2019-2020学年春八年级生物下册 23.2 食品保存导学案(新版)苏教版.doc
食品保存-苏教版八年级生物下册教案
食品保存-苏教版八年级生物下册教案一、食品保存的意义食品的保存不仅是为了保证食品的食用安全，还可以延长食品的保质期，减少食品的浪费。
在现代社会，由于科技的发展和物流的完善，食品保存已经成为了我们生活中的一个不可或缺的环节。
二、常见的食品保存方法1. 冷藏冷藏是一种常见的食品保存方式。
通常，我们把需要保鲜的食品放在低温环境下，这样可以减缓食品的微生物生长、氧化和酵母发酵等过程，从而延长食品的保质期。
2. 冷冻像肉类、鱼类等易腐食品，我们常用冷冻的方式进行保存。
由于低温环境下的微生物生长受到严重限制，食品的保质期可以得到较大程度的延长。
但是需要注意的是，冷冻后的食品解冻后质量会有所下降，津贴会流失。
3. 灭菌灭菌是一种物理或化学方法，可以去除食品中的细菌、病毒、霉菌等微生物。
通常我们常用的灭菌方法有高温灭菌、辐射灭菌和化学灭菌等。
4. 真空包装真空包装是通过将食品置于一个真空包装袋中，将其中的空气抽出作为食品的保存方法。
由于真空包装可以有效地降低食品的氧气含量，从而防止氧化和细菌的生长，因此真空包装对于保持食品的新鲜度和品质至关重要。
三、食品微生物的类型及其影响1. 酵母酵母在面包、啤酒、葡萄酒等食品的生产过程中扮演着重要的角色。
但是酵母在某些情况下也可以对食品造成损害，例如在酸奶等乳制品中出现的异常发酵就是由酵母引起的。
2. 真菌真菌可分为食品腐败菌和食品产毒菌两种。
食品腐败菌包括曲霉、毛霉、青霉等，在适宜的温度和湿度条件下会使食品失去质量，从而影响人们的健康。
食品产毒菌包括桔黄假单胞菌、热水产毒藻等，则会产生毒素，从而对人体带来危害。
3. 细菌细菌是食品中最常见的微生物之一。
尽管其中大部分细菌都对人体没有害处，在食品中却常常成为致病菌的污染源。
例如，沙门氏菌、霍乱弧菌等致病菌都可以通过食品污染引起食物中毒。
4. 病毒病毒一般需要借助昆虫、宠物等传播媒介来达到食品污染的目的，但是对于一些高风险的食品例如生鸡蛋、生肉等，也有可能被病毒污染。
八年级生物下册第九单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第二节食品保存教案2(新版)苏教版
八年级生物下册第九单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第二节食品保存教案2（新版）苏教版【教学目标】(一)知识与技能1、说明食品腐败变质的原因。
2、了解食品保存的原理。
(二)过程与方法1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
(三)情感态度与价值观1、激发学生的学习兴趣。
2、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
【教学重点】食品腐败的原因【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
【教学过程】一、引入新课1、展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：它们为什么会发霉？2、在日常生活中，我们也会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败。
这又是什么原因呢？多媒体演示：标题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的主要原因。
2、了解食品保存的原理。
二、讲授新课教师：为什么要保存食物？学生：因为不保存食物就会腐败变质？教师：食物变质是什么原因引起的？学生：是微生物引起的。
（猜测）教师：真的是微生物么？多媒体演示：标题：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因小组讨论：探究“食物腐败的主要原因”，并设计实验（参照P67页实验）小组1：小组2：小组3：下面请看实验：（1）煮沸后敞口于空气中3天的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
多媒体演示：小结：食物腐败的主要原因是由微生物的生长、生殖引起的。
假设：实验后，将煮沸后封口了3天的肉汤放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。
这是为什么呢？煮沸后封口了3天的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗？为什么？学生：（冰箱中的温度较低，微生物的生长、生殖受到抑制。
江苏省盐城市八年级生物下册 23.2 食品保存学案苏教版
食品保存课题第二节食品保存课型自学+交流+反馈实施时间星期二总课时1分课时1主备人审核人学习目标：1．说明食品腐败的原因2．运用食品保存的一般方法保存食品。
