农产品贮藏技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术农业是人类最古老的产业之一，而农产品贮藏与运输技术则是农业发展中至关重要的环节。
无论是种植者还是消费者，都需要保持农产品的质量和新鲜度。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与运输技术，以期为农业生产者和消费者提供有益的信息。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术是指为了保持农产品的品质和营养价值，在采摘后进行适当处理和储存的方法。
以下是几种常见的农产品贮藏技术：1. 温度控制：农产品的贮藏温度是保持其新鲜度和品质的关键。
不同的农产品适宜的贮藏温度有所不同。
例如，青菜、水果和蔬菜通常需要低温贮藏，以延长其保鲜期。
而粮食则需要在特定的温度条件下贮藏，以防止虫害和霉变。
2. 湿度控制：适当的湿度可以帮助防止农产品的脱水和腐烂。
常见的方法包括使用湿度控制设备、包装材料和贮藏环境的调节。
3. 气氛控制：一些农产品对氧气和二氧化碳的敏感程度较高。
通过调节气氛成分，可以延缓农产品的衰老和腐烂过程。
常见的气氛控制方法包括使用气调贮藏室和氧气和二氧化碳的吸附剂。
4. 病虫害防治：农产品在贮藏过程中容易遭受病虫害的侵袭。
合理使用农药、进行灭菌消毒和合理的堆放等措施可以减少农产品贮藏过程中的损失。
二、农产品运输技术农产品运输技术是指将农产品从产地运输到消费者手中的过程。
以下是几种常见的农产品运输技术：1. 包装材料的选择：合适的包装材料可以有效地保护农产品免受外界环境的影响，减少损失。
例如，使用透气性良好、抗压抗震的包装箱或袋子可以确保农产品在运输过程中不受挤压和撞击。
2. 运输温度的控制：运输过程中维持适宜的温度对保持农产品的新鲜度至关重要。
冷链运输是一种常见的方法，通过将农产品置于冷藏车辆或容器中，控制温度在适宜的范围内。
3. 运输的机械化：运输设备的自动化和机械化可以提高运输效率和降低损失。
例如，使用运输带、起重机和装卸设备可以减少人工操作带来的损伤。
4. 运输管理系统：建立完善的农产品运输管理系统可以提高运输效率和农产品的安全性。
农学中的农产品贮藏技术
农学中的农产品贮藏技术引言：农产品贮藏技术是农学领域中的重要研究方向之一。
随着人口的增长和经济的发展，农产品的贮藏和保鲜变得尤为重要。
本文将从不同角度，探讨农学中的农产品贮藏技术，包括贮藏环境、贮藏设备、贮藏管理等方面的内容。
一、贮藏环境的重要性及其影响因素贮藏环境对农产品的贮藏效果有着重要影响。
首先，温度是影响农产品贮藏的重要因素之一。
不同的农产品对温度的要求不同，如苹果适宜贮藏温度为0-4摄氏度，而香蕉则适宜贮藏温度为13-15摄氏度。
其次，湿度也是影响农产品贮藏的关键因素。
湿度过高会导致农产品腐烂，湿度过低则会导致农产品失水。
此外，氧气和二氧化碳的浓度也会对农产品贮藏产生影响。
因此，合理控制贮藏环境是保证农产品贮藏质量的关键。
二、不同农产品的贮藏技术不同农产品具有不同的贮藏特点和要求，因此需要采用不同的贮藏技术。
例如，对于蔬菜类农产品，常见的贮藏技术包括冷藏、冷冻和真空贮藏等。
而对于水果类农产品，常见的贮藏技术包括低温贮藏、气调贮藏和化学处理等。
此外，对于谷物类农产品，常见的贮藏技术包括干燥、杀虫和除霉等。
因此，根据不同农产品的特点和要求，选择合适的贮藏技术是保证农产品贮藏质量的关键。
三、贮藏设备的应用与发展贮藏设备在农产品贮藏中起着重要作用。
随着科技的发展，贮藏设备也在不断创新和改进。
例如，冷库是农产品贮藏中常见的设备之一，通过调节温度和湿度，可以延长农产品的保鲜期。
此外，气调贮藏设备也是近年来发展较快的贮藏设备之一，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓农产品的腐烂速度。
另外，纳米材料的应用也为农产品贮藏带来了新的机遇，通过纳米材料的包装和处理，可以提高农产品的贮藏效果。
四、贮藏管理的重要性及其策略贮藏管理是保证农产品贮藏质量的关键环节。
首先，合理的贮藏时间是保证农产品贮藏质量的重要因素之一。
不同农产品的贮藏时间不同，需要根据产品的特点和要求进行合理安排。
其次，贮藏过程中的检测和监控也是保证贮藏质量的重要手段。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术近年来，随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品贮藏技术显得尤为重要。
科学的贮藏技术能够有效延长农产品的保鲜期，减少质量损失，为人们提供更加健康和优质的食品。
本文将从农产品贮藏的目的、关键技术和进一步发展前景等方面进行论述。
一、农产品贮藏的目的农产品贮藏的主要目的是延长其保鲜期，保持其优质特性，并为消费者提供健康安全的食品。
此外，农产品贮藏还可以稳定市场供应，减少过剩和浪费，提高农产品的竞争力。
二、关键技术1. 温度控制：温度是影响农产品贮藏效果的关键因素之一。
适宜的贮藏温度可以减缓农产品的呼吸作用和生理代谢，延缓其变质速度。
不同的农产品有不同的贮藏温度要求，种植者和贮藏管理人员应根据具体情况合理控制温度。
2. 湿度调控：湿度是农产品贮藏中另一个重要的控制因素。
过高的湿度易导致农产品腐烂和霉变，而过低的湿度则容易引发农产品脱水。
因此，科学合理地控制湿度是保持农产品贮藏品质的关键之一。
3. 气体调控：农产品贮藏过程中的氧气浓度和二氧化碳浓度对于保持其新鲜度和品质也有重要影响。
适当降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度可以有效阻止农产品的呼吸作用，减缓其松软和色泽褪变的速度。
4. 防虫除害：在农产品贮藏过程中，常常会有害虫滋生和繁殖，从而导致农产品的质量下降。
因此，采取科学的防虫除害措施对于保持农产品的质量和安全是非常重要的。
5. 运输和储存设备：科学合理的运输和储存设备是农产品贮藏中不可忽视的因素。
运输时应注意避免剧烈震动和挤压，选择合适的容器和包装材料来保护农产品。
同时，选择适合的储藏设备和仓库条件，可以提供合适的环境温湿度和气氛控制，确保农产品的贮藏效果。
三、进一步发展前景随着科学技术的不断进步和人们对农产品质量和安全的要求日益提高，农产品贮藏技术也将得到进一步发展。
尤其是新兴的技术手段，如冷链物流、智能仓储系统和生物贮藏技术等，将为农产品贮藏提供更多可能。
