连锁企业总部组织结构图例
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全聚德-连锁经营总部组织结构设计
任制”
– “目标管理责任制”是以信息共享为基础的警戒线控制，计划完成率达99.96%
谭鱼头计划控制流程
依据历史数据 制定(zhìdìng)计划
计划修改
和确定
计划(jìhuà)执行 数据收集分析 警戒线控制
继续管理
• 详实的信息储 备
• 完备的信息系 统
• 科学的分析预测方 法
• 用两个月时间 分析制定预算 计划
• 只在非农业人口数量15万-40万间，且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者，有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力
特许费
• 进入费将在100万美元，800万人民币以上（不包括不动产的购买） • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用：占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
(fāngfǎ)，
以保证其单店的成功率
关键步骤
具体内容
商圈的划分(huà fēn)
和选择
划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准
确的经验值
选择：
•一方面要考虑餐厅自身的定位
•一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
科学(kēxué)的选择方法
聚客点的测算和 选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店
法律部
采购部
地地地区区区管管管理理理总总总部部部
地地相区区关管管职理理能总总部部部门
•总部拥有部门(bùmén)，地区管理总部及单 店不设
单单店单店店
第二页，共61页。
肯德基各部门拥有清晰的职责界定(jiè dìnɡ)，分工协作明确
– “目标管理责任制”是以信息共享为基础的警戒线控制，计划完成率达99.96%
谭鱼头计划控制流程
依据历史数据 制定(zhìdìng)计划
计划修改
和确定
计划(jìhuà)执行 数据收集分析 警戒线控制
继续管理
• 详实的信息储 备
• 完备的信息系 统
• 科学的分析预测方 法
• 用两个月时间 分析制定预算 计划
• 只在非农业人口数量15万-40万间，且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者，有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力
特许费
• 进入费将在100万美元，800万人民币以上（不包括不动产的购买） • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用：占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
(fāngfǎ)，
以保证其单店的成功率
关键步骤
具体内容
商圈的划分(huà fēn)
和选择
划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准
确的经验值
选择：
•一方面要考虑餐厅自身的定位
•一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
科学(kēxué)的选择方法
聚客点的测算和 选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店
法律部
采购部
地地地区区区管管管理理理总总总部部部
地地相区区关管管职理理能总总部部部门
•总部拥有部门(bùmén)，地区管理总部及单 店不设
单单店单店店
第二页，共61页。
肯德基各部门拥有清晰的职责界定(jiè dìnɡ)，分工协作明确
连锁总部组织结构及职能分析
监督其执行 7. 负责每半年向公司董事会提交公司业务经营情况内部审计
报告
业务稽核： 主要职能：负责对公司制定的各项内部控制制度执行情况进
行检核 1. 负责对公司各项工作程序及方法应用成效进行检核 2. 负责对公司人事管理成效进行检核 3. 负责对公司各项年度计划及年终考核完成情况进行检核 4. 负责对上级交办的其他专案进行调查
市 场
公 关
采
开 策购
发 部
划 部
部
配 送 中 心
营 建 工 程 部
营 运 管 理 部
研 发 部
财 务
信 息 管
人 力 资
办 公 室
审 计 监
部
理 部
源 部
法 律
察 部
()
单
人培厨
事训政
店
处处处
按照专业化分工的原则，将职能部门划分为市场、营运 和行政事务三大职能模块，相应设市场、营运两个副总， 行政职能模块由总经理直接管理。
一、市场职能—市场开发部主要工作职责
• 主发职能: 市场拓展 1. 分店开发规划的拟定及批准执
行 2. 确定地点定位标准 3. 商圈调查，确定网点 4. 分店投资可行性分析，效益评
估 5. 加盟商评估标准的制定 6. 加盟商评估 7. 负责与加盟商签约
公关策划部主要工作职责