学习重难点：说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品学习过程一、食物腐败的主要原因1.食物腐败常常是由于、引起的。
2.采用一定的方法微生物或微生物在食品中的生长、生殖，可以在一定期限内避免食物的腐败。
二、运用适当的方法保存食品1、物理的方法主要有灭菌法、抑菌法和抑菌法。
2、化学的方法主要有法。
如添加山梨酸钾等杀灭食品中的微生物。
3、生物的方法主要有法。
4、传统的食品保存方法有风干、、酒泡、等。
5、现代的食品保存方法有罐装、添加防腐剂、等。
三、基础题1.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）A.暴露在空气中B.表面潮湿C.干燥的食品D.保存在敞口容器中2.引起食物腐败的主要原因是（）A.微生物大量繁殖B.残留化学药物的污染C.氧化变质D.毒素污染3.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入4.下列说法正确的是（）A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康5.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖B.空气中没有漂浮着的细菌C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败6.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于（）A.抑制了水果的呼吸作用B.控制了有害微生物的繁殖C.加快了物质的转化D.促进了光合作用7.小红同学为探究食品保存原理作了以下实验(见下图)小红同学将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25摄氏度的环境中若干天。
苏教版生物 八年级下册 第9单元 第二十三章 第二节 食 品 保 存 学案(教师版)
第二节食品保存食品腐败的主要原因(教材P67~P68)1.食物腐败原因:常由微生物的生长、生殖引起。
2.食物保存原理:采用一定的方法杀灭微生物或抑制微生物在食物中的生长、生殖。
3.食用超过保质期的食品可能致病的原因:超过保质期的食品中可能有致病微生物的生长、生殖。
4.请写出【情境思考】的答案。
提示:这些食物腐败变质了。
是微生物的生长、生殖引起的。
某生物兴趣小组为了探究食品腐败的原因,设计了如下实验,请你们来思考并讨论下面的问题:将等量的新鲜的澄清的肉汤分别放入如图所示的甲、乙两支试管中,然后将两支试管中的肉汤煮沸,放置在温暖的环境中。
七天后,观察到乙试管中的肉汤依然澄清,甲试管中的肉汤变质发臭。
根据此实验,请回答下列问题。
(1)乙试管中的玻璃管弯曲的目的是防止微生物进入。
(2)实验前两支试管中的肉汤煮沸的目的是高温灭菌,以免试管和肉汤中原有的微生物对实验造成影响。
(3)甲、乙两支试管必须放置在相同的环境中是为了控制单一变量。
(4)根据七天后观察到的现象,可以得出的结论是微生物是引起食品腐败的主要原因。
(5)为了提高实验结果的可靠性,避免出现偶然性,该实验还应设置重复组。
【易错点拨】微生物生存的必要条件(1)适宜的温度。
(2)适量的水分。
(3)稳定的营养供给(有机物)。
【生活中的生物学】夏天,鲜肉为什么很容易腐败?提示:夏天温度高,鲜肉中的细菌、真菌大量繁殖使鲜肉腐败。
【生活中的生物学】冰箱中的食物会一直保持新鲜吗?为什么?提示:不会。
冰箱中的微生物仍能缓慢生长和繁殖,时间久了冰箱中的食物也会变质。
【易错点拨】食品保存方法相对应的原理(1)真空包装法:破坏需氧菌类的生存环境。
(2)脱水法:除去水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
常用方法包括风干、晒制与烟熏法、渗透保存法等。
(3)冷冻法:低温抑菌。
(4)腌制法:用高浓度溶液除去水分。
(5)巴氏消毒法:60~80 ℃灭菌。
(6)罐藏法:高温灭菌并防止与细菌、真菌接触。
生物苏教版八年级下册 《食品保存》导学案
第二节食品保存【学习目标】1、举例说出微生物是食物腐败的主要原因。
2、尝试探究食物保鲜的简单方法3、通过实践活动，使学生形成探究的学习方法，体验知识技术在生产和生活中的作用，养成社会责任感。
学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】去超市购买食品时，我们一定会关注食品的保质期。
食用超过保质期的食品可能会引起疾病，这是什么原因呢？【自学导航】1、在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物的生长、生殖的方法主要有、和。
2、物理的方法主要有、和。
3、化学的方法主要有，如添加等防腐剂杀灭食品中的微生物。