此外，深入研究农产品贮藏过程中的关键环节和技术参数，不断提高贮藏效果和减少质量损失，也是农产品贮藏技术发展的重点。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人们日常生活中不可或缺的重要食物来源，为了保持农产品的新鲜度和质量，农产品贮藏与加工技术显得十分重要。
本文将探讨不同的农产品贮藏和加工技术，以及其对产品品质和保质期的影响。
一、农产品贮藏技术1. 温度控制冷藏是常用的农产品贮藏技术之一。
通过降低温度，可以有效延长农产品的保质期。
例如，蔬菜、水果和肉类等易腐食品通常需要低温贮藏，以防止细菌滋生和营养成分的流失。
冷藏设备如冷库和冷藏车辆被广泛应用于农产品贮藏中。
2. 湿度控制湿度是影响农产品新鲜度和保质期的重要因素。
不同的农产品对湿度的要求不同。
例如，干燥的环境对于坚果和干货来说是理想的，而适度的湿度可以保持蔬菜和水果的新鲜度。
农产品贮藏中的湿度控制可以通过加湿或者除湿设备来实现。
3. 氧气控制氧气是引起腐败和变质的罪魁祸首之一。
因此，在农产品贮藏过程中，控制氧气的浓度非常重要。
一种常用的方法是利用氧气吸收剂来吸收容器中的氧气，使产品处于低氧环境中。
这种贮藏技术被广泛应用于粮食、茶叶等农产品中。
二、农产品加工技术1. 脱水脱水是农产品加工中常用的技术，旨在减少产品中的水分含量。
蔬菜、水果和肉类等产品经过脱水后，可以减轻重量、延长保质期和方便运输。
常用的脱水方法包括风干、太阳晒干和烘干等。
2. 醃制醃制是一种将农产品浸泡在盐水、酱汁或其他调味液中的加工方法。
通过醃制可以改善农产品的味道和口感，并延长保质期。
咸鱼、腌黄瓜和酱牛肉等产品都是通过醃制技术制作而成的。
3. 冷冻冷冻是农产品加工中常用的技术之一。
通过降低农产品的温度到零下的温度，可以有效保持其新鲜度和营养价值。
冷冻技术广泛应用于肉类、水果、海鲜和冷冻食品等领域。
4. 烘烤烘烤是将农产品暴露在高温下进行加工，以改变其风味、质地和色泽的一种方法。
例如，面包、饼干和烤肉等产品通过烘烤技术制作而成。
总结：农产品贮藏与加工技术对于保持农产品的新鲜度、延长保质期和改善品质起着关键的作用。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人类生活中重要的食材来源，而农产品贮藏与加工技术则是保证农产品新鲜、安全和长久保存的关键。
本文将介绍几种常用的农产品贮藏与加工技术。
一、冷藏技术冷藏技术是一种常见的农产品贮藏方法。
它通过将农产品存放在低温环境中，有效延缓了农产品的新鲜度退化。
冷藏技术可分为低温贮藏和冷冻贮藏两种形式。
低温贮藏是指将农产品存储在0℃～5℃的环境中。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如蔬菜、水果和海鲜等。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期，并且保持更好的口感和营养。
冷冻贮藏则是将农产品冷冻在-18℃以下的环境中。
这种方法适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
冷冻贮藏可以有效避免农产品的细菌滋生和腐烂，延长产品的保质期，并且保持更好的风味和质量。
二、干燥技术干燥技术是另一种常用的农产品贮藏与加工技术。
通过将农产品中的水分含量降低到一定程度，可以防止细菌滋生和腐烂。
干燥技术可分为自然干燥和人工干燥两种形式。
自然干燥是指利用自然风力和太阳能将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如谷物、坚果和茶叶等。
通过控制环境温度和湿度，可以实现农产品的自然干燥，从而保持产品的质量和口感。
人工干燥则是通过加热和通风等方式将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于大部分农产品，如蔬菜、水果和肉类等。
通过控制加热温度和时间，以及通风速度，可以实现农产品的快速干燥，从而降低细菌滋生的风险，并延长产品的保质期。
三、真空包装技术真空包装技术是一种常见的农产品加工技术。
通过将农产品放置在真空环境中，并封闭包装容器，可以有效隔绝氧气和细菌的侵入，从而延缓农产品的氧化和腐烂过程。
真空包装技术适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
在真空环境下，农产品的新鲜度和质量可以得到有效保持。
同时，在真空包装的过程中，还可以加入一些防腐剂和保鲜剂，进一步延长产品的保质期。
结语农产品贮藏与加工技术是保障农产品新鲜和安全的重要手段。
农产品贮藏保鲜技术与方法
农产品贮藏保鲜技术与方法作为农业生产的重要组成部分，农产品的贮藏和保鲜工作对确保农产品的质量和供应具有至关重要的作用。
本文将从温度、湿度、气调和包装四个方面，介绍农产品贮藏保鲜的技术和方法。
一、温度控制温度是保鲜的关键因素之一，不同的农产品对温度的要求也不同。
一般而言，冷冻冰箱是最常用的冷藏设施，其内部温度应控制在-18℃以下，以确保肉类、海鲜等农产品的保鲜。
对于大多数蔬菜和水果来说，宜在8℃～12℃之间贮藏。
二、湿度调控湿度的合理调控有助于农产品的保鲜。
大多数农产品在贮藏期间需要保持适度的湿度。
一方面，较高的湿度可以防止农产品表面失水，保持其外观和口感的良好；另一方面，较低的湿度有助于抑制细菌和霉菌的生长。
通常情况下，冷库的湿度控制在85%～95%之间。
三、气调技术气调技术是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的方法，来延缓农产品的成熟和腐败。
根据农产品的特性和贮藏需求，可采用不同的气调技术，如增氧、减氧、增氧减氧交替等。
以苹果为例，利用气调技术可以延长苹果的贮藏寿命，并且能够减少果实失水和腐烂的现象。
四、包装措施包装是农产品贮藏保鲜的一项重要手段，合理的包装能够有效隔绝外界的物理和化学因素，延缓农产品的透气和排水速度，延长农产品的贮藏寿命。
常见的包装材料有塑料薄膜、纸板箱、网格袋等，根据农产品的不同特性选择不同的包装材料和方式。
除了上述的基本保鲜技术和方法外，农产品贮藏保鲜还需要根据具体的产品特性和贮藏条件，采取针对性的措施。
例如，对于带土壤的蔬菜，需要将土壤去除干净后贮藏，以避免给细菌提供滋生的条件；对于易受伤害的农产品，如葡萄、草莓等，应采取低温保鲜和轻拿轻放的方式。
在实际的农产品贮藏工作中，还可以采取其他措施来增加产品的保鲜期。
