中心校食堂食品安全管理制度

学校食堂食品安全管理规定制度

学校食堂食品安全管理规定制度第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本规定。

第二条学校食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品质量安全，为师生提供安全、卫生、营养、健康的食品。

第三条学校食堂食品安全管理责任主体是学校，学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，落实食品安全责任制。

第四条学校食堂应当依法取得食品经营许可证，并在许可范围内经营。

第二章食品安全管理组织机构第五条学校应当设立食品安全管理组织，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调、指导和监督。

第六条学校食品安全管理组织应当由校长、食品安全管理人员、食堂负责人、营养师等组成。

第七条学校食品安全管理组织的主要职责：（一）制定学校食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）组织学校食堂食品安全培训和考核；（三）监督学校食堂食品安全管理制度的执行；（四）定期组织学校食堂食品安全检查；（五）处理学校食堂食品安全事故；（六）其他与学校食堂食品安全管理相关的职责。

第三章食品安全管理制度第八条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购管理制度；（二）食品储存管理制度；（三）食品加工制作管理制度；（四）食品留样管理制度；（五）食品配送管理制度；（六）餐饮具清洗消毒管理制度；（七）从业人员健康管理制度；（八）食品安全事故应急预案；（九）其他与学校食堂食品安全管理相关的制度。

第九条学校食堂食品安全管理制度应当包括以下内容：（一）食品安全管理的目标和任务；（二）食品安全管理的组织结构和职责分工；（三）食品安全管理的具体措施和操作规程；（四）食品安全管理的监督检查和考核评价；（五）食品安全事故的预防和应对措施。

第四章食品安全管理措施第十条学校食堂应当建立食品采购制度，采购食品应当符合国家食品安全标准，并依法向供应商索取相关证明文件。

学校食堂食品安全管理制度（7篇）

学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

一、采购验收操作规程要求（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

二、运输操作规程要求运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

三、贮存操作规程要求（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。

（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

1.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。

冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。

4.冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

学校食堂餐厅食品安全管理制度

学校食堂餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂餐厅食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条学校食堂餐厅食品安全管理应实行校长负责制，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第二章组织管理第四条学校应设立食品安全管理组织，明确分管食品安全工作的校领导，配备食品安全管理人员，负责学校食堂餐厅食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条学校食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加培训和学习，提高管理水平。

第六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任，加强食品安全风险防控。

第三章食品安全采购第七条学校食堂餐厅应建立食品安全采购制度，明确供应商准入标准，加强食品采购管理。

第八条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品及食品原料。

第九条学校食堂餐厅应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四章食品安全储存第十条学校食堂餐厅应建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，防止食品交叉污染。

第十一条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度应符合食品储存要求。

第十二条学校食堂餐厅应定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质的食品。

第五章食品安全加工第十三条学校食堂餐厅应建立健全食品安全加工管理制度，加强食品加工过程的管理。

第十四条食品加工工具应按规定进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第十五条学校食堂餐厅应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品煮熟、烧透。

第六章食品安全供应第十六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全供应制度，确保食品按时供应，保证食品质量。

第十七条学校食堂餐厅应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

第十八条学校食堂餐厅应建立健全食品退市制度，对不合格的食品及时进行退市处理。

学校集体食堂食品安全管理制度

学校集体食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校集体食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校集体食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条学校集体食堂应当严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第四条学校应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责学校集体食堂食品安全的组织、协调和监督工作。

第五条学校食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责学校集体食堂食品安全日常管理工作。

第六条学校食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全管理措施第七条学校集体食堂应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全操作规范。