4、生物的方法主要有，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。
5、传统的食品保存方法有、、、、。
6、现代的食品保存方法主要有、、。
【合作探究】1、引起食品腐败的主要原因是什么？2、日常生活中应该如何防止食物腐败？3、说出日常生活中保存食品的方法？【展示提升】典例分析知识迁移1、说出日常生活中两种保存食品的方法。
2、举例说明在食品保存过程中，也可能会带来一定的食品安全风险。
【强化训练】1、运用适当的方法可以保存食品。
下列叙述正确的是（）A、可以添加适量的防腐剂来保存肉类B、冷藏可以杀灭食品中的微生物C、超过保质期的食品仍然可以食用D、食品保存不会带来食品安全风险2、食品腐败的根本原因是（）A、温度过高B、时间过长C、细菌或真菌的作用D、食物中含有水分3、不能够延长食物的保存时间的是（）A、冷藏、冷冻B、真空包装C、干燥后保存D、常温下保存4、食品保存的方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A、①③B、①④⑤C、②④⑥D、②③⑥5、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对人体无害？（）A、添加防腐剂法B、真空包装法C、冷冻法D、酶制剂法6、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（）。
A、食盐可以使细菌毒素失效B、食盐中缺乏细菌需要的营养C、食盐中有杀菌物质D、食盐使细菌细胞脱水死亡【归纳总结】1.食物腐败的原因2.运用适当的方法保存食品。
八年级生物下册 23_2 食品保存教案 (新版)苏教版
食品保存课题食品保存学习目标知识目标：1.说明食物腐败的原因。
2.尝试食物保存的一般方法。
能力目标：1.培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料 2. 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
情感目标1.说明食物腐败的原因。
2.运用适当的方法保存食物。
重点难点重点：1.说明食物腐败的原因。
2.运用适当的方法保存食物。
难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教法选择自主学习、小组合作学习、探究性学习课型新授课前准备收集有关材料，准备多媒体课件。
是否采用多媒体是教学时数2课时教学时数第2 课时备课总数第15课时课堂教学过程设计教学内容教师活动学生活动引入新课：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？多媒体演示稿：标题：食物保存教学目标：1.说明食物腐败的原因。
2.尝试食物保存的一般方法。
问：平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为什么？问：食品包装袋上为何要印保质期？保存方法？食品过保质期容易怎样？问：食品为什么会变质？引起变质的原因到底是什么？问：放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质？食品腐败变质的原因究竟何在？结论：食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此采用一定的方法抑制微生物在食品中生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。
远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？食物为何要保存？食物变质是什么原因引起的呢？探究防止食物腐败的方法，并设计实验倾听因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验aa欢迎您的下载，资料仅供参考！多媒体演示稿：提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。
23.2食品保存优秀教学案例初中生物八年级下册(苏教版)
3.利用多媒体手段，如图片、视频等，展示食品保存的重要性，引发学生对食品保存的重视。
4.创设问题情境，如“为什么食品会变质？”、“如何延长食品的保质期？”等，激发学生的思考和探究欲望。
（二）问题导向
1.引导学生提出问题，如“为什么食品会变质？”、“如何延长食品的保质期？”等，激发学生的思考和探究欲望。
2.实验活动的设计：本案例安排了实验活动，让学生亲身体验食品腐败变质的过程，观察微生物在食品中的生长过程。这样的设计不仅能够提高学生的观察能力和实验能力，还能够使学生更加直观地理解食品保存的原理。
3.小组合作的学习方式：本案例通过小组合作的方式，让学生共同探讨食品保存的方法和原理。在小组讨论和实验过程中，学生能够培养团队合作能力、积极进取的精神，并增强社会责任感和使命感。
