怎样从白酒胡执行标准区分粮食酒和酒精酒

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怎么鉴别粮食酒和酒精酒（上）——从白酒的执行标准上...
第一招：从白酒的执行标准上来判断
GB\T10781-2006 是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮
食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的
好酒；
GB\T20822-2077 是固液结合法白酒的执行标准，也就是说
由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；
GB\T20821-2007 是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明
完全是由酒精勾兑而成。

随着国家对食品行业监管越来越严，今后生产厂家势必会按
照要求标准清楚，现在不少大的白酒生产企业已经准确的标
准了执行标准，今后消费者可以简单的从执行标准上选择自
己喜欢类型的酒进行购买。

鉴别纯粮酒的方法

鉴别纯粮酒的方法
鉴别纯粮酒的方法有以下几种：
1. 鉴别包装：纯粮酒一般会在包装上标明原料为粮食，如小麦、玉米等，而非添加其他酒精或化学物质。

查看包装上的标签和生产信息，确认是否为纯粮酒。

2. 观察酒液颜色：纯粮酒一般呈现透明或淡黄的颜色，而添加其他酒精或化学物质的酒可能呈现较淡或不自然的颜色。

3. 闻酒香味：纯粮酒具有独特的香味，常常带有麦香或玉米香等，而添加其他酒精或化学物质的酒可能具有异味或人工香精的味道。

4. 品尝口感：纯粮酒的口感通常较为醇厚，且有一定的麦香或玉米的味道，而添加其他酒精或化学物质的酒可能味道单薄或有异味。

5. 查看酒精度数：纯粮酒的酒精度数一般较高，一般在40度
以上，而添加其他酒精或化学物质的酒可能酒精度数较低。

以上是鉴别纯粮酒的一些方法，综合考虑包装、颜色、香味、口感和酒精度数等因素，可以较为准确地判断是否为纯粮酒。

谷养康教你怎样鉴别粮食酒和酒精勾兑酒方法与区别

谷养康教你怎样鉴别粮食酒和酒精勾兑酒方法与区别中国文化中自古以来就不能少了美酒的内涵，可以说酒这种东西如今不仅同人们的日常生活息息相关，无酒不成席，家庭亲戚朋友欢聚都少不了酒，这样看来，能够辨识酒品的优劣就成为了很多人需要掌握的一种技能，因为健康的酒产品可以防止人们的身体受到伤害。

为了获得这方面的信息，近期记者专门同谷养康纯粮酒的生产人员进行了近距离接触。

当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果，谷养康纯粮酒品牌向记者进一步解释了不同的酒带有不同健康内容的原因，据他介绍，其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。

而液态的是直接酒精加水加香精，速度快、产量高、成本低。

不过，传统的纯粮酒有一种比较显著的劣势，那就是它高昂的生产成本导致了较高的销售价格，对于很多消费者来说，这种酒虽然是在健康方面更优的选择，但是售价过高，不是一般消费者能消费得起的。

为了改变这种现状，给消费者带来更大的实惠，同时也为了帮助整个白酒业市场带来更加纯净的空气，谷养康纯粮酒改变了过去传统白酒的销售策略，将销售模式提升为品牌直销，忍痛砍去所有经销商，把终端价格降到最低，直接把巨大的实惠带给消费者，让消费者花最低的价格买到真正传统纯粮固态发酵酿造酒。

据有关媒体报道，市场上只有百分之三十左右的酒类商品是纯粮酒，那么也就意味着剩下的那些产品都是酒精勾兑产品，这令人想起来不禁心惊胆战，于是记者问谷养康品牌负责人有没有什么方法鉴别这两种酒的区别，这位负责人介绍，有几种方法可以鉴定是纯粮食酒还是酒精勾兑酒一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。