比如，可以采用冷冻、干燥、真空等技术对农产品进行预处理，大大延长其贮藏期；同时，应注意对农产品进行分类贮藏，以免不同品种或不同成熟度的农产品相互影响，导致腐烂。
农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术
农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术农业是人类社会最早的产业之一，也是人类生存和发展的基础。
农产品作为农业的产出，对于人类的生活和经济发展至关重要。
然而，在农产品产出的同时，农产品贮藏与保鲜技术也显得尤为重要。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术，旨在提高农产品的储存期限，保持产品的质量。
一、农产品贮藏技术农产品在贮藏过程中容易受到各种因素的影响而失去其原有的品质和价值。
因此，农业种植者需要采取相应的贮藏技术来延长农产品的保鲜期，保障农产品的市场价值。
1. 温控技术温度是影响农产品贮藏的重要因素之一。
在农产品的贮藏过程中，适宜的温度可以减缓农产品的新陈代谢，延长农产品的寿命。
农业种植者可以通过控制贮藏室的温度来达到最佳的贮藏效果。
例如，低温贮藏可适用于一些耐寒的蔬菜和水果，而高温贮藏适用于一些热带水果。
2. 湿度控制技术湿度也是农产品贮藏过程中需要注意的因素之一。
恰当的湿度能够防止农产品因失水而导致的质量下降。
不同的农产品对湿度的要求也不尽相同。
例如，一些叶菜类蔬菜对较高的湿度要求较高，而一些水果对较低的湿度要求较高。
因此，农业种植者需要针对不同的农产品，合理控制贮藏环境的湿度。
3. 使用保鲜剂保鲜剂可以有效地延长农产品的保鲜期，防止其因细菌滋生或氧化而失去原有的品质。
常见的保鲜剂包括硫酸和亚硝酸盐等。
然而，要正确使用保鲜剂，农业种植者需要遵循相关的质量标准和使用方法，以确保农产品不受污染。
二、农产品保鲜技术农产品在贮藏的同时，还需要采取一系列的保鲜技术来保持其新鲜度和口感。
1. 包装技术农产品的包装技术对于保持产品的新鲜度和外观十分重要。
包装可以减少农产品与外界环境的接触，避免农产品受到外界物质的污染和影响。
同时，合适的包装还可以防止农产品在贮藏过程中受到机械挤压和碰撞。
因此，农业种植者需要选择适合农产品特性的包装材料，并且保证包装的质量。
2. 技术处理技术处理是一种常用的农产品保鲜技术。
通过对农产品进行蒸煮、烘干、冷冻等处理，可以有效地延长农产品的保鲜期。
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术农业农村部一直致力于提高农产品的贮藏和加工技术，以确保粮食和农产品的品质，减少食品浪费，促进农产品产业的可持续发展。
作为农业农村部工作人员，了解并掌握农产品贮藏与加工技术对于提高农业生产效益和保障粮食安全至关重要。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术包括粮食、蔬菜、水果等农产品的采后处理、包装、储存和保鲜等环节。
合理的贮藏技术可以延长农产品的保鲜期，避免品质损失和食品浪费。
1. 粮食贮藏技术粮食是农产品的重要组成部分，科学合理的贮藏技术对于保障粮食品质和数量具有重要意义。
农业农村部工作人员应当掌握粮食贮藏设施的运行管理和维护方法，确保贮存环境的适宜性，比如控制温度、湿度和通风等因素，防止虫害和霉变。
2. 蔬菜贮藏技术蔬菜的正常贮藏是保持蔬菜品质的重要环节，对于延长货架期和减少损耗具有重要作用。
农业农村部工作人员需了解不同种类蔬菜的贮藏条件和特点，如适宜的温度和湿度，采用科学的贮藏方法，如冷藏、包装，以延长蔬菜的保鲜期。
3. 水果贮藏技术水果贮藏技术对于保持水果品质、延长货架期和提高商品价值至关重要。
农业农村部工作人员应了解不同种类水果的贮藏方法，掌握适宜的温度和湿度控制技术，使用科学的包装和处理方法，以减少水果的腐烂和损失。
二、农产品加工技术农产品加工技术是将农产品经过一系列工艺处理，转变为方便储存、运输和消费的食品。
高效的加工技术能够增加农产品的附加值，提升农产品产业效益。
1. 粮食加工技术粮食加工是将谷物加工成各类产品，如面粉、米饭、糕点等，满足人们的生活需求。
农业农村部工作人员应了解各类粮食加工技术，比如清理、研磨、筛分、烘焙等，确保产品的质量和食品安全。
2. 蔬菜加工技术蔬菜加工是将蔬菜经过切碎、脱水、冷冻等处理，制成方便食用或存储的产品。
农业农村部工作人员应熟悉蔬菜加工的各项工艺，确保加工过程中的卫生和食品安全，并掌握蔬菜加工设备的使用和维护方法。
3. 水果加工技术水果加工是将水果加工成果酱、果脯、果汁等食品，增加水果的市场价值和消费形式。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术农产品的贮藏是确保农产品长期储存和保持新鲜度的关键环节。
正确的贮藏技术可以延长农产品的保质期，减少损耗，并提供更好的市场供应。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术，以帮助农民和相关从业人员更好地保存和销售农产品。
一、冷藏技术冷藏是一种常见且广泛应用的贮藏技术，适用于许多农产品如蔬菜、水果、肉类等。
通过将农产品存放在低温条件下，可以减缓其呼吸作用、代谢速率和微生物繁殖，从而延长其保质期。
一般来说，冷藏温度的选择应根据农产品的特性进行调整，通常保持在0℃至10℃范围内为宜。
冷藏时，应注意控制湿度，以避免农产品的腐烂和水分流失。
二、冷冻技术与冷藏技术不同，冷冻技术将农产品的温度降至低于冰点的温度，以冻结其中的水分，从而实现抑制细菌和微生物生长的效果。
冷冻技术可以延长农产品的保质期，并保存其更多的营养价值。
在冷冻过程中，应注意均匀冷冻、快速冷冻，并采用适当的包装材料，以避免农产品的冻疮和变质。
三、真空包装技术真空包装技术是通过将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，然后密封包装，以减少氧气接触并防止氧化反应的发生。
这种技术可以有效延长农产品的保质期，防止细菌和微生物的生长，同时保持其新鲜度和口感。
真空包装技术广泛应用于肉制品、干果、茶叶等农产品的贮藏中。
四、腌制与熏制技术腌制和熏制是一种传统的农产品贮藏技术，通过添加盐、糖、醋等物质对农产品进行处理，改变其组织结构和水分含量，从而延长其保质期。
腌制和熏制技术不仅可以防止细菌和微生物的生长，还可以增添农产品的风味和口感。