在实验过程中，学生们积极参与，观察仔细，对食品保存的原理有了更直观的认识。接着，我介绍了常见的食品保存方法，如盐腌、糖渍、干燥、冷藏等，并解释了每种方法的优缺点。为了让学生更好地掌握这些方法，我安排了一个小组讨论活动，让学生们针对不同的食品选择合适的保存方法，并说明理由。
总之，这份教学案例在教学过程中取得了良好的效果，符合教学实际需求，具有较高的实用性。在今后的教学中，我将继续努力，设计更多优秀的教学案例，为学生的全面发展贡献自己的力量。
2.教师进行课堂评价，对学生的学习情况进行总结和反馈，鼓励学生的进步和努力。
3.总结食品保存的重要性，如食品安全、健康饮食等，引导学生树立正确的饮食观念。
4.强调食品保存方法的实用性和应用价值，鼓励学生在日常生活中运用所学知识。
（五）作业小结
1.布置作业：要求学生选择一种食品，分析其保存方法并说明理由。
23.2食品保存教学设计初中生物八年级下册(苏教版)
3.作业提交时，要求字迹清晰、表述准确、逻辑严密，体现学生的思考过程。
4.教师要及时批改作业，给予反馈，帮助学生发现和纠正错误，提高学习效果。
4.关注个体差异，因材施教。针对学生在知识背景、学习兴趣、动手能力等方面的差异，教师应制定个性化的教学策略，使每位学生都能在原有基础上得到提高。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
1.知识与技能方面的重难点：
（1）理解并掌握食品保存的原理，尤其是微生物在食品保存中的作用。
（2）掌握常见食品保存方法的优缺点及适用范围，能结合实际情境选择合适的保存方法。
（二）过程与方法
1.通过观察、实验、分析等教学活动，培养学生科学探究的能力，提高观察、思考、动手操作等实践技能。
2.利用案例分析、小组讨论等形式，引导学生主动参与课堂，提高合作学习、交流表达的能力。
3.通过比较、归纳、总结等思维方法，使学生掌握食品保存的基本规律，形成系统化的知识结构。
（三）情感态度与价值观
2.教学策略：
（1）注重分层教学，针对不同学生的学习需求，制定个性化的教学计划。
（2）关注学生的思维发展，适时给予启发和引导，帮助学生突破重难点。
（3）注重课后反馈，及时了解学生的学习情况，调整教学方法和策略。
3.教学评价：
（1）采用多元化的评价方式，如课堂提问、实验报告、课后作业、小组讨论等，全面评估学生的学习效果。
3.课堂小结：总结本节课所学内容，引导学生明确食品保存的重要性，并提醒他们在生活中注意食品安全。
4.课后作业：布置相关练习题，巩固所学知识，提高学生运用知识解决问题的能力。
5.教学反思：根据学生的课堂表现和作业反馈，及时调整教学策略，以提高教学效果。
2024年八年级生物下册9.23.2食品保存教学设计(新版)苏教版
4.艺术性和趣味性：板书设计应具有一定的艺术性和趣味性，以激发学生的学习兴趣和主动性。可以通过使用图片、图表、颜色等元素来增加板书的吸引力。
5.突出重点：板书应突出食品保存的重要性和关键步骤，帮助学生聚焦于最重要的知识点。
2.技能提升：学生将通过实践活动和实验操作，提高自己在食品保存方面的实践能力。他们能够学会正确使用食品保存工具和设备，并能够独立进行食品保存的操作。
3.思维发展：通过小组讨论和互动探究，学生的思维能力将得到锻炼和提升。他们将学会运用科学的思维方法来分析食品保存问题，并能够提出合理的解决方案。
4.情感态度：学生将能够认识到食品保存的重要性，增强对食品安全的意识。他们将学会珍惜食物，养成良好的饮食习惯，并对食品保存工作产生积极的态度。
2.教学总结：
对本节课的教学效果进行客观评价，我认为学生在知识、技能、情感态度等方面都有所收获和进步。首先，学生能够理解食品腐败的原因，掌握常见的食品保存方法及其原理，并能够运用这些方法来延长食品的保质期。其次，学生在小组讨论和互动探究中，提高了合作精神和沟通能力，培养了独立思考和解决问题的能力。最后，学生能够认识到食品保存的重要性，增强了食品安全意识，培养了良好的饮食习惯。
5.价值观培养：通过学习食品保存的知识，学生将能够理解到食品保存对于保障人们健康和生活质量的重要性。他们将学会关注他人的需求，培养乐于助人的精神，并将所学知识应用到生活中，为他人提供帮助。
板书设计
板书设计示例：
食品保存的重要性
1.食品腐败的原因
-微生物的生长和繁殖
-食品中的化学变化
2.食品保存的方法
5.请解释什么是食品中的酶活性变化？它如何导致食品腐败？
生物学案苏教版八年级下册23.2食品保存(第1课时)
九、【达标测评】
1、下列各项中，为抑制微生物生长采用的方法是（ ）
A.将鲜木耳用高压锅煮 B.用紫外线照射食品
C.将食品在冰箱中冷藏 D.用溶菌酶对活鱼保鲜
2、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败的主要原因是冰箱内（ ）
A.温度低，细菌生长、生殖速度慢 B.温度低，把细菌冻死了
C.没有空气，细菌无法生长 D.温度低，营养物质分解慢
