中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs培训课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要， 保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途 是作为个体每日摄入该营养素的推荐值。
RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则
RNI=EAR＋2SD（SD为标准差）。如果不能计算SD 时，
一般设EAR的变异系数为10%，这样 RNI=EAR×1.2。
DRIs
7
营养对人体构成的影响
人体内含有的元素有六十多种，氧、碳、氢、氮占了 人体总重量的96%，其中氧含量约为65%，碳约为18%， 氢约为10%，氮约为3%，钙约为2%，磷约为1%，其他元 素虽然在人体内所占的比例很小，但在体内也具有重 要的生理功能。
各种物质组成有一定的比例，水占人体的65％，蛋白 质占15％～18％，脂类占10％～15％，糖类占1％～2 ％，矿物质占3％～4％。
基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的
参考值，包括7项内容：
平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI）
宏量营养素可接受范围 （AMDR） 预防非传染性慢性病的建
适宜摄入量（AI）
议摄入量（PI-NCD，简称建
可耐受最高摄入量（UL）
议摄入量，PI） 特定建议值（SPL）
中国居民膳食营养素参考摄入量
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
8
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 人群的营养需要
合理营养（ rational nutrition）：即为平衡而 全面的营养。合理营养包括两方面内容：一方
面为满足机体对各种营养素及能量的需要；另 一方面为各营养素之间比例要适宜。
营养失衡造成的危害：
营养失去平衡可产生营养不良（malnutrition），营 养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过 剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
杯)。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
4
水及其他膳食成分
植物化学物：指植物性食品中除含人体必需营养成分 外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢 产物。主要包括：类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥 子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素 、硫化物、植酸等几大类。
其他成分：天然食物中还存在一些在人类营养过程中 具有特定作用的有机化合物，这些物质中有的合成原 料是必需营养素，大多数可以在人体内合成，但在某 些特殊条件下，其合成的数量和速度不能满足人体需 要，仍需要从食物中得以补充。
EAR是制订RNI的基础，针对人群，EAR可以用于评估 群体中摄入不足的发生率。针对个体，可以检查其摄 入不足的可能性。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
11
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
推荐摄入量（ recommended nutrient intake,RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别 、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%） 需要量的摄入水平。
营养不良包括两种表现，即营养缺乏（nutrition
deficiency）和营养过剩（nutrition excess）。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
9
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes,
DRIs）：是在RDA（recommended dietary allowance)
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
12
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
适宜摄入量（adequate intake,AI）
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 摄入量。
AI与RNI相似之处是二者都是满足目标人群中几乎 所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性 远不如RNI，可能高于RNI。
脂类 （lipids）
碳水化合物 （carbohydrate）
维生素 （vitamin）
矿物质（miner中a国l）居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
2
人
蛋白质
体 所
脂类
产生能量
需 的
碳水化合物
营 养
矿物质
素
维生素
宏量营养素 （macronutrients）
微量营养素
水
（micronutrients）
当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险 性随之增大。“可耐受”是指这一剂量在生物学上 一般是可以耐受的，但并不表示可能是有益的。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
3
水及其他膳食成分
水：不仅构成身体成分，还具备调节生理功能的作用 。
水的生理功能： 构成细胞和体液的重要组成部分； 参与新陈代谢； 调节体温； 润滑作用。
健康成人每天需要水2500ml左右。在温和气候条件生 活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200ml（约6
DRIs
10
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
平均需要量（estimated average requirement,EAR）
EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营 养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体对该营 养素的需要，而不能满足群体中另外50%个体对该营 养素的需要。
中国居民膳食营养素参考 摄入量DRIs
营养（nutrition）：食物在体内经过消化、吸收和代谢 以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活 动需要的生物学过程。
营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生 存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的 物质。
蛋白质（protein）
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
5
营养素的代谢及生理功能
营养素的代谢：指生物体与外界环境之间物质的交换和生 物体内物质的转变过程。
消化吸收
中间代谢
排泄
营养素的生理功能：
提供能量；
构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料 ；
调节机体生理活动。中国居民膳食营养素参考摄入量
AI主要用作个体的营养素摄入目标，当健康个体摄 入量达到AI时，出现营养缺乏的危险很小。如果摄 入超过AI，则有可能产生毒副作用。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