这种技术常用于肉类制品、鱼类、蔬菜等农产品的贮藏和加工中。
五、干燥技术干燥技术是通过消除农产品中的水分，以防止微生物生长和食品腐败。
常见的干燥方法包括太阳晒干、空气干燥、烘干等。
干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉制品等农产品的贮藏和加工中。
在干燥过程中，应注意控制温度和湿度，以避免农产品的过度干燥和质量损失。
综上所述，农产品的贮藏技术对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
农业生产中的农产品贮藏与加工技术
农业生产中的农产品贮藏与加工技术随着农业发展的进步，贮藏与加工技术在农产品生产中起着至关重要的作用。
合理的农产品贮藏技术能够延长产品的保鲜期，降低损耗率，提高商品率，对农民增加收益、保障粮食安全以及市场供应起着重要的作用。
而农产品加工技术则能够提高产品的附加值，创造更多的经济效益。
本文将从农产品贮藏和加工两个方面来探讨农业生产中的相关技术。
一、农产品贮藏技术1.1 温湿控制技术温湿度是影响农产品贮藏的主要因素之一。
合理的温湿度控制技术能够延长产品的保鲜期并降低损失率。
例如，对于某些庄稼类作物，采取恰当的温湿度控制措施，如温度保持在15-18摄氏度，湿度控制在60-70%之间，可以有效防止庄稼发芽和腐烂。
1.2 包装技术包装是农产品贮藏中的重要环节。
采用适当的包装技术能够保护农产品不受损害，延长其保鲜期。
如今，许多新型的农产品包装材料被开发出来，如采用抗菌材料、真空包装等，能够提供更好的保护效果。
1.3 调控呼吸技术农产品的新鲜程度和味道都与其呼吸作用紧密相关。
通过调控农产品的呼吸作用，可以延长其保鲜期。
例如，氧气管理技术能够有效地降低农产品的新陈代谢率，从而防止损伤和降低产品的呼吸作用。
二、农产品加工技术2.1 脱水技术脱水技术是农产品加工中常用的一种技术。
通过脱水处理，可以将农产品中的水分含量减少，延长产品的保存期限。
如将水果脱水后可以制成干果，增加了产品的附加值。
2.2 烘烤技术烘烤技术是一种常见的农产品加工技术，适用于多种农产品的加工过程。
烘烤能够减少农产品中的水分含量，杀菌防腐，改变产品的口感和风味。
例如，将谷物烘烤后可以制成谷物食品。
2.3 发酵技术发酵技术是一种传统的农产品加工技术，可以提高产品的口感和品质。
发酵可以通过复杂的化学和生物反应，改变原始农产品的物理和化学性质，形成独特的风味和香气。
例如，将大豆发酵后可以制成豆腐和酱油等产品。
综上所述，农产品贮藏与加工技术对于农业生产至关重要。
农产品贮藏技术全
双层窖、双盖窖
四、窑洞
标准窑洞一 般有窑门、窑 身和排气筒。
五、通风贮藏库
1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受
气温影响小。 2．库址选择和库型设计
选择地势高燥、通风良好、无污染、交 通方便、地下水位低的地方建库。库型 以长方形，分列式居多。
3. 隔热结构
⑴ 隔热材料种类及性能
导热系数——1米厚的建筑材料，当两
二、沟藏
沟藏要求：
场地——高燥、土质粘重、排水良好、地 下水位低。
规格——北方以南北向开沟，安徽省及山 东省以东西向开沟为宜。
屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。
沟藏特点：
利用土层变温小的特点，起到冬暖夏 凉的作用。此法优于堆藏。在北方可贮 藏蔬菜和水果，贮量大，效果较好。
检测方法
正压法——库内升压到限度，根据单 位时间压力下降速度判定；
负压法——用真空泵降压至限度，根 据单位时间压力回升速度判定。
3.气调库建筑结构形式
装配式
砖混式
夹套式
装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨 脂夹心板组装而成，具有隔热、防潮和 气密的作用。为最常用的类型。
四、气调系统
● 贮配气设备 ● 调气设备 ● 分析检测仪器设备
贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意 通风散热。
三、窖藏
（一）棚窖
棚窖形式
一般有地下式和半地下式。窖深1～ 1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方 架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘 门，象一个地下室。大小尺寸无规定， 大的有几十到几百平方米。
（二）井窖
北方常见，可 贮藏大白菜、 萝卜、马铃薯、 柑桔、橙子、 苹果、梨等。
2．氟里昂（卤化甲烷族） 低压制冷剂—— 2～3个大气压，如R-11、 R-12、R-113、R-114等。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品的贮藏与加工技术在现代农业中起着至关重要的作用。
合理的贮藏和加工技术能够延长农产品的保鲜期，并提高其附加值，帮助农民提高收入。
本文将探讨一些常见的农产品贮藏和加工技术，包括保鲜方法、加工品种和技术创新。
一、农产品的保鲜方法1. 低温贮藏：低温贮藏是常见的保鲜方法之一。
通过将农产品存放在低温环境下，减缓了其新陈代谢速度，延长了保鲜期。
常见的低温贮藏方式包括冷库贮藏、冷藏柜贮藏等。
此外，还可以使用冷藏车辆进行运输，确保产品在运输过程中的保鲜。
2. 真空包装：真空包装是一种有效的保鲜方法。
将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，可以防止氧化和微生物的繁殖，延长产品的保鲜期。
真空包装适用于多种农产品，如肉类、蔬菜和水果等。
3. 调节气氛贮藏：调节气氛贮藏是指通过调节农产品周围气体的成分比例，延缓农产品的新陈代谢速度，延长其保鲜期。
常见的调节气氛贮藏方法包括氧气控制、二氧化碳控制等。
二、农产品的加工品种1. 干燥加工：干燥是指通过蒸发水分，使农产品的含水量降低，从而延长其保鲜期。
常见的干燥加工方法包括晾晒、烘干等。
干燥加工适用于多种农产品，如豆类、谷物、水果等。
2. 醱酵加工：醱酵加工是指利用微生物对农产品进行发酵，使其产生新的营养成分，并增加风味。
常见的醱酵加工方法包括制作酸奶、豆豉等。
醱酵加工可以改善农产品的口感，增加其附加值。
3. 腌制加工：腌制是指将农产品浸渍在腌制液中，通过调节腌制液中的盐分和酸碱度，改变其组织结构和营养成分，以达到保鲜和增香的目的。