白酒国标执行标准

白酒国标执行标准
国家标准《酒精饮料分类及技术要求》（GB/T 10337-2008）规定，白酒的定义为：以糯米、
大米、小麦、高粱、玉米等为原料，经发酵、蒸馏而制成的酒精饮料，其酒精度在40%～53%
之间。

白酒的技术要求主要有以下几项：
（1）酒精度：白酒的酒精度应在40%～53%之间，不得低于40%，不得高于53%。

（2）酸度：白酒的酸度应在0.15%～0.4%之间，不得低于0.15%，不得高于0.4%。

（3）水分：白酒的水分应在0.8%～1.2%之间，不得低于0.8%，不得高于1.2%。

（4）添加物：白酒不得添加任何有害物质或添加剂，其中除了少量的糖、甜味剂和香料之外，不得添加其他任何物质。

（5）颜色：白酒的颜色应为清澈、无色透明，不得有杂质和沉淀物。

（6）气味：白酒的气味应清香，不得有异味。

纯粮食酒鉴别方法

纯粮食酒鉴别方法
纯粮食酒的鉴别方法主要有以下几个方面：
1. 外观鉴别：观察酒液的颜色和透明度，一般来说，纯粮食酒的颜色较为清澈透明，没有杂质和悬浮物。

若酒液颜色过于混浊，可能是添加了其他成分。

2. 嗅觉鉴别：用鼻子闻一闻酒液的气味，纯粮食酒通常有清香的麦香味或米香味，而添加了其他成分的酒味道可能较为浓烈或异常。

3. 味觉鉴别：品味一小口酒液，纯粮食酒的口感一般柔和不刺激，口味纯正，并伴有一定的甜、酸、苦等味道。

若口感刺激且添加了其他成分，可能是劣质酒或假冒产品。

4. 酒精度鉴别：通过测量酒液的酒精度，一般纯粮食酒的酒精度较为稳定。

如果出现酒精度不稳定的情况，很可能是添加了其他酒精或工业酒精。

5. 正规渠道购买：购买纯粮食酒时，尽量选择正规的渠道购买，例如品牌酒厂、超市等，这样可以大大降低购买到假冒伪劣产品的概率。

需要注意的是，以上方法虽然可以用来初步判断酒液的真伪，但最准确的鉴别方法是通过实验室检测。

如果对酒液的质量有疑问，建议送检到相关检测机构进行
鉴别。

粮食酒与酒精酒的鉴别

怎样鉴别粮食酒与酒精酒近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。

消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别.如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了.为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒.第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：GB\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三招：从主料栏里看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。

我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。

酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

但很多厂家会混淆视听。

第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

另外几招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

纯粮食酒的鉴别方法

纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒是指完全由粮食发酵和蒸馏而成的酒类，没有添加其他成分。