13
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level,UL）
UL是平均每日摄入营养素的最高限量。
RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则
RNI=EAR＋2SD（SD为标准差）。如果不能计算SD 时，
一般设EAR的变异系数为10%，这样 RNI=EAR×1.2。
DRIs
7
营养对人体构成的影响
人体内含有的元素有六十多种，氧、碳、氢、氮占了 人体总重量的96%，其中氧含量约为65%，碳约为18%， 氢约为10%，氮约为3%，钙约为2%，磷约为1%，其他元 素虽然在人体内所占的比例很小，但在体内也具有重 要的生理功能。
各种物质组成有一定的比例，水占人体的65％，蛋白 质占15％～18％，脂类占10％～15％，糖类占1％～2 ％，矿物质占3％～4％。
基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的
参考值，包括7项内容：
平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI）
宏量营养素可接受范围 （AMDR） 预防非传染性慢性病的建
适宜摄入量（AI）
议摄入量（PI-NCD，简称建
可耐受最高摄入量（UL）
议摄入量，PI） 特定建议值（SPL）
中国居民膳食营养素参考摄入量
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
8
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 人群的营养需要
合理营养（ rational nutrition）：即为平衡而 全面的营养。合理营养包括两方面内容：一方
面为满足机体对各种营养素及能量的需要；另 一方面为各营养素之间比例要适宜。
营养失衡造成的危害：
营养失去平衡可产生营养不良（malnutrition），营 养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过 剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
杯)。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
4
水及其他膳食成分
植物化学物：指植物性食品中除含人体必需营养成分 外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢 产物。主要包括：类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥 子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素 、硫化物、植酸等几大类。
其他成分：天然食物中还存在一些在人类营养过程中 具有特定作用的有机化合物，这些物质中有的合成原 料是必需营养素，大多数可以在人体内合成，但在某 些特殊条件下，其合成的数量和速度不能满足人体需 要，仍需要从食物中得以补充。
EAR是制订RNI的基础，针对人群，EAR可以用于评估 群体中摄入不足的发生率。针对个体，可以检查其摄 入不足的可能性。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
11
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
推荐摄入量（ recommended nutrient intake,RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别 、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%） 需要量的摄入水平。
营养不良包括两种表现，即营养缺乏（nutrition
deficiency）和营养过剩（nutrition excess）。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
9
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes,
DRIs）：是在RDA（recommended dietary allowance)
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
12
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
适宜摄入量（adequate intake,AI）
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 摄入量。
AI与RNI相似之处是二者都是满足目标人群中几乎 所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性 远不如RNI，可能高于RNI。
脂类 （lipids）
碳水化合物 （carbohydrate）
维生素 （vitamin）
矿物质（miner中a国l）居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
2
人
蛋白质
体 所
脂类
产生能量
需 的
碳水化合物
营 养
矿物质
素
维生素
宏量营养素 （macronutrients）
微量营养素
水
（micronutrients）
当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险 性随之增大。“可耐受”是指这一剂量在生物学上 一般是可以耐受的，但并不表示可能是有益的。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
3
水及其他膳食成分
水：不仅构成身体成分，还具备调节生理功能的作用 。
水的生理功能： 构成细胞和体液的重要组成部分； 参与新陈代谢； 调节体温； 润滑作用。
健康成人每天需要水2500ml左右。在温和气候条件生 活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200ml（约6
DRIs
10
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
平均需要量（estimated average requirement,EAR）
EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营 养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体对该营 养素的需要，而不能满足群体中另外50%个体对该营 养素的需要。
中国居民膳食营养素参考 摄入量DRIs
营养（nutrition）：食物在体内经过消化、吸收和代谢 以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活 动需要的生物学过程。
营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生 存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的 物质。
蛋白质（protein）
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
5
营养素的代谢及生理功能
营养素的代谢：指生物体与外界环境之间物质的交换和生 物体内物质的转变过程。
消化吸收
中间代谢
排泄
营养素的生理功能：
提供能量；
构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料 ；
调节机体生理活动。中国居民膳食营养素参考摄入量
AI主要用作个体的营养素摄入目标，当健康个体摄 入量达到AI时，出现营养缺乏的危险很小。如果摄 入超过AI，则有可能产生毒副作用。
中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs
13
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level,UL）
UL是平均每日摄入营养素的最高限量。