第八条学校集体食堂应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合食品安全标准，并留存相关凭证。

第九条学校集体食堂应当建立健全食品储存管理制度，食品应当储存在适宜的环境中，防止食品变质。

第十条学校集体食堂应当建立健全食品加工管理制度，食品加工过程中应当遵循卫生操作规范，防止食品污染。

第十一条学校集体食堂应当建立健全食品供应管理制度，食品供应过程中应当保证食品新鲜、卫生。

第十二条学校集体食堂应当建立健全食品留样制度，留样的食品应当符合相关规定。

第十三条学校集体食堂应当建立健全食品应急处置制度，发生食品安全事故应当立即采取措施，并及时报告。

第四章食品安全监督管理第十四条学校应当定期对学校集体食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十五条学校应当建立健全食品安全投诉举报制度，及时处理师生员工的食品安全投诉。

第十六条学校应当定期组织食品安全专家对学校集体食堂进行评估，提出改进措施。

第五章法律责任第十七条学校集体食堂违反本制度的，由相关部门依法予以查处。

学校食堂食品安全管理制度【最新10篇】

学校食堂食品安全管理制度【10篇】推荐文章食堂消防安全管理制度7篇热度：单位食堂管理制度办法13篇热度：单位食堂管理制度细则热度：单位食堂管理制度规定热度：单位食堂管理制度热度：学生的食品安全问题一直是父母们担心的,因此学校饭堂的食品安全管理显得至关重要,这一切都必须要有相关的管理规章制度进行约束。

下面是小编为大家整理的关于学校食堂食品安全管理制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!学校食堂食品安全管理制度篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。

新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。

食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

学校食堂食品安全管理制度篇2为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：(一)本单位销售的食品为(按国民经济行业分类填写，并以“x”号结束);(二)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;(三)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

学校食堂食品安全监管制度

学校食堂食品安全监管制度一、总则第一条为了保障广大师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂食品安全监管工作，应当遵循预防为主、风险控制、全面监管、社会共治的原则。

第三条学校食堂食品安全监管工作，由学校食品安全监管部门负责，协同相关部门，实施食品安全监管。

第四条学校食堂食品安全监管工作，应当充分发挥师生员工、家长和社会的监督作用，建立健全食品安全投诉举报制度。

第五条学校食堂食品安全监管工作，应当注重科技手段的应用，提高食品安全监管水平和效率。

第六条学校食堂食品安全监管工作，应当注重食品安全教育和培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能。

第七条学校食堂食品安全监管工作，应当注重食品安全风险评估，科学制定食品安全标准和操作规范。

第八条学校食堂食品安全监管工作，应当注重食品安全信息公示，增强食品安全透明度。

第九条学校食堂食品安全监管工作，应当注重食品安全应急处置，提高食品安全事故的应对能力。

第十条学校食堂食品安全监管工作，应当注重食品安全合作与交流，提高食品安全管理水平。

二、食品安全监管部门职责第十一条学校食品安全监管部门负责学校食堂食品安全监管工作，主要职责如下：（一）组织实施食品安全法律法规和标准，指导、检查和督促食堂遵守食品安全法律法规和标准；（二）建立健全食品安全管理制度，指导、检查和督促食堂建立健全食品安全管理制度；（三）组织食品安全风险评估，制定食品安全风险防控措施；（四）组织食品安全监测，发现问题及时处理；（五）组织食品安全培训和宣传教育，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作技能；（六）组织食品安全信息公开，提高食品安全透明度；（七）组织食品安全应急处置，提高食品安全事故的应对能力；（八）组织食品安全合作与交流，提高食品安全管理水平。

第十二条学校食品安全监管部门应当配备专职或者兼职食品安全监管人员，负责学校食堂的日常食品安全监管工作。

学校食堂食品安全管理规定制度(33篇)

学校食堂食品安全管理规定制度（33篇）学校食堂食品安全管理规定制度（精选33篇）学校食堂食品安全管理规定制度篇1一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。

二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。

三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。

学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。

四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。

学校食堂食品安全管理规定制度篇2一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。

凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。

食品不接触有毒物、不洁物。

四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。

不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。

学校食堂食品安全管理制度(通用10篇)

学校食堂食品安全管理制度（通用10篇）学校食堂食品安全管理制度（通用10篇）在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不绝增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