腌制加工适用于多种农产品，如肉类、鲜鱼等。
三、技术创新与前景展望随着科技的发展，农产品贮藏和加工技术也在不断创新。
其中，冷链物流技术的应用，使农产品的贮藏和运输更加便捷高效。
冷链物流技术通过冷藏设备和智能物流系统的运用，实现了对农产品温度、湿度等环境参数的实时监测和控制，确保产品在整个供应链中的保鲜。
此外，利用生物技术和食品科学技术，开发了一系列高附加值农产品。
农产品贮藏与保鲜技术
农产品贮藏与保鲜技术农产品是农民劳动的结晶，是人们日常生活中必不可少的食物供给来源。
然而，由于农产品的自然特性和采收后的易腐性，长期保存和保鲜成为了重要的问题。
为了确保农产品的质量和食用安全，人们不断研究和探索各种贮藏与保鲜技术，以延长农产品的保鲜期和供应时间。
本文将就农产品贮藏和保鲜技术进行探讨，以期提高人们对农产品安全与保鲜的认识和了解。
一、低温贮藏技术低温贮藏是指将农产品存放在冷库或冷藏设备中，通过降低温度来延缓产品的生理活动和微生物生长速度。
低温可以有效抑制某些微生物的繁殖和酶的活性，从而减缓农产品的衰老和腐败过程。
例如，农产品的温度一旦降到0℃以下，细菌、酵母和霉菌的生长都会受到明显的限制，从而延长了产品的保鲜期。
二、真空贮藏技术真空贮藏是将农产品放置在真空环境中，通过降低压力来减少氧气的接触，进而延缓农产品的氧化反应和微生物的繁殖。
在真空环境下，微生物缺乏生存所需的氧气和水分，无法进行正常的代谢和繁殖，从而达到延缓产品腐败的目的。
真空贮藏技术被广泛应用于鲜切蔬菜、肉类和水产品等方面。
三、气调贮藏技术气调贮藏是通过调节贮藏环境中的气体组成，控制氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度等因素，以延缓农产品的衰老和微生物的生长。
通过改变气氛中的气体成分，可以降低某些蔬菜和水果的呼吸速率和酶活性，减缓其衰老；同时，也可以抑制一些微生物的生长，减少产品腐败。
气调贮藏技术常用于蔬菜、水果和花卉等农产品的长期保鲜。
四、化学保鲜技术化学保鲜技术是通过应用化学物质来抑制农产品的微生物繁殖和代谢活动，达到延长保鲜期的效果。
常用的化学保鲜剂包括抗生素、硫酸铜、次氯酸钠等。
这些化学物质可以抑制或杀死农产品中的微生物，减少腐败的可能性。
然而，应用化学保鲜技术需要注意剂量的控制和合理的使用方式，以免对人体健康产生不良影响。
综上所述，农产品贮藏与保鲜技术对于确保农产品的质量和延长供应时间有着重要的作用。
低温贮藏、真空贮藏、气调贮藏和化学保鲜技术都是常见的贮藏与保鲜技术，它们各自具有独特的优点和适用范围。
农业行业中的农产品贮藏技术使用方法
农业行业中的农产品贮藏技术使用方法农业是国家经济的重要支柱，农产品的贮藏技术对于保证农产品的质量和市场供应具有重要意义。
农产品是农民劳动的结晶，如果贮藏不当，很容易导致农产品的损失和浪费。
因此，科学合理的农产品贮藏技术使用方法至关重要。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术使用方法，帮助农业行业更好地保护农产品，并提高经济效益。
1. 温度控制：农产品贮藏时，适宜的温度是保持农产品新鲜度的关键。
不同的农产品对温度的要求不同。
一般来说，低温可以延迟农产品的成熟和腐烂，高温则可加速成熟过程。
应根据不同的农产品选择合适的贮藏温度，通常在冷库中控制温度。
例如，在蔬菜贮藏中，大白菜和土豆的最佳贮藏温度约为0℃，番茄、黄瓜等则适宜在10℃左右贮藏。
2. 适宜的湿度控制：湿度是农产品贮藏中另一个至关重要的因素。
适宜的湿度有助于延长农产品的保鲜期和保持其口感。
例如，蔬菜类的农产品适宜贮藏在相对湿度80-90%的环境中，而水果类的农产品则适宜在相对湿度60-70%之间的环境中贮藏。
通过控制湿度，可以减少农产品的水分损失和腐烂的可能。
3. 通风透气：通风透气是农产品贮藏中的另一个关键环节。
适当的通风可以确保农产品充分获得新鲜空气，减少一氧化碳和二氧化碳的积累，从而延长它们的保鲜期。
不同的农产品对通风的要求也不同，例如大蒜和洋葱需要通风透气，防止它们发芽和变软，而苹果则要求通风量较小，以避免水分流失。
4. 适当的包装：包装是农产品贮藏技术中的重要环节之一。
不同的农产品需要选择适宜的包装材料和方法进行保存。
例如，多数蔬菜类农产品适宜选择透气性好的包装材料，以防止水汽堆积，同时能保证充分透气。
而一些水果，如葡萄、草莓等则适宜选择防潮、透明的包装，既保持芳香味道又不易坏变。
另外，对于一些易碎的农产品，如鸡蛋等，可采用防震包装，减少机械损伤。
5. 消毒灭菌：为了避免农产品在贮藏过程中受到病菌和真菌的侵害，适当的消毒灭菌是必要的。
可以通过物理、化学和生物等方式进行消毒灭菌。
农产品贮藏与保鲜技术
农产品贮藏与保鲜技术农产品的贮藏和保鲜是农业领域中关键的一环。
合适的贮藏和保鲜技术可以有效延长农产品的保鲜期，减少损耗，并确保产品的质量和安全。
本文将介绍常见的农产品贮藏和保鲜技术，为读者提供相关知识和实践指导。
一、低温贮藏技术低温贮藏技术是目前较为常见和有效的农产品保鲜方法之一。
通过控制温度和湿度，可以有效抑制农产品中的生理活性和微生物生长，达到延长保鲜期的目的。
其中，冷藏技术是将农产品贮藏在0℃至8℃的低温环境中，通常适用于新鲜果蔬、肉类和水产品等。
冷冻技术则是将农产品贮藏在-18℃至-30℃的低温环境中，适用于肉类、海鲜和冷冻果蔬等。
二、真空包装技术真空包装技术是一种通过排除包装袋内氧气，减少微生物生长和氧化反应的方法。
真空包装可以减轻农产品的氧化程度，保持其色泽和口感。
对于果蔬、干货、肉类和花卉等农产品，真空包装可以有效延长保鲜期，并减少食品浪费。
三、激光标记技术激光标记技术是一种无损标记和贮藏农产品的方法。
通过激光刻蚀农产品表皮，可以直接在表面刻画识别码、品牌标志等信息。
与传统贴纸或印刷方式不同，激光标记技术不会对农产品产生气味和有害物质，且标记内容不易磨损或模糊，有助于提高农产品贮藏和物流管理的效率。
四、气调贮藏技术气调贮藏技术是通过调节农产品贮藏环境中的气体成分，以减缓农产品的呼吸作用和成熟速度，从而延长保鲜期。
常见的气调贮藏方法包括增氧、减氧和控制乙烯等气体的浓度。
气调贮藏技术广泛应用于蔬菜、水果和谷物等农产品中，可有效延缓其成熟、腐烂和营养损失。
五、湿度调控技术湿度调控技术是通过调节农产品贮藏环境中的湿度，以控制农产品的蒸发速率和水分流失，保持其外观和质量。
常用的湿度调控技术包括湿度调节装置、覆膜包装和蒸发冷却等。
