑板。
2、检查物料（纸巾、吸管、桶装水、玫瑰花、茶叶、茶包、热敏纸、厕纸）
3、检查零钱。
4、9：30结班。
5、收拾好桌面、物品、椅子、沙发摆放整齐。
6、下班前关：电、灯、空调、风扇、排插
及一楼窗户。
注：1、一楼/二楼的烟灰要及时清理。
2、工作服整齐、带好对讲机。
3、服装房不要打开门
4、看区安排、准备好各自区域的物品。
例：水杯、纸、水。
《高级财务会计》第07章在线测试
A B C DA B C D A、分期付款取得的固定资产由购买价款改为购买价B C、将内部研发项目开发阶段的支出由计入当期损益D A B C、建造合同的收入确认由完成合同法改为完工百分D A B C DB、固定资产折旧方法发生变更C、固定资产预计使用年限发生变更D、难以对某项变更区分为会计政策变更或会计估计变更E、当期期初确定会计政策变更对以前各期累积影响数能够合理确定2、根据《会计政策、会计估计变更和差错更正》的规定，企业发生会计估计变更时，应在会计报表附注中披露的内容有( )。
A、会计估计变更累积影响数B、会计估计变更的内容C、会计估计变更的原因D、会计估计变更对当期和未来期间的影响数E、会计估计变更的影响数不能确定的，披露这一事实和原因3、下列各项目中，属于会计估计变更的有( )。
A、将固定资产预计净残值率由10％改为3％B、将坏账准备的计提比例由5％改为10％C、将无形资产的摊销年限由10年改为5年D、投资性房地产后续计量由成本模式改为公允价值模式E、固定资产折旧方法由年限平均法改为双倍余额递减法4、甲股份有限公司2009年度发生的下列交易或事项中，应采用未来适用法进行会计处理的有（）。
A、因出现相关新技术，将某专利权摊销年限由15年改为7年B、因发现以前会计期间滥用会计估计，将该滥用会计估计形成的秘密准备予以冲销C、因某固定资产用途发生变化导致使用寿命下降，将其折旧年限由10年改为5年D、追加投资后对被投资单位有重大影响，将长期股权投资由成本法改按权益法核算E、出售某子公司部份股份后对其不再具有重大影响，将长期股权投资由权益法改按成本法核算5、对下列交易或事项进行会计处理时，不应调整年初末分配利润的有（）。
A、.对以前年度收入确认差错进行更正正确错误正确错误正确错误正确错误正确错误。
中餐厅营业形态
中餐廳營業形態一、班前集會：檢查員工儀容儀錶，瞭解沽清表、訂座情況、傳達上級指令及分配工作。
二、咨客領位工作程式：1、熱情迎接客人：咨客以標準站姿站在四個營業出口處，雙手疊在臍前、右手搭左手、挺胸、收腹、站丁字步、神態自然、面帶微笑、自然目視客人來餐廳的方向，不可依靠迎送台或東張西望或大聲談笑。
2、看到有客人向餐廳方向走來要做好迎接準備，（手拿登記卡及筆）客人走到面前兩米左右，使用統一服務敬語，向客人微笑鞠躬45度講“先生/小姐、早、午、晚好，歡迎光臨。
”3、確認客人是否用餐後，詢問客人是否有預定，再禮貌詢問客人“請問幾位”,進一步有禮貌的詢問客人貴姓（先生/小姐，請問您貴姓），以方便爲客人更好的服務。
如有預定帶到預定房間、如無預定詢問客人是喜歡坐房還是喜歡坐廳，如果滿座，向客人耐心有禮的解釋並登記候座卡，有空位馬上按順序安排座位，或詢問客人是否願意到西餐或日韓餐廳用餐。
4、帶位時走在客人的右前側一米左右，隨時留意客人、請客人注意臺階直到餐桌前，詢問客人此台是否滿意，如滿意則安排客人就坐。
5、客人入座：咨客將客人引領至餐桌旁，不可太快離開，等服務員上前來跟客人打招呼以後並將餐牌擺在靠主人位邊、呈45度角展開，並告知服務員此台客人貴姓和人數，以免服務員再詢問，才可離開。
6、服務員拉椅時應注意不可發出聲音，先爲年長者或女士拉椅，客人站在椅前時將椅輕觸客人小腿，示意落座，客人坐下以後先上到奉巾，服務員再自我介紹(先生/小姐,早\午\晚好,我是中餐服务员xxx，將由我爲您服務，希望今晚用餐愉快)。
7、問茶（請問先生/小姐喝點什麽茶）介紹茶葉品種，斟禮貌茶：（備茶時間不超過三分鐘、斟茶要求七分滿。
）並講：（先生/小姐請用茶）上小食，爲客人開餐巾，折三角形放在客人腿上，拆筷套，上餐前小食，根據客人人數確定收食具或添加食具，爲客人加茶並詢問客人是否可以寫菜：（先生/小姐現在可以寫菜了嗎?）。
二、寫菜：1、客人意向叫該區部長、主任、爲客人點菜，站在客人左手邊，與客人保持一定距離，腰部微彎，按順序介紹點菜：湯—海鮮—味部—廚部（高、中、低）—點心—糖水—酒水，按客人人數控制點菜的份量，6人以下例牌、7—9人例+5、10—12人中牌，儘量不寫7菜1汤，點菜要詢問客人是否有特別要求，儘量爲客人推薦合口味、時令、特色菜式。
《高级财务会计》期末考试卷0907
《高级财务会计》期末考试卷2009年7月一、单项选择题（每小题2分，共20分）1.如果企业面临清算，投资者和债权人关心的将是资产的（B）和资产的偿债能力。
A.历史成本B.可变现净值C.账面价值D.估计售价2.下列哪一种形式不属于企业合并形式（D）。
A.M公司＋N公司＝C公司B.M公司＋N公司＝M公司C.M公司＋N公司＝以M公司为母公司的企业集团D.M公司＝N公司＋P公司3.甲公司拥有乙公司90%的股份，拥有丙公司50%的股份，乙公司拥有丙公司25%的股份，甲公司拥有丙公司股份为（B）A.25%B.75%C.85%D.90%4.关于同一控制下的企业合并，下列说法正确的是（D）。
A.参与合并的各方在合并前后不受同一方或相同的多方最终控制且该控制并非暂时性的B.参与合并的各方在合并前后不受同一方或相同的多方最终控制且该控制可能是暂时性的C.参与合并的各方在合并前后均受同一方或相同的多方最终控制且该控制并可能是时性的D.参与合并的各方在合并前后均受同一方或相同的多方最终控制且该控制并非暂时性的5.在编制合并财务报表时，对于不涉及企业集团内部交易的项目（A）。
A.只需简单相加B.只需相互抵减C.应分别编制抵销分录D.视具体项目而定6.股权取得日后各期连续编制合并财务报表时（B）。
A.不用考虑以前年度企业集团内部业务对个别财务报表产生的影响B.仍要考虑以前年度企业集团内部业务对个别财务报表产生的影响C.在上期合并报表的基础上流动编制本期合并报表D.合并资产负债表可在上期合并报表的基础上编制，其他合并报表应重新以母子公司个别财务报表为依据7.在连续编制合并财务报表的情况下，上期已抵销的内部购进存货包含的未实现内部销售利润，在本期应当进行的抵销处理为（B）。
A.借：未分配利润－－年初B.借：未分配利润――年初贷：营业成本贷：存货C.借：营业收入D.借：营业收入贷：营业成本贷：存货8.在物价变动会计中，对于不考虑购买力变动而仅以货币单位（面值额）作为计量标准的称为（C.名义货币）。
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