那么相关的制度到底是怎么订立的呢？下面是我收集整理的学校食堂食品安全管理制度，欢迎大家共享。

学校食堂食品安全管理制度篇1学校食堂食品安全关系到每一位同学的安危，大家肯定要认真重视，下面我为大家介绍学校食堂食品安全管理制度吧！为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：一、原料子采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明料子，不采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、库房管理制度：1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查适时处置变质或超出保质期限的食品。

2、食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保管食品的冷藏设备，必须贴有标志。

生食品、半产品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫生制度及管理制度1、厨房必须添置“四防一消”设施。

2、要有相对独立的食品原料子存放间，食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。

3、严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料子存放间，防止投毒事件的发生，确保同学用餐的卫生与安全。

4.厨房一天清扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。

3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

4、用于原料子、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

学校食堂管理十项制度

学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。

具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。

2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。

3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。

二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。

2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。

3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。

三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。

2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。

3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。

四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。

2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。

五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。

2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。

六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。

2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。

七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。

2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。

八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。

2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。

九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。

2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。

十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。

2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。

学校食堂食品安全管理25项制度

学校食堂食品安全管理25项制度为了保证学校食堂的食品安全，确保师生的健康，学校制定了以下25项食品安全管理制度。

1.食品供应商合格评估制度：对食品供应商进行合格评估，并建立供应商档案，确保供应商符合食品安全相关法规和标准。

2.原材料采购制度：建立严格的原材料采购制度，确保原材料的质量安全。

3.食品储存制度：确保食材储存环境干净、卫生，并根据食品的不同特性合理安排储存方式。

4.食品加工制度：制定食品加工操作规范，确保加工过程中的卫生安全。

5.食品留样制度：对每天供应的食品进行留样，并保存一定时间以备查验。

6.食品留样查验制度：每月抽查一定比例的食品留样，进行检测，确保食品的质量安全。

7.食品安全知识培训制度：定期组织食品安全知识培训，提高食品加工人员的食品安全意识。

8.健康证制度：食堂员工必须持有健康证，确保从业人员的健康状况良好。

9.食品卫生检测制度：定期进行食品卫生检测，提前发现和解决食品安全问题。

10.食品安全意识教育制度：开展食品安全意识教育活动，提高师生对食品安全的关注和了解。

11.食品留样保存制度：食品留样需按照规定时间保存，以备查验。

12.食品安全责任制度：明确食堂食品安全管理的责任分工和人员，确保食品安全工作得到有效落实。

13.举报制度：建立匿名举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督和举报违规行为。

14.食品安全监控制度：建立食品安全监控系统，监测食品安全情况，并及时采取相应措施。

15.食物中毒报告制度：食堂食品中毒事件立即报告相关部门，并采取措施进行调查和解决。

16.食品安全奖惩制度：建立食品安全奖惩制度，对食品安全工作表现优秀的单位和个人进行嘉奖，对违规行为进行惩罚。

18.食品过期处理制度：发现食品过期，必须立即停止使用，并妥善处理，严禁混入新的食材。

19.工作记录制度：食堂工作人员需按规定记录相关操作和检测结果，确保工作的真实性和可查性。

20.外包食品监督制度：在食堂外包食品的情况下，建立外包食品供应商的监督制度，确保外包食品的质量。

校园食堂食品安全管理制度

校园食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强校园食堂食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条校园食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、综合治理、失职追责的原则，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第三条校园食堂食品安全管理范围包括食堂食品原料采购、储存、加工、销售、餐饮服务及其相关活动。

第二章组织管理第四条学校成立食品安全领导小组，负责校园食堂食品安全工作的统筹协调和监督管理。

食品安全领导小组由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人等为成员。

第五条食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全的全面工作。

食堂应当设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理和食品安全事故的应急处置。

第六条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，落实食品安全措施。

第三章食品安全保障第七条食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，每年进行一次健康检查，持有有效健康证明。