湿度调控技术适用于蔬菜、水果和鲜切花等农产品，可以有效减少贮藏期间的脱水和质量损失。
六、其他保鲜技术除了以上介绍的主要保鲜技术，还有一些其他有效的保鲜方法。
例如，抗菌剂的使用可以抑制农产品中的微生物生长，并延长保鲜期。
农业科学中的农产品贮藏技术
农业科学中的农产品贮藏技术农业科学在农产品贮藏技术方面发挥着重要的作用。
农产品贮藏技术是指通过一系列的措施和方法，延长农产品的保鲜期，减少损耗，保持产品的质量和营养价值。
本文将介绍农业科学在农产品贮藏技术方面的应用和创新。
一、冷藏技术冷藏技术是农业科学中常用的一种农产品贮藏方法。
通过将农产品放置在低温环境中，可以有效地延长农产品的保鲜期。
冷藏技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜、肉类和乳制品等。
冷藏技术可以通过控制温度、湿度和通风等因素来保持农产品的新鲜度和品质。
二、真空包装技术真空包装技术是农业科学中另一种常用的农产品贮藏方法。
通过将农产品放置在真空包装袋中，排除氧气，可以延缓农产品的腐败和变质过程。
真空包装技术适用于许多农产品，如肉类、海鲜和干果等。
真空包装技术可以有效地保持农产品的新鲜度和口感。
三、气调贮藏技术气调贮藏技术是农业科学中一种较为先进的农产品贮藏方法。
通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体浓度，可以延长农产品的保鲜期。
气调贮藏技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和谷物等。
气调贮藏技术可以有效地控制农产品的呼吸作用和乙烯释放，延缓农产品的腐败和衰老过程。
四、微生物控制技术微生物控制技术是农业科学中一种重要的农产品贮藏方法。
通过使用抑制微生物生长的方法，可以减少农产品的腐败和变质。
微生物控制技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
微生物控制技术可以通过控制温度、湿度和pH值等因素来抑制微生物的生长，延长农产品的保鲜期。
五、新型包装材料技术新型包装材料技术是农业科学中一种创新的农产品贮藏方法。
通过使用具有保鲜性能的新型包装材料，可以有效地延长农产品的保鲜期。
新型包装材料技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
新型包装材料技术可以通过控制氧气和湿度的渗透性来保持农产品的新鲜度和品质。
综上所述，农业科学在农产品贮藏技术方面的应用和创新为农产品的保鲜和质量保证提供了重要的支持。
农产品初加工工作中的农产品贮藏与保鲜技术
农产品初加工工作中的农产品贮藏与保鲜技术在农业生产中，农产品的储存与保鲜是非常重要的环节。
通过合理的贮藏与保鲜技术，可以延长农产品的保鲜期，减少损耗，提高农产品的品质和附加值。
本文将就农产品初加工工作中的农产品贮藏与保鲜技术进行论述。
一、贮藏技术1. 温度控制温度是影响农产品贮存期的关键因素之一。
合理的温度控制可以减缓食品的呼吸作用和酶活性，延缓农产品的衰老速度。
对不同的农产品，选择适宜的贮藏温度非常重要。
比如，蔬菜一般适宜贮存在低温下，而水果则需要贮存在相对较高的温度条件下。
2. 湿度调控湿度对农产品的贮藏和保鲜同样具有重要影响。
过高或过低的湿度都会导致农产品的变质和腐烂。
因此，在贮藏过程中，应根据不同的农产品，合理调控湿度，以达到保持农产品营养成分和品质的目的。
3. 气体控制某些农产品在贮藏过程中会产生气体，如果蔬的乙烯气体。
过多的气体会加速农产品的衰老速度，降低贮藏期限。
因此，在贮藏和保鲜过程中，可以通过气体控制技术来减少或排除产生的有害气体，从而保持农产品的新鲜度。
4. 防虫措施农产品在贮藏过程中容易受到害虫的侵扰，从而导致农产品的质量下降。
因此，在贮藏环节中，采取一系列的防虫措施是非常必要的。
如密封包装、灭虫剂的使用等等。
同时，在贮藏环境中保持清洁和卫生也是防止虫害发生的重要手段。
二、保鲜技术1. 杀菌消毒为了防止农产品在贮藏过程中产生细菌和霉菌，保鲜工作中的杀菌消毒是必不可少的一环。
可以使用适量的消毒剂，对存放容器、贮藏设备等进行定期的消毒，从而减少病菌和有害微生物的繁殖。
2. 包装技术包装是农产品保鲜的关键步骤之一。
合理的包装可以减少农产品与外界环境的接触，降低农产品的氧气和湿度，从而达到延长保鲜期的目的。
不同的农产品需要采用不同的包装材料，如塑料薄膜、泡沫箱等，以满足其保鲜要求。
3. 高科技手段随着科技的发展，一些高科技手段也被应用于农产品保鲜工作中。
例如，低温等离子体杀菌技术、低温真空贮藏技术等。
农产品贮藏与加工技术研究
农产品贮藏与加工技术研究农产品是人类生活中必不可少的食物和资源之一。
为了保持农产品的优质、延长其保鲜期，并开发出更多的产品种类，农产品的贮藏与加工技术研究显得至关重要。
本文将深入探讨农产品贮藏与加工技术的研究进展及其在现代农业中的应用。
一、农产品贮藏技术研究1. 低温贮藏技术低温贮藏技术是农产品贮藏中常见且有效的手段之一。
通过控制冷库内的温度、湿度等因素，可以延长农产品的保鲜期。
例如，在水果贮藏中，低温贮藏可以减缓果实的呼吸作用和腐烂速度，能够保持果实的新鲜度和口感。
此外，低温贮藏技术也可以应用于肉类、蔬菜等农产品的贮藏过程中，起到保鲜和防腐的作用。
2. 气调贮藏技术气调贮藏技术是利用控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的含量来延长农产品的保鲜期。
通过降低氧气含量、提高二氧化碳含量，可以抑制农产品的呼吸作用和微生物的生长，减缓产品的腐烂速度。
气调贮藏技术在苹果、梨等果类和大米、面粉等谷物的贮藏中得到了广泛应用。
3. 包装贮藏技术包装贮藏技术是通过包装材料的选择和包装方式的设计来保护农产品的质量和延长保鲜期。
常见的包装材料包括纸盒、胶袋、保鲜膜等。
合理的包装可以阻隔外界的氧气、水分和光线，减少产品的呼吸作用和水分散失，防止产品的腐烂和变质。
包装贮藏技术广泛应用于蔬菜、肉类及各类便利食品等农产品的贮藏中。
二、农产品加工技术研究1. 脱水加工技术脱水加工是将农产品中多余的水分去除，以延长其保鲜期和方便储存。
常见的脱水加工方法包括晾晒、沸煮、蒸烘等。
通过脱水，农产品中的水分含量降低，微生物的生长得到抑制，有效地延长了产品的保质期。
脱水加工技术广泛应用于水果、蔬菜等农产品的加工中，例如脱水水果干、蔬菜干等。
2. 发酵加工技术发酵是一种常见的农产品加工技术，通过微生物的作用，将农产品中的某些成分转化为有益的产物，改善农产品的风味和品质。