• 主要职能：负责公司的品牌推广工作 1.负责公司的CIS设计、宣传及维护 2.负责公司品牌推广计划的制定并指导实施 3.负责长短期促销计划的制定并指导实施 4.广告媒体选择及内容设计 5.公关活动的策划和举办 6.价格策略的制定和执行 7.负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估 8.市场的调查和分析 9.重要客户关系的管理和维护
报告
业务稽核： 主要职能：负责对公司制定的各项内部控制制度执行情况进
行检核 1. 负责对公司各项工作程序及方法应用成效进行检核 2. 负责对公司人事管理成效进行检核 3. 负责对公司各项年度计划及年终考核完成情况进行检核 4. 负责对上级交办的其他专案进行调查
市 场
公 关
采
开 策购
发 部
划 部
部
配 送 中 心
营 建 工 程 部
营 运 管 理 部
研 发 部
财 务
信 息 管
人 力 资
办 公 室
审 计 监
部
理 部
源 部
法 律
察 部
()
单
人培厨
事训政
店
处处处
按照专业化分工的原则，将职能部门划分为市场、营运 和行政事务三大职能模块，相应设市场、营运两个副总， 行政职能模块由总经理直接管理。
一、市场职能—市场开发部主要工作职责
• 主发职能: 市场拓展 1. 分店开发规划的拟定及批准执
行 2. 确定地点定位标准 3. 商圈调查，确定网点 4. 分店投资可行性分析，效益评
估 5. 加盟商评估标准的制定 6. 加盟商评估 7. 负责与加盟商签约
公关策划部主要工作职责
• 主要职能：负责公司的品牌推广工作 1.负责公司的CIS设计、宣传及维护 2.负责公司品牌推广计划的制定并指导实施 3.负责长短期促销计划的制定并指导实施 4.广告媒体选择及内容设计 5.公关活动的策划和举办 6.价格策略的制定和执行 7.负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估 8.市场的调查和分析 9.重要客户关系的管理和维护
餐饮连锁经营总部组织结构设计ok
提供真诚友善 旳接待
HOSPITALITY
保持美观整齐 旳餐厅
CLEANLINESS
冠军计划 CHAMPS
确保精确无误 旳供给
ACCURACY
维持优良 旳设备 MAINTENANCE
注意迅速迅捷 旳服务 SPEED
坚持高质稳定 旳产品
QUALITY
• 冠军计划有非常详尽可操作性极 强旳细节，全部量化旳考核指标 ，要求每一位员工严格执行统一 规范旳操作，这是肯德基数十年 在快餐服务经营上旳经验结晶
以考核
管理
•管理重心下移 •建立片区管理机构 •实施店长负责制
-实现拟定旳经营 计划目旳 -执行店铺运营计 划
谭鱼头依托本身完善旳人力资源体系来保障单店人员旳培养和输出
谭鱼头人力资源 体系
• 招聘 • 培训 • 考核 • 鼓励 • 岗位评价 •…
管理人员输出： 每月一期旳管理人员招聘培训
服务人员输出： 经过培训基地系统旳、定时旳 招收、培训、选拔
主要特征 • 统一旳营销推广方案 • 统一旳品牌宣传和建设 • 不需要单店自我旳运作
媒媒体体
单店…
单店不需要
涉及营销推 广旳问题
影响
• 能够有计划、有环节地集中使用资金 • 能够统一企业旳形象 • 能够统一旳提升品牌 • 能够降低单店旳运营承担 • 能够以强势企业品牌旳建设来制约单店
旳行为
谭鱼头旳技术研发体系确保了其菜品创新旳可控性
肯德基对特许加盟旳单店进行有系统、有计划旳培训工作
餐厅 襄理
餐厅 副理
怎样管理加 盟经营餐厅
广泛旳培训 （为期20周）
对总部旳 专门简介
餐厅经理
小型企业 管理课程
•费用是由加盟商自己承担 •在这背后是加盟商与总部共同旳利益 关系 •肯德基旳成功取决于加盟商旳成功 •是一种双赢旳互利行为
餐饮连锁经营总部组织结构设计(“管理”相关文档)共61张
主要特征
• 有计划培养储备后备干部
•对管理培训人员采取宽容的态度，在 签订合同前去留随意，食宿全包，还有 工资
•一旦签订合同，将严格要求相关 人员
•采取能者上，劣者下的激励考核方式
谭鱼头用统一的营销推广体系来支持单店的运 作，并通过品牌提升来加强控制能力
谭鱼头“营销推广体系” 总部
主要特征
• 统一的营销推广方案 • 统一的品牌宣传和建设
肯德基 “督导体系”模型
总部
环节的运作质量 主要特征
• 层次分明，职责清晰
• 标准统一，有章可依
• 分区控制，便于管理
• 督导及时，信息畅通
营运部
分公司营运部…
区域营运经理（20家左右）…
区营运经理（5家左右）…
单店…
层层督导，层层 把关
影响
• 使运作流程能够严格按照标准执行，确保质量 • 产品质量的稳定
谭鱼头是以生产基地为核心的独立核算的物流配送体系来保障全国的配送顺利畅通
特许经营的发展模式要求人力资源具备较强的人力资源规划功能
按照现代企业制度，充分授权，分权管理
要考虑人流的主要动线不会被竞争对手截住
组织各单位编制年度财务预算，归纳、分析并综合平衡公司的财• 务严收格支学，习工编作制站年基本度的预操算作技报能公，司大约总是经20理0小办时公的会培批训准
• 不需要单店自我的运作
企划部
营销推广方案
媒媒体体
单店…
单店不需要涉
及营销推广的 问题
影响
• 可以有计划、有步骤地集中使用资金 • 可以统一企业的形象 • 可以统一的提升品牌 • 可以减少单店的运营负担
• 可以以强势企业品牌的建设来制约单店的行为
谭鱼头的技术研发体系保证了其菜品创新的 可控性
连锁经营企业的组织结构设计119页PPT
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
谢谢！
连锁经营企业的组织结构设计
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。