鉴别纯
粮食酒的方法主要包括以下几个方面：
1.包装标识：细心观察酒瓶的包装标识可以提供一些重要线索。

纯粮食酒的包
装上通常会明确标注“纯粮食”、“100%酿造”等字样。

同时，应仔细阅读酒瓶上的
成分表，确保没有其他添加剂。

2.香气和味道：倾听品鉴者的感官反应也是识别纯粮食酒的重要手段之一。

纯
粮食酒的香气和味道往往清淡、纯净，带有原始的粮食和酒酿的味道，没有其他杂质的气味。

3.色泽：纯粮食酒的色泽通常为清澈或微黄色。

如果酒液过于透明或过于深色，可能是添加了色素或其他成分。

4.酒标认证：一些纯粮食酒生产商会选择通过酒标认证来证明产品的质量。

例如，中国的“纯粮食酒”认证标志是由中国酒业协会颁发的，对通过相关检验并符合标准的纯粮食酒进行认证。

5.购买渠道：选择正规的渠道购买酒品也是保证购买纯粮食酒的重要途径。

正
规店铺或官方授权的电商平台通常会对商品的真实性进行把关，能够提供更加可靠的产品。

总之，鉴别纯粮食酒的方法包括仔细观察包装、嗅闻香气、品尝味道、观察色泽、查看酒标认证等方面。

通过结合多个步骤进行判断，可以更好地辨别纯粮食酒的真伪，确保购买到符合质量标准的高品质产品。

纯粮白酒鉴别方法及标准

纯粮白酒鉴别方法及标准纯粮白酒是指使用高粱、小麦、大米等谷类作为主要原料，并经过发酵、蒸馏工艺酿成的一种酒类。

其主要特点是香气浓郁、口感绵柔、余味悠长。

在市场上，有许多非法生产的假冒纯粮白酒，因此了解纯粮白酒的鉴别方法和标准非常重要。

一、外观鉴别纯粮白酒一般为透明无色或类似白露的清澈液体，没有明显的悬浮颗粒或不均匀沉淀。

在商店购买纯粮白酒时，应该注意瓶身是否有明显的沉淀或杂质。

底部有沉淀或悬浮物，说明酒质不佳或做假的可能性较大。

二、气味鉴别纯粮白酒的气味是鉴别其真伪的重要标志之一。

好的纯粮白酒应该有浓郁的酒香，其中又包含着清香和重香两种类型，且香味应该接近天然谷类食材的香气。

另外，纯粮白酒香气独特，通常没有其他酒的气味混合。

如果气味有怪味或刺鼻等异味，说明酒质不佳或掺假。

三、口感鉴别好的纯粮白酒口感柔和细腻，有余韵，并且有清新爽口之感。

纯粮白酒的感受应该有醇厚感，不会有刺激口腔黏膜、嗓子等，不会有冰凉的感觉。

如果口感粗糙，酒液有渣或沉淀，说明酒质堪忧或掺假。

四、甲醇检验甲醇是一种难以检测的毒性化学物质，会严重影响人体正常的神经系统和身体健康。

甲醇的存在可以是由于原料不洁净或者发酵和蒸馏过程不当所造成的。

假冒伪劣的纯粮白酒一般会产生超标的甲醇含量，因此检测甲醇也是判断纯粮白酒质量的重要手段。

标准现今我国的纯粮白酒标准规定了醇度、香气、口感、常规化学成分、毒性元素等压实的标准。

其中醇度是衡量酒精浓度的关键指标，高度的纯粮白酒的醇度一般在50度左右。

香气则是判断纯粮白酒的关键因素，而香气和口感的和谐整合则是纯粮白酒好坏的重要标志。

除此之外，纯粮白酒中的甲醇等毒性物质必须符合国家的安全标准，不然也不能加盖“纯粮白酒”的标识。

综上所述，通过外观、气味、口感和化学分析，我们可以判断纯粮白酒是否为真品，并确定其质量好坏。

购买纯粮白酒时，建议选择正规商店购买，注意查看酒标上的生产日期、酒厂名称等信息，并保留发票等相关证明文件，以便日后索赔。

白酒的执行标准大全

白酒的执行标准大全
白酒按照国家标准分为三类，有不同的执行标准，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

白酒的执行标准分别如下：
一、固液态的执行标准：
1、固态法白酒的执行标准GB／T10781。

2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822。

3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。

另外白酒不同香型的执行标准也不一样，详情如下：
1、酱香型白酒：GB／T26760－2011。

2、清香型白酒：GB／T107812－2006。

3、浓香型白酒：GB／T10781－2006。

4、米香型白酒：GB／T107813－2006。

5、凤香型白酒：GB／T14867－2007。

6、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－2009。

固态法白酒就是纯粮酒，而液态法和固液法都是酒精勾兑酒而成。

白酒执行标准是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，这为喝酒的朋友提供了极大便利。

怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法

怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法一提到美酒，很多人都会联想到觥筹交错之间的开怀畅爽，想到那对月把酒的感慨与美好，酒是一种神奇的液体，有人喜欢借酒抒怀，有人喜欢把酒言欢，酒亦是一种美味的饮品，一杯美酒的口感清冽甘醇，能让饮用者回味无穷。