3、很久以前，冬季蔬菜匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量的番茄等，切成条状装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出加盖密封，以备冬季食用，这样能保存很长时间不腐烂的原因是（ ）
①食品中的微生物已被杀死；②外界微生物无法进入；③瓶中为真空状态；④瓶中过于干燥
晋庙铺中学八年级生物学科导学案
设计：张小向审核：审批：授课：张小向授课时间：年月日
班级：姓名：小组：
课题：食品保存课型：新授课共2课时 第1课时 总课时：
学习目标：说明食物腐败的主要原因
学习重点：说明食物腐败的主要原因
学习难点：说明食物腐败的主要原因
导 学 过 程
复备栏或笔记栏
一、【追忆奠基】（对学生学习本课所需要的知识和能力诊测补救）
1、发酵现象是由什么引起的？
2、举例说明发酵技术与日常生活息息相关。
二、【情景激趣】
在日常生活中，我们发现新鲜的食品放在空气中一段时间后容易变坏，但超市里灌装的食品都可以存放很长时间，这是为什么呢？有什么技巧吗？通过本节课的学习就会明白。（板书课题）-------食品保存
五、【依纲自学】
阅读教材P67—68完成下列问题
D.温度降低，水果呼吸作用比较弱
6、当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败，应采取的保存方法是（ ）
23.2食品保存教学设计八年级下册生物(苏教版)
1.培养学生对食品安全的重视，提高食品安全意识，树立正确的饮食观念。
2.培养学生节约粮食的意识，养成珍惜食物的好习惯。
3.增强学生对科学技术的认识，激发学生对现代食品保存技术的好奇心，培养学生的创新精神。
4.通过了解食品保存的历史发展，使学生认识到人类智慧的结晶，增强民族自豪感。
2.实践操作：请学生选取一种食品，运用所学的食品保存方法进行实际操作，并记录食品保存前后的变化。要求学生将实践过程和结果以图文并茂的形式呈现，以便在课堂上分享。
3.案例分析：请学生收集有关食品保存不当导致的食品安全事故案例，分析事故原因，并提出相应的解决措施。要求学生在案例分析中充分运用所学知识，提高食品安全意识。
例如：为什么盐腌可以防止食品变质？冷藏和冷冻的原理是什么？它们在食品保存中有何优缺点？
2.利用实验和实践操作，让学生直观地感受食品保存的过程和效果。通过分组实验，让学生亲自动手操作，掌握不同食品保存方法的技能。
实验设想：分组进行盐腌、糖渍、干制等传统食品保存方法的实验，以及利用冷藏、冷冻等现代保存技术的实验，观察并记录食品在保存过程中的变化。
针对以上教学目标，以下是具体的教学设计：
1.导入：通过提问方式引导学生思考为什么需要保存食品，引出本节课的主题。
2.基本概念：讲解食品腐败变质的原理，引导学生了解食品保存的重要性。
3.实践操作：分组进行不同食品保存方法的实验，让学生亲身体验并掌握保存技巧。
4.知识拓展：介绍现代食品保存技术的发展，以及这些技术在实际生活中的应用。
23.2食品保存教学设计八年级下册生物（苏教版）
一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解食品保存的原理，掌握食品腐败变质的原因及影响。
生物学案苏教版八年级下册23.2食品保存(第2课时)
晋庙铺中学八年级生物学科导学案设计：张小向审核：审批：授课：张小向授课时间：年月日班级：姓名：小组：A．风干 B．酒泡 C．烟熏 D．采用酶制剂4、下列方法中不能延长食品保存期限的是（）A.猪肉用盐腌制B.鲜鱼放在阳光下C.粮食进行晾晒D.鱼肉制成罐头5、长期保持香菇的常用方法是（）A．烟熏法 B．脱水法 C．腌制法 D．巴氏消毒法6、咸鱼能保存较长时间，其原因是（）A．咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长生生殖B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C．鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长生殖九、【达标测评】1、我国民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是（）A.盐可以使细菌毒素失效B.盐可以使细菌缺氧C.盐中缺乏细菌需要的营养D.盐可以使细菌脱水死亡2、下列说法正确的是（）A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地保存鱼、虾等水产品，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康3、市场上出售的“涪陵榨菜”的配料中，苯甲酸钠是一种防腐剂，你认为（）A.防腐剂对人体有害，绝对不能使用B.防腐剂对人体没有危害，可以大量应用在食品加工上C.加入防腐剂的食品永远不会变质，不需要注明生产日期和保质期D.每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制4、李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验见图：（1）乙保鲜的原因是__________________________________。