例如，大豆经过发酵制成豆豉，可以增加食品的鲜美度和口感。
另外，发酵还可以用于面包、酸奶等食品的生产，使产品更具特色和营养。
农产品贮藏技术规范
农产品贮藏技术规范1. 引言新鲜农产品对于保障食品安全和农村经济发展具有重要意义。
为了延长农产品的保鲜期，减少损耗并提高质量，贮藏技术变得尤为重要。
本文将就农产品贮藏技术进行详细探讨，包括贮藏环境、贮藏设备、贮藏方法以及质量监测等方面的规范和标准。
2. 贮藏环境的要求贮藏环境是保证农产品质量的基础。
首先，温度的控制对于不同的农产品有不同的要求，例如，水果一般在低温下贮藏，而谷物则需要干燥透气的环境。
其次，湿度的控制也是至关重要的，过高或过低的湿度都会影响农产品的质量。
最后，光照和通风也应得到合理的安排，以避免过渡的光照和缺氧对农产品造成的损害。
3. 贮藏设备的选择和维护农产品贮藏设备的选择和维护对于保障贮藏效果至关重要。
设备的选择应依据农产品的种类和贮藏需求，同时要求设备的能效高、稳定性好、操作方便等特点。
设备的维护包括设备的定期清洁、检修和保养等工作，以确保设备的正常运转和寿命的延长。
4. 贮藏方法的规范不同的农产品需要采用不同的贮藏方法。
例如，水果可以采用冷藏、冷冻和真空包装等方法进行贮藏，而蔬菜则可以采用湿润贮藏、低温贮藏和气调贮藏等方法。
此外，一些农产品还需要进行预处理，如洗净、去皮、包装等。
贮藏过程中还应注意防虫、防霉、防腐等处理措施。
5. 质量监测的要求质量监测是农产品贮藏过程中的关键环节。
通过对贮藏产品的采样和检测，可以及时发现并解决贮藏中出现的问题，提高贮藏产品的质量。
质量监测的指标包括外观、口感、营养成分、微生物和农药残留等方面。
同时，对于贮藏过程中的温度、湿度、气体和粮食温度等参数也需要进行实时监测。
6. 结束语农产品贮藏技术规范对于提高农产品的附加值、保障农产品的质量和安全具有重要意义。
通过合理的贮藏环境、优选的贮藏设备、科学的贮藏方法和全面的质量监测，可以有效延长农产品的保鲜期，减少损失，提高农产品的市场竞争力。
希望各界人士共同关注农产品贮藏技术，并根据规范和标准进行实践和应用，为农产品的质量提升和农业的可持续发展贡献力量。
农产品贮藏技术规范
农产品贮藏技术规范一、引言随着农业生产的发展和农产品的大规模生产，农产品贮藏技术显得尤为重要。
良好的贮藏技术可以保持农产品的品质、延长其保存期限并减少损耗，从而提高经济效益。
本文将重点介绍农产品贮藏技术规范及其要求。
二、温度控制技术规范1. 温度选择：不同农产品对温度的要求各不相同。
一般而言，冷藏温度不应低于0℃，冷冻温度不应高于-18℃。
需要注意的是，某些特殊农产品可能需要更低的温度，如肉类和奶制品等需要更低的冷冻温度。
2. 温度监控：贮藏环境中应配备温度监控设施，及时发现温度异常。
温度数据的记录和报警功能能够帮助及时采取应对措施，保障农产品的贮藏质量。
三、湿度控制技术规范1. 相对湿度要求：湿度对农产品的质量和储藏寿命有着重要影响。
一般而言，湿度控制在60%~80%之间，但对于特殊农产品如种子、坚果等，湿度的控制要求会有所不同。
2. 湿度监控：在贮藏场所内安装湿度监测设备，及时了解湿度情况，并根据情况调整湿度。
监测设备应具备记录和报警的功能，确保及时发现湿度异常并采取措施。
四、通风控制技术规范1. 通风设备：为了保持贮藏环境内氧气和二氧化碳含量的平衡，通风设备应安装在贮藏场所内。
通风设备应能够确保空气循环，保持贮藏环境的新鲜度。
2. 通风管理：通风设备应定期进行检查和维护，以确保其正常运行和有效通风。
通过通风设备的合理利用，可以控制贮藏场所的温度、湿度和气体成分，提高农产品的贮藏质量。
五、照明控制技术规范1. 光照要求：农产品在贮藏过程中需要一定的光照。
适度的光照可以促进植物生理活动和果实成熟，但过度光照会导致农产品质量下降。
因此，在贮藏设施中，需要根据不同的农产品制定合理的光照要求。
2. 照明管理：贮藏场所内的照明设备应保持良好的工作状态，照度应适中，避免过度光照。
同时，照明设备应与其他环境控制设备协调工作，以实现贮藏环境的整体控制效果。
六、其他技术规范1. 消毒措施：在贮藏过程中，要加强对贮藏设施的清洁和消毒。
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③气体成分：蒜薹贮藏适宜的气体成分为O22％～3 ％、CO25％～7％。O2 过 高 会 使 蒜 薹 老 化 和 霉 变 ； 过 低CO又2中会毒出。现生理病害。CO2过高会导致比缺氧更厉害的
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6、预冷和防霉处理
预冷的目的是尽快散除田间热，抑制蒜呼吸，减 少呼吸热，降低消耗，保持鲜度。因此收购后要及时 预冷，迅速降温。目前预冷的最佳方式是将经过挑选 处理的蒜薹上架摊开、均匀摆放。
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7、装袋
蒜薹预冷之后，可进行装袋。装袋时应注意以下三点： ①保鲜袋用之前先检查是否漏气，以免影响贮藏质
、卵圆形、梨形、桃形等，栽培上多以圆球形居多 ，近年来樱桃番茄的种植也日渐增多。
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1、贮藏特性
番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同成
熟度的果实对温度的要求也不一样。用于长期贮藏
的番茄，一般选用绿熟果，适宜的贮藏温度为 10~13℃，温度过低，则易发生冷害；用于鲜销和 短期贮藏的红熟果，其适宜的贮藏条件为0～2℃， RH为85％～90％，O2和CO2浓度均为2％～5％。在 适宜的温湿度条件下，采用气调方法贮藏，绿熟果 可贮藏60～80d，顶红果贮藏40～60d。
农产品贮藏技术
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[教学目标]
1．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏特 性、采收标准及采收方法
2．了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采后 损失原因及其控制方法
3．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 方法及其管理要点
