解读中国茶文化与_红楼梦_白建辉_看图王

作者简介： 白建辉 （1965-），男，河北无极人，本科，高级讲师，研究方向：汉语言文学。 白子良 （1986-），男，河北石家庄人，本科，助理讲师，研究方向：新闻学。
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学术 专业 人文 茶趣来自粤北采茶舞蹈价值探析韩莉娟
（石家庄幼儿师范高等专科学校，河北 石家庄 050228）
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2 馈赠佳礼
随着茶叶逐步发展，品种趋向繁多，质量上乘的茶叶也开始作为礼 品。在民间作为友情互赠，官方也常用做赠礼。据历史文献记载，茶叶在 中国历史上作为礼品，来往于官方和民间有着悠久的历史。茶被作为贡 品进献皇室是在 3000 多年前的周朝，茶在民间也在人们生活的各项事 务中崭露头角，比如订婚、两家交好，都会互送茶。中国的茶文化中，人们 偏爱太平猴魁、西湖龙井、洞庭碧螺春等这类名茶。除了茶叶可以作为礼 品赠送，赠送茶具也逐渐成为社会潮流，而这些都在未来的社会发展中 成为一种文化。在实际生活中，茶具由最初的材质是金银玉到后来逐渐 被陶器取代，明代又出现了紫砂壶。这些制作茶具的技艺日渐成熟，茶具 价格也开始变得昂贵，将茶具作为往来佳品互相赠送逐渐成为一种身份 的象征。
曹雪芹作为一名茶之行家、品茗高手，他对茶文化有着深刻的了解， 在《红楼梦》中，茶文化的方方面面被刻画得十分细腻、颇富文采，曹雪芹 利用文字全方位展现了中国茶文化。其中有一个我们都十分熟悉的情 节，刘姥姥拜访周瑞家之时，以刘姥姥的身份地位，主人只命小丫头为刘
姥姥沏茶，茶具也是一般，没有精致的茶点，尽一般招待礼仪。但是，如果 来访者具有特殊的身份地位，就必须从各方面给客人周全的招待以显示 对对方的尊重，如薛姨妈好生招待来玩耍的宝玉和黛玉，尤氏宴请王熙 凤和宝玉，贾琏有求于鸳鸯，这些都根据身份的高低，以及特殊性、重要 性，决定待客的茶叶质量，对客人的重视程度从待客茶具上也能清晰可 辨，所以茶具的选用也不会随意。
1 待客上品
中华民族乃千古礼仪之邦，茶在中国悠久的历史上占有极其重要的 地位， “客来敬茶”也是人们生活的不可或缺的礼仪。虽然“客来敬茶”看 似是最基本最简单的茶文化，内涵实则不可小觑。众所周知，在中华民族 的茶习俗礼节之中，来客倒茶、陪客饮茶是最常见的。客人来之后上茶之 礼就不简单了。我们都是龙的传人，龙生九子，各有不同，每个人在社会 上都扮演着不同的角色，客人的身份地位也是各有不同。对待不同的人， 上茶时，茶叶和茶具质量的高低，上茶者身份都代表着对来访者的态度 是否尊重。一般来说，客人身份地位一般的话，茶叶和茶具的质量普通即 可，无需茶点相配，只需要尽待客之礼，照顾周到则可；如果身份特殊，地 位较高，那么从茶叶的质量到茶具是否精致，都要细细斟酌，还要辅以茶 点，表示对来访者的尊敬和热情之意。到了清代，“客来敬茶”风气普及， 在茶馆谈事情、休憩已经是人们的生活常态，所以清代后期中国茶馆林 立，封建文化教育也得到了发展。
1 粤北采茶舞的产生与发展
我国历史文化悠久，汇集着不同地方的风俗习惯。这些民风、民俗随 着时间的流逝，影响着不同地区的人们。他们的生产生活以及行为意识
都受到习俗的影响。采茶舞作为中国民俗文化的一部分，也成为一些地 区人们遵循的习俗。采茶舞不同于一般的舞种，它有着极强的地方特色， 是一种融合了诸多流行风格的舞蹈。
历史·文化
解读中国茶文化与 《红楼梦》
白建辉，白子良
（河北工业职业技术学院，河北 石家庄 050091）