但随着社会经济的不断发展，有些不法白酒生产商家为了节约成本，竟然用食用酒精来勾兑白酒，使得人们在喝酒时变得小心翼翼。

其实勾兑原来是白酒酿造过程中的一个环节，因酿造过程中发酵、蒸馏和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，如此一来勾兑也应运而生，可据有关媒体报道，现在市场上70%的酒都是用食用酒精、人工香料与水勾兑而成的，这种“白酒”不仅在口感上远逊于真正的酒，而且饮用以后会对人的身体造成极大的危害。

因此，选择一瓶好酒显得尤为重要，但是很多人对于白酒的内在质量缺乏准确的认识。

今天谷养康纯粮酒就在这里告诉大家应该怎样鉴别真正的纯粮酿造而成的美酒。

一般用食用酒精勾兑的酒喝上那么一点就会有头痛头晕，嗓子干辣，烧心的感觉，这种酒并非是“烈”，而是“劣”。

所以在甄选白酒的时候一定要谨慎小心，可以通过以下几种方式来检验酒的真伪：一：将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒。

二：倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。

因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久。

三：当然人们也可以使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒。

大家可以将白酒与烧碱以50：1的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。

如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。

如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。

中国白酒常见执行标准代码解析

中国白酒常见执行标准代码解析上一期我们讲了分辨酒精酒和纯粮食酒的几招小窍门，反响还是不错的。

其实最简单的方法，就是上一期的最后一招：加水法。

怎么个加水法呢，我们再来回顾一下。

很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法！好了，上期回顾到此为止。

开始今天的文章！不知道有没有小伙伴们有像我这样的习惯，喜欢看一商品的标签，包括生产厂家，制造商，配料表，生产日期，保质期之类的巴拉巴拉。

（特别是撇条子的时候，简直一字不落）其实这是一个很好的习惯。

很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。

而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类：一：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。

这也是传统酿造法。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

二：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。

其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒

怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒，粮食酒。

称固态法白酒。

酱香酒一定是这种好酒，一定是纯粮酒。

老来俏酒、近民酒和立军酒就是这个执行标准，都是产于茅台的酱香型酒。

这种酒目前市场上所占份额比较小。

. GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

如;目前市场销售的小烧酒，牙克石生产的蓝宝石酒，都是这个执行标准。

. GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

散酒五粮珍藏就是这个执行标准。

目前这种酒占市场份额比较大。

20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

怎样鉴别粮食酒与酒精酒第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，或固液态法酒。

低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781，粮食酒的执行标准，这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩，用以欺骗消费者。

用酒花鉴别酒，这是质量技术监督局和白酒专家，教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。

防止一些酒厂挂羊头卖狗肉，这一招很灵验。

老来俏酒、近民酒、立军酒是优质酒，酒花很多且消失缓慢，消费者不妨试一试。

教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒第三招：从主料栏里看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。

酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

白酒执行标准及辨别真假

白酒执行标准及辨别真假
白酒是中国特有的传统酒类，具有历史悠久、文化底蕴深厚的特点。

但是，随着市场的发展，假冒伪劣的问题也逐渐浮出水面。

因此，了解白酒的执行标准及辨别真假，对于消费者来说非常重要。

白酒的执行标准是指白酒在生产、包装、储存等方面要遵循的标准规范。

我国白酒的执行标准主要有两个：GB/T 10781《白酒》和GB/T 12203《中国酒类》。

其中，GB/T 10781主要规定了白酒的品种、质量、酿造工艺、包装、储存等方面的要求；而GB/T 12203则是中国酒类标准的总规范，包含了酿造、质量、检验等方面的内容。