第八条食堂采购食品原料应当遵循质量优先、价格合理、渠道正规的原则，严格执行进货查验制度，确保食品原料安全。

第九条食堂应当建立健全食品原料储存管理制度，实行分类储存，定期检查，确保食品原料新鲜、合格。

第十条食堂加工制作食品应当遵循食品安全操作规范，做到生熟分开，防止交叉污染。

食品加工工具应当定期清洗、消毒。

第十一条食堂应当建立健全餐饮服务管理制度，保证食品卫生，服务质量，满足师生员工的餐饮需求。

第四章食品安全监管第十二条学校食品安全领导小组定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

第十三条食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时报告学校食品安全领导小组，并采取有效措施进行处理。

第十四条学校食品安全领导小组对食堂食品安全工作进行考核，对食品安全管理工作优秀的个人和单位给予表彰和奖励。

学校食堂食品安全管理制度(6篇)

学校食堂食品安全管理制度食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度（2）是保障学生食品安全的重要管理措施。

它包括一系列管理制度和措施，旨在确保食堂所提供的食品符合卫生标准，不会对学生的身体健康造成损害。

以下是学校食堂食品安全管理制度的主要内容：1. 食材采购管理：食堂会制定食材采购管理制度，规定食材供应商的选择标准、进货要求和验收标准，确保采购到的食材安全可靠。

2. 食品加工和制作管理：学校食堂应制定详细的食品加工和制作操作规范，包括食品加工工艺流程、操作规程、卫生要求等，确保食品在加工和制作过程中遵循卫生规范。

3. 食品储存和保管管理：学校食堂应建立食品储存和保管制度，规定食品的储存条件和期限，并实施定期检查和清理，防止食品变质和污染。

4. 食品销售和配送管理：学校食堂应规定食品销售和配送的管理制度，包括食品销售操作规程、食品标签标识要求、食品配送的温度要求等，确保食品在销售和配送过程中的安全性。

5. 食品安全监管和检查：学校应设立食品安全监管和检查机构，负责对学校食堂的食品安全管理制度进行监督和检查，确保制度的执行和效果。

学校食堂食品安全管理规章制度

学校食堂食品安全管理规章制度第一章总则第一条目的和依据1.为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，订立本规章制度。

2.本规章制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，结合学校实际情况订立。

第二条适用范围1.本规章制度适用于学校食堂的工作人员和管理者。

2.全部进驻学校食堂的餐饮供应商均需遵守本规章制度。

第三条安全管理原则1.以食品安全为核心，做到防备为主，综合整治。

2.依法管理，监管有力，责任明确。

3.侧重培训，提高员工食品安全素养。

4.定期检查，不绝完善食品安全管理机制。

第二章食材采购管理第四条食材采购管理1.食材采购应与正规、合法、信誉良好的供应商建立供货合作关系。

2.采购人员应对供应商进行严格审查，确保其食品安全质量。

3.采购应优先选择有机食品和符合国家质量标准的优质食材。

4.食材采购应保证质量稳定和供应链追溯本领。

第五条食材验收管理1.食材交付后，采购人员应立刻进行验收。

2.验收标准包含：食材包装是否完好，是否过期，外观是否正常以及是否有异味等。

3.对于不符合质量要求的食材，应自动与供应商联系解决。

第六条食材存储管理1.食材应存放在符合卫生要求的冷藏室或储存室中。

2.存储室温度应定期检查并记录，确保温度在适合范围内。

3.食材应依照不同种类进行分类存储，避开交叉感染。

4.部分易变质的食材应及时处理或淘汰。

第三章食品加工管理第七条食品加工操作规范1.食品加工人员应穿着乾净、干净的工作服和帽子，并保持良好的个人卫生习惯。

2.食品加工区域应保持乾净干净，定期进行清洁消毒。

3.加工过程中，应使用符合卫生要求的工具和设备，避开交叉污染。

4.食品加工过程中禁止吃饭、吸烟、喝水等行为。

第八条食品加工原材料使用管理1.加工原材料应与采购的食材相符，确认无异常后方可使用。

2.加工原材料应符合国家食品安全标准和学校规定，禁用有毒有害物质。

3.加工原材料应储存妥当，防止受潮、发霉、变质等情况发生。

第九条食品加工工艺掌控1.加工工艺应符合卫生要求，确保食物煮熟煮透。

学校食堂安全管理制度(五篇)