摘 要：古典文学名著《红楼梦》，堪比中国封建社会的百科全书，该著作可谓囊括了中国传统文化，茶文化就包含其中。对于 茶文化之思，素有“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”之说。曹雪芹凭借对茶文化的了解，在这部著作中对茶文化的描写篇幅极大，甚至 不惜专门用一个章节描写茶文化一角，深刻地描绘了小说的人物形象，丰满了整个故事情节。本文基于此，将在《红楼梦》中探寻博 大精深的中国茶文化。
3 养生圣品
说起茶的功用，中国人最先想到的莫过于千百年前古籍的记载：“神 农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”（语出《神农本草经》）。茶在中国历 史记载中如此之长，中华民族对茶的功能早已充分掌握，从最初的药用， 到后来为世人所知的提神醒脑、健胃消食、解酒健脾、养颜养生，茶不仅 仅有着丰厚的文化底蕴，还有养生的功能。然而把茶作为享受养生，真正 有历史记载的还应该从西汉算起，当时西汉开辟了一个专门的茶叶市 场。到了魏晋南北朝时则形成了一种“以茶养谦”的风气，再后来唐代茶
在白居易的诗《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中， 提到了“茶山境会”，介绍了在每年的采茶时节，湖州和常州的两位地方 官，都要带领各自的茶工、歌女到两州交界之地举行一场巨大的盛会。在 盛会上，举行斗茶、歌舞和饮宴活动，这成为当时最具特色的一个习俗活 动。整个活动气氛热烈，欢乐祥和。茶文化盛行于唐朝，在唐代，每逢新茶 时节，皇宫内眷都要举行斗茶庆典或茶艺活动，采茶舞是其中一项重要 的表演内容。
采茶舞蹈源自于人们生产劳作、动物形态、壁画以及雕塑造型，是集 生活化、民族化于一体的艺术形式。采茶舞蹈的形成、发展与民族的历史 发展以及经济生活等各个方面都有着紧密的联系。舞蹈在不断地发展和 传承中，吸纳了各种不同的文化艺术因素，充实了舞蹈的表演方式，提升 了舞蹈的艺术欣赏力。粤北采茶舞是极具地方民族特色的舞蹈，是中国 采茶舞的一个分支，对于采茶舞蹈的研究来说，粤北采茶舞有一定的研 究意义与价值。
从我国红学的研究结果可以看出，在曹雪芹的《红楼梦》中对茶文化 的介绍一共有 55 处，其中在前八十回有 43 处，在后四十回有 12 处。曹雪 芹在很大程度上介绍了清代著名的茶文化内容，同时给读者呈现了整个 清代封建社会的历史文化底蕴。从《红楼梦》对茶文化的介绍不难看出，曹 雪芹将自己渊博的茶文化知识巧妙地展现在整部小说之中，这也是中国 茶文化不断走向丰富的过程，不断向老百姓日常生活渗透的过程。
4 鉴赏之物
自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。在绵绵几 千年的历史中，大量与茶有关的艺术品涌现出来，当代中国人乃至全世 界开始将这些称为茶艺。历史上的茶文化注重文化意识形态，侧重雅，是 优秀传统文化的重要组成部分，故而饮茶的过程中，观色、闻香、品味是 十分重要的环节，另外一个不可或缺的部分便是观赏茶具。《红楼梦》中
在采茶舞中，有一个关于“云步”的历史故事。据说，唐代时武则天清 明节时，召集文武百官商议祭祀之事。此时正值新茶时节，于是，与臣共 饮茶宴。宫女们受命后托着茶盘，将茶敬送给各位大臣。大臣们高呼万 岁，感谢圣恩，待皇上揭盖敲碗声响后，才能开碗品茶。盛唐时期，经济繁 荣，宫女们的服饰也十分华丽，装饰十分讲究。领头的宫女在快到皇帝面 前时，却被裙角绊倒，于是茶撒碗破。在宫宴上出了这等差错，必将会受