在辨别白酒真假方面，消费者可以从以下几个方面入手：
1. 包装：真正的白酒包装应该非常精美，有专业的设计和制作，而假冒伪劣的白酒包装则往往显得粗糙、简陋。

2. 酒标：真正的白酒酒标应该非常清晰、鲜艳，而假冒伪劣的白酒酒标则可能存在错别字、模糊不清等问题。

3. 酒液：真正的白酒酒液应该清澈透明、色泽金黄，而假冒伪劣的白酒酒液则可能存在混浊、色泽不均等问题。

4. 气味：真正的白酒应该有独特的香气，而假冒伪劣的白酒则可能存在异味或者没有香气的问题。

总之，消费者在购买白酒时，一定要仔细查看产品的包装、酒标等方面，尽可能地辨别真假，以避免上当受骗。

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白酒的执行标准范文

白酒的执行标准篇(一):最全白酒执行标准解析！赶紧来鉴定你喝的酒吧！壶中岁月老酒/文化/收藏/品味/传承很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么没有吧，其实这正是国家监管的结果。

而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类一固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。

这也是传统酿造法。

粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

二液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。

其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。

因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。

勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

三固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。

但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

【中国白酒常见执行标准代码解析】

《【中国白酒常见执行标准代码解析】》摘要：GB/T20822 固液法白酒，（宝丰酒，汾酒等），小曲固态法白酒上一期我们讲了如何分辨酒精酒和纯粮食酒的几招小窍门，反响还是不错的。

其实最简单的方法，就是上一期的最后一招：加水法。

怎么个加水法呢，我们再来回顾一下。

很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法！好了，上期回顾到此为止。

开始今天的文章！不知道有没有小伙伴们有像我这样的习惯，喜欢看一件商品的标签，包括生产厂家，制造商，配料表，生产日期，保质期之类的巴拉巴拉。

（特别是撇条子的时候，简直一字不落）其实这是一个很好的习惯。

这也是传统酿造法。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

纯粮酒执行标准

纯粮酒执行标准
纯粮酒执行标准包括国家质量标准和行业标准两个层面。

国家质量标准是指纯粮酒应当符合国家有关质量、卫生、安全等方面的法律法规和标准要求。

以下是一些常见的国家质量标准：
1. 酒精度：纯粮酒的酒精度应当符合国家规定的范围，一般在38%-65%之间变动。

2. 含硫醇类物质：纯粮酒中含硫物质的含量应当符合国家规定的标准，不能超过允许的限量。

3. 含糖量：纯粮酒中含有的糖分应当符合国家规定的标准，通常在5%以下。

4. 色泽、气味和口感：纯粮酒的色泽应当清澈透明，气味应当纯正而无异味，口感应当醇厚且不刺激。

5. 食品添加剂：纯粮酒中的食品添加剂应当符合国家相关标准，不能超过规定的使用限量。

除了国家质量标准外，纯粮酒行业还有一些自己的执行标准，这些标准制定自行业协会或者行业组织。

以下是一些常见的行业标准：
1. 原料选择：纯粮酒行业标准通常规定纯粮酒的原料必须为粮食制成，不能添加其他原料。

2. 酿造流程：纯粮酒行业标准通常规定了纯粮酒的酿造流程，包括发酵、蒸馏、陈酿等环节。

3. 产品分类：纯粮酒行业标准通常会将纯粮酒分为几个不同的
等级，根据不同的品质要求来进行区分。

4. 包装标识：纯粮酒行业标准通常会对纯粮酒的包装和标识提出要求，包括包装的印刷质量、标签的内容等。

综上所述，纯粮酒的执行标准包括国家质量标准和行业标准两个层面，通过严格执行这些标准可以确保纯粮酒的质量和安全，为消费者提供优质的纯粮酒产品。

纯粮食酒的执行标准代号

纯粮食酒的执行标准代号
纯粮食酒是一种从玉米，小麦，糯米和其他类似材料中蒸馏加工的高度精馏酒精饮料，包括标准级，优质级，高级级等多个分类。

它的产品性能，指标要求等都有具体的规定，
各个级别的纯粮食酒也有不同的执行标准代号：
一、标准级纯粮食酒
标准级纯粮食酒的执行标准代号为GB/T 476-2008 。