学校食堂安全管理制度为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。

食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。

食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。

不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样____小时。

4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。

禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

学校食堂安全管理制度（二）学校食堂是为学生提供饮食服务的场所，为了确保学生的饮食安全，学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。

中小学学校食堂食品安全管理制度

一、总则为确保我校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 学校成立食品安全领导小组，负责全面领导、协调、监督学校食堂食品安全工作。

2. 食堂管理部门负责具体实施食堂食品安全管理制度，确保食堂食品安全。

3. 食堂从业人员负责食堂日常操作，严格遵守食品安全操作规范。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持清洁卫生，每日进行清洁消毒，确保环境卫生。

2. 食堂内不得存放与食品无关的物品，防止交叉污染。

3. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。

四、食品采购与验收1. 食堂应从具有合法资质的供应商处采购食品原料，确保食品来源可靠。

2. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 食堂应建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、数量、价格等信息。

4. 食堂应建立食品原料验收制度，对食品原料进行严格验收，确保食品质量。

五、食品加工与制作1. 食堂应按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工与制作，确保食品卫生。

2. 食堂应实行分餐制，防止交叉污染。

3. 食堂应严格控制食品加工温度和时间，确保食品熟透。

4. 食堂应定期检查食品加工设备，确保设备完好、安全。

六、食品安全培训与考核1. 食堂从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

2. 学校应定期对食堂从业人员进行食品安全考核，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

七、食品安全监督检查1. 学校食品安全领导小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 食堂管理部门应加强对食堂的日常监督检查，确保食堂食品安全。

3. 学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督。

八、应急处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。

2. 发生食品安全事故时，食堂应立即采取应急措施，防止事故扩大。

学校食堂食品安全卫生管理制度

学校食堂食品安全卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保学校食堂食品安全卫生，保障师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，订立本规章制度。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂内的食品生产与销售全过程，全部从业人员必需严格遵守。

第三条责任分工学校食堂的食品安全卫生管理责任如下： 1. 学校食堂负责人负责全面领导和管理； 2. 食品安全卫生专责人负责监督实施和检查； 3. 从业人员负责遵守操作规程和规章制度； 4. 食品供应商负责供应安全、合格的食品供应。

第二章食品安全管理第四条食品采购管理1.学校食堂应建立食品供应商名录，并定期进行评估，确保供应商的合法合规；2.食品采购时，应优先选择符合国家食品安全标准的供应商和品牌；3.食品采购时，应落实查验制度，对新到货的食品进行外观、包装、标签等检查，确保无异常。

第五条食品储存管理1.学校食堂应建立食品储存区，并依据食品的特性进行分类存储，并设置明显的标识；2.食品储存区应定期清理消毒，保持干燥、通风，防止害虫繁殖；3.食品贮藏室内不得存放腐败食品、过期食品和变质食品。

第六条食品加工管理1.学校食堂应订立食品加工操作规程，明确操作流程和卫生要求；2.加工食品前，从业人员应洗手并佩戴干净工作服、帽子、口罩等必需的卫生防护用品；3.加工食品时，应使用符合卫生标准的设备、器具，并及时清洗和消毒。

第七条食品销售管理1.学校食堂应建立食品销售记录，包含销售日期、销售数量、销售价格等信息；2.食品销售区应保持乾净，并定期进行清洁、消毒；3.销售过程中，从业人员应对食品进行适当包装、标识，确保食品不受污染。