六、【合作共学】七、【展示点拨】李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。
请问：。
苏教版-生物-八年级下册-苏教版八年级下册生物学案23.2食品保存
潞城市一中初中部课堂教学设计导案
编写教师：闫彩丽审核教师：2018年4月23日
课题23.2食品保存教学课时第13
课时
班级
目标教学
预设目标组别、姓名
1、说明食物腐败的原因
2、运用适当的方法保存食物
第小组
教学重点、难点运用适当的方法保存食物
教、学方法活动学习、小组合作、课堂展示、反馈检测
导语
（引
课）
导入：图片
自
学展
示20min 活动一：食物腐败的原因
要求：分析巴斯德的鹅颈瓶实验，分析食物腐败的原因
1、清设置A装置和B装置的作用是？
2、A装置肉汤会腐败吗？B装置的肉汤会腐败吗？
3、A装置冷却数天后没有微生物繁殖，B装置放置数天后微生物大量繁殖，这是什么原因造成的？
4、如果让你设计一个实验，验证食物腐败的原因，你如何设计？说说你的思路。
结论：
A B。
最新苏教版生物八年级下册23.2《食品保存》教案.doc
第二节食品保存【教材分析】《食品保存》是苏教版的初中生物学八年级下册第9单元第二十三章第二节的内容。
内容和生活联系紧密，学生对本节内容虽然熟悉，单就食品腐败的本质并不了解。
教学过程中应抓住学生学习的兴奋点，从学生感兴趣的生活现象入手，引导学生探究、分析、总结食品腐败的原因和保存原理。
在兴趣中让学生发现更多的食品保存的相关内容。
本节课的教学重点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计活动，完成本节课的学习。
对于“食品贮存的原理”，要引导学生做好“探究食品腐败的原因”的实验，通过学生亲自的操作归纳出食品贮存的原理；对于“食品贮存的方法”，要在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试对食品进行贮存”的活动，进一步了解不同类食品的贮存应采取不同的方法，尝试对食品的贮存选择最佳的贮藏方案——如多种方法并用等。
【教学目标】1.说明食品腐败的原因。
2.说出常见的食品保存的方法。
3.尝试使用适当的方法来保存食品。
4.理解食品保存中的食品安全问题。
【教学重点】说明食品腐败的原因。
【教学难点】说明食品腐败的原因。
【课前准备】1、教师事先做好实验准备。
2、学生搜集食物保存的常见方法。
【教学过程】新授：一、运用适当的方法保存食品另三瓶在瓶口塞上棉塞，3.防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止【板书设计】第二节食品保存一、食品腐败变质的原因1、根本原因：2、食品保存的原理：二、食品保存的方法1、传统法：2、现代法：【教学反思】本节课从日常普遍存在的现象入手，将探究活动和课外调查相结合，剖析了食物腐败变质的根本原因，从而总结出防止食物变质的有效方法。
在课堂教学中通过师生互动、生生互动，让课堂充满了活力，让学生感受、理解了知识的产生和发展过程，掌握了科学探究的基本方法，培养了学生的探究精神和创新精神。
苏教初中生物八下《23第2节 食品保存 》word教案 (1)
二、填空题 1.食品保存的基本原理是采用一定的方 法 抑制 或 阻止 微生物在食品中 的 生长 、 繁殖 。 2.收获大批量蔬菜时，一般要采 用 储藏 或 加工成食品 的方法来保存它们。 3.防腐剂是食品 加工 过程中添加进去的防止 食物 腐败 的 食物 添加剂。
A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染
C.氧化变质
D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ C ）
A.保持适宜的温度和湿度
B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入
7.用罐头来保存食品是根据（文•虎克
C.巴斯德
D.弗莱明
超市里罐装的食品、真空包装的 食品却可以存放很长时间。这是 为什么呢？
为防止食品腐败，必须抑制、杀灭微生 物或造成不适于微生物的生长环境；或 使食品与外界环境隔绝，不与水分、空 气接触，以防止微生物的再污染。如正 确、合理地使用食品防腐剂，就能有效 地抑制微生物的生长，防止食品腐败， 延长食品的保质期。
常见的食品保存方法：
传统方法： 风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等