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主题词：
蔬菜贮藏技术 蒜薹 番茄 甘蓝 果品贮藏技术 苹果 柑橘 葡萄 粮油贮藏技术 稻谷 小麦 花生 NhomakorabeaA
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第 一节 蔬菜贮藏技术
一、蒜薹贮藏 蒜薹，英文名garlicstem，为大蒜的幼嫩花
茎。蒜薹的营养价值很高，且含有杀菌力很强的大 蒜素，是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮 藏供应期最长、经济效益颇佳和极受消费者欢迎的 的一种蔬菜，全国总贮量已超过2亿kg。我国山东 、安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛 产蒜薹。目前，随着贮藏技术的发展，蒜薹已可以 做到季产年销。
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5、挑选和整理
蒜薹运至贮藏地，应立即放在已降温的库房内或
在荫棚下开包，尽快整理、挑选、修剪。不能将蒜薹 先人冷库再拿出来挑选，否则会引起结露。整理时要 求剔除机械伤、病虫、老化、褪色、开苞、软条等不 适合贮藏蒜薹，理顺薹条，对齐薹苞，解开辫梢，除 去残余的叶鞘，然后用塑料绳按1 kg左右在薹苞下3— 5cm处扎把，松紧要适度。
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③包装袋：
蒜薹贮藏属塑料薄膜袋小包装气调冷藏。最早 使用的是高压聚乙烯膜制袋，薄膜厚0．06～ 0．08mm，幅宽700～800mm，袋长100～120cm，装 量为20～30kg。要求袋子抗拉、抗撕裂、耐低温，低 温下不硬脆、耐揉搓，具韧性，柔软，确保袋子不漏 气。
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4、采收、收购、装运
量。 ②每袋应按标准装量装入蒜薹，不可过多或过少，
以免造成气体不适。 ③为了方便测气，可在近袋口处或扎口时安上取气
嘴，不同库房、不同部位、不同产地、不同批次的蒜 薹均应设代表袋测气。
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8、贮期管理
①普查漏袋： ②开袋排热： ③严格控制稳定的低温和适宜的湿度： ④定期测定袋内气体浓度并检查贮藏情况：
①采收：贮藏用蒜薹适时采收是确保贮藏质 量的重要环节。蒜薹的采收季节由南到北依次为4-7 月份，贮藏用蒜薹质量标准如下：色泽鲜绿，质地 脆嫩，成熟适度，薹梗不老化，无明显虫伤，粗细 均匀，薹苞不膨大、不坏死。贮藏蒜薹的适宜采收 成熟度应为薹梢打弯如钩时。采收要求不用刀割无 伤提薹，采收时间应以早晨露水干后为宜，雨后、 浇水后不能采。
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1、蒜薹的贮藏特性
蒜薹采后新陈代谢旺盛，表面缺少保护层，加之采 收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化和 腐烂。蒜薹只要在25℃以上放置15d，薹苞会明显增 大，总苞也会开裂变黄、形成小蒜，薹梗自下而上 脱绿、变黄、发糠，蒜味消失，失去商品价值和食 用价值。蒜薹适宜贮藏条件为：
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①温度：蒜薹的冰点为一1．0～一0．8℃，因此贮 藏温度控制在一1～0℃为宜。
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二、番茄
番 茄 ( L~copersiconesculentumMiller) 英 文 名 tomato，又称西红柿、洋柿子，属茄科蔬菜，食用
器官为浆果。起源于秘鲁，在我国栽培已经有近 100年的历史。栽培种包括普通番茄、大叶番茄、 直立番茄、梨形番茄和樱桃番茄5个变种，后两个
果形较小，产量较低。果实形状有圆球形、扁圆形
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②贮藏架：
蒜薹冷库贮藏架多用角钢制作，应注意贮藏架 承重牢固，彼此焊接拉扯，防止倒架。一般地，单 个贮架宽110cm，长依据库内宽度而定，每袋横向占 位在50～55cm，贮架彼此间距60～70cm，贮架每层 高度在35～40cm，最下层离地15～20cm，最上层摆 放蒜薹后还应离库顶30cm以下。
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2、入贮蒜薹选购
蒜薹田间生长的好坏将直接影响贮藏效果。实践 证明，田间生长健康无病的蒜薹，贮藏效果就好， 贮期长，反之效果差，这一点是贮藏的基础
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3、贮藏设施的准备
①贮藏库：贮藏蒜薹必须用标准冷库，即库体隔热 良好、库温控制稳定的冷库。蒜薹入库前提前10d左右开 始缓慢降温，入库前两天将库温降至0—2℃。
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2、采收
采收前7～10d可喷一次杀菌剂，对预防采后病害 效果较好。杀菌剂有：40％乙膦铝可湿性粉剂250倍加 菌灵湿性粉剂500倍或25％代森锰锌胶悬剂300倍。另 外，遇雨不宜立即采收，否则容易腐烂。番茄采收的 成熟度与耐藏性密切相关，采收的果实过青，累积的 营养物质不足，贮后品质不良；果实过熟，则很快变 软，而且容易腐烂，不能久藏。
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②收购：
收购时应注意，划薹和刀割的普遍带叶鞘的薹，薹 条基部受伤不耐贮运，均不能收购；采后堆码时间过 长，不加遮荫，直接在阳光下曝晒，已开始萎蔫、褪 色、堆内发热，或堆放期间遇大雨，明显过水，甚至 被水泡过的薹均不能收购。
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③装运：
蒜薹采后应尽快组织发运，最好当天运走。近年 来，越来越多的藏库采用汽车装运，基本可以保证人 贮薹的质量变化不大。