第八条食品留样管理1.学校食堂应定期留样食品，并建立相应的留样记录；2.留样食品应按规定保管肯定时间，在使用前进行食品检测，确保食品安全；3.留样食品的存放、保管和销毁等操作，应符合卫生要求。

第三章食品卫生管理第九条卫生设施设备管理1.学校食堂应配备洗手设施，并设有明显的提示标识，促使从业人员洗手；2.全部设施设备应定期清洗、消毒，并建立相应的清洁记录；3.配备的食品加工设备应定期检修、维护，确保正常运行并符合卫生要求。

学校食堂食品安全四级管理制度

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全学校食堂食品安全管理体系，确保食堂食品安全、卫生、营养。

2. 提高食堂食品安全管理水平，降低食品安全风险。

3. 增强师生食品安全意识，营造良好的校园食品安全环境。

三、四级管理制度（一）一级管理：学校食堂食品安全责任制1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。

2. 制定学校食堂食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任。

3. 定期组织食堂食品安全检查，发现问题及时整改。

（二）二级管理：食堂食品安全管理员1. 食堂食品安全管理员负责具体实施食堂食品安全管理工作。

2. 定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3. 对食堂食品原料、加工过程、销售环节进行全程监控，确保食品安全。

（三）三级管理：食堂从业人员1. 食堂从业人员应具备健康证明，遵守食品安全操作规范。

2. 严格执行食品原料采购、验收、加工、储存、销售等环节的卫生要求。

3. 定期参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和操作技能。

（四）四级管理：师生监督1. 师生对食堂食品安全有监督权，有权向学校或相关部门举报食品安全问题。

2. 学校设立食品安全举报箱，鼓励师生积极参与食品安全监督。

3. 学校定期开展食品安全知识宣传活动，提高师生食品安全意识。

四、具体措施1. 严格食品原料采购：采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、污染的食品原料。

2. 严格食品加工操作：食堂从业人员必须按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生、安全。

3. 严格食品储存：食品原料、半成品、成品分开存放，保持储存场所清洁、卫生。

4. 严格食品销售：食品销售环节严格把关，确保食品新鲜、卫生。

5. 严格食品安全检查：定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

学校食堂食品安全管理25项制度

学校食堂食品安全管理25项制度为了确保学校食堂的食品安全，保护广大师生员工的身体健康，学校制定了以下25项食品安全管理制度：1.食品安全管理责任制度：明确学校食堂食品安全管理的主体责任、职责分工和管理流程。