其中，GB代表国家标准，T表示技术性，476为该标准的编号，2008表示发布时间。

此标准对纯粮食酒的使用原料及指标
要求等进行了严格规定，以确保产品有效性及安全性。

优质级纯粮食酒的执行标准代号为GB/T 6512-1991 。

该标准主要定义了优质级纯粮
食酒的使用原材料，质量指标及检验要求等。

为了确保产品有效性及安全性，优质级纯粮
食酒使用原材料及指标要求等也有明确规定。

总之，不同级别的纯粮食酒有不同的执行标准代号，分别为：标准级纯粮食酒的执行
标准代号为GB/T 476-2008；优质级纯粮食酒的执行标准代号为GB/T 6512-1991；高级级
纯粮食酒的执行标准代号为GB/T 2368-2007。

各个执行标准都做了细致的定义和规定，以确保产品的有效性及安全性。

如何区分纯粮白酒和勾兑白酒的区别

如何区分纯粮白酒和勾兑白酒的区别大家都知道，好的纯粮酒作用有许多。

白酒可同血脉，御寒气；可以治风寒，心腹冷痛；饮适量的白酒可以循环血液系统。

有失眠的患者，睡前喝适量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。

白酒有通风，驱寒，散筋，活血的作用。

喝纯粮酿造的白酒人口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好，存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。

而劣质酒或勾兑酒喝起来比较刮嗓子，对大脑刺激很大，喝完后之后很长时间才能醒，人处于麻木的状态。

区别纯粮白酒和勾兑白酒的区别，必须就要借助理化鉴定和感官鉴定，才能对白酒的内在和外在质量进行全面综合的评价。

1理化鉴定：根据国家和有关部门的标准，法规，利用仪器，设备以及化学物品，进行检测，确定其酒精，酸脂等含量来确定其是否达到国家标准。

2感官鉴定：通过辨色，闻香，尝味，来区别酒的品质。

顺序是一看，二嗅，三尝，四综合酒体。

区别方法如下：第一种:看执行标准及包装由于我们购买白酒时，肯定不能打开瓶盖品尝，来区别好酒和劣质酒。

所以再挑选时，要仔细观察识别；（1）先看包装封口是否整洁完好。

看是否包装不整齐不完好，那么此酒就有可能有质量问题。

（2）看生产厂家的名称，地址，电话号码等。

（3）看固态法白酒的执行标准：GB/T10781,1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造酒。

固液法结合白酒的执行标准：GB/T20822,其中一部分为酒精酒，另外一部分为粮食酒。

我们作为消费者，可以从执行标准可以判断所喝的酒是纯粮酒还是勾兑酒。

如果发现买来的酒的执行标准是粮食酒，而手中的酒确是酒精酒的话，我们可以以侵犯消费者的知情权来起诉厂家。

第二种：手搓法取几滴白酒放在手心，然后两手掌合起来用力摩擦，酒生热后用鼻子嗅闻，如果闻到清香味，且香味存留时间较长，此酒就可以确定为粮食酒。

白酒固态法液态法固液法是什么意思、三者执行标准有何区别

⽩酒固态法液态法固液法是什么意思、三者执⾏标准有何区别在对⽩酒的分类中，我们常常听到的不外乎粮⾷酒、酒精酒，⾼粱酒、⽟⽶酒、⽶酒以及固态法⽩酒、固液法⽩酒和液态法⽩酒，浓⾹型、酱⾹型等，前⾯的都很好理解，粮⾷酒就是粮⾷⾕物酿造，酒精酒就是酒精勾兑；⾼粱酒、⽟⽶酒等是按照原料分类的。