的贾府是封建贵族大家庭，对于饮茶的文化以及茶具艺术都是十分讲 究，《红楼梦》 里令人印象十分深刻的一段是妙玉使用茶具的专门刻画， 这段中展现了“五彩小盖钟”、“官窑脱胎填白盖碗”、“点犀盉”、“绿玉斗” 等多种精致的茶具，足以见得曹雪芹对于中国茶文化的精细了解，向我 们展示了这些精美的茶具，也借此塑造了一个生动活泼的妙玉形象。
之前在文中提到，薛姨妈宴请宝玉和黛玉，而宝玉喝多了酒，就是靠 茶来醒的酒。《本草纲目拾遗》记载普洱茶是具有“刮肠、醒酒”的功效，刘 姥姥醉酒误入怡红院也是用普洱茶才解了酒的。茶功效颇多，作为茶之 行家，曹雪芹在《红楼梦》中也不只讲到了醒酒，还提到过“普洱茶治积食 法”，特别提到了普洱茶的一种— ——女儿茶，它具有养胃的功能，又能消 食，贾府上下也惯用此法来消食。老子具有朴素辩证法思想，主张万物都 是相对的，茶纵然有消食的功效但若引用不恰当也会伤身，刘姥姥就曾 深受其害。贾母在饮茶时就十分注重饮茶的品种、饮用方法以及用量，名 茶之一的六安瓜片，贾母就从来不喝，虽然其消化作用十分不错，但因此 茶过于浓郁，老年人可能难以承受它对肠胃的刺激。因为老年人身体机 能下降，胆固醇偏高，相对来说，老君眉茶这种温和型的茶对老年人的身 体健康极为有利。
5结语
总的来说，《红楼梦》中贾府在茶文化与习俗方面，事无巨细都运用 得恰到好处，足以知晓这个家族茶文化的丰富，也足以见得这个封建贵 族大家庭不愧是“百年望族”。当然，我们这些《红楼梦》的读者也知道了 曹雪芹笔下蕴藏的茶文化丰富度。
参考文献
[1] 周利《. 红楼梦》中的茶文化[J]. 兰台世界,2011,01:61-62. [2] 吕云涛. 略论 《红楼梦》 中的中国茶文化 [J]. 兰台世界,2013,04: 115-116.
作者简介：韩莉娟 （1978-），女，河北石家庄人，硕士，讲师，研究方向：舞蹈学，舞蹈教育。
圣陆羽通过其著作《茶经》充分展现了茶的功用。相传唐宣宗在位时期， 曾出现过年过 130 岁的和尚，古人追求长生不老，宣宗就向其请教，和尚 答曰：“我向来不知药性，平生只爱喝茶，每逢云游到一个地方，先讨茶 喝，喝一百碗也不嫌多。”可见古人在逐步的实践中发现挖掘了茶的各种 养生功能。效用如此之大，在红楼梦里怎能没有体现呢？
《红楼梦》中不乏关于贾府将茶作为馈赠佳礼相互之间交好，或是以 茶相送、以茶行礼，将茶作为一种礼节的事情，比如小说中王熙凤得到暹 罗国进贡的新茶后，送给众姐妹们品尝的情形，凤姐尝不出来有什么异 于寻常茶叶味道的地方，但黛玉和宝钗超凡脱俗的品味对着茶叫好。凤 姐除了将暹罗国进贡的新茶作为礼品赠与黛玉，还将这送礼与订婚的 “茶礼”混在一起，开着玩笑问黛玉什么时候做贾府的媳妇，在送新茶的 时候，暗指二人的婚事。还有在《红楼梦》中元春命众姐妹猜灯谜之后，茶 筅被作为礼品相赠，茶筅其实只是一种用于洗涤茶具小工具，其它诸如 像茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶这些精美的 茶具就经常出现在曹雪芹笔下的字里行间了。
“红楼荼事，亦雅亦俗”说的就是恢弘大气的贾府用茶之道。在当代， 我们中国将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，其实在 清代这六种已全部形成。茶文化经过唐宋两个发展的高峰期，到清代茶 叶的销量达到历史巅峰值，举国上下都喜好喝茶，加上文人雅士的带动， 喝茶逐渐成为一种风气。林立的茶馆中喝茶品茗不再仅仅是中国的百 姓，以英国为首的大量洋人也加入其中，所以清代后期对茶叶的需求量 以及茶具的需求量也极大地提高了。