现代方法： 罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等
拓展提升
防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防 止食物的作用，但是长期食用可能对人 体存在危害。 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐 剂，试说明你的理由。
巩固检测
一、选择题
1.引起食物腐败的主要原因是（ A ）
什么叫食品腐败？
一般是指食品在一定的环境因素下，因 微生物的作用使食品失去原有的营养价 值、组织性状以及色、香、味，转变成 为不符合卫生要求的食品。
食品腐败变质的原因
• 因微生物的繁殖引起食品腐败变质 • 因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质 • 因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、
春八年级生物下册 23.2 食品保存名师精编导学案(无答案)(新版)苏教版
食品保存学习目标：1.我能说明食物腐败的主要原因；2.我会运用适当的方法保存食品；重点：1. 说明食物腐败的主要原因；2．运用适当的方法保存食品；难点：1. 说明食物腐败的主要原因是微生物作用的结果知识链接：1.保存蔬菜、水果时要用保鲜袋包装好后，放在低温环境下，目的是降低蔬菜、水果的呼吸作用，减少有机物的消耗。
2.夏天温度高，食物容易变馊，这是食物中的细菌、真菌大量繁殖的结果。
【自主学习】（独学、对学、群学）1.食物腐败的原因：食物腐败常常是由的、引起的。
2.防止食物腐败的主要原理：采用一定的方法或在食物中的、，可以在一定的期限内避免食物的腐败。
3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：4.调查常用的食品保存方法（1）传统的方法有：、、、、。
（举例）（2）现代的方法有：、、。
（举例）注意：无论是传统的方法还是现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。
【展示提升】探究：事物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起事物腐败的主要原因。
推荐器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等。
探究过程：①提出问题：引起食物腐败的主要原因是什么？②作出假设：假设是引起食物腐败的主要原因。
③实验：a.取2支洁净试管，分别加入等量澄清的肉汤；b.将直、弯玻璃管分别插入两支试管中，再用棉塞塞住试管口；c.用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3-5分钟，然后自然冷却；d.将2支试管同时放在温暖处；e.每天观察和记录试管中肉汤的变化情况；f.3-5天后根据实验结果，得出相应的探究结论。
④结果： 。
⑤结论： 。
【达标练习】1.防止事物腐败的主要原理是（ ）A.与空气隔绝B.杀灭细菌和真菌或抑制其生长和生殖C.添加防腐剂D.把食物煮熟2.如果食品保存不好，很容易腐败变质。
在下列情况下，最容易让事物腐败的是（ ）A.高温、干燥B.低温、潮湿C.通风、加防腐剂D.温暖、潮湿3.运用适当的方法可以保存食品。
苏教初中生物八下《23第2节食品保存》word教案(3)
食品保存教学目标：知识目标：(1)说明食物腐败的原因.(2)说出食物保存的一般方法.能力目标：经过探究的过程,使学生领会自主`探究`合作的学习方法.情感目标：形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题.教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用恰当的方法保存食物。
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备：1、教师事先做好实验准备。
2、制作多媒体课件。
3、学生搜集食品保存的常见方法。
教学过程：一)导入新课创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚.客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁.学生积极发言:放到冰箱里等等.(二)学习新课1.学生朗读本节目标2.自学教科书第6页到第7页,找出下列问题:(1)食品腐败是什么引起的?(2)食品腐败变质的原因是什么?(3)食品保存的基本原理是什么?(4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例.(5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例.3.