2.食品安全监督制度：建立食品安全监督机构，负责监督和检查学校食堂的食品安全管理。

3.食品安全培训制度：提供食品安全知识培训，确保食堂工作人员掌握食品安全管理要点。

4.食品安全检测制度：定期对食堂提供的食品进行检测，确保食品安全符合标准。

5.食品原料采购制度：建立健全食品原料采购管理制度，确保采购的原料符合食品安全标准。

6.食品贮存管理制度：规定食品贮存的温度、湿度和贮存期限，确保食品的新鲜和安全。

7.食品加工操作规范制度：明确食品加工过程中的操作规范，确保食品加工的卫生和安全。

8.食品外卖配送管理制度：规范外卖配送流程，确保食品在配送过程中不受污染。

9.餐具消毒管理制度：规定餐具消毒的方法和时间，确保餐具的卫生和安全。

10.食品留样制度：对每一批次的食品留样，以备查验。

11.食品安全事故应急管理制度：建立健全食品安全事故应急预案，确保能够快速有效地应对突发事件。

12.食堂环境卫生管理制度：每日清洁食堂环境，确保环境卫生符合要求。

13.健康证管理制度：要求食堂工作人员持有健康证，确保身体健康。

14.食品安全宣传制度：加强对食品安全的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。

15.废弃物处理制度：规定废弃物的处理方式，防止废弃物对食品安全造成影响。

16.食品供应商评估管理制度：定期对食品供应商进行评估，确保供应商的食品符合安全要求。

17.食品进货验收制度：对每批次进货的食品进行验收，确保进货的食品符合安全标准。

18.食品安全监控制度：建立食品安全监控机制，随时监测食品的质量变化。

19.食品配方管理制度：明确食品的配方和制作方法，确保食品的卫生安全。

20.食品安全例会制度：定期召开食品安全例会，交流经验和解决问题。

学校食堂食品安全规范化管理规定

学校食堂食品安全规范化管理规定一、总则为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本规定。

二、食品安全责任1.学校应承担学校食堂食品安全主体责任，建立学校食堂食品安全责任制，明确相关机构及负责人的食品安全责任，并公示。

2.学校校长是学校食品安全第一责任人，对学校食堂（含引入社会经营的食堂）食品安全工作负总责。

3.食堂经营者和从业人员应严格遵守食品安全法律法规和本规定，确保食品安全。

三、食堂管理1.食堂应取得食品经营许可证，并在显著位置公示。

2.食堂应建立并执行食品采购、贮存、加工、销售、运输和废弃物处理等管理制度。

3.食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。

4.食堂应建立并执行食品原料采购索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量安全。

5.食堂应建立并执行食品贮存管理制度，确保食品原料、半成品和成品分类存放，避免交叉污染。

6.食堂应建立并执行食品加工操作规范，确保食品加工过程符合食品安全要求。

7.食堂应建立并执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具清洗消毒符合食品安全要求。

8.食堂应建立并执行食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。

9.食堂应建立并执行食品运输管理制度，确保食品运输过程符合食品安全要求。

10.食堂应建立并执行食品废弃物处理制度，确保食品废弃物处理符合食品安全要求。

四、食品安全自查与监管1.食堂应定期进行食品安全自查，及时发现和纠正食品安全隐患。

2.学校应加强对食堂食品安全的监管，定期对食堂进行食品安全检查，对存在的问题进行整改。

3.学校应建立食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。

五、法律责任1.违反本规定的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。

2.涉嫌犯罪的，依法移送公安机关处理。

六、附则1.本规定自发布之日起施行。

学校食堂食品五专管理制度

一、概述为保障广大师生的饮食安全，提高学校食堂的食品安全管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、五专管理制度内容1. 专人负责制（1）设立食品安全管理员，负责全校食堂食品安全管理工作，确保食品安全管理制度得到有效执行。

（2）各食堂设立食品安全专兼职管理人员，负责具体落实食品安全管理工作。

2. 专柜储存制（1）食品原料、半成品、成品等分别设立专柜储存，确保食品原料新鲜、卫生。

（2）食品添加剂、调味品等专用物品设立专柜储存，防止误用。

3. 专用工具制（1）食品加工、烹饪、分装等环节使用专用工具，确保食品不被污染。

（2）食堂工作人员配备个人专用工具，如口罩、手套等，防止交叉污染。

4. 专用通道制（1）食品原料、半成品、成品等进入食堂，设立专用通道，确保食品在运输过程中不被污染。

（2）食堂工作人员进入操作间，必须通过专用通道，防止外部污染物进入。

5. 专用设施设备制（1）食堂操作间、仓库等场所配备专用设施设备，如冷藏设备、消毒设备等，确保食品在储存、加工、销售等环节得到有效保障。

（2）食堂工作人员定期对设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。

三、五专管理制度执行1. 食品安全管理员负责监督、检查、指导各食堂执行五专管理制度，确保制度落实到位。

2. 食堂管理人员定期组织自查，对五专管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。

3. 食堂工作人员严格执行五专管理制度，确保食品加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。

四、五专管理制度监督1. 学校设立食品安全监督小组，对食堂五专管理制度执行情况进行监督。

2. 鼓励师生参与食品安全监督，对违反五专管理制度的行为进行举报。

五、奖惩措施1. 对严格执行五专管理制度，食品安全成绩显著的食堂和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反五专管理制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。