⾄于⾹型，⼤家也很清楚了，今天我们只说这个固态法、液态法和固液法，从三者的执⾏标准上去看它们之间的区别。

其实固态法、液态法和固液法都是对⽩酒在⽣产过程中的投料的形态，什么意思呢？⽐如茅台镇的酱⾹型⽩酒，以茅台酒为例，原料糯⾼粱要经过坤沙蒸煮、发酵、蒸馏，整个过程中粮⾷都是⼀颗⼀颗的，那是什么——是固体，所以这个酿造⽩酒的⽅法叫做固态法。

再⽐如，传统的糯⽶酒是怎样的酿造的？糯⽶蒸熟，加曲，放到缸⾥，加⽔，然后等个⼗天半⽉就可以了。

这个过程中发酵的时候是糯⽶、酒曲和⽔⼀起的，⼀部分是糯⽶饭，⼀部分是⽔，所以有固体也有液体，因此叫做固半固态酿造，但并不是固液法。

固液法⽩酒特指固态法⽩酒和液态法⽩酒的勾调结合。

液态法的道理也是相同的，发酵、蒸馏过程中都是液体状态。

从它们的执⾏标准上来看，固态法⽩酒的执⾏标准⽐较多，但都有很明确的特点，原料⼀定是⾕物类，不管粉碎程度如何，蒸煮、发酵、蒸馏的过程中粮⾷都是固态；固液法GB/T20822，则要求这个过程中可以加⼊⽔或者，⽤酒精和粮⾕⼀起酿造发酵、串蒸等；液态法GB/T20821更简单，反正整个过程没有⼀点固体，都是液体和胶体。

说起来固态法、固液法和液态法，三种⽩酒酿造⽅法的区别只在于原料的形态。

但实际上，品质却天差地别，⼤家都知道固态法是好酒的⼀个基本标准，⽽液态法则⼏乎是低品质⽩酒的代表。

这是由于原料是否固态意味着原料是什么，液态法所⽤的都是⽊薯、⽟⽶这⼀类便宜的。

⽽固态法所⽤的则是酿酒最优的⾼粱、⼩麦之类，因此三种⽩酒的品质上差距较⼤。

2022年6月白酒执行标准

2022年6月白酒执行标准
为了加强对白酒产品质量的监督和管理，根据中华人民共和国食品安全法的有关规定，现将2022年6月白酒执行标准提出如下：
一、白酒的定义
白酒是以粮食酒精为基料，经麦芽或葡萄等植物原料发酵制成，含有一定酒精浓度，有一定颜色、气味及口感的液体产品。

二、白酒产品质量指标
1、酒精浓度
白酒酒精浓度需符合国家规定，一般在38-53％之间。

2、酸度
酸度指白酒中有机酸性物质的数量，一般应在1.2-1.6g/L之间。

3、耐热度
耐热度指白酒在高温状态下的机械应变值，一般在60-80度左右。

4、气味
白酒的气味应带有特定香气，具有芳香性特征，以及良好的综合性和顺滑感。

5、口感
白酒应有清香、微甜、醇厚、顺滑的口感，无苦涩、腥味及起苦等现象。

三、白酒检测方法
1、白酒的酒精浓度可以用明火熔量测定或比重计法来测定；
2、酸度可以用电位计法进行测定；
3、耐热度可以用热物理箱法来测定；
4、气味可以用气相色谱质谱仪来测定；
5、口感可以由专家进行目测判断。

四、通过认证授权
所有准入市场的白酒产品，都需要通过相关部门授权认证，才能确保其质量符合国家标准。

五、安全管理
白酒企业需进行完整的安全管理，严格按照国家规定来生产，确保白酒销售中没有添加非食品类配料，保证白酒安全可靠。

综上所述，2022年6月白酒执行标准旨在确保白酒产品的安全、质量、环境及健康水平，以确保消费者的利益。

白酒企业应该严格遵守有关标准，确保白酒产品的卫生安全。