展示交流环节:以小组为单位展示自学结果,其它小组补充.4.探究讨论环节:以四人小组为单位探究"防止食物腐败的方法"5.课堂小结通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书.6.课堂练习独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展.板书设计：第二节食品保存一.食品腐败的原因二.食品保存的方法传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等.现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.教学反思：本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调查相结合,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境`平等融洽的人际环境,激发了学生的学习积极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者`组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动`生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受`理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新精神.。
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2019-2020学年春八年级生物下册 23.2 食品保存导学案（新版）苏教版
学习目标：1.我能说明食物腐败的主要原因；2.我会运用适当的方法保存食品；
重点：1. 说明食物腐败的主要原因；2．运用适当的方法保存食品；
难点：1. 说明食物腐败的主要原因是微生物作用的结果
知识链接：
1.保存蔬菜、水果时要用保鲜袋包装好后，放在低温环境下，目的是降低蔬菜、水果的呼吸
作用，减少有机物的消耗。
2.夏天温度高，食物容易变馊，这是食物中的细菌、真菌大量繁殖的结果。
【自主学习】（独学、对学、群学）
1.食物腐败的原因：食物腐败常常是由的、引起的。
2.防止食物腐败的主要原理：采用一定的方法或
在食物中的、，可以在一定的期限内避免食物的腐败。
3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：
4.调查常用的食品保存方法
（1）传统的方法有：、、、、。
（举例）
（2）现代的方法有：、、。
（举例）
注意：无论是传统的方法还是现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。
【展示提升】
探究：事物腐败的主要原因
目的：说明微生物是引起事物腐败的主要原因。
推荐器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等。
探究过程：
①提出问题：引起食物腐败的主要原因是什么？
②作出假设：假设是引起食物腐败的主要原因。
③实验：a.取2支洁净试管，分别加入等量澄清的肉汤；b.将直、弯玻璃管分别
插入两支试管中，再用棉塞塞住试管口；c.用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾
3-5分钟，然后自然冷却；d.将2支试管同时放在温暖处；e.每天观察和记录试
管中肉汤的变化情况；f.3-5天后根据实验结果，得出相应的探究结论。
④结果： 。
⑤结论： 。
【达标练习】
1.防止事物腐败的主要原理是（ ）
A.与空气隔绝
B.杀灭细菌和真菌或抑制其生长和生殖
C.添加防腐剂
D.把食物煮熟
2.如果食品保存不好，很容易腐败变质。
在下列情况下，最容易让事物腐败的是（ ）
A.高温、干燥
B.低温、潮湿
C.通风、加防腐剂
D.温暖、潮湿
3.运用适当的方法可以保存食品。
下列叙述正确的是（ ）
A.可以添加适量的防腐剂来保存肉类
B.冷藏可以杀灭食品中的微生物
C.超过保质期的食品仍然可以食用
D.食品保存不会带来食品安全风险
4.小张同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验。
将A 、B 两装置分别用酒精灯加热至肉汤沸腾若
干分钟，然后放在室温25℃的环境中，几天后，
A 装置中肉汤变质，
B 装置中肉汤仍然保鲜。
（1）B 装置中肉汤保鲜的原因是。
（2）该实验中的变量是 。
（3）B 装置采用的是 消毒法。
（4）实验后，将B 装置的玻璃管取走，然后将B 装置放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。
为什么？ 。
（5）以上实验说明细菌、真菌繁殖的条